Бизнес кофейня: Как открыть кофейню с нуля — сколько стоит открыть свою кофейню — Печати, полиграфия, наружная реклама в Волгограде

Содержание

Как открыть кофейню с нуля в Украине — сколько стоит открыть свою кофейню

Перед тем как открыть кофейню, нужно проанализировать все шаги: подумать над концепцией, разобраться в недостатках и преимуществах открытия и, как минимум, составить бизнес-план. Вместе с Викторией Рейниковой, управляющим партнером консалтинговой компании в сфере ресторанного бизнеса Bureau Business Ideas мы подготовили пошаговый план для начинающих предпринимателей и рассчитали среднюю стоимость открытия кофейни.

Перед тем, как открыть кофейню хорошо подумайте и подготовьтесь к вопросам, которые, мы опишем в этой статье. Начните с концепции, подход здесь должен быть такой же тщательный, как при любом формировании бизнес-проекта. С кофейней даже сложнее, так как у вас будет много конкурентов и безликих, похожих друг на друга, проектов. Для того, чтобы выделиться из огромной толпы уже существующих кофеен, концепция должна занять большую часть вашего времени и вдохновения.

Итак, что нужно, чтобы открыть кофейню? Для того чтобы понять, какую вы хотите создать концепцию, нужно ответить на несколько первоочередных вопросов.

Первый вопрос: «Кто мы?»

Это позиционирование — то, как вы будете себя показывать на рынке. Допустим, вы можете открыть: просто кофейню, coffee and go, coffee and more или кофейня-кондитерская, кофейня-пекарня, кофейный островок в торговом центре и т.д. В момент выбора вы настраиваете себя на все будущее развитие. Остальные пункты будут вытекать из первого ответа на вопрос «Кто мы?».

Облачная касса для кофейни

Подключите Poster, чтобы наладить складской и финансовый учет

Например, когда мы формировали проект-концепцию кофейни Coffee Cake с партнером, то мы очень четко понимали, что помимо кофе, мы будем обязательно продавать дополнительный продукт — кондитерские изделия. Поэтому наше позиционирование кофейня-кондитерская. Когда люди идут к нам, они идут за: кофе, десертом, десертом с кофе или кофе с десертом. Вы также можете выбрать для себя любой дополнительный второй продукт и обозначить его в позиционировании.

На каком языке вы будете писать позиционирование: украинском или русском, английском или французском? От этого, тоже будет зависеть развитие вашего визуального контента, маркетинга, дизайна интерьера и брендинга.

Следующий вопрос: «Что мы делаем?»

Вы можете варить самый вкусный кофе с натуральными сиропами или варить кофе необычно и нестандартно. Но вы обязательно должны написать, что вы делаете: «Мы варим кофе и готовим вкусные десерты». А вот сами ли вы их готовите или покупаете? К этому вопросу подходите очень осторожно. Потому что, если будете продавать покупные десерты, то уже на этапе формирования концепта, вам нужно будет определиться с поставщиками. Выбрать, кого вы хотите видеть у себя в партнерах и на витрине, посмотреть их условия, цены и понять, какую стоимость вы можете ставить.

Чтобы понять в концепции ли эта стоимость.

«Как мы это делаем?»

Например, соблюдая лучшие рецептуры, традиции или используя инновации. От того как вы это делаете будет зависеть формирование вашего будущего наполнения концепта.

«Для кого мы это делаем?»

Четко определите портрет своей целевой аудитории. Первоочередно выберите вашего «якорного» гостя, на которого будете ориентироваться и дополнительные группы аудитории. Очень удобно проработать модель поведения вашего гостя на примере: утра, дня и вечера. Можно взять одного гостя, как прототип, и найти его Instagram-аккаунт или просто «списать» модель поведения со знакомого:

Сколько чашек он выпивает?
Утром он пьет только черный кофе или он берет кофе с молоком?
Берет кофе-лонги с сиропами, кофейные коктейли?
Берет ли он с собой свежий круассан или же он любит утром есть сырник?
Или он просто пьет чистый кофе?
Он его берет с собой или любит выпить в уютной кофейне?
Если он берет с собой, он идёт пешком или едет на автомобиле?

Когда вы начнете прорабатывать эти вопросы у вас сформируется очень много вводных, чтобы дальше формировать проект, как в дизайне, так и при выборе локации. Вы везде будете ориентироваться на модель поведения вашего гостя.

«Зачем мы это делаем?»

Здесь вы проработаете свои ценности и поймете, почему эти люди должны у вас покупать кофе. Когда сформируется четкий посыл к продажам — вы поймете, как продавать продукт, который создали. Это очень индивидуально.

О том, как создать идеальную концепцию кофейни вы можете более детально узнать на нашем курсе по открытию кофейни.

Конечно, лучше рассматривать кофейню с посадкой. Из всех проектов, которые мы анализировали и сталкивалась в работе, кофейни с 1-2 столиками работают намного лучше, чем киоски. Потому, что когда идет дождь или на улице холодно, или у человека сел телефон, ему нужно куда-то позвонить и вызвать такси – больше вероятности, что люди зайдут в кофейню, которая находиться в тепле под крышей. Подождать пока приготовится кофе навынос тоже комфортнее в помещении с кондиционером.

У мобильной кофейни to go, которая ориентирована только на продажу кофе с собой, когда человек не может зайти внутрь, немного ниже средний чек. Дополнительные продажи работают хуже и, следовательно, доход точек с кофе навынос тоже будет меньше. Не факт, что входящая цена в бизнес кофейни «to go» будет ниже, чем цена в заведение с посадкой. Ведь оформление и автоматизация киоска тоже затратно. Поэтому, иногда лучше взять внутренней атмосферой, чем внешней.

То есть цена, будет практически одинаковой: внешне выделить ваш ларек, так чтобы он был заметен или же создать комфортные условия внутри небольшого заведения.

Плюс, нужно учесть еще при формировании концепта, хотите ли вы строить проект в единичном формате или же это будет небольшая сеть и продажа франшизы кофейни. Это решение сильно повлияет на ваше планирование. Лучше всегда формировать сразу с амбициями на крупное развитие. Потому что, если вам удастся сделать удачный проект, то всегда найдутся желающие, купить у вас готовый бизнес-план кофейни. Это может стать дополнительным источником дохода.

Во-первых, у кофейного бизнеса преимуществ больше, чем недостатков. В стране кофе набирает обороты и люди только начинают разбираться в нем. Его сейчас очень легко масштабировать и продвигать. Люди меньше кофе пить не стали, а продажи зерна растут каждый год. У кофеен, которые созданы правильно: с хорошим брендингом, классным позиционированием, хорошей концепцией и продуктом большое будущее.

Чек-лист по запуску кофейни

Открываете кофейню? Скачайте полный список задач перед открытием заведения, чтобы не упустить ничего важного.

✔ Спасибо! Загрузка PDF начнется автоматически через 5 секунд. Нажмите, если загрузка не началась.

Какие есть недостатки? Это больше не недостатки, а сложности открытия ресторанного бизнеса вцелом. Как минимум вам нужно немного вникнуть в продукт, с которым вы будет работать, во избежание проблем, которые могут привести к закрытию заведения.

А если не вникать самому, то взять в партнеры человека, который будет развивать этот продукт и разбираться в нем.

На рынке, из-за того, что есть высокая конкуренция и большой спрос, качественного продукта всегда мало. Поэтому, прежде чем двигаться в создание своей собственной кофейни, нужно быть не просто любителем кофе и различать его горький или кислый вкус, но и немного вникнуть в сферу. Как и при создании любого бизнеса, нужно понимать тот продукт, который вы будете продавать.

Тут совершенно нет ничего сложного. Этому вопросу нужно будет уделить минимум времени, в сравнении с выбором концепции кофейни. Для того, чтобы зарегистрировать бизнес, если вы будете работать без алкоголя, вам достаточно открыть ФЛП 2-й группы с КВЕДами кофейни, кафе и магазина. Желательно добавить КВЕДы магазина, так как показала ситуация с карантином, когда магазины имели явное преимущества перед кафе, — как минимум, вы сможете продавать навынос другие товары и дополнительные продукты.

Дальше, для того чтобы работать, вам нужно будет подписать договор аренды помещения или МАФа. Если МАФ отдельностоящий, и у вас нет проточной воды и туалета, то нужно обязательно поставить умывальник и насос. Это будет проверять Госпотребнадзор, как например, и наличие огнетушителя. Обязательно завести санитарные книжки и заключить договор с каким-то близлежащим кафе или офисом, чтобы ваши гости и персонал могли ходить в их санузел. Все, больше ничего сложного.

Для того, чтобы открыть маленькую кофейню с посадкой, туалетом и проточной водой нужно оформить:

Документы для регистрации ФЛП: паспорт и ИНН.
Заключение СЭС.
Пожарную декларацию.

Это минимум документов, а о том как их получить и оформить мы написали в статье «Какие документы нужны для открытия кафе». В дальнейшем вам понадобится только внутренний пакет документов, который нужен для вашей работы:

завести журналы охраны труда и пожарной безопасности,
создать уголок потребителя с книгой отзывов и предложений и уставными документами.
И если вы будете включать музыку в своей маленькой кофейне, заключить договор с компанией, которая разрешает вам транслировать музыку по авторским правам. Например, в Украине это УААСП.

В первую очередь, вы должны понять, сколько вы хотите зарабатывать. Потому что, от этой суммы будет зависеть построение всего бизнес-плана кофейни. В общих чертах это можно описать так: вы берете 100% вашего планируемого товарооборота и делите его по процентам. Из них 30% забираете себе, как чистый доход.

Сколько это может быть, какой доход владельца кофейни?

Это может быть 1000 $ или 2000 $, считать нужно по количеству гостей и среднему чеку. Например, вы хотите зарабатывать 2000 $ и это 20% от товарооборота. 2000 $ мы приблизительно округляем – это 50 000 грн и 20% от товарооборота. Значит товарооборот должен быть не менее 250 000 грн. Если вы продаете на 250 000 грн кофе, из которых 50 000 грн — ваш чистый доход, у вас остается 200 000 грн на все затраты по ведению бизнеса.

В среднем, наценка на кофе в 3 раза, то есть ваш foodcost будет примерно 30%. Если вы будете продавать десерты, нужно вернуться к вашей концепции и посмотреть, какой продукт вы прописали, кто ваши поставщики, какие они дают цены и от этого поставить foodcost дополнительного продукта.

Если ваша модель поведения гостя такая, что он берет одну чашку напитка и один дополнительный продукт, то фудкост будет средний между кофейным и дополнительного продукта. Допустим, кофейный фудкост у вас 30%, а дополнительного продукта — 40%. Средний foodcost вашей кофейни будет 35%.

Таким образом из 250 000 грн вычитаем 35% — это и будет ваша закупка кофе или каких то дополнительных продуктов, которые вы выберете. Эта сумма отнимается от товарооборота. выходит примерно 70 000 грн.

И мы переходим к такой затрате, как аренда помещения. В среднем, аренда помещения должна составлять не более 11% от товарооборота. 11–12% максимум, с учетом коммунальных расходов. При заданном товарообороте, допустимая аренда такой кофейни будет порядка 30 000 грн.

Дальше, вы должны просчитать зарплатный фонд точки продажи. Вы должны его смоделировать, посмотрев какие ставки и проценты предлагают на рынке. Это также зависит от вашей концепции. Ставки для бариста, в среднем 30–40 грн в час. Это зависит как и от уровня бариста, так и от уровня кофейни, в которой он будет работать. Плюс, в основном, все предлагают еще 5% от товарооборота.

На смене у вас будет работать 1 бариста, всего их 2. Если мы даем им самую высокую ставку — 40 грн в час, и он работает 12 часов — это 600 грн в день. В месяц это 18 000 грн только зарплатного фонда. Добавляем еще 5% от товарооборота — это еще 12 500 грн, бонус, который получают сотрудники, когда вы будете считать премию. Минимальный зарплатный фонд кофейни получается 30 000 грн. Все суммы округлены.

Дальше нужно задать себе такие вопросы:

У вас в кофейне будет менеджер или вы будете самостоятельно управлять этим бизнесом?
Будет ли у вас SMM или вы будете самостоятельно вести странички в социальных сетях и заниматься маркетингом?
Будет ли у вас бухгалтер, который будет сдавать отчеты в налоговую или вы будете самостоятельно это делать?
Будет ли у вас товаровед, который будет вести товарный учет или же вы будете делать это самостоятельно в программе автоматизации кофейни и т. д.

Как вариант, лучше добавить еще 10 000 грн на подобные дополнительные услуги. Плюс, к вам будет периодически приходить уборщица, которая будет делать генеральную уборку. Поэтому лучше немного увеличить зарплатный фонд, в итоге он становится около 40 000 грн.

Итак, в вашей бизнес-модели остается 58 000 гривен. Вы должны их распределить на административные, операционные и расходы на маркетинг.

Можно рассчитать таким образом:

Есть услуги банка — это 2% эквайринг от суммы безнала. По статистике немного больше половины оплат приходится на банковские карты, то есть 60% безнал на 40% наличные. Формируем 2% банка от 250 000 грн — это приблизительно 3000 грн. Добавляем аренду эквайринга 400 грн и аренду расчетного счета 200 грн, плюс небольшие комиссии по операциям со счетом. Итого мы получаем в месяц на расходы банка ориентировочно 4 000–5 000 грн.
Плюс, если вы оформите сотрудников официально, у вас будут налоги, а также налоги на ваш ФОП.

Например, рассчитаем приблизительную сумму налогов для Украины: ЕСВ и единый налог — это порядка 1 800 грн в месяц. Плюс, возможно, вы будете платить минимальный платеж за музыку — 400 грн. Возможно, охранная и пожарная сигнализация, а также интернет.

Расходные материалы: трубочки, крышечки, сахар брендированный или не брендированный и т. д.
Хозяйственные расходы: туалетная бумага, тряпочки из микрофибры, моющее — это приблизительно 5000 грн или в месяц. Все зависит от того, какими материалами вы будете пользоваться.

У вас остается 43 000 грн, их нужно распределить на все расходные материалы, которые в основном уйдут на калькуляцию ваших кофейных напитков. Это стаканчики, тарелочки или коробочки под десерты. Бюджет на эту категорию нужно просчитать, когда у вас будут готовы брендинг и концепция. Тогда вы поймете, каким образом вы будете заказывать, в каком количестве, какие объемы и какие суммы у вас уйдут. Основываясь на наш опыт, предположим, что это 13 000–15 000 грн в месяц.

После этого остается 30 000 грн — эти деньги лучше всего оставить на маркетинг, который очень сильно зависит от концепции и локации. Что вы будете делать:

Включать платную таргетированную рекламу в соцсетях
Давать 5-й кофе в подарок
Проводить розыгрыши для гостей
Пробовать новые акции
Захотите сделать сезонные маркетинговые решения по визуальному оформлению вашей кофейни и т. д.

Таким образом, можно приблизительно рассчитать вашу бизнес-модель кофейни. Сейчас мы подсчитали все на примере небольшой кофейни с 1 бариста за стойкой. На практике вам нужно к каждой категории подойти более детально. Это лишь гипотеза бизнес-плана кофейни для ознакомления.

Бизнес-план кофейни из расчета товарооборота 250 000 грн в месяц
Фудкост и закупка	70 000 грн
Аренда	30 000 грн
Зарплатный фонд	40 000 грн
Административные расходы	10 000 грн
Операционные расходы кофейни	13 000–15 000 грн
Хозяйственные расходы	5000 грн
Маркетинг	30 000 грн
Доход	50 000 грн

Как выбрать помещение для кофейни? Ходить и искать. Вы должны очень тщательно изучить локации, которые вас интересуют. А какие вам нужны локации, вы узнаете после того, как тщательно проработаете концепцию и целевую аудиторию. Когда поймете, что вы строите и для кого. И таким образом у вас сразу же сформируется запрос на помещение.

Как искать помещение для кофейни? Нужно обязательно составить список требований к помещению. Например, это должен быть:

центральный район,
проходное место возле метро,
С отдельным входом,
20 квадратных метров площадью,
минимум 15 кВт электросети,
высокие потолки,
фасад здания со ступеньками и т. д.

Полностью прописываете детали и отправляете по всем чатам, сайтам и риэлторам, после чего начинаете просмотры.

Когда вы найдете помещение, обязательно покажите его своему дизайнеру. Не рекомендуем заниматься «самодеятельностью», постарайтесь заказать проект или спросите совет у профессионала. Чтобы кофейный бизнес был успешный, вы должны максимально инвестировать в создание концепции и бренда.

Чтобы выделиться на рынке вам нужен брендинг. Посмотрите вокруг: как похожи друг на друга все кофейни, их названия и дизайн. Если вы хотите себя каким-то образом отличить от всей этой огромной массы, наймите хорошего специалиста по созданию брендинга. Это ваш визуальный язык. Даже самую маленькую кофейню или киоск с небольшим бюджетом можно сделать невероятно ярко и выразительно. Лучше вы сразу потратите на дизайнера, чем потратите потом больше на исправление самостоятельных ошибок.

В первую очередь, вы должны полностью закупить оборудование для кофейни либо первое время использовать арендованное оборудование от поставщиков кофейного зерна. Но тут важно понять насколько это допустимо в рамках вашего концепта?

Потому что ваша концепция продиктует даже модели и марки оборудования для работы. Если мы говорим, о каком-то концептуальном и атмосферном месте, например, о кофейне третьей волны, где работают кофейные гики, то и оборудование должно соответствовать уровню заведения. Если мы говорим о масс-маркете, то достаточно выбрать кофемашину для кофейни, которая будет производить большой объем кофе бесперебойно с минимальными трудозатратами.

Дальше, вы обязательно должны купить кофемолки. Желательно одна кофемолка для одного сорта зерна. Если у вас будет в продаже бленд робусты с арабикой и, допустим, еще только арабика, то вам нужно две кофемолки. Если вы хотите еще поставить фильтр-кофе, следовательно, третья кофемолка. Опять же, концепция и меню продиктуют список нужного оборудования.

Инвентарь

Должен быть минимальный, но хороший. На инвентарь кофейни вы потратите в районе 10 000—12 000 грн за качественный комплект, чтобы через месяц его не менять. В среднем оборудование для кофейни обойдется приблизительно от 2 500$ до 10 000$, многое зависит от формата.

На сегодняшний день на рынке огромное количество поставщиков зерна. Как их выбрать? Это вопрос, который придется решить самостоятельно. К кому бы вы не обратились, каждый порекомендует каких-то своих людей, с которыми он работал или работает сейчас и не факт, что вы сработаетесь с ними.

Соберите данные по рынку, проанализируйте поставщиков, которые предлагают какие-либо решения под ключ. Пообщайтесь с менеджерами, узнайте все условия, цены на зерно и проведите дегустацию. Если вы новичок в этом деле, то рекомендуем связываться с какими-то крупными агрегаторами кофейного бизнеса, которые помогут вам полноценно, под ключ, закрыть вопрос создания вашей кофейни. Например, мы работаем с поставщиками, которые на рынке уже очень много лет. Они полностью закрывают нам кофейный вопрос. Мы не волнуемся по этому поводу и не тратим время, настраивая процессы.

Не забывайте, кто ваши гости, вспомните их модель поведения: посмотрите куда они ходят, где пьют кофе и тогда вы поймете, какое зерно вам нужно закупать именно в вашу кофейню.

Как составить меню для кофейни? Разделите меню на несколько категорий:

Кофейные и чайные напитки. Кофейные напитки: черный кофе, кофе с молоком, с сиропами, кофейные коктейли, холодные и сезонные кофейные напитки. Чайные напитки: пакетированный, заварной чай, чай собственного приготовления, лимонады, молочные коктейли, смузи и сезонные холодные напитки. Например, «Мохито» для лета, а «Вишневый глинтвейн» для зимы.
Дополнительные продукты. Что это будет: выпечка, десерты, штучное печенье, конфеты, кофе навес, безалкогольные напитки в бутылках

Для того, чтобы понять, какой вам нужен персонал, вы должны составить портрет идеального кандидата. Описать его характеристики и ценности, кому вы отдаете предпочтение: возраст, интересы, место проживания и т. д. Чем детальнее вы опишите портрет кандидата, тем проще ребятам будет узнать себя, когда вы будете публиковать эти объявления.

В среднем зарплатный фонд кофейни до 40 грн в час за выход плюс бонусы от продаж. Бонусы зачастую привязывают к проценту от оборота или разовые премии. Смены распределяются от открытия до закрытия кофейни, то есть полная рабочая смена. Но если у вас кофейня работает где-то в очень проходном месте с 7:00 до 23:00, то, конечно, это будет несколько смен и почасовая оплата.

Благодаря программе учета для кафе и ресторанов Poster, вы сможете легко фиксировать выходы. Когда выходит бариста на смену, он заходит под своим паролем и ему начисляется смена автоматически. И вам проще будет далее создавать табели. Также, вы можете в Poster привязать проценты, которые будут начисляться автоматически каждому сотруднику, от его личных продаж.

Без автоматизации кофейни не рекомендуем начинать бизнес. Если вы не будете считать деньги, вам их всегда будет не хватать. Автоматизация нужна для того, чтобы вести правильный товарный учет, который вытекает в финансовый.

В первую очередь, нужно купить оборудование для автоматизации:

Это обязательный список покупок. В среднем у вас на это уйдет порядка 20 000–25 000 грн. Когда вы сформируете номенклатуру товара и список поставщиков и будет готово меню с технологическими картами, нужно будет самостоятельно заполнить программу.

Почему самостоятельно? Потому, что ни один из ваших сотрудников не сделает это так хорошо, как это сделаете вы. Как вариант, можно обратиться к специалистам Poster, которые помогут вам на старте. Это значительно облегчит ведение дальнейшего учета, и вы будете видеть все, что происходит в вашем проекте. Чтобы понять, как правильно выбрать pos-систему и как вносить данные в программу учета Poster, также можно посмотреть обучающие видео.

Как вести учет в кофейне с Poster ?

Настройте удобное меню — бариста будет проще ориентироваться в меню, если все позиции будут поделены на категории. Добавьте фото напитков, чтобы заказ можно было принять в пару кликов.

Создайте модификаторы к напиткам — удобно работать с разными видами молока и объемами напитков. Например, если гость хочет латте не на обычном молоке, а на соевом или просит напиток без кофеина.

Принимайте разные типы оплат — на терминале Poster можно выбрать разные методы оплат и комбинировать их между собой. Это удобно и для бариста и для гостя.

Следите за аналитикой кофейни — просматривайте статистику продаж: по категориям, сотрудникам и чекам. Так вы всегда сможете контролировать сумму выручки и прибыли.

Ведите детальный финансовый учет — в Poster можно вносить расходные и доходные транзакции, чтобы в конце месяца или квартала просматривать финансовый результат.

Облачная касса для кофейни

Подключите Poster, чтобы наладить складской и финансовый учет

Не игнорируйте важность системы автоматизации, начните с первого дня вести весь учет. Вам понадобятся те две недели, которые дают Poster, чтобы протестировать и настроить программу для полноценной работы. Можете рассчитывать так: если вы через две недели открываетесь, то вам уже сегодня нужно начать заполнять технологические карты и не запускаться, пока вся информация не будет внесена верно.

Маркетинг кофейни — это в первую очередь ваш продукт. Второй пункт затрат – это визуальный контент. Нужны затраты, если вы хотите выделяться из толпы. На старте будут, наверное, самые высокие расходы, но в дальнейшем они обязательно окупятся и оправдают себя.

Также вас ждут дополнительные затраты, если вы примете решение работать с полностью брендированой упаковкой. Чтобы полностью забрендировать кофейню, включая стаканчики, трубочки, упаковки для десертов и т. п. — это вам обойдется, из-за больших тиражей, приблизительно в 200 000 грн. Это средний бюджет, чтобы полностью визуально забрендировать и упаковать кофейню на старте. Этих расходных материалов хватит, приблизительно на 5–6 месяцев.

Дальше вы будете тратить деньги на контент. Для того, чтобы создать качественный контент, вам нужно нанять фотографа, который создаст визуальный портрет вашей странички в соцсетях. Он может это делать один раз в месяц, может ситуативно, приходить в кофейню и фотографировать. Но, если мы говорим о бизнес-подходе, то лучше это делать заранее: планировать, создавать визуальные картинки продукта, меню, будущих сезонных предложений и т. д. Фотографировать и заранее постить в социальных сетях. Создавать макеты флаеров, наклеек и плакатов. В среднем на графического дизайнера в месяц вам понадобиться до 1000 грн. Печать этих носителей, приблизительно 1000–1500 грн.

Например, если вы захотите сделать большую гипсовую чашку кофе и поставить ее возле входа, а потом каждые 3 месяца менять ей «наряд». Зимой она в теплом шарфике, летом она в цветочках — это все также маркетинговые решения.

И помните, чем больше вы инвестируете в вашего гостя, тем больше, он потом тратит у вас. Если вы его не поощряйте, то он не захочет тратить у вас деньги. Поэтому, на маркетинг нужно тратить, а какая это должна быть сумма зависит от того, как тщательно вы проработаете маркетинговую стратегию. В среднем вы можете закладывать ориентировочно 5-10% от товарооборота. Например, если вы изначально в гипотезе планировали 250 000 грн товарооборот, то на маркетинг у вас будет уходить порядка 25 000 грн. Самая основная задача — тратить правильно, целенаправленно на то чтобы, ваша целевая аудитория росла.

Можете смело рассчитывать, что для того, чтобы открыть кофейню под ключ, которая будет на рынке отличаться от сотни других кофеен, вам потребуется в среднем от 1000$ на 1 квадратный метр. Это, включает в себя:

оборудование,
ремонт,
мебель,
инвентарь,
первую закупку,
услуги консалтинга,
услуги графического дизайнера и услуги дизайнера интерьера.

Можно сделать дешевле, но тогда, вы будете скорее всего также, как у всех. Поэтому, если вы хотите выделяться, отличаться на рынке и иметь большое количество лояльных клиентов, то чаще всего вам нужно потратить чуть больше.

Например, кофейни Сoffee Сake, которые мы открывали в Борисполе и в Ирпене, обошлись как раз в 1000$ на 1 квадратный метр.

Ниже мы прикрепили табличку с бюджетом инвестиций для кофейни, где детально расписаны все модели оборудования, с их приблизительными рыночными ценами, чтобы вы могли ориентироваться по этим цифрам.

	Цена, грн
Создание бренда
Консалтинг / создание концепции	75 000
Брендинг	40 000
Дизайн	20 000
Бариста	20 000
Контент на старте	12 000
Аренда
Аренда 1-й месяц	15 000
Аренда гарантированный платеж	15 075
Автоматизация
Оборудование Poster	21 200
Лента в принтер	690
Оборудование
Шкаф холодильный барный SC 210 SL 207л	16 032
Шкаф холодильный барный SC 140H 124л	12 740
Шкаф морозильный барный SFS 110	7 830
Миксер для молочных коктейлей HKN-FR1GM	7 823
Соковыжималка ACS 2 ECO	8 997
Блендер 230718	7 698
Холодильная витрина Дакота CUBE OC 60\130	42 000
Инфракрасная печь HENDI 239353	2 900
Кофемашина	43 000
Кофемолки 2 шт	29 000
Фильтр кофе	11 782
Система водоподготовки	11 000
Инвентарь	12 000
Брендирование / расходники	75 000
Ремонт	75 000
Мебель	63 300
Входная группа	25000
Товарный запас	30000
Итого	707 067

Как открыть кофейню: причины этого не делать

Провалы

«Мне кажется, открывать кофейню — это очень плохая идея», — рассказывает Саша. Полгода назад она открыла кофейню «Заварили» в Москве, и за это время не вышла в плюс. Мы расспросили её, что не так с этим бизнесом.

Автор: Катерина Будашкина
Владелица кофейни «Заварили»: Саша Волкова

1. Рынок занят

Кофейный рынок уже поделён, и всё, на что ты можешь рассчитывать — это крошки со стола. Или ты готов довольствоваться этими крошками, а это очень мало, или нет — тогда лучше открыть что-то другое.

По Москве, если кофейня зарабатывает 50 000 ₽ в месяц — это хорошо. Большая часть кофеен работает в минус. Я встречала много людей, которые открыли кофейню и финансируют её из денег, которые зарабатывают как бариста в других компаниях. Серьёзно: бариста работает в каком-нибудь окошке у метро, зарабатывает сорокет. У него своя квартира в Москве, за жильё платить не нужно, поэтому он может накидывать десяточку на минуса кофейни. А еще в своей кофейне делит смены с напарником 50 на 50. Ну жесть же.

По Москве, если кофейня зарабатывает 50 000 ₽ в месяц — это хорошо

Сентябрь-октябрь 2018: выручка кофейни постепенно растёт. Результаты октября — выручка 364 200 ₽, операционный минус — 50 000 ₽

Кофейню стоит открывать, если у тебя есть неконкурентное преимущество. Например, твой папа владеет бизнес-центром, и твоя кофейня — одна на весь центр. Тогда ты точно будешь работать в плюс.

Даже я пытаюсь выплыть на неконкурентном преимуществе: у меня есть телеграм-канал для малого бизнеса — в нем 5 600 подписчиков. Это то, что заинтересовало арендодателей — площадку Vernissage — поэтому ребята отказали другим кофейням и поставили меня. У других кофеен такого преимущества нет.

Кроме канала у Саши есть чат «Заварили бизнес» на 1 500 человек. В нём предприниматели обсуждают бизнес и кофе

2.

Всё уже изобрели

Качественный кофе. Уже есть кофейни с супер-классным зерном, есть кофейни, где работают только бариста-победители чемпионатов — всё изобрели. Никого не удивить качеством продукта. Когда была третья волна, был прорыв в качестве. Сейчас — нет. Кто-то думает, что четвертая волна — это кофе какой-то особенной заварки. Я в это не верю, потому что это не тянет на целое грёбаное событие.

Вкусный, но дешёвый кофе. Эта идея провальная по сути, потому что она не нова. «А давайте сделаем продукт лучше, чем у всех, но при этом дешевле, чем у всех!» — все пытаются сделать как можно выше качество при самом низком ценнике. Но если у человека нет хитрого поставщика, который именно ему поставляет качественное сырьё в два раза дешевле — откуда у него такое будет? 99% кофеен в Москве пытаются лавировать между ценником и качеством. Если они повышают качество, они тут же повышают ценник. Тут ничего не изобретешь.

99% кофеен в Москве пытаются лавировать между ценником и качеством — это не новая идея

Фишки. Кажется, что можно придумать классные мелочи — за них гость полюбит кофейню и будет приходить постоянно. Это не так: фишки удивляют гостя, когда он приходит впервые. Но он не вернётся только за тем, чтобы порадоваться этим мелочам заново.

«Заварили» — кофейня предприимчивых людей, поэтому на стаканчиках цитаты предпринимателей. Это фишка кофейни

Классный сервис. Как будто остальные предприниматели такие: «А плевать на сервис, пусть у меня будет отвратительный сервис». Не ново.

3. Проблемы с бариста

Профессия бариста абсолютно нереальная: люди очень высокой квалификации зарабатывают очень мало. При этом бариста должен быть одновременно хорошим продажником (это уже одна очень важная профессия) и хорошим кофеварильщиком — и это тоже сложная профессия с уровнем ресторанного шеф-повара. А ещё он должен создавать уют и уметь общаться с людьми. То есть бариста — это атмосферный чувак-продажник, который классно варит кофе. И все эти три очень серьезные специальности, которые влияют на ощущение «здесь хороший сервис», за 40 000 ₽ в месяц.

Конечно, можно платить больше, но как тогда будет сходиться моя экономика, куда тогда полетит моя гениальная идея — классный кофе по низкой цене?

У меня был миллион разных бариста. Были звездные бариста, которые первую неделю работали так, будто выходили на сцену в последний раз, а через неделю такие: «Ой, да идите вы, не для вас моя роза цвела», — и такой стоит, знаешь, надменно и типа: «ЭКспрессо вам? Ага, щас налью эКспрессо».

Ну серьезно, у человека был стресс, потому что он хочет показать всему миру, насколько он классный бариста, а у меня всего лишь маленькая кофейня. И чем я его развлеку здесь? Камеру поставлю, софиты и на первый канал буду транслировать? Ну такое себе, долго он не продержался.

Были просто бариста, которые работают от звонка до звонка, не знаю, как на конвейере. Там и не пахло супер-сервисом.

А почему у тебя своя кофейня?

Я просто оказалась в ситуации, когда я очень хочу стать предпринимателем — безотносительно кофе. При этом у меня за год вырос скилл про кофе: я стала предпринимателем, который умеет открывать только кофейни.

У меня было два варианта. Первый вариант — открыть кофейню. У меня есть знания и конкурентное преимущество — мой телеграм-канал. Второй вариант — выкинуть свои преимущества и открыть что-то, в чём я не разбираюсь — например, автомастерскую. Я выбрала первое.

Если хотите рассказать о сложностях своего бизнеса, пишите: [email protected]

Опубликовали 2 января 2019 года

Твитнуть

Отправить

Бизнес план кофейни с расчетами

Маркетинг кофейни включает в себя все мероприятия, которые направлены на привлечение клиентов. В него входит и создание концепции кофейни, и проработка интерьерных решений, и планирование рекламных мероприятий.

Маркетинг начинается с создания бренда компании. Это и фирменный стиль компании, и концепция внутренней коммуникации. Первый пункт включает в себя название кофейни, логотип, внутренний дизайн, а также оформление визиток, вывески и меню. Иначе говоря, это создание общей концепции, в рамках которой проводятся все рекламные кампании кофейни. Внутренняя коммуникация также состоит из определенных правил взаимодействия как между сотрудниками, так и с поставщиками ресурсов.

В такой высококонкурентной отрасли как общественное питание, значимую роль играют всевозможные акции и специальные предложения. Зачастую именно наличие скидок в определенные часы работы или бонусной программы привлекает ваших потенциальных клиентов.

Конечно, в выборе того или иного вида рекламных предложений следует отталкиваться от предпочтений вашей целевой аудитории. Например, если концепция вашей кофейни предполагает ориентацию на студентов, то заведомо успешными будут такие предложения, как «Закажи десерт и получи кофе в подарок», «Покажи студенческий и получи скидку 10%», «Копи бонусы и получи кофе бесплатно», и так далее.

Однако более взрослую и состоятельную аудиторию такими предложениями вряд ли удастся привлечь. В случае работы с этой категорией клиентов привлечение возможно за счет внедрения дополнительных услуг, например, возможность заранее забронировать столик по телефону или с помощью мобильного приложения.

Для офисных работников основным критерием выбора места для обеда является наличие бизнес-ланчей, а также специальных предложений на еду «на вынос».

Большое количество постоянных покупателей можно приобрести за счет внедрения бонусной системы. Такая система рассчитана на то, что покупатель получает скидку не в денежном выражении, а в виде бонусов, которые начисляются на специальную карту. Один бонус приравнивается к одному рублю. Причем воспользоваться этими бонусами он может только в вашем заведении. То есть вы заранее настраиваете клиента на совершение дополнительной покупки.

Значительное увеличение траффика может дать грамотное применение перекрестного маркетинга. Например, если ваша кофейня располагается близи фитнес-центра или салона красоты, то вы можете договориться о рекламе друг друга. Возможно также предоставление клиенту скидки за ссылку на рекомендации со стороны партнера.

Оформление меню и демонстрация авторской подачи блюд также делают вашу кофейню уникальной в глазах клиента. Не скупитесь на то, чтобы нанять хорошего фотографа, который сможет аппетитно представить ваши блюда на фотографиях для меню.

Для того, чтобы отличаться от большинства конкурентов, вы можете проводить в вашем заведении тематические вечера: приглашать экспертов в области питания и обучать посетителей культуре потребления кофе. Таким образом ваше заведение получит репутацию эксперта на рынке, что позволит обоснованно увеличить цены.

На сегодняшний день в интернете много свободной информации относительно успешных маркетинговых решений в области ресторанного бизнеса. Вам остается только изучить как можно больше моделей позиционирования на рынке и оценить их эффективность по отношению к вашему заведению. И если какой-то маркетинговый инструмент не привел к ожидаемому приросту прибыли, то не останавливайтесь и пробуйте другие варианты продвижения. Любыми возможными способами постарайтесь донести потребителю уникальную концепцию вашего заведения.

Бизнес план кофейни | Сколько стоит открыть кофейню

Редакция MC.today углубились в тему кофейного бизнеса в Украине: выяснила преимущества и недостатки собственной кофейни, плюсы и нюансы кофейни по франшизе, а также проанализировала пять киевских франшиз кофеен. Мы расскажем, на какой из них можно заработать до 100 тыс. грн в месяц и как это сделать.

4 причины открыть кофейню в Украине

Кофе часто покупают. Украинцы – одни из лидеров по количеству потребляемого кофе в Европе. Согласно статистике, каждый украинец выпивает в год в среднем до ста чашек кофе вне дома. Только за 2019 год в нашей стране открылись более 200 заведений, где его готовят. И спрос на кофейни продолжает расти.
Кофейня быстро окупается. Конечно же, все зависит от размера инвестиций в кофейный бизнес и от площади самого заведения. Маленькая кофейня площадью до 30 кв. м окупится менее чем за год. На заведение покрупнее уйдет около двух лет.
Можно выбирать сырье и поставщиков. На одном только сайте Prom.ua представлены около 100 интернет-магазинов, которые предлагают кофе из 70 стран-производителей, разных сортов, степени обжарки и помола.
Можно закупить оборудование по минимуму. Начать можно и с одной кофеваркой и кофемолкой – просто разливать кофе навынос по стаканчикам всем желающим. Для тех же, кто хочет расти и расширять ассортимент кофейни, оборудования нужно значительно больше. Холодильники, витрины для десертов, микроволновая печь, соковыжималка, столы и стулья – минимальный набор для тех, кто хочет подавать в своей кофейне не только кофе.

Но нужно не забывать о нюансах:

Высокий уровень конкуренции. Согласно данным Google Maps, в декабре 2020 года в Киеве работает более 1200 кофеен.
Постоянное развитие. Кофейни работают по определенным правилам: на рынке постоянно появляются новые сорта и купажи, способы обжарки и приготовления. Поэтому бариста необходимо следить за всеми кофейными трендами: от оформления кофейной чашки до приготовления напитка с семенами чиа, а владельцу кофейни – отслеживать бизнес конкурентов и искать выгодных поставщиков.
Сезонность. В холодное время года кофейни гораздо популярнее, чем летом.
Разработка дизайна, поиск помещения, подбор персонала, а также реклама: все это нужно организовать владельцу бизнеса.

«Как скоро окупится кофейня?» и другие часто задаваемые вопросы

Мы собрали самые распространенные вопросы о кофейном бизнесе и ответили на них.

Сколько стоит арендовать помещение для кофейни в Украине?

Стоимость аренды сегодня варьируется от $300 до $1500 за помещение. Цена зависит от города, расположения, площади помещения и многих других факторов. Начать можно и с маленькой уютной кофейни.

Как скоро окупится кофейня?

Если речь идет о франшизе, то владельцы таких кофеен в Украине обещают окупаемость в течение года-двух (информация на момент написания статьи). Но чем заведение меньше, тем быстрее окупаются вложенные в него инвестиции.

Где открывать кофейню, чтобы это было рентабельно?

Вспомните, где сами обожаете покупать кофе – по дороге в офис, на учебу, деловую встречу или вечером после работы. Это может быть уютный городской бульвар, парк или даже торговый центр. Важно, чтобы место было «проходным» и людным.

Нужно ли разрешение для открытия?

Да. Вам потребуется разрешение санитарно-эпидемиологической и пожарной служб. Тем, кто собирается добавлять в свои напитки алкоголь, нужно будет получить еще и лицензию для продажи такой продукции.

Какой кофейный напиток самый популярный в Украине?

По данным за 2019 год, эспрессо, латте и капучино.

Бизнес-план собственной кофейни: из чего состоит и как выглядит

Прежде чем открыть кофейню в своем городе, необходимо составить подробный бизнес-план. Это нужно, чтобы понять, сколько вы потратите и когда сможете начать зарабатывать. Что же должно быть в бизнес-плане?

Анализ рынка и целевой аудитории. В 2019 году в Украине открылось на 16% больше кофеен, чем в 2018-м. Данных по 2020-му пока нет, но, скорее всего, из-за пандемии в этом году такого роста не предвидится. Что будет в 2021-м, предсказать сложно.

Но карантин когда-нибудь закончится, и можно только представить, сколько людей, которые соскучились по вечерним посиделкам в кофейнях, тогда ринутся в такие заведения.

Основные потребители кофе в 2020 году – миллениалы (или поколение Y – люди, которые родились между 1981 и 2000 годами. – Прим. ред.), которые составляют 50% платежеспособного населения планеты. Именно из-за их быстрого темпа жизни в последние годы становится все популярнее кофе навынос и доставка.

Анализ конкурентов. Проанализируйте текущую ситуацию на рынке:

Какие есть кофейни в вашем городе, районе?
Какие у них сильные и слабые стороны?
Какова специфика их работы и чем они привлекательны для своих клиентов?
Какие рекламные каналы они используют для привлечения клиентов?

Понимание, как работают конкуренты, помогает правильно выстроить собственный бизнес.

Анализ рисков. Вы должны знать, что делать и как поступить в случае, если:

неудачно выберете помещение;
столкнетесь с некачественным сырьем и ненадежными поставщиками;
начнется «несезон» и простои;
кто-то из сотрудников решит внезапно покинуть вашу команду;
арендодатель поднимет ежемесячную оплату;
налоговая ставка повысится и так далее.

Концепция заведения. Что это будет: крошечная кофейня с кофе навынос, небольшое уютное заведение на 5–7 столиков или большое кафе с десертами и разными напитками?

Оборудование и мебель. Стандартный набор для начала: кофемашина, кофемолка, витрина, холодильное оборудование и микроволновка. Посудомоечную машину, соковыжималку и прочую технику можно приобретать по мере расширения заведения.

Меню. Вначале обратите внимание на основные напитки: эспрессо, латте, капучино и американо. Чай, соки, воду, шоколад и десерты можно позже добавить в меню.

Расходы на помещение. Основные расходы при открытии кофейни:

аренда помещения;
ремонт, если потребуется;
дизайн кофейни под ваш бренд;
вывеска;
подключение интернета.

Персонал. Для маленькой кофейни будет достаточно бариста и человека, который будет заниматься рекламой. При масштабировании бизнеса не обойтись без уборщицы, официантов, администратора и поваров.

Финансовые расчеты. Пожалуй, один из самых важных пунктов. Обязательно нужно учесть:

сумму аренды помещения;
стоимость готового бизнеса;
регистрацию бизнеса, налоги, лицензии и разрешения на открытие и ведение деятельности;
оборудование;
мебель;
наружную вывеску, дизайн и ремонт, если нужен;
закупку сырья и других продуктов;
зарплату сотрудникам;
расходы на рекламу.

Реклама. Страница кофейни в соцсетях, таргетированная реклама и раздача листовок – план-минимум. Дальше можно задуматься о более серьезных вещах. Например, создать сайт кофейни, запустить контекстную рекламу, настроить рассылки и наладить партнерства.

Кофейня по франшизе: за и против

Если вы не готовы к собственной кофейне, покупка франшизы будет хорошим вариантом. И вот почему.

Плюсы кофейни по франшизе

Не требует крупных вложений. В среднем в открытие небольшой кофейни в нашей стране нужно вложить от 250 тыс. грн (около $9 тыс.). Сумма паушального взноса (фиксированной суммы, которую платит покупатель франшизы ее владельцу. – Прим. ред.) – от 6,5 тыс. гривен, а роялти (денежная компенсация владельцу франшизы за ее использование. – Прим. ред.) обычно не превышает 2–3%.

Для сравнения: франшиза суши-бара в Украине будет стоить от $15 тыс. до $40 тыс. И это только размер инвестиций, без учета первоначального взноса.

Быстро окупается и приносит прибыль. На окупаемость маленькой кофейни уйдет максимум год – так обещают владельцы франшиз.
Открыть кофейню могут предприниматели без опыта. Когда вы покупаете франшизу, большинство процессов уже налажены франчайзи. Например, реклама: чаще всего бренд уже известен на рынке и покупатели о нем знают.
Вам дают уже рабочую бизнес-модель: вам подскажут, что работает, а что нет. Так у вас меньше шансов допустить ошибку.
У вас уже есть налаженные связи: с поставщиками, партнерами, а может, даже и потенциальными клиентами.
Постоянные скидки на продукцию, оборудование, логистику и так далее.

Но у такого варианта есть свои нюансы. Среди основных:

Нужно внести вступительный взнос и регулярно платить роялти за использование франшизы. В Украине минимальная сумма паушального взноса составляет 6,5 тыс. грн, а роялти – около 2–3%.
Все работает по правилам владельца франшизы: менять бизнес-модель вы не можете.
У бренда есть свой готовый дизайн и правила оформления помещения: выделиться не получится.
Вы зависите от владельца: в случае каких-либо проблем ваш бизнес тоже попадает под удар.

Где и как купить франшизу кофейни в Украине

Мы проанализировали пять популярных украинских франшиз кофеен по таким критериям:

стоимость;
размер инвестиций;
срок окупаемости, который обещает продавец;
что входит во франшизу;
размер чистой прибыли.

Aroma Kava

Сеть популярных кофеен, которые работают в 45 городах Украины, включая Киев, Львов, Днепр, Харьков и Одессу.

Компания предлагает четыре формата франшиз: XS, S, M и L. От этой градации зависит площадь заведения, а следовательно, и сумма единоразового взноса, инвестиций, срок окупаемости и ассортимент товаров. Роялти для всех одинаковое – 2%.

Вид франшизы и площадь	Единоразовый взнос	Размер инвестиций	Срок окупаемости	Ассортимент продукции
XS (6–9 м²)	75 тыс. грн 150 тыс. грн (для Киева)	от 250 тыс. грн	от 6 месяцев	напитки, десерты
S (6–15 м²)		от 350 тыс. грн	от 6 месяцев	напитки, десерты, выпечка
M (20–50 м²)		от 450 тыс. грн	от 10 месяцев	напитки, десерты, выпечка
L (50–150 м²)		от 800 тыс. грн	от 15 месяцев	напитки, десерты, выпечка, салаты

Crema Caffe

Сеть из 35 кофеен. Работают в украинских городах, также заведения есть в Польше и Германии.

Торговая марка предлагает два пакета: «Имидж» и «Премиум». Стоимость рассчитана в зависимости от площади заведения.

Название пакета и площадь	Роялти	Единоразовый взнос	Размер инвестиций	Срок окупаемости	Чистая прибыль
«Имидж» (8–16 м²)	2%	4,5 тыс. евро	от 7 тыс. евро	12–18 месяцев	600 евро в месяц
«Премиум» (16–45 м²)	3%	9 тыс. евро	15 тыс. евро	12–24 месяцев	1 тыс. евро в месяц

My Kava

«Украинская сеть кофеен третьей волны» – позиционирует себя бренд. В Украине работает 20 кофеен My Kava.

Франшизы предлагают трех форматов: «Под ключ», «Стандарт» и «Под ключ + Управление».

Название пакета	Роялти	Единоразовый взнос	Срок окупаемости	Ожидаемая прибыль
«Под ключ»	3%	4,9 тыс. евро	9–18 месяцев	от 1,5 тыс. евро
«Стандарт»	3%	3 тыс. евро	8–18 месяцев	от 1,5 тыс. евро
«Под ключ + Управление»	отсутствует	1,5 тыс. евро	12–18 месяцев	от 1,5 тыс. евро

Мини-кофейни Paradise

«Paradise Гурман-клуб» – один из брендов украинской компании «Майстерня кави». У них 32 точки продаж по Украине, включая такие города, как Киев, Днепр, Мариуполь, Кривой Рог и другие.

Паушальный взнос зависит от количества открытых точек: чем их больше, тем он меньше. А с открытием четвертой кофейни – и вовсе отсутствует.

Сумма первого взноса	Роялти	Инвестиции
6 500 грн для первой кофейни 3 250 грн для второй и третьей кофеен 0 грн для четвертой кофейни	450 грн (начисляется с 13-го месяца после открытия кофейни)	250 тыс. грн

C&T CoffeeTea Shop

Киевские магазины-кофейни. Довольно дорогостоящие, но и прибыль обещают большую. Сейчас в городе открыты четыре торговые точки бренда.

Сумма первого взноса: 11 тыс. евро.

Инвестиции: от 30 тыс. евро.
Роялти: 3%.

Окупаемость: от девяти месяцев.

Прибыль: 100 тыс. грн в месяц.

Три кофейни, которые вдохновят вас открыть необычный бизнес
Мы собрали три новых кофейных бизнеса, которые открылись в Киеве в 2020 году. Несмотря на все сложности – пандемию, карантин и экономический кризис – они продолжают работать.
Кофейня «Кекс»: необычная комбинация из кофейни, коктейль-бара и секс-шопа:

Кофейня «Кекс»
Octo – кофейня, коворкинг, школа смелых решений и магазин в одном помещении:
Octo
Pattern Coffee – кофе на растительном молоке, вкусные и эстетичные сладости, веганское мороженое:
Pattern Coffee
10 советов как открыть успешную кофейню
Кофейный бизнес – одно из наиболее рентабельных направлений предпринимательской деятельности: при хорошей организации и грамотном управлении успех не заставит долго ждать себя.
Кофейнями называют предприятия общественного питания, в меню которых кофе занимает приоритетное место. Формат заведения может быть любым, от Fast Cafe, куда забегают только на минуту, чтобы проглотить или захватить с собой ароматный напиток, до классического кафе, где горожане просиживают целыми днями с ноутбуками или прессой, встречаются с друзьями, готовятся к экзаменам или просто любуются пейзажем за окнами. Мудро поступает владелец, который уделяет достаточно внимания качеству напитков, уровню сервиса, и при этом не забывает о создании соответствующей атмосферы.
Следуйте правилам, основанным на опыте владельцев престижных кофеен, и вскоре вы получите превосходные результаты.
1. Любите то, что вы делаете
Высокие достижения – удел энтузиастов и людей, влюблённых в свою работу. Управляющий, который сам получает истинное удовольствие от того, чем занимается ежедневно, невольно передаёт свой душевный подъём персоналу. Вдохновлённые сотрудники обеспечивают великолепное обслуживание, которое ценят гости, в итоге дела идут всё лучше и лучше.
2. Подбирайте внимательных, компетентных и учтивых сотрудников
Отзывчивый и вежливый персонал позволяет чувствовать себя, как дома. Однако простого «Добро пожаловать» может быть недостаточно: некоторые люди не слишком хорошо осведомлены о кофе и хотели бы получить больше информации. В таких случаях бариста, который отлично разбирается в сортах и способах приготовления, должен помочь сделать выбор. Официанты американских кафе часто подолгу общаются с нерешительными посетителями, стараясь выявить их вкусовые предпочтения, чтобы порекомендовать кофе, который им понравится. Гости понимают, что им здесь рады, – так «нарабатывается» постоянная клиентура.
3. Сделайте ваше заведение точкой доступа к Wi-Fi
Кофейни, предлагающие бесплатный Wi-Fi, приобретают популярность среди студентов, писателей, журналистов, которые приходят сюда учиться или работать в режиме online. Свободный доступ к интернету побуждает посетителей с планшетами, смартфонами проводить долгие часы за столиками, потягивая капучино или американо и лакомясь десертами.
4. Создайте комфортную обстановку
Антураж помещения играет важную роль для создания общего впечатления. Уделите внимание разным аспектам: картины на стенах, расслабляющая музыка, мягкие кушетки или удобные стулья вокруг кофейных столиков, живые цветы, качественная посуда – всё это в комплексе создаёт уют.
5. Предлагайте еду
Конечно, многие забегают в кофейню лишь ради утреннего глотка эспрессо, но некоторые не откажутся и от лёгкого завтрака: круассанов, сэндвичей, пирожных. Гости, которые собираются провести несколько часов за приятным общением, будут рады плотному калорийному перекусу. Служащие, приходящие в обеденный перерыв, также закажут нечто большее, чем просто кофе. Расширяйте ассортимент в угоду пожеланиям клиентов и для собственного блага.
6. Будьте готовы к сложным заказам
Порой в час-пик, когда все столики заняты и официанты буквально сбиваются с ног, заявляются посетители, которые просят что-то особенное. Приготовление напитков, требующих мастерства, времени и сил, отвлекает от обслуживания других клиентов, не готовых к долгому ожиданию. В такой ситуации выручает отдельная очередь для непростых заказов. Чтобы избежать эксцессов, отправьте в зал дополнительного человека, который готов уделить больше внимания одному клиенту без ущерба для остальных. Ну и использовать только надежную систему автоматизации.
7. Организовывайте развлечения
Приглашение местных музыкальных групп или поэтические чтения – стандарт для многих кафе, в других просто звучат мелодии (как правило, легких жанров), играющие через колонки. Вне зависимости от того, хотят ваши гости остаться надолго или нет, музыкальное сопровождение, как элемент обстановки, создаёт гостеприимную атмосферу и доставляет удовольствие.
8. Сотрудничайте с художниками
Шанс насладиться созерцанием произведений современного искусства, стоя в очереди или сидя за столиком, является приятным бонусом для посетителей. Художники охотно согласятся выставить свои полотна в людном месте, тем более если вы позволите им сопроводить их маленькими ценниками. Арт-декор служит не только элементом дизайна интерьера, но также работает на имидж заведения: посетители видят, что учредитель оказывает поддержку творческим личностям, такая репутация способствует привлечению новых гостей.
9. Предлагайте скидки клиентам, которые приносят свою чашку
Скидка в 5 или 10% для того, кто пришёл со своей чашкой, уменьшит количество посуды, которую приходится мыть, и побудит клиентов возвращаться к вам с чашкой в руке, чтобы снова получить скидку. Вы можете даже продавать кружки с вашим логотипом.
10. Проводите дегустации для сотрудников
Дегустации научат персонал описывать особенности разных видов кофе, а также готовить его всеми известными способами. Чтобы понять, достаточно ли хорошо ваше угощение, необходимо знать вкус и аромат настоящего кофе во всех его проявлениях.
Ну и конечно, для открытия успешной кофейни Вам потребуется качественное итальянское оборудование для приготовления кофе:
Кофемашины профессиональные
Традиционные кофемашины
Кофемолки
Кофейня на колесах: бизнес-идея со вкусом | Карьера | DW
Открыть собственную фирму Ян Зандер (Jan Sander) и Тобиас Циммер (Tobias Zimmer) мечтали чуть ли не с детства. Не хватало лишь идеи, которая смогла бы «зацепить». За разработку бизнес-плана ребята засели после того, как летом 2009 года в Копенгагене мимо них проколесила кофейня в миниатюре. Спустя полтора года кропотливой работы над созданием оригинальной конструкции и сбора кипы необходимых документов по улицам нижнесаксонского Оснабрюка проехал первый кофебайк с ароматным тонизирующим напитком на борту.
Дуэт классики и экзотики
Тобиас Циммер и Ян Зандер
Жесткий стальной каркас, три толстых колеса и массивная барная стойка из красного дерева, на которой установлены профессиональная кофеварочная машина, соковыжималка и емкости с пряностями. Глядя на эту конструкцию весом в несколько десятков килограммов, невольно задаешься вопросом, какая же нужна физическая сила, чтобы сдвинуть ее с места. А ведь крутить педали кофеварам приходится по 10 часов кряду и без выходных.
Но Ян утверждает, что с этой задачей справится даже хрупкая барышня. «Это же не Тур де Франс, — смеется молодой человек. — За день бариста проезжает не более 20 километров, да и путь проходит только по ровной местности».
Помимо стандартного ассортимента — эспрессо или капучино с кексами — в меню чудо-кофейни входят несколько напитков по собственным рецептам. Почитателям Шекспира предлагается композиция «Отелло»: сочетание эспрессо и какао. За казалось бы классическим названием «Венский меланж» скрывается экзотическое сочетание кофе, молока, меда и мокко. Ну, а тех, кто хронически не высыпается, порадует «Ристретто» — тот же эспрессо, только на треть крепче.
Coffee-Bike всегда к услугам влюбленных в кофе
Идея фикс
О собственной фирме Тобиас и Ян впервые задумались еще в старших классах гимназии. Поэтому, когда поступали в вуз, специальность долго выбирать не пришлось: экономика и только экономика. Но вот только университеты — разные. Тобиас изучал организацию производства в Марбурге и Лейпциге, прошел обучение по программе MBA в Южной Корее. Ян закончил бакалавриат по дуальной системе в Оснабрюке, стажировался в логистической фирме Meyer&Meyer и вплоть до открытия собственного кофейного дела работал руководителем отдела продаж в одном из местных супермаркетов.
Еще в университете парни разработали в общих чертах бизнес-план, посещая семинары в торгово-промышленной палате Нижней Саксонии, консультируясь со специалистами по оформлению патентов и финансированию проектов, а также изучая ситуацию на рынке услуг. «На все про все ушло примерно полтора года», — говорит Ян.
Coffee-Bike предлагает напитки даже на самый изысканный вкус
Стартовый капитал новоиспеченной фирмы составили личные сбережения ребят. По их словам, он был довольно скромным: на создание первой кофейни ушло в общей сложности около 13 тысяч евро. Мастерскую по производству кофебайков устроили в гараже, принадлежащем родителям Тобиаса, со сборкой помогали родственники и друзья. Сегодня велосипедный парк насчитывает три кофейни на колесах, на очереди — четвертая.
Исколесить весь мир
Презентация кофейни состоялась в январе 2011 года. «Мы были взволнованы и невероятно счастливы, что все формальности, наконец, позади», — вспоминает Ян. Получить лицензию на продажу кофе в центре города оказалось невероятно сложно, поскольку количество передвижных лотков строго регламентировано. Но молодым предпринимателям выделили место на городском рынке в Оснабрюке, а несколько месяцев спустя — около крупного торгового центра в Ганновере.
Однако останавливаться на достигнутом 25-летние бизнесмены не собираются. В ближайших планах — расширить фирму по формуле франчайзинга. Запросы на покупку лицензии уже поступают из США, Китая и некоторых стран Западной Европы. «Осталось всего лишь уладить несколько тонких бюрократических вопросов», — иронизирует Ян.
Автор: Татьяна Гоголкина
Редактор: Виктория Зарянка
Франчайзинг » Кофейня
Франчайзинг
Франшиза «Центральная кофейня».
Франчайзинг — это форма отношений между компаниями, при которых одна сторона, продавец франшизы, разрешает использовать своё имя и производственные методы другой стороне, покупателю франшизы, которая обязуется заниматься бизнесом в соответствии с условиями контракта. Продавец франшизы предоставляет покупателю фирменное название, обучение, информацию о поставщиках, продавцах оборудования, стратегиях маркетинга и методах работы, которые помогут покупателю франшизы добиться успеха в бизнесе. Покупатель франшизы оплачивает первоначальный взнос и выплачивает регулярные отчисления (роялти).
Франшиза «Центральная кофейня» позволяет покупателю создать кофейню, идентичную тем кофейням, которыми владеет компания. Это кофейни высокого класса, где подается элитный кофе и предлагается широкий выбор блюд и других напитков. Очень важное значение в кофейне имеет атмосфера, ведь кофейня это одновременно место для встречи с друзьями и место, где можно провести время наедине с книгой. Здесь можно подолгу сидеть с ноутбуком и чашкой кофе, а можно проводить быстрые деловые встречи. Создать неповторимую атмосферу уютной кофейни вам помогут квалифицированные специалисты нашей компании.
При покупке франшизы «Центральная кофейня» между сторонами подписывается контракт, который устанавливает срок владения франшизой. После истечения контракта имеется возможность его продления.
Франчайзинговые планы
«Центральная кофейня» — уникальное сочетание мировой кофейной культуры и российских условий. Большой опыт работы и собственное кондитерское производство позволяют нам предлагать продукты высочайшего класса. Доступная цена и выгодные условия сотрудничества делают франшизу «Центральная кофейня» особенно привлекательным и доходным бизнесом.
Наша концепция:
Мы создаем и внедряем высокие стандарты в сфере общественного питания. Наша задача – задавать моду во всей этой индустрии, заставить всех остальных равняться на нас. Наши заведения являются «островками» радости, вдохновения и классного настроения. Приходя к нам, Гости уходят в приподнятом настроении, способные решать любые стоящие перед ними задачи. И чем больше у нас будет таких заведений, тем большее количество людей мы сможем осчастливить, а значит, сделать целый мир радостнее, позитивнее и добрее!
Таким образом, концепция наших кофеен очень проста:

            МЫ СОЗДАЕМ НАСТРОЕНИЕ!
            МЫ ВДОХНОВЛЯЕМ!
            МЫ СТРЕМИТЕЛЬНО РАСТЕМ, ЧТОБЫ В МИРЕ СТАЛО БОЛЬШЕ «ОСТРОВКОВ» РАДОСТИ!
            И ЭТИМ МЫ ДЕЛАЕМ ЭТОТ МИР РАДОСТНЕЕ, ПОЗИТИВНЕЕ, ДОБРЕЕ

Преимущества ведения бизнеса по франшизе «Центральная кофейня»:
Использование проверенной бизнес — системы.
Прежде чем предлагать свою франшизу на рынке, мы «довели до ума» свой бизнес, отработали все бизнес-процессы и доказали эффективность своего бизнеса. Более того, «Центральная кофейня» имеет «флагманское» предприятие, на основании которого и происходит клонирование бизнеса. Поэтому, приобретая франшизу «Центральная кофейня» , Вы приобретает уже проверенную и отработанную бизнес-модель, которая доказала свою эффективность.
Возможность открытия собственного дела.
Несмотря на то, что «Центральная кофейня» имеет определённую степень контроля над франчайзи, которая направлена в основном на повышение эффективности деятельности Вашего предприятия путём выявления возможных проблем на стадии их зарождения, франчайзи сохраняет экономическую и юридическую самостоятельность.
Возможность снижения рисков.
Открывая партнёрское предприятие, Вы становитесь частью «семьи», то есть «Центральная кофейня» не оставляет партнёров один на один с множеством проблем и рисков начинающего бизнеса, в отличие от ситуации открывающегося независимого предприятия.
Обеспечение удачного выхода на рынок.
Услуги, которые предлагает «Центральная кофейня», востребованы на рынке, что подтверждает динамика роста числа кофеен. Более того, с июня 2012г. успешно функционирует франчайзинговое предприятие в г.Белогорск Амурской области. Поэтому, начиная свою деятельность под брендом «Центральная кофейня», Вы к началу открытия своего предприятия имеете круг лояльных к бренду потребителей.
Минимальные затраты на рекламу и маркетинг.
В связи с тем, что франчайзи начинает вести свою деятельность как часть известной сети, его затраты на первоначальную рекламу сводятся к обеспечению рекламы открытия франчайзингового предприятия на локальном рынке. Также дело обстоит и с текущей рекламой, которая направлена на «раскрутку» вашего заведения в данном конкретном регионе. Все рекламные и маркетинговые программы уже разработаны, и затраты на их реализацию минимизируются.
Получение доступа к базе знаний «Центральная кофейня».
«Центральная кофейня», предоставляя партнёрам свою бизнес-систему, передаёт не только отлаженный механизм, но и «инструкцию» по её эффективному использованию. «Центральная кофейня» обучает своих партнёров тому, как нужно эффективно строить бизнес, учитывая все его специфические особенности.
Гарантированная система поставок.
Так как франчайзинг для «Центральная кофейня» является приоритетным направлением деятельности, и партнёры-франчайзи имеют самые лучшие условия, «Центральная кофейня» стремится обеспечить данное направление наибольшими ресурсами, в том числе это касается и вопросов поставок.
Предоставление обучения.
Основные требования для франчайзи:
не допускается на месте кофейни- франшизы размещение организации и осуществление иной предпринимательской деятельности, не связанной с использованием товарного знака «Центральная кофейня», без согласования
в кофейнях – франшизах должно использоваться оборудование, посуда, одноразовые аксессуары, поставленные исключительно головной компанией или рекомендованные ею, либо закупаемые у поставщика, рекомендованного головной компанией
оформление внешнего и внутреннего дизайна должно соответствовать принятым нормам
внесение изменений в меню и в рецептуру приготовления разрешается только после согласования
место размещения кофейни определяется головной компанией и на её усмотрение
все сотрудники новой кофейни должны пройти курс обучения
открытие кофейни должно произойти не позднее, чем через 12 месяцев со дня подписания договора
франчайзи обязан предоставлять доступ к ежедневным отчетам о выручке, а также ежемесячный и ежегодный бухгалтерский баланс и финансовый отчет
в случае принятия головной компанией решения об изменении концепции дизайна кофеен под товарным знаком «Центральная кофейня» франчайзи на основе соответствующих указаний также вносят требуемые изменения в дизайн.
История развития кофеен:
13 мая 2009г. Первая кофейня: г. Благовещенск, ул. Ленина 115
23 мая 2011г. Вторая кофейня: г. Благовещенск , ул. Ленина 136
29 мая 2011г. Третья кофейня: г. Благовещенск, ул. Зейская 171/179
5 июня 2012г. Открытие кофейни в г. Белогорск по франчайзинговому проекту
Контакты:
Тюрина Ирина Валерьевна
Телефон: 8 (914) 556-28-82
E-mail: [email protected]
Как открыть кофейню и добиться успеха
Прошло несколько десятилетий с тех пор, как Starbucks вышла из Сиэтла, чтобы захватить мир и сделать кофейню на каждом углу нормой. В результате то, как американцы пьют кофе, кардинально изменилось.
Это также создало окно для предпринимателей, желающих начать свой бизнес. В то время как большие сети кофеен расширяются, появляются и специализированные, независимо управляемые магазины. Согласно статье в New York Times, американцы сегодня пьют меньше кофе, чем мы в 1930-х годах, но мы пьем более качественные и сваренные чашки.Таким образом, многие предприниматели сегодня могут задаться вопросом, как открыть кофейню, чтобы предлагать собственное высококачественное пиво.
Как открыть кофейню за 7 шагов
Не знаете, как открыть кофейню самостоятельно? Эти семь шагов проведут вас через все, что вам нужно знать.
Шаг 1. Решите, хотите ли вы открыть собственный магазин, франшизу или купить уже существующий бизнес.
Когда дело доходит до открытия бизнеса, у вас обычно есть как минимум два способа сделать это, а в кафе у вас их три.Когда дело доходит до открытия кофейни, вы можете сделать одно из следующих действий:
Полностью начать с нуля и открыть собственный магазин
Открыть франшизу кофейни
Купить существующую кофейню, которая продам
Каждый из вариантов имеет свои плюсы и минусы и разную степень необходимой вам работы. Если вы решите открыть франшизу, вы будете связаны многими аспектами этой франшизы, такими как фасоль, которую они используют, и декор самого магазина.Если вы купите другую кофейню, вам, возможно, придется меньше строить, чтобы превратить ее в кофейню. Эти параметры также имеют ограничения.
Шаг 2: Создайте бизнес-план.
Продуманный бизнес-план — ключ к созданию любого бизнеса, и кофейня не исключение. Если вы хотите открыть кофейню, вы, вероятно, уже полюбили хороший кофе. Чтобы создать успешную кофейню, вы должны решить, как заставить других людей полюбить кофе так же сильно, как и вы.Бизнес-план поможет сосредоточить ваши идеи в одном месте. Помимо основных сведений о том, какой будет ваша кофейня и какие продукты вы будете продавать, бизнес-план также включает план маркетинга и продаж, а также финансовые прогнозы.
Важное соображение, о котором вам нужно будет позаботиться на ранних этапах и которое вы включите в свой бизнес-план, — это выбрать бизнес-структуру, в которой вы хотите, чтобы ваша компания работала. Вы можете выбрать несколько вариантов юридического лица, включая индивидуальное предприятие, LLC, C-corp и т. Д. — и выбранное вами юридическое лицо будет иметь как налоговые, так и юридические последствия для вашего бизнеса.Всегда полезно обратиться за советом к бизнес-юристу при принятии таких важных решений, когда вы открываете свою кофейню. если вы решите открыть франшизу, возможно, у вас уже есть бизнес, который вам нужно использовать.
При создании бизнес-плана вам необходимо придумать название для вашего бизнеса и представление о том, где вы хотите открыть свою кофейню. Как только вы найдете идеальное место, обязательно добавьте его в свой бизнес-план, это может произойти до или после того, как вы его составите.
Вы также захотите указать цены на свои продукты, какие товары вы хотите предложить, тип кофейни, которую вы хотите иметь (сидячая, проходная) и многое другое. Об этом нужно много думать, но бизнес-план — это то, где вы можете собрать все эти планы в одном месте. Кроме того, если вам понадобится внешний капитал, чтобы воплотить мечты о кофейне в реальность, вам необходимо предоставить бизнес-план для рассмотрения вопроса о финансировании.
К счастью, есть несколько вариантов бизнес-кредитов для кафе, и независимо от того, ищете ли вы финансирование для открытия своей кофейни или хотите оставить этот вариант открытым для расширения в будущем, наличие твердого бизнес-плана с самого начала поможет облегчить процесс.
Шаг 3. Найдите нужное место.
Этот шаг нельзя упускать из виду, и вы должны не торопиться и внимательно его выполнять. Расположение вашей кофейни может принести успех или сломать его. При поиске кофейни есть на что обратить внимание. Рекомендации по расположению кофейни:
Размер: вы хотите, чтобы в помещении могло поместиться достаточное количество людей, не чувствуя себя стесненным. Кофейни — это зоны отдыха, где люди обычно проводят время с друзьями или коллегами, а вы хотите, чтобы это место было комфортным.
Доступность: убедитесь, что ваше кафе доступно и любой желающий может войти.
Парковка: будете ли вы зависеть от пешеходов? В противном случае вы захотите убедиться, что поблизости есть место для парковки ваших клиентов, либо стоянка на улице. Если в вашем районе популярны велосипедные прогулки, подумайте о том, чтобы поставить велосипедную стойку.
Сидения: будут ли клиенты сидеть в помещении или есть несколько сидений на открытом воздухе, которые вы могли бы установить, когда погода будет подходящей для этого?
Аренда: это должно быть одним из ваших главных соображений при выборе места.Сколько будет стоить место для бизнеса, это значительная часть вашего бюджета, и вы должны обязательно включить это в свой бизнес-план.
Шаг 4. Зарегистрируйте свой бизнес и получите соответствующие лицензии и разрешения.
Город или округ, в котором вы планируете открыть свою кофейню, будет определять особенности регистрации вашего бизнеса, налоги, которые вы будете платить, любые необходимые лицензии и разрешения и многое другое. Детали регистрации бизнеса варьируются от штата к штату, но вам нужно будет подать заявку на получение идентификационного номера работодателя (EIN) и определить структуру своего бизнеса, прежде чем вы сможете начать процесс регистрации.
Вам также необходимо убедиться, что, поскольку вы будете подавать кофе и, скорее всего, еду, у вас также есть соответствующие бизнес-лицензии и разрешения. Обычно для подачи еды необходимы медицинские лицензии и разрешения. Другие типы бизнес-лицензий включают разрешения на строительство, зонирование и землепользование. Обязательно проконсультируйтесь с местными бизнес-ресурсами, чтобы у вас была надлежащая документация, прежде чем открывать кофейню.
Шаг 5: Найдите поставщиков.
Клиенты ищут качественного опыта, когда они заходят в вашу кофейню. Это означает качественные ингредиенты и кофе, а также качественное обслуживание и опыт.
Хотя всегда сложно производить одно и то же качество, это очень важно в кофейном бизнесе, особенно в то время, когда люди становятся все более осведомленными о специальном кофе. Наличие постоянных и качественных поставщиков, от зерен до чашек и всего остального, с чем взаимодействуют клиенты, может помочь обеспечить бесперебойную работу вашей кофейни и согласованность обслуживания клиентов.
Когда вы только начинаете свой кофейный бизнес, не бойтесь потратить необходимое время на поиск подходящего поставщика кофе для вашего бизнеса. Хотя, если вы начинаете франшизу, они позаботятся об этом шаге за вас, имея свои конкретные основания. Возможно, вам придется очень постараться, чтобы найти правильный вариант, который подойдет для продуктов, которые вы хотите предложить, по правильной цене и с идеальным вкусом.
Другой способ добиться единообразия — это всестороннее обучение сотрудников.Если вы хотите, чтобы посетители проходили мимо всех других кафе в квартале и заходили в вашу, вам необходимо предлагать постоянное качество.
Шаг 6: Создайте теплую, гостеприимную обстановку.
Кафе — это никогда не просто чашка хорошего кофе. Многие люди посещают кафе, чтобы поработать, пообщаться с друзьями или отдохнуть от рабочего дня.
Вы хотите, чтобы в вашей кофейне была теплая и гостеприимная атмосфера, способствующая встречам, отдыху и болтовне, но также такая, в которой легко содержать в чистоте и порядке.Выбирая дизайн магазина, не забудьте принять во внимание, скольким людям вы хотите, чтобы в нем поместился магазин, и какую атмосферу вы хотите создать для них всех.
Помните, когда мы говорили о местонахождении вашего магазина? Вот где это происходит, потому что это место может сделать за вас не так много работы. Работа, которую вы проделаете над дизайном кафе изнутри, также будет иметь большое значение. Вы создаете целую атмосферу, которая также служит определенной цели.
Шаг 7. Принятие хорошей системы инвентаризации.
Обратите внимание на свой инвентарь. Поначалу вы даже не будете знать, сколько вам нужно таких вещей, как фасоль и выпечка, вы, вероятно, даже не будете знать, сколько чашек вам нужно в день. Поэтому сначала внимательно отслеживайте эти вещи, чтобы иметь представление о том, сколько вы используете.
Существует ряд приложений для управления запасами, доступных для владельцев малого бизнеса, которым нужен способ управлять своими запасами и бюджетом. Некоторые системы торговых точек также предлагают управление запасами, что вы, возможно, захотите принять во внимание при выборе одной из них.Есть специальные POS-системы для кофеен, которые стоит рассмотреть.
Независимо от того, что вы выберете, вы должны быть уверены, что у вас есть способ управлять тем, что вам нужно для вашего бизнеса, чтобы у вас не закончились фавориты клиентов или не было чрезмерного заказа на то, что вам не нужно.
Сколько стоит открыть кофейню?
Мы покрыли многие расходы, с которыми вы столкнетесь при открытии кофейни. Арендная плата за место, все для дизайна интерьера, оборудование, расходные материалы, такие как бобы и чашки, сотрудники и многое другое, будут складываться.Некоторые из этих вещей могут стоить намного дороже, чем вы ожидаете, хорошая эспрессо-машина может обойтись вам в 20 000 долларов.
В целом вы можете ожидать, что открытие кофейни, вероятно, будет стоить вам более 200 000 долларов, когда все будет сказано и сделано. Это касается и некоторых франшиз, например, Dunkin ‘требует, чтобы у вас было 250 000 долларов в ликвидных активах, чтобы начать с ними франшизу. Вы можете подумать о том, чтобы начать с меньшего, с тележки для кофе или небольшого всплывающего окна, если вы не уверены в стоимости или если не хотите нырять с головой.Но знайте, что ни один из этих вариантов не будет дешевым и не потребует никаких авансовых платежей.
Итоги
Управление малым бизнесом — нелегкая задача, но для всех тех любителей кофе, которые мечтали открыть собственное кафе, возможно, сейчас самое подходящее время. Потребление и интерес к культуре спешиэлти кофе неуклонно росли в последние годы и, похоже, не прекратятся в ближайшее время.
Хотя конкуренция со стороны более крупных сетей могла быть проблемой в свое время, современные потребители предпочитают поддерживать местные магазины, особенно если они предлагают то, что не могут предложить крупные сети.Итак, если вам интересно, как открыть кофейню, подумайте о вышеуказанных шагах, чтобы понять, подходит ли это вам для бизнеса.
Эта статья изначально была опубликована на JustBusiness, дочерней компании NerdWallet.
Как открыть кофейню за 30 шагов
Как успешно запустить кофейню
Как открыть кофейню
(30 шагов к открытию кофейни)
С 210 миллионами потребителей кофе в день в США.В одиночку С., сейчас лучшее время для открытия кофейни. Тенденция к тому, что люди пьют больше кофе каждый день, означает, что сейчас лучшее время для открытия кофейни.
Хотите ли вы открыть проходной кофейный киоск, мобильный кофейный бизнес или открыть кофейню; все это здесь, на Coffee Shop Startups , для вас.
Хотите открыть кофейню?
Да, но с чего начать?
Мы стремимся помочь преодолеть шум, а предоставит вам соответствующую информацию , необходимую для успешного открытия кофейни.
Если вы хотите открыть проходной кофейный киоск или большое кафе, мы считаем, что наш анализ важных бизнес-тем может помочь вам в планировании вашего бизнеса, независимо от вашего общего бюджета кофейни. По мере того, как вы исследуете, какой тип кофейни вы хотите открыть, вы захотите разработать концепцию своей кофейни.
Мы считаем, что чем больше вы знаете, тем меньше ошибок вы делаете. И чем меньше ошибок вы сделаете, тем дешевле будет стоить ваш кофейный бизнес.Наш комплект Complete Coffee Shop Startups Kit даст вам беспрецедентное понимание того, как начать свой бизнес в кофейне. Это полное руководство, чтобы начать бизнес-планирование вашей кофейни в любом месте.
Варианты открытия кофейни
Открытие кофейни, мобильного кофейного бизнеса или автодорожного кафе — отличный способ заработать деньги и заработать на жизнь.
Открытие кофейни — это вид бизнеса, который гарантирует вашу активность и известность в вашем районе.
Есть три пути, по которым начинающие владельцы кофейни могут открыть кофейню:
Вдохновленная владельцами и экспертами кофейного бизнеса, сегодняшняя статья проведет вас через необходимые шаги, чтобы открыть кофейный бизнес своей мечты. Но мы не собираемся наносить удары. Запуск кофейни потребует знаний, решимости и упорного труда.
Шаги, которые мы рассмотрим, включают создание вашего ООО, выбор правильного местоположения кофейни, покупку подходящего кофейного оборудования, поиск кофейных зерен, создание вашего реального бизнеса и даже наем нужных людей.
Шаги для открытия кофейни
Советы о том, как начать свой бизнес в кофейне
Шаг № 1 из Как открыть кофейню:
Подходит ли вам открытие кофейни?
Правильно ли сейчас открыть кофейню?
Открытие кофейни может быть полезным занятием — подача отличного кофе, расширение возможностей вашего сообщества и получение прибыли — все это потрясающие преимущества для открытия кофейни.
Однако идея владеть кофейней также может быть «романтической». Понятно!
У вас может быть много отличных идей о том, насколько все это может быть замечательно: , как бы вы спроектировали и украсили свое пространство, стихи, которые будут читать по будням внимательной толпе, или музыка, которая будет играть как запах эспрессо наполняет воздух…
Но тогда «другая» реальность часто приходит слишком быстро — счета, документы, налоги, сварливые клиенты, сломанное кофейное оборудование, бариста, которые не приходят на работу, и личные отпуска это нужно отодвинуть.
Перед тем, как приступить к разработке бизнес-плана кофейни, вы должны определить, подходит ли вам и ваши долгосрочные жизненные планы быть владельцем кофейни .
Есть много причин, по которым кофейня может потерпеть неудачу. Этот элемент, безусловно, является одним из них: не готовить себя (мысленно, эмоционально и финансово) к владению кофейным бизнесом .
Если вы думаете, что готовы открыть кофейню, продолжайте читать!
Шаг № 2, как открыть кофейню:
Приведите свои личные финансы в порядок
Когда вы начнете любое дело, вы захотите убедиться, что ваши личные финансы в порядке .Вложения и риск, на которые вы идете, не должны подвергать риску ваши личные средства к существованию и семью.
Другими словами, вам не следует делать ставку на семейную ферму , когда дело доходит до открытия вашего предприятия в кофейне. Вам нужно убедиться, что у вас достаточно денежных средств, чтобы поддерживать свет в доме, оплачивать основные расходы на проживание, кормить семью и т. Д.
Поймите, где и когда вам нужно будет провести финансовую границу. Я знал несколько, казалось бы, умных кофейных предпринимателей, которые накопили тонны личных долгов для финансирования своей кофейни, подвергая свои семьи ужасному финансовому риску.
Один из способов избежать этого сценария — составить бизнес-план кофейни, который поможет вам определить, сколько денег вам понадобится, чтобы начать свой бизнес.
Предприятия по производству кофе с низкими и высокими затратами
Некоторые кофейные предприятия можно открыть по цене менее 10 000 долларов, в то время как некоторые из них могут стоить 250 000 долларов. Работая над бизнес-планом кофейни, вы определите ее бюджет и расходы на кофейню.
А пока начните планировать, как вы разделите свои деньги на две разные категории: одну для ваших личных нужд, а другую для ваших фактических расходов на кофейный бизнес.
Сколько стоит кофейня?
Прежде чем мы продолжим, важно признать вопрос, который у всех на уме. Сколько стоит бизнес в кофейне?
Ответ в том, что это полностью зависит от вас и бизнес-концепции вашей кофейни. Кофейная стойка, проходящая через дорогу, может стоить меньше, чем полная кофейня. Пекарня и кафе могут стоить немного дороже, чем небольшой мобильный кофейный бизнес. Кроме того, ключевые факторы, такие как ваше географическое положение, рынок недвижимости, стоимость рабочей силы и т. Д., все они играют важную роль в стоимости вашего кофейного бизнеса.
Традиционные кофейные расходы на открытие бизнеса
Маленькая кофейня с креслами: от 40 000 до 200 000 долларов
Большая кофейня с креслами: от 75 000 до 350 000 долларов
Кофейня по франшизе: от 100 до 350 000 долларов
Кафе и пекарня: От 120 000 до 350 000 долларов
Кофейня Книжный магазин: от 80 000 до 250,00 долларов
Мы обсудим затраты на запуск кофейни более подробно:
Большая часть этих начальных затрат пойдет на аренду или ежемесячную арендную плату, ваше здание- выход, и оборудование.Хотя в отрасли розничной торговли было стандартом, что ваша арендная плата не должна превышать 15% от ваших продаж, это не всегда возможно. Например, если ваша арендная плата составляет 10 000 долларов в месяц, возможно ли, чтобы ваши ежемесячные продажи составили около 67 000 долларов?
Шаг № 3, как открыть кофейню
Узнай как можно больше о кофе
Кофе — красивый и сложный напиток. Вкус кофе составляет более 1000 флавоноидов .Любая комбинация этих кофейных флавоноидов может изменить вкус и текстуру кофейного напитка. Следовательно, существует множество, много, много профилей обжарки и смесей, которые ждут, чтобы их обнаружили ваши вкусовые рецепторы.
Какой кофе вы будете подавать своим клиентам?
Я рекомендую потратить некоторое время на изучение кофе, читая книги, посещая кофейные мероприятия, семинары и местные «кофейные чашки» или дегустации кофе. Вы не только заведете новых друзей, но и будете часто уносить новую информацию, а также расширяете кругозор.
Постарайтесь узнать как можно больше о кофе — как напитке или сельскохозяйственном продукте. Узнайте о его удивительном разнообразии, разнообразии происхождения и людях, которые так много работают, чтобы доставить его нам.
Чем больше вы знаете о кофе, который будете подавать, тем лучше. Это поможет вам более эффективно использовать кофейные зерна.
Независимо от того, решите ли вы обжаривать кофейные зерна самостоятельно, обучение в максимально возможной степени играет важную роль в вашем розничном кофейном бизнесе.
Если вы решили не обжаривать кофе самостоятельно, каждая обжарочная машина может предложить свой уникальный вкус и профиль. Соответствие вкусового профиля кофеварке может работать как поставщик, и на принятие решения может потребоваться время.
Это подводит нас к следующему шагу.
Шаг № 4, как открыть кофейню:
Познакомьтесь с местными обжарщиками кофе
Все дело в кофе. Открывая кофейню, вы хотите продавать лучший кофе, который вы можете.Если бы вы открыли винный магазин, вы бы не хотели продавать только посредственное вино, не так ли? Точно нет!
Сделайте своим приоритетом изучение кофе и процесса его обжарки. Когда вы открываете кофейню, вы можете либо обжарить свои кофейные зерна, либо выбрать обжарщика кофе, который доставит вам свой кофе.
Хотя обжарка собственных кофейных зерен может сэкономить вам значительные деньги в долгосрочной перспективе , вы, вероятно, уже знаете, что обжарка ваших зерен займет у вас много времени и потребует дополнительных финансовых средств, включая деньги на обжарщик кофе и оборудование установка и административные усилия по координации закупок и поставок стручковой фасоли.
Если вы решите купить зерна оптом у существующего обжарщика кофе, то вам захочется изучить местных обжарщиков кофе в вашем районе раньше, чем позже.
Я рекомендую начать знакомство с местными обжарщиками кофе на ранних этапах процесса бизнес-планирования кофейни. Поговорить с увлеченными обжарщиками кофе будет не только весело и интересно, но и того стоит, поскольку вы начнете понимать, какие варианты кофе есть у вас как у розничного продавца.
Не знаете, где купить фасоль?
Многие обжарщики кофе предложат вам бесплатную «кофейную чашку», чтобы вы могли попробовать их кофе.Я рекомендую вам посетить несколько местных производителей кофе.
Обратитесь к местным обжарщикам кофе. Спросите их, какова их оптовая стоимость кофе за фунт и какую поддержку они могли бы предоставить вам, если бы вы подали их кофе. Например, многие обжарщики кофе предлагают бесплатное обучение для вашего персонала и других вещей, таких как кофейное оборудование.
Шаг № 5, как открыть кофейню:
Напишите бизнес-план кофейни
Бизнес-планы кофейни великолепны, потому что они позволяют вам понять бизнес-концепцию вашей кофейни, вашего кофе бюджет магазина, сколько денег уйдет на открытие кофейни.
Если вы начинаете бизнес в кофейне, вы захотите начать писать свой бизнес-план в начале . Составление бизнес-плана кафе — увлекательное занятие. Упражнение по написанию ваших мыслей и идей связно и всесторонне — в бизнес-плане кофейни — немедленно поможет вам начать работу вашей кофейни.
Бизнес-планы могут быть мощным инструментом (и процессом), который поможет вам спланировать и запустить свой кофейный бизнес. Кроме того, вам может потребоваться предоставить свой бизнес-план инвесторам или, по крайней мере, вашему управляющему недвижимостью.
Наличие бизнес-плана также поможет вам определить бюджет кофейни и несколько других важных элементов, важных для вашего успеха. Наконец, наличие бизнес-плана кофейни также минимизирует ваш риск в конечном итоге начать неудачный кофейный бизнес.
Что в вашем бизнес-плане кофейни?
Бизнес-план вашей кофейни включает в себя все детали концепции кофейни, бюджета, бизнес-структуры, ориентировочной прибыли и т. Д.
Наш полный комплект для запуска кофейни предоставляет вам простой в использовании шаблон бизнес-плана , который поможет вам сразу же начать работу.
Для многих из нас получить мотивацию начать бизнес-план для нашей кофейни во многом похоже на пробежку в 4:30 утра — это звучит как отличная идея, но кто действительно хочет этим заняться? Только действительно мотивированные! Но вы можете и должны написать свой бизнес-план — и мы сделали это очень просто!
Наш шаблон бизнес-плана для кофейни (который входит в комплект Complete Coffee Shop Startups Kit ) прост в использовании и просто тает для вас часы и часы работы.
Что вам нужно, чтобы начать бизнес в кофейне?
Шаг № 6, как открыть кофейню:
Определите бизнес-концепцию кофейни
Разработка концепции кофейни — это то место, где вы воплощаете свои мечты и идеи в жизнь.
Какую кофейню вы хотите? Хотите открыть кофейный киоск? Кофейный киоск? Или кафе-пекарня?
Вы можете (и должны) начать разработку бизнес-концепции кофейни как можно раньше и не тратя никаких денег.
Рассмотрите возможность детализации своей бизнес-концепции в бизнес-плане кофейни — и продолжайте улучшать его по мере развития бизнеса в соответствии с вашими бюджетными реалиями.
Открытие кофейни начинается с мечтаний об общей бизнес-концепции. Изложение концепции кофейного бизнеса на бумаге поможет вам спланировать свой путь вперед и добиться успеха.
Найдите время, чтобы помечтать, посетите существующие кафе, местные производители кофе и тщательно спланируйте свой собственный кофейный бизнес.Это время, когда вы хотите решить, что вы хотите обслуживать своих клиентов.
Например, возможно, вы хотите подать:
Рогалики
Круассаны
Торты
Пончики
Нитро-кофе
Смузи
Бизнес-концепция вашей кофейни поможет вам увеличить бюджет кофейни. которые мы вскоре обсудим.
Давайте продолжим обсуждение меню вашей кофейни и того, почему это важно для вашего кофейного бизнеса.
Шаг № 7, как открыть кофейню:
Определите меню кофейни
Что ваша кофейня предложит вашим потенциальным клиентам?
Составление меню кофейни для вашего бизнеса станет центральным элементом вашего бизнес-планирования.
Без него вы не сможете определить потребности в кофейном оборудовании, приблизительный бюджет, требования к физическому пространству и, следовательно, свое географическое положение.
Потратьте некоторое время на разработку доски меню кофе. Для начала посетите потенциальных поставщиков и определите, что будут обслуживать ваши конкуренты.
В то время как кофе (и чай) могут быть вашим основным направлением, другие важные продукты (и источники дохода) будут играть важную роль в увеличении средней цены на билеты. Это может быть пиво, вино и еда.
Конечно, это зависит от того, чего хочет ваш покупатель … Поэтому при выборе вашего меню необходимо учитывать то, что хотят ваши покупатели. Это может потребовать некоторых исследований или обширных знаний о клиентской базе, которую вы будете обслуживать.
Имейте в виду, что ваше меню может увеличить начальные затраты вашего кофейного бизнеса, повысить контроль со стороны отдела здравоохранения и потребовать более специализированного места.
Шаг № 8 о том, как открыть кофейню:
Выберите отличное расположение кофейни
Расположение вашей кофейни увеличит ваш потенциальный успех — или отключите его.
Как вы могли догадаться, вам нужно заранее начать с этой части бизнес-плана кофейни и оценить лучшее место для кофейни для вашего бизнеса.
Подумайте о том, чтобы посетить несколько кафе в том районе, где вы хотите вести бизнес. Узнайте, где могут быть ваши конкуренты. Поговорите с соседними жителями и предприятиями. Определите транспортный поток в районе. Посмотрите на другие «якорные» предприятия, жилые помещения и организации, такие как другие рестораны, многоквартирные дома и общежития, колледжи и офисные здания.
В дополнение к поиску возможных месторасположения кофейни, поработайте над бизнес-планом кофейни, чтобы вы могли легко передать свой план и предложение владельцу или управляющему недвижимостью вашего будущего местоположения.
Убедитесь, что вы нашли время, чтобы подсчитать клиентов — это означает определить, сколько клиентов вы можете ожидать в течение заданного периода времени. Проанализируйте существующих конкурентов и заменителей.
Наш Complete Coffee Shop Startup Kit предлагает отличное обсуждение аренды вашей кофейни и местоположения . Настоятельно рекомендуется прослушать его, прежде чем вы даже начнете искать собственное соглашение об аренде для подписания.
Чтобы получить более подробную информацию, прочтите В поисках лучшей кофейни .
Шаг № 9 о том, как открыть кофейню:
Посмотрите на конкурс кофейни
Взгляните на конкуренцию в вашей кофейне. Чем занимаются другие кофейни?
Кто существующие конкуренты в данной области? Как они отреагируют на вашу кофейню?
Хотя у вас может не быть прямых конкурентов, заменители также играют важную роль в удовлетворении потребностей ваших клиентов. Заменители могут включать такие заведения, как IHOP, McDonald’s, любые другие закусочные, где подают кофе или газированные напитки.
Анализируйте аналитически, но не бойтесь использовать интуицию в отношении конкретного места. Если у вас нет хорошего настроения, возможно, здесь не стоит начинать кофейный бизнес. Уравновешивайте свою интуицию с помощью подхода, основанного на данных.
На самом деле, вам следует сильно полагаться на математику, но также доверять своей интуиции.
После того, как вы найдете несколько многообещающих мест, в которых вы могли бы увидеть открытие кофейни, вы можете дополнительно изучить условия аренды, подсчитать клиентов и посмотреть, благоприятно ли налоговое и трудовое законодательство для вашего бизнеса (мы рассмотрим это в следующей подсказке!).
Наконец, найдите время, чтобы изучить, кем будет ваша клиентская база и каковы их «болевые точки». Развивайте настоящее понимание того, кто ваши клиенты, и у вас будет больше шансов добиться успеха.
Шаг № 10, как открыть кофейню:
Знайте свои местные законы и правила
Открывая кофейню, вы можете столкнуться с непредвиденными расходами и неприятностями. Среди них может быть любое количество вещей, включая дополнительное оборудование для удовлетворения строительных норм и правил, требований департамента здравоохранения, налогов и административных проблем.
Город и округ, в котором вы находитесь, обеспечат основу для работы вашей кофейни. Важно связаться с ними заранее и определить, каковы их конкретные правила.
На налоги, трудовые правила, строительные нормы и т. Д. Может повлиять то, где вы решите открыть свою кофейню.
Если вы живете в городской местности, где многие местные города и округа разбиты вместе (и трудно определить границы), небольшое изменение местоположения — от одного квартала к другому — может существенно повлиять на запуск вашей кофейни.
Например, в одном городе или деловом районе может быть запрещено размещение определенных знаков за пределами вашего предприятия (да, это часто случается). Я встречал много предприятий, которые пострадали просто потому, что не могли никому сообщить, что они там — или что они открыты для бизнеса!
Многие деловые районы города также могут вводить дополнительные правила, чтобы способствовать сплоченности покупок. Вы должны просто знать об этом. Ваши налоги также могут быть затронуты. Несомненно, некоторые предприятия розничной торговли не могут собирать правильный процент налогов, и это приводит к большим расходам.
В совокупности вы хотите изучить все эти проблемы, прежде чем выбирать конкретное место. Например, город Сиэтл в настоящее время взимает налог с продаж в размере 10,1%. Они взимают налог с некоторых предприятий за парковку на улице и другие внешние знаки … как эти налоги повлияют на ваши цены и продажи, а также на вашу прибыль?
Как успешно открыть кофейню
Шаг № 11 из Как открыть кофейню:
Изучите варианты оборудования для кофе пораньше
Какое оборудование для кофейни вам понадобится ? Потребность в кофейном оборудовании всегда будет зависеть от вашего меню.
Ваше кофейное оборудование — это то, что позволяет вам успешно управлять вашей кофейней. Совершенно необходимо иметь качественное оборудование, которое будет работать тогда, когда оно вам нужно.
Выбор подходящего оборудования для вашей кофейни зависит от того, какие продукты вы продаете, и от объема продаж. (Следовательно, вам нужно будет рассчитать предполагаемые продажи перед покупкой кофейного оборудования).
Неправильное оборудование не только будет стоить вам больше денег в краткосрочной (и долгосрочной) перспективе, но также будет стоить вам упущенных продаж, если ваше кофейное оборудование не сможет справиться с продажами, которые вы можете получить.
Выбор кофейного оборудования должен основываться на вашем меню и ожидаемом объеме продаж (включая ожидаемый рост продаж). Кроме того, на решения о вашем кофейном оборудовании может повлиять ваше физическое пространство и бюджет кофейни.
* Наш Полный комплект для запуска кофейни содержит отличное часовое обсуждение кофейного оборудования, которое вы захотите услышать перед покупкой кофейного оборудования.
Пример кофейного оборудования:
Эспрессо-машина
Мельница (и)
Весы
Кувшины
Холодильник (и)
Льдогенератор
Блендер
Тостер-печь
POS-система
Кофе roaster (если вы будете обжаривать свои собственные зерна)
Кроме того, есть много другого оборудования, принадлежностей и приспособлений, связанных с кофе, которые вам, возможно, придется приобрести и / или построить, прежде чем вы сможете открыть и подать свое меню.
Сюда могут входить ваша электрическая система, сантехника, кофейный бар, места для сидения и другие элементы вашего пространства. Кроме того, вам нужно будет найти подходящую систему торговых точек, которая лучше всего подходит для вашего кофейного бизнеса.
Дополнительный совет: Когда вы открываете кофейню, вы захотите использовать продукты с маркировкой NSF, чтобы гарантировать коммерческий уровень.
Шаг № 12 открытия кофейни:
Постройте бюджет кофейни
(Определите начальные затраты на запуск кофейни)
Как вы оцените запуск вашей кофейни расходы?
Чтобы определить стоимость вашего кофейного бизнеса, мы рекомендуем начать с вашего меню, концепции и местоположения.Получив эти элементы, вы можете рассчитывать общий бюджет кафе. Это будет включать в себя стоимость вашего оборудования, площади, строительства, а также понимание ваших постоянных и переменных затрат.
Составление честного бюджета для вашей кофейни — один из лучших способов определить ваши общие затраты на выбранную вами бизнес-концепцию кофейни.
Будьте честны с самим собой и прямо противодействуйте ожидаемым затратам. Если у вас есть надежный бизнес-план и хороший способ его реализовать, вы, вероятно, сможете получить деньги, чтобы начать свой кофейный бизнес.
Кофейный бизнес может стоить от 15 000 до 250 000 долларов. Это широкий спектр затрат, не так ли? Ваши расходы зависят от того, какой кофейный бизнес вы хотите и что в меню. Обсудим это вкратце.
Затраты на открытие кофейни:
Когда вы открываете кофейню, цифры могут меняться. Некоторые консультанты по кофейному бизнесу предложат вам диапазон затрат на открытие кофейни, которые могут варьироваться от:
Кофейный киоск: 5000 — 55000 долларов
Мобильная кофейная установка: 15000 долларов — 85000 долларов
Проходная установка для кофе: 20 000 — 150 000 долларов
Кофейня: 25 000 — 250 000 долларов
Правда в том, что все затраты на запуск кофейни различаются в зависимости от вашей концепции, вашего меню, вашего местоположения, оборудования, строительства и потребностей в рабочей силе.Разработка бизнес-плана кофейни поможет вам определить точную стоимость для вашей бизнес-концепции и местоположения. Как только вы определите общий бюджет кофейни, вы сможете составить структуру финансирования кофейни.
Дополнительная литература по кофейному бизнесу : Понимание затрат на вашу кофейню (объяснение)
Шаг № 13, как открыть кофейню
Определите точку безубыточности кофейни
Определение точки безубыточности вашей кофейни — важный ориентир для вас.В конце концов, вы открываете кофейню, чтобы зарабатывать деньги, верно?
Итак, в какой момент ваша кофейня станет прибыльной?
Точка, в которой вы начинаете получать прибыль, является вашей точкой безубыточности. Все, что ниже точки безубыточности, представляет собой ваши постоянные, переменные и операционные затраты, а также начальные затраты.
Достаточно сложно начать бизнес, не зная основных критериев. Но незнание точки безубыточности значительно усложнит вам достижение прибыльности, поскольку вы сможете принимать более эффективные финансовые и управленческие решения.
Определение точки безубыточности в кофейне — это не только знание цифр. Речь также идет о вашем бренде, услугах и предложениях продуктов, которые приносят пользу вашим клиентам. Это более высокое значение за продажу поможет вам увеличить маржу, достичь точки безубыточности и достичь прибыльности намного быстрее.
Стоит потратить время на то, чтобы выяснить бюджет своего кафе и точку безубыточности.
Мы потратили много времени на создание простого и понятного и соответствующего руководства, в котором обсуждаются эти фундаментальные аспекты вашей кофейни, включая ваш бюджет.
Кроме того, наш шаблон бизнес-плана кофейни, а также наше руководство по ценообразованию помогут вам определить точку безубыточности для вашего кофейного бизнеса.
Подробнее о разработке бюджета кофейни.
Шаг № 14 о том, как открыть кофейню:
Смешивание финансирования вашей кофейни
Определите, сколько вам нужно будет занять, украсть или попрошайничать (шутите над двумя последними!)
Когда дело доходит до бюджета вашей кофейни, положите все на стол и подсчитайте общие затраты на запуск и запуск.
Затем определите структуру финансирования вашего кафе. Выясните, сколько вы должны вложить лично. Это означает рассмотрение того, сколько капитала вам нужно будет взять в долг и / или откладывать.
Я рекомендую вам пересмотреть свои цифры дважды, трижды и четыре раза для хорошей оценки — а затем ожидать, что вы потратите примерно на 20% больше, чтобы дать себе немного «расслабиться». Зная ваши постоянные и переменные затраты, точку безубыточности, ценовая стратегия поможет вам составить финансовую картину для вас и любых потенциальных инвесторов.
Некоторые вещи могут стоить дороже, другие расходы могут быть неожиданностями, а другие расходы могут возникать в результате задержек (часто). Конечно, вы хотите минимизировать их, насколько это возможно.
Вашей кофейне нужны деньги для работы. Денежные средства — это источник жизненной силы любого бизнеса, и ваша работа как владельца бизнеса заключается в том, чтобы у вас было достаточно денег, чтобы обеспечить вам прибыльность.
Очень важно иметь достаточно средств для достижения устойчивости. Ваш бизнес-план поможет вам в этом, но вам все равно придется выполнять эту работу и критически мыслить.Таким образом, знание своей точки безубыточности является важным показателем для вашего кофейного бизнеса.
Шаг № 15, как открыть кофейню:
Создайте структуру своего кофейного бизнеса
Вы собираетесь создать Coffee Shop LLC или другое юридическое лицо. Как и любой другой бизнес, открытие кофейни требует оформления документов. Создание вашей бизнес-структуры в вашем штате создаст «настоящий бизнес» в глазах вашего штата или муниципалитета.
Наличие юридической бизнес-структуры, такой как ООО, является важным шагом, который поможет защитить ваши личные активы и установить важные бизнес-элементы, включая ваш банковский счет, налоги, компенсацию работникам, ответственность, коммерческое автострахование и т. Д.
Вывод Лучшая структура, которая работает для вас, вашего бизнеса и вашего местоположения, будет важно рассмотреть как можно раньше.
В США и Канаде многие кофейни часто регистрируются как LLC.Однако другие созданы как корпорации и партнерства.
Подумайте о том, какая бизнес-структура лучше всего подходит для вас, и тип кофейного бизнеса, который вы открываете, и свяжитесь с офисом государственного секретаря вашего штата.
Шаг № 16, как открыть кофейню
Изучите оптовых продавцов и партнеров
Изучение различных поставщиков продуктов питания и напитков часто является самой интересной частью начала вашего кофейного бизнеса.
Изучите оптовых поставщиков, с которыми вы хотите работать. Я всегда рекомендую начать поиск с местных предприятий, продающих выпечку, торты, рогалики и т. Д. Конечно, вы можете приготовить всю выпечку и еду «на дому», что тоже здорово.
Местные предприятия часто хотят открывать местные счета в кофейнях и проходных кофейных киосках. Ваша учетная запись не только принесет им прибыль, но и повысит узнаваемость их бренда. Покупка на месте также оставляет хорошее впечатление на ваших местных клиентов, которые, кажется, всегда ценят продукты местного производства.
Кроме того, покупка на месте может означать, что ваши клиенты могут уже знать продукты, которые вы обслуживаете, и могут быть более склонны покупать их через вас. Тем не менее, вы захотите определить их контракты — каковы будут их дневные, еженедельные и / или ежемесячные минимальные заказы.
Когда у вас будет возможность встретиться с продавцами, задайте как можно больше вопросов: Какова их политика в отношении нераспродаваемых или дефектных продуктов? Каковы затраты на доставку? Каковы оптовые и ожидаемые розничные затраты?
Самый важный аспект анализа поставщиков — это определение того, чего хотят ваши клиенты.Наконец, как вам понравится работать с людьми в этих компаниях?
Все эти вопросы будут играть важную роль в принятии решений для вашего кофейного бизнеса. Начните рано и получайте удовольствие!
Шаг № 17 о том, как открыть кофейню:
Изучите правила Департамента здравоохранения
Все кофейные предприятия требуют разрешения департамента здравоохранения для работы на законных основаниях. Ваш местный отдел здравоохранения будет важным агентством, подтверждающим готовность вашей кофейни к ведению бизнеса.
Вам следует определить, кто будет вашим контактным лицом в местном отделе здравоохранения. Начните рано и определите, что вам нужно сделать, чтобы удовлетворить их требования.
Большинство агентств департаментов здравоохранения хотят, чтобы вы добились успеха. Наш полный комплект для запуска кофейни предлагает информативный взгляд на один из опытных департаментов здравоохранения страны (когда дело доходит до открытия кофейни). К этому стоит прислушаться, так как это позволит вам подумать о важных шагах, которые необходимо предпринять для получения разрешения от вашего департамента здравоохранения.
Прислушиваясь к нашему эксклюзивному обсуждению, мы уверены, что вы расширите свою базу знаний и решите, что спросить в своем отделе здравоохранения в вашем регионе.
Шаг № 18 о том, как открыть кофейню:
Пересмотрите свои финансы, скорректируйте свои расходы
Бюджет вашей кофейни будет меняться по мере вашего роста.
По мере продвижения вашего кофейного бизнеса, вероятно, будут внесены изменения и корректировки, которые необходимо будет внести.Это естественно, и этого следует ожидать. Вы должны убедиться, что вы зафиксировали эти изменения в своем бизнес-плане и других расчетах.
Обеспечение актуальности и точности всех ваших переменных поможет вам лучше определить ваши текущие и меняющиеся потребности. Найдите время, чтобы проанализировать свои финансы и внести изменения в свой бюджет и бизнес-план.
Это, в свою очередь, поможет вам принимать более обоснованные финансовые решения и решения о покупке, что поможет вам достичь прибыльности. Будьте последовательны и корректируйте свой бизнес-план по мере продвижения своего бизнеса в кофейне.
Если вам нужна помощь с финансами, вы можете использовать наш шаблон бизнес-плана, который содержит образец бюджета, который вы можете просмотреть.
Шаг № 19, как открыть кофейню:
Завершите бизнес-план кофейни
Завершение и обновление бизнес-плана кофейни будет важнее, чем вы думаете — вот почему мы упоминаем это снова. Во многом ваш успех будет зависеть от того, насколько хорошо вы исследуете и планируете свой кофейный бизнес.В этом может помочь бизнес-план кофейни.
Хотя написание бизнес-плана кофейни может показаться вам просто «напряженной работой», это действительно полезно. Бизнес-план кофейни подтолкнет ваш мозг к тяжелой и вдумчивой работе по расчету вашего бизнеса.
Бизнес-план кофейни в конечном итоге сэкономит вам много денег, времени и головной боли. Если вы еще не начали, сейчас самое время начать бизнес-план кофейни.
Бизнес-план кофейни будет необходим для составления бюджета кофейни и является важным элементом, когда вы обращаетесь к управляющим недвижимостью с намерением сдавать их в аренду.Бизнес-план кофейни охватывает несколько различных тем, которые помогут разработать ваше планирование.
Шаг № 20, как открыть кофейню:
Изучите систему торговых точек кофейни
Каждой кофейне нужна POS-система, которая является современной. кассовый аппарат . Наличие надежной POS-системы в кофейне имеет важное значение для ваших деловых операций.
Выбор POS-системы для кофейни станет важным решением, которое необходимо принять от имени вашего кофейного бизнеса.
Ваша POS-система Coffee Shop может либо облегчить вашу жизнь (с учетом бухгалтерского учета или управления запасами), либо медленно снизить вашу прибыль.
Вы можете принять решение на основании вашего выбора бухгалтерского программного обеспечения, простоты использования и внедрения или комиссий, связанных с каждой транзакцией. Как и в случае с другими рекомендациями, всегда лучше начинать раньше.
Как владелец кофейного бизнеса, у вас определенно есть варианты. Убедившись, что он подходит вам (и вашим клиентам), вы сразу же отдадите предпочтение.
У нас есть обширный обзор POS-системы Coffee Shop : ShopKeep.
Шаг № 21 о том, как открыть кофейню:
Откройте счет в коммерческом банке
Вашей кофейне нужен банковский счет. Раннее открытие банковского счета — с фактическим названием вашего кафе или кофейного бизнеса вы сможете лучше управлять финансами своего бизнеса, не тратя деньги. То есть отделить ваши личные деньги от денег вашего бизнеса.
Вы, наверное, уже знаете, что IRS не одобряет смешивание денег. Отделение бизнес-денег от личных денег имеет свои преимущества. Приходите налоговое время; это поможет облегчить головную боль бухгалтерского учета.
Чтобы открыть коммерческий банковский счет, вам необходимо юридически зарегистрировать свою бизнес-структуру. Например, вы можете создать свой бизнес как ООО или общество с ограниченной ответственностью.
Вы откроете свой банковский счет, определив свою бизнес-структуру и получив EIN, который вам нужно будет подать отдельно.Банку часто нужны документы о структуре вашего бизнеса, такие как учредительный договор, а также ваш EIN. Так что вы можете сначала получить эти документы и открыть счет в банке.
Шаг № 22 о том, как открыть кофейню:
Создайте бренд вашей кофейни
Брендирование вашего кофейного бизнеса — действительно развлечение и важная часть создания ценности для вашего кофейного бизнеса.
Название вашей кофейной компании и развитие торговой марки имеют важное значение для вашего кофейного бизнеса.
Исходя из концепции, цветов, логотипа и слогана, ваш бренд будет играть ключевую роль в восприятии ценности, которую будут иметь ваши клиенты, и их связи с вашим бизнесом. Ваш логотип и брендинг помогут вам развить доверие и доброжелательность к вашему кофейному бизнесу.
Потратьте время и вдумчиво продвигайте свой бренд кофе. Если вам нужна помощь с вашим логотипом и другой графикой, подумайте об использовании профессионального онлайн-сервиса, такого как 99Designs.
99Designs имеет отличную бизнес-модель — используйте возможности талантливых графических дизайнеров, чтобы создать самый лучший логотип.После того, как вы отправите свой логотип, десятки графических дизайнеров будут соревноваться, чтобы предложить вам лучший логотип.
Шаг № 23 о том, как открыть кофейню:
Настройте веб-сайт кофейного бизнеса
Для вашей кофейни нужен веб-сайт. Наличие собственного веб-сайта кофейни будет иметь важное значение для вашего бренда — и для того, чтобы иметь возможность поделиться своей историей с клиентами. Он также служит основной платформой или «центром» для всех ваших усилий в социальных сетях.
И, в отличие от сайтов социальных сетей, вы полностью контролируете содержание, внешний вид и восприятие сайта.
Кроме того, вы можете предлагать подарочные сертификаты, карты предоплаты, товары, кофе в зернах и т. Д. Наличие веб-сайта и «заявка о своем бренде» имеет большое значение для вашего бизнеса в целом. Вы также можете использовать свой веб-сайт для укрепления и защиты своего бренда, когда это необходимо.
К счастью, создание веб-сайта кофейного бизнеса не должно стоить таких больших денег. Для получения дополнительной информации о создании собственного веб-сайта кофейни, прочтите Как настроить веб-сайт кофейни .
Шаг № 24, как открыть кофейню:
Наймите потрясающих бариста!
Открытие кофейни с отличными бариста — абсолютная необходимость. Наличие программы обучения бариста для ваших новых сотрудников (и для уже существующих бариста) очень важно. Наем консультанта по кофейному образованию может быть выгодным.
Обучение бариста позволит вашим сотрудникам быть лучшими, на что они способны, позволит им улучшить свои навыки и доставить неизменно хорошую чашку кофе.
Ваши бариста важны для вашего кофейного бизнеса. Инвестиции в ваших бариста не только улучшат моральный дух, принесут больше качественного кофе, но и снизят текучесть кадров.
Мы уже много писали о найме бариста, так что не будем вдаваться в подробности здесь. Однако мы всегда считаем, что при приеме на работу индивидуальность и обучаемость важнее, чем опыт. Возможно, вы обнаружите, что вам также необходимо освежить свои навыки обучения бариста.
Инвестиции в качество вашего продукта немедленно окупятся благодаря качественному обучению бариста.
Шаг № 25 о том, как открыть кофейню:
Что делает вашу кофейню уникальной
Что делает ваш кофейный бизнес особенным? Что за моджо делает вашу кофейню неотразимой для покупателей?
Чтобы открыть кофейню с сильной позицией на вашем рынке, вам нужно будет определить, что отличает вас от остальных.
Как кофейный бизнес в вашем сообществе, вы должны осознавать огромную ценность, которую вы приносите своим клиентам и своему сообществу.Но что это?
Уловите суть этой разницы и запишите ее. Научите этому своих сотрудников. Сделайте это частью своей миссии. И доставляйте его своим клиентам каждый день.
Развивайте понимание своего конкурентного преимущества и того, каким будет ваше Уникальное торговое предложение .
Сосредоточение внимания на своем УТП поможет вам укрепить свои позиции на рынке на рынке , обучить ваших сотрудников, а также даст вам возможность сосредоточить свои маркетинговые усилия.
Дайте немного времени, чтобы понять свое уникальное торговое предложение и построить на нем свой кофейный бизнес. Подробно укажите свое УТП в своем бизнес-плане.
Как открыть кофейню
Шаг № 26, как открыть кофейню:
Определите цены в меню кофейни
Вы хотите, чтобы кофейня приносила прибыль. Ваши цены будут играть ключевую роль в вашей способности получать прибыль. Тем не менее, на некоторых рынках покупатели могут быть восприимчивы к вашим ценам.Любые изменения могут и повлияют на ваши продажи и постоянных клиентов.
Правильная «матрица цен» будет иметь важное значение для вашего окончательного выживания. К сожалению, многие умные кофейные люди просто «смотрят» на свои цены. Мы считаем это большой ошибкой.
Разница между 2% -12% в упущенном доходе может определить, выживет ли ваш бизнес, сможете ли вы нанять дополнительную помощь… или можете ли вы взять отпуск в этом году!
Мы предпочитаем ценообразование на основе данных. В нашем Полном наборе для запуска кофейни мы подробно обсуждаем ваши варианты ценообразования, которые мы рекомендуем вам прочитать. Реализуйте те стратегии, которые мы предлагаем, так, чтобы это работало для вас.
Шаг № 27 инструкции по открытию кофейни:
Создайте график открытия кофейни
Разработайте график для начала развития кофейни. Как и в случае с любыми другими усилиями по бизнес-планированию, установление целей и ориентиров, привязанных к приблизительному графику или календарю, будет иметь важное значение для вашего стратегического планирования.График также поможет вам начать работу и сохранит мотивацию.
Выяснение того, какие вопросы еще нужно выполнить (а какие уже выполнены), следует записать где-нибудь в календаре.
Наличие графика поможет вам начать свой кофейный бизнес более эффективно и результативно. Мы рекомендуем поставить себе конечную цель (или дату) и работать в обратном направлении.
Будьте реалистами. Сбалансируйте свою временную шкалу, чтобы оказать на себя небольшое давление, но не настолько, чтобы вас ошеломило и парализовало.Начни с малого, но начни.
Если вы последовательны и каждый день работаете над стратегией, которую вы включили в бизнес-план, вы быстро начнете замечать прогресс.
Шаг № 28, как открыть кофейню:
Создание системы бухгалтерского учета
Сколько зарабатывает владелец кофейни? Ваши бухгалтерские усилия помогут вам определить, сколько денег приносит кофейня и куда уходят ваши деньги.
Во-первых, точная уплата налогов и отслеживание расходов будут важны для определения вашего чистого дохода.Мы рекомендуем начинать раньше — от разработки бюджета до отслеживания расходов и внедрения программного обеспечения для бухгалтерского учета.
Независимо от того, используете ли вы программное обеспечение, такое как QuickBooks, или нанимаете бухгалтера, установка системы учета перед открытием кафе будет иметь важное значение. Ваша бухгалтерская система должна помогать вам отслеживать свои доходы и расходы, запасы, убытки и заработную плату.
Поддержка обновленной системы бухгалтерского учета не только поможет вам платить налоги, но также поможет вам принять решение о том, куда распределить ресурсы.Кроме того, это поможет вам лучше поддерживать свой инвентарь и определять, откуда происходят ваши самые большие прибыли и убытки.
Кроме того, вы захотите изучить систему POS (Point-of-Sale) для вашей кофейни. Вот наши рекомендации POS для кофейни. Многие POS-системы интегрируют ваше бухгалтерское программное обеспечение.
Шаг № 29 инструкции по открытию кофейни:
Получите страховку для своей кофейни
Вы хотите защитить свой бизнес в кофейне и своих сотрудников.Это включает в себя общую ответственность и страхование работников для начинающих. Вам также понадобится страховка, покрывающая ваше оборудование от кражи или повреждения.
В каждом штате вам потребуется страхование компенсации работнику. Это не только удовлетворит требования вашего региона, но и защитит вас и ваши бизнес-активы от несчастных случаев.
Предотвратить несчастные случаи будет важно путем найма компетентных людей, обучения и разработки передовых методов, но «несчастные случаи действительно случаются», поэтому компенсация работникам имеет важное значение.
Вы должны проявлять инициативу в своем бизнесе, чтобы получить страхование компенсации работникам и страхование общей ответственности для вашего бизнеса. Это не только закон, но и поможет вам лучше спать по ночам.
Однако не верьте нам на слово. Попросите страхового агента в вашем городе помочь вам определить, что подходит вам и вашему кафе (для страхования общей ответственности), и проконсультируйтесь с агентством Worker’s Comp в вашем штате.
Как успешно открыть кофейню
Шаг № 30 из Как открыть кофейню:
Продвигайте свою кофейню «подальше»
Продвижение вашего кофейного бизнеса требует много работы. Открытие кофейни или любого кофейного бизнеса требует серьезных обязательств, финансовых вложений, времени, эмоциональной и физической энергии. Это требует энтузиазма и азарта, чтобы поддерживать темп на этапе планирования. Поделись своей страстью!
Спланируйте «торжественное открытие» своей кофейни и наслаждайтесь путешествием!
Мы считаем, что открытие кофейни — дело любви.
Хотя деньги и прибыль могут быть частью преимуществ владения кофейным бизнесом, поддержание успешного бизнеса требует знаний и планирования.Однако также очень важно сохранять страсть и увлеченность своим делом.
Мы стремимся помочь вам обработать ваши мысли и идеи таким образом, чтобы вы могли лучше планировать и реализовывать свою стратегию кофейного бизнеса.
Не торопитесь и методично отметьте пункты в этом списке. Работая над одним из пунктов этого списка каждый день, вы будете ближе к своей цели.
Контрольный список для ведения бизнеса в кофейне
Для открытия бизнеса в кофейне необходимо, чтобы многие элементы работали вместе. Это неполный список советов, но это отличное начало!
Просмотрите их еще раз и посмотрите, где вы можете добиться некоторого прогресса в планировании вашего конкретного кафе.
Обратите внимание на то, на что вам нужно потратить некоторое время, чтобы узнать как можно больше по теме. Помните, что когда дело касается кофейного бизнеса вашей мечты, чем больше у вас информации, тем больше у вас возможностей!
Здесь, по адресу Coffee Shop Startups , мы предоставляем дополнительные ресурсов , чтобы начать бизнес-планирование вашей собственной кофейни.
Хотите ли вы открыть книжный магазин, киоск эспрессо или мобильный кофейный бизнес, важные темы для новых и начинающих владельцев кофейного бизнеса всегда публикуются или обновляются в нашем наборе. Мы рекомендуем вам получить знания, необходимые для открытия собственного кафе или розничного кофейного бизнеса.
Наконец, когда вы будете готовы перейти на следующий уровень, подумайте о приобретении нашего эксклюзивного Complete Coffee Shop Startup Kit .
Наш полный комплект для запуска кофейни поставляется с эксклюзивными и важными аудиоинтервью, наполненными знаниями и мудростью, о которых каждый должен знать — , прежде чем они начнут свой кофейный бизнес!
Кроме того, к нему прилагается несколько важных руководств (поставляемых в электронном формате), которые помогут вам спланировать, выработать стратегию и открыть свой бизнес.
В совокупности мы считаем, что это наиболее полный онлайн-ресурс , который поможет вам начать бизнес-планирование кофейни. Откройте свою кофейню с уверенностью.
30 советов по открытию кофейни
Как видите, при открытии кофейни есть много шагов. Хотя вы можете не знать, с чего начать, я рекомендую начинать с того места, где вы находитесь.
Помните:
Работайте каждый день для достижения своей цели.
Изучите как можно больше, прежде чем начать
Получите необходимую помощь
В этом посте мы рассмотрели много вопросов, касающихся открытия бизнеса в кофейне.
Обобщение шагов по открытию кофейни:
Получите полный комплект для запуска кофейни и
Начните планирование кофейни
Комплексное. Удобный. Доступный.
Coffee Shop Startups — главный бизнес-ресурс кофейни для начинающих предпринимателей.Мы предлагаем наиболее полный способ исследования и планирования вашего бизнеса в кофейне.
Наш полный комплект для стартапов в кофейне содержит все, что вам нужно знать, прежде чем вы откроете свой бизнес в кофейне. С часами и часами собеседований один на один вы получите известие от реальных владельцев кофеен и экспертов.
При покупке The Complete Coffee Shop Startups Kit вы получаете бесценную коллекцию эксклюзивных ресурсов, предназначенных для развития вашего кофейного бизнеса.
Эти инструменты направят ваш кофейный бизнес на правильный путь и дадут вам мотивацию для уверенного движения вперед.
Сейчас самое подходящее время для открытия бизнеса в кофейне. И никогда не было лучшего ресурса, который поможет вам правильно начать работу.
Пришло время действовать, но только вы можете это сделать.
The Complete Coffee Shop Startup Kit
(Мгновенная доставка)
Плюсы и минусы открытия кофейни
Плюсы и минусы открытия кофейни
Плюсы и минусы открытия кофейни
Открытие кофейни может быть захватывающим и прибыльным предприятием для предпринимателя со страстью и любовью к кофе и обслуживанию клиентов.
Как и в случае с любой другой деловой возможностью, многие люди не могут решить, стоит ли продвигать свои планы в отношении кафе по любому количеству причин. При открытии кофейни важно сбалансировать положительные и отрицательные стороны.
Вот несколько причин, по которым люди не могут открыть кофейню:
Неуверенность в себе
Неуверенность в рынке
Проблемы с деньгами
Страх неудачи
Нет уверен, с чего начать
Это все законные причины не открывать кофейню.
Все они указывают на то, что на кону очень много. Ваше время, ваши усилия и, что более важно, ваши деньги находятся под угрозой.
Мы проводим много времени здесь, в Coffee Shop Startups, , анализируя как «за», так и «против» открытия бизнеса в кофейне. В конечном итоге наша цель — избавиться от ваших страхов, проблем с деньгами, уровня уверенности и, что наиболее важно, выяснить, с чего начать свой кофейный бизнес.
Перед тем, как открыть кофейню
Разберитесь в преимуществах и недостатках
Если вы все еще не готовы открыть кофейню, мы бы хотели начать с того, что это обычное чувство.Ты не одинок.
Вы, вероятно, взвешиваете преимущества движения вперед и у вас есть несколько вопросов, прежде чем вы прыгнете обеими ногами. Мы, безусловно, увидели свою долю преимуществ в открытии кофейни, но мы также хотим быть справедливыми и поговорить о некоторых недостатках и преимуществах.
Как вы решили двигаться дальше и предпринять шаги, чтобы открыть свою кофейню?
Лучшее, что вы можете сделать, прежде чем двигаться вперед и начать свой кофейный бизнес, — это ознакомиться со всем процессом.Вы также захотите прочитать наш другой пост, How to Подготовьтесь к вызову открытия кофейного бизнеса.
Мы всегда советуем проводить личную инвентаризацию, которая оценивает гораздо больше, чем просто «кофейный бизнес». Кроме того, вы также хотите проанализировать свою сеть поддержки и финансовые факторы, чтобы начать кофейный бизнес. Способность вашей семьи или личной сети поддержки поддержать вас в это время, а также другие переменные могут лично повлиять на вашу успешную способность открыть кофейню.
Ниже мы расскажем о плюсах и минусах открытия кофейни. Вам нужно будет оценить, как эти преимущества и недостатки открытия кофейни повлияют на вас непосредственно, прежде чем вы начнете.
Взвешивание вариантов при принятии решения об открытии кофейни

Начало работы кофейни
Преимущества открытия кофейни
!
Возможность начать успешный кофейный бизнес и получать доход, ведущий к прибыльности, является огромным преимуществом.В зависимости от учета ваших затрат и точки безубыточности ваша цель — как можно скорее достичь рентабельности. Это, очевидно, один из самых больших плюсов открытия собственного кофейного бизнеса.
Прибыль, которую вы получаете от своего кофейного бизнеса, может творить чудеса для качества вашей жизни, образа жизни и даже подтолкнуть вас к открытию второго кофейного бизнеса. Вы создаете «машину создания ценности», которая затем может создать груду будущих денежных поступлений.
Вы также можете использовать свою будущую прибыль, чтобы открыть еще одну кофейню, купить дом или обналичить деньги, когда придет время.
Преимущество № 2: Реализация вашего видения
Прибыль велика, но исполнение личной мечты , которой вы хотите достичь, бесценно . Постановка и достижение цели — прекрасный опыт. Давайте посмотрим правде в глаза; успех не всегда зависит от денег. Осуществление вашей личной мечты и создание успешного бизнеса в конечном итоге может стать конечной целью для многих кофейных предпринимателей.
Если начало успешного кофейного бизнеса является частью вашего личного видения, то достижение этого с помощью кофейни (или нескольких кафе) абсолютно того стоит.
Преимущество № 3: Возможность составить собственное расписание
Если у вас есть дети, вы знаете, что возможность составить собственное расписание — огромный плюс и меняет жизнь. Когда у вас есть собственный бизнес и сотрудники, вы сможете составить собственное расписание.
Конечно, вы, вероятно, будете заняты и, скорее всего, будете хорошо работать более 40 часов в неделю, но у вас будет возможность гибко определять часы работы — и это невероятно ценно.
Имея возможность уехать из города, когда вы хотите, навестить маму в течение недели или стать волонтером в школе вашего ребенка, возможно, если вы владеете собственным кофейным бизнесом.Это подтверждает нашу способность иметь желаемую свободу и вести более богатый и вдохновляющий образ жизни. И, конечно же, когда мы говорим о вашей свободе, трудно назвать это ценой!
Преимущество № 4: Быть частью сообщества
Кофейня может быть невероятным ресурсом в любом сообществе. Создав успешную кофейню, вы объедините людей и создадите чувство общности, которое мы все хотим в районе, в котором мы живем. Нет никаких сомнений в том, что нам всем нужно чувствовать связь — в нашей работе, в наших сообществах и в личной жизни. жизни.Кофейни объединяют людей на протяжении сотен лет. Возможно, ваш кофейный бизнес дополнит эту великую традицию в вашем собственном сообществе.
Конечно, мы все можем вспомнить наше любимое кафе или кофейню, где нам нравится встречаться с друзьями и семьей (если вы не можете придумать ни одного в вашем сообществе, вы можете создать его!). Такие частно-общественные пространства или «третьи пространства» весьма ценны для любого района. Создание места, где ваши соседи могут встречаться и общаться, а также участвовать в строительстве вашего района, безусловно, является положительным аспектом начала кофейного бизнеса.
Преимущество № 5: Создайте тот образ жизни, который вы хотите
Как и другие владельцы бизнеса, у вас будет возможность развивать свой кофейный бизнес и / или вести образ жизни, который вас больше всего интересует. Конечно, вы объедините свою страсть (кофе) с развитием средств (успешного и прибыльного бизнеса), чтобы получать удовольствие от вещей, которые наиболее важны для вас, чтобы создать образ жизни, который вы хотите.
Мы уже касались этого раньше, но на самом деле это выгодно: кофейный бизнес или любой другой успешный бизнес может изменить нашу жизнь.Используя успех своего кофейного бизнеса, вы можете заниматься многими другими делами.
Плюсы и минусы открытия кофейни
При открытии кофейни
Недостатки открытия кофейни
Недостаток № 1: вы — начальник ( Вес ответственности на вас)
Когда вы начальник, все начинается и заканчивается вами.
Все решения, все сокровища и вся боль, которая сопутствует вашему бизнесу, — все ваши. Возможно, многим это не понравится.
Не каждый может быть хорошим менеджером или начальником и нести тяжесть ответственности. При продвижении бизнеса учитывайте свою индивидуальность, потому что деньги останутся на вас. Это означает, что все решения будете принимать вы. Многим сложно управлять уровнем ответственности.
Недостаток № 2: Всегда в поисках денег
Если вы изо всех сил пытаетесь сдвинуть бизнес с мертвой точки, вам также может быть сложно искать финансовые источники, чтобы поддерживать бизнес на плаву.До тех пор, пока это не станет прибыльным, поддержание вашего кофейного бизнеса может стать настоящей проблемой для многих владельцев кофейного бизнеса.
Нехватка денег может преследовать кофейни или кофейни, пока они не начнут расти. В конце концов, вы всегда будете платить за аренду, и вам нужно будет платить своим сотрудникам и поставщикам.
Вы можете иметь план на случай непредвиденных обстоятельств или резервы для чрезвычайного финансирования на случай, если он вам понадобится. Многие люди в крайнем случае исчерпывают свои личные кредитные карты.
Это, вероятно, то, что вы не хотите делать и от чего я не рекомендую.Планирование бюджета кофейни и прислушивание к мнению других владельцев кафе о своем бизнес-планировании может помочь сформулировать лучший, хорошо продуманный бюджет и бизнес-план.
Недостаток № 3: Наем и увольнение
Наем и увольнение сотрудников и бариста станет важной частью вашего кофейного бизнеса. У вас есть на это смелость? Многим людям трудно решать кадровые вопросы. Понимание ваших прав, потребностей и действующих законов защитит вас, свой кофейный бизнес и вашу репутацию.Очень важно иметь хорошо обученных бариста.
Наем может быть захватывающим, но процесс увольнения человека в соответствии с законодательством вашего штата может утомить ваши эмоции. Кроме того, это включает в себя ознакомление с законами вашего штата — от правовой защиты ваших сотрудников до налогов и страховки компенсации работникам, которые вам необходимо будет предоставить.
Недостаток # 4: Если корабль рухнет…
Мы не будем честны, говоря здесь очевидное: если ваш кофейный бизнес потерпит неудачу, большая часть денег и инвестиций, которые вы сделаете, будут потеряны — не говоря уже о вашем собственном времени, усилиях и т. д.Когда корабль выходит из строя, много раз падает и все вложения.
Риск, который вы принимаете на себя, также является вашей наградой, когда / если вы станете прибыльным бизнесом в кофейне.
Владельцы бизнеса пожинают плоды успешного кофейного бизнеса — хороший компромисс, учитывая значительный риск, на который идут владельцы кафе. В конце концов, владельцы кафе ставят на стол все — время, деньги, страсть и усилия. Иногда, даже несмотря на все усилия и планирование, бизнес может потерпеть неудачу.Это серьезный риск, на который может пойти любой владелец бизнеса.
Недостаток № 5: Это требует времени
Чтобы запустить кофейный бизнес, нужно время. Если у вас нет времени, мы настоятельно просим вас проанализировать, почему вы вообще думаете, что хотите завести кофейный бизнес. Запуск успешного бизнеса требует времени, иногда даже больше, чем вы можете себе представить. Возможно, вам придется пересмотреть свои временные рамки, прежде чем продолжать свой кофейный бизнес.
Планирование необходимо и часто требует времени. Например, написание бизнес-плана требует времени и усилий. Чтобы довести дело до конца и убедиться, что все элементы подходят друг к другу, нужно время. Спросите себя, готовы ли вы и есть ли у вас время, чтобы начать свой кофейный бизнес.
Кроме того, вам придется иметь дело с документами, налогами и целым рядом сложных вопросов, на которые вы «на крючке». И это никогда не кончится.
Подводя итоги «за» и «против»:
Все «за» и «против» начала кофейного бизнеса можно надлежащим образом управлять, планировать и либо максимизировать, либо минимизировать.Например, каждый из недостатков можно устранить путем тщательного бизнес-планирования, подготовки и последовательного выполнения. Мы рекомендуем вам получить необходимые знания, подумав об инвестициях в наш комплект для запуска кофейни Complete Coffee Shop Startup Kit.
Как открыть кофейню
Итак, мы упомянули несколько преимуществ и недостатков открытия кофейни. Конечно, как мы упоминали ранее, их гораздо больше. Каждый человек индивидуален.Каждая ситуация индивидуальна, и вам нужно будет тщательно оценить свою ситуацию, прежде чем начинать свой бизнес.
В процессе исследования — например, написания бизнес-плана по кофе — вы начнете проливать свет на свои ожидания (например, свое видение, свои финансы, свой образ жизни). Кроме того, с вашим пониманием планирования и подготовки вы сможете лучше выполнить это планирование — потенциально сэкономив массу денег.
Начните свое кофейное бизнес-планирование с:
Начните посещать свое любимое кафе или кофейню
Узнайте о своих любимых кофейных напитках (Что бы вы подали?)
Узнайте о своих любимых местных обжарщиках кофе
Узнайте о местных налоговых ставках, минимальная заработная плата
Все это бесплатно! Вы можете сделать их сегодня — и это будет стоить вам всего лишь несколько часов.
Чтобы начать работу сегодня, вам не нужно тратить деньги, чтобы сделать все, что указано выше. Если вы увлечены кофе, вы, вероятно, уже занимаетесь некоторыми из этих вещей.
Однако я обнаружил, что, сделав это, вы сможете подумать о преимуществах и недостатках открытия кофейного бизнеса. В то же время вы на самом деле занимаетесь возобновлением запуска своей кофейни.
Начните планирование вашей кофейни сегодня
Мы создали простой способ начать бизнес-планирование вашей кофейни .Мы предоставляем вам отличное место для начала с нашим полным комплектом для запуска кофейни — с часами и часами реальных собеседований, которые вы захотите услышать, прежде чем начинать свой бизнес в кофейне.
Однако, если вы все равно планируете нанять дорогостоящего консультанта, мы настоятельно рекомендуем наш набор для запуска кофейного бизнеса, чтобы вы могли достичь лучших результатов и использовать опыт нанятого консультанта с вашей растущей базой знаний .
Мы считаем, что наш Сomplete Coffee Shop Startup Kit , который включает часы и часы собеседований с экспертами и владельцами кафе, поможет вам максимально использовать вашу работу с консультантом по кофе, если это то, что вы решите сделать.
Рекомендации по открытию кофейни:
Посвятите себя трем вещам каждый день, чтобы открыть свой кофейный бизнес:
Узнайте все, что вы можете о розничном кофейном бизнесе
Develop Бизнес-план вашей кофейни
Посетите своих конкурентов и посмотрите, что они делают правильно, а что нет, и извлеките у них уроки.
Делайте это, и вы разовьете импульс, знания и уверенность, чтобы двигаться вперед в своем кофейном бизнесе.Хотя это так просто, это потребует некоторой работы. Но мы знаем, что если вы расширите свои знания, уверенность и желание учиться, у вас будет больше возможностей начать бизнес в кофейне, который вы хотите.
Подготовка — ключ к вашему успеху
Люди всегда спрашивают нас: «Что мне в первую очередь следует сделать, если я хочу начать бизнес в кофейне?» Мы всегда рекомендуем написать свой личный список за и против на бумаге.
Если они решат, что хотят двигаться вперед… или все еще не уверены в своем кофейном бизнесе, мы всегда рекомендуем им начать бизнес-план по кофе.
Написание бизнес-плана кофейни наверняка предоставит вам многое из того, что вам нужно учесть перед тем, как начать свой кофейный бизнес. Если вам интересно, ознакомьтесь с нашим руководством по бизнес-плану кофе и аудио-интервью.
Наш цифровой Сomplete Coffee Shop Startup Kit является важным условием для начала бизнеса в кофейне. Он предоставляет вам основу для многих аспектов ведения кофейного бизнеса, которые вы должны знать, прежде чем писать бизнес-план кофейни.
Получите полный комплект для запуска кофейни и
Начните планирование своей кофейни
Комплексное. Удобный. Доступный.
Coffee Shop Startups — главный бизнес-ресурс кофейни для начинающих предпринимателей. Мы предлагаем наиболее полный способ исследования и планирования вашего бизнеса в кофейне.
Наш полный комплект для стартапов в кофейне содержит все, что вам нужно знать, прежде чем вы откроете свой бизнес в кофейне.С часами и часами собеседований один на один вы получите известие от реальных владельцев кофеен и экспертов.
При покупке The Complete Coffee Shop Startups Kit вы получаете бесценную коллекцию эксклюзивных ресурсов, предназначенных для развития вашего кофейного бизнеса.
Эти инструменты направят ваш кофейный бизнес на правильный путь и дадут вам мотивацию для уверенного движения вперед.
Сейчас самое подходящее время для открытия бизнеса в кофейне. И никогда не было лучшего ресурса, который поможет вам правильно начать работу.
Пришло время действовать, но только вы можете это сделать.
The Complete Coffee Shop Startup Kit
(Мгновенная доставка)
Кофейни и кафе на продажу
Ресторан на побережье Орегона на продажу
North Bend, OR
Этот ресторан представляет собой ресторан с полным спектром услуг, который в течение 40 лет находится в одной собственности.День открытия — 5 мая 1981 г. Это работа в дневную смену (с 6 до 15 часов). Он развивает продажи продуктов питания от 4000 до 7000 долларов в день, вмещая более 250 гостей в течение дня с множеством заказов на вынос. В штате 26 сотрудников, включая обоих собственников, которые являются сотрудниками, но не имеют плановой рабочей смены. Это предложение — отличная возможность по хорошей цене, идеально подходящая для пары или одного человека, чтобы продолжить традицию и развиваться. Продается бизнес, мебель и сантехника. Недвижимость представляет собой аренду двух зданий, 42 парковочных места с твердым покрытием, проезжей части и улучшения земли за 5 500 долларов в месяц.Арендодатель оплачивает страхование строительной опасности и налог на имущество. Расположение, расположение, расположение. Расположение идеальное. Расположение шоссе 101 с фасадом в 675 футов, находится внутри городской черты Норт-Бенд, штат Орегон. Подъезд для транспортных средств удобен для въезда и выезда в обоих направлениях шоссе Oregon Coast Highway. (Персонал слышит от гостей, которые путешествуют по шоссе 101 в течение многих лет, рассказывая нам о том, что они всегда планируют останавливаться на завтрак или обед.) Казино Mill находится чуть дальше по дороге, и некоторые из их гостей тоже останавливаются.Город Кус-Бэй — наш сосед на юге, всего в двух милях от нас. Касса. Сотрудник кассира может принимать платежи, используя передовую систему обработки пластиковых карт, где гостевые чеки POS закрываются автоматически, а гости ставят цифровую подпись. Для обработки пластиковых карт EMV используется ручное устройство, которое может находиться за столом или в машине в случае выдачи автомобиля на обочине. Сотрудник кассира также продает товары в розницу, наборы для выпечки, наборы для пирогов, футболки, бейсболки и многое другое.Есть 25 футов освещенной пекарни, магазина розничной торговли и пирога. См. Прилагаемый план этажа. Зал ожидания. Зал ожидания рассчитан на 16 человек. Хост-станция расположена в центре города, чтобы встречать прибывающих гостей либо с северного, либо с южного входа. Хозяин имеет список ожидания и может оставаться на связи с гостями, ожидающими внутри, снаружи или в своих машинах. Номера телефонов оставлены в списке ожидания для посторонних гостей. Столовая — 85 мест. Есть три обеденных зала, в каждой по 6-7 столов, что позволяет легко разместить три сервера.3 обслуживающего персонала занимаются размещением, организацией перевозок, кассами и розничными продажами. Обычно график работы 1 супервайзера и 5 обслуживающего персонала ежедневно, и все они работают в одну смену. POS-система (Micros 3700) имеет 5 терминалов и обновлена. Кухня. Помещение для посуды и автобусная станция, станция сбора серверов, 2 станции линии гриля, 2 зоны приготовления, станция пекарни, холодильная камера, складские помещения и зоны отдыха сотрудников — все это хорошо продумано и эффективно. Оборудование в хорошем состоянии и находится в полном рабочем состоянии.Обычно на кухню приходится 10 человек; 1 супервайзер, 3 линии гриля, 2 помещения для посуды, 2 пекарни, 1 комната для приготовления и 1 уборщик. Возможности роста. Наряду с продажами Carry-Out Menu есть возможности для развития в сфере общественного питания. Некоторое кухонное оборудование включено в это предложение. Вечерняя смена — также возможность, если вы хотите работать ночью. Исторически сложилось так, что обеденная смена была. Владельцы выбрали ночную семейную жизнь, закрыв эту смену в июле 1986 года. Сегодня район Кус-Бэй сильно изменился.Район набирает популярность среди туристов и населения, что привлекает гостей на ночную смену. Современное оборудование может быть всем, что вам нужно, с добавлением меню ужина. Программное обеспечение Back of House включено; инвентаризация, подготовительная работа, планирование, перерывы, аналитика и многое другое. Также установлен удаленный доступ к системе видеонаблюдения. Финансовая информация доступна потенциальному покупателю. Потенциальный покупатель — это тот, кто запросил финансовую информацию, подписал Соглашение о неразглашении и предоставил некоторые подробности о своем опыте и финансовых возможностях для управления рестораном с полным спектром услуг.
$ 450 000
Как открыть кофейню и предполагаемый годовой доход | Малый бизнес
Элизабет Наттер Обновлено 17 мая 2019 г.
Если вы любите кофе, возможно, вам будет интересно открыть собственное кафе. Однако, как и в начале любого дела, необходимо тщательное планирование. Тщательное исследование, выбор места и подробное планирование начнут вас на пути к успеху задолго до того, как вы подадите первый латте.
Разработка бизнес-плана
Одним из наиболее важных шагов для открытия бизнеса является составление подробного бизнес-плана, который заставит вас продумать все аспекты планирования и структурирования вашей компании.Найдите время, чтобы изучить отрасль и местный рынок, чтобы знать, где разместить свой магазин на рынке. Планируйте следующие сегменты вашей компании:
Миссия и брендинг вашей кофейни.
Анализ рынка. Знайте своих конкурентов.
Напитки и пункты меню, которые вы предложите.
Структура управления и штатное расписание.
Маркетинговый план.
Затраты на запуск и финансовые прогнозы:
Выберите место с умом
Это правда, что местоположение — это все, особенно если ваш бизнес зависит от того, смогут ли клиенты вас найти.При поиске помещения в аренду учитывайте не только цену за квадратный фут. Удобная парковка, близость к развлекательным заведениям, легкий доступ к дорогам с интенсивным движением или оживленным торговым районам — все это важные факторы, которые могут повлиять на количество посетителей, посещающих ваш магазин.
Разработка фирменного стиля
Хотя ожидается, что кофейная промышленность США будет продолжать расти, конкуренция высока, поэтому важно занять стратегическое положение на местном рынке.Поймите, сколько и какого типа другие кафе есть в вашем районе, а затем определите, как выделиться. Решите, как удовлетворить потребности вашего сообщества и продвигайте свой магазин в соответствии с этой нишей. Вот несколько идей, которые стоит рассмотреть:
Удобство : быстрый вход и выход, услуга подъезда автомобиля, готовые завтраки.
Место сбора сообщества : предложения книжного клуба, живая музыка, подходит для детей.
Кафе в стиле : обширный выбор меню — больше, чем просто кофе.
Рабочее пространство : бесплатный Wi-Fi и большие столы для встреч.
Make It Legal
Вам также необходимо уладить все юридические аспекты открытия вашего бизнеса. Бухгалтер или консультант по малому бизнесу может дать вам совет. Вот некоторые из вопросов, о которых следует позаботиться:
Выбор бизнес-структуры, такой как ООО, индивидуальный предприниматель, партнерство или корпорация.
Подача заявления на получение федерального идентификационного номера работодателя (EIN).
Подача заявки на получение номера государственного предприятия и лицензии на продажу.
Получение разрешения на лицензирование общественного питания.
Обновите и обставьте свой магазин
В соответствии с концепцией вашего бренда обновите свой магазин, разместив в нем сидячие места, кофейный сервиз и пешеходную посещаемость. Имейте в виду, что такие мелочи, как освещение, декор и растения, могут создать атмосферу в вашем магазине.
Продвигайте свою кофейню
Маркетинг вашего нового бизнеса начинается еще до того, как вы открываете двери.Воспользуйтесь преимуществами традиционных маркетинговых стратегий, таких как разработка веб-сайта или повышение интереса через социальные сети, но также работайте над установлением связи с сообществом.
Раздайте бесплатные образцы на общественной ярмарке или отправьте листовки местным предприятиям и дайте им поднос с образцами кексов. Разместите купон на скидку в местной газете. Произведите фурор на витрине вашего магазина, особенно если вы украшаете снаружи; используйте возможность вызвать интерес к «что происходит в этом месте?»
Оценка годового дохода
Сколько денег вы зарабатываете, зависит от множества факторов, включая:
Количество ежедневных продаж.
Средняя сумма на чек.
Количество постоянных постоянных клиентов.
Ваша возможность увеличить сумму за квитанцию.
Ваша возможность увеличить количество продаж.
Ваши расходы.
В качестве базового уровня, если у вас 100 транзакций в день и средний чек продаж составляет 5 долларов, вы зарабатываете 500 долларов в день и около 15 000 долларов в месяц, если вы открыты каждый день. За один год вы принесете 180 000 долларов валового дохода.Для многих магазинов продажи часто удваиваются в течение трех-пяти лет. Однако вы также должны учитывать расходы, включая аренду, зарплату сотрудников, страховку, коммунальные услуги и расходные материалы, чтобы определить свою прибыль.
Ключом к увеличению вашей прибыли является увеличение продаж и валовой выручки, поскольку некоторые из ваших расходов останутся фиксированными. В среднем в отрасли небольшая и средняя кофейня может заработать от 60 000 до 160 000 долларов личного дохода для владельца магазина.
Как начать кофейню с нуля
Содержание
Создайте бизнес-план кофейни
Определите юридические обязательства
Определите начальные затраты
Выберите правильное место
Принимайте платежи в своей кофейне
Достигните своей клиентской базы
Введение
Когда вы открываете кофейню, ваша цель — предоставить ценителям кофе выбор сложных зерен, которые создают уникальный вкус, а также обеспечивают превосходное обслуживание клиентов.Но, как вы знаете, кофейня требует больше, чем несколько талантливых бариста, делающих латте-арт в модном месте. Вот все, что вам нужно знать о том, как открыть кофейню.
Глубокое погружение
Как написать бизнес-план кофейни
Чтобы добиться успеха, когда вы открываете кофейню, вам необходимо написать бизнес-план, в котором изложены ваши бизнес-цели и стратегии, используемые для их достижения. Ключевые разделы бизнес-плана включают:
Резюме. В резюме должно быть краткое изложение вашего бизнеса (местоположение, размер, собственность компании), а также цели (или миссия) вашей кофейни и то, как вы планируете их достичь. Вы также можете включить обзор начальных затрат и прогнозируемого роста доходов (что объясняется позже в бизнес-плане).
Анализ рынка. Рынок кофе постоянно развивается из-за изменения потребительских тенденций. По данным Национальной ассоциации кофе, меньше людей пьют капельный кофе (46 процентов), больше людей пьют кофе, приготовленный дома (46 процентов), а 59 процентов ежедневного потребления кофе относится к категории деликатесов.Изменится не только кофе, но и еда и магазины. Это означает, что вам необходимо хорошо понимать рынок.
Ваш рыночный анализ должен выявить аналогичные тенденции и данные, которые вы можете использовать, чтобы определить, какую концепцию вы продвигаете на рынок. Включите описание сегментации рынка и вашего целевого рынка, затем выделите модели покупок на вашем целевом рынке, факторы, которые поощряют или ограничивают потребление кофе, а также любые пробелы в отрасли, на которых ваша кофейня может извлечь выгоду.
Конкурентный анализ. Ваш конкурентный анализ должен отточить вашу местную среду и выделить всех существующих конкурентов, а также потенциальных конкурентов, которые могут выйти на рынок. Определите сильные и слабые стороны ваших конкурентов, чтобы выявить возможности, которые дадут вашей кофейне конкурентное преимущество.
Ассортимент продукции. В этом разделе описаны кофейные продукты, которые вы собираетесь продавать в своем магазине.Здесь вы можете указать свой план закупки кофейных зерен, поставщиков, которых вы хотите использовать для дополнительных материалов, и конкретных напитков (и закусок), которые будут поданы в вашей кофейне.
Стратегия продаж. Используйте информацию о вашем рынке и анализ конкурентов, чтобы обрисовать стратегию продвижения ваших кофейных продуктов и вашего бизнеса в целом. Этот раздел бизнес-плана вашей кофейни может включать традиционные методы продаж, а также маркетинговые тактики.Важно определить, какие данные о продажах нужно отслеживать, чтобы определить, растет ли ваш бизнес.
Затем сосредоточьтесь на прогнозировании доходов от продаж. Большинство прогнозов следует делать через три года, чтобы вы могли получить четкое представление о своей точке безубыточности и потенциальной прибыли. Это поможет вам сэкономить при открытии кофейни.
План управления. Управление кофейней является ключом к развитию вашего бизнеса, поэтому найдите время, чтобы создать управленческую сводку, которая включает план вашей управленческой команды, обязанности персонала и расходы на сотрудников (заработная плата, начисление заработной платы, обучение и т. Д.).
Финансовые соображения. Пришло время подумать об управлении денежным потоком в вашей кофейне. Вам необходимо определить свои затраты и способы финансирования вашего бизнеса, чтобы определить среднюю прибыль для вашей кофейни. Анализ денежных потоков может оказаться чрезвычайно полезным в этой части бизнес-плана.
Затем вычислите прогнозируемый денежный поток (что было сделано при планировании продаж и операций), чтобы определить точку безубыточности.Включите прогнозируемые прибыли и убытки за трехлетний период, чтобы показать чистую прибыльность кофейни по мере того, как магазин становится популярным на местном рынке.
Юридические вопросы для вашей кофейни
После того, как бизнес-план вашей кофейни составлен, самое время рассмотреть юридические параметры вашего бизнеса. Юридические требования вашего конкретного бизнеса зависят от того, где вы работаете, и помимо регистрации вашего бизнеса в IRS и получения бизнес-лицензии, существуют различные государственные лицензии и разрешения, которые вам необходимо изучить, прежде чем открывать кофейню.
Помимо общего бизнес-лицензирования, необходимо получить отраслевые лицензии и разрешения. Например, лицензия на обработку и приготовление еды и напитков, а также лицензии, подтверждающие соблюдение правил техники безопасности и охраны труда в ресторанах. Вам также нужно будет пройти другие проверки безопасности, прежде чем ваша кофейня сможет работать. Каждый из них уникален для вашего бизнеса и места вашего нахождения, поэтому обязательно проконсультируйтесь с юристом по этим вопросам.
Вам также следует подумать о страховании, которое защитит вас от непредвиденных происшествий в вашем кафе.Вот несколько видов страхования, которые стоит изучить:
Общее страхование
Страхование здоровья
Страхование ответственности
Страхование кухни
Компенсация рабочим
Сколько стоит открыть кофейню?
Стоимость открытия кофейни может стать серьезным препятствием для входа некоторых честолюбивых владельцев. Но если вы понимаете, на что вам нужно выделить бюджет — что необходимо, а что нет, — вы сможете это осуществить.Вот шесть факторов стоимости, которые следует учитывать при открытии кофейни:
Физическое пространство. Местоположение вашей кофейни имеет решающее значение. Как правило, вы можете рассмотреть четыре типа локаций: кофейный киоск, кофейный грузовик, кофейня с креслами и кофейня с креслами и проезжей частью.
После того, как вы сузили стиль своего пространства, факторы стоимости помещения включают залог за здание, ежемесячную арендную плату, коммунальные услуги и квадратные метры вашего магазина.Они определяются популярностью места и потенциальной посещаемостью.
Дизайн интерьера. Дизайн кофейни многое говорит о самом магазине, и без какого-либо стратегического планирования он может стоить вам немалых денег. Пересмотрите видение своего магазина и окружающую среду, которую вы пытаетесь создать, прежде чем начать что-либо покупать; подумайте, на что вы действительно хотите потратить деньги. Найдите и купите кофейные кружки, стулья, произведения искусства и дополнительные предметы интерьера в соответствии с вашим желаемым стилем.
Оборудование. Выбор оборудования для кофейни может быть огромным — от кофемашин эспрессо до органайзеров для приправ, вариантов много, и они стоят больших денег. Просмотрите лучшее оборудование для кофейни для вашего магазина и выясните, какое оборудование вам обязательно нужно открыть.
Ваше меню. Количество предлагаемых вами продуктов — еще один фактор, влияющий на затраты при открытии кофейни. Возможно, вы захотите придерживаться основ, вам может потребоваться небольшой выбор изысканного кофе или вам может потребоваться изысканный кофе и вкусные угощения.
Используйте анализ рынка и конкурентов, чтобы решить, какие продукты стоит добавить в ваше меню. Вы хотите следовать отраслевым тенденциям, но убедитесь, что вы предоставляете продукты, которые действительно нужны вашим клиентам.
Труд. Вы могли подумать, что платить бариста и официантам в вашей кофейне просто — просто платите им почасовую оплату. Но в стоимость рабочей силы входит гораздо больше. Помимо заработной платы, вы должны подумать о расходах на обучение, льготах, страховании и технологиях, которые могут помочь вам в таких вещах, как управление сотрудниками и начисление заработной платы.
Маркетинг. Когда вы впервые открываете кофейню, рекламные мероприятия должны быть включены в ваши начальные расходы. Они могут включать в себя стоимость мягкого открытия, которое демонстрирует ваш кофе и создает шумиху в сообществе, или стоимость кампании в социальных сетях по привлечению ваших новых клиентов.
Оптимальный маркетинговый план кофейни — и сколько он стоит — зависит от ваших целевых клиентов, поэтому узнайте, где они получают информацию, и создавайте кампании, которые имеют для них смысл.
У вас может не быть денег для покрытия общей стоимости кофейни, но не волнуйтесь, существуют варианты финансирования. Вы можете искать инвесторов, которые помогут с деньгами для бизнеса, или вы можете искать ссуды для малого бизнеса. Кредиты могут помочь в субсидировании:
Опись
Новое кофейное оборудование
Наем
Повседневная деятельность
Вот несколько дополнительных способов стратегического использования бизнес-кредита, чтобы помочь вашей кофейне расти.
Выбор правильного местоположения кофейни
Когда вы ищете оптимальное место для своей кофейни, цена может оказаться вашим главным фактором. Более дешевая арендная плата и низкие коммунальные услуги могут показаться отличными, когда вы впервые открываете кофейню, но выбор места исключительно по цене может иметь пагубные последствия в долгосрочной перспективе.
Местоположение вашей кофейни может принести пользу вашему бизнесу или разрушить его, и есть определенные факторы, которые определяют лучшее место для вашей кофейни.Помимо затрат, среди прочего учитывайте посещаемость, ваш целевой рынок и конкурентов.
Итак, чтобы убедиться, что вы выбираете лучшее место для кофейни, вам нужно задать много вопросов. Когда вы ищете идеальное место для кафе, вот несколько вопросов, которые вы можете задать перед тем, как выбрать место:
Какие виды бизнеса работали здесь раньше?
Узнайте, когда-либо работали кофейни в этом месте, и попытайтесь понять клиентов, которые делают покупки в этом районе.
Какие ограничения на перепланировку?
Некоторые коммерческие арендодатели запрещают любой ремонт, поэтому, если в прошлом помещение не использовалось в качестве кафе, это может быть запрещено.
Каковы минимальные требования к аренде?
Обычно коммерческим арендодателям требуется год, что может быть правильным выбором, когда вы только начинаете. Долгая аренда может быть рискованной, когда вы впервые открываете кофейню.
Какое страховое покрытие требует аренды?
Коммерческим арендодателям требуется определенная страховка.
Должен ли я арендодателю часть моих продаж?
Хотя это звучит неясно, в вашем договоре аренды может потребоваться, чтобы вы платили арендодателю процент от ваших ежемесячных продаж. Обязательно узнайте об этом условии.
Это звучит утомительно, но оптимальное расположение кофейни стоит потратить время и задать много вопросов.
Прием платежей в кофейне
Гости ожидают быстрого личного опыта, когда они входят в ваши двери. Длинные очереди из-за плохой платежной системы могут испортить восприятие клиента и даже привести к потере бизнеса.Поэтому, когда вы открываете кофейню, важно инвестировать в надежную POS-точку.
Платежи — это только начало
Square помогает позаботиться и о повседневных делах. От точки продажи до расчета заработной платы, у нас есть все виды услуг, которые помогут вам сэкономить время и сделать работу более бесперебойной.
Ваша кассовая система должна быть интегрирована с процессором платежей, и вы должны убедиться, что она может принимать любую форму оплаты — магнитную полосу, EMV или мобильные платежи (например, Apple Pay).
Чтобы убедиться, что программное обеспечение POS для кофеен улучшает повседневные процессы в вашей кофейне, ищите:
Эстетичная и простая система. Кофейни обычно выглядят необычно, а прилавок привлекает внимание покупателя. Шнуры и громоздкие системы могут отпугнуть клиентов, поэтому ищите POS-систему, которая гармонично вписывается в ваш интерьер.
Встроенная система опрокидывания, которой легко пользоваться. Лучший способ увеличить количество чаевых в вашем магазине — обеспечить исключительное обслуживание клиентов; но есть несколько интересных открытий, которые помогают улучшить чаевые. Благодаря функции чаевых, встроенной в ваш POS-терминал, клиентам предоставляется экран, на котором предлагается сумма чаевых, что позволяет им легко добавлять чаевые всего одним щелчком мыши.
Управление запасами, которое позволяет вам настроить меню на вашем POS и отслеживать продаваемые продукты и используемые материалы. Ищите программное обеспечение, которое позволяет вам устанавливать предупреждения о запасах, когда запасы истощаются, как способ эффективного управления вашими запасами.
Возможности сбора данных о том, что продается. Благодаря аналитике данных, интегрированной в вашу кассовую точку, вы можете увидеть, какие пункты меню популярны, и получить информацию о продажах, которая поможет вам улучшить свою бизнес-стратегию.Узнайте больше о том, как аналитика может помочь вам в развитии вашего бизнеса.
Привлечение клиентов
Ощущение открытия кофейни действительно приятно, но теперь начинается ежедневная рутина. Когда вы думаете, как запустить успешную кофейню, вы можете сделать упор на управление сотрудниками и оптимизацию процесса заказа. Но одна из ваших самых важных повседневных задач — следить за тем, чтобы клиенты снова, и снова, и снова входили в вашу дверь (и чтобы они не уходили к вашему конкуренту по улице).Поэтому разработка стратегии удержания клиентов имеет решающее значение.
Чтобы оставаться на связи со своими клиентами и развивать отношения с ними, вам следует инвестировать в инструмент взаимодействия с клиентами (или менеджера по работе с клиентами), который позволит вам связаться с вашими клиентами и понять их поведение. Программное обеспечение CRM для вашей кофейни может включать:
Инструмент электронного маркетинга, который позволяет вам рассылать кампании по электронной почте, чтобы держать ваших клиентов в курсе того, что происходит в вашем магазине, будь то рекламная акция или мероприятие.Отправка персонализированных сообщений постоянным клиентам, таких как электронные письма о днях рождения или праздничные заметки, на самом деле обеспечивает более высокую вовлеченность и более высокий уровень погашения в среднем, чем разовые кампании по электронной почте.
Программа лояльности клиентов, которая побуждает клиентов тратить. Согласно исследованию 3cInteractive, 62% покупателей совершают больше посещений магазинов и покупок, потому что они подписались на мобильную программу лояльности. Это может помочь увеличить продажи и заставить ваших клиентов возвращаться за вашим кофе.
Программное обеспечение обратной связи, которое интегрировано в ваш POS-терминал, чтобы покупатели могли рассказать вам о своем опыте посещения вашего магазина. Программное обеспечение обратной связи обеспечивает индивидуальное общение с вашим клиентом, поэтому вы можете получить прямой ответ о конкретной услуге. Вы можете использовать положительные отзывы для мотивации сотрудников и конструктивную критику для корректировки бизнес-процессов.
Начните продавать с Square.
Создайте бесплатную учетную запись за считанные минуты.
причин, почему владение кофейней — отличный бизнес
Время от времени владение бизнесом может быть немного утомительным, особенно если вы впервые владелец, но есть много преимуществ, особенно когда речь идет о владении чем-то вроде кафе! Если вы мечтали открыть малый бизнес, вам обязательно стоит рассмотреть этот вариант, так как он прост в управлении и удобен для новичков! Итак, вот еще несколько причин, по которым владение кофейней — отличный бизнес!
Будь сам себе начальником
В ведении бизнеса есть что-то особенное, ведь вы сами себе босс, и именно это делает его отличным! Вы можете устанавливать свои собственные правила и задавать тон, как хотите! Если вам надоело работать на кого-то еще или вы хотите воплотить в жизнь свои мечты, почему бы не взять дело в свои руки и не открыть кофейню своей мечты? Пока у вас есть четкое видение и много энтузиазма — с дополнительным хорошим планом, подтверждающим его, у вас больше шансов в кратчайшие сроки создать успешную кофейню, это совсем несложно! Начните с хорошей идеи и продвигайтесь к вершине!
Кофейни всегда в стиле
Если вы сами себе босс, это значит, что вы можете создать для себя идеальную кофейню. Когда дело доходит до идей, нет предела! Люди просты, они любят кофе, но это не значит, что вам не следует приносить что-то новое на стол — а дизайн вашей кофейни определенным образом может добавить так много к общему впечатлению! Конечно, вы можете выбрать классическую деревенскую атмосферу, но вы также можете пойти другим путем и выбрать тематическое кафе, почему бы не сделать его похожим на набор вашего любимого фильма или что-то значимое для вас? Владение малым бизнесом означает, что у вас есть полный творческий контроль, поэтому не стесняйтесь выходить из себя, и, кроме того, люди всегда будут ценить кофе и с удовольствием посещают разные кафе, чтобы не ошибиться, так что вы не ошибетесь!
Мелкие инвестиции
По правде говоря, одна из многих причин, по которым владение кофейней окупается в долгосрочной перспективе, заключается в том, что вам не нужно сразу тратить много денег! Помимо поиска подходящего места для магазина, вам понадобится немного оборудования — к счастью, ничего слишком сложного и громоздкого! От кофемолок, капельных кофемашин, эспрессо-машин с пароваркой для молока до решений для хранения и холодильника — все это довольно дешево.Но всегда помните, что инвестиции в качественное оборудование сразу же сэкономят вам деньги в долгосрочной перспективе, поэтому, если вы сразу отдадите немного больше, это совсем не плохая идея! Лучше всего спланировать свое пространство и посмотреть, сколько вещей вы можете в него вложить — так вы в конечном итоге не потратите лишние деньги и не получите то, что вам не нужно!
Легкая прибыль
Как только вы получите место для своего магазина и необходимое снаряжение, ваша главная цель — получить прибыль! К счастью, содержание кофейни невысоко, по крайней мере, не должно быть, если вы будете осторожны и находчивы! Когда вы записываете все на бумагу, после оплаты счетов и коммунальных услуг в магазине вам нужно учитывать стоимость ингредиентов — к счастью, она не должна быть слишком высокой! Помимо кофе, воды, молока и других вещей, которые вы добавите в свое меню, весьма вероятно, что вы получите прибыль! Это может показаться невозможным или безумным, но на самом деле это не так — когда вы думаете о том, насколько современное общество одержимо кофе, вы должны чувствовать себя немного увереннее! Если вы будете варить хороший кофе, вы сразу же получите прибыль!
Создать сообщество
Малые предприятия могут позволить себе роскошь, которой нет у многих крупных корпораций, — и они создают вокруг себя сообщество! Имея кофейню, вы можете создать безопасное пространство и приятную среду для людей, которые ее ищут, а также дать людям пространство для общения! Вы можете сделать это своим брендом, если хотите, объединить людей и предложить отличное обслуживание кажется довольно простым, но это настолько впечатляюще! Вы можете нанимать разных людей, проявлять солидарность и открытость, чтобы люди чувствовали себя желанными и ценными! Малый бизнес, особенно кафе, должен чувствовать себя уютно и как дома, и у вас есть для этого инструменты!
Гибкость
Если есть что-то хорошее в том, чтобы владеть малым бизнесом и быть собственным начальником, так это то, что вы можете устанавливать свои собственные часы работы и правила! Не хочешь работать по воскресеньям? Без проблем! Хотите, чтобы вас открыли 24/7? Без проблем! Все сводится к вашим собственным планам и расписанию, если кафе — ваша единственная работа и источник дохода, или это просто побочная суета! Как бы то ни было, вы контролируете, когда дело доходит до установления границ, и это может быть и благословением, и проклятием, но пока у вас есть план, который работает для вас, все будет хорошо!
Делайте людей счастливыми
Наконец, малый бизнес и кафе существуют для того, чтобы заставлять людей улыбаться превыше всего.Если вам нравится приносить людям счастье, то кофейня — идеальный вариант для вас! Как и в любом другом бизнесе, вам нужно думать о зарабатывании денег и получении прибыли, но в то же время вы хотите сделать его доступным для большинства людей — это, безусловно, поможет построить хорошие отношения и вернуть постоянных клиентов! Как только вы найдете баланс между прибылью и доступностью бизнеса, вы сорвете джекпот! Клиенты и люди в целом любят малый бизнес, особенно тот, который чувствует себя искренним — поэтому, если вы искренне увлечены кофе, вы добьетесь успеха, имея группу лояльных клиентов, которые любят кофе так же сильно, как и вы!
В конце концов, кофейни — это такой увлекательный проект, независимо от того, планируете ли вы сделать это своим основным бизнесом или просто амбициозным проектом! В общем, владение кофейней — это очень весело, даже если это еще и много работы, но то, что вы от этого получаете, гораздо дороже, чем тяжелая работа, которую вы вложили!
Мнения, выраженные в этой статье, принадлежат авторам и не обязательно отражают взгляды или политику The World Financial Review.
No related posts.

13 мая 2009г.	Первая кофейня: г. Благовещенск, ул. Ленина 115
23 мая 2011г.	Вторая кофейня: г. Благовещенск , ул. Ленина 136
29 мая 2011г.	Третья кофейня: г. Благовещенск, ул. Зейская 171/179
5 июня 2012г.	Открытие кофейни в г. Белогорск по франчайзинговому проекту