Производство пельменей в домашних условиях как бизнес: 404 Not Found – Reconomica — истории из жизни реальных людей

Производство пельменей как бизнес — Бизнес с нуля — с чего начать, идеи и способы их реализации

Как открыть производство пельменей на дому Покупатели с удовольствием приобретают домашнюю пищу, даже если ее цена выше промышленных аналогов. Производить пельмени небольшими партиями можно в домашних условиях, что снизит затраты на оснащение и аренду помещения. Как открыть производство пельменей в домашних условиях с нуля и что необходимо знать начинающим предпринимателям, поговорим подробнее. Особенности семейного бизнеса Пельменный цех на дому — это небольшое производство полуфабрикатов, которое организовано прямо в квартире. Клиентам предлагаются готовые замороженные или только что слепленные пельмени, вареники, манты и прочее. Основными потребителями будут частные покупатели, которые смогут заказать конкретную партию на определенную дату. Домашнее производство полуфабрикатов может отличаться по следующим особенностям: Под домашнее производство выделена отдельная зона, которая не считается жилой. Этот вариант доступен владельцам частных домов, где есть возможность сделать пристройку.

Свой бизнес: производство и продажа пельменей и вареников

Ингредиенты для пельменей Что касается продуктов, здесь все довольно просто. На один килограмм теста используется 1 кг фарша. Для получения фарша берут различные виды мяса говядину, свинину, курятину , лук, специи по вкусу. Для теста понадобятся: С начинкой можно экспериментировать.

Бизнес-план по производству пельменей довольно удачное начало своего В наше время в народе появились такие определения как «пельменный миллионер». . заняться собственным бизнесом, стоит вопрос с чего начинать.

Полки супермаркетов разрывает от разнообразия полуфабрикатов самых разных производителей, по самым разным ценам. Вступить с ними в конкурентную борьбу начинающим предпринимателям не под силу. Всего этого у начинающего бизнесмена конечно нет. Но есть у крупных игроков пельменного рынка очень уязвимая сторона. Конечно, цена на такие пельмени в разы ниже, и спрос на них есть. Но как показывает практика, с каждым годом российский потребитель начинает все больше разбираться в качестве продукции.

Если ему дать попробовать настоящий вкусный продукт, и не обмануть его качеством, можно завоевать его доверие на долгие годы. Именно по этому пути сегодня идут малые предприятия, производящие пельмени без добавления сои и прочих элементов, снижающих себестоимость готового продукта. Вкус настоящих домашних пельменей не перепутаешь. Все пельмени, по цене выше сделаны из натурального мяса, без добавления растительной сои. Соя добавляется только в дешевые пельмени.

Скачать бизнес-план Отзывы 19 Предлагаем вам бизнес-план производства пельменей, где собраны необходимые расчеты, а в разделах документа приведены нужные выкладки по данному типу предприятия. Пищевая промышленность — это стабильный доход при правильном ведении бизнеса, к тому же приносит пользу обществу.

Потребность в качественных полуфабрикатах, пельменях не уменьшается, а растет постоянно. Бизнес-план по организации пельменного цеха позволит развернуть деятельность, которая позволит оставаться на плаву долгое время. Пельмени — популярный продукт, позволяющий поесть недорого, а потребители стали отдавать предпочтение именно качественным пельменям.

Открыть бизнес по производству пельменей в домашних условиях можно при готовить, можно открыть пельменный бизнес и начать неплохо зарабатывать. Следовательно, бояться конкуренции не стоит.

Для оформления вашего мини цеха, вам нужно будет получить все разрешения и документы. Вот список того, что вам потребуется: Для России это — код Для Украины — Это основная документация, вы вкладываете свои деньги, поэтому мы рекомендуем обратиться к опытным юристам, которые вам помогут составить все бумаги правильно, чтобы в будущем не было проблем с проверяющими службами. Стартовые данные производства Направление деятельности — изготовление пельменей с мясом без использования сои и прочих добавок.

В качестве начинки будет использоваться мясо: Обязательно наличие сертификатов качества. Для приготовления теста будет закупаться мука у местных производителей. В данном бизнесе на пельменях будет использоваться частично ручной и машинный труд. Планируется нанять штат в количестве 12 человек.

Как открыть прибыльное производство полуфабрикатов?

Раздел с анализом спроса, рентабельности и конкуренции; Рекламная компания и дальнейшее развитие бизнеса. Регистрация бизнеса в соответствующих органах Как и любой другой вид деятельности, пельменную необходимо зарегистрировать в соответствующих инстанциях. Но, для начала вы должны определиться формой материально-правовой деятельности.

Либо же вы зарегистрируетесь как индивидуальный предприниматель ИП , либо как общество с ограниченной ответственностью ООО. Так же вы должны получить соответствующие разрешения от санэпидемстанции и пожарной охраны. Ваше оборудование, норма труда, помещения, технология приготовления пищи должны отвечать всем установленным правилам и санитарным нормам.

Стоит сразу отметить, что начиная свой бизнес в общепите, Вам придется Обособленно стоят такие помещения как столовые и пельменные.

Комплексные конвейеры Линия производства пельменей включает в себя все перечисленное выше оборудование, плюс дополнительно аппарат для лепки пельменей и вареников, транспортер и упаковочную машину. Стоимость таких конвейеров может зависеть от комплектации, производительности и марки. В основном она колеблется в пределах тыс. Отдельно аппарат для лепки пельменей можно купить за 2 у. Оснащать цех по производству пельменей, конечно же, лучше всего оборудованием, выпущенным европейскими производителями.

Однако и на гораздо более дешевых китайских линиях можно изготавливать очень даже качественные пельмени и вареники. Иногда начинающие предприниматели приобретают также бывшее в употреблении оборудование. Стоимость таких линий, конечно же, намного ниже в зависимости от производительности от 15 до тыс. Тестомесы Если предприниматель решил не покупать готовую линию, а собрать ее самостоятельно из отдельного оборудования, эта машина — первое, что ему нужно купить.

Бизнес-идея: как открыть пельменную с нуля?

Пельменный бизнес в домашних условиях 23 марта , просмотров: Бизнес идеи Пельмени один из самых распространенных продуктов, которые мы готовы есть круглый год. Но сейчас все чаще встречаются недобросовестные бизнесмены, которые стараются заменить все соей, а маленькую толику доброкачественного фарша меняют на низкосортный и испортившийся продукт.

Пельменный бизнес в домашних условиях, вот решение ваших проблем. Поскольку все любят сочные, вкусные домашние пельмени. Их вкус, не сравнить ни с какими сортами магазинных пельменей.

Какое помещение и оборудование понадобятся для этого бизнеса. Где достать сырье Как открыть пельменный цех Составляем . Как начать бизнес по производству пельменей в домашних условиях — читайте здесь. О том, как Также стоит учесть оптовые базы, работающие с полуфабрикатами.

Камеры хранения сырья и заморозки продукции. Упаковочная линия. Центром внимания является формовочный аппарат, выдающий готовые к заморозке пельмени. Выбор оборудования на рынке весьма широк, но особо достойны внимания отечественные и китайские модели — они имеют неплохие отзывы и приемлемую цену. Здесь вы можете бесплатно скачать образец бизнес-плана Сырье Пельмень является небольшим комочком фарша, завернутым в тесто.

Основные составляющие для его производства: Свиное сало.

Как открыть бизнес по производству пельменей в домашних условиях

Алексей Жуматаев Бизнес в общепите Доброго времени суток! Сегодня у нас довольно не простая тема статьи — это бизнес план в общепите. Начиная писать статью мной как всегда был проверен ТОП10 статей на тему бизнеса в общепите, в общем ситуация как всегда плачевна, что только не предлагают и идеи в общепите и какие-то урезанные бизнес-планы, но конкретной статьи которая ответила на этот вопрос я так и не нашел. В общем, как всегда начинаем с полного нуля и только со своего жизненного опыта.

Первый вопрос который нужно решить — это как заработать деньги для открытия бизнеса. Стоит сразу отметить, что начиная свой бизнес в общепите, Вам придется постоянно контактировать с такой государственной службой как СЭС.

Итак, если прибыль растет, стоит задуматься о том, как открыть пельменный цех.

Сколько стоит открыть пельменную дома? Расчет рентабельности пельменной дома Налогообложение пельменного цеха Пельменный бизнес дома: Перед тем, как открывать бизнес на пельменях, хорошо бы заняться изучением соперников и порекомендовать потребителю нечто оригинальное, чего нет у прочих. Тест цен, услуг и качества продукции даст возможность бизнесмену не только прекрасно развить, но и намного сделать лучше собственный пельменный бизнес. Разумеется, для больших изготовителей начинающий предприниматель — не соперник, но всегда можно отыскать собственную нишу и приобрести клиентскую базу.

Если стоит еще сказать, что, товар будет действительно вкусным. Традиционными пельменями сегодня не удивишь никого, благодаря этому можно пограть на многообразии изделий и необычности начинки. Какие документы нужны для открытия пельменной дома? В первую очередь, чтобы открыть пельменную дома, нужно зарегистрировать бизнес, открыв персональное предпринимательство. Потом, кроме регистрационных документов потребуются: Заключение СЭС Благодаря санитарным требованиям самая маленькая площадь помещения под пельменный цех составляет 50 м2.

При всем этом обязательно его оснащение водой, электротоком, вентиляцией, канализацией и отоплением. Ассортимент продукции и разработка готовки полуфабрикатов также заверяются в СЭС. Разрешение Государственного пожарного надзора Для получения разрешения от пожарных нужно оснастить цех пожарной сигнализацией и средствами тушения очагов загорания огнетушителями.

Производство пельменей как бизнес на дому: в чем выгоды

Вот она делает успехи в школе — олимпиады, музыка, гимнастика — и вдруг откладывает учёбу в вузе и идёт работать лаборантом на кафедру социальной физиологии ЧелГУ. Бросает журналистику — и становится рекрутером в -сфере. Получает пост директора по в международной компании — и уходит через три месяца в никуда, потому что скучно. Что будет дальше? После переезда в Москву работала в -рекрутинге.

чтобы начать пельменный бизнес с нуля стараясь привлечь покупателей, не стоит.

Для запуска цеха по производству замороженных пельменей потребуются определенные усилия. Сначала это будет преимущественно умственная работа: Следует понимать, что чем качественнее дороже оборудование, тем меньше с ним будет забот. С другой стороны, для увеличения мощности производства, на замену отечественного либо китайского станка инвестиций потребуется гораздо меньше. Помещение также стоит выбирать с перспективой расширения — увеличения количества линий для производства пельменей.

Стоит изначально рассмотреть этот вопрос, а не заниматься потом переездом. Рационально будет организовать сразу несколько линий — это существенно расширит сегмент потенциальных покупателей. При этом на первых порах можно использовать один аппарат тестомес, общий волчок, понадобится только несколько формовочных машин для производства пельменей.

Из персонала на первых порах понадобится работников цеха если работа в одну смену , бухгалтер, менеджеры по сбыту, грузчик, водитель. То есть, 10 сотрудников — это минимальный штат. Но с ростом объемов производства его количество, конечно, придется увеличить. Вопрос сырья Для работы линии по производству пельменей потребуются бесперебойные поставки сырья. Лучше закупать сырье сразу с запасом. Мука, яйца, вода, специи — это все можно покупать оптом в супермаркетах или на рынках.

Производство пельменей как идея для собственного дела

Организовать производство пельменей несложно. Главное — иметь в голове определенный алгоритм действий, решительность и стартовый капитал. Реклама Если со вторым и третьим вы можете помочь только сами себе, определенная последовательность действий при организации пельменного производства существует. С ее помощью вы сможете избежать распространенных ошибок, ненужных трат и нервотрепки. Но обо всем по порядку.

Прибыльный пельменный бизнес на дому – мечта многих. Начать производство пельменей в домашних условиях можно имея на руках небольшую сумму В первое время не стоит рассчитывать на быструю окупаемость проекта.

инвестиции в цеховое производство Помещение Начинающий бизнесмен может использовать обычную кухню. Она вполне сгодится для первых шагов в пельменном бизнесе и вместит все необходимое оборудование. Главное, чтобы помещение, где будут готовиться пельмени, было оборудовано как минимум двумя источниками электроэнергии. В крайнем случае, можно использовать удлинители или тройники, но розеток должно быть несколько.

Также в комнате должен помещаться большой рабочий стол, на котором и будет происходить процесс лепки. Нужно обеспечить хорошее освещение над ним и раковиной для мытья рук, которая также должна находиться вблизи стола. Таким может быть начало бизнеса по производству пельменей. Постепенно бизнес можно расширять: Оборудование Организация бизнеса такого направления требует определенных вложений.

В первую очередь, бизнесмен — новичок должен оборудовать помещение, где планируется производство пельменей. Сейчас еще речь не идет о каком-то специализированном оборудовании, но некоторые приборы приобрести придется. Морозильная камера, где будет храниться готовая продукция.

Как организовать бизнес по производству пельменей?

Онлайн-сервис для одиноких людей, свиданий и путешествий СЭС запрещает использовать холодильник хранения фасованной продукции для охлаждения фарша. Выбирая пельменный автомат отечественного или зарубежного производства, специалисты советуют обращать внимание на следующие факторы в зависимости от важности: Возможность изготавливать пельмени в соответствии с вашими требованиями по рецептуре теста и фарша. Старайтесь, чтобы во время формования пельмени не теряли своих потребительских свойств вкусовых и видимых характеристик.

Что нужно и сколько стоит открыть кафе Особенности бизнеса; Меню пельменной; Как зарегистрировать Сколько стоит открыть пельменную .. Как начать бизнес с нуля в году начинающему предпринимателю .

Поэтому производство пельменей — это одно из самых рентабельных пищевых производств. Почти каждый владелец магазина, торгующего мясопродуктами, сталкивался с проблемой нераспроданных остатков мяса. Покупателей, как правило, интересует продукт первой свежести, неприглядный на вид, но вполне еще годный к употреблению в пищу товар остается либо утилизировать, либо продать по более низкой цене, либо заморозить, что влечет за собой потерю потребительских свойств, и опять же — снижение цены.

Поэтому самый оптимальный вариант для таких торговых точек дополнение торговой деятельности собственным небольшим производством пельменей, вареников, замороженных чебуреков, и т. Качественная продукция, изготовленная по оригинальным рецептам, в красивой упаковке, по относительно недорогой цене, неизменно пользуется успехом у посетителей супер-и гипермаркетов. Популярность имеют также и небольшие торговые точки по продаже полуфабрикатов.

Практически в каждом регионе России существуют небольшие предприятия, освоившие не только производство пельменей как бизнес, но и вареников, замороженных чебуреков, и т. Для того, чтобы открыть небольшой цех по производству пельменей с производительностью от 50 до кг изделий в час, начинающему предпринимателю понадобится: Аппараты для приготовления фарша — мясорубка и фаршемешалка Оборудование для приготовления теста — просеиватель муки, тестомесильный аппарат Формовочный аппарат для лепки пельменей и других полуфабрикатов Холодильные камеры с различной степенью заморозки для хранения сырья и готовых изделий Упаковочные машины Все необходимое оборудование должно размещаться в помещении, полностью соответствующем санитарно-эпидемиологическим нормативам.

Производство пельменей как бизнес прежде всего должно отвечать всем необходимым, установленным законом требованиям.

Анатомия процесса: пельменный цех ООО»Восточный»

Бизнес идея производство колбасы и пельменей в домашних условиях.

Во все времена производства продуктов питания было востребованным и прибыльным. Люди могут отказаться от многих вещей и услуг. От продуктов питания отказаться человек не может. Кроме крупных производителей продуктов питания, существует  много мелких предпринимателей и фермеров, которые, также осуществляют производство колбасы в домашних условиях, а также таких продуктов ,как сало,пельмени, мясопродукты, молоко.

Содержание статьи:

• Производство колбасы на дому — Как начать бизнес
• Производство пельменей — бизнес
• Бизнес в домашних условиях — выращивание грибов шампиньонов -обзор бизнеса

Колбасные изделия в домашних условиях

Но законно ли это?

Реализовывать колбасные изделия разрешено:

• предпринимателям которые произвели продукцию с целью дальнейшей продажи с соблюдением всех ГОСТов
• фермерам у которых остаются излишки собственного производства

Как видим колбасе произведенной на дому нет места в этом перечне .Для производства колбасных изделий как бизнеса потребуется:

• официальная регистрация в качестве ИП.
• Приобретение сертифицированного оборудования.
• Аренда или приобретение помещение для цеха.

Подробнее о производстве колбасных изделий смотрите видео

 Производство пельменей в домашних условиях.

Что потребуется:

• Разрешительные документы от пожарной организации
• Разрешительная заключение санэпидемстанции
• Регистрация как ИП
• Медицинская книжка

Личное подсобное хозяйство может стать хорошим подспорьем. Сделав инвестицию в  бизнес по производству пельменей на дому немного средств и вложил душу в это дело, вы с большой вероятностью начнете получать прибыль.

Бизнес-план шампиньоны выращивание в домашних условиях

Выращивание грибов- шампиньонов, как бизнес, несет в себе много плюсов:

• На запуск стартапа  вам требуется сравнительно немного денежных средств. Грибной товарный рынок в Российской федерации содержит немалые дыры, заполненные низкокачественным импортным продуктом, благодаря тому у вас имеется возможность выстроить прибыльный бизнес по выращиванию грибов шампиньонов.

Сырье для выращивания этих грибов –  отходы сельского хозяйства ( трава, помет, компост), которые сейчас можно закупить за сущие копейки.Шампиньоны возможно растить в всех без исключения помещениях (в заброшенных шахтах, в больших подвалах личных домов, в мешках  в жилых помещениях и т.д.).

Данный гриб плодоносит целый год, в случае, если создать ему правильные условия.На рынке множество вакантных ниш, какие вы сумеете без труда занять.Это конечно прибыльный бизнес, какой уже спустя пару месяцев  принесет вам первоначальный доход.Но надо помнить и о главном минусе выращивания грибов  шампиньонов, как бизнеса, каковым является — важность найти рынок сбыта этой продукции.

А это вероятно не так просто, в особенности в маленьких городах и посёлках, но, при условии, что вы имеете свой автотранспорт, то ничего не препятствует вам отправиться в примыкающий большой город, чтобы сбыть свою продукцию там.

Смотрите видеоролик  о выращивание шампиньонов в домашних условиях — бизнес план:

Возможно Вам это будет интересно:

Полное руководство по приготовлению пельменей в домашних условиях

«Пельмени — это полноценное блюдо за один укус», — объясняет Ханна Ченг, соучредитель компании Mimi Cheng’s, специализирующейся на приготовлении пельменей, в Ист-Виллидж Нью-Йорка. «У вас есть белок и много овощей в форме для макания».

Исходя из этой простой предпосылки, не секрет, что пельмени имеют такой же культовый статус в Америке, как гамбургеры или тако. Тем не менее, хотя мы восхищаемся их бесконечными итерациями — особенно в соответствии с китайским каноном, — мысль о создании тонких, но прочных оберток может отпугнуть даже некоторых из самых уверенных домашних поваров.«Пока мне не исполнилось 18, это меня не привлекало», — признается Ченг.

Страх перед кухонной головной болью утихает, однако, как только вы понимаете, что имеете дело с очень простой установкой: мука, вода и начинка. Чтобы заставить эти ингредиенты петь, конечно, требуется терпение и ободряющее руководство со стороны кого-то вроде Ченг, которая была вдохновлена ​​начать свой собственный бизнес, чтобы есть пельмени, подобные тем, что сделала ее мама (Мими).

Также помогает, — говорит Ченг, — если вы наберете группу друзей, которые будут участвовать в этом процессе.«У нас были бы вечеринки с приготовлением пельменей», — говорит она. «Вы сидите за столом с большим количеством друзей и родственников; все заворачиваются, болтают и пьют ».

Освоив основы, вы поймете, что они всего лишь отправная точка для более широкой вселенной клецок вонтонов, манду и сюмай. Но вместо того, чтобы забегать вперед, мы просим Ченга разработать надежный план приготовления пельменей в собственном доме.

Обертка

Хотя способ изготовления оберток требует замешивания, выдержки и тонны перекатывания, ингредиенты удивительно просты: просто мука и вода.Из горячей воды получается тесто, с которым немного легче работать, так что это хорошее место для начала. Дома смешайте 2 стакана универсальной муки примерно с стакана кипяченой воды, затем дайте ей остыть в течение 1 минуты. Смешайте лопаткой, затем месите несколько минут, пока тесто не станет гладким. Поместите в герметичный пластиковый пакет и оставьте не менее чем на 30 минут, прежде чем разделить кусок теста на 32 части. (Чтобы сделать это равномерно, сначала разрежьте тесто пополам и скатайте каждую часть в бревно.Разрежьте каждое бревно пополам, а каждую половину — на восемь ровных частей.) Сформируйте из каждого бревна, пригладьте его дном стакана, затем скалкой раскатайте круг диаметром чуть больше 3 дюймов — универсальный вариант. размер для формования различных видов пельменей.

«Вы хотите, чтобы он был тонким, но при этом ровным, — говорит Ченг, — чтобы кожа не рвалась». Тесто может быть привередливым, по-разному реагируя на температуру и влажность воздуха. «Полезно иметь хорошо посыпанную мукой поверхность», — советует она.Свернув обертку, накройте ее сухим бумажным полотенцем во время сборки. Если это звучит слишком много для вечера среды, Ченг рекомендует покупать обертки от бренда Twin Marquis.

Начинка для овощей

Благодаря своей универсальности пельмени — однозначно отличное вегетарианское блюдо. Один из любимых Ченг — это Mighty Veggie Dumpling, предлагаемый в Mimi’s, который она называет «обильным салатом в форме клецок». В отличие от мясных начинок, которые легко склеиваются, в овощных пельменях вам понадобится какое-то связующее; кукурузный крахмал — это незаменимый продукт.

Чтобы приготовить базовую вегетарианскую начинку для 32 клецок, сначала нашинкуйте цуккини и чашку капусты Напа, перемешайте их с солью и отставьте на 10 минут. Нагрейте сковороду или вок, добавьте немного масла, затем добавьте измельченный имбирь и дайте ему закипеть. Когда он станет ароматным, добавьте 2 измельченной моркови и 1 ½ стакана измельченных грибов шиитаке, а также 3 унции измельченного тофу. Отожмите кабачки и капусту и добавьте их, затем добавьте по 2 столовые ложки соевого соуса и кунжутного масла, щепотку сахара и соли и пару чайных ложек кукурузного крахмала. Готовьте, пока вся жидкость не исчезнет, ​​затем остудите, прежде чем использовать для заливки пельменей.

Мясная начинка

Подчеркнув достоинства овощей, правда, что большинство пельменей действительно содержат мясо; свинина — фаворит, но баранина, говядина, курица и креветки — все хорошие варианты. Вам нужно мясо, измельченное или очень мелко нарезанное, а из более жирных кусков получаются более сочные пельмени. Для партии из 32 штук приготовьте около 2/3 фунта мяса, смешанного с тоннами измельченного чеснока или зеленого лука, около столовой ложки измельченного имбиря, соли и белого перца, соевого соуса, рисового вина и кунжутного масла.Вы также можете добавить примерно полстакана овощей, таких как кабачки и капуста, соленые и отжатые, как в овощных пельменях выше.

«Нам нравится, чтобы в начинке было достаточно овощей, поэтому это не просто твердый мясной кусок», — говорит Ченг. Для пельменей начинку готовить не нужно. Просто смешайте вместе, и вы готовы заполнять и собирать. Если вы не уверены, что приправили правильно, сделайте и приготовьте один кнедлик и попробуйте его, прежде чем приступить к остальным. Вы можете настроить смеси для начинки для пельменей с добавлением специй, которые вам нравятся, от техасско-мексиканских вкусов до смеси для вегетарианских бургеров, которая в настоящее время является особенной в Mimi Cheng’s.

Сборка

Форм почти столько же, сколько и начинок. Чтобы почувствовать себя при работе с клецками, «Я бы начал с очень простой формы», — советует Ченг: «эмпанада». Положите примерно столовую ложку клецки немного смещенной от центра, затем нарисуйте один край круга небольшим количеством воды, сложите и запечатайте в форме полумесяца. (Вы можете соединить концы, чтобы получилась форма, похожая на тортеллини, как это произошло с изображенными здесь овощными клецками.) Тем не менее, любимая форма Чэна — это «классические складки». Он красивый и напоминает мне маму «. Чтобы сформировать, поместите столовую ложку начинки в центр, закрасьте края водой, как в эмпанаде, затем двумя руками удерживайте клецки в воздухе и сложите складки над начинкой, прижимая начинку и герметизируя складку кожи. складывайте по ходу движения. Готовые пельмени выложить на противень и накрыть полотенцем.

В зависимости от того, сколько пельменей вы готовите и сколько рук вам нужно помочь, имейте в виду, что это медленный процесс.Выделите пару часов на упаковку, если делаете это самостоятельно. Лучше наймите друзей на помощь. «Изготовление пельменей — очень социальное занятие, — говорит Ченг. «У нас будут вечеринки по приготовлению пельменей. Вы сидите за столом с большим количеством друзей и семьи; все заворачиваются, болтают, наверстывают упущенное и пьют. Это ускоряет время, потому что это очень ручной любовный труд ». Если вы пригласите людей, утроите или учетверите рецепт, а затем отправьте друзей домой с их собственными клецками.

Приготовление на пару

Приготовление на пару — это щадящий метод, с помощью которого клецки превращаются в мягкую подушечку, позволяющую проникать даже тонким ароматам. Если у вас бамбуковая пароварка, нагрейте воду в воке до точки кипения и поставьте пароварку на несколько минут, чтобы она могла нагреться. Если у вас есть пароварка по металлу, она подойдет, но держите пельмени подальше от краев, по которым стекает конденсат. Перед добавлением кнедликов убавьте огонь, чтобы вода только кипела, а не кипела как сумасшедшая.Затем разложите клецки на подносе или в корзине так, чтобы они не касались друг друга.

Накрыть крышкой и варить около 8 минут, пока кожица пельменей не набухнет (вы можете заглянуть внутрь и проверить, готово ли мясо). В зависимости от вашего вкуса к пельменям, приготовленным на пару или обжаренным с хрустящей корочкой, вы можете применить любой метод приготовления к любой начинке, — говорит Ченг. «Хорошая начинка довольно универсальна».

Сковорода

Мы бы не осудили вас, если бы жарение на сковороде стало вашим привычным методом — хрустящие клецки просто неотразимы.Вот что делать: нагрейте сковороду с крышкой и добавьте немного масла. Выложите клецки на сковороду, оставив между ними небольшое пространство. Готовьте минуту или две на среднем огне, затем добавьте 2–4 столовых ложки воды (она сильно закипит) и сразу же накройте сковороду. Слегка убавьте огонь и готовьте, пока вода не испарится, что должно занять менее 10 минут. Совет для успеха — проявлять сдержанность с маслом. «Вам просто нужна столовая ложка, максимум», — говорит Ченг , чтобы в конечном итоге вы не зажарили клецки во фритюре (что является допустимым подходом, хотя дома и грязным; просто нагрейте кастрюлю с маслом до тех пор, пока клецки не начнут шипеть сразу при входе; жарьте до золотого).Вытащите обжаренные на сковороде пельмени с помощью щипцов. Они должны легко отделяться от посуды.

Соусы для макания

Ченг обожает то, что она называет секретным соусом Мими, рецепт, который она не раскрывает. Вы можете сделать свой собственный, не такой уж секретный, острый соевый соус из соевого соуса (около 1/3 стакана), рисового уксуса (от 2 до 3 столовых ложек), небольшого количества тертого имбиря или чеснока, пары чайных ложек масла чили или капельки капусты. любимый соус чили, и, возможно, щепотка сахара. Ченги, как известно, погружают свои клецки в такие разнообразные соусы, как кетчуп и домашний острый соус.

Супы

Бросать клецки в суп — это проверенный временем способ превратить несколько укусов в универсальное блюдо. Нагрейте куриный или овощной бульон, чтобы он оставался легким, но не слишком быстрым, и приготовьте столько клецок, сколько хотите съесть, прямо в супе. Добавьте в бульон овощи, такие как нашинкованная капуста, бок-чой или ростки фасоли, и приправьте бульон соевым соусом и маслом чили или просто добавьте немного своего секретного соуса для макания.

Остатки и замораживание

Ченг говорит, что если у вас остались оставшиеся вареные пельмени, их можно вкусно приготовить для быстрого приготовления овощного жаркого. Скорее всего, у вас будут лишние сырые клецки, поскольку их обычно готовят в больших количествах. Вот почему так много домашних поваров складывают дополнительные порции в морозильную камеру: «Чтобы приготовить пельмени, нужно много времени и энергии, поэтому вы не сможете приготовить их на один прием пищи, а приготовите их оптом», — говорит Ченг. Это двухэтапный процесс.Сначала разложите пельмени в один слой на выстланном противне или разделочной доске и поставьте в морозильную камеру. После замораживания через час или два переложите клецки в герметичные пакеты для заморозки и выдавите весь воздух. Теперь вы можете готовить еду одним укусом, когда захотите. Слегка разморозьте пельмени в холодильнике, разгладив трещинки на коже, прежде чем жарить на сковороде или готовить на пару, как обычно.

Как приготовить китайские пельмени с нуля

«Постойте», — говорит Сэнди Чжэн из Beijing Restaurant and United Dumplings.«Я должен поставить своих детей на Zoom». Владелец ресторана находится дома на Сансет со своим мужем, тремя детьми и, судя по всему, по крайней мере, с одной маленькой собачкой. Ресторан Beijing в Excelsior по-прежнему открыт. В нем подают фирменные блюда северной части Китая, такие как лапша, приготовленная вручную, и баранина из тмина. К сожалению, строительство на предстоящей выставке United Dumplings в Бернал-Хайтс, которая должна была открыться в этом месяце, приостановлено на неопределенный срок. Окрестности все еще ждут этих нарушающих правила пельменей с начинкой из техасского барбекю и индийского карри.

А дома обед — пельмени, простой и понятный. «Это семейное дело китайцев», — говорит Чжэн. «Мы всегда делали их дома. Мои дети думают, что это очень круто. Что-то вроде игры с Play Doh ». Она говорит, что это ничем не отличается от приготовления пельменей в ресторане, если не считать простой начинки с классическим сочетанием свинины и капусты. На самом деле, пельмени на удивление легко приготовить дома, и это забавный практический проект, который можно придавать детям. Кроме того, ошеломленные родители могут приготовить двойную порцию и спрятать их в морозильной камере, чтобы потом потом быстро перекусить.

Друзья Чжэн часто спрашивают у нее совета по клецкам, и их вопрос номер один — где найти обертки. Конечно, в наши дни они доступны на азиатских рынках и во многих продуктовых магазинах, и Чжэн не заботится, какой бренд вы используете, или выбираете ли вы более толстую или более тонкую кожу. Но, конечно, она сама делает. Чжэн начала делать пельмени вместе со своей бабушкой, когда ей было два или три года в Пекине, и до сих пор полагается на основные рецепты своей семьи. Для теста она смешивает муку, яйцо и достаточно воды, чтобы оно стало достаточно мягким, чтобы с ним можно было работать.В отличие от прыгающей лапши, она не добавляет соли, потому что считает, что это делает тесто более жестким, и она хочет, чтобы кожица оставалась нежной.

Тесто настаивается 15 минут, достаточно времени, чтобы перемешать начинку. Это фунт свинины и чашка нарезанной капусты Напа, соленые и осушенные. Ее семья добавляет яйцо, чтобы все было сочным и пухлым. Приправа — единственный шаг, на котором она проявляет особенность. Без чеснока. Две ложки измельченного зеленого лука на одну ложку имбиря. Всплеск китайского кулинарного вина и чередующиеся струи нейтрального кулинарного масла и ароматного кунжутного масла.И как соевый соус, так и соль. «По моему опыту, слишком много сои может немного прокиснуть, особенно после замораживания», — советует она.

Если замесить тесто и начинку так же просто, как вылить и перемешать, на самом деле для придания формы клецкам потребуется лишь щепотка терпения. Чжэн использует скалку для клецок, которую легко заменить протертой пивной бутылкой. Работая на запыленной поверхности, цель состоит в том, чтобы тесто получилось идеально круглым, немного тоньше по краям и толще в центре. В центр закапайте ложку начинки, а как по форме? «Не беспокойся об этом!» она настаивает.Независимо от того, как вы обжимаете, «на вкус он один и тот же. В этом нет ничего страшного. Она считает, что самый простой способ для новичков — просто сложить его и сильно ущипнуть, чтобы, когда клецки попали в горячую воду, они держались. Профессионалы в области пельменей могут перейти к добавлению нескольких складок и легкому изгибу. Как полумесяц? «Знаешь, как клецки», — поправляет Чжэн.

Доведите кастрюлю с водой до кипения, добавив немного соли, которая, по мнению Чжэн, предотвращает прилипание клецок. Добавьте клецки и осторожно перемешайте, чтобы они не попали на дно. Когда они поднимаются наверх, они готовы. «Вы можете выбрать одну и проверить часть живота. Зажмите кожу, и обертка должна отодвинуться », — говорит Чжэн. «Но это же восемь минут. Просто поверь мне.» Ее дети вообще отказываются от любых соусов и с удовольствием едят пельмени, а Чжэн и ее муж слегка обмакивают их в черный уксус. Только в ресторане она смешивает соевый соус, уксус и кунжутное масло и разбавляет его небольшим количеством воды.

Как я открыл ресторан с клецками

Мамины пельмени — это не просто любимая еда Мариан Ченг; это ее бизнес-план.Ченг и ее сестра выросли на постоянной диете из здоровой, восхитительной китайской еды, приготовленной их матерью Мими, и спустя десятилетия после того, как они впервые откусили от Мими оригинальные пельмени с курицей и цуккини, дочери Ченг решили, что рецепт слишком хорош, чтобы сохранить его. для них самих. Ранее в этом месяце они открыли Mimi Cheng’s, и Мэриан ушла из мира моды, чтобы заняться продуктовым бизнесом. Теперь это все пельмени весь день, и критики (не говоря уже о покупателях) в восторге: Mimi Cheng’s распродает почти каждый день.Мэриан поговорила с Cosmopolitan.com о сочетании традиционного с новаторским, о своей любви к капусте и о большом шаге к тому, что вы хотите.

Я вырос в округе Рокленд, штат Нью-Йорк, прямо за городом. В детстве я обдумывал множество идей о том, кем хочу стать, но всегда думал, что хочу открыть ресторан. Моя мама готовит все эти вкусные китайские блюда за полтора-два часа. Она всегда следила за тем, чтобы на столе была полноценная еда.Она довольно хорошо разбирается в разных кухнях.

Тогда в седьмом классе я решила, что хочу быть в моде — сказала: «Мама, закажи мне Vogue !» Я также хорошо разбиралась в математике, поэтому решила заняться бизнесом в индустрии моды и пошла в Мэрилендский университет, чтобы получить степень в области бизнеса, поскольку это казалось более подходящим для других отраслей. Многие студенты бизнес-школ специализируются на бухгалтерском учете или финансах, но я выбрал международный бизнес — мне нравились путешествия и языки. Я также миновал китайский язык. Я учился за границей в Шанхае, где я познакомился со многими модными людьми и где существует огромная бизнес-индустрия.

В колледже я занимался бизнесом в сфере моды, но в Университете Мэриленда нет программы по моде. JP Morgan, Ernst & Young и все эти фирмы приезжают туда, чтобы набирать сотрудников, поэтому мне пришлось задуматься: «Что мне делать, если я хочу быть в моде?» Я знал, что сам должен искать возможности, поэтому после первого года обучения в колледже я пролистал свои любимые журналы мод, выбрал свои любимые бренды и связался с ними по электронной почте, чтобы узнать, возьмут ли они меня на работу в качестве стажера.Ответил один парень, Мэтт Берсон, дизайнер обуви из Трибека. Был только он, еще один дизайнер и я — я был его первым стажером. Я сделал всего понемногу: обслуживание клиентов, обновление сайта, помощь с выставками. Он даже попросил меня назвать некоторые туфли.

Кэтлин Кампхаузен

После этого мне захотелось делать больше женской одежды, и в итоге я прошла стажировку в Escada в их отделе по связям с общественностью. Это был мой первый набег на корпоративный мир. Стажировкой моей мечты была Dolce & Gabbana. В бизнес-школе каждый получает работу после окончания первого года обучения, так что мне действительно пришлось искать ее в колледже. Я зашел на веб-сайт Dolce & Gabbana, чтобы отправить им электронное письмо, но я знал, что электронные письма иногда падают в черную дыру, и вы никогда не знаете, услышите ли вы ответ. В колледже я посетил несколько бизнес-семинаров, на которых рекомендовали обратиться к имени, поэтому я пошел в LinkedIn и нашел имя сотрудника отдела кадров в Dolce & Gabbana, связался с ней и сообщил свое имя, резюме и сопроводительное письмо, и я получил ответ.

Я была нанята в качестве стажера в отдел женской одежды и аксессуаров, работала оптом, продавая от дизайнера покупателям, летом после моего первого года обучения. Я действительно хотел работать там полный рабочий день после окончания учебы, до такой степени, что во время зимних каникул в старших классах я снова прошел там стажировку. Но когда я закончил учебу, у них не было постоянной работы. Тем не менее, у них была временная должность, поэтому я сначала ее заняла, а затем, в сентябре, открылась должность на полный рабочий день, и я пришел в качестве младшего руководителя отдела продаж женской одежды, готовой одежды и аксессуаров.Я трижды ездил с ними в Милан, и это был вихрь. У многих модных компаний покупатели приезжают в их штаб-квартиру в Нью-Йорке, но у Dolce & Gabbana это все в Милане, поэтому у вас были клиенты из России, Китая и всего мира, выстраивающиеся в очередь, чтобы попытаться получить свои оптовые заказы на коллекцию.

Работая в моде, я научился быть скрупулезным и всегда перепроверять свою работу. Я часто проводил тренинги в универмагах, что напрямую отражается на том, как я тренируюсь и общаюсь со своими сотрудниками в Mimi Cheng’s.Это также помогло мне познакомиться с отчетами о продажах и анализом, а также с тем, как эффективно соблюдать сжатые сроки.

Я перешла в Burberry после нескольких лет работы в Dolce & Gabbana, все еще занимаясь оптовой продажей и женской одеждой. Я хотел получить больший, широкий и более широкий корпоративный опыт, потому что Dolce & Gabbana — это семейная и частная собственность, а Burberry — огромная публичная компания. Я был там около двух лет. Мне нравится, как мода — это самовыражение, независимо от того, в каком ты настроении.Даже если вы чувствуете себя неважно, переодевание может дать вам заряд энергии и придаст уверенности. Мода — это язык межкультурного общения. Это начало разговора и связующий фактор. Я любил работать в моде, но всю оставшуюся жизнь я не видел себя в оптовой торговле.

Кэтлин Кампхаузен

Мы с моей сестрой Ханной всегда любили поесть. Мы выросли с моей мамой Мими, делавшей нам потрясающие пельмени, и она привозила их в город, чтобы убедиться, что у нас будет здоровая и качественная еда, и мы делились ими с нашими друзьями, и они спрашивали , «Мы можем купить это?»

Потом мои родители переехали в Аризону.Мы с сестрой поехали во Флашинг, мы пошли в Чайнатаун, но не нашли ничего похожего на пельмени нашей мамы. Поэтому мы решили, что нам нужно что-то с этим делать. Мы говорили об этом, наверное, три года и наконец решили, что нам просто нужно попробовать это. Так что я оставила моду, чтобы работать в Empellon, чтобы получить опыт работы в ресторане — я была хозяйкой — а затем прошла стажировку в sweetgreen [салатная компания], когда они открыли свое первое заведение в отеле Nomad. Я изучал все тонкости работы, руководил персоналом, наблюдал за обслуживанием клиентов и работал с линейкой салатов.Это действительно воодушевило меня на этот переход.

Кэтлин Кампхаузен

Первое, что я сделал, — это составил бизнес-план, который я знал, как делать еще в бизнес-школе, и завершил его с помощью друзей из отрасли. Мы действительно знали, что у нашей концепции определенно есть возможность на рынке пельменей и что будут такие люди, как демографическая группа sweetgreen, кто-то, кто заботится о своем здоровье, активен и хочет хорошо поесть.Нам повезло, что у нас в жизни есть замечательные друзья, которые работали в этой индустрии и давали советы — ребята из Luke’s Lobster и сладко-зеленые ребята. Ник Джаммет, один из основателей sweetgreen, — каждое слово, которое он произносит, было золотым и особенно полезным. Он сказал: «Работайте с энтузиазмом и целеустремленностью». Люк Холден из Luke’s Lobster особенно помог в этом проекте в качестве наставника. У него блестящий оперативный склад ума, который эффективно выделяет детали, на которых нужно сосредоточиться сейчас, при этом не забывая о более широкой картине бизнеса и роста.

Мы с сестрой начали подыскивать место для ресторана, и как только мы вошли, я мог представить себе суету Мими Ченг в этом помещении. В нем были большие окна и чистый фасад, и нам нравится Ист-Виллидж, потому что это гурманское сердце Манхэттена; есть отличное чувство соседства. Мы нашли место в декабре, а в мае начали строительство. Мы закончили в июне, и мы открывали магазин с июня до начала июля.

Было определенно страшно бросить работу.Есть мудрая цитата: «Если ваша мечта вас не пугает, значит, она недостаточно велика». Кроме того, мы твердо убеждены в том, что все происходит не зря. Когда что-то продолжает подтверждать вашу мечту или видение, вам нужно сделать этот шаг веры и пойти с ним.

Кэтлин Кампхаузен

Моя сестра работает в сфере финансов и по-прежнему работает полный рабочий день, поэтому я выполняю больше повседневных операций. У нас был подрядчик, который построил это пространство, но [моя сестра] и я имели видение.Нам нравится калифорнийский пляжный шик и чистая семейная атмосфера, поэтому это своего рода продолжение нашей квартиры в Гринвич-Виллидж — у нас ограниченное пространство, поэтому мы говорим, что ресторан — это наша гостиная. Мы хотели иметь открытую кухню, потому что вы идете в китайский квартал и не знаете, что происходит за закрытыми дверями. Людям нравится видеть, как искусство готовится прямо перед ними.

Один совет, который мы получили на раннем этапе, заключается в том, что важно то, кого вы нанимаете. Вы можете настроить свое пространство, но если у вас нет качественных людей, а не только их количество, у вас проблемы. Мы ищем людей, у которых есть амбиции и стремятся не только найти работу, но и людей с хорошей позитивной энергией. И, кроме навыков, они быстро учатся? Они универсальны? В конце концов, вы должны спросить себя, не из тех, с кем вы не против застрять в лифте. Ваш бизнес полностью зависит от этого. Мой папа был псевдо-директором по персоналу. Наши родители все еще живут в Аризоне, но они здесь, в Нью-Йорке, помогают нам, пока мы настраиваемся. Я шучу, что у моего отца статус черной карточки в Home Depot, потому что он так часто бегает туда-сюда, помогая.

Кэтлин Кампхаузен

Мы открылись в начале июля. Традиционные китайские пельмени включают промышленное мясо, которое я опасаюсь есть. Мы с сестрой хотели сфокусированное меню, в котором есть сердце традиционных китайских пельменей, но сочетаются то, что мы любим, с ингредиентами, которые актуальны и полезны. На самом деле в традиционной китайской культуре нет куриных клецок, но в нашем меню куриные клецки Мими Ченг — это OG [тот], на котором мы с сестрой выросли. В округе Рокленд у людей действительно есть приусадебные участки, и однажды моя мама пошла в сад своей подруги и сорвала много кабачков с виноградной лозы. Она не знала, что с ним делать, поэтому добавила его в рецепт куриных клецок. Мы были одержимы этим. Что касается клецок из свинины, классический вариант — это свинина с капустой или свинина с чесноком; мы делаем дополнительный доход, называемый Reinvented Classic, который добавляет бок-чой, потому что чем больше зелени, тем лучше! Конечно, нам нужен вегетарианский вариант. Традиционные вегетарианские пельмени обычно содержат тофу, морковь и другие наполнители.Мы хотели предложить вегетарианские клецки Mighty Veggie, они сытные и сочетают в себе яркую зелень. Кто не любит капусту?

Мама помогала готовить поваров. Она железный повар, железная леди, железная Мими. Она очень помогает придумывать рецепты для наших пельменей и наших фирменных блюд. Она феноменально готовит, но никогда не пользуется рецептами. Она просто смешивает разные вещи, и это имеет прекрасный вкус. У нас есть секретный соус Мими, который до смешного восхитителен. Это моя мама, я и моя сестра.Она не рассказывала нам рецепт год назад, потому что использовала его как приманку, чтобы мы пошли домой. В конце концов нам пришлось сказать: «Мама, мы открываем бизнес. Нам нужен твой рецепт». И она такая: «У меня нет рецепта!» Совсем другое дело — работать в коммерческой среде и получать актуальные, заданные рецепты, поэтому мы над этим работаем.

Кэтлин Кампхаузен

Я познакомился с [PR-фирмой] MLC через sweetgreen, так что мы связались с ними, как только дела пошли, и у нас есть друзья в индустрии, и слухи также распространились через органическую молву.Вчера пришла женщина из Бостона и сказала: «Я читала о тебе, и теперь я здесь!» Я подумал: «Вау, из Бостона?» Это вызвало у меня самую большую улыбку. Из-за большого количества клиентов мы решили сделать перерыв, чтобы убедиться, что мы можем обслужить всех. Но в первые дни мы распродавались на обед и ужин, что очень интересно. Не думаю, что мы действительно предвидели всех этих людей, но это было круто.

Я просыпаюсь в пять почти каждый день и плотно завтракаю, если у меня есть время, потому что я не уверен, когда буду есть в следующий раз.Затем я немного поработаю на компьютере и пойду сюда. Я помогаю готовить овощи и готовить начинку для пельменей. Мы находимся в процессе пополнения штата сотрудников, но прямо сейчас все готово, чтобы обеспечить бесперебойный бизнес-поток и убедиться, что все это выполняется. Сейчас у нас 10 сотрудников, но мы продолжаем нанимать. У сотрудников есть свои рабочие места и контрольные списки задач и целей на день, а затем мы начинаем заворачивать пельмени. На это уходит много времени, тем более что каждый день все готовится свежим.Обед подаем с 11:30 до 2:30. Обычно я помогаю кассиру, помогаю приготовить еду или плаваю. Затем я проверю электронную почту и снова помогу подготовиться и сделаю несколько звонков — вам нужно заказать еду, координировать доставку, а затем координировать собеседования, и, прежде чем вы это узнаете, наступит обеденная смена. Мы также готовим напитки и десертные клецки в перерывах между сменами. Обеденная смена длится до 9. Затем я быстро перекусываю, снова начинаю готовиться и работать за компьютером. Я обычно здесь примерно до часу ночи.м. готовить все к следующему дню. Я мало сплю. Я стараюсь не пить кофе, потому что в этот момент ты так устаешь, что кофе даже не помогает, поэтому я перешел на зеленый чай. По понедельникам мы закрыты для работы, но все еще готовимся. Это дает мне хотя бы одно утро, чтобы потренироваться.

Кэтлин Кампхаузен

Мой совет людям, которые хотят открыть ресторан, — сначала поработайте в другом ресторане с аналогичной концепцией.Таким образом вы сможете изучить все тонкости и недостатки. Вы должны убедиться, что у вас есть твердый бизнес-план, что вы обязательно откладываете большую подушку финансов на все непредвиденные обстоятельства. Я думал, что да, но происходит много непредвиденных [вещей]. Например, во время сборки есть мельчайшие детали кухонной установки или сантехники, о которых мы не знали, которые нам нужны, а также некоторые детали, которые не были в рабочем состоянии и нуждались в замене. И были формы, которые мы должны были подавать в город несколько раз, и каждый раз за них приходилось платить.

Вы можете хорошо готовить еду, но для ведения этого бизнеса требуется целый ряд других навыков. Я могу испечь торт, но могу ли я открыть кондитерскую? Могу ли я вести бизнес? Вы знаете, что делать, и есть ли у вас практика? Практика так же проста, как подсчет банки с наличными. Обучение людей. Получение доставки, координация этого, вся логистика, которая происходит.

Кэтлин Кампхаузен

На самом деле это моя фантастическая работа.Что ж, моя фантазия заключалась в том, чтобы этот магазин работал бесперебойно и бесперебойно, и однажды мы откроем несколько мест — чтобы прийти к той точке, где вы сможете контролировать все и сосредоточиться на бизнес-целях и бизнес-потребностях, а не на мелочах. Но это моя фантазия, и она действительно захватывающая. И утомительно.

Get That Life — еженедельная серия, рассказывающая о том, как успешные, талантливые и творческие женщины достигли того положения, на котором они находятся сейчас. Возвращайтесь каждый понедельник, чтобы получить последнее интервью.

Следите за сообщениями Джилл на Twitter.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Полное руководство по приготовлению китайских пельменей в домашних условиях

Фото by Heami Lee

Идеальной пищей могут быть пельмени: протеин, овощи и приправы, завернутые в аккуратный пакет с крахмалом.Есть причина, по которой их создает почти каждая культура на Земле. Вот если бы их было не так сложно построить.

Мы здесь, чтобы сказать вам, что это не так. В ресторане Helen’s Flushing, Dumpling Galaxy в Квинсе, Нью-Йорк, меню пельменей состоит из 100 наименований, а кухня производит до 10 000 блюд каждый день. В нашей книге The Dumpling Galaxy Cookbook мы разбили весь процесс для домашних поваров, у которых нет персонала посудомоечных машин.

Так что найдите минутку. Дышать. Пригласите друзей на ужин и попросите их помочь вам на кухне. Пельмени лучше всего разделить; то же самое и с трудом по их изготовлению. Не за горами лунный Новый год, так что сейчас идеальное время, чтобы устроить вечеринку по приготовлению клецок.

Ингредиенты, овощи, жиры и техника.

Четыре правила для лучших пельменей

Важны свежие ингредиенты: Никакие навыки складывания пельменей или соевый соус не спасут вкус увядшего чеснока или низкокачественной свинины.Используйте лучшие ингредиенты, какие только сможете найти.

Veg out: Настоящая звезда любой начинки для пельменей — это не мясо; это овощи, которые добавляют аромат и влагу. Чтобы избежать излишка влаги, отожмите приготовленные водянистые овощи в кухонном полотенце или марле, прежде чем добавлять их в начинку.

Жирность: Пельмени нуждаются в жире для аромата и текстуры (постное мясо становится зернистым при приготовлении).В ресторанах обычно используют мясо с содержанием жира от 20 до 30 процентов для приготовления более насыщенных пельменей, которые также более устойчивы к перевариванию. Попросите мясника измельчить весь кусок мяса: скажем, свинину или лопатку ягненка или равные части куриных грудок и бедер.

Не забывайте о перемешивании: Смешивайте начинку вручную до тех пор, пока она не станет слегка липкой, чтобы она не развалилась во время приготовления. Но не перемешивайте слишком много: выжимая начинку пальцами или перемешивая, пока она не станет полностью однородной, вы получите неприятную и жесткую текстуру.

Домашнее тесто всегда лучше — и проще, чем вы думаете.

Ничто не сравнится с легкостью и эластичностью домашнего теста для пельменей. Простая и не требующая особого ухода, она не содержит дрожжей и жиров, а также не требует чрезмерного или недостаточного перемешивания.

Мы используем одно и то же тесто для вареных и жареных пельменей. В дополнение к воде и муке (с беленой мукой будет легче работать, чем с небеленой), мы добавляем соль для тонкого вкуса и яичный белок для большей эластичности.

Для вареников на пару мы начинаем с смешивания порции муки с кипятком. Этот классический китайский метод предусматривает предварительную обработку крахмала, в результате чего получается более эластичное и эластичное тесто, которое можно раскатать более тонко, чем наше отварное и обжаренное тесто для клецок (соль или яичный белок не требуются).

Независимо от того, какое тесто вы используете: не беспокойтесь о том, чтобы сделать свои клецки красивыми. Если они хорошо запечатаны и не имеют воздушных карманов, они будут вкусно готовить. Там, где Хелен родилась (Тяньцзинь, на севере Китая), простая и прочная складка вполне приемлема.

Пельмени с моллюсками, приготовленные на пару.

Основные методы

Почти все пельмени попадают в одну из трех широких категорий: вареные, приготовленные на пару или жареные на сковороде. У каждого есть свои преимущества, но пельмени гибкие создания.Смешивайте и сочетайте начинки по желанию.

Вареные: Легче всего приготовить — просто бросить в кипящую воду — это самый распространенный стиль в северном Китае. Он отлично подходит для начинок из красного мяса и более толстых оберток в деревенском стиле, которые немного сопротивляются первому кусочку.

Приготовленные на пару: Пельмени, приготовленные на пару, более нежные, поскольку их не сбивает кипяток. Сделанные из более тонкой кожи, они часто имеют красивые замысловатые складки, какие можно найти на димсамах в Шанхае или Гонконге.Этот метод идеально подходит для нежирных морепродуктов и овощных начинок.

Жареные на сковороде: Самое сложное в освоении — вам придется установить точное время приготовления и температуру в зависимости от вашей конкретной плиты и сковороды. Жареные на сковороде клецки связаны вместе с суспензией из муки, воды и уксус, налитый в раскаленную сковороду. По мере испарения жидкости крахмал обжаривается до хрустящего золотисто-коричневого цвета, соединяя клецки тонким, как бумага, блинчиком, который вы трескаете, как крем-брюле.

Капуста: не только для еды.

Основные инструменты

Для хороших пельменей не требуется кладовая, полная оборудования, но несколько недорогих продуктов могут протянуть руку помощи. Все эти продукты, от пароварок до лопаток, можно легко найти в Интернете или в местном азиатском продуктовом магазине.

Вкладыши для пароварки для пельменей: Вам понадобится какой-то изолятор, чтобы пельмени не прилипали к пароварке.Листья капусты являются традиционными, но также подойдут пергаментные прокладки — перфорированные круги пергаментной бумаги.

Бамбуковые пароварки: Найдите классическую бамбуковую пароварку, достаточно большую, чтобы поместиться на самой широкой кастрюле: чем она шире, тем больше пельменей вы можете приготовить за один раз. Для вареных пельменей нужно пространство — примерно дюйм между ними, — но с 12-дюймовым двухуровневым пароваркой вы можете легко приготовить две дюжины сразу.

Коробки для яиц: Посыпьте пустую коробку мукой и храните в ней только что сформированные сырые клецки, чтобы они сохранили свою форму перед приготовлением.

Обертки для пельменей: Купленные в магазине обертки никогда не будут копироваться в свежем виде, но мы поддерживаем их в удобном виде. Предпочитаемый бренд Хелен — Twin Marquis, сделанный в Нью-Йорке. (Лучше есть в основном домашние пельмени, чем вообще их не употреблять.)

Кливер или скребок для теста: Равномерно приготовленные пельмени готовятся из точно порционированного теста, которое лучше всего нарезать широким плоским лезвием, посыпанным мукой, чтобы все не прилипало.

Скалка в азиатском стиле: Забудьте о здоровенных западных скалках. Найдите дюбель меньшего размера, длиной в фут и шириной в 1 дюйм.

Лопатка для начинки для пельменей: Намного лучший инструмент, чем мерная ложка — сырое мясо не зачерпывают пальцами — эти лопатки помогают равномерно разрезать и порционировать начинку.

Получить рецепт пряных жареных клецок с говядиной

Получить рецепт классических клецок со свининой и чесноком

Получить рецепт смешанных вареных моллюсков

Получить рецепты сырно-чесночного соуса и соевого соуса

Получить рецепт чилийского масла

Все, что вам нужно знать, чтобы приготовить домашние пельмени по-азиатски

Вареники, равиоли, момо, вонтоны, баоцзы, цзяози — это лишь некоторые из наших любимых пельменей с начинкой.

Невозможно обо всех написать. Итак, в этой истории мы сосредоточимся на азиатских пельменях, которые не требуют специального оборудования (извините, любители равиоли) и легкодоступных ингредиентах (извините, сегодня никаких липких рисовых пельменей).

Хотя корни большинства пельменей с начинкой можно проследить до Китая, многие историки кулинарии считают, что пельмени были созданы несколькими культурами независимо друг от друга.

Просматривая списки ингредиентов, легко увидеть, что цзяоцзы (Китай), гёдза (Япония) и момо (Южная Азия) являются ветвями одного генеалогического древа.Манапуа — гавайские кузены баоцзы (Китай). На Филиппинах этот хлеб с начинкой известен как сиопао.

Что такое цзяоцзы и другие, спросите вы?

Во-первых, давайте определимся с клецками. Вай Хон Чу и Конни Ловатт, авторы книги The Dumpling: A Seasonal Guide , определяют клецки как «порцию теста, теста или крахмалистого растительного продукта, твердую или с начинкой, которая приготовлена ​​на влажном тепле и не является прядью или прядью. Лента.»

Андреа Нгуен, автор книги Asian Dumplings: Mastering Gyoza, Spring Rolls, Samosas, and More , для целей своей книги, определяет пельмени как «блюда, которые либо сделаны из шариков из теста, либо представляют собой небольшие пакеты с едой, заключенные в тесто, тесто, кляр или листья.«

Вонтоны, цзяоцзы и баоцзы — основные виды китайских пельменей. Вонтоны обычно подают в бульоне; в то время как цзяози готовят на пару или жарят на сковороде (потстикеры), а баоцзы (булочки на пару) готовят из дрожжевого теста. Гёза похожи на цзяоцзы.

Baozi — это восхитительные блюда, приготовленные с любой из перечисленных ниже начинок или начинкой из тушеной свинины или говядины (оставшейся или приготовленной) со соусом.

(Источники: Пельмени: сезонный справочник Вай Хон Чу и Конни Ловатт; Азиатские пельмени: освоение гёзы, спринг-роллов, самосы и др. Андреа Нгуен; Спутник любителя еды Рон Хербст и Шэрон Тайлер Хербст; onolicioushawaii. com; и chinasichuanfood.com)

Для цзяози, гёдза и момо вы можете использовать самодельные или купленные обертки. У обоих есть свои плюсы и минусы. Купленные в магазине обертки экономят время, но они не так податливы, как самодельные.

Шкуры Wonton (более тонкие, квадратные) и gyoza (более толстые, круглые) являются наиболее доступными и, хотя и не идеальными, могут использоваться взаимозаменяемо с различными результатами. Оба доступны в охлаждаемом корпусе на азиатских рынках. Обертки Wonton можно найти во многих супермаркетах.Чтобы заменить обертки гёдза шкурами вонтона, нарежьте их кусочком для печенья на кружочки.

Для приготовления булочек на пару необходимо домашнее тесто.

Мы смешали и подобрали обертки, начинки и способы приготовления, чтобы приготовить различные пельмени, и все получилось восхитительно.

Почти все пельмени получают соус. Черный уксус, поджаренное кунжутное масло, масло чили, соевый соус и / или острый соус — хорошие варианты. Нам нравится простая смесь соевого соуса, поджаренного кунжутного масла и масла чили.

ФОЛДС

Существует столько же способов сложить клецки, сколько способов оставить своего любовника (украсть веревку у Пола Саймона).

Некоторые складки являются традиционными для определенных пломб или областей, но общая идея та же — заключить заполнение в оболочку.

Для тонкокожих пельменей, таких как потстикерс и гёза, 1 ½ стакана начинки достаточно для примерно 36 пельменей, плюс-минус, в зависимости от того, насколько велики ваши обертки и насколько полными вы можете их набить. Примерно 1 ½ стакана начинки хватит на 12–20 булочек на пару, в зависимости от размера.

После наполнения и формы пельмени и булочки можно замораживать. Готовьте их прямо из морозильной камеры, добавляя ко времени приготовления несколько минут.

Самая простая и легкая складка для новичков — полумесяц или полумесяц . Он подойдет для большинства следующих рецептов и лучше всего подходит для оберток, купленных в магазине. Положите кружок на ровную поверхность и смочите край тонким слоем воды. Выровняйте начинку по центру теста и аккуратно сложите его пополам, выпуская воздух.Прижмите края, чтобы запечатать.

Легкий вариант складки в форме полумесяца — пупок . Чтобы сделать складку пупка, после завершения полумесяца соедините концы вместе и запечатайте.

Треугольник и складки пупка. (Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

Для потстикеров идеальной складкой является стоячий полумесяц . Сложите и закройте, как указано для полумесяца, затем, удерживая клецки за уплотнитель, поставьте их и аккуратно постучите им по рабочей поверхности, чтобы выровнять дно.При желании сложите складку по центру.

Стоячие складки в форме полумесяца с верхней складкой и без нее. (Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

Еще одна простая складка — это треугольник . Положите ложку начинки в центр круга. Смочите край тонким слоем воды. Если вы используете тонкую обертку (вонтон или гёза), сложите ее, как тако, но не закрывайте ее. Сожмите один конец, остановившись примерно на трети пути до центра. Удерживая нажатый конец закрытым в одной руке, другой рукой прижмите центральный край открытого конца к центру.Зажмите края закрытыми, образуя треугольник. Если вы используете тесто для булочек, приготовленное на пару, большими и указательными пальцами одновременно сожмите верхнюю и нижнюю левую и правую стороны круга, а затем прижмите края, чтобы склеить.

Для момо и булочек на пару, включая манапуа и сиопао, идеально подойдет складка с защипами . Поместите начинку в центр круглого теста и слегка смочите край водой. Сожмите две противоположные стороны круга вместе, а затем соберите и защипните оставшиеся стороны, выпуская весь воздух.Сожмите зазоры, чтобы закрыть их, придавая им вид складок, и скрутите получившийся бугорок, чтобы сформировать верх пельмени. Булочки на пару можно крутить вверх или вниз.

Ассорти из пельменей — защип, полумесяц, треугольник, пупок, стоячий полумесяц со складкой сверху. (Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Способы приготовления зависят от упаковки и кухни. Пельмени, приготовленные в обертках гёдза, можно готовить на пару, жарить на сковороде или варить. Булочки, приготовленные на пару, традиционно готовят на пару, но мы видели и рецепты запекания или приготовления на сковороде.

Если не указано иное, начинки являются сырыми.

Для потстикеров разогрейте около 1 столовой ложки масла в большой сковороде. Работая порциями, добавьте клецки швом вверх и готовьте, пока дно не станет золотистым. Добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки воды (осторожно! Она будет брызгать), накройте крышкой и варите, пока начинка не пропарится и большая часть воды не испарится.

Для приготовления тонкокожих клецок на пару выстелите бамбуковую или металлическую пароварку пергаментной бумагой. Разложите на пергаменте фигурные пельмени в один слой.Доведите до кипения сковороду или вок с примерно 2,5 см воды. Поставьте пароварку на сковороду. Готовьте вареники на пару 10–15 минут или до полной готовности.

Вареники можно готовить на металлической отпаривателе для овощей, выложенной пергаментной бумагой. (Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

Для вареных пельменей доведите до кипения воду. Опустите пельмени в кипящую воду и накройте кастрюлю. Как только клецки начнут плавать (то есть они готовы), удалите их шумовкой или пауком.

Для приготовления булочек на пару выстелите пароварку пергаментной бумагой и разложите булочки одним слоем на пергаменте на расстоянии не менее 2–3 дюймов друг от друга. Наполните вок или широкую кастрюлю примерно на дюйм воды и доведите воду до кипения на среднем огне. После того, как вода закипит, поставьте корзину над водой, накройте крышкой и готовьте на пару 10-15 минут. Выключите огонь и дайте постоять 5 минут. Булочки с сырой начинкой нужно готовить целых 15 минут.

ОБЕРТЫВАЮЩИЕ

Домашнее тесто гёдза готово к употреблению примерно через час и легко раскатывается.(Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

Обертки Gyoza

¾ стакан универсальной муки

¾ чашка хлебной муки (см. Примечание)

Соль щепотка

½ стакана кипятка

1 столовая ложка кунжутного или растительного масла

Смешайте муку и соль в миске и хорошо перемешайте. Добавьте воду и перемешайте, чтобы получилась рассыпчатая смесь. Добавьте кунжутное масло и хорошо перемешайте. Руками скатайте смесь в шар. Оберните пищевой пленкой и дайте постоять 30 минут.

Снимите пищевую пленку и замесите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до однородного состояния. Снова заверните в пищевую пленку и снова дайте постоять 30 минут. (Это хорошее время, чтобы приготовить начинку.)

Тесто разделить пополам. Работая с одной порцией, раскатайте тесто до толщины в восемь дюймов или тоньше на слегка присыпанной мукой поверхности. Разрежьте тесто на 2 ¾ или 3-дюймовые круглые формы, используя резак для печенья, формочку для печенья или стакан для питья. Поместите вырезанные кружочки между листами пергаментной бумаги.Повторите то же самое с оставшимся тестом. Сожмите, сверните и нарежьте обрезки.

Залейте примерно 1 ½ чайной ложки начинки, сложите и готовьте по желанию.

На изготовление около 30 оберток (2 ¾ дюйма).

Примечание: можно использовать любую универсальную муку.

Рецепт адаптирован с сайта chopstickchronicles.com

Эти паровые булочки были наполнены говяжьим соусом барбекю. (Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

Булочка на пару / Манапуа / Тесто Сиопао

(Мантоу)

1 стакан молока

1 столовая ложка растительного масла плюс еще для покрытия

2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей (1 конверт)

3 стакана универсальной муки

½ чайной ложки соли

До 4 столовых ложек сахара

В маленькой кастрюле нагрейте молоко и масло на слабом огне до теплой температуры (110–115 градусов).Перелить в миску и посыпать дрожжами. Подождите 8-10 минут.

В чаше миксера или вручную смешайте муку, соль и сахар. На низкой скорости миксера медленно влейте дрожжевую смесь в мучную смесь. Мешайте, пока тесто не отойдет от миски. Затем замесите вручную или с помощью крючка для теста в течение 5–10 минут до получения однородной массы.

Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Переверните на слегка посыпанную мукой поверхность и месите всего несколько движений.Если тесто слишком липкое, замешивайте по чайной ложке муки за раз.

Разделите тесто на две части и сформируйте из каждой части толстое полено. Разрежьте каждое бревно на 8-10 равных частей. Раскатайте каждый кусок в круг диаметром от 4 до 4 ½ дюймов, убедившись, что тесто немного толще в середине и тоньше по краям.

Поместите небольшую столовую ложку желаемой начинки в центр круга. Слегка смажьте внешний край теста водой и сложите в форме треугольника или защемленного верха.

Держите готовые булочки накрытыми, пока собираете остальные.

На приготовление примерно 16 булочек на пару.

Рецепт адаптирован от Синтии Чен МакТернан через Food52.com

НАПОЛНЕНИЕ

Цыпленок

Куриный фарш 1 фунт

2 чайные ложки измельченного чеснока или чесночной пасты

2 чайные ложки измельченного свежего имбиря или имбирной пасты

1 чайная ложка пасты из лемонграсса, по желанию

2 тонко нарезанных зеленых лука

2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия

1 столовая ложка кунжутного масла

1 чайная ложка рисового уксуса (приправленного или обычного)

¼ чайная ложка молотого черного или белого перца

В большой миске смешайте куриный фарш, чеснок, имбирь, лемонграсс (если используете), зеленый лук, соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус и молотый перец.Хорошо смешать.

На 2 чашки начинки.

Овощи

3 столовые ложки растительного масла, разделенное на отдельные части

1 чашка нарезанных кубиками грибов шиитаке

2 измельченных лука-шалот

3 стакана измельченной зеленой капусты

2 очищенные и натертые на терке моркови

½ стакана нарезанных кубиками консервированных водяных каштанов, сухих похлопываний ИЛИ кукурузных зерен

½ стакана нарезанных свежих листьев кинзы

3 измельченных зубчика чеснока

1 столовая ложка тертого имбиря

1 ½ столовой ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия

1 столовая ложка рисового винного уксуса

2 чайные ложки кунжутного масла

Перец черный молотый, по вкусу

Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в сковороде среднего размера на среднем или сильном огне.Добавьте грибы и лук-шалот и готовьте, периодически помешивая, до мягкости, примерно 4 минуты. Добавьте капусту и морковь и готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока не станет мягким. Переложите смесь на дуршлаг и дайте полностью остыть.

В большой миске смешайте осушенную и охлажденную смесь грибов, водяные каштаны, кинзу, чеснок, имбирь, соевый соус, рисовый винный уксус и кунжутное масло; приправить перцем по вкусу.

На 1 ½ чашки.

Адаптировано из проклятого.нетто

Пельмени из свинины и чеснока, приготовленные в домашних обертках гёдза. (Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

Свинина и лук

½ стакана нарезанного китайского чеснока ИЛИ зеленого лука (только зеленые части)

свиной фарш ½ фунта

Соль щепотка

1 ½ чайной ложки китайского вина Шаосин, рисового вина или хереса

Перец белый или черный молотый

¼ кунжутного масла чайная ложка

В средней миске смешайте чеснок, свинину, соль, вино, перец и кунжутное масло.Хорошо перемешайте.

На одну чашку.

Рецепт адаптирован с сайта rasamalaysia.com

Тибетская говядина

1 фунт говяжьего фарша (рекомендуется 80% или 85% постного мяса)

½ стакана измельченного желтого лука

½ стакана измельченных стеблей кинзы (можно смешать несколько листьев)

2-3 столовые ложки измельченного или тертого свежего имбиря

2 столовые ложки растительного масла

2 чайные ложки измельченного чеснока

1 ¼ чайной ложки соли

В средней миске смешайте говядину, лук, стебли кинзы, имбирь, масло, чеснок, соль и 2 столовые ложки воды.Тщательно, но осторожно перемешайте руками. Накройте крышкой и отставьте примерно на 30 минут или поставьте в холодильник на ночь.

Рецепт адаптирован из The New York Times

Булочки с кунжутом и коричневым сахаром (Arkansas Democrat-Gazette / John Sykes Jr.)

Из этой начинки получится вкусный десерт или булочка на завтрак. Булочки можно разогреть в микроволновой печи или приготовить на пару.

Коричневый сахар-кунжут

1 столовая ложка универсальной муки

1 ½ чайной ложки семян кунжута

4 столовые ложки коричневого сахара

В небольшой сковороде на медленном огне поджарить муку, постоянно помешивая, пока она не подрумянится.Изменение цвета произойдет быстро, так что внимательно следите. Переложите муку в миску. В той же сковороде обжарьте семена кунжута, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Добавьте семена кунжута в миску с мукой вместе с коричневым сахаром. Хорошо смешать. Используйте от 1 до 1 ½ чайной ложки начинки на булочку.

Достаточно примерно на 16 булочек.

Рецепт адаптирован с сайта chinasichuanfood.com

Продовольствие на 11.03.2020

пельменей. Бизнес-план мини-цеха по производству пельменей

В условиях нынешнего кризиса многие задумываются, как открыть свой бизнес и заработать.Но заниматься чем-то серьезным с большими начальными вложениями может себе позволить далеко не каждый. Есть много вариантов открытия бизнеса с нуля при минимальных вложениях. И одно из них — это приготовление пельменей. Классические домашние пельмени как бизнес отлично подходят новичкам и позволяют получать даже невысокий, но стабильный доход. Полуфабрикаты очень популярны: их ассортимент достаточно широк, а время приготовления минимально. Поэтому при правильном подходе вы найдете постоянных клиентов, которые выкупят все произведенные вместе с вами товары.

Ключевые преимущества бизнеса

Вареники обладают рядом серьезных преимуществ, которые необходимо учитывать при составлении бизнес-плана. Перечислим ключ:

1. Этот случай не сезонный. Дельмени и Хинкали одинаково хорошо покупаются и зимой, и летом.
2. Высокая окупаемость. Обычно бизнес полностью окупается за 2-3 месяца.
3. Минимум вложений. Для начала не нужно сотни тысяч рублей.
4. Нет необходимости в персонале, офисе или мастерской (по крайней мере, на начальных этапах).
5. Простота технологии изготовления, доступные ингредиенты.

Слепить пельмени несложно, особенно если есть необходимое оборудование

Есть минусы: высокая конкуренция, особенно в мегаполисах. Если вы легко завоюете рынок в маленьком городке, то в большом вы можете столкнуться с серьезной конкуренцией. Но его всегда можно победить — главное использовать только качественные продукты, а не экономить на мясе и специях.

Какие документы нужны?

Для начала можно вообще не оформлять никаких документов — вы будете раздавать пельмени и чинки своим коллегам и знакомым. Это обеспечит вам довольно стабильный заработок, но оборот будет скудным. Следовательно, рано или поздно вы столкнетесь с ситуацией, когда вам придется искать выход на рынок, а значит оформлять разрешительные документы:

1. Рецепт на ваших продуктах.
2. Заключение Санитарно-техническое обеспечение товаров.
3. Документы Роспотребнадзора.

Еще нужно зарегистрироваться как IP или открыть ооо. У каждого из этих типов управления есть свои плюсы и минусы, поэтому обязательно разберитесь с тем, что будет полезно для вас.Если вы решили работать в отдельном помещении, открыв собственный цех, то вам также потребуется разрешение пожарной инспекции, технические условия и этикетка на производство собственной продукции.

Примечание: Обязательным условием для работы с продуктами и продуктами питания является наличие санитарной книжки у каждого человека в мастерской. Следите, чтобы распечатки не просрочились, иначе напишете большие штрафы.

Необходимое оборудование

Для того, чтобы начать кусковой бизнес в домашних условиях, вам понадобится минимальный набор оборудования — мясорубка, форма для выкладки вареников, удочка и нож.Если вы планируете делать лепку на серьезном уровне, вам необходимо будет приобрести:

1. Просеиватель для муки.
2. Электрический нож для разделки мяса.
3. Мощная электрическая мясорубка, способная обрабатывать от 5 кг мяса за раз.
4. Мешалка для теста.
5. Мешалка для мясного фарша.
6. Установка для сырой прокатки.
7. Морозильные камеры для хранения продуктов.

Дельмени — вкусная и питательная еда

Обычно люди начинают бизнес по следующей схеме — сначала забивают сами полуфабрикаты, технологию прокатки и рецепты, затем переходят на более высокий уровень, привлекая к процессу сородичей , затем купите оборудование для автоматизации и начните производство пельменей промышленным способом.

Примечание: человек лучше покупают пельмени ручные Лепинг, переплачивая за них, так как уверены в их высоком качестве. Не разочаровывайте людей, начав экономить на ингредиентах.

Дополнительно вы можете приобрести упаковочную машину и изготавливать готовую продукцию в прозрачные упаковки. Покупатели гораздо охотнее приобретают вареники в прозрачной упаковке, ведь они могут четко рассмотреть их и оценить качество лепки.

См. Также: Производство столешниц из искусственного камня

Какие продукты потребуются для работы

Если вы задумали производство пельменей как домашний бизнес, неплохо было бы разобраться, как, собственно, пельмени. Для классических пельменей понадобятся следующие ингредиенты:

1. Мука. Перед замешиванием следует взять муку высшего сорта и хорошо утопить.
2. Вода. Воду лучше покупать бутилированную или хорошо очищенную и стойкую.
3. Соль. Классическая каменная соль без йода.
4. Яйца.
5. Лук репчатый.
6. Мясо. Свинина, курица, говядина подходят к пельменям.
7. Приправы разные (перец, хмель-суннель и др.).

Точного рецепта приготовления пельменей нет. Экспериментируйте, смешивая разные сорта мяса, добавляя в фарш разные приправы, добиваясь максимально оптимального вкуса. Мясо можно покупать для начала в обычных супермаркетах, а если уходить в промышленные объемы, то целыми магазинами.Главное, чтобы все ингредиенты были действительно качественными, свежими и экологически чистыми.

Пельмени можно лепить даже по классической форме

Примечание: забудьте про обрезь, жилки, соевые и овощные добавки. Покупайте в магазинах только свежее мясо в день его взрыва. Покупайте туши у проверенных фермеров, следящих за качеством и здоровьем животных.

Где продавать пельмени

Пора подумать, где на самом деле будут реализованы ваши продукты.На начальном этапе вы можете продавать товары своим друзьям, коллегам, родственникам. Затем, выработав рецепт и получив положительные отзывы, улучшайте товары на местных форумах и в социальных сетях. После этого договаривайтесь о поставках пельменей в небольшие кафе и рестораны — полуфабрикаты в них очень популярны. С крупными кафе, скорее всего, не получится заключить договоры — они работают с крупными поставщиками. Но если вы будете делать качественную продукцию и отзывы о вас будут максимально положительными, вы всегда сможете поднять крупного клиента, пообещав ему более низкую цену, рассрочку платежа или другие интересные условия.

Читать 9 мин. Опубликовано 04.12.2019

Бизнес в сфере общественного питания никогда не будет убыточным, если продукты будут качественными и приятными на вкус. Есть много направлений, где хозяйки могут показать свое умение готовить, и одно из них — питомцы домашних пельменей. Полуфабрикаты хорошо покупаются в любое время года, что объясняется широким ассортиментом и минимальными сроками их приготовления. Это означает лишь то, что при производстве качественной продукции предпринимателю гарантирован стабильный доход.

Вареники в домашних условиях: с чего начать?

Прежде чем открывать бизнес по пельменям, неплохо было бы изучить конкурентов и предложить потребителю что-то уникальное, чего нет у других. Анализ цен, услуг и качества продукции позволит предпринимателю не только хорошо развиваться, но и значительно улучшить свои пельмени. Конечно, для крупных производителей начинающий бизнесмен не противник, но всегда можно найти свою нишу и рабочую клиентскую базу.Если к тому же продукт будет действительно вкусным.

Классические пельмени сегодня никого не удивят, так что вы можете сыграть на разнообразии продуктов и оригинальности начинки.

Какие документы нужны, чтобы открыть пельмени в домашних условиях?

Прежде всего, чтобы открыть пельмени дома, вам необходимо зарегистрировать бизнес.

Тогда помимо регистрационных документов Вам понадобятся:

Согласно санитарным требованиям минимальная площадь помещения под вареники — 50 м2.При этом необходимо оборудовать его водой, электричеством, вентиляцией, канализацией и отоплением. Перечень продукции и технология приготовления полуфабрикатов также завернуты в СЭС.

Для получения разрешения от пожарных необходимо оборудовать брелок пожарной сигнализации и средства тушения пожара (огнетушители). Если при проверке инспектор обнаружит нарушения, их следует устранить в кратчайшие сроки. Госсеварадзор, как и СЭС, имеет полное право закрыть предприятие.

На каком оборудовании нужно открывать пельмени дома?

Как показывает практика, бизнес лучше начинать с ручного моделирования пельменей, подбирая оптимальные технологии и рецепты в процессе. Готовые изделия можно опробовать на родственниках и знакомых, взяв на вооружение тот рецепт полуфабрикатов, который им больше всего понравился.

При переходе на более высокий уровень производства предпринимателю потребуется приобрести оборудование для автоматизации процессов:

1. Для обработки мяса — электрон, мясорубка и фастемак.
2. Для приготовления теста — машина для просеивания муки, тест-миксер.
3. Оборудование для формования пельменей и других полуфабрикатов.
4. Холодильная камера (может и не одна).
5. Машина для упаковки.

При упаковке готовой продукции лучше использовать прозрачные пакеты. Полуфабрикаты в таких упаковках покупаются быстрее, так как покупатель видит внешний вид пельменей и может оценить качество их моделирования.В целом производство полуфабрикатов должно соответствовать требованиям, установленным на законодательном уровне.

Технология приготовления домашних пельменей ручной работы

Никто не станет спорить, что каждая хозяйка при приготовлении теста и пельменей использует свой фирменный рецепт. Поэтому даже классические пельмени с одинаковым набором ингредиентов получаются все разными по вкусу. Если начинающий предприниматель задумал производить домашние пельмени, то желательно разобраться, что требуется для производства вкусных полуфабрикатов?

Вам не так много:

• Качественное сырье.
• Продуманные технологии.
• Оригинальный рецепт.

Когда тест на замешивание, необходимо высшее качество. На первых порах можно поэкспериментировать с фактурой и толщиной листа.

Кроме свинины, говядины и куриного мяса в фарш можно добавить индейку, кролика, овощи, фрукты (для гурманов). Попробуйте сочетать различные сорта мяса и приправ, подобрав лучший вкус.

Яйца, соль, вода и лук — также необходимые ингредиенты при производстве пельменей.

Готовая продукция замораживается до температуры -18 ° C и расфасовывается для хранения. В качестве упаковки используются плотные прозрачные пакеты, оптимальный запас упаковки 0,5-1,0 кг.

Маленькие секреты вареников:

1. При увеличении содержания воды В тесте и фарше до 20%, то такой прием позволяет удешевить вареники. Качество и вкус продукта не изменится.
2. Если добавить к мясу немного картофеля Уменьшится и стоимость полуфабрикатов.По вкусу такие пельмени не хуже, чем из чистого мяса, да и ценность их такая же.
3. Мясо любит Лук И это свойство можно использовать. Пельмени будут сочнее, если в фарше будет в 2 раза больше нормы. Чем больше лук, тем дешевле мясо.

Главное в этом деле — найти рецепт, который позволит привлечь покупателей.

Персональный персонал для приготовления пельменей в домашних условиях

На начальном этапе развития бизнеса можно привлечь к вареникам своих домочадцев и подруг.Когда он уйдет в гору и появится желание открыть небольшую мастерскую, придется нанять 5-10 сотрудников. Их основной задачей будут вареники. С учетом того, что при хорошей организации труда в смену можно получить 100-200 кг продукции, грузчики и водитель лишними не будут. Кроме того, потребуется технолог, менеджер по продажам, бухгалтер и уборщица. Последние два сотрудника могут работать на аутсорсинге.

Артикул: Согласно законодательству, к работе с товарной группой товаров допускаются только те сотрудники, которые имеют санитарную книжку.Следовательно, предприниматель должен следить за своевременным продлением бухгалтерии, иначе ГЭП напишет крупный штраф.

Поставка пельменей на дом: где купить продукты для приготовления пельменей?

Чтобы вареники в домашних условиях работали без штрафов и беспорядков, продукты для производства полуфабрикатов следует приобретать в магазинах и фармох. Пока предприятие еще не вышло на промышленный уровень, приобретать мясо можно как на оптовых базах, так и в крупных супермаркетах.

Посещение базаров, где продают товары с рук, не рекомендуется . Все товары для продавцов должны иметь сантехнические и разрешительные документы.

С увеличением мощности предприятия необходимо налаживать связи с фермерами и покупать мясо целыми тушами, что намного дешевле. В этом случае качество не будет зависеть от качества, так как с фермерских хозяйств поступают только свежие продукты.

Продажа готовых пельменей: где выгодно продавать пельмени ручной работы?

Первыми покупателями, как правило, становятся люди из соседнего окружения — друзья, коллеги по работе, друзья друзей и так далее.На данном этапе прорабатывается рецепт, который называется «Ручная нарезка».

Получение первых положительных отзывов и, соответственно, привлечение первых постоянных клиентов становится своеобразным сигналом к ​​расширению рынка сбыта:

• Самый оптимальный вариант реализации полуфабрикатов — это локальные форумы и социальные сети. Есть много желающих сделать заказ по популярности блюда.
• Следующим шагом на пути к продажам станет заключение договора с небольшими кафе и ресторанами.Он обещает производителю пельменей постоянные заказы на поставку продукта. В таких циферблатах наибольшей популярностью пользуются полуфабрикаты.

Есть и другие не менее интересные варианты продаж:

1. Доставка горячих пельменей — обеды . Заказчиками могут быть офисные работники, рабочие предприятия, рыночные продавцы.
2. Реализация продукции в мини-магазинах и ларьках . Их гид охотно пойдет на сотрудничество, если пельмени нового производителя стали известными и хорошо продавались.

Реклама домашних пельменей: нужно или нет?

Начинающим предпринимателям вполне обходятся без рекламы. На старте бизнеса сорбирующая магнитола работает полным ходом. И очень успешно. О хорошем продукте Людям наверняка говорят, однако, как о плохом. Поэтому качество пельменей всегда должно быть непревзойденным.

Другое дело продается пельменями в торговых точках. Здесь вам понадобится:

• Оригинальная упаковка с логотипом и названием полуфабриката.
• Запуск рекламной компании в виде объявлений на форумах, в социальных сетях и газетах. Установка классических растяжек здесь не поможет.

Про качественный товар можно повторить, народ обязательно скажет. Так покупатели оставят положительные отзывы о вкусных пельменях на различных интернет-ресурсах. Поэтому рекламная статья расходов не должна относиться к разряду малобюджетных. Реклама эффективно увеличивает продажи.

Сколько стоит открывать пельмени в домашних условиях с нуля: примерный бизнес-план

Основные расходы при открытии пельменей в домашних условиях составляют:

1.Закупка оборудования

Надо будет приобрести:

• Камера морозильная до 100 кг, — 7000-11000 руб.
• Мясорубка электрическая — 1500-5900 руб.
• Пельментин (можно механический) — от 1 500 руб.

ИТОГО: минимум 10 000 рублей

2. Расходные материалы — сырье

Надежный запас, ориентировочно на два месяца работы, составляет:

• Мука (нужен первый сорт) — 2200 руб.
• Лука — 850 руб.
• Приправа — 520 руб.
• Яйца — 110 руб.
• Мясо разных сортов — 52 000 руб.

Итого: 55 680 руб.

3. Заработная плата сотрудников

Хотя многие обходят собственные (семейные) силы, однако привлечение иностранцев требует финансовых затрат, которые лучше сразу учесть. В крайнем случае они покроют непредвиденные расходы. Это около 35000 рублей.

Всего на старте предприниматель тратит 100 680 рублей, и если учесть, что какое-то оборудование уже есть в наличии, основная финансовая нагрузка ложится исключительно на закупку расходных материалов.

На перспективу необходимо предусмотреть расходы на рекламные мероприятия, аренду помещений и другие расходы, связанные с расширением хозяйственной деятельности. Пока это означает изготовление на домашней кухне.

Расчет рентабельности вареников в домашних условиях

1. В среднем продажи начинающих предпринимателей составляют не более 400 кг в месяц.
2. Стоимость 1 кг рассматриваемого продукта 70 руб.
3. Рыночные цены на пельмени по домашнему рецепту колеблются от 120 руб. До 160 руб. И более.
4. Доход от продажи одного килограмма товара 50-90 руб.
5. Реализация четырехсот килограммов принесет ежемесячную прибыль в размере 28 000 рублей.

Даже с такими скромными вложениями вложения окупаются за 3-4 месяца.

Для справки .Мини магазины берут на реализацию 100 кг в неделю, большие торговые точки 300 кг. Соответственно, в сутки можно продать 400-500 кг и более (если товар качественный), а это уже более высокий доход.

Налогообложение пустышки: какие налоги нужно будет платить?

Зарегистрировать статус юридического лица Для пельменей, организованных на домашней кухне, необоснованно — налоговые платежи слишком велики, и без профессионального бухгалтера не обойтись. Эта форма вполне вероятна в ближайшем будущем.

Наиболее приемлемый вариант — оформление индивидуального предпринимательства и выбор упрощенной системы налогообложения.

Итак, сколько стоит IP pay:

• По «упрощенной схеме» предприниматель ежеквартально выплачивает 6% от полученной выручки.
• Размер годовых взносов, отражаемых на счетах внебюджетных фондов (пенсионное и медицинское страхование), составляет не более 24 000 рублей.

При наличии сотрудников возникает дополнительная налоговая нагрузка.

Вареники в нашей стране считаются очень экономичными. Работает над изготовлением такой продукции буквально год. Ведь пельмени и пельмени — товар на самом деле очень популярен и на рынке более чем востребован. Но такой бизнес будет выгоден, конечно, только при правильной организации.

Как открыть магазин: основные этапы

Производство пельменей как бизнес начинается обычно с выбора подходящего помещения.Он должен соответствовать определенным требованиям и быть разделен на несколько зон. В одном из залов необходимо будет установить оборудование для производства пельменей. Другой оставить для склада ингредиентов и также желательно, чтобы в арендованном или купленном помещении было место для смены рабочих и бухгалтера (или технолога).

Далее можно переходить к выбору оборудования. Цех по производству пельменей обычно стандартный. Нюансы при подборе оборудования зависят в основном только от особенностей производства: ручное моделирование или автоматическое.В последнем случае лучше всего приобрести готовую комплексную линию.

После того, как оборудование будет закуплено и установлено, можно переходить по:

регистрация предприятия,

разработка рецептур

Также Вас должны будут пригласить в цех по производству пельменей Сотрудников СЭС и получить разрешение на данный вид деятельности. Конечно, следует обратить внимание на вопрос, откуда будет поступать сырье, на какие рынки.

Где купить мясо и другие продукты

Сырье для приготовления пельменей обычно закупают:

В первом случае мясо, картофель, творог и т. Д. Обычно обходятся дешевле. Однако российские фермеры по большей части не имеют возможности доставлять продукцию. И уж тем более в отдаленных районах. Поэтому таких поставщиков необходимо будет найти в непосредственной близости от населенного пункта, где предполагается открыть цех. А это, к сожалению, не всегда возможно.

Импортное сырье будет стоить дороже отечественного. Но в перечень услуг его поставщиков входит доставка до места назначения. Конечно, платно. Кроме того, чтобы не возникло проблем, таким компаниям следует проверять наличие сертификатов качества на поставляемую продукцию.

Какие могут быть рынки сбыта

Конечно, предприниматель, решивший открыть пельмени, может организовать свою столовую или даже торговую точку. Однако это потребует дополнительных затрат.Поэтому начинающие предприниматели обычно реализуют готовую продукцию через небольшие магазины или крупные торговые сети. Таким образом, можно продавать как «машинки», так и пельмени ручной лепки, производство которых зачастую оказывается даже выгоднее (они вкуснее).

Второй вариант, конечно, считается гораздо более предпочтительным. Через большую сеть можно продать гораздо больше пельменей и пельменей. Однако известные торговые компании за свои услуги по реализации часто берут бонусы в размере 20-25%.Поэтому, прежде чем заключить договор с крупной сетью, предпринимателю придется сравнить возможные убытки и прибыль. Иногда бывает, что выгода от увеличения продаж не перекрывает затраты на выплату бонусов.

Выбор оборудования

В каком помещении подойдет открывание такого шкафа, например, для производства пельменей, пельменей и т. Д., Мы разобрались. Следует организовать как минимум два отсека — собственно под самим производством и складом.В том случае, если пельмени будут вытаскивать вручную, необходимо приобрести:

Сито для муки

тесто

мясорубка автомат

и миксер для фарша (по желанию),

холодильники

столы, поддоны и др.

Комплексные конвейеры

Линия по производству пельменей включает в себя все вышеперечисленное оборудование, а также дополнительно аппарат для укладки пельменей и пельменей, конвейер и упаковочную машину.Стоимость таких конвейеров может зависеть от комплектации, производительности и марки. В основном он колеблется в пределах 10-15 тысяч долларов. Отдельный автомат для варки пельменей можно купить за 2000 л. е.

Оснащение цеха по производству пельменей, конечно же, лучшим оборудованием, выпущенным европейскими производителями. Однако на гораздо более дешевых китайских линиях можно приготовить очень качественные пельмени и пельмени. Иногда начинающие предприниматели также приобретают бывшее в употреблении оборудование.Стоимость таких линий, конечно, намного ниже (в зависимости от производительности от 15 до 700 тысяч рублей).

Testsome

Если предприниматель решил не покупать готовую линейку, а собрать ее самостоятельно из индивидуальной техники, этот автомобиль — первое, что ему нужно купить. Современные тесты могут иметь разную производительность, дизайн и стоимость. Конечно, для производства пельменей необходимо покупать достаточно мощную модель, предназначенную для крутого замеса теста. Большой популярностью на современном отечественном рынке пользуются, например, аппараты этого типа марок Сигма, МТ-12 «Торгмаш» и «Прима».Стоимость такого оборудования может колебаться в пределах 50-200 тысяч рублей. Так, испытания МТ-12, рассчитанного на производство 50 кг пробы в час, стоят около 60 тысяч рублей. Такое оборудование может стать просто идеальным вариантом для тех, кто решил открыть мини-производство пельменей. Для более крупного бизнеса следует приобретать более мощное оборудование. Например, Испытания «Прима-40» за 130-400 тысяч рублей.

Мясорубка автомат

Стоимость оборудования данного типа также зависит от производительности и марки.Цена китайских мясных сеток, скручивающих около 160 кг фарша в час, колеблется, например, в районе 15-20 тысяч рублей. Конечно, необходимо приобретать только оборудование этого типа, оснащенное автоматом безопасности.

Delmeni

Оборудование данного типа также может отличаться по производительности и стоимости. Принцип работы таких машинок довольно прост. В специальный бункер подается тесто, которое затем начинает двигаться к выходу в виде сплошных «колбасок».Под действием специального насоса эта трубка наполняется фаршем. Затем по «колбасе» раскатали формовочный барабан фигурными надрезами.

При пропускной способности 60 штук в минуту стоит около 50 тысяч рублей. Есть более дорогое оборудование этого типа, производящее 50–158 кг / час. В целом цена на вареники варьируется в районе 50-150 тысяч рублей.

Холодильники для пельменей

Для заморозки готовой продукции Вы можете использовать оборудование любой разновидности.Очень красиво для этого подойдут холодильные камеры, лари, шкафы. Чаще всего первый вариант используют в цехах по производству пельменей и пельменей. В зависимости от объема промышленные морозильники могут быть в пределах 40-80 тысяч рублей.

Регистрационный номер

Итак, приобретены станок для производства пельменей, теста, холодильник и другое оборудование. Теперь нужно приступить к проектированию предприятия. Лепить вареники можно зарегистрировавшись либо как ИП, либо как ооо.Первый вариант имеет то преимущество, что хозяину мастерской не нужно вести практически никакой документации. Налоги Индивидуальные предприниматели платят по упрощенной схеме. Однако ООО — в определенном плане вариант все же намного предпочтительнее. Такие компании считаются более солидными, а следовательно, их владельцы имеют возможность заключать серьезные и очень выгодные контракты на продажу продукции.

Зарегистрировать производство пельменей как бизнес официально и самостоятельно.Однако в этом случае придется потратить много времени и нервов. Большинство начинающих предпринимателей предпочитают действовать немного иначе. Они просто перекладывают эту работу на специалистов. Сегодня есть много компаний, которые работают с новыми фирмами. Они, кстати, часто предоставляют услуги аутсорсинга. Решив ими воспользоваться, предпринимателя не нужно брать в штат.

Какой персонал нужно будет нанять

Если предполагается лепить пельмени вручную, то для организации небольшой мастерской будут приглашены как минимум два повара и один грузчик.Также обязательно наймите технолога. Лучше всего, если это будет человек со стажем. Следить за качеством продукции входит в обязанности этого специалиста. Занять свою нишу на рынке начинающий предприниматель в наше время сможет только в том случае, если его пельмени и пельмени будут достаточно вкусными. Ведь дефицита такой продукции на прилавках, как известно, не наблюдается.

Для более крупного магазина вам также потребуется нанять маркетолога и бухгалтера. В обязанности первого входит поиск рынков и закупка сырья.Бухгалтер занимается отчетностью и налогами. Ну, конечно, предпринимателя надо нанять для работы технику. Ведь в цехе по производству пельменей, как и других продуктов питания, всегда должна быть чистота.

Приемник развития

Выглядит технология производства пельменей в небольшом цехе следующим образом:

Готовое сырье. Мясо выдувается и промывается, мука просеивается и т. Д.

Смешать яйца и сыворотку для теста.

В массу добавляют соль (иногда другие ингредиенты, улучшающие вкус).

Ферма подготавливается и одновременно замешивается тесто.

Подача с пельменями.

Готовая продукция застывает в камерах.

Дельмени упакованы в полиэтилен.

Примерно варятся и вареники. Рецепты мастерской данной специализации могут быть разными. Итак, вареники изготавливаются из смешанного фарша, говядины, свинины, курицы, баранины. Главное, в начинку не добавлять сою.Фальшивый покупатель быстро трясет — покупать пельмени под брендом компании просто уже нельзя.

Что касается пельменей, то очень большой популярностью традиционно пользуются, конечно, изделия этого типа с картофелем (отварным или сырым с добавлением сала) и творогом. Также хорошо покупаются симпатичные пузыри с грибной начинкой. Очень часто в цехе по производству пельменей производят чинкиали, манты и котлеты-полуфабрикаты.

Как провести рекламную кампанию

Привлечь внимание потребителя к своей продукции можно разными способами.Это может быть, например, рекламное аудио или видео, реклама в газетах и ​​журналах, красивые буклеты. Многие предприниматели также заказывают рекламу на упаковках. Этим товаром пользуется просто огромное количество хозяек, а потому ваш бренд обязательно будет заметен.

Однако какой бы красивой и дорогой ни была реклама, завоевать хорошую репутацию у покупателей, конечно же, можно только продажей качественных и вкусных пельменей по разумной цене. Обычно потребитель сразу замечает такую ​​продукцию и рекомендует знакомым и близким.Так что относитесь к своему делу серьезно и большая прибыль Вам гарантирована.

Пельмени — это процесс, похожий на домашнее приготовление, но в большем масштабе. Изделие проходит несколько этапов:

1. Выбор сырья (мясо, мука, специи, вода).
2. Разработка рецепта — пельмени из одного вида мяса или комбинированный фарш.
3. Приготовление теста, который не должен быть толстым, но не надоедать в самый ответственный момент.
4. Выбор модели лепки — ручная или машинная.
5. Процесс производства фарша от упаковки и отправки в морозильную камеру. Он может быть конвейерным или ручным.

Нет ничего сложного. Только есть один момент — лепить вареники дома, где хозяйка единолично управляет процессом, или на «кухне» промышленного объема, где все должно быть стерильно, увлеченно по рецептуре и госучреждениям. Вареники можно организовать на кухне в своем доме или найти подходящую комнату и оборудовать ее соответствующим инвентарем, техникой.Это два разных направления, в которых существенно различаются масштабы вложений и количество продуктов. Соответственно и возможность заработать будет другой.

В случае домашнего хозяйства невозможно оформить документы, необходимые для сопровождения пельменей на полках продуктовых магазинов. Роспотребнадзор, СЭС и другие инстанции предоставляют разрешительные документы, справки, сертификаты только на продукцию, изготовленную в специально оборудованном помещении. Поэтому лепить пельмени можно только друзьям, родственникам или частным потребителям.Но на этом большой капитал не заработаешь.

Раскрытие пельменей даже небольшого формата дает большие возможности, чем домашнее приготовление. Небольшой бизнес по производству пельменей обычно начинается с семьи и постепенно набирает обороты. Начать сразу с большого комплекса нерационально, учитывая масштаб соревнований. Лучше переходить от малого к большему, учитывая ошибки и находя привлекательные для потребителей рецепты. Помимо пельменей, на производстве можно изготовить пельмени с различной начинкой.Это не доставляет серьезных хлопот, потому что принцип стойки тот же, но выручка может быть выше из-за разнообразия выбора для покупателей.

Правый пуск

С чего начать новичку, если бизнес-идею привлекает производство пельменей? Любое предпринимательство начинается с глубокого анализа выбранного сегмента рынка и написания подробного бизнес-плана. Без этого вы не сможете понять, какие вложения потребуются на начальном этапе и выгодно ли это направление в конкретном регионе.Если выводы положительные, то будут выполнены следующие шаги:

1. Зарегистрировать статус предпринимателя.
2. Найдите помещение, отвечающее требованиям по размещению пищевых производств.
3. Собрать пакет документов в государственных инстанциях, который позволит вам открыть унылый магазин.
4. Разработайте рецептуру и решите, какой список продуктов будет производиться в производстве.
5. Выбрать оборудование.
6. Изучите потенциальных партнеров, которые могут предоставить мастерской высококачественное сырье.
7. Решите вопрос с кадрами штаба.
8. Найдите каналы продаж полуфабрикатов.
9. Разработайте маркетинговую стратегию.

Это основные моменты в реализации своей идеи по производству пельменей. Рассмотрим каждый этап подробнее.

Организационные моменты

Рассматривая алгоритм действий начинающего предпринимателя, мы остановимся на открытии отдельных пельменей, а не пельменей для дома. Начать можно либо с поиска подходящего помещения, либо с регистрации предпринимательства.Хотя при подаче документов на регистрацию в ФНС вам придется предоставить договор аренды или свидетельство о праве собственности на конкретный объект.

Начинающему предпринимателю необходимо позаботиться о помещении, в котором:

• Соответствует требованиям СЭС, пожарной охраны.
• Имеется доступ к водопроводу, электросети, канализации.
• Просторная, есть возможность расставить оборудование и обеспечить сохранность сырья, продукции.
• Желательно, чтобы производство располагалось недалеко от населенного пункта, чтобы снизить транспортные расходы.Выгодно расширять сферу деятельности, если со временем будет принято открывать свои кафе-пельмени.

Если помещение сдано в аренду, то нужно договориться с хозяином о длительном проживании, чтобы на этапе подъема не пришлось переворачивать производство и менять место.

Регистрация предприятия

Для пельменей актуальны две формы работы: ИП (индивидуальный предприниматель), если собственник один, и ООО (общество с ограниченной ответственностью), если в бизнес вкладываются несколько товарищей.В любом случае нужно оформить полный пакет документов, оплатить госпошлину и обратиться в областную налоговую инспекцию. При заполнении заявки необходимо выбрать вид основной и дополнительной деятельности по ОКВЭД. Для производства пельменей подойдут следующие коды:

• Основные виды хозяйственной деятельности Выбираем «Производство пищевых продуктов» (Код 10).
• Дополнительный вид двух вариантов: для пельменей с мясом — «Производство мясных (мясосодержащих) полуфабрикатов» (код 10.13.4), для пельменей с картофелем — «Производство замороженных полуфабрикатов из картофеля» (код 10.31).

На этапе регистрации нужно выбрать налоговую систему, чтобы налог автоматически делал начисление общей SystemWhat может быть невыгодно для начинающего предпринимателя. Необходимо посоветоваться с налоговыми органами, но чаще всего предприниматели выбирают УСН по схеме «Доходы минус расходы», учитывая, что на первом этапе расходов будет много.

Не забудьте зарегистрироваться в ПФР, ФСС, ФОМС, если планируется набор сотрудников на работу. На производстве невозможно выполнить все работы даже при полной автоматизации цеха.

Собираем пакет документов

Легализация бизнеса — не единственный бумажный этап. После получения сертификата вы проводите кампанию в другие экземпляры, чтобы получить разрешение на открытие пельменей. Какие документы нужно собрать:

• Договор аренды выбранного помещения.
• Акт осмотра пожарными (обычно этот документ обычно оформляется собственником имущества).
• Технический паспорт на помещение с последней редакцией перепланировки.
• Приемная утверждена в Роспотребнадзоре.
• Технические условия.
• Заключение СЭС о состоянии площадей, на которых будет размещено производство.
• Инженерно-технические коммуникации (жилые электрические сети, водоснабжение, канализация, вытяжка, пожарная сигнализация, кнопка тревоги).
• На товар потребуется сертификат качества, если продажа осуществляется в магазинах товаров.
• Разрешение администрации и архитектуры на открытие пельменей, размещение информации на фасаде здания.

Документы можно собирать постепенно. В первую очередь желательно проверить размещение помещения на несостоятельность вложений, если СЭС не выдается постановлением и исправить недостатки не удастся.После согласования можно обратиться в дизайнерские службы, которые помогут обустроить комнату и правильно спланировать пространство.

Оборудование производственное

Этот этап является самым дорогим и напряженным, поскольку необходимо привести все помещения в надлежащее состояние, выбрать и заказать оборудование, обеспечить условия для работы персонала, хранения сырья и продукции. Предметы в пельменях на складе должны размещаться эргономично, чтобы не совершать лишних движений. Для настройки производственного цеха потребуется оборудование, соответствующее намеченному суточному производственному плану.

На данном этапе желательно изучить разные предложения по оборудованию, проанализировать характеристики, стоимость. Для начинающего предпринимателя в целях экономии есть возможность приобрести бывшее в употреблении оборудование. Но это может быть «кот в мешке», если ресурс оборудования, аппарата подходит к концу. Ремонт обойдется дорого, а это приведет к сливной линии.

Стандартный комплект оборудования для механического моделирования пельменей, пельменей может состоять из следующих позиций:

• Тесты для теста на замешивание.Стоимость его зависит от мощности, объема чаши и почасовой производительности. Разные от 50 000 до 300 000 руб.
• Просеиватель муки позволяет удалять комочки, мелкие брызги из массы и насыщать ее кислородом. Средняя стоимость одного комплекта — от 25000 до 100000 рублей.
• Мясорубка для измельчения мяса. Ассортимент большой, но стоит учитывать объемы производства. Стоимость промышленной мясорубки от 50 000 до 500 000 рублей.
• Основная мешалка используется для смешивания необходимых ингредиентов.Чем качественнее протекает процесс, тем мелочнее мелочь, спешка и вкуснее фарш. Цены расположены в районе от 70 000 до 500 000 рублей.
• Автоматический комплекс для приготовления пельменей, в который загружается тесто, фарш и где настраиваются программы. Продукция проходит весь этап от раскатки теста до упаковки пельменей и маркировки. Такой аппарат может стоить от 300000 до 1,5 миллиона рублей.
• Холодильное оборудование потребуется для склада, где будет храниться сырье и готовая продукция.Магазин для пустышек также нуждается в холодильнике для предварительной заморозки готовой продукции перед этапами упаковки и сдачи на хранение.
• Не забываем, что нам нужны средства на расходные материалы для оборудования, упаковки, этикеток, весов, различной емкости, посуды. Комнаты персонала должны быть оборудованы гардеробом, санузлом, душевой кабиной для обеспечения гигиены персонала.
• В административном здании необходимо установить мягкую, корпусную мебель, оргтехнику.

На ремонт нельзя тратить большие инструменты.Достаточно сделать простой косметический ремонт, чтобы быть чистым, и подумать об источниках света, вытяжке.

Ресивер проявочный

На рынке представлен широкий ассортимент пельменей с различной начинкой, поэтому владельцу необходимо разработать рецептуру своей продукции, чтобы иметь возможность привлечь потребителя. Без готовой рецептуры и перечня продукции получить согласование в Роспотребнадзоре не получится.

Возможно, мама или бабушка готовили пельмени по семейному рецепту, и их вкус был незабываемым.Тогда вы можете взять его за основу. Но одного вида недостаточно, чтобы получить большую потребительскую аудиторию. Вкусы и предпочтения разные, поэтому для начинки можно использовать разные виды Мясо:

• Говядина.
• Свинина.
• Телятина.
• Баранина.
• Птица (разная).
• Дичь (заитанин, уазон и др.).
• Кролик.

Чем разнообразнее выбор, тем больше покупателей. Вы можете заказать рецепт у опытного технолога, если такая должность не будет предусмотрена в штате.

Упаковка — тоже важная деталь При продаже продуктов стоит обсудить этот вопрос с дизайнерами, если у вас не предусмотрена продажа пельменей и пельменей на вес.

Персонал комплекса

Пельмени небольшого объема требует найма сотрудников. Даже полностью автоматизированный цех должен находиться под наблюдением человека, чтобы укладывать ингредиенты, настраивать программу работы, включать конвейер. Малый бизнес часто предполагает участие членов семьи, но каждый участник должен иметь трудовой договор и иметь санитарную книжку.Для небольшого производства потребуется услуг:

• Оператор оборудования.
• Технолог.
• Мясник.
• Заведующий складом.
• Хозяин рабочий.
• Погрузчик.
• Очиститель.

Можно заниматься административной работой и поиском поставщиков и каналов каналов, чтобы не тратить средства на администратора и менеджера. Бухгалтера нанимают на полставки, потому что на начальном этапе большого объема работы не будет.Многие бумажные дела можно сделать самостоятельно. Сотрудникам ставится зарплата, потому что нет смысла определять уровень зарплаты по продажам.

Выбор поставщиков сырья

Производство пельменей — это не только оборудование, но и качественное сырье по доступной цене. Необходимо заранее найти поставщиков мяса, специй, овощей. Покупать продукты на рынке или в магазине невыгодно, потому что цена будет очень высокой, что скажется на конечной стоимости пельменей.Чтобы заработать и не испортить впечатление покупателей, нужен фермер, который заваривает животных на убой и имеет документы о качестве мяса. Без сертификатов продавать пельмени через торговые сети не получится.

Пряности и муку можно купить оптом, но стоит убедиться в их качестве. Сорт муки очень сильно повлияет на внешние показатели полуфабрикатов и их свойство в готовом виде. Для начала нужно сделать пробную покупку и сделать из пельменей небольшую батарею, чтобы увидеть результат.Поставка сырья может осуществляться самостоятельно или заключить договор на поставку с партнером.

О продажах продукции подумайте заранее

Пельмени хоть и не относятся к скоропортящимся продуктам, но хранить большие партии на складе невыгодно. Поэтому перед запуском производства на полную мощность необходимо найти канал сбыта:

• Небольшой продуктовый магазин.
• Столовые приборы, кафе.
• Сдам небольшую площадь и установи холодильник ура.
• Посетите сетевые торговые центры.
• Участвуйте в сельскохозяйственных ярмарках и торгуйте пельменями из палаток на колесах.

В любом случае рассчитывать на большой спрос не стоит, потому что, пока потребитель не попробует, он не купит несколько упаковок. Вы можете выпустить тестовую партию продукции и организовать дегустацию пельменей, чтобы люди могли оценить качество и оставить заявки на разовую доставку.

Каналы продаж начинают поиск еще на этапе подготовки производства к открытию, чтобы контролировать объем продукции и не работать себе в убыток.Вложения должны окупаться, рентабельность производства пельменей не должна быть ниже 25%.

Достоинства и недостатки

Перед тем, как приступить к реализации бизнес-идеи, стоит изучить плюсы и минусы этого направления, чтобы не минимизировать производство после вложения больших средств. К недостаткам бизнеса на варениках можно отнести следующие моменты:

• Вы неизвестны потребителю, и требуется время, чтобы сразу получить достаточно клиентов (особенно важно при производстве продуктов питания).
• Новичкам сложно войти в крупные торговые сети, потому что компании устанавливают такие условия, при которых производитель не может хорошо заработать, если не переоценивать стоимость продукции. И это не в пользу потребителя. Денежные торговые сети перечисляются с задержками, поэтому все расходы производитель должен оплачивать самостоятельно, не получая прибыли.
• Помещение, подходящее для размещения производства, найти сложно. Необходимо вложить средства в перепланировку, оснащение водопроводом, электричеством, прочими коммуникациями.
• Конкуренция серьезная, но все зависит от расположения новой мастерской, качества, ассортимента и стоимости товаров, представленных на прилавках.

К плюсам можно отнести следующие показатели:

• Спрос на пельмени есть всегда. Даже семья среднего размера часто заполняет морозильную камеру полуфабрикатами, чтобы приготовить их в нужный момент.
• Потребители выбирают качество. Если конкуренты думают только о пользе, цены сильно завышены, соя и ароматизаторы добавляют, то есть есть смысл с ними конкурировать по доступной цене.
• Можно даже зарабатывать небольшими партиями и не тратиться на дорогое оборудование. Используйте обычную кухонную технику, привлекайте семью ручными варениками или используйте специальную форму для вареников.
• Есть перспектива расширения, если вы откроете пельмени или небольшую торговую точку для продажи ваших товаров лично.

Выгодно налаживать продажи в сельской местности, где ассортимент продукции не всегда велик. Лепить домашние пельмени даже сельские жители не всегда хотят.Поэтому есть смысл начать свой бизнес.

В конце концов

Несмотря на большое количество предприятий, занимающихся производством полуфабрикатов, спрос на пельмени и пельмени никогда не исчезнет. «Мудрить» сразу не стоит, а в рамках малого бизнеса, например, семьи, имеет смысл начинать с продуктовой индустрии. Хорошим вариантом может стать пустышка-мастерская с функцией продажи готового блюда, так называемого пельмени. Принцип регистрации и подготовки к открытию примерно схож, но требует больших вложений.Хотя доходность может быть и выше.

Организовать домашний бизнес Вам можно как в большом городе, так и в небольшом регионе. Ниже представлен бизнес-план производства пельменей в домашних условиях в крупном районном центре. Какой начальный капитал следует подготовить и выгодно вести домашний бизнес в регионе, мы расскажем подробнее.

Сводка

Основная деятельность: Производство и продажа полуфабрикатов (пельменей, пельменей).

Место нахождения компании: частный сектор города, отдельная троллейбус в частном хоз. Участке площадью 35 кв.M. Form Vladience — частная собственность организатора бизнеса. Подтверждающая документация — Жилищный сертификат.

Режим работы: ежедневно по мере поступления заказов.

Предлагаемых услуг:

1. Пельмени замороженные, ручное моделирование / штамповка.
2. Пельмени замороженные, ручная лепка.
3. Хинки замороженные.
4. Манта замороженная.

В качестве дополнительной услуги предлагается доставка горячих пельменей и порций пельменей в офисы (от 5 порций).

Форма юридической регистрации: Индивидуальное предпринимательство.

Налогообложение: USN.

Прайс-лист:

Цены на каждую позицию устанавливаются по результатам прейскуранта ближайших конкурентов.В качестве изюма предлагается дополнительная услуга: Доставка горячих пельменей Порцион по цене 160 р. / 250 г. Офисные работники могут заказать горячий обед, попробовать продукцию и купить домой замороженные пельмени на ужин.

Планируемые расходы

Для реализации проекта бизнес-плана по производству пельменей в домашних условиях потребуется:

Уменьшить сумму первоначального взноса можно, если использовалась бытовая техника, которая у вас уже есть в наличии.Если вы планируете получить разрешительную документацию в СЭС, то нужны отдельные инструменты и оборудование. Сумма сразу прибавляется к первоначальному взносу, который необходим для покупки продуктов: мяса, муки, яиц, специй, лука. В дальнейшем затраты на сырье будут вычитаться из выручки, так как есть возможность производить продукцию по предварительным заказам.

Вы можете сэкономить на рекламе, если совершите посещение сайта на одной из бесплатных площадок для создания сайтов, а группы в социальных сетях будут делать это самостоятельно.В этом случае расходы пойдут только на рекламные бюджеты (контекстная реклама, партнерские программы).

Так как за помещение не обязательно вносить ежемесячную арендную плату, то расходы в основном будут состоять из коммунальных платежей.

Планирование реализации проекта

Реализовать проект домашних пельменей можно за 1 месяц. Конечно, при наличии отдельной приставки или при планировке готовится прямо на своей кухне. Каждый этап запланирован на определенные даты, чтобы было проще контролировать организационные процессы и не тратить время зря.Пример планирования каждого этапа реализации бизнес-плана в июле представлен в таблице:

Некоторые этапы реализации будут пересекаться, например, Группа создается с первых дней реализации идеи, так как необходимо продвижение группы в социальных сетях. И это дополнительное время. Изначально основными заказчиками будут знакомые и пользователи из сети, поэтому рекомендуется сконцентрировать их внимание на этом направлении.

Где остановиться

Если планируется реализовывать готовую продукцию через крупные торговые сети или магазины, то обустраивается отдельная приставка или квартира.Если вы будете заниматься производством на домашней кухне, работать можно будет только через Интернет и при знакомстве. Разрешения СЭС на официальную реализацию вашей продукции не выдаются.

Для получения разрешения в СЭС необходимо предоставить следующие документы:

• Справка и медицинские заключения на мясо, из которого будут изготовлены пельмени.
• Заключение комиссии СЭС о пригодности помещения для производства полуфабрикатов (наличие вытяжки, отдельных зон для разделки мяса и изготовления теста, оснащенной заморозкой и упаковкой).
• Заключение пожарной, экологической и энергетической службы города о безопасности малого частного производства.

Для реализации Плана в обособленном месте необходимо следующее размещение:

• Место под разделку мяса и подготовку его к производству фарша — 10 кв. м.
• Очистка овощей — 5 кв. м.
• Аппаратное приготовление пельменей — 10 кв.м.
• Ручное моделирование — 6 кв. м.
• Приготовление начинки из овощей и фруктов для пельменей — 6 кв. м.

Итого: отдельное помещение для домашнего производства пельменями должно иметь площадь не менее 37 квадратных метров. м.

Оборудование малого производства

Для изготовления пельменей в домашних условиях необходимо приобрести следующую мебель:

1. Столы для резки (металл) 3 шт. — 18 000 руб.
2. Стеллаж металлический с полками для готовой продукции и заготовок 2 шт. — 19 000 руб.
3. Шайба металлическая с двумя отсеками 1 шт. — 7 000 руб.

Итого: на мебель потребуется минимум 45000 руб.

Для организации производственного процесса вам потребуется кухонная техника и инструменты:

1. Мясорубка электрическая 1 шт. — 7 000 руб.
2. Тест-миксер 1 шт. — 8 500 руб.
3. Формы для выкладки пельменей 3 шт.- 120 руб.
4. Малая линия по изготовлению клецок штампованных — 70 000 руб.
5. Ручные инструменты и посуда (ножи, разделочные доски, ложки, чаны для фарша и замеса теста, котелки для варки готовых пельменей и пельменей) — 64 000 руб.

Итого: на оборудование небольшого домашнего магазина будет минимум 150 000 рублей.

Поставщики

Основная проблема небольшого производителя — найти постоянных и выгодных поставщиков продукции.Качество мяса должно быть на высоком уровне, а цена — минимально возможной. Сосредоточьтесь на ближайших фермах своего региона. Домашние пельмени вытрясают из различного фарша, поэтому мясо могут поставлять несколько поставщиков. Чем большую партию мяса вы приобретете, тем большую скидку предоставит поставщик.

Для небольшого домашнего производства можно купить готовый фарш. У поставщика должен быть соответствующий документ по безопасности продукции. Оптовая цена на фарш — 130-150 руб.Минимальная цена продукции — 220 руб. От накрутки 90 руб. Приведена стоимость теста в размере 27 рублей. В итоге с 1 кг фарша чистая прибыль составит 63 рубля, что неплохо для новичков, но недостаточно для рентабельности полноценного бизнеса. Выгоднее приобретать мясо оптом и делать фарш самостоятельно.

Небольшой производственный персонал

На небольшом домашнем производстве персонал — это члены семьи. Если частный бизнес реализуется в пристроенном доме, есть возможность нанять рабочих со стороны.

Членам семьи, как и наемным работникам, ИП могут выдаваться по трудовому договору. Если ИП оформлен как индивидуальный предприниматель, то он не может нанять персонал. После заключения трудового договора с персоналом необходимо уплачивать взносы в пенсионный и социально-страховой фонды.

Для примера рассмотрим состояние домашнего производства по пельменям и затраты в виде таблицы:

Для экономии бухгалтерии можно перевести на аутсорсинг. В месяц по заработной плате Сотрудникам и взносам необходимо выделить 82 000 руб.В первый месяц заработная плата выплачивается из личного кармана предпринимателя, поэтому эту сумму можно прибавить к смете. Со второго месяца планируется перейти на хозрасчет, так как продукция качественная, а цены на 7% ниже, чем у конкурентов. При здоровой конкуренции выход на самофинансирование возможен через 5-6 месяцев и зависит от маркетингового плана.

Это ориентировочные цифры. Мы не рассматриваем их далее как затраты, потому что в нашем случае при создании бизнеса между ними участвуют члены одной семьи и прибыль.

Планируем расходы

Мелкому домашнему производству пельменей ежемесячно требуется финансирование на следующие нужды:

1. Заработная плата работникам и выплаты в фонды — 82 000 руб.
2. Коммунальные платежи — 15 000 руб.
3. Хозяйственные нужды (Закупка сырья) — 300-500 тыс. Руб.
4. Непредвиденные расходы — 15 000 руб.
5. Амортизация кухонной утвари и инструментов — 10 000 руб.

Итого, не считая закупки сырья, для поддержания малого бизнеса на плаву потребуется 122 тысячи рублей.Процентное соотношение расходов в месяц представлено в виде графика:

График показывает, что 67,2% ежемесячных расходов приходится на заработную плату сотрудников. поэтому этот вид бизнеса выгоден для семьи, где нет реальной заработной платы, а весь доход распределяется между развитием бизнеса и пополнением общего семейного фонда.

Проект окупаемости

Выручка при среднем объеме продаж 100–150 кг в месяц составит около 330 000 руб.Из этой суммы вычитается стоимость сырья в размере 60% — 198 000 руб. Чистая рентабельность 132 000 руб. Планируется, что продажи вырастут и в среднем через 6 месяцев вырастут на 45-60%. Вместе с оборотом растет прибыль. Чистая выручка будет разделена на части:

1. Основной фонд компании составляет 20%.
2. Возврат инвестиций — 40%.
3. Расширение производства — 30%.
4. Амортизация и непредвиденные расходы — 10%.

С этого раздела на возврат инвестиций уйдет 52 800 руб. Но это при условии, что на съемках идет семья подряд и 90% выручки за первый месяц не идет на зарплату сотрудников. Инвестиции в проект составили 567 500 рублей. Таким образом, окупаемость составит 10-11 месяцев. Со второго месяца закупка сырья будет осуществляться за счет выручки. Основной фонд и статья расширения необходимы для дальнейшего роста добычи без дополнительных финансовых вливаний.Через полтора года можно будет снять площадку и открыть полноценный железнодорожный цех или реализовать идею самодельной кухни в личной столовой.

Реклама

В качестве рекламы запускается группа в социальных сетях, где меню, цены и состав ваших товаров просматриваются детально. Для первых покупателей необходимо проводить рекламную кампанию, так как продукты на рынке неизвестны, а для того, чтобы привлечь постоянных клиентов, потребуется время.Достоинством станет проект по доставке готовых пельменей в офисы. Потенциальные покупатели смогут ознакомиться с вашей продукцией и, если ее устроят все требования, охотно закажут вареники домой. Цена готовой порции по образцу не стоит переоценивать, так как этот курс делается на привлечение потенциального покупателя. В дальнейшем наценку можно увеличить.

Эффективно организует доставку на дом готовых полуфабрикатов от 3 кг.Но этот курс непрофессионален в крупных населенных пунктах, где доставка из одного конца города в другой может занять более 30 минут.

В конце концов

Для организации небольшого производства полуфабрикатов в домашних условиях потребуется отдельное нежилое помещение и начальный капитал в размере около 567 500 руб. Если домашние пельмени в небольшом количестве вытесняются на домашней кухне, тогда можно обойтись вложениями в сырье. Посуда и инструменты используются в домашних условиях.Но в магазинах или крупных торговых сетях в этом случае работать не будет. Выгоднее сразу запускать небольшое домашнее производство.

Рентабельность компании 24%, бизнес окупится через 1 год. В этом случае перевод средств будет отложен. Как государство, первое время используется семьей, в будущем можно нанять дополнительных работников. Бизнес-план производства пельменей в домашних условиях с расчетами, представленными выше, в мегаполисе, где многим крупным конкурентам выгоднее меньше, чем в небольших городах.

Обновлено: 28.09.2020

103583

Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter

Рецепт китайских пельменей со свининой | Все рецепты

Муженек говорит, что это A ++ Лучше, чем лучшие китайские ресторанные клецки, которые он когда-либо ел. Несколько советов, не переливайте их слишком сильно, иначе ваши клецки будет сложно сложить, и они откроются, когда вы их приготовите.Смочите пальцы, сгибая и сжимая их — если кажется, что какой-то из них расходится, просто смочите пальцы и сожмите их. Это здорово, чтобы забежать вперед и заморозить. Отлично подходит для последней компании или быстрого и вкусного ужина. Спасибо за прекрасный рецепт. Это Хранитель! Обновление: китайский чеснок длиннее и толще, чем обычный чеснок. Если вы не можете найти китайский лук, просто используйте обычный или чесночный лук.

ТАК ВКУСНО! Однако я бы порекомендовал сделать начинку немного более экстравагантной, если у вас есть несколько лишних минут.Я измельчил грибы, брокколи и зеленую капусту и добавил это в свинину! Делает начинку еще более вкусной и не требует много времени! Я также рекомендую снова обжарить потстикеры после того, как вы добавите воду, чтобы каждая сторона стала хрустящей! Обертка становится коричневой и хрустящей, а внутренняя часть необычайно сочной. 🙂

Вау, это было УДИВИТЕЛЬНО! Я использовал обычный свежий лук (не смог найти китайский лук), а также нигде не мог найти обертки для клецок, поэтому я использовал обертки вонтон, которые нарезал кружочками…работал как шарм! Хотя на это уходит немного времени, они очень просты и оооочень того стоят. Соус отличный, но в следующий раз я бы немного сократил кунжут, так как чувствовал, что их слишком много. Я определенно сделаю это снова … Я так взволнован, что приготовил одну из моих любимых китайских блюд @ home, и они были лучше, чем в ресторане ~ YUM! Спасибо, что поделился. 🙂

Очень понравился рецепт.Сделал одно изменение, вместо того, чтобы поливать пельмени водой после жарки, я поставил кипяток на другой сковороде сбоку и бросил туда пельмени, после чего сковорода была готова для следующей партии. Приснилась горячая духовка, чтобы вареные оставались теплыми, пока все пельмени не обжарились и не сварились. Спасибо, сделаю еще раз!

Я готовлю их сначала в воде в течение 6-8 минут, а когда вода испарится, наливаю немного масла и давая им подрумяниться. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

С обычными обертками для клецок, которые вы найдете в магазине, вы не сможете уместить 1 столовую ложку начинки в обертку, оставив место, чтобы обжать края. Это могло быть потому, что наши обертки были квадратными, а не круглыми. Инструкции по приготовлению также не подойдут, если у вас нет пламени с более высокой температурой и если вы не сделаете клецки плоскими с обеих сторон.Если вы добавите чашку воды на умеренно-сильном огне всего на 2 минуты, они не испарятся, а пельмени приобретут красивый цвет, но станут влажными. Начинка имеет приятный вкус, но соус для окунания не самый лучший. Я бы предпочел их с уксусом и / или острым соусом. Рекомендуемое приготовление: по 2-3 минуты жарки с каждой стороны и 1 минута на пару в 1/4 стакана воды.

Allstar

Очень хороший.На вкус очень похоже на то, что мы получаем в ресторане. Я использовал обычный чеснок, так как не смог найти заявленную версию. У меня был жареный чесночный рисовый уксус, поэтому я использовал его. Как только я научился делать пельмени, все прошло относительно быстро. Я обнаружил, что вода не полностью испарилась, поэтому я слила ее в конце и немного поджарила на сковороде, чтобы снова стать хрустящей корочкой. Все еще довольно быстрый процесс. Соус для макания хорош, но я думаю, что собираюсь подправить его или, может быть, найду другой, чтобы попробовать.Я привык к более сладкому соусу с некоторыми другими ароматами. Начинки было много только для нас двоих, поэтому я заморозила ее и в будущем планирую разморозить и приготовить вареники. Не уверен, как он разморозится, так что, надеюсь, все получится. Обязательно сделаю еще раз. Отличный рецепт!

Какой хороший рецепт! По крайней мере, это не хуже жареных пельменей со свининой в моем любимом китайском ресторане.Вся моя семья любила их. Я получил 34 пельмени (с использованием оберток Wonton, поскольку в моем магазине нет оберток для пельменей) по этому рецепту. Единственное, что я изменю в следующий раз, — это соевый соус с пониженным содержанием натрия. Престижность!

Я добавил немного тонко нарезанной капусты напа и водяных каштанов со свиной смесью.