Разведение шампиньонов как бизнес: Выращивание шампиньонов как бизнес — технология, план фермы грибов с расчетами рентабельности и окупаемости

Содержание

Выращивание шампиньонов как бизнес. Выгодно или нет?

Шампиньоны – это один из наиболее популярных типов грибов, которые продают у нас на рынке. Их используют для приготовления множества блюд, а также в пиццериях, ресторанах и прочих заведениях общественного питания. Спрос на них есть постоянный, а сам технология их выращивания не сложная – это и привлекает многих предпринимателей, особенно тех, у которых есть возможность сбыта продукции в больших объемах. В этой статье мы постараемся рассмотреть процесс выращивания шампиньонов как бизнес, а не хобби, узнаем как получить коммерческую выгоду и какие основные технологии производятся для этого используються.

Плюсы:

  • вам не нужно иметь каких-то навыков, чтобы заняться выращиванием шампиньонов на дому;
  • легко купить все расходные материалы;
  • спрос на продукцию.

Минусы:

  • нужно специально оборудованное помещение;
  • грибные болезни;
  • не качественные материалы для разведения не дадут необходимого результата;
  • тяжело найти оптовых покупателей;
  • производство в малых количествах в большинстве случаев будет не рентабельным.

Ищете бизнес для заработка на дому, тогда посмотрите еще бизнес идею по выращивании огурцов. Небольшие вложения и достаточно рентабельное дело.

Еще из этой же сферы может быть вариант выращивания капусты, более подробно читайте тут — http://biznes-club.com/biznes-na-domu/vyrashhivanie-kapusty.html.

Выращивание грибов шампиньонов

Содержание статьи

Вообще эти грибы растут в различных условиях, но мы будем рассматривать варианты для получения максимальной прибыли, поэтому нам нужно придерживаться определенной технологии. Наиболее подходящими местами для их разведения являются: подвалы, теплицы, старые фермы.

Существует несколько основных формата ведения бизнеса на шампиньонах, а именно, если быть точнее, то в зависимости от технологии их выращивания:

— на грядках (гребнях). Из плюсов, это минимальные финансовые вложения, поскольку площадкой в таком формате служат старые фермы, птичники или сараи. Весь процесс выращивания выполняется в ручном режиме. Но есть и минус – это возрастающая возможность попадания различных грибных заболеваний.

— на полках. Эта система разработана голландцами, она характеризуется полностью механизированным процессом. Из плюсов, это легкость ведения бизнеса на разведении шампиньонов. Из минусов – это дороговизна оборудования и также высокая вероятность заражения почвы болезнями, которые переносятся на грибы.

— в мешках или контейнерах. Это кластерная система, которая позволяет получать высокие показатели урожайности и дает возможность эффективно бороться с болезнями грибов, путем удаления одного кластера из помещения.

Теперь давайте поговорим об еще одном важном моменте, а именно о приготовлении субстрата для выращивания шампиньонов. В его состав входят: солома, навоз, куриный помет и минеральные добавки. Важный момент, что ни солома, ни навоз не должны находиться в перегнившем состоянии.

Чтобы правильно организовать слой компоста нужно проделать ряд действий, которые обеспечат высокую эффективность в процессе производства шампиньонов.

  1. Это уложить базовый слой. В качестве этого слоя можно использовать рубероид.
  2. Первый слой – это солома. Обычно ее выкладывают толщиной около 30 см.
  3. На солому сверху идет навоз, а уже на навоз укладывается птичий помет.
  4. Производят полив из шланга, для того чтобы увлажнить состав компоста.
  5. Выполняют операции 2 – 4 около 5 раз. После чего у вас выходит компост в 5 слоев.
  6. На самый верх этой конструкции высыпают торф. Он за счет своих физических показателей, а именно возможности удержания воды и постепенной ее отдачи, позволяет поддерживать необходимую влажность в грибнице. Торф укладывают слоем толщиной 5 см, а на 1 кв.м. грибницы используют около 30 кг этого вещества.

Важный момент в грибном бизнесе на шампиньонах —  это обеспечение нужного климата для их роста. Так, после их посадки, температура в почве должна поддерживаться на уровне около 25 градусов. При этом нужно осуществлять периодический полив. Когда пройдет около 10 – 12 дней нужно снижать температуру до 18 – 20 градусов. Это делается путем насыпки наверх земли (около 4 см) и открытие дверей в помещении (для проветривания), где производиться выращивание шампиньонов.

Первый урожай вы сможете получить уже через 30 – 40 дней после того как вы высадите посадочный материал. Плодоношение можно разделить на отрезки в 3 – 6 этапов на протяжении 2 – 3 месяцев. Когда завершается окончательный сбор урожая субстрат заменяют на новый.

Есть и другой путь в бизнесе на выращивании шампиньонов, так сказать более простой – это покупка готового субстрата. Вам нужно будет только поместить его на подставки и осуществлять полив на протяжении 3 – 4 месяцев можете собирать урожай.

Рентабельность

В среднем при покупке готового компоста за $200 за тонну, с него можно получить около  200 кг шампиньонов. Продать 1 кг таких грибов можно за $1,5 – $2. Так с тонны компоста можно заработать около $350 – 400. Рентабельность при реализации бизнес идеи на шампиньонах составляет около 80% – 100%. При этом денежные и временные затраты на это все минимальны. Это весьма неплохой показатель, особенно для бизнеса в домашних условиях. Учтите этот показатель, составляя свой бизнес план фермы на выращивании шампиньонов.  Если вы будете изготавливать компост самостоятельно, рентабельность будет еще выше.

Рынки сбыта

Если у вас небольшое производство этих грибов, то вполне можно распродавать товар на продуктовом рынке в вашем городе. Так вы сможете получить максимальную прибыль и оценить, выгодно ли вам этим заниматься или нет.

Если же выращиваете большие объемы шампиньонов, то вам нужно поискать оптовых покупателей в лице овощных лавок, ресторанов и кафе, а также оптовых скупщиков. Для этого нужно будет уже включаться в прямые продажи. Но наладив рынки сбыта можно смело масштабировать ваш бизнес.

Выводы. Бизнес на выращивании шампиньонов – это очень выгодное занятие, если вы сумеете наладить канал продаж продукции, особенно оптовых покупателям. При минимальных временных и денежных затратах можно получить высокую рентабельность.

Работаете в этом направлении? Ждем ваших отзывов об этом бизнесе, они будут полезны для читателей нашего сайта.

Бизнес план выращивания шампиньонов с расчетами

На сегодняшний день спрос на качественные шампиньоны крайне велик. Так как данный гриб обладает высокими вкусовыми качествами, является экологически чистым продуктом и препятствует развитию некоторых болезней, потребители раскупают товар с полки моментально. В небольших городах можно наблюдать ситуацию, когда после обеда шампиньонов в магазинах уже нет. Данные факторы положительно влияют на окупаемость бизнеса и помогут предпринимателю быстро окупить вложенные средства.

Основной целью и видом деятельности бизнеса является организация производства по выращиванию шампиньонов с дальнейшей их реализацией оптовым и розничным клиентам. Традиционной производственной цепочкой данного бизнеса является:

  • Организация цеха по производству компоста
  • Пастеризация компоста
  • Засев и выращивание семян
  • Сбор готовых грибов.

Отличительной чертой данного производства является работа с готовым компостом, который планируется закупать у поставщиков. Таким образом, предприятию удастся сэкономить значительную часть средств и повысить рентабельность бизнеса.

Производственный цикл (период созревания 1 урожая грибов) составляет 60 дней. Общая производительность за 1 цикл составляет 17 тонн. В продажу могут предлагаться как свежие, так и консервированные грибы. Для производства не требуется химические удобрения. Раз в год потребуется закупать удобрения для компоста.

В качестве предпродажной подготовки осуществляется мойка грибов чистой водой. Перевозится гриб в обычных ящиках по 5 кг.

Компост необходимо менять каждый год. Уже использованный можно продавать соседним дачным товариществам и кооперативам.

Для размещения производства потребуется арендовать производственное помещение. Чтобы снизить арендные платежи, а также подобрать более экологичный район следует найти помещение вне города. Площадь производственного помещения составляет 570 м2. В помещении будет располагаться комната для персонала, а также сам цех для выращивания. В нем будет размещено 5 стеллажей по 3 яруса. Площадь цеха составит около 400 м2. Чтобы гриб лучше рос и обладал наилучшими вкусовыми качествами обязательно установите систему опрыскивания, хорошее освещение, а также систему вентиляции и кондиционирования.

Также для продажи шампиньонов жителям города необходимо арендовать торговую точку. Оптимальным местоположением будут территории возле городских рынков, крупных торговых площадей.

Чтобы запустить производство потребуется следующее оборудование:

  • Система вентиляции и кондиционирования
  • Холодильные камеры для хранения
  • Стеллажи
  • Офисное оборудование
  • Компьютер
  • Принтер
  • Прочее (напр. Хозяйственный инвентарь)
  • Автомобиль-рефрижератор.

Данное оборудование позволит полностью обеспечить деятельность производства, а также хорошие темпы роста грибов. В процессе ремонта будет установлена система опрыскивания и освещение.

Лицензирование деятельности отсутствует, но потребуется пройти санитарный контроль для продукции. Также необходимо получить разрешение у санитарной службы и пожарной инспекции.

Выращивание шампиньонов как бизнес и его сложности, особенности

Актуальный бизнес план по выращиванию шампиньонов

В любом бизнесе надо сначала посчитать, будет ли он рентабельным, прикинуть адекватные цены на продукцию, все затраты, взвесить свободное время. Сразу стоит заметить, что выращивание шампиньонов на даче или в складе не является простым видом бизнеса, им занимаются только те, которым он действительно пришелся по душе. Тем не менее, начать его можно практически с нуля. Минимальный стартовый капитал составляет всего 25 долларов – на них вы уже сможете организовать пару квадратных метров нормальной грибницы, которая будет приносить вам до 25 кг/1м2. Рассмотрим наиболее подходящие сорта для выращивания в домашних условиях.

  1. Силван 130. Скороспелый гибрид, который быстро разрастается, имеет красивую шляпку, стойкий ко многим вредителям. Урожайность достигает 21 кг/м2 за период в 1 год выращивания. Плодовое тело имеет высокую упругость, масса одного до раскрытия шляпы составляет примерно 45 грамм.
  2. Сомицел 608. Средняя урожайность достигает 22 кг/1м2, но только при идеальных условиях выращивания, добавления мочевины, азотных удобрений, компоста. Его основное преимущество – продолжительный рост, который позволяет растянуть сбор урожая на несколько недель. Это отлично помогает в начале бизнеса, когда реализация товара еще не такая высокая, как хочется.
  3. Хазер А15. Производство шампиньонов такого уровня принесет немалую прибыль опытному грибнику. Данный гибрид дает до 29 кг с 1м2, причем для этого требуется только обильная влага, удобрения. Гриб очень чувствителен к инфекции, солнечному свету, пересохшему грунту, поэтому не рекомендуется выращивать новичкам, которые еще не «набили руку».

Затраты на выращивание в обычном коровнике площадью в 120 квадратных метров на 2013 год составили 3000$. Несложная пропорция поможет высчитать примерные затраты финансовых средств на нужную вам площадь, но многое зависит еще от толщины слоя мицелия, которую вы будете укладывать. Поэтому пересчитаем лучше на массу компоста. 1 тонна компоста = 130 долларов.

Прибыль за 1 сбор урожая будет составлять около 100%, если опустить затраты на оплату труда, борьбу с заболеваниями, закупку соломы. То есть, приобретая 10 тонн компоста за 1300 долларов, уже через 2 месяца вы получите первый урожай, который составит 20% от массы компоста (производственный расчет урожайности). То есть примерно 2000 кг высококачественной продукции. Подсчитать, сколько вы заработали просто: 2000х1.4$=2800 долларов. Если производство не проблематичное, надо откинуть только 300 у.е. на оплату работнику и 100 у.е. на покупку соломы, торфа для изготовления высококачественного компоста. Таким образом, прибыль за 2 месяца при реализации по среднерыночной цене составила около 1100 долларов на 120 квадратных метрах. При правильном выращивании таких циклов может быть до 5-6 в год.

Клиенты. Наиболее прибыльно продавать конечному потребителю, но настроить оптовые продажи, таким образом, очень сложно, это приходит со временем, когда ваш товар будет уже популярным. До этого необходимо работать с посредниками на условии опта. Рестораны, кафе, супермаркеты, сети магазинов, тому подобное. Они покупают за 75% от конечной стоимости.

Юридическое оформление. Гриб не является товаром первой категории, то есть он требует термической обработки перед употреблением – это существенно упрощает документальное оформление вашего бизнеса. Но помощь бухгалтера будет необходима, если вы будете работать с торговыми сетями или вообще с бюджетными структурами (школы, садики, интернаты). Вам надо будет паспорт на продукцию, заключение санитарной станции,  экспертиза на ГМО. В общем, все приходит по мере необходимости, слишком серьезных бумаг нет, просто формальности на разрешение деятельности, прописывается в классификаторе видов деятельности.

Оборудование, помещение, материалы.  Одним из основных преимуществ данного бизнеса является то, что здесь не стоит хватать сразу большой кусок, выходить на опт. Вы можете начать с подвала или вообще с 1 ящика, когда поймете, что это вам нравиться и получается все – расширяйтесь. В качестве работника можно для начала стать самому – это несложно, если площадь до 10 квадратных метров. С инструмента ничего особенно не надо, дорогостоящее оборудование не требуется. Перед тем как вырастить шампиньоны на даче, надо всего лишь закупить сырье для субстрата (опишем далее) и мицелий в лаборатории. Далее только полив, поддержание температуры.

Субстрат своими руками

Многие ошибаются, не имея четкого понятия, где растут шампиньоны, сооружая для них обычный субстрат из чернозема, удобряют , заливают водой и сидят в ожидании огромного урожая. На самом деле это процесс очень сложный, требует определенных знаний для создания оптимальных условий роста.

Компост занимает более 80% от массы всего субстрата для выращивания. Он изготовляется из конского навоза (83%), сухой соломы из озимой пшеницы (20%). Если нет конского навоза, можно использовать обычный коровяк или даже куриный помет, но это снизит урожайность на 20-25%. Субстрат обязательно готовим на свежем воздухе, так как в процессе смешивания выделяется много азота, аммиака, других едких веществ, которые могут вызывать раздражение слизистой, кашель, в некоторых случаях даже отравление. Можно работать в помещении, только при условии наличия качественной вентиляции, которая сможет устранить все летучие вещества из помещения, обезопасит работу.

2 кг мочевины заливаем на 100 кг соломы, добавляется разрыхлитель, лучше всего подойдет строительный гипс, добавляем 8 килограмм. Желательно внести 4 кг мела, если такого нет, можно просто добавить песок. Удобряем суперфосфатом, на 100 кг соломы вносится примерно 2.3 кг. После внесения конского навоза у нас получается примерно 300 кг готовой смеси, которую распределяем на 3 квадратных метра грибницы. Обратите внимание, что при использовании птичьего помета, следует изменить пропорции вышеописанных компонентов. На 100 кг соломы берем 100 кг помета, 280 литров воды, чтобы вымыть активный азот, суперфосфат бросать уже нельзя, вместе него по весу добавляем гипс.

Особое внимание уделяем подготовке соломы. Она замачивается около 2-х суток, потом ее можно только укладывать «крестиком» в лотки. В процессе укладки заливаем водой каждый слой, чтобы он напитал как можно больше воды. Сразу после увлажнения вносить частично суперфосфат, мочевину, заранее разделив весь объем на количество слоев. К примеру, 10 слоев по 200 грамм на каждый. После того, как вы выложили все в лоток, тщательно перемешиваем, причем в процессе перемешивания нужно добавлять воду, гипс, мел.

Основной ошибкой новичков является посадка мицелия уже в эту смесь. Помните, что вы приготовили только заготовку для будущего компоста. Ему необходимо сгнить, точнее – сгореть. После того, как вы все перемешаете, эта масса начинает «прогорать», температура повышается до +80 градусов. Чтобы прогорело качественно, надо чтобы слой был толстым, хотя бы 1 метр в высоту. После этого оставляем эту гору на 20-25 дней, затем расправить ее, остудить и применять по назначению.

Когда и как нужно «сеять» мицелий

Внести мицелий окажется намного сложнее, чем вы думали до этого. Просто посеять может каждый, а вот чтобы сделать это правильно, получить хороший урожай, нужно знать несколько нюансов. Рассмотрим подробнее, как нужно сажать мицелий и чего нельзя делать ни в коем случае.

>Шаг 1:Покупка посевного материала.

Основная ошибка новичка – приобретение на базаре. Его выращивают только в специальных лабораториях, который имеют абсолютную стерильность. Существует 2 вида: компостный и зерновой мицелий. Последний можно хранить 6 месяцев в холодильнике при температуре +1 градус, его расход составляет 400г на 100 кг субстрата. Компостный продают в банках, хранится он всего 20 дней при температуре +20 градусов, при +1 держать его можно до 1 года. Расход: 450 грамм на 1м2. Приобретайте только с документами в специализированной лаборатории, чтобы избежать появления многих заболеваний.

>Шаг 2:Термообработка.

Субстрат помещается в печь или нагревается любым другим способом до +80 градусов, такую температуру нужно поддерживать 20 минут. Далее он остужается до +25 градусов, укладывается в ящики, слой не должен быть толще 35 сантиметров. Без термообработки существует риск подхватить инфекционные заболевания, которые постепенно будут уничтожать ваш урожай, и даже сам мицелий.

>Шаг 3:Инокуляция.

Несмотря на такое страшное название, процесс прост. Достаточно будет рассыпать на поверхности зерновой мицелий, сверху накрыть его субстратом, чтобы глубина получилась 6 см. Можно еще использовать «луночный» способ, поместив в ямки через каждые 25 сантиметров.

Далее просто следите за поддержанием оптимальных условий. Отсутствие сквозняков, +25 круглосуточно, а также влажность не менее 85%. Если все сделать правильно, то уже через 14 дней нужно будет засыпать покровной почвой, когда грибница будет иметь большую площадь. Покровный грунт может состоять из обычного чернозема, торфа и мела в соотношении 1:1:1. Температура понижается до +15 градусов посредством вентиляции помещения. Важно не делать в нем сквозняков.

Собираем урожай

Через 10 недель можно начинать уже сбор урожая. Это зависит от гибрида, который вы сажаете, время «созревания» колеблется от 8 до 15 недель с момента высадки. Время плодоношения длится от 2 до 6 месяцев. Если хорошо поливать и своевременно убирать грибы, можно немного продлить этот период. Не рекомендуется срезать ножки, необходимо выкручивать их, после чего ямку засыпать землей, залить обильно водой. Через время на ее месте образуется еще один плод.

При оптимальных условиях выращивания вы сможете получить 7-8 полноценных волн урожая, которые в общей сложности принесут вам до 25 кг с 1м2. Первые 3 волны плодоносят на 100%, затем урожайность существенно падает, поэтому многие фермеры держат  только 2-3 месяца старое место, потом подготавливают новый мицелий.

Хранить грибчики совсем просто, достаточно найти помещение с температурой от +1 до +10 градусов — в нем урожай можно хранить до 10-14 дней, после чего вкусовые качества будут теряться. Обязательным условием для хорошей лежкости является повышенная влага (85-95%).

выбор помещения, протекание процесса и описание этапов

В последнее время шампиньон приобрел большую популярность. Он производится как на промышленном уровне, так и любителями для собственного употребления или на продажу, как домашний бизнес. Выращивание грибов считается простым и доступным всем процессом. Для этого используются навоз, солома и мицелий. Выращивание шампиньонов выгодно: урожайность с 3м2 субстрата составляет около 45 кг грибов.

Шампиньон от лат. Agaricus произошел из рода Пластинчатые (Agaricales) семейства Шампиньоновые (Agaricaceae). В производстве используют в основном шампиньон двуспоровый(Agaricus bisporus) или культурный шампиньон. Существует около 200 видов этого гриба, и только два из них ядовиты. Это шампиньоны пестрый и желтокожий.


Вернуться к содержанию

Помещение для выращивания

Первое, что нужно сделать, приготовить территорию для выращивания шампиньонов. Если шампиньон выращивается в теплое время года, то подойдут подвалы, сараи, небольшие затемненные парники, то есть места с постоянными температурой 15-25°С и влажностью 65-85%. Можно также погрузить в землю в специальные лари с северной стороны дома, они и будут служить шампиньонницами. Их следует обложить соломой, пенопластом, чтобы утеплить при возможных холодах и сдержать температуру в жару, поскольку как низкие, так и высокие температуры сильно влияют на урожайность грибов. В холодное время года шампиньоны растут только в утепленных подвалах или погребах с регулируемой температурой. Также можно взять полиэтиленовые мешки и заполнить их компостом, проделывая в среднем 15-20 отверстий на один мешок. Однако бизнес с последним вариантом не построить.

Выращивание грибов требует частого проветривания помещения, иначе они плохо развиваются. Для хорошего роста шампиньон не нуждается в свете.


Вернуться к содержанию

Приготовление субстрата

Конский навоз принято считать одним из более подходящих для шампиньонов

Данный этап самый главный в процессе выращивания шампиньонов. Поспешное приготовление субстрата приводит к неудаче.

Субстрат для шампиньонов готовится на основе конского навоза, поскольку он является лучшим материалом. Однако если нет возможности его приобрести, можно приготовить субстрат с коровьим, куриным или свиным навозом, добавляя в него солому озимой пшеницы или ячменя.

Одна тонна хорошо приготовленного субстрата приносит урожай в 100 — 150 кг свежих грибов

Перед укладкой на площадку солому нужно измельчить и прокипятить, поскольку в полученном субстрате не должно быть спор других грибов. Хорошо отжать. Затем добавить воду в соотношении 1:3 и оставить на сутки. После к соломе добавляют навоз в пропорции 1:1, около 3 кг мочевины и 30 кг гипса на 1 тонну навоза. Все ингредиенты добавляются постепенно.

Готовность компоста можно определить по отсутствию запаха аммиака и мягкости соломы. Субстрат на данном этапе не липнет к рукам, а при сжимании слегка пружинит. Показателем подходящей влажности является просачивание воды через пальцы при сжатии. Если воды в компосте больше, чем нужно, то его следует немного просушить и вмешать в него 1,5 кг мела.

Затем получившуюся смесь оставляют на 7-10 дней для ферментации. В этот период происходит выделение аммиака и углекислоты. Температура компоста повышается до 70°С.

О том, правильно ли приготовлен компост, можно судить по понижению его температуры до 55-70°С через 2-3 дня после укладки. На этом уровне температура держится, пока не пройдет весь период компостирования.


Вернуться к содержанию

Посадка мицелия

Готовый субстрат укладывают на площадку. Если выращивание грибов происходит в мешках, то компоста в них следует положить 10-15 кг, а слой должен быть до 40 см. После укладки компост слегка пружинит. После его отстаивания можно высаживать мицелий. Но перед этим обязательно нужно измерить температуру внутри субстрата, она должна быть 25-30°С, иначе грибница пропадет.

Мицелий бывает зерновой и компостный. Выращивание шампиньонов дома требует использования мицелия компостного (он более стойкий к внешним воздействиям), для фабричных условий подойдет зерновой. Производя посадку, мицелий равномерно раскладывают по поверхности компоста, затем, перемешивая, углубляют его на 5 см. Немного мицелия разбрасывают по поверхности субстрата. Норма посева: 300- 500г/1м2.

Выращивание шампиньонов требует всегда чуть влажного субстрата, для этого можно использовать газетную бумагу. Ее мочат и накрывают ее компост. По мере разрастания мицелия, а это примерно две недели, на компост выкладывается слой покровной смеси.


Вернуться к содержанию

Засыпка покровной землей

Лучшим материалом для засыпки поверхности субстрата является структурная дерновая земля. Она воздухопроницаема и влагоемка

Назначение покровного слоя заключается в создании благоприятного режима в компосте и обеспечения плодовых тел грибов необходимой водой. Необходимо, чтобы этот слой был влажным и рыхлым, а при поливе не слипался, дабы не препятствовать проникновению воздуха внутрь компоста. Обязательным требованием является так же щелочная реакция.

В качестве покровного слоя можно использовать смесь мела и торфа в соотношении 1/9 или смесь торфа, мела и почвы в соотношении 9/1/4.

Перед засыпкой смесь для покровного слоя следует хорошо увлажнить и несколько раз перемешать. Толщина покровного слоя колеблется от 3 до 5 см. Поливать в течение нескольких дней не нужно, дабы грибница проросла в него. После этого следует начать полив осторожно, распыляя воду с малой высоты. Через десять дней мицелий прорастает. В этот момент осторожно рыхлят покровный слой. По прошествии двух дней начинают вентиляцию. В этот период влажность поддерживается на уровне 85%. После последнего рыхления и до появления первого шампиньона размером 5 мм полив прекращают. Выращивание данных грибов в этот период должно происходить при постоянной температуре 18°С.


Вернуться к содержанию

Сбор урожая

Примерно через 20 дней после нанесения покровного слоя грибницы начинают плодоносить. Длится это около 6-8 недель, волнообразно. Шампиньон собирают в том периоде роста, когда пленка, соединяющая ножку гриба и его шляпку, еще не разорвалась. Собирать урожай следует осторожно, чтобы не повредить зачатки плодов, которые растут рядом. Неаккуратный сбор повредит мицелий и будущий урожай. Важно собрать больные грибы и слегка полить (распылением) покровную смесь.

После последнего сбора грибов компост можно использовать как удобрение. Помещение следует вычистить, помыть и просушить. А если во время плодоношения были найдены вредители, то обязательно нужно провести дезинфекцию.

Построив бизнес на разведении шампиньонов, можно обеспечить себя неплохим дополнительным доходом. Эта идея имеет ряд преимуществ. Во-первых, шампиньон не требует много внимания, а значит, вы будете практически свободны в течение дня. Во-вторых, для выращивания грибов не нужны специальные знания. В-третьих, используемые удобрения не потребуют крупных финансовых вложений. Однако выращивание шампиньонов — это не только готовый бизнес, но и возможность лакомиться экологически чистыми продуктами каждый день.

Выращивание шампиньонов как бизнес: последние отзывы и советы

Создать бизнес с минимальными затратами или быстро окупаемый — это мечта многих людей. Для тех, кто любит сажать и собирать урожаи на своих приусадебных участках, есть великолепная возможность «вырастить» прибыльное предприятие, дающее постоянный доход. Это выращивание шампиньонов как бизнес (дома).

Круглогодичный бизнес

Грибы – это круглогодично востребованный продукт. Из них готовят вкусные блюда и хозяйки на своих кухнях, и шеф-повара в ресторанах любого уровня. Для большинства людей грибы – вкусный и полезный продукт, за который они готовы платить деньги. Для других выращивание шампиньонов как бизнес – это источник доходов.

Сам процесс ведения грибного бизнеса необременительный, а прибыль можно начать получать уже через два месяца. Главное, определиться с местом и объемом предприятия.

Условия ведения грибного бизнеса

Как и любое доходное дело, выращивание грибов-шампиньонов как бизнес требует подготовки определенных условий и расчетов.

Выбор места можно определить по таким критериям:

  • Для круглогодичного ведения бизнеса можно оборудовать теплицу.
  • При наличии погреба, сарая или подвала можно их оборудовать под грибное предприятие.
  • Сезонное выращивание шампиньонов – как бизнес на весенне-летний период: под фруктовыми деревьями в открытом грунте.

Самый простой из них — это сезонное выращивание, так как не требует специального оборудования.

Выгода грибного дела

Запуск любого предприятия должен начинаться с расчетов по вложению средств, срокам окупаемости и прибыли. Приобретение мицелия на сегодняшний день не составляет трудностей, как и поиск рынка сбыта грибов, поэтому явные преимущества этого дела налицо:

  • Получение первой прибыли на третий месяц после закладки мицелия.
  • Возможность получения постоянного круглогодичного дохода.
  • Простой вид деятельности, доступный даже новичку.
  • Использование любых подсобных помещений.

Бизнес-план «Выращивание шампиньонов» должен начинаться с поиска и оборудования подходящего места.

Тепличный бизнес

Многие огородники предпочитают использовать свои теплицы с двойной выгодой. Они с сентября по февраль собирают в них грибы, а затем приступают к высадке ранних овощей. Такой подход дает максимальную прибыль, так как более высокий спрос на грибы наблюдается в осенне-зимний период, а на ранние овощи – весной.

Выращивание шампиньонов как бизнес, отзывы предпринимателей это подтверждают, лучше вести именно с осени до весны, так как с появлением овощей спрос на грибы несколько падает.

Обустройство теплицы

Для шампиньонов можно приспособить обычную пленочную теплицу или повозиться и соорудить ее по принципу Грачева. Также подойдут покрытия из стекла. Главное, что в таких помещениях не составит труда создать требуемые температуру и влажность, условия, так необходимые грибам.

Теплица из пленки или поликарбоната – самый простой вариант помещения, для того чтобы выращивание шампиньонов как бизнес доставляло меньше хлопот и приносило больше денег.

Этапы обустройства теплицы:

  • Прежде всего, следует обеспечить помещение теплом. Это может быть обогрев газом или электричеством. Также важно обеспечить хорошую вентиляцию, так как компост, на котором растут грибы, выделяет углекислый газ, а его необходимо регулярно выводить. Предприимчивые фермеры приспособились в теплицах для шампиньонов высаживать огурцы, кабачки и тыкву. Это дает возможность меньше времени тратить на поддержку микроклимата, так как растения дополняют друг друга и прекрасно сосуществуют рядом.
  • Выращивание шампиньонов как бизнес рентабельность дает быстро за счет использования полок. Этот голландский метод позволяет максимально использовать пространство, оставляя место, чтобы урожай можно было собирать удобно и быстро. Если есть возможность вложить деньги в контейнеры, это упростит уход за шампиньонами. Контейнерами могут быть пластиковые или деревянные ящики, которые обрабатывают средством против плесени.
  • Подготовка почвы.

В обустройство теплицы следует вкладывать деньги, если организовывать бизнес круглогодичный. Если грамотно составить и воплотить в жизнь бизнес-план, выращивание грибов-шампиньонов в специализированных помещениях обеспечивает быстрый возврат вложенных средств и постоянный доход.

Шампиньоны в подвале

Чтобы вложения в бизнес были минимальные, при наличии подвала или погреба можно использовать их площадь. Критерии подходящего помещения:

  • Лучшим вариантом будет качественно зацементированный пол, чтобы легче поддерживать чистоту и не подвергать грибницу заражению плесенью.
  • Для того чтобы выращивание шампиньонов как бизнес (отзывы, фото тех, кто уже получает прибыль, это подтверждают) давало высокий доход и обильный урожай, лучше оборудовать помещение стеллажами. Они экономят место и позволяют на каждом ярусе высаживать грибницы с разным сроком созревания, что ставит процесс на поток.
  • Освещение грибам не нужно, поэтому можно оборудовать свет, достаточный для удобства тех, кто ухаживает за ними и собирает урожай.

Оборудование подвала под грибную ферму

  • Вентиляция должна быть качественная, не пропускающая насекомых, для чего применяется мелкоячеистая сетка. При этом важно, чтобы не было сквозняков, поэтому кроме вытяжек уместно использовать вентиляторы над грядками или фильтры по очистке воздуха.
  • Выращивание шампиньонов как бизнес также требует постоянной регуляции влажности и температуры воздуха. Необходимо оборудовать помещение гигрометром и термометром. Чтобы повышать влажность, достаточно опрыскивать грядки и пол, а чтобы понижать – проветривать или включать подогрев.
  • Если помещение достаточно большое, то его можно поделить на зону выращивания грибницы и отдел роста шампиньонов, что значительно увеличит урожайность, а следовательно, и прибыль.
  • Дезинфекция помещения обязательна перед началом работ. Это может быть побелка известью, смешанной с медным купоросом, опрыскивание 4 % раствором формалина или окуривание серной шашкой. Грибы чувствительны к плесени и болезнетворным микроорганизмам, поэтому следует проверять урожай, а больные экземпляры складывать в отдельную емкость и уничтожать.

Выращивание шампиньонов как бизнес (отзывы, как выращивать, от других огородников — этому подтверждение) — дело, в котором рекомендуется использовать любое помещение, даже не совсем подходящее на первый взгляд. Главное, оградить его от сквозняков, обогревать, проветривать и оберегать от вредителей и плесени. Растения отблагодарят высоким урожаем.

Подготовка компоста

Входящие в бизнес-план «Выращивание шампиньонов» покупка мицелия и подготовка питательной среды – это самые важные в нем пункты. Самый высокий урожай получается, если для компоста применить конский навоз. Но если такой возможности нет, то подойдет коровий или птичий помет.

Ингредиенты для создания субстрата:

  • конский навоз;
  • солома;
  • мочевина;
  • сульфат аммония;
  • суперфосфат, мел или алебастр.

Чтобы получился хороший компост, следует укладывать все слоями. Замоченную в течение суток солому укладывают нижним слоем, затем навоз, опять набухшую солому и навоз. Таких слоев должно быть 6–8 штук. При укладке каждый слой необходимо поливать теплой водой.

Через 3–4 дня все слои нужно перемешать, добавить к ним мочевину и суперфосфат. Еще через 3–4 дня опять перемешать и добавить остальные ингредиенты, и так 4–5 раз, и только в последний замес в питательную среду добавляется гипс.

Посадка мицелия

После того как компост «созрел», в него необходимо добавить «семена» шампиньонов, чтобы получить грибницу. На 1 м2 питательной среды приходится 500 г мицелия компостного или 400 г зерновых спор.

Ими засевают субстрат, для чего пальцем делают углубления на расстоянии 20–25 см, в них укладывается посевной материал. Если для засевания используют споры, то ими достаточно посыпать питательную среду.

Темпера воздуха для инкубации грибницы должна быть +20… +27 градусов. Когда дней через 10–12 грибница станет активно разрастаться, ее нужно присыпать смесью торфа, земли и известняка в пропорциях 5:4:1 и периодически опрыскивать, не давая питательной среде пересохнуть.

Сбор урожая

Свой первый урожай «грибной» фермер сможет собрать через 35–50 дней, учитывая, что вызревание компоста составляет 20–25 дней. В зависимости от того, где происходит вызревание и насколько правильно была подготовлена среда, урожайность может быть либо очень высокой, либо посредственной.

Выращивание шампиньонов как бизнес, отзывы бывалых «грибников» это подтверждают, — весьма прибыльное дело, так как цикл плодоношения можно сделать круглогодичным.

Температура воздуха перед созреванием грибов должна составлять +22… +26 градусов. Если будет жарче, то шампиньоны полезут вверх очень быстро и будут обладать маленькой шляпкой на длинной ножке. Такой товар не получит сбыта. При температуре +12 градусов мицелий перестанет плодоносить. Поэтому, как только появятся шляпки и почувствуется грибной запах, температуру нужно снизить до +15… +16 градусов.

Собирать грибы следует осторожно, чтобы не повредить их основу. Для этого нужно придерживать пальцами одной руки низ ножки и землю, а другой легким поворотом отделить от грибницы. Убирать необходимо все плоды, даже маленькие, так как если срезать только большие грибы, остальные перестают расти и начинают подгнивать.

Следует учитывать, что при правильном подходе можно собирать от 5 кг шампиньонов с 1м2 в течение нескольких циклов. Поэтому, рассчитывая масштаб бизнеса, следует сразу подумать о том, какую площадь под него использовать.

Хранение урожая

Чтобы сохранить собранный урожай с большой плантации, когда сложно управиться за один день, необходимо заранее подумать о холодильниках. Их емкость рассчитывается из количества килограмма готового продукта с 1 м2. Так, в помещении на 30 м2 это будет в среднем от 150 кг в день.

Собирание грибов – процесс деликатный, и спешки он не терпит. Кроме того, собранный урожай следует отсортировать по качеству и размеру.

Перед помещением грибов в холодильную камеру их следует немного охладить в помещении с искусственно пониженной температурой.

Не рекомендуется заполнять холодильные камеры ящиками с готовой к отправке продукцией доверху, так как даже там грибам необходима циркуляция воздуха.

Если по какой-то причине шляпка шампиньона покрылась пятнами коричневого или серого цвета, а ножка искривлена, значит, нужно срочно удалить больной гриб из грибницы вместе с близлежащими его «сородичами». Место поражения следует посыпать поваренной солью. Если не провести эти меры, то можно заразить всю плантацию, и придется начинать бизнес сначала.

При обнаружении заболевания требуется найти источник и обезвредить его. Это может быть вызвано плесенью, что легко устранимо. Гнилые грибы желательно сжечь, а после этого тщательно продезинфицировать одежду и руки.

Ни в коем случае нельзя применять химические препараты или яды от вредителей. После их использования шампиньоны станут опасными для здоровья и подлежащими уничтожению. Лучше потерять грибницу или несколько, чем рисковать чьей-то жизнью.

Грибы не слишком капризны, поэтому достаточно тщательно проверять вентиляцию, отсутствие плесени и насекомых, чтобы получить процветающий и прибыльный бизнес.

Бизнес план по выращиванию шампиньонов

Что нужно учитывать, составляя бизнес-план по выращиванию шампиньонов? Тепличный бизнес давно стал одним из популярных и выгодных направлений, которое выбирает все больше людей. Оптимально выращивать в российских теплицах ягоды и грибы.

Опыт множества бизнесменов показывает, что на грибном бизнесе можно не только держаться, но и зарабатывать, расширяться, преуспевать. Прежде чем начать дело, нужно составить бизнес-план и ответить на ряд вопросов, наметить порядок действий и просчитать выгоду проекта.

С чего начать грибной бизнес?

Организуя теплицу, выбирайте тот сорт грибов, который популярен в вашем регионе. Нужно исходить из потребностей людей. Выставлять на продажу лучше шампиньоны, вешенки или шиитаке. На последних можно неплохо заработать, так как данный экзотический сорт, который популяризировала японская кухня, представлен не везде. Для стабильного заработка нужно обращать внимание на грибы массового спроса, к этому разряду относятся шампиньоны.

Грибной бизнес, строящийся на разных сортах, будет отличаться по рентабельности. Все зависит от технологии выращивания шампиньонов, цен на необходимые удобрения, конструкции теплицы, семян и хранения. Специалисты утверждают, что с грибами шиитаке вы получите рентабельность до 25%, это выше, чем аналогичный показатель для вешенок и шампиньонов.

Подготавливая запуск тепличного бизнеса, уделите особое внимание финансовой стороне вопроса. Важно понимать не только как произвести продукт, но и как вывести его на рынок, где сбывать и где закупать качественный мицелий на будущее.

Наиболее удачный вариант производства шампиньонов позволяет иметь высокую рентабельность, которая не всегда зависит от урожайности. Предусмотрено несколько систем разведения грибов.

Методы выращивания

Применяются следующие методы выращивания грибов:

  1. Грядки в овощехранилищах, в шахтах.
  2. Голландская система с полками.
  3. Мешочная техника выращивания шампиньонов.
  4. Контейнерный метод.
  5. Брикетное выращивание.

Если выбраны грядки в овощехранилищах, в шахтах, при данном способе вы не будете тратить деньги на дополнительное оборудование в виде стеллажей и контейнеров под компост. Но вам придется использовать преимущественно ручные работы. В овощехранилищах на сырой земле трудно поддерживать рекомендуемый уровень чистоты, почва может быть заражена изначально, и легко перенести бактерии на обуви. Грибы требуют стерильности и определенных условий. Для системного выращивания шампиньонов такие условия могут не подойти, так как после очередной посадки могут остаться в почве компостные выделения, которые заразят новый мицелий.

Голландская система с полками является усовершенствованным методом за счет использования полочной системы с грядами. Помещение используется рациональнее, процесс производства можно механизировать. Применение голландской системы требует больших вложений, так как система запатентована и для получения хорошего урожая вам потребуется приобретение всего производственного комплекта.

Окупиться такое вложение может только при условии получения большого урожая на 1 кв. м. Если вы планируете массовое выращивание для магазинов, торговых точек, то имеет смысл озадачиться покупкой голландской системы. Минусом ее является недостаточная стерильность. Если не следить за распространением микробов, не поддерживать чистоту и не контролировать состояние почвы, можно потерять урожай.

Мешочная техника выращивания шампиньонов требует овощехранилища, шахты и другого помещения аналогичного характера. Мешочная техника дешевая и безопасная, она подойдет для начинающих бизнесменов и небольших производств. Если произошло заражение почвы в мешке, можно убрать его из общей грядки и избежать распространения вредителей на остальной урожай. Мешки по-прежнему остаются самыми удобными и дешевыми для выращивания шампиньонов.

Помещение может быть небольшим, так как мешки можно расположить компактно. Однако минусы у данного метода тоже имеются. Прежде всего, ручная работа требуется не меньше, чем при других способах. Нужно наполнять компостом мешки, и для удобрения придется повозиться, чтобы не нарушать целостность мешка.

Контейнерный метод для выращивания грибов предполагает использование контейнеров из натуральных материалов, которые поставляются уже со специальной обработкой от плесневого грибка.

Вы получаете механически совершенную и защищенную систему, которая позволяет защищать урожай от болезнетворных бактерий и инфекций. Однако система стоит достаточно дорого, нужно задумываться об окупаемости изначально.

Брикетное выращивание является наиболее популярным по соотношению цены и удобства. Вы закупаете брикеты, которые легко перевозить, и строите систему на механической основе. Расходные материалы дешевые, поэтому если рассматривать выгоду, то это оптимальный вариант для начала грибного бизнеса. Разведение грибов должно приносить прибыль уже через сезон.

Как просчитать выгоду от производства шампиньонов?

Грибной бизнес не так популярен, поэтому есть шанс занять в конкретном регионе определенную нишу и зарабатывать деньги. Выбирая технологию производства, определите желаемые и адекватные размеры вашего бизнеса.

Посмотрите на конкурентов, на каналы сбыта, на потребности покупателей. Желательно найти подходящее помещение, которое не потребует серьезной реконструкции и больших вложений.

Строить шампиньонницу с нуля слишком затратно. Поэтапно вам предстоит освоить процессы закупки мицелия, изготовления компоста и технологию выращивания и удобрения. Найдите надежного поставщика мицелия. Чем более качественный товар посадить в компост, тем лучше будет урожай при условии соблюдения правил. Для расчета начальных затрат следует ориентироваться на информацию, представленную ниже.

Помещение бывшего коровника размером не более 150 кв. м и закупка необходимого оборудования обойдется в 5000$. Закупка компоста и мицелия будет стоить по 130$ за тонну продукта (1300$ за 10 тонн). Шампиньоны растут быстро, поэтому за два месяца выращивания 10 тонн мицелия вы получите около 2000 кг продукции.

Если взять рыночную стоимость килограмма шампиньонов, 1,9$, то за 2000 кг вы получите 3800$. Одна шампиньонница принесет вам по 5 циклов выращивания грибов в год.

Самое важное — разобраться с компостом и мицелием. Нужно найти надежного поставщика, понять всю технологию и возможные проблемы с выращиванием вашего сорта. Экспериментировать, думая, что это просто занятие, не стоит.

Грибы — это сложные организмы, которые подвержены различным заболеваниям. Вы можете потерять урожай просто из-за того, что ваш сотрудник будет ходить по производству в грязной обуви. На урожайность влияет также множество факторов.

Как наладить сбыт шампиньонов?

Если вам удалось произвести качественный продукт, нужно начинать его сбывать.

Налаживать контакты нужно заранее, пока грибы еще растут, так как на заключение договоров потребуется время.

Продавайте конечным потребителям или посредникам. Следует собрать информацию о конкурентах, чтобы не прогадать с ценой.

Не занижайте ее до минимума, если ваш товар хорош и востребован, его купят за те деньги, которые вы предложите. Вы можете работать не только с рынками, но и с ресторанами, кафе, небольшими базами отдыха.

Не экономьте на юридическом сопровождении вашей деятельности. Все зависит от масштабов, на которые вы рассчитываете. Продавать грибы соседям и на свободном рынке — это одно. А работать с посредниками, ресторанами и частными лицами, готовыми закупить оптом, — это совсем другое.

Не забывайте о том, что для работы вам потребуется открывать ИП, без этого сейчас никак. Если вы рассчитываете самостоятельно вести бухгалтерию, то сэкономите на персонале. Хотя стоимость часа работы бухгалтера на фрилансе настолько небольшая, что это можно позволить даже при небольшом производстве.

Опытные бизнесмены советуют сразу выбирать помещение на долгосрочной основе. Пробовать заниматься грибным бизнесом в небольших подвалах может выйти дороже. Так как в любом случае потребуется оборудовать его для выращивания шампиньонов.

Когда вы захотите расшириться, а это произойдет уже после первых успешных сезонов продаж, придется тратить время и деньги на перенос оборудования.

Выращивание шампиньонов как бизнес. Организация бизнеса по выращиванию шампиньонов

Бизнес на выращивании шампиньонов основан на организации циклического производства посадки, культивирования и реализации грибов. Предлагаем ознакомиться с этапами создания этого специфического и сложного в исполнении, но очень прибыльного предприятия.



1

Юридическое оформление деятельности по выращиванию шампиньонов

Обычно для организации бизнеса по выращиванию растений достаточно зарегистрировать личное подсобное хозяйство. Однако к предприятиям по производству свежих грибов предъявляются особые требования. Промышленнику придется обратиться в Налоговую инспекцию для регистрации своей деятельности в качестве Индивидуального предпринимателя. Коммерсант, занимающийся выращиванием грибов, считается сельхозпроизводителем и облагается единым сельскохозяйственным шестипроцентным налогом (ЕСХН) от чистой прибыли.



2

Начальные затраты на бизнес по выращиванию шампиньонов

Точную сумму капиталовложений в развитие бизнеса озвучить трудно, ведь назвать стоимость или аренду оборудования, помещения, сырья невозможно. Идеальным считается вариант, при котором  все необходимое для воспроизведения полного цикла выращивания шампиньонов находится на одном участке. Для этого понадобятся несколько помещений.

  • Помещение для подготовки компоста – подбирают в случае самостоятельного приготовления субстанции. Для площади 400 кв. м. необходим мини трактор, кормодробилка для переработки соломы и зернодробилка для измельчения помета. К зданию надо подвести водоснабжения и канализацию. На приготовление 1 т компоста необходимо 0,5 т соломы и 0,3 т помета. После приготовления заготовки компоста материал транспортируется в другое помещение для дальнейшей обработки.
  • Помещение для пастеризации компоста занимает 50 кв. м. Там размещают паровой котел, расширитель пара, систему металлических труб для подачи пара. Система отопления может работать на любом виде топлива. Самостоятельно готовят компост только очень опытные грибники. Для начинающих коммерсантов компост лучше приобретать готовым, ведь основная причина неудач в этом бизнесе связана с некачественной субстанцией.
  • Также необходимо помещение для выращивания мицелия (50 кв. м) с отопительными приборами, системой полива и подачей свежего воздуха. Начинающие предприниматели обычно покупают готовую грибницу.
  • Помещение для выращивания грибов (50 кв. м). Подойдет закрытое здание с площадью более 100 кв. м., например, бывший коровник. Понадобятся финансы на системы отопления, полива и вентиляции, ведь шампиньоны любят температуру +12 градусов и влажность около 80 процентов. К освещению шампиньоны не требовательны, но зато необходимо оборудование для распыления тумана.

3

Системы выращивания шампиньонов

Существует несколько систем выращивания шампиньонов – на грядках, на полках, в мешках или контейнерах. Каждый способ имеет свои преимущества и недостатки. Например, способ выращивания шампиньонов на грядках не требует затрат на изготовления специальных емкостей. Выращивания на полках дает возможность полностью механизировать процесс ухода за шампиньонами и позволяет рационально использовать все пространство помещения.

4

Технология выращивания шампиньонов

Готовый компост укладывают в соответствии с выбранной схемой выращивания грибов. Глубина плодородного слоя – 30 см. Грунт подогревают до температуры 28 градусов на глубине 5 см, после чего высаживают мицелий. Через 30 – 50 дней можно собирать урожай. За это время необходимо поддерживать температуру почвы, влажность помещения, обеспечить доступ свежего воздуха к шампиньонам. Плодоношение длится 2-3 месяца в несколько этапов.

5

Реализация и прибыль от бизнеса по выращиванию шампиньонов

Тонна готового компоста с грибницей стоят 200 долларов. Такое количества субстрата способно произвести 200 кг шампиньонов. При стоимости 2 доллара за 1 кг на руки получают 400 долларов. После вычета расходов на зарплату работникам и отопление помещения определяется чистый доход за один цикл. Цифры могу меняться в зависимости от времени, места и обстоятельства.

Лучший вариант для реализации – когда покупатель является конечным потребителем продукции. Клиентами также могут выступать кафе, магазины и рестораны.

Потенциал выращивания и сбыта шампиньонов огромный, ведь трудозатраты и капиталовложения небольшие, а рентабельность достигает 100 процентов. У всех желающих есть предпосылки для быстрого развития бизнеса и получения хорошей прибыли.

Как открыть грибную ферму

Выращивание грибов, начавшееся много лет назад, сегодня является одним из самых быстрорастущих сельскохозяйственных предприятий. Как бизнес, прогнозируемый темп роста составляет 10% в течение следующих 5 лет. А США — второй по величине производитель в мире.



Что такое грибная ферма?

Грибы – это грибы, которые растут и живут в органическом материале. Выращивание грибов также называют культурой грибов. Бизнес по их выращиванию — грибная ферма.

Почему вы должны начать крупномасштабный бизнес по выращиванию грибов

Вы хотите начать крупную грибную ферму, потому что вы фанги?

Есть и другие веские причины:

  • Грибы можно выращивать круглый год.
  • Грибы выращивают в помещении, поэтому погода не влияет на них напрямую, что является типичной проблемой в сельском хозяйстве.
  • Отходы могут быть переработаны.
  • Спросом пользуются продукты с высоким содержанием белка, а грибы содержат большое количество белка.
  • Имея хороший бизнес-план расширения, вы можете начать с малого и расти.
  • В пустых промышленных зданиях можно выращивать грибы в условиях городской фермы.

Производство грибов в США

В 2020 году производство грибов оценивалось примерно в 46 миллиардов долларов. Совокупный годовой темп роста прогнозируется на уровне 9,5% в период с 2021 по 2028 год.

Собранные грибы имеют короткий срок хранения, от 1 до 3 дней. Возможно, поэтому самая высокая скорость роста прогнозируется в переработанных формах грибов, таких как сушеные, замороженные, консервированные, маринованные и порошкообразные.

США — второй по величине производитель в мире, а Европа — крупнейший в мире потребитель. Европа почти полностью зависит от импорта этих продуктов питания.

Сколько стоит создать грибную ферму?

Стоимость начала выращивания грибов, конечно, может варьироваться в широких пределах, в зависимости от того, насколько велика операция на начальном этапе. Стоимость может варьироваться от 3000 до 100 000 долларов. В сельскохозяйственной отрасли это низкий показатель среди стартовых культур.

Основные затраты связаны с приобретением подходящего помещения. Вам необходимо здание с бетонным полом, в котором можно обеспечить достаточную вентиляцию и контроль температуры.Вам также понадобится много открытого пространства, желательно с бетонным полом.

Вот пример: Имея площадь для выращивания 500 квадратных футов, вы должны производить 12 000 фунтов грибов в год. В настоящее время фунт грибов продается по цене 6-8 долларов за фунт.

Сколько времени осталось до того, как вы станете флешем? Доход от бизнеса в первый год выращивания грибов может составить 120 000 долларов. К третьему году прибыль должна удвоить ваш доход от бизнеса.

Продукты, которые могут быть проданы предприятием по выращиванию грибов

Послеуборочный грибной компост – не может быть повторно использован грибоводом, но ценен в качестве удобрения для почвы или грунта для горшечных культур.

Готовые к употреблению фрукты – Эти блоки представляют собой наборы, обычно содержащие опилки и зерно, спрессованные в блок. Зерно инокулируют грибной икрой. Каждый блок помещают в полиэтиленовый пакет и кладут в коробку. Блоки продаются потребителям в виде комплектов по цене от 20 долларов и выше в зависимости от разновидности блока.

Грибы. Шиитаке — самый прибыльный вид, в настоящее время стоит 12 долларов за фунт. Вешенки деликатесны, а также широко популярны. На подходе Майтаке, также известный как Лесная курица.Он назван так потому, что имеет легкий куриный вкус и популярен среди поваров и шеф-поваров.

Как начать грибной бизнес: 11 важных шагов

Вы уже узнали, что вам нужно пространство, воздух/свет и контроль температуры. Размер и правильный уход за компостной кучей имеют первостепенное значение для успеха.

Это может быть очень трудоемкая работа. Например, сваю можно перевернуть с помощью такого оборудования, как трактор с ковшом.Компостная куча нуждается в аэрации. Крупные производители используют принудительную подачу воздуха, подаваемую через сопла или патрубки, или специализированные машины для переворачивания компоста.

Другими словами, первый шаг в бизнесе — это очень тщательное планирование.

Шаг 1: Начните планировать свой бизнес

Начните со списка основных потребностей для бизнеса по выращиванию грибов:

  • Вам нужно много места в помещении и на открытом воздухе.
  • Вам нужен закрытый объект, в котором не слишком дорого обеспечить вентиляцию, контроль температуры и освещение.Как правило, вам понадобится помещение, в котором можно регулировать температуру, свет и вентиляцию.
  • Вам нужен доступ к близлежащим рынкам.
  • Вам нужен план уменьшения запаха компоста, который находится на террасе снаружи.
  • Близость к сельскохозяйственным угодьям является плюсом, так как вам понадобится доступ к таким припасам, как конский навоз.

Шаг 2. Приобретение земли

Типичная компостная куча имеет ширину шесть футов, высоту шесть футов и необходимую длину. Если к куче добавляется влага — например, из-за дождя или снега — это может уплотнить содержимое, а это плохо.

Уплотнение может вызвать всевозможные проблемы. Рост становится анаэробным и обеспечивает идеальные условия для вирусных, бактериальных и грибковых заболеваний.

Короче говоря, шаг 2 — самый важный. Вот идеальный вариант:

  • Бетонные полы снаружи, покрытые кровлей.
  • Внутреннее помещение, в котором уже есть вентиляция для контроля влажности и температуры. Лучше всего нагнетать горячий воздух через вентиляционные каналы.
  • Открытые площадки, достаточно большие для компостных куч.Учитывайте близость к жилым районам, так как из-за содержимого компостные кучи могут издавать неприятные запахи. Компостные кучи на открытом воздухе необходимо накрывать, чтобы на них не попал дождь/снег.

Шаг 3: Узнайте все, что можно о выращивании грибов

Есть несколько основных терминов, которые нужно знать о выращивании грибов:

  • Споры – Кто знал? Грибы производят миллионы микроскопических спор. Споры находятся на жабрах, выстилающих нижнюю сторону шляпки. Споры похожи на семена.
  • Создание икры – Проращивание спор называется созданием икры. Подготовленные споры называются мицелием.
  • Spawn – Мицелий плюс вода добавляются к стерилизованному зерну, такому как просо, рожь или пшеница. Чаще всего используется ржаное зерно. Тогда это называется спавном. Спавн можно хранить в холодильнике несколько месяцев.

Многие колледжи и университеты предоставляют руководство по открытию грибного бизнеса.

Шаг 4. Решите, как будет спроектирована ваша грибная ферма

Шаг 4 — это дизайн.Существует три основных системы выращивания грибов, каждая из которых состоит из двух фаз.

На первом этапе готовится компост. это происходит на открытом воздухе, но под крышей. На втором этапе компост поддерживается в подходящих для выращивания условиях.

Вот основные производственные модели:

  • Зонированный – Компост укладывается на лотки высотой около 6 футов. Подносы перемещают в комнату с контролируемой средой.
  • Кровать или полка – Для всех сцен используется одна комната.
  • Бестарная система – Компост помещается в изолированный туннель. Тоннель имеет перфорированный пол и аэрацию, управляемую компьютером. Когда он подготовлен, его перемещают в комнату с контролируемой средой.

Шаг 5: Приобретение материалов и оборудования

Шаг 5 — материалы и оборудование. Основными материалами для компоста являются конский навоз и пшеничная солома.

И П.С. конная ферма, вероятно, не собирается доставлять. Вам понадобится самосвал.

В связи с сезонным характером наличия соломы, вам необходимо покупать ее, когда она доступна, и хранить ее на своем участке.

Гипс добавляется в компостную смесь. Гипс помогает воздуху проникать в компост. Обычно вам понадобится 40 фунтов гипса на тонну навозной смеси.

Мицелий – стартовые споры для грибов.

Торфяной мох — добавляется в качестве верхнего слоя к компосту после того, как он установлен в инкубационной комнате.

Добавки. Много лет назад грибоводы добавляли в компост азотные добавки, такие как арахис, хлопок и кукурузное зерно. Это все еще сделано, как это было много лет назад.Но сегодня есть коммерческие добавки, которые выпускаются по времени.

Шаг 6: Решите, какие грибы вы будете выращивать

Существуют три основных разновидности: гладкие белые, не совсем белые и коричневые. В каждом сорте по восемь штаммов.

Как выбрать? Каков ваш рынок?

Шиитаке имеет много преимуществ для производителей. Самым большим преимуществом является то, что этот вид чаще всего используется в сухом виде.

Вешенки считаются деликатесом и пользуются большим спросом в ресторанах.

Кримини и Портобелло ценятся за их уникальный вкус. Также востребован ресторанами.

Шаг 7. Выберите метод выращивания

Подготовка компоста чрезвычайно важна и более сложна, чем вы думаете.

Смесь – Обычно компостная смесь состоит примерно на 85% из навоза и соломы, а также из других ингредиентов, таких как гипс.

Оборудование – В качестве базового вам понадобится погрузчик (с ковшом). Компост следует переворачивать, 3-4 оборота на секцию, каждые 2-3 дня.Главное избегать уплотнения. В крупном бизнесе используется ворошитель компоста, который перемешивает и аэрирует. Это не заменяет загрузчика. Вам понадобится погрузчик, чтобы переместить материал в переворачиватель компоста.

Техника аэрации – Аэрацию может выполнять компостный комбайн. Или компост можно аэрировать с помощью системы принудительной подачи воздуха, которая подается в зону компоста.

Контроль температуры: Подготовка компоста занимает 2-3 недели. Затем он готов к пастеризации в помещении с контролируемой температурой.Температура компоста понижается поэтапно в помещении, чтобы убить бактерии и семена сорняков, а также удалить аммиак. Этот процесс занимает около недели.

Шаг 8. Наймите команду

Даже когда многие этапы автоматизированы, например, контроль температуры и влажности, руководитель фермы играет важную роль. Необходимо постоянно контролировать температуру и влажность и при необходимости быстро вносить коррективы.

Во время сбора урожая вам понадобится доступ к трудолюбивым временным работникам.

Шаг 9. Правильное производство грибов

Давайте повторим.Вот контрольный список шагов в грибном бизнесе:

Произвести или купить икру

Споры происходят из жабр, которые находятся под шляпкой гриба. Получение спорами прорастания называется созданием икры. Подготовленные споры называются мицелием. Спаун представляет собой зерно или семя, содержащее грибной мицелий.

Большинство крупных фермеров покупают грибную икру. Они выбирают этот метод, потому что прорастание грибных спор может быть ненадежным.

Создание и подготовка субстрата

Вам нужно спланировать способ постоянного приобретения основных ингредиентов.Каждый ингредиент имеет решающее значение для правильной подготовки субстрата или компостной базы.

Инкубация грибов

В помещении для плодоношения выполняются два этапа: оболочка и закрепление штырями:

Оболочка – Компост перемещается в помещение для плодоношения. В этой комнате на нее настилают слой смешанного торфяного мха и известняка.

Шпилька – Икра раскладывается в корпусе. Когда появляются первые грибы, они выглядят как очень тонкие белые булавки.Вот почему это называется пиннингом.

Завершите процесс плодоношения

Булавки вырастают в пуговицы, а затем в более крупные грибы в комнате для плодоношения. Они будут готовы к уборке через 18-21 день.

Сбор при полном росте грибов

Сбор грибов требует больших затрат труда. Время сбора урожая может растянуться на 16-35 дней. По мере того, как рабочие собирают и выбирают зрелые грибы, созревает больше.

После окончания сбора урожая помещения должны быть опорожнены и стерилизованы паром.

Шаг 10. Продайте свою ферму

Теперь вам нужно пролить свет на свой «подпольный» бизнес. Грибы пользуются большим спросом в качестве продуктов питания. Как лучше всего удовлетворить этот пищевой спрос на грибы?

  1. Сеть. Используйте социальные сети, чтобы объявить о своем первом и последующем урожае грибов. Используйте свой сайт, а также разместите сайт на FB.
  2. Свяжитесь с предприятиями, которые могут купить ваши грибы: рестораны, продуктовые магазины, фермерские рынки и продовольственные кооперативы.
  3. Найдите источники для продажи далеко не идеальных грибов. Их можно сушить или использовать в качестве корма для животных, особенно кур.
  4. Рассмотрите продажу «стартовых» блоков в мешках как часть своего бизнеса по выращиванию грибов. Блок-пакеты становятся все более популярными. Это потому, что блоки не только обеспечивают свежие, вкусные грибы. Блоки также могут быть образовательными для семей.

Шаг 11. Займитесь прибыльным крупномасштабным грибным бизнесом

Ваш первый урожай в книгах. Что теперь?

Внимательно следите за условиями в гроубоксе, используя профилактическое обслуживание, чтобы поддерживать надлежащие уровни влажности и температуры.

Постоянно следите за поставками сырья. Потеряете один, и вам понадобится новый способ приготовления компоста.

На что следует обратить внимание, прежде чем начинать бизнес по выращиванию грибов

Один из верных способов создать негативную репутацию для вашего начинающего бизнеса по выращиванию грибов — подать жалобу на неприятный запах. В каждом руководстве по выращиванию грибов контроль над запахом считается очень важным. Вы можете активно бороться с запахом, найдя подходящее место.

Для своего участка выбирайте участок, не расположенный близко к жилым массивам.Выберите участок с бетонным основанием или площадку, на которую можно добавить бетонное основание. Убедитесь, что над компостом есть крыша.

Вот еще несколько соображений, рекомендуемых в качестве ориентира:

Есть ли в вашем районе рынок грибов?

Грибы имеют ограниченный срок хранения от 3 до 5 дней. Когда начнется сбор урожая, вам понадобится готовый рынок.

Сколько капитала вам нужно для грибной фермы?

Вам потребуется до 100 000 долларов.

У вас есть подходящий тип субстрата для вашей грибной фермы?

Вы узнаете по тому, как он реагирует, когда он развивается во время Фазы 1 снаружи.Например, если вы видите сильное уплотнение во время токарной обработки, вам нужно больше сухого материала.

С какой конкуренцией вы сталкиваетесь?

Существует 3 основных типа грибов и 8 разновидностей внутри этих типов. Если есть конкурент, который уже наводнил рынок определенным типом, вам нужно найти свою нишу с чем-то другим, например, продавать грибной блок.

Как вы будете контролировать загрязнение?

Загрязнение может произойти на каждом этапе, и это одна из самых больших проблем.Например, одним из распространенных способов заражения является проникновение спор близлежащих диких грибов.

Вот шаги, которые необходимо предпринять для предотвращения:

  1. Как первый этап (на открытом воздухе), так и этап 2 (внутри помещений) являются важными этапами подготовки компоста. Держите обе фазы полностью разделенными.
  2. Контроль рабочих методов. Работники должны соблюдать правила личной гигиены и носить средства для фиксации волос. На рабочем месте нельзя употреблять еду, напитки, жевательную резинку или табак. Работники, которые больны, не должны выходить на работу.
  3. Санитарная обработка воды – вода должна контролироваться и проверяться.

Как вы будете управлять отходами?

Использованный компост можно добавить в землю, чтобы получить хорошую среду для выращивания. Его можно перерабатывать обратно в поля в рамках биоремедиации.

Лучшие районы для выращивания грибов в США

Поскольку бизнес связан с большим количеством работы на открытом воздухе, некоторые круглогодичные климатические условия являются лучшими.

В связи с постоянной потребностью в сырье рекомендуется близость сельских фермерских хозяйств.

Но! Взгляните на Микополитан. В 2014 году группа друзей начала выращивать грибы как бизнес на пустующем заводе автозапчастей в северной Филадельфии. Их грибы выращивают на блоках, блоках и блоках из них, расставленных на стеллажах. Это грибная ферма в нетрадиционном месте, которая поставляет свежие грибы во множество местных ресторанов. Это всего лишь один пример агробизнеса с инновационным решением.

Легко ли выращивать грибы?

Нет. Некоторые элементы кажутся простыми, например, список ингредиентов для компоста.

Но на каждом этапе разработки и обслуживания компоста необходимо контролировать и корректировать. Вам нужна правильная установка, чтобы это произошло.

Сколько земли нужно для выращивания грибов?

Если вы планируете расширяться, вам нужно начать с собственности, достаточно большой для расширения.

Вспомните пример: 500 квадратных футов площади для выращивания могут ежегодно производить 12 000 фунтов грибов. Но это «пространство для выращивания» находится в помещении, в комнате размером 25 х 25 футов.И площадь под открытым небом, необходимая для производства компостной базы, будет больше.

Насколько большим вы хотите стать, сколько места для выращивания в помещении вам потребуется и сколько места на открытом воздухе для его поддержки?

Эксперты советуют участок не менее трех соток. Вы можете начать со свободной земли или найти свободное промышленное здание, которое поддается процессу.

Как грибная ферма зарабатывает деньги?

Грибные фермы зарабатывают на продаже грибов. Они также зарабатывают деньги, продавая использованный материал для выращивания.

Продажа «стартового набора» грибов в виде блоков все чаще приносит дополнительную прибыль. Повара и семьи любят выращивать грибы, используя блок.

Какую прибыль может принести грибная ферма?

Растущая площадка площадью 500 квадратных футов должна ежегодно производить 12 000 фунтов грибов. Стоимость за фунт грибов может варьироваться в зависимости от типа.

Стартовый набор грибов в виде блока можно продать за 20 долларов и выше. Стоимость блока зависит от вида гриба.

Можно ли выращивать вешенки или грибы шиитаке в компосте?

Вам нужен компост в качестве основы, но вам также нужен верхний слой поверх него.Затем вы смешиваете спавн с этим верхним слоем.

Изображение: Depositphotos


Бизнес-план по выращиванию грибов: как начать грибной бизнес

Выращивание грибов может быть очень приятным способом заработать на жизнь.

Проблема в том, что есть чему поучиться. Без создания надлежащего бизнес-плана по выращиванию грибов трудно быть уверенным, что вы понимаете все, что требуется.

Чтобы иметь успешную грибную ферму, вам необходимо понимать производственные затраты и накладные расходы, связанные с ведением вашего бизнеса.

Кроме того, вам нужно будет понять, кто ваши конкуренты и как установить цену на ваш продукт.

К счастью, составить план выращивания грибов несложно, если знать, что он должен включать.

В этой статье мы поделимся моделью бизнес-плана по выращиванию грибов и всем остальным, что вам понадобится.

Но сначала давайте обсудим, имеет ли смысл для вас заниматься выращиванием грибов.

Подходит ли вам бизнес по выращиванию грибов?

Не каждый является идеальным кандидатом для бизнеса по выращиванию грибов.Вот несколько признаков того, что выращивание грибов вам подходит.

Вы очень мотивированы и целеустремленны. Успех или неудача любого предпринимательского предприятия полностью зависит от вас.

Чтобы ваша ферма по выращиванию грибов выжила и росла, вы должны быть готовы посвятить много времени и энергии своему бизнесу по выращиванию грибов.

Вы любите работать руками. Любое хозяйство – это достаточно физический труд, и грибоводство не исключение.

Вы будете пачкаться и поднимать тяжелые вещи каждый день. Так что это не подходящая карьера для тех, кто хочет работать за столом.

У вас уже есть опыт выращивания грибов.

Прежде чем вы начнете выращивать грибы в больших масштабах, вы должны уже успешно вырастить небольшие партии грибов.

Это не только поможет вам больше узнать о процессе выращивания грибов, но и поможет понять, действительно ли выращивание грибов — это то, чем вы хотите заниматься на постоянной основе.

Вам удобно работать в нескольких разных ролях. Когда вы начнете свою грибную ферму, у вас, вероятно, не будет денег на найм персонала.

Вы будете самостоятельно готовить субстрат, собирать грибы, убирать, размещать заказы и выполнять многие другие задачи.

Вам нравится общаться с людьми. Чтобы создать успешную грибную ферму, нужно больше, чем просто выращивать грибы.

Вам также потребуется создать сеть и продавать свой продукт шеф-поварам, оптовикам, покупателям на фермерских рынках и многим другим.

Изучите пять вещей, которые я хотел бы узнать, прежде чем я начну выращивать грибы, чтобы зарабатывать на жизнь.

Как мне начать бизнес по выращиванию грибов?

Когда вы только начинаете выращивать грибы, необходимо учитывать ряд факторов.

Почему вы хотите это сделать? Вы увлечены сельским хозяйством или выращиванием грибов? Как вы думаете, это будет очень выгодно?

Важно выяснить свои мотивы для открытия грибного бизнеса.

Что вы будете продавать? Мы рекомендуем начать с продажи вешенок, потому что их легко выращивать. Затем вы можете заняться выращиванием шиитаке, львиной гривы и других сортов.

Однако это также будет зависеть от того, на какие грибы есть спрос в вашем регионе.

Каковы рыночные условия в вашем районе? Есть ли в этом районе какие-либо предприятия по производству грибов, с которыми вы будете конкурировать? Если да, то как вы будете отличаться от них?

Если в вашем районе уже существует высокая конкуренция в области выращивания грибов, вы можете даже подумать о переезде в другое место, где конкуренция ниже.

Кто ваши потенциальные клиенты? Сколько ресторанов, продуктовых магазинов и других клиентов в вашем районе захотят купить ваши грибы?

В крупных городах будет больше клиентов, но и больше производителей, с которыми можно будет конкурировать. В небольших городах может не хватить спроса для поддержки вашего бизнеса.

Крупномасштабное выращивание против мелкомасштабного выращивания. Крупные грибоводы, как правило, сосредоточены на выращивании шампиньонов, кремини и портобелло.

Они могут заработать много денег, снабжая крупные национальные продуктовые сети, но также требуют больших первоначальных инвестиций в оборудование и персонал.

Компания GroCycle занимается мелкомасштабным выращиванием грибов.

Каковы ваши финансы? У вас есть необходимые деньги, чтобы инвестировать в открытие грибного бизнеса, или вам понадобится кредит?

Вы определились с ценами, которые вы будете взимать, или с количеством грибов, которые вы собираетесь продавать каждую неделю?

Узнайте больше о низкотехнологичном выращивании грибов.

Сколько стоит создать грибную ферму?

Вы можете начать очень маленькую грибную ферму с небольшими вложениями.

Есть много факторов, которые следует учитывать, когда речь заходит о финансовой стороне вашего бизнеса по выращиванию грибов.

Затраты на производство . Сюда входят расходы на покупку икры, субстрата, мешков для выращивания, дезинфицирующих средств, перчаток и других расходных материалов, которые вы будете использовать в своем бизнесе.

Чем больше грибов вы выращиваете, тем больше за эти вещи вам придется платить.

Коммерческие накладные расходы – сюда входят такие расходы, как арендная плата, налоги, телефонные счета, коммунальные услуги, труд наемных работников и проценты по кредитам.

Вам придется платить за эти вещи независимо от того, сколько — или мало — вы производите.

Трудно оценить, во сколько вам обойдется начало работы. Ситуация у всех разная и стоимость может сильно различаться.

Кому-то, кто начинает в сарае или гараже, который у них уже есть, может потребоваться только инвестировать в оборудование и материалы, которые ему понадобятся.

Когда вы проектируете низкотехнологичную грибную ферму, вы можете перепрофилировать много места и оборудования, которые у вас уже есть.

Крупные предприятия по производству грибов в центре больших городов, таких как Нью-Йорк или Лондон, могут платить тысячи долларов в год только за аренду.

Чем больше вы растете, тем больше будут стоить ваши материалы.

Какие цены вы должны взимать?

В зависимости от того, где в мире находится ваш грибной бизнес, мы видели, что вешенки стоят в диапазоне от 5 до 15 долларов за фунт или 7 фунтов стерлингов.От 50 до 24 фунтов стерлингов за килограмм.

Если вы продаете напрямую клиентам, возможно, вы даже сможете взимать более высокую плату.

Существующий рынок в вашем районе во многом будет определять, сколько вы можете брать за свои грибы.

В регионе с большой конкуренцией вам может понадобиться предлагать свои грибы по более низкой цене.

Хотя если ваши грибы свежее и качественнее, чем у конкурентов, то вы все равно можете брать за них больше.

Составление бюджета для вашего грибного бизнеса

Любой вид бизнеса требует тщательного составления бюджета, и выращивание грибов не является исключением.

Вам также необходимо рассчитать денежный поток для вашего бизнеса. Это все расходы и доходы, которые будут входить и выходить из вашего бизнеса в данную неделю, месяц или год.

Очевидно, что вы захотите, чтобы в ваш бизнес поступал больше денег, чем уходил, поскольку вы пытаетесь получить прибыль!

В начале у вас может не получиться создать полностью точный бюджет или план движения денежных средств. Но важно исследовать как можно больше и попытаться сделать это как можно точнее.

Вы не хотите потом удивляться, когда ведение бизнеса обойдется вам в два раза дороже, чем вы ожидали.

Создание бизнес-плана по выращиванию грибов

Составление бюджета и определение того, как будет выглядеть ваш денежный поток, — это только часть бизнес-плана.

Хороший бизнес-план также поможет вам оценить вашу конкуренцию, создать стратегию продаж и маркетинга и многое другое.

Если вы хотите получить кредит в банке, они почти наверняка захотят увидеть бизнес-план.

Это показывает им, что вы серьезно относитесь к делу. И что вы продумали все за и против.

Бизнес-план также поможет вам выяснить, реально ли превратить выращивание грибов в прибыльный бизнес.

Если вы создаете свой бизнес-план и понимаете, что нет никакого способа получить прибыль, учитывая затраты или спрос в вашем регионе, возможно, стоит бросить его, пока вы впереди.

Рекомендуем ознакомиться с образцом бизнес-плана по выращиванию грибов, который вы можете найти здесь.

Сколько инвестиций вам нужно для грибной фермы?

Для небольшой низкотехнологичной грибной фермы мы рекомендуем для начала вложить не менее 2000 долларов или 1500 фунтов стерлингов.

Это довольно скудный бюджет, но при творческом планировании вы сможете растянуть свои деньги и получить все необходимое, чтобы начать выращивать грибы.

Вы всегда можете начать с самого необходимого, а затем добавить несколько полезных вещей позже, когда ваш бизнес начнет расти.

Выше мы обсуждали некоторые затраты на открытие бизнеса по выращиванию грибов.

Теперь давайте более подробно рассмотрим факторы, которые следует учитывать.

1. Необходимое место. 1 фут2 может производить от 7 до 25 фунтов грибов в год. С 1 м2 можно получить от 35 до 125 кг грибов в год.

На нашей собственной ферме мы обнаружили, что можем производить почти все эти количества. Но это включает только продуктивное пространство.

В зависимости от того, сколько места вы хотите оставить для проходов и других пустых пространств, ваше производство может быть ближе к нижнему пределу этого диапазона.

2. Требуется вода. Для выращивания 1 фунта вешенки потребуется 1,8 галлона воды. Это эквивалентно 15 литрам воды для выращивания 1 кг грибов.

Это количество воды включает увлажнение в гроубоксе, гидратацию и пастеризацию субстрата, а также очистку.

Это намного меньше, чем у любой другой культуры, поэтому расходы на воду будут незначительными.

3. Требуемая энергия. Для выращивания 1 фунта грибов требуется около 1 кВтч энергии.На 1 кг грибов потребуется 2,2 кВтч электроэнергии.

Хотите попробовать выращивать грибы на открытом воздухе, чтобы сократить расходы? В нашей статье Как выращивать грибы на открытом воздухе с помощью грибной грядки объясняется, как это сделать.

4. Местоположение. Стоимость вашего местоположения может варьироваться от 0 долларов США, если вам уже есть куда расти, до тысяч долларов арендной платы в месяц.

Мы рекомендуем начать с малого и усовершенствовать свои процессы, прежде чем арендовать большое помещение для своего бизнеса по выращиванию грибов.

5. Труд. Если вы хотите нанять персонал, вам нужно будет платить минимальную заработную плату, установленную вашим правительством.

Следует также учитывать и другие расходы на заработную плату, такие как страхование занятости и налоги.

Вы можете сократить расходы на оплату труда, если начнете бизнес с одним или несколькими партнерами вместо найма персонала.

Таким образом, вы делите прибыль, которую приносит бизнес, вместо того, чтобы платить почасовую ставку.

6. Временные обязательства. Даже небольшой бизнес по выращиванию грибов будет отнимать у вас несколько часов еженедельно.

Вам нужно будет готовить субстрат, следить за ростом грибов, собирать урожай и регулярно чистить.

Любое время, которое вы тратите на выращивание грибов, связано с альтернативными издержками, которые вы могли бы использовать для чего-то другого.

7. Лицензии и разрешения. Федеральное или местное правительство может потребовать от вас наличия определенных лицензий и разрешений для ведения бизнеса или выращивания продуктов питания.

Проверьте, каковы ваши местные законы. Они могут составлять до нескольких сотен долларов или фунтов в год.

8. Упаковка. Вам нужно как-нибудь упаковать грибы.

В зависимости от ваших клиентов вам могут понадобиться пакеты, пластиковые контейнеры, картонные коробки или какой-либо другой способ демонстрации и транспортировки ваших грибов.

Полиэтиленовые или целлофановые пакеты будут стоить всего несколько центов каждый. Пластиковые контейнеры-раскладушки могут стоить от 0,10 до 0,25 долларов США (от 7 до 20 пенсов) каждый.

9. Маркетинг. Клиентам нужен какой-то способ узнать о вашем бизнесе.

Эти расходы включают в себя такие вещи, как создание веб-сайта, наклейки для транспортных средств и баннеры для вашего стола на фермерских рынках.

Вы также можете размещать рекламу в социальных сетях, на местном радио или в газетах, чтобы люди знали, что у вас есть грибы на продажу.

Рассчитывайте инвестировать в рекламные материалы авансом и на постоянной основе каждый месяц.

10. Ведение учета. Вам понадобится какое-нибудь программное обеспечение для учета или учета, чтобы отслеживать все ваши покупки и продажи.

Такие программы, как Quickbooks или Sage Accounting, будут стоить вам несколько долларов в месяц, но значительно упростят администрирование вашего бизнеса.

Вы также можете заплатить бухгалтеру за ежегодную подготовку налогов. Часто они могут сэкономить вам больше на налогах, чем на сборах, которые они взимают.

Необходимы расходные материалы

Существует широкий спектр различных материалов, которые вам понадобятся, чтобы ваша грибная ферма работала.

  1. Общие инструменты. Сюда входят такие вещи, как швабра и ведро, отвертки, электрические таймеры цикла, увлажнитель воздуха и респиратор. Большинство из этих предметов можно купить в местном хозяйственном магазине.
  2. Материалы для создания подсобных помещений, помещений для прививки и плодоношения.

    Это включает в себя такие вещи, как виниловые полы или водостойкая краска для пола, раковина, водопроводная труба, бочка из пищевой стали на 45 галлонов, стеллажи, освещение, вентиляторы и многое другое.

    Эти предметы можно купить в хозяйственном магазине или у строителя.

  1. Подложка. Вам нужно решить, хотите ли вы выращивать на картоне, опилках, кофейной гуще или каком-либо другом субстрате.

    Затем выясните, где вы можете получить их на местном уровне экономически эффективным способом.

  1. Сумки для нереста и выращивания грибов. Эти предметы следует покупать как можно ближе к месту.

    В частности, для свежих грибов, вы хотите максимально сократить время в пути.

    Таким образом, вы получите более здоровое и менее подверженное стрессу потомство.Сначала найдите поставщиков в вашем регионе, штате или провинции.

    Затем перейдите к поиску по всей стране, если вы не можете найти что-то более локальное.

См. нашу статью Как выращивать грибы в мешке , чтобы узнать о процессе выращивания.

Узнайте больше о затратах, связанных с производством грибов.

Является ли выращивание грибов прибыльным бизнесом?

Выращивание грибов может быть очень прибыльным делом.На нашей небольшой грибной ферме мы смогли получить более 200 000 долларов США (приблизительно 150 000 фунтов стерлингов) продаж в год.

Типичная стоимость производства вешенки составляет около 2 долларов за фунт. Вы можете продавать те же грибы по цене от 12 до 20 долларов за фунт (от 3,20 до 5,50 фунтов за килограмм).

Другими словами, вы получаете от 6 до 10 долларов прибыли от своего бизнеса на каждый вложенный доллар.

Чтобы получить полное представление о том, как вести прибыльный грибной бизнес, посмотрите это видео:

Узнайте, как вести прибыльный грибной бизнес.

Различные продукты из грибов, которые можно продавать

Вы действительно хотите вывести свой бизнес по выращиванию грибов на новый уровень? Один из способов действительно увеличить ваши продажи — расширить ассортимент товаров, которые вы предлагаете.

Здесь может быть хороший баланс, так как вы не хотите вкладывать слишком много труда в создание гигантского каталога продуктов.

Но мы рекомендуем поэкспериментировать с ними, чтобы увидеть, какие из них приведут к большим продажам в вашей конкретной области.

  1. Свежие грибы. Это самый простой способ продать грибы. Это не требует времени для производства продукта с добавленной стоимостью, как другие элементы в этом списке.

    Просто соберите грибы и упакуйте их.

  1. Грибы сушеные. Сушеные грибы особенно хороши, если вы обнаружите, что у вас есть излишки свежих грибов на любой неделе.

    Свежие грибы имеют короткий срок хранения. Их сушка может продлить срок их хранения до недель или месяцев.

  1. Вяленые грибы. Добавление соевого соуса, уксуса и специй к сушеным грибам может превратить их в вяленые грибы.

    Этот фирменный продукт становится все более популярным среди вегетарианцев как альтернатива вяленой говядине.

    Один фунт грибов высохнет и превратится примерно в три унции или 85 грамм вяленых грибов, как только будет удалена большая часть лишней воды.

    Но вы можете продать это количество вяленых грибов за 12 долларов (8,75 фунтов стерлингов) или больше.

  1. Прочие закуски из грибов. Вы можете проявить творческий подход и придумать свои собственные виды грибных закусок для продажи.

    Все, от чипсов с грибами до заменителей еды, понравится покупателям, заботящимся о своем здоровье.

  1. Дополнения. Лекарственные грибы, такие как рейши или львиная грива, можно высушить, измельчить в порошок и поместить в капсулы.
  1. Наборы грибов. Продажа грибных наборов позволяет людям наслаждаться ростом грибов у себя дома.

    Это также облегчает вашу работу и сокращает цикл выращивания, так как вам не нужно будет выращивать их самостоятельно.

  1. Готовый субстрат для выращивания плодов. Обеспечьте других производителей в вашем районе субстратом и позвольте им выращивать свои собственные грибы.

    Имейте в виду, что если вы решите пойти по этому пути, вы можете создать себе новых конкурентов!

    Хотя, если вы обнаружите, что предпочитаете смешивание и расфасовку субстрата инкубации и выращиванию плодов, вы можете превратить это в отдельный бизнес.

  1. Экскурсии на грибную ферму. Выращивание грибов считается довольно редким и загадочным занятием. Многие люди никогда не перестанут задумываться о том, откуда берутся грибы.

    Дети и взрослые могут захотеть посетить вашу ферму и посмотреть, как выглядит ваша повседневная работа.

    Рассмотрите возможность добавления небольшого сувенирного магазина в конце, где они могут купить грибы, наборы и другие продукты.

  1. Учебные мастерские. Школы и дневные лагеря могут заплатить за то, чтобы вы пришли и показали, как растут грибы.

    Или учитель может организовать экскурсию для своих учеников, чтобы навестить вас.

Какие условия необходимы для роста гриба?

Грибы требуют разных условий в зависимости от того, на какой стадии процесса выращивания они находятся.

Вашему бизнесу по выращиванию грибов потребуется помещение для смешивания и инокуляции, помещение для инкубации и помещение для выращивания плодов.

Помещение для смешивания и посева – это любое чистое место, где можно смешать грибную икру с субстратом и поместить ее в пакеты.

Условия в этой комнате просто должны быть комфортными для работы.

Комната для инкубации должна быть темной и иметь температуру от 20 до 24 C (от 68 до 75 F). Высокое содержание CO2 является дополнительным бонусом.

Здесь икра грибов колонизирует весь субстрат, готовясь к плодоношению.

После того, как ваши мешки для выращивания грибов полностью заселены, их перемещают в комнату для плодоношения.

В помещении для плодоношения должна быть относительная влажность от 80 до 90%.

Грибы также нуждаются в некотором освещении, чтобы вызвать прикрепление и плодоношение. Подойдут либо светодиодные гирлянды, либо люминесцентные лампы в водонепроницаемом корпусе.

Комната для плодоношения также нуждается в большом воздухообмене. Вам понадобятся вентиляторы, чтобы подавать свежий воздух и выкачивать воздух, богатый CO2.

Какие грибы нужно выращивать?

Мы считаем, что вешенки практически всегда являются лучшим видом грибов для начинающих производителей.

Их легко выращивать, они быстро растут и пользуются большим спросом.Они также имеют относительно низкие производственные затраты, связанные с их выращиванием.

Существует множество разновидностей устриц, включая розовые, желтые, коричневые, белые и голубые. Выращивание разнообразных вешенок привлекает внимание на фермерских рынках.

См. нашу статью Вешенки 101: полное руководство по вешенкам для обзора различных видов, которые вы можете выращивать.

Другими деликатесными грибами, которые пользуются популярностью как у поваров, так и у потребителей, являются шиитаке, королевская устрица и львиная грива.

Наша статья 5 грибов, которые легче всего выращивать , также является хорошим местом для поиска других сортов.

Лекарственные грибы — еще один вариант для рассмотрения. Грибы, такие как рейши, индюшачий хвост и чага, очень популярны из-за их пользы для здоровья.

Лекарственные грибы обычно продаются в сушеном или порошкообразном виде, поэтому вы также можете продавать их через Интернет покупателю в стране или за рубежом, а не только на месте.

Мы рекомендуем избегать шампиньонов, портобеллы и каштановых грибов.

Это грибы, которые чаще всего выращивают в больших коммерческих масштабах. Трудно конкурировать по цене с уже существующими крупными фермами по выращиванию шампиньонов.

Узнайте больше о том, как работают коммерческие грибные фермы.

Как выращивать грибы

Если вы хотите иметь успешный бизнес по продаже грибов, вам нужно освоиться с их выращиванием!

Вот базовый обзор этапов выращивания грибов.В частности, вешенки в этом примере.

1. Закажите икру, субстрат и материалы

Чтобы начать выращивать грибы, вам понадобится как минимум ваш спавн, субстрат и мешки.

Мы рекомендуем начать с готовых к инокуляции икры. Вы можете начать со стерильной культуры, но в процессе может произойти гораздо больше ошибок, и это не так удобно для новичков.

Вам также понадобится субстрат, такой как древесная щепа или солома. Мы рекомендуем солому.Плюс сумки для хранения вещей.

2. Подготовьте подложку

Вам нужно нарезать солому или другой субстрат на мелкие кусочки. Затем намочите его и нагрейте в кипящей воде не менее 30 минут, чтобы пастеризовать субстрат.

Это создаст низкотехнологичную пастеризацию и уничтожит большинство других спор плесени или грибков, которые могут загрязнить ваши грибные пакеты.

После пастеризации субстрата разложите его на чистом столе и дайте ему остыть до комнатной температуры.

Мы подробно рассмотрим этот процесс (и остальную часть процесса выращивания грибов) в нашем низкотехнологичном курсе по выращиванию грибов.

3. Упакуйте субстрат и нерест в пакеты для выращивания

Поместите в сумку дюйм или два субстрата. Затем насыпьте сверху слой икры. Повторяйте эти чередующиеся слои, пока вы почти не заполните мешок, а затем завяжите его.

4. Инкубируйте свои сумки

Поместите свои сумки в инкубационную комнату с условиями, которые мы обсуждали ранее.Особенно обязательно закройте все щели вокруг окон или дверей, чтобы внутрь не проникал свет.

Как только ваши мешочки полностью заселятся белым мицелием, они готовы к плодоношению.

5. Пакетики с фруктами и грибами

После полной колонизации пришло время переместить ваши сумки в комнату для плодоношения.

При желании вы можете подвергнуть мешки электротоку, поместив их в большую ванну с холодной водой на час или два, прежде чем они попадут в комнату для плодоношения.

После того, как ваши мешки будут развешены в комнате для выращивания плодов, прорежьте в мешке отверстия, чтобы грибы могли приколоться и вырасти из них.

Узнайте, как создать камеру для плодоношения, из нашего руководства Как построить камеру для плодоношения грибов: 7 шагов .

6. Соберите грибы

Когда ваши грибы будут готовы к сбору, просто скрутите их у основания стеблей.

У вешенки и большинства других сортов есть узкое окно, которое идеально подходит для сбора урожая.

Собирайте урожай слишком рано, и ваши грибы не достигнут своего максимального размера.Слишком поздно, и ваша комната для плодоношения в конечном итоге будет покрыта спорами.

Лучше проверять свои грибы хотя бы пару раз в день, когда вы подозреваете, что они скоро будут готовы к сбору.

Теперь у вас есть свежие грибы, осталось только продать их.

Распространенные проблемы выращивания грибов

Вот некоторые распространенные ошибки, совершаемые начинающими грибниками, и способы их предотвращения или устранения неполадок.

1. Слишком большой старт. Есть большая вероятность, что вы столкнетесь с проблемами и неудачами, когда впервые начнете свой бизнес по выращиванию грибов.

Лучше потерпеть неудачу в самом начале, чем катастрофически потерять большой урожай.

Убедитесь, что вы знакомы со всем процессом выращивания грибов и прошли его несколько раз, прежде чем расширять свою деятельность.

2. Слишком большие инвестиции в оборудование с самого начала. Выращивание грибов — это бизнес, который вы действительно можете запустить и начать с минимальными вложениями.

Хотя иметь все самое лучшее оборудование может быть приятно, в начале можно вести свой бизнес и без большей его части.

Выясните, какое оборудование абсолютно необходимо для методов и разновидностей, которые вы хотите использовать. Попробуйте обойтись без чего-либо лишнего в начале, если это возможно.

Вы всегда можете реинвестировать прибыль обратно в бизнес позже, вместо того, чтобы брать кредит в начале.

3. Пытаться научиться всему самому. Есть много людей, у которых уже есть все необходимые вам знания.

Не нужно пытаться разобраться во всем с нуля. Наши курсы по выращиванию грибов могут помочь значительно сократить время обучения.

Кроме того, вы можете учиться на наших ошибках и не тратить свое время и деньги.

Последние мысли

Выращивание грибов может быть полезным и прибыльным делом.

Как и в любом бизнесе, в него не следует входить вслепую.

Важно составить бизнес-план и провести тщательный анализ.

Это включает в себя выяснение того, кто ваши клиенты, какие виды грибов будут продаваться в вашем районе и каковы будут ваши расходы.

Наш низкотехнологичный курс по выращиванию грибов — лучший и наиболее полный ресурс для тех, кто хочет начать свой собственный грибной бизнес.

Он содержит более 80 подробных видеороликов, охватывающих каждый этап процесса. Плюс онлайн-сообщество с более чем 500 другими мелкими производителями грибов из более чем 50 стран.Чтобы узнать больше, загрузите нашу бесплатную электронную книгу. Вы получите бесплатные обучающие видео и полную информацию о курсе.

Открытие бизнеса по выращиванию грибов для грибников – Fungi Ally

Узнайте о выращивании грибов, включая процесс создания грибной фермы или коммерческого выращивания грибов. Учитесь у опытных грибоводов

В этом посте мы рассмотрим коммерческое выращивание грибов; Как начать медленно и сделать прибыльный бизнес, став грибником и выращивая грибы.Открытие бизнеса по выращиванию грибов может быть большим делом. Сначала в этой статье рассматриваются основы процессов, связанных с выращиванием грибов, а затем мы погружаемся в типичные деления, встречающиеся в грибной промышленности. Если вам нужны действенные советы о том, как открыть грибную ферму, ознакомьтесь с нашим онлайн-курсом по коммерческому выращиванию грибов.

 

Есть много разных способов начать грибную ферму по выращиванию грибов. Процесс, через который прошел Fungi Ally, начиная грибную ферму, переходил от выращивания бревен на открытом воздухе к выращиванию в помещении на соломе, к покупке готовых к употреблению блоков, а затем к выращиванию в помещении на опилках с добавками.

Последние три года мы занимаемся выращиванием грибов в коммерческих целях. Мы также научили других грибников тому, как выращивать грибы на коммерческой основе. Как начать грибную ферму, ориентированную на выращивание бревен, относительно проста. Вот отличный ресурс для грибников по этому методу выращивания. Они провели обширное исследование производственного цикла шиитаке и анализ затрат/выгод для начала выращивания бревен. В коммерческом выращивании грибов на выращивании бревен может быть трудно заработать деньги.Это очень трудоемкий и медленнорастущий метод выращивания грибов.

Одним из огромных преимуществ этого вида выращивания грибов является то, что большая часть времени проводится на открытом воздухе и требуются минимальные первоначальные инвестиции. Поиск бревен через деревообрабатывающую компанию или лесника, покупка икры и начальная прививка помогут вам начать выращивать грибы. Создание грибной фермы, ориентированной на выращивание в помещении, требует немного больше планирования, технического опыта и инвестиций.

Это метод коммерческого выращивания грибов, с помощью которого выращивается большинство грибов, которые можно найти в продуктовом магазине или на фермерских рынках.Чтобы запустить такую ​​грибную ферму, требуется развитие инфраструктуры до:

  • Подложка для обработки
  • Инокулировать
  • Инкубировать
  • Фрукты
  • Магазин грибов
  • Компост

 

Выращивание грибов начинается для многих грибников с оплаты части процесса за пределами фермы.

 Мы предлагаем готовые к употреблению блоки для выращивания грибов на северо-востоке, у которых нет оборудования для обработки, инокуляции и инкубации грибов.Это значительно упрощает начало бизнеса по выращиванию грибов, поскольку для начала вам нужно беспокоиться только о выращивании грибов, их плодоношении и продаже. Доставка может быть дорогостоящей частью открытия грибной фермы таким образом, поэтому постарайтесь найти местного поставщика блоков. Вас интересуют готовые фруктовые блоки оптом? Мы можем предложить грибникам оптовые цены, если вы заинтересованы в покупке минимум 20 блоков одного и того же вида грибов. Вот разбивка всех наших ставок:

  • 20-50 комплектов: 20 долл. США за комплект
  • 51-100 комплектов: 18 долларов США за комплект
  • 101-150 комплектов: 16 долларов США за комплект
  • 150+ комплектов: 14 долл. США за комплект

Оптовые заказы требуют уведомления и подготовки.Вы среди грибных фермеров, которые хотят воспользоваться оптовыми ценами? Свяжитесь с нашим отделом продаж напрямую, чтобы обсудить и разместить заказ: 978-844-1811

Как производители грибов обрабатывают субстрат для выращивания грибов

Подробнее о выращивании вешенки на соломе читайте в этой статье на эту тему. В этой брошюре описаны несколько различных методов обработки соломы для выращивания грибов. Другой вариант — автоклавировать материал при 15 фунтах на квадратный дюйм в течение 2 часов или использовать атмосферный пар, выдерживая материал при температуре 210 градусов по Фаренгейту в течение 16 часов.

Когда вы начинаете грибную ферму, важно заранее подумать, каким методом вы хотите обрабатывать субстрат, потому что это сильно повлияет на инфраструктуру и масштабы производства, которые вы исследуете. В настоящее время для выращивания грибов мы используем атмосферный пар с паровой баней и металлическим корытом для обработки 180 мешков за раз.

Прививка для выращивания грибов

Прививка на коммерческой грибной ферме зависит от субстрата.Если фермеры используют солому и пастеризуют или обрабатывают известью, инокуляция может происходить на открытом воздухе. Если фермеры, выращивающие грибы, открывают грибную ферму, в которой используются опилки с добавками, вам нужно будет провести прививку в лаборатории. Лаборатория — это, по сути, специальное помещение с вытяжным шкафом, который очищает весь воздух. Все прививки следует проводить перед вытяжным колпаком, если при выращивании грибов используются опилки с добавками.

Инкубация для выращивания грибов: Инкубация – это следующий шаг.Существует множество способов инкубации, но, по сути, это процесс, позволяющий грибному мицелию заселить субстрат. Пакеты должны иметь пространство между собой, чтобы не накапливалось тепло, а некоторое движение воздуха позволяло ускорить инкубацию.

Плодоношение при выращивании грибов: При коммерческом выращивании грибов в закрытых помещениях весь цикл выращивания устриц обычно занимает около 6-8 недель. Для выращивания грибов требуется специальное помещение, где контролируются температура, влажность, CO2 и освещение.Температура может колебаться от 55 до 75 градусов; можно выращивать различные штаммы и виды грибов при изменении температуры или можно использовать штаммы, плодоносящие при широких температурах. При разработке грибной фермы помещение для выращивания плодов является важным местом для подключения. Для выращивания грибов необходимо поддерживать уровень CO2 ниже 800 ppm. На практике это означает замену всего воздуха в помещении каждые 10-15 минут. Влажность должна поддерживаться в пределах 80-95% во время прищипывания и 70-85% во время развития плодовых тел.Может быть выгодно понизить влажность за несколько часов до сбора урожая, чтобы увеличить срок хранения и качество грибов.

 

 

Хранение и компост для выращивания грибов: Хранение грибов должно производиться в контейнере, обеспечивающем вентиляцию. Грибы должны дышать и не должны располагаться друг на друге слишком высоко. На коммерческом грибном хозяйстве грибы сразу после сбора помещают в холодильник при температуре 34-37 градусов.Субстрат можно использовать для плодоношения дополнительное время или компостировать.

Открытие грибной фермы: разделение отрасли на 3 этапа Процесс выращивания грибов состоит из трех отдельных частей. Есть много примеров, когда фермы начинались и быстро росли, потому что они просто сосредоточились на одной части этого процесса, а не выполняли все три самостоятельно. Если один аспект этого освоен, становится легче сделать еще один шаг под эгидой вашего бизнеса и легко увеличить доход или снизить себестоимость.Три подразделения бизнеса по выращиванию грибов:
  1. Плодоношение
  2. Подготовка субстрата и инокуляция
  3. Спаун производства

Людям, начинающим грибную ферму, я рекомендую сосредоточиться на плодоношении и начать с покупки готовых плодовых блоков у другого поставщика. Это позволяет производителю инвестировать только в инфраструктуру, необходимую для выращивания и продажи грибов. Это позволяет производителю хорошо ознакомиться с условиями плодоношения грибов и рынком в их районе.Это позволяет фермеру быстро создать рынок и клиентскую базу, которая, как он знает, поддержит бизнес, который он хочет, прежде чем инвестировать значительные средства в аренду имущества или оборудования.

После того, как рынок установлен, условия и график плодоношения установлены, фермер может выбрать следующий кусок для выращивания грибов в доме, если они того пожелают.

По мере того, как на ферме появляется все больше задач, обычно требуются сотрудники, чтобы поддерживать бесперебойную работу фермы и позволить фермеру жить так, как он хочет.Это еще одна причина, по которой я рекомендую начинать грибную ферму поэтапно. Это позволяет кому-то эффективно разрабатывать системы и обучать новых сотрудников полностью заботиться об этом аспекте бизнеса. Это позволило бы фермеру сосредоточиться на создании лаборатории и работе в лаборатории, зная, что аспекты производства и продаж бизнеса по-прежнему работают без сбоев.

Все больше и больше грибных ферм сосредотачиваются на продаже плодовых блоков. Вероятно, в течение следующих 10 лет по всей стране появятся фермы, которые будут продавать готовые к употреблению плоды по ценам, позволяющим выращивать грибы в коммерческих целях.Доставка, как правило, является самым дорогим аспектом ведения бизнеса.

Эти блоки должны храниться в холодильнике, а затем могут быть доведены до условий плодоношения в течение 3-4 недель.

Допустим, вы хотите прибавлять в весе 100 фунтов в неделю. Если бы вы допускали два смыва в гроу-руме, вы бы купили 300 блоков на месяц. Инициируйте 75 блоков для выращивания грибов в неделю, и у вас будет примерно 100 фунтов грибов в неделю.

При запуске грибной фермы производство икры является важным и важным аспектом выращивания грибов.Если вы только начинаете на коммерческом уровне, есть люди, которые делают спавн лучше, чем вы. Я бы порекомендовал найти поставщика, с которым вы хорошо работаете, у которого есть высококачественные штаммы и хорошее обслуживание клиентов, и покупать у них икры. Это устраняет стресс и сомнения, возникающие при использовании собственного спавна на первых порах. Через несколько лет это то, что вы можете принести домой, чтобы иметь больше контроля над тем, как выращивать грибы.

Для создания права на возрождение обычно требуется больше инфраструктуры, сотрудников и навыков.Пусть они строятся медленно, а не пытаются сделать все сразу, особенно когда вы учитесь выращивать грибы. Запуск грибной фермы может быть большим делом. Если вы занимаетесь этим самостоятельно, обязательно задайте много вопросов о выращивании грибов и посетите некоторые грибные фермы, прежде чем погрузиться в них. Мы обнаружили, что коммерческое выращивание грибов очень полезно для предоставления отличного продукта нашему сообществу и создания средств к существованию. Узнайте больше о нашем онлайн-классе, чтобы помочь начать свою ферму.

Как открыть грибную ферму

как открыть грибную ферму бизнес по выращиванию грибов 06 июля 2020 г.

Проработав 15 лет в сфере финансовых услуг, большую часть времени в страховых компаниях, я решил, что пришло время перемен.Я больше не чувствовал себя связанным с этим отделением, с тем, как оно относится к своим сотрудникам и клиентам. Я хотел сменить род занятий и заняться чем-то экологически безопасным. Но я не знал, что именно. Итак, я решил начать с изменения моей сети. Потому что я твердо верю в то, что важно не то, что вы знаете, а то, кого вы знаете. Этот выбор в конечном итоге привел меня в начале 2013 года к созданию грибной фермы, основанной на принципах открытого исходного кода. В этом сообщении в блоге я делюсь с вами уроками периода до и первых лет после основания грибной фермы.

Сменить сеть

Городское хозяйство больше, чем вы думаете. Его практикуют более 800 миллионов человек. По моему личному опыту, большинство современных городских фермеров, а также городские грибники, не обучены фермерам. У некоторых была хорошо оплачиваемая, но не приносящая удовлетворения работа в крупных компаниях. Но большинство из них в основном не обучены быть фермерами. Их образование ничему не научило их, как выращивать урожай или производить пищу.

Так как же сделать карьерный скачок и стать грибником? Вы начинаете с изменения сети.Когда я решил бросить свою работу в сфере финансовых услуг, в моем профиле LinkedIn было более 700 контактов. Более 500 из них связали меня с веткой, которую я хотел оставить позади. Итак, я взял на себя широкий спектр волонтерской работы и должности в совете директоров в сетях и фондах, связанных с бизнесом, в котором я хотел двигаться.

Подбросьте свою идею

Я считаю, что создание во всех сферах жизни, а также для бизнес-концепций, проходит в три этапа. Сначала вы вдохновляетесь и думаете об идее.Затем, после того как эта идея созреет в вашей голове какое-то время, вы можете рассказать о своей идее другу, это второй этап. Затем последняя часть — воплотить свою идею в физическом мире, воздействуя на нее, например, написать бизнес-план или попросить кого-нибудь сделать логотип. Думай, говори, действуй.

Я думаю [каламбур], что слишком много идей остаются в чьей-то голове на неопределенный срок или слишком долго. Несмотря на сомнения, неуверенность, стыд или любую другую причину, которая удерживает вас от высказывания, ПРЕВРАЩАЙТЕСЬ С ЭТИМ.Поделитесь своими мыслями, расскажите о своих идеях.

Цитата, которую обычно приписывают Элеоноре Рузвельт, гласит:

 “ Великие умы обсуждают идеи. Обычные умы обсуждают события. Маленькие умы обсуждают людей. »

Есть много причин, чтобы больше говорить о своих идеях, и соответствие этой цитате, чтобы стать великим умом, не является одной из них. 😉 Когда вы делитесь своими мыслями и идеями, вы уже на две трети находитесь на пути их создания, осуществления. Чем раньше вы начнете делиться, тем быстрее вы реализуете свой проект и, возможно, найдете себе одного или двух членов команды.

Команда

И это подводит меня к следующему пункту в списке о том, как открыть собственную грибную ферму. Собери команду. Когда я начал рассказывать о своих идеях по созданию городской [грибной] фермы в заброшенном субтропическом раю для купания в центре города или Роттердама, написав об этом в блоге, эта идея сразу же получила поддержку. Два человека ответили на мой блог. Одного не знал, другого знал. С их помощью я получил доступ к плавательному раю.

Когда я работал над воплощением своей мечты построить бизнес-модель, собирая кофейную гущу в центре города и превращая ее в грибы, место, где я находился, привлекало множество людей из моей сети и не только.

Через два с половиной месяца после начала проекта мой нынешний деловой партнер заглянул ко мне. Я никогда не встречался с ним раньше, он нашел мой пост в блоге о создании городской [грибной] фермы на странице 19 Google. Он проводил исследования по той же идее.Хотя его первой мыслью было: «Черт возьми, кто-то меня до этого довел». Он решил встретиться со мной для разговора. Он никогда не уходил, и по прошествии семи лет он по-прежнему остается лучшим деловым партнером, которого я когда-либо встречал.

Если хочешь идти быстро, иди один. Если вы хотите пойти далеко, идите вместе ».

Мы управляем компанией вдвоем, но я видел группы до трех основателей. Почему это важно? Мало того, что возможность обмениваться идеями имеет огромную дополнительную ценность, инвесторы, как правило, склонны поддерживать компании, которыми управляет команда, а не те, которые работают в одиночку.Они доверяют компаниям с несколькими учредителями и, вероятно, легче их финансируют.

Хорошая команда — отличный способ распределить обязанности в разных областях вашей компании. Например, команда с навыками выращивания грибов, маркетинга и коммуникаций, продаж и кто-то с некоторыми навыками графического дизайна принесут большую пользу стартапам.

Начните с малого

Может показаться заманчивым начать по-крупному, но я рекомендую вам не поддаваться этому желанию. Большинство успешных фермеров, которых я знаю, начинали с малого.Крупнейший производитель вешенки в Нидерландах начал с инокуляции одного тюка соломы. Есть много преимуществ, чтобы начать с малого [даже не вырасти до большого].

Трагедия общин — это пример, особенно применимый к сельскому хозяйству, того, что происходит, когда мы становимся слишком большими и чрезмерно эксплуатируем наше окружение. Кроме того, исследования показывают, что урожайность может почти вдвое превышать урожайность типичных коммерческих овощных ферм.

Меня очень вдохновляет то, что можно увидеть на Кубе.Там вы можете обнаружить, что самые производительные городские фермы дают до 20 кг продуктов питания на квадратный метр, самый высокий показатель в мире, без использования синтетических химикатов.

Начав с малого, вы также избавитесь от многих рисков, связанных с крупной сельскохозяйственной компанией. Ваше производство, маркетинг, финансы, управление человеческими ресурсами, а также ваши юридические и экологические риски – все это находится на самом низком уровне. Насколько здорово иметь возможность учиться и расти в среде, где нет напряженности, связанной с большими инвестициями и кредитами?

Местоположение

Теперь нужно найти место для вашей фермы.Мы получаем много вопросов о том, сколько стоит начать грибной бизнес, и это в значительной степени зависит от того, владеете ли вы землей, на которой хотите начать выращивать грибы, и есть ли на этой земле какие-либо постройки. Все просто, все деньги, которые вы тратите на аренду, вы не зарабатываете. Будет большим преимуществом, если у вас есть земля.

То же самое и со строениями, которые могут быть на этой земле. Если у вас есть сарай или склад, было бы интересно использовать сэндвич-панели для создания растущих блоков внутри этой конструкции.При использовании подвала вы должны быть уверены, что у вас есть доступ к свежему воздуху для вентиляции ваших растущих единиц. Если вы не владеете ни одним из них, мы рекомендуем вам инвестировать в то, что сохраняет свою ценность с течением времени. Что-то модульное и мобильное. По нашему опыту контейнер является идеальным кандидатом для этого.

Вы также должны принять во внимание ваше относительное местоположение по отношению к вашему рынку и вашему сырью. rotterzwam выбрал городскую грибную ферму. Мы выращиваем грибы на подложке из кофейной гущи, которую собираем в городе.Нам даже платят за это. Кроме того, мы доставляем грибы в рестораны и проводим мастер-классы и экскурсии на нашей ферме. По этим причинам наша ферма расположена в городе и недалеко от центра города.

Это место означает дополнительные расходы, но они перевешивают более низкие расходы за пределами города, но дальше от нашей целевой аудитории.  

Знание

Хотя я твердо верю в то, что важно не то, что вы знаете, а то, кого вы знаете, вам необходимо иметь базовое представление о процессе выращивания грибов.Вам нужно будет знать, как споры влияют на здоровье людей, взаимодействующих с грибами. Как подготовить субстрат и какие ингредиенты следует использовать. Каковы местные законодательные требования и правила.

Как реагировать на заражение зеленой плесенью, бактериальными инфекциями или грибковыми комариками. Когда мы начинали там, практически не было тренингов, направленных на небольшие городские грибные проекты. Вот почему мы решили начать делиться тем, что узнали. Кто-то платно, а кто-то бесплатно.

У

rotterzwam есть разные способы, которыми мы можем помочь вам начать прибыльный бизнес по выращиванию грибов . Каждый год мы проводим 5 мастер-программ по выращиванию грибов на нашей ферме в Нидерландах. Для тех, кто живет дальше и не может путешествовать, у нас есть онлайн-тренинги по выращиванию грибов и онлайн-поддержка по грибам.

Рынок

Когда вы решили, какой грибной фермой вы хотите быть, вы также знаете, кто является вашей основной целевой аудиторией. Это отличный момент для вашего соучредителя, чтобы вмешаться и продемонстрировать свои способности в области продаж и маркетинга.

Мы различаем 5 видов грибных ферм. У каждого своя модель заработка. В настоящее время Rotterzwam является фермой типа B1, а мы развиваемся в ферму типа B2. Основное отличие — масштабы производства грибов. У типов C и D совсем другая целевая аудитория, чем у типов A, B1 и B2. У типов A, B1 и B2 гораздо более простая задача, когда речь идет о привлечении новых клиентов.

Мне в Нидерландах проще продавать в местные рестораны, чем в супермаркеты с филиалами по всей стране.Покупатели, работающие в этих сетях супермаркетов, и посредники, действующие между фермером и супермаркетом, всегда пытаются заключить более выгодную сделку. Маржа остается низкой в ​​таких средах, где многим сторонам нужно зарабатывать на жизнь. Наличие большого количества мелких клиентов также делает вас устойчивыми к потрясениям. Мы узнали об этом во время пожара на нашей ферме, а затем во время коронакризиса. Мы выжили частично благодаря работе по этим принципам.

Виды грибов

Пришло время принять решение о том, какие виды грибов вы собираетесь выращивать.Выбранный вами вид должен соответствовать ряду требований. Он должен легко выращиваться в разных объемах, иметь относительно короткий срок жизни [быстрое формирование плодового тела], относительно длительный срок хранения [чтобы вы могли хранить их в холодильнике некоторое время перед продажей] и должен быть относительно неизвестным. .

Вешенка в Нидерландах соответствует этим критериям. Его продолжительность жизни составляет 6 недель, что намного короче, чем у шиитаке, который составляет около 12 недель. Его можно хранить в холодильнике до 12 дней, в зависимости от условий в вашем холодильнике.Шампиньоны [шампиньоны] здесь так известны, что о нас постоянно говорят, что мы «выращиваем шампиньоны». Не понимая, что они смешивают виды с родами.

Мы выбрали виды, которые находятся в области, называемой «экзотические грибы». Мы не можем и не хотим конкурировать с крупными производителями шампиньонов в Нидерландах и Польше. Кроме того, у шампиньонов очень нейтральный вкус, и им не хватает мясистой структуры и вкуса умами вешенки. И с растущим интересом к веганскому и вегетарианскому образу жизни мы ожидаем растущий спрос на эти виды грибов.

Метод культивирования

Когда вы определились с видом грибов, пришло время рассмотреть различные методы выращивания. Шиитаке, например, в основном выращивают на бревнах или опилках. В Нидерландах есть компания Groene Takken [Зеленые ветки], которая создала бизнес-модель по продаже этих бревен. Фактически, это был первый метод выращивания, который использовал роттерцвам. Но этим бревнам нужна внешняя среда, они предпочитают тенистые места и должны быть частично закопаны.Мы не могли обеспечить это в нашем бассейне, поэтому отказались от этого метода выращивания.

В традиционном сельском хозяйстве вешенки выращивают на соломе. Вместо этого мы выбрали кофейную гущу. Урожайность, как правило, ниже при выращивании на кофе из-за большего загрязнения зеленой плесенью, но нам нравится идея, что нам платят за ее сбор. Таким образом, мы можем позволить себе потерю урожая.

Как правило, есть три оставшихся варианта изготовления контейнера для субстрата.Блоки, пакеты и бутылки. Выполните поиск в Интернете по « грибной субстратный блок » и « грибная бутылочная ферма », чтобы получить представление о том, как это работает.

Ферма бутылок была невозможна из-за инвестиций, связанных с необходимым оборудованием для наполнения, опорожнения и очистки бутылок. В rotterzwam мы решили делать сумки. Мы создали машину для перфорации трубчатой ​​фольги   и после того, как мы их запаяли, заполняем их подложкой и закрываем тирапом.

Благо общества и планеты

Позвольте себе руководствоваться интересами этой единственной планеты, на которой мы живем. Не копируйте и не вставляйте метод культивирования со всего мира, проверяйте, что доступно локально. Не импортируйте мешки с субстратом, если вы можете сделать их самостоятельно, проведя небольшое исследование на YouTube. Поищите способы направить израсходованный субстрат в такое место, которое принесет пользу почве. Расскажите местному сообществу о преимуществах употребления меньшего количества мяса и покажите, как грибы могут соответствовать такому образу жизни.

Создайте рабочие места и дайте своим сотрудникам возможность развивать свои навыки и свободу узнать, как вы можете сделать свою грибную ферму более прибыльной, устранив отходы, которые вы найдете в любой производственной среде. Не забывайте вводить новшества, чтобы вы могли органично развивать свой бизнес и помогать другим фермерам, выращивающим грибы, применять ваши идеи.

Надеюсь, это поможет. Дайте знать, если у вас появятся вопросы. Напишите мне по телефону [email protected] Мы всегда можем запланировать звонок, чтобы обсудить ваши планы и посмотреть, как мы можем помочь вам в их реализации.Я оставляю места в своем календаре каждую пятницу по четным неделям.

Зачем слушать нас и доверять нашему мнению?

Мы запустили нашу городскую грибную ферму в начале 2013 года. С самого начала мы делились тем, что узнали на основе открытого исходного кода. Наше первое видео о том, как мы работаем на нашей городской ферме, мы опубликовали 13 февраля th , 2014. С тех пор мы обучили более 40 предпринимателей, несколько 100 человек посетили наши мастерские и более 40 000 человек научились выращивать грибы с помощью нашей Набор для выращивания.

Мы пережили пожар, уничтоживший нашу ферму в мае 2017 года, хотя наша страховка не покрывала пожар. В 2018 году мы запустили успешный краудфандинг и собрали 398 500 евро на строительство нашей новой фермы. Эта ферма работает с июня 2019 года и является уникальной в своем роде.  

За последние годы мы сотрудничали с несколькими предпринимателями и организациями. Наш подход всегда одинаков. Мы предоставляем проверенную, проверенную и прикладную информацию о том, как вести прибыльную небольшую городскую грибную ферму.То, чему мы учим, вы также можете увидеть в действии на нашей ферме в центре Роттердама. Мы постоянно обновляем эту информацию на основе новых идей, возникающих в результате нашей повседневной работы. Таким образом, знания, которыми мы делимся, основаны на том, что мы испытываем и с чем сталкиваемся.

Крупнейшие и наиболее успешные городские грибные проекты в Европе прошли обучение у нас. Среди них Beyond Coffee в Дании, Hut und Stiel в Австрии, Le Champignon de Bruxelles в Бельгии и Helsieni в Финляндии.Присоединитесь ли вы к ним, открыв грибную ферму в своем городе?

Начало бизнеса по выращиванию грибов за 6 простых шагов Выращивание вешенок – прибыльные растения


Бизнес по выращиванию грибов может принести большую прибыль всего за несколько недель. Кроме того, начать собственное дело по выращиванию вешенок с целью получения прибыли довольно легко. На самом деле, вот как начать работу всего за шесть простых шагов.

1. Получите икру и субстрат

Вам понадобится спавн, чтобы начать культуру.Вы можете произвести свою собственную икру, используя стерильную культуру, или вы можете купить готовую к инокуляции инокуляцию, которую несут поставщики. Самостоятельное производство может быть дешевле в долгосрочной перспективе, но начальные затраты могут быть высокими, поэтому, скорее всего, покупка готовой к инокуляции икры — это то, что вам нужно.

Вам также нужно будет купить подложку. Многие производители используют солому или древесную щепу. Обычно предпочтительным методом является солома. Вам нужна солома, которую можно измельчить на мелкие кусочки.

2.Подготовьте основание

Сначала нарежьте солому на короткие кусочки. Далее намочите соломинку. Теперь пришло время нагреть соломинку в кипящей воде. Продолжайте кипятить в течение получаса, а затем удалите соломинку и слейте воду. Затем разложите соломинку на чистой поверхности и дайте ей остыть.

3. Упакуйте полиэтиленовые пакеты

Теперь пришло время упаковать полиэтиленовые пакеты с соломой и икрой. Упакуйте два или три дюйма соломы в полиэтиленовый пакет, а затем слегка посыпьте икру сверху.Повторяйте это, пока вы почти не заполните мешок, закройте верхнюю часть и проткните отверстия в мешке.

4. Инкубация

Пришло время инкубации. Поддерживайте температуру в зоне выращивания около 78 градусов по Фаренгейту. Поместите пакеты на стеллаж. Не забудьте предотвратить любые угрозы проникновения естественного света в комнату. Закройте окна и щели. Используйте красный свет «фотолаборатории», когда вам нужно проверить свои сумки. Когда вы начнете замечать крошечные грибы с булавочной головкой возле вентиляционных отверстий в сумке, значит, вы готовы перейти к следующему шагу.

5. Плодоношение

Для вашей плодоносящей комнаты требуется высокий уровень влажности. Температура должна быть от 65 до 70 градусов по Фаренгейту. В отличие от инкубационной комнаты, вам действительно потребуется много естественного света — не менее 12 часов в день. Чтобы шокировать ваш мицелий, который заставит его плодоносить, переместите пакеты в прохладное место на день, например, в подвал или другое прохладное место, а затем верните их в комнату для плодоношения. Затем срежьте мешок, который позволяет грибу расти.

Готовые к сбору вешенки

6. Сбор

Как раз перед тем, как шляпки грибов полностью раскроются, пора собирать урожай. Для этого открутите стебель как можно ближе к растущему блоку. Вот вы и собрали грибы.

Вы можете начать прибыльный бизнес по выращиванию вешенок всего за шесть простых шагов. Чтобы узнать все основы выращивания вешенки, прочитайте Выращивание грибов для гурманов с целью получения прибыли.

 

 

 

Выращивание грибов для получения прибыли — законный ли это бизнес? – Почему FarmIt.ком

Грибное хозяйство 101

Выращивание грибов — увлекательный и прибыльный бизнес, сложный, но удивительно доступный.

Выращивание грибов очень похоже на выращивание чего-либо еще, и если у вас есть какой-либо опыт в сельском хозяйстве, большая часть этого будет перенесена в выращивание грибов.

И, как и в других видах сельского хозяйства, эта работа требует значительного времени, большого количества ручной работы, большого количества проб и ошибок и некоторого стартового капитала, чтобы все это заработало.

К счастью, нет ничего большого, труднодоступного или дорогого, что нужно сразу.

В то время как некоторые коммерческие грибные фермы имеют системы стоимостью в несколько миллионов долларов, многие мелкие «бутиковые» грибные фермы невероятно успешны , имея только базовые инструменты и оборудование.

Рынок «специальных» грибов, таких как вешенка, шиитаке, львиная грива — практически всех грибов, кроме шампиньонов, кримини и портабеллы — растет уже много лет.

Рынок здоровее, чем когда-либо , есть много возможностей для новых производителей, которые могут прийти и оставить свой след.

Если вы заинтересованы в выращивании грибов, эта статья для вас.

Я покажу вам все, что вам нужно знать о выращивании грибов для получения прибыли.

Как зарабатывают грибники?

Зарабатывание денег в качестве грибника очень похоже на зарабатывание денег на сельском хозяйстве.

Когда вы разбираете бизнес-модель выращивания грибов до ее сути, все сводится к максимально эффективному производству высококачественного продукта, а затем предоставлению этого продукта клиентам по конкурентоспособной цене.

Какие грибы вы решите выращивать, как вы их выращиваете и как вы их продаете, все может измениться, но что остается неизменным, так это то, где вы можете их продавать.

Вот ваши варианты:

Продажа грибов на фермерских рынках

В первую очередь следует подумать о местном фермерском рынке.

Фермерские рынки предлагают производителям грибов прямую связь с покупателями. Люди идут на фермерские рынки, чтобы купить самые свежие и качественные продукты питания.

Это прекрасно работает, потому что фермеры, выращивающие грибы, обычно хотят продавать свою продукцию свежей и как можно быстрее, чтобы избежать ее сушки или порчи.

Преимущества фермерских рынков не ограничиваются немедленными продажами, они также являются идеальной возможностью для налаживания связей и маркетинга. В отличие от других точек продаж, рынки позволяют вам строить отношения лицом к лицу с вашими клиентами.

И, если клиентам нравится ваш продукт, вы можете быть уверены, что они вернутся за новой на следующей неделе.

Когда вы совершаете распродажу, вы можете раздавать открытки, брошюры, специальные предложения и многое другое. Даже просто ваше имя на вывеске на фермерском рынке — отличная маркетинговая возможность.

Очень часто клиенты вашего фермерского рынка в конечном итоге взаимодействуют с вашим бизнесом другим способом, например, покупая грибы непосредственно на вашей ферме/площадке для выращивания, покупая вашу продукцию в Интернете или даже просто следя за вашим бизнесом в социальных сетях.

Продажа грибов поварам и ресторанам

Еще одна прекрасная возможность для грибоводов – наладить отношения с местными поварами и владельцами ресторанов, которые будут покупать ваши продукты, как правило, еженедельно или сезонно.

Великие повара живут свежими грибами. Если вы сможете показать им, что у вас есть отличный продукт и стабильные поставки, у вас будет отличный источник дохода.

Иногда достаточно позвонить в местный ресторан, чтобы открыть дверь. Кроме того, вы можете буквально войти в дверь, придя в ресторан заранее, до начала обслуживания, и предложив шеф-повару образец своих грибов.

Хотите верьте, хотите нет, но многие долгосрочные деловые отношения начинались именно так.

Как и в случае с фермерскими рынками, продажа в рестораны зависит от вашего местного сообщества. Если вы выберете эти маршруты для своего бизнеса, вам нужно будет хорошо понимать местную продовольственную экономику и чувствовать себя комфортно, выходя на рынок и общаясь с местными покупателями.

Продажа грибов в магазины и супермаркеты

Многие грибоводы мечтают заключить контракт с магазином. Хотя продажа в магазины может быть одним из самых сложных каналов продаж, это также и один из самых прибыльных каналов.

Это может быть небольшой местный магазин здоровой пищи или крупный национальный розничный торговец — оба покупают грибы у независимых производителей грибов, даже у мелких.

Найти магазин для продажи может быть сложной задачей. Первым местом для начала будет ваш местный магазин здоровой пищи или независимый продуктовый магазин.

Заключить сделку с такими предприятиями обычно проще и доступнее, чем с чем-то вроде Whole Foods.

Однако, если у вас есть опыт и запасы, работа с супермаркетом может стать наиболее прибыльным сбытом ваших грибов.

Единственная хитрость заключается в заключении контракта, а затем соблюдении стандартов розничного продавца с точки зрения качества, цены и предложения.

Продажа грибов напрямую покупателям

Последний вариант, доступный грибоводам, — это продавать без участия третьих лиц. Это может быть доставка или самовывоз на месте.

Доставка предполагает, что вы связываетесь с клиентами напрямую через социальные сети, ваш веб-сайт или телефон и осуществляете доставку прямо к их порогу.

Самовывоз на месте может быть весьма выгодным, так как вам не нужно будет платить сборы фермерского рынка или тратить деньги на доставку. Клиенты будут приходить к вам на вашу ферму или участок выращивания.

Это может быть в виде фермерского магазина, CSA или просто обмена и рукопожатия.

Если фермерам посчастливится забрать товар на месте, это может стать одним из самых удобных каналов продаж.

Что нужно для создания грибной фермы

На самом базовом уровне открыть грибную ферму невероятно просто и не требует большого количества оборудования.

Самый простой вариант действий — купить готовые наборы для выращивания грибов (, как этот популярный на Амазоне ).

Проверить цену на Amazon

С ними все, что вам нужно сделать, это вынуть его из коробки, вырезать отверстие в пластике и сбрызнуть его водой. Через несколько дней или недель у вас будут готовые грибы к продаже.

Однако гораздо дешевле будет сделать «набор» своими руками. Наборы грибов очень дороги и не подходят для больших масштабов.

Вместо этого вы можете вложить небольшую сумму в создание эффективной системы выращивания грибов.

Вот что вам понадобится:

  1. Субстрат (солома, соевая шелуха, опилки, древесные гранулы или кокосовое волокно)
  2. Грибная икра
  3. Мешки или контейнеры
  4. Полки

Подложка — это материал, на котором будут расти грибы. Вы можете использовать комбинацию субстратов, например, соевую шелуху, смешанную с древесными гранулами, для достижения наилучших результатов.

Грибная икра – это зерно, зараженное грибными спорами. Это «семя», которое вы посадите в субстрат.

Субстрат и икра смешиваются и добавляются в мешок для выращивания .

Затем эти мешки для выращивания помещают на полки во время инокуляции, а затем во время плодоношения.

При желании вы можете модернизировать свою систему с помощью таких вещей, как очистка воздуха , контроль температуры и влажности , освещение и способ стерилизации подложки для максимальной эффективности.

Для мелких производителей в них нет необходимости, но они помогут в долгосрочной перспективе, если вы планируете расширить свою деятельность.

Самые прибыльные сорта грибов

Есть много выгодных и популярных сортов и штаммов грибов для выращивания. Насколько выгоден тот или иной вид грибов, зависит от вашего местного рынка и сезона, но в целом есть несколько грибов, которые хорошо продаются повсюду.

Вот какие грибы сейчас выгодно выращивать:

Грибы вешенки

Взгляд | Время мечты

Вешенки, пожалуй, самые востребованные грибы на рынке.

Существует множество разновидностей вешенок. Все устрицы, как правило, мало сжимаются и хорошо сохраняют свою текстуру при приготовлении. Шелковистые и упругие, они имеют невероятную текстуру как в сыром, так и в приготовленном виде.

Вешенки обычно продаются по цене от 12 до 20 долларов за фунт.

Грибы шиитаке

Джозеф Гоф | Время мечты

Грибы шиитаке родом из Восточной Азии, но сейчас их выращивают по всему миру.

Приготовленные грибы шиитаке имеют мясистую текстуру с сильным землистым вкусом и вкусом умами.При варке верхушки быстро становятся мягкими. На приготовление стеблей уходит больше времени, но они одинаково вкусны, если им дать достаточно времени на сковороде или в духовке.

Большинство производителей продают грибы шиитаке по цене от 13 до 30 долларов за фунт.

Львиная грива

Цзянхунъянь | Время мечты

Сырые грибы львиной гривы мгновенно узнаваемы благодаря их колючкам, похожим на волосы. Эти грибы известны своим кулинарным и лечебным использованием.

Львиная грива имеет совершенно уникальный вкус, некоторые говорят, что он похож на лобстера. При приготовлении эти грибы кажутся мясистыми, но нежными.

Большинство людей выращивают и покупают грибы Львиная грива из-за их пользы для здоровья. Считается, что они помогают с когнитивными способностями, предотвращают сердечные заболевания, уменьшают воспаление и многое другое.

Грибы львиной гривы продаются примерно по 15 долларов за фунт.

Грибы сморчки

Сара Морган | Время мечты

Сморчки — одни из самых восхитительных и дорогих грибов на рынке.

Их легко узнать по шляпкам с сотовой структурой и цвету от бледно-желтого до оранжевого или коричневого.

Из-за того, что выращивание сморчков очень сложно, большинство сморчков на рынке добывается в пищу. Охота и продажа диких сморчков — это многомиллионный бизнес.

Сморчки лучше всего есть свежими, хотя их всегда нужно готовить перед едой, чтобы удалить токсины. В регионах, где свежие сморчки недоступны, многие покупатели обращаются к мгновенно замороженным или сушеным сморчкам.

повара-гурманы готовы убить за эти грибы. Поскольку они добываются в дикой природе, редки и их нелегко выращивать, сморчки очень дороги.

Сушеные сморчки обычно продаются по цене от 200 до 240 долларов за фунт.

Плюсы и минусы выращивания грибов за деньги

Выращивание грибов может быть прибыльным и приносящим удовлетворение бизнесом.

Прежде чем начать, потенциальные производители должны увидеть обе стороны уравнения — преимущества и трудности выращивания грибов для получения прибыли.

Специалисты по выращиванию грибов:

  • Низкие накладные расходы
  • Требуется небольшой опыт
  • Грибы можно продавать свежими или консервировать для будущих продаж
  • Производство грибов специального назначения растет
  • Менее трудоемкий, чем другие виды сельского хозяйства 

Минусы выращивания грибов:

  • Отнимает много времени
  • Бороться с бактериями и болезнями может быть сложно
  • Свежие грибы быстро портятся
  • При больших масштабах требуется специальное оборудование (стерилизатор, камера для плодов)

Вы должны открыть грибную ферму, если…

Грибное хозяйство не для всех.Успешные производители, как правило, имеют схожие характеристики, которые заставляют их получать удовольствие от процесса выращивания грибов и помогают им добиться в нем успеха.

Вам следует открыть грибную ферму, если…

1. Вы любите работать руками.

Несмотря на то, что большая часть выращивания грибов происходит в помещении, вам все равно нужно чувствовать себя комфортно, пачкая руки.

Вам нужно будет комбинировать субстраты с икру, заполнять мешки для выращивания, перевозить мешки с места на место, собирать урожай, убирать и делать все это снова!

Это не офисная работа, так что будьте готовы весь день быть активным.

2. Вы предприимчивы.

Не заблуждайтесь, выращивание грибов — серьезное дело. Чтобы преуспеть в этом, вам нужно понимать основные принципы бизнеса и быть готовым к риску.

Вы будете вкладывать свои с трудом заработанные деньги в бизнес по выращиванию грибов, и есть шанс, что вы потерпите неудачу, потеряв свои инвестиции. Если вас это не устраивает, грибоводство не для вас.

Чтобы преуспеть в этой области, вам нужно иметь отличный настрой и уметь преодолевать трудности.Если вы тот человек, который не сдается, когда сталкивается с проблемой, а вместо этого ищет решение, выращивание грибов может быть для вас.

3. Вам нравится общаться с людьми.

Работа с людьми — неотъемлемая часть работы. Вам нужно получать удовольствие — или, по крайней мере, уметь строить отношения с клиентами.

Независимо от того, имеете ли вы дело с соседом, местным шеф-поваром или крупным коммерческим покупателем, вы должны произвести хорошее впечатление и заключить сделку.

Это связано с вашими маркетинговыми навыками, которые незаменимы для мелких фермеров. Чем лучше вы можете общаться, тем больше ваш бизнес может расти.

Часто задаваемые вопросы

Сколько дней растут грибы?

Если вы используете наборы для выращивания грибов, процесс невероятно быстрый и простой. Вешенки, выращенные из наборов, готовы к употреблению всего примерно через 10 дней от начала до конца .

Но если вы выращиваете грибы с нуля, либо самостоятельно замешивая субстрат, либо покупаете готовый, то процесс займет больше времени.

Для вешенки: после добавления инокулята в субстрат (инокуляции) пакеты должны находиться в контролируемой среде около двух недель. За это время мицелий заселит субстрат.

Через две недели пришло время плодоношения. Процесс плодоношения занимает еще около одной недели, чтобы мицелий превратился в букет грибов.

Таким образом, даже если вы сделаете весь процесс самостоятельно, выращивание такого популярного сорта, как вешенки, займет всего около трех недель или 21 дня.

Вертикальное плодоношение и боковое плодоношение – в чем разница?

При вертикальном плодоношении инокулированный мешок для выращивания или блок надрезают сверху, чтобы грибы могли расти вверх.

С боковым плодоношением единственная разница заключается в положении отверстия в контейнере. Сбоку прорезается прорезь или кружок, чтобы грибы распускались горизонтально.

Разница сводится к тому, как вы расставляете и упорядочиваете контейнеры с грибами во время плодоношения.

Вертикальные контейнеры для плодоношения идеально подходят, если вы хотите разместить как можно больше контейнеров в заданном пространстве. Укладывая грибовидные блоки на полки, упакованные бок о бок, вы можете невероятно эффективно использовать свое пространство.

Это потому, что букет будет расти вверх и не будет мешать никому из соседей.

Грибы с горизонтальным плодоношением нельзя укладывать так близко друг к другу, не повреждая грибы. Тем не менее, эти горизонтальные установки значительно облегчают сбор урожая, поскольку вам нужно будет меньше перемещать мешки и обращаться с ними.

Какой гриб самый дорогой?

Самый дорогой гриб в мире Европейский белый трюфель . Выходя из Италии, эти острые кусочки гриба растут на корнях определенных пород деревьев и только в идеальных условиях.

Белые трюфели выращивают, а не выращивают.

Поскольку их так трудно найти и они так желанны в кулинарном мире, они могут продаваться по цене более 3000 долларов за фунт!

Какие условия необходимы для роста гриба?

Для идеального роста грибов необходим правильный баланс температуры , влажности , света и питательных веществ .

Грибы не фотосинтезируют и поэтому не нуждаются в свете, как растения. Для нереста грибов предпочтительна полумрак.

Однако грибам

требуется некоторое количество света для формирования плодовых тел, а это именно то, что нужно грибникам.

Грибам требуется всего несколько часов света в день во время и только во время стадии плодоношения.

Субстрат, на котором вы выращиваете грибы, и даже воздух вокруг них должны быть влажными. Грибы очень легко высыхают и нуждаются в высокой влажности, чтобы оставаться здоровыми.Субстрат всегда должен быть влажным, но никогда не мокрым, и в идеале воздух в камере для плодоношения должен контролировать влажность.

Еще одна вещь, которую вам нужно контролировать, это температура. Грибы обычно лучше всего растут при температуре от 55° до 65° по Фаренгейту.

Поддержание правильной температуры особенно важно во время плодоношения. Серьезные фермеры обычно контролируют температуру в камере для выращивания плодов, если не на каждом этапе процесса выращивания.

Наконец, грибам нужен баланс питательных веществ, чтобы выжить и процветать.Эти питательные вещества включают азот, сахар, крахмал, белок, жиры и лигнин. Питательные вещества доставляются к грибам через субстрат.

Как начать бизнес по выращиванию грибов в 2022 году — инвестиции, прибыль

Как начать бизнес по выращиванию грибов в 2022 году

Обзор

Вы ищете бизнес, связанный с сельским хозяйством? Что включает в себя сельское хозяйство с низкими инвестиционными перспективами? Что включает в себя низкие инвестиционные перспективы с более высокой прибылью и массовым оборотом продаж? Кроме того, что требует небольшого пространства и стоит дешевле?

Вы когда-нибудь слышали о грибах? Да, они твой выход.Нет, не только через желудок, но и для того, чтобы все вышеперечисленное стало возможным. Ваш собственный бизнес по выращиванию грибов

Ожидается, что стоимость мирового рынка грибов достигнет 50 миллиардов долларов США в следующие семь лет из-за увеличения потребления различных видов грибов для различных целей

Такие страны, как США, Италия, Китай и Нидерланды, являются ведущими производителями высококачественных и разнообразных грибов.

Кроме того, многие развивающиеся страны, такие как Индия, выступают с инициативами по стимулированию мелкомасштабной промышленности за счет выращивания грибов и земледелия.

Вы будете удивлены, узнав, как такие грибы, как этот, могут обеспечить вам такой полезный бизнес. Вот как

  1. Рыночный потенциал и использование

Гриб представляет собой мясистое спороносное плодовое тело гриба, обычно образующееся над землей, на почве или на источнике пищи.

Они в основном используются для употребления в пищу из-за незначительного содержания натрия и глютена, низкого содержания жира и холестерина

Рыночный потенциал для выращивания грибов огромен из-за его 20 различных разновидностей, а также растущего спроса на каждый из них в различных аспектах, таких как еда, медицина, традиционное лечение и т. д.

Кроме того, потенциал грибов может быть определен и разработан на следующей основе

На основе видов грибов

  • Кнопка
  • Кремини
  • Портобелло
  • Устрица
  • Королевская устрица
  • Лисичка
  • Ежики
  • Курица из дерева
  • Черная труба
  • Деревянная дудка
  • Морель
  • Эноки
  • Симэдзи
  • Шиитаке
  • Майитаке
  • Рейши
  • Львиная грива
  • Мацутакэ
  • Гигантский дождевик

Из них наиболее культивируемыми, выращиваемыми и потребляемыми грибами в Индии являются

  • Устрицы: выращиваются на материнских равнинах
  • Пуговицы: их выращивают зимой
  • .
  • Солома    : они выращиваются при температуре от 35°C до 45°C.

На основании имеющейся формы

  • Консервированные грибы
  • Сушеные грибы
  • Замороженные грибы
  • Маринованные грибы
  • Грибы в порошке
  • Грибные соусы

На основе использования грибов

  • Из-за его лечебных свойств
  • Благодаря своим физиоактивным свойствам
  • Широкое применение в приготовлении различных блюд, соусов, начинок и т.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.