Как делать яблоки в карамели: Жареные яблоки в карамели рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить яблоки в карамели

Вообще, надо сказать, что десерты из яблок в наших широтах не диковинка. Все дело в том, что яблоки можно смело назвать самыми традиционными и самыми привычными для нас фруктами. А тот десерт из яблок, который мы предложим Вам сегодня все же скорее всего пришел к нам из Азии и для нас станет скорее деликатесом нежели чем-то знакомым. Никто не станет спорить с тем, что когда Вы думаете что приготовить из яблок этот десерт вряд ли прийдет Вам в голову первым, но поверьте, даже не смотря на заурядность ингредиентов мы все же надеемся Вас им удивить.

Для начала немного истории яблок в карамели

И пусть блюдо не слишком хитро, но является оно вполне традиционным для Китая. Более того, именно там оно и появилось. Традиционной название фруктов в карамели — басы. Это самый распространенный в Китае десерт. Однако, в традиционном варианте карамель готовится отдельно, а уж потом в нее окунаются фрукты. И они, к слову сказать, могут быть совершенно разными, начиная от бананов и ананасов и заканчивая хорошо нам знакомыми яблоками. В китайском рецепте самое важное — это правильно приготовить карамель. Более того, перед подачей на стол, фрукты, которые покрыты сиропом по рецептуре окунают в холодную воду, чтобы верхних слой карамели затвердел и она стала хрустящей. В нашем рецепте эта часть отсутствует — наши фрукты будут находится в жидком тягучем карамельном сиропе. Мы же сегодня готовим десерт из яблок, поэтому все другие фрукты для нашего блюда использовать не будем.

Польза яблок в карамели

Однако, прежде чем перейти к самому рецепту предлагаем узнать немного о пользе блюда исходя з его ингредиентов. Среди использованных ингредиентов сегодня: белое сухое вино, яблоки сорта «Симиренко», и сахар.

• Чем полезны яблоки? Яблоки, благодаря наличию растительных волокон, снижают уровень холестерина и предотвращают возникновение атеросклероза, а еще они способствуют пищеварению и являются отличным аперитивом к еде, ведь могут провоцировать аппетит. Благодаря высокому содержанию железа и марганца яблоки полезно есть при гиповитаминозе. Кроме того, они улучшают пищеварение, улучшают работу мозга и исключительно полезны для диабетиков из-за высокого содержания фруктозы. Не мало важен и тот факт, что яблоки оказывают на организм общеукрепляющее действие, а также защищают от рака. Медики считают, что в день следует съедать не меньше одного яблока причем делать это нужно регулярно;
• Чем полезно бело вино? По заключению медиков сухое вино, причем и белое и красное, исключительно полезно в разумных количествах хотя бы только благодаря своему химическому составу. Так, в нем содержатся белки, кальций, магний, селен, железо, цинк и медь. Много в сухом вине и биологически активных веществ, таких как флавоноиды, полифеноли и др. Все эти вещества оказывают на организм омолаживающее действие и выводят свободные радикалы, тем самым предотвращая рак. В небольших дозах не превышающих 0,3 л в сутки сухое вино способно поддерживать работу сердечной мышцы и бороться с атеросклерозом, а еще снижать уровень холестерина в крови и расширять сосуды. Благодаря содержанию дубильных веществ вино прекрасно выводит из организма токсины и шлаки. Употребление сухого вина улучшает работу эндокринных желез, а еще сухое вино активно используется в косметологии для проведения специальных ритуалов омоложения.
• Чем полезен сахарный песок? Да почти ничем, ведь он «плохой» сахар. Но вот зарядить Вас «мгновенной» энергией хоть и не на долго он способен. Да и просто улучшить настроение ему тоже под силу. Так то если «села батарейка» кушайте сладенькое, например, яблоко в карамели, но не злоупотребляйте.
• Есть еще один аргумент пользу такого десерта, не стоит забывать о том, что яблоки в карамели гораздо более безопасны для фигуры по сравнению с пирожными или тортами, так тчо если есть желание полакомится и не поправится — этот десерт как раз для Вас.

Теперь мы знаем, что блюдо предложенное сегодня на страницах ХозОбоза не только вкусное, но и не менее полезное и пришло время узнать как же яблоки в карамели готовятся, другими словами — внимание рецепт!

Ингредиенты для приготовления яблок в карамели

• Яблоки — 2 шт.
• Сахара — 3 ст.л.
• Вода — 3 ст.л.
• Вино бело сухое — 1 ст.л.

Как приготовить яблоки в карамели

1. Прежде чем начать приготовление следует подготовить все необходимые продукты;

   Необходимые продукты для приготовления яблок в карамели

2. Когда все готово моем и нарезаем круглыми слайсами яблоко. Обратите внимание на то, что мы не вынимаем семечки и не вычищаем сердцевину яблока;

   Нарезаем круглыми слайсами яблоко

3. Теперь берем сотейник с толстым дном, помещаем его на огонь и наливаем в воду;

   Берем сотейник с толстым дном, помещаем его на огонь и наливаем в воду

4. Когда вода немного нагреется добавляем в нее сахар и ждем пока он растворится;

   Когда вода немного нагреется добавляем в нее сахар и ждем пока он растворится

5. В сироп из воды и сахара раскладываем нарезанные яблоки;

   В сироп из воды и сахара раскладываем нарезанные яблоки

6. Теперь наливаем необходимое количество вина и оставляем поджариваться небольшом огне;

   Наливаем необходимое количество вина и оставляем поджариваться небольшом огне

7. Когда с одной стороны яблоки зарумянятся, их следует перевернуть и оставить пожариться с другой стороны;

   Когда с одной стороны яблоки зарумянятся, их следует перевернуть и оставить пожариться с другой стороны

8. Десерт будет готов когда яблоки поджарятся, а карамель должным образом загустеет до состояния вязкого варенья.

Очень надеемся, что этот десерт прийдется Вам по душе. Более того, из собственного опыта хотим Вам предложить еще один вариант его использования. Такие яблоки прекрасно подойдут в качестве соуса к блинчикам и оладьям, а еще к вареникам с творогом или ягодами. А уж в качестве дополнения к бокалу хорошего сухого вина и подавно. Если Вы знаете не менее оригинальные варианты блюд — мы ждем Ваших писем и рецептов. Желаем всем приятного аппетита, отличного настроения и не менее удачных кулинарных свершений. Всегда Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как сделать карамельные яблоки на палочке?. Кулинарный блог

Красивые карамельные яблоки готовятся всего за полчаса. Для новогоднего настроения — то, что надо!

Перед приготовлением яблоки надо обдать кипятком, можно даже подержать их в нем, буквально пару секунд. Это нужно, чтобы растопить и смыть воск, которым покрыты большинство продающихся яблок. Теоретически, этот воск можно есть, но поверх него карамель не ложится, скатывается с него каплями. Так что отмойте яблоки как следует!

Второй элемент обязательной программы – вытрите яблоки. Они должны быть абсолютно сухими. Вода с карамелью не друзья, влага может помешать карамели лечь ровно.

1. 6 сочных кисло-сладких яблок
2. 0,5 кг сахара
3. сок лимона — 1 ст.л.
4. вода — 2 ст.л.
5. масло сливочное — 100 г
6. краситель пищевой (красный)

Следующим этапом в сотейнике растапливаем масло, добавляем сахар и воду. Помешивая, варим до полного растворения сахара. Он должен стать золотисто-коричневым.

Как проверить, кто карамель готова? Капните карамелью на тарелку, если она быстро затвердевает, то значит, готова.

В момент полной готовности переливаем карамель большую миску, куда будет удобно обмакивать яблоки.

Добавляем пищевой краситель и выжимаем лимон. 

Красный краситель — это классический вариант, но на самом деле, можно использовать совершенно любой цвет – фиолетовые яблоки, например, тоже вполне неплохо выглядят. Или вот разноцветные яблоки – совсем как настоящее искусство. Их можно сделать обмокнув яблоки последовательно в карамель разных цветов.

Механизм покрытия яблока карамелью таков: держа за палочку, окунаем его с головой в горячий состав. Лучше делать это в перчатках. Карамель – горячая штука, она закипает при температуре 140 С, маленькая капля может очень неприятно обжечь. Яблоки окунайте по очереди, задерживая каждое на несколько секунд в карамели. Достав, кладите на смазанную маслом тарелку, пергаментную бумагу или фольгу.

Часто после того как вы окунули яблоко в карамель, в каких-то зонах она ложится не ровно, поэтому после этого можно дать карамели несколько секунд на то чтобы схватиться, а потом аккуратно ложкой подлить карамель на те места, где слой недостаточно плотный.

Некоторые в процессе работы с яблоками держат карамель прямо на плите, на маленьком огне. Действительно, это удобно в том смысле, что вам не нужно торопиться из-за того, что карамель остывает. Однако из-за высокой температуры карамели — это очень опасно. Мы всегда переливаем карамель в миску. Пусть она затвердеет раньше времени и вы успеете покрыть не все яблоки, но зато дело обойдетя без ожогов. 

Тонекий слой карамели на яблоке затвердевает в течение минуты. Пока карамель вязкая, можно, если хотите, присыпать яблоко сверху кондитерской посыпкой. Карамель застывает твердым слоем. Яблоки можно есть, разрезая ножом на дольки, либо поступать с таким яблоком, как с леденцом – то есть лизать.

Яблоки хорошо хранятся около недели.

Ни в коем случае не кладите их в холодильник! В холодильниках всегда воздух повышенной влажности и от этого карамель начинает течь! Храните яблоке в прохладном и сухом месте и наслаждайтесь этим красивым зимним лакомством!

Яблоки в карамели (рецепт с фото)

Яблоки в карамели

  Яблоки в карамели (Басы пинго) – чрезвычайно популярный в Китае старинный десерт из шаньдунской кухни. В Поднебесной такие десерты называют «басы» — фрукты в карамели. Самый известный «басы» — из бананов, и, кстати, этот десерт из сычуаньской кухни. Это могут быть не только яблоки или бананы – эти два фрукта в карамели наиболее известны за пределами Китая. Другие популярные плоды для этого блюда — это таро и батат. Используют и другие фрукты – персики, мандарины, ананасы и т.д. Считается, что этот способ приготовления десерта в карамели возник во времена династии Цин (1644-1912), хотя по другим данным он появился раньше – во времена династии Юань (1271—1368). Этот десерт можно увидеть в меню любого китайского ресторана, хоть в Поднебесной, хоть в России или Америке. Так сказать, неизменный хит на все времена. Готовить этот десерт относительно несложно. Басы — частый гость на столе в Новый год, да и вообще в праздники, на банкетах или торжественных застольях. 

Ингредиенты:

• яблоки (размером меньше среднего) – 4 шт.,
• кукурузный крахмал — 4 ст. л.,
• растительное масло для жарки – по необходимости,
• белый кунжут – 1 ч.л. (для украшения, по желанию).

Для кляра:

• мука пшеничная — 125 г,
• пищевая сода — 1 ч.л.,
• куриное яйцо – 1 шт.,
• вода — 150 мл.

Для карамели:

• сахарная пудра — 200 г,
• растительное масло (лучше кунжутное) – 2 ч.л.,
• вода – 100 мл. 

Для начала нужно приготовить кляр для яблок. Кляр должен получиться достаточно густой, нечто вроде теста для оладий. Такой кляр будет лучше держаться на дольках яблока.

В подходящую по объему емкость просеять муку и добавить соду, затем перемешать.

В другой емкости перемешать яйцо и воду.

Перелить яично-водную смесь к муке и перемешать удобным способом (венчиком или миксером) до образования однородного теста без комочков.

Ополоснуть яблоки, обсушить полотенцем, разделить каждое яблоко на 4 части и удалить сердцевинку, затем очистить от кожицы. Для этого блюда яблоки желательно брать кислые и плотные.

Дольки яблок сложить в салатник и добавить кукурузный крахмал, затем обвалять дольки яблок в крахмале.

Стряхнуть с яблок лишний крахмал и переложить дольки в емкость с тестом (кляром). Перемешать яблоки в тесте с таким расчетом, чтобы тесто покрыло дольки яблок со всех сторон.

Разогреть во фритюрнице или воке растительное масло до 190⁰С.

Аккуратно, по одному опустить дольки яблок в горячее масло. Дождаться всплытия яблок (а это произойдет практически сразу) и жарить дольки яблок до приобретения ими румяного цвета.

Готовые дольки выловить и переложить на бумажное полотенце. Проделать эти действия с оставшимися дольками яблок.

СОВЕТ:
Яблоки лучше жарить партиями, с таким расчетом, чтобы дольки плавали бы в масле свободно.

Оставить остывать обжаренные яблоки.

ВАЖНО:
Заранее приготовить сервировочную тарелку — смазать дно тарелки растительным маслом (это не позволит прилипать к тарелке долькам яблок в карамели).

Затем заняться приготовлением сиропа.

В небольшую кастрюльку с толстым дном налить 2 ч.л. растительного масла (лучше кунжутного, для аромата) и загрузить просеянную сахарную пудру. Поставить кастрюльку на средний огонь и, помешивая, дождаться растопления пудры. Получится густой сироп, красивого карамельного цвета. Осторожно добавить в него теплой воды и, помешивая, добиться равномерного смешивания воды и сиропа.

Добавить в карамель кунжут и перемешать содержимое кастрюльки.

Затем обвалять партиями яблоки в карамели.

Выложить покрытые карамелью дольки на сервировочное блюдо (заранее смазанное растительным маслом) и подавать. Желательно дать немного остыть яблокам, а то можно и обжечься. К этому десерту подают на стол пиалу с холодной водой — обмакивать в нее дольки яблок, чтобы не обжигаться о горячую карамель. Этот китайский десерт хорош к зеленому чаю или просто так. 

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

рецепт карамелизованных фруктов, как сделать карамельные яблоки дома на сковороде

Свойства и калорийность блюда

Калорийность яблок в карамели может быть разной, но минимальный показатель составляет около 110 килокалорий на 100 граммов продукта. Конечно же, чем сложнее рецепт карамели, тем выше калорийность всего продукта. Такой десерт сохраняет все преимущества, присущие данному фрукту, но важно помнить, что излишнее количество сахара может оказаться вредным для зубной эмали.

Какие сорта лучше использовать?

Яблоки для этого блюда нужно выбрать твердые и в меру кислые, размер рекомендуется брать средний. Вышеуказанным требованиям соответствуют такие сорта, как «Гренни Смит», «Кокс» и «Голден Делишес». Среди садовых и максимально доступных подойдет сорт «Ранетки».

Для десерта выбирать можно яблоки разных типов, при этом мягкие больше подходят для обработки цельных плодов, а твердые – для ломтиков.

Общие принципы приготовления

Яблоки в карамели, приготовленные своими руками в домашних условиях, требуют упругих, цельных и свежих плодов. Безусловно, подпорченные яблочки с помятыми боками или же дырочками от насекомых не обсуждаются. Не стоит также обращать внимание на перезревшие либо чересчур рыхлые фрукты. Карамелизованные плоды смотрятся аккуратно и красиво, если они обладают небольшим размером. В том случае, когда карамелизированные яблочки выбраны красного оттенка, то глазурь лучше сделать прозрачной. Перед тем как приготовить блюдо, плоды важно хорошо помыть, а главное, просушить, так как наличие капелек воды приводит к неровной карамелизации.

Приготовить карамельные фрукты можно разными способами: на сковороде, в духовке, на плите – технология, в принципе, одинакова. Хороши также печеные яблочки, а карамелизовать фрукты в мультиварке можно быстро и совсем несложно. Базой для сахарного сиропа может служить как обычный сахарный песок, так и готовые конфетки, например, ириски. Часто к ним добавляются специи и приправы, сиропы и различные виды масла. На первом этапе обычно варится карамель, на втором предстоит карамелизировать плоды, а на третьем – обваливать готовые в разнообразной посыпке. Следует упомянуть, что характеристики карамели во многом зависят от правильности проведения процесса топления сахара. Делать это нужно на самом слабом огне и ни в коем случае не доводить до кипения.

Рецепты

Довольно необычный способ приготовления этого блюда выглядит следующим образом. Нужны определенные ингредиенты: десять яблок, два стакана сахарного песка, 100 граммов шоколада и стакан воды.

Плоды должны быть не слишком сладкие, а с кислинкой, чтобы итоговый десерт не получился слишком приторный. Шоколад натирается на терке либо же измельчается ножом на мелкие кусочки, так чтобы образовалась шоколадная стружка. Яблочки тщательно промываются и освобождаются от хвостика. В получившееся углубление помещаются деревянные палочки, обычно продающиеся в комплекте с блюдами по-китайски.

Далее предстоит приготовить сахарный сироп. В кастрюльку или ковшик засыпаются кристаллики песка и заливаются теплой водой. Зажигается маленький огонь, и емкость отправляется на плиту. На протяжении тридцати или даже сорока минут предстоит периодически размешивать субстанцию, пока весь песок не разойдется, а у содержимого не проявится золотистый оттенок.

Важно не переварить карамель и не дать ей подгореть. Готовность определяется путем хитрого эксперимента: несколько капелек выливаются на поверхность чистой тарелочки. Если они моментально изменят субстанцию на твердую, то раствор готов к использованию.

Далее можно приступать непосредственно к карамелизации. Кастрюлька убирается с плиты, и плоды на палочках опускаются в сахарный сироп. Подкручивать фрукт нужно так, чтобы максимально покрыть всю поверхность. Не дожидаясь застывания, карамелизованный фрукт опускается в шоколадную стружку, после чего плоды можно аккуратно выкладывать на отдельное блюдо. Необходимо сохранить промежутки между яблоками, чтобы они не соприкасались. Наличие посыпки объясняется тем, что шоколад предотвратит стекание сахара и сделает десерт более устойчивым.

Важно упомянуть, что не всем удобно поедать фрукты целиком, поэтому в десерте разрешается заменить целые плоды на яблочные дольки. Кроме того, хорошей идеей будет добавить краситель – к примеру, приготовить популярный десерт в красной глазури. Хранить его разрешено на протяжении двух дней в холодильной камере. Лучше подстелить под него бумагу для выпечки или же завернуть плоды в фольгу.

Фруктовые кусочки готовятся следующим образом. Сперва подготавливается полкилограмма выбранных яблок, стакан сахара, 150 граммов крахмала, стакан масла кунжута и стакан обычного масла подсолнечника. Все начинается с обработки плодов: яблочки моются, очищаются от кожуры и освобождаются от центральной части с косточками. Каждое яблочко режется на четыре части, после чего каждая часть разделяется на дольки необходимого размера. Ломтики необходимо повалять в 100 граммах картофельного крахмала. В это время из оставшегося вещества и воды комнатной температуры замешивается субстанция, напоминающая сметану. В нее опускаются яблочки так, чтобы оказаться покрытыми со всех сторон.

Кружечка растительного масла наливается в приспособление для жарки, после чего разогревается до температуры в 170 градусов. Обваленные ломтики обжариваются по три минуты с каждой грани на среднем огне и убираются в чистую миску. В другой сковородке разогревается стакан уже кунжутного масла, и в него засыпается подготовленный песок. Аккуратно помешивая субстанцию, необходимо добиться, чтобы гранулы полностью исчезли. Как только масло окрасится в золотистый цвет, в него выкладываются жареные яблоки. Все быстренько размешивается, и кусочки убираются обратно на тарелку. Готовый десерт советуют побрызгать свежим кунжутным маслом перед употреблением.

Яркие «лаковые» яблочки, покрытые рубиновой карамелью, обязательно привлекут и взрослых, и детей. Из ингредиентов потребуются килограмм фруктов, стакан воды, три стакана сахарного песка, три четверти стакана кукурузного сиропа и упаковка красителя. Сироп может заменить крахмал, растворенный в воде. Яблочки промываются, высушиваются, и в них втыкаются деревяшки.

Карамель делается из песка, сиропа и обычной воды. Незамедлительно к этим ингредиентам добавляется и краситель. Кастрюлька ставится на плиту– там ей предстоит находиться до окончательного растворения кристалликов песка. Поддон подготавливается должным образом – застилается силиконовым ковриком либо бумагой для выпекания, смазанной маслом. В готовую карамель опускаются яблоки так, чтобы целиком покрыть поверхность. После этого они отправляются «отдыхать» на поддон.

Имеется возможность приготовить данное блюдо и в мультиварке – процесс окажется быстрее и проще. Из ингредиентов необходимо будет закупить от двух до четырех яблок, 200 миллилитров горячей воды, две столовые ложки сливочного масла, три столовых ложки сахара и свежую мяту для декора. Выбирается режим «Мультиповар», причем температура должна соответствовать 160 градусам. В еще не подогретую емкость засыпается сахар, после чего он разогревается до смены своего состояния из песка в карамель.

Туда же добавляется сливочное масло, которое необходимо размешать до полного растворения. В это время яблоки промываются, очищаются от кожуры, освобождаются от центральной части и делятся на две половинки. Срезом вниз они укладываются в карамель и оставляются под закрытой крышкой на пять минут. Через указанный срок они аккуратно переворачиваются, после чего оставляются еще на пять минут.

Готовое блюдо рекомендуется остудить до комнатной температуры.

Интересным решением будет выбрать яблоки, запеченные в духовке. Изначально нужно будет подготовить четыре яблока и две третьих стакана свежевыжатого яблочного сока, три столовых ложки сливочного масла и стакан сахарного песка. Помимо этого, кулинару потребуется треть стакана воды, половинка стакана молока, а также половинка чайной ложки экстракта ванили. На первом этапе вода и сахар трансформируются в сироп – варятся на слабеньком огне где-то на протяжении четверти часа. По завершении сковородка снимается с огня, и через минуту ее содержимое перемешивается с ложкой сливочного масла. На следующем этапе туда же вводится молоко, сковородка возвращается на варочную поверхность, а ее содержимое постоянно помешивается на протяжении двух минут. Когда масса загустеет, ее можно убрать с плиты и объединить с экстрактом ванили.

Духовка разогревается где-то до 170 градусов тепла. В это время плоды моются и нарезаются на плоские пластинки, из которых можно составить плод. Яблочный сок перемешивается с расплавленным маслом, и полученной смесью поливаются яблочки. Все убирается в духовой шкаф на сорок пять минут, причем стекающий на поддон сок постоянно возвращается обратно. Готовое яблоко выкладывается в индивидуальную миску, и в его серединку заливается сироп приблизительно в количестве четверти кружки. По желанию все удастся украсить орешками и сухофруктами.

Очень интересно выглядит рецепт яблок в мягкой карамели, которая делается из обычных ирисок. Потребуется где-то 400 граммов конфет, две столовых ложки воды, пакетик ванилина и двадцать граммов масла. Количество яблок определяется самостоятельно. Масло, ваниль и конфетки укладываются в кастрюльку и заливаются водой. Все ставится на маленький огонь и растапливается, пока не будет достигнута однородная субстанция. Подготовленные яблочки насаживаются на деревяшки и окунаются в сироп.

Зеркальный глянец удастся достигнуть, если приготовить карамелизованные яблочки с лимонным соком.

Помимо фруктов, необходимо будет приготовить 150 граммов сахарного песка, две ложки воды и столовую ложку лимона. Все вышеуказанные ингредиенты перемешиваются на медленном огне, пока консистенция не окажется однородной, а сахар не разойдется. Продолжать процесс следует до возникновения красивого оттенка янтаря. Проверить готовность сиропа получится, набрав чуть-чуть жидкости в ложку и опрокинув в холодную воду. Если она тотчас схватится, то карамель готова. Яблоки опускаются в жидкость, после чего выкладываются обсыхать на бумагу для выпекания.

Изысканным деликатесом окажутся яблоки, приготовленные по-китайски. Для приготовления потребуется одно яблоко, 200 граммов сахара, чайная ложка семян кунжута, миниатюрный фрагмент сливочного масла, вода, четыре столовых ложки муки, яйцо и чайная ложка подсолнечного масла. Духовка разогревается до 200 градусов тепла. В это время вода со сливочным маслом доводится до бурления, дополняется мукой и остывает на протяжении нескольких минут. Затем к смеси добавляется одно яйцо, все вновь перемешивается – кляр готов.

Яблоко очищается от кожуры, освобождается от косточек и разрезается на некрупные фрагменты. Кусочки опускаются в кляр, качественно обваливаются и размещаются на предварительно промазанном поддоне. Блюдо отправляется на двадцать пять минут в духовку, затем немного остывает. Параллельно в кастрюльке варится карамель по стандартной методике. В нее нужно добавить кунжутного семени. Кусочки яблок в кляре опускаются по паре-тройке штук в карамель, перемешиваются, после чего скидываются в емкость с предварительно подготовленной ледяной водой. Готовые фрагменты нужно будет подержать на бумажной салфетке, впитывающей жир.

Полезные рекомендации

Даже если карамельные яблоки готовятся дома для повседневного употребления, есть смысл задуматься и о красивой подаче. Отзывы говорят о том, что эффектнее всего яблоки смотрятся на плоском круглом блюде, окрашенном в один оттенок. После обработки в сахарном сиропе готовые фрукты стоит окунуть либо в кондитерскую посыпку, либо в кокосовую стружку, либо в кусочки мелко порубленных орешков или даже семечек. Если растопить на водяной бане плитку белого шоколада, то получившейся смесью можно полить десерт. Дополнить все можно каким-либо сиропом либо же топленым темным шоколадом, а также присыпать сахарной пудрой. Очень красиво выглядят фрукты, когда они разрисовываются глазурью разных цветов.

Вымытые яблоки обязательно должны просохнуть, прежде чем на них окажется карамелизатор. Помимо этого, правильно, когда деревянная палочка достигает сердцевины плода – это усилит устойчивость всей конструкции и предотвратит появление неудобств во время еды. Кстати говоря, на роль палочки также подходят деревяшки для мороженого или даже хорошо очищенные ветки. Короткие, например, зубочистки не подойдут, так как малая длина не позволяет надежно зафиксировать плод. В противном случае он окажется в карамели. Кроме того, есть фрукт на короткой деревяшке просто некомфортно. Непосредственно после обработки яблочки правильно оставить на листе бумаги для выпечки, чтобы устранить лишнюю жидкость.

Подавать карамелизованные яблоки можно с другой выпечкой и напитками: глинтвейном, чаем, кофе и лимонадом. Очень интересным окажется сочетание фруктов с мороженым.

Иногда случается так, что после засыхания карамели оказывается, что она не полностью покрыла плод. Поэтому после остывания первого слоя, необходимо повторить процедуру. Слишком густой сахарный сироп доводится до нужной консистенции, если поставить его на маленький огонь и активно помешивать. Емкость, в которой он готовится, должна обладать толстыми стенками и донышком. Готовые яблоки недолго хранятся в холодильнике, но если их поместить в пластиковый пакет, а затем и в плотно закрывающуюся емкость, то срок хранения увеличится до недели. Перед тем как подавать на стол, после холода фрукты нужно будет подержать на протяжении часа при комнатной температуре.

Следует также помнить, что существует специальная техника для приготовления яблок в карамели. Аппарат выглядит, как большая кастрюля для варки сиропа. Если карамелизатор является продвинутой моделью, то дополнительно имеется автоматическое устройство, насаживающее готовые фрукты на палочки.

Видео с пошаговой инструкцией приготовления такого десерта смотрите далее.

Рецепт яблок в карамели

Вкусный десерт может быть полезным! Взяв на вооружение рецепт карамельных яблок, у хозяйки всегда получится удивить домочадцев необычно аппетитным блюдом. Сладкое лакомство эффектно выглядит и источает головокружительный аромат, его легко приготовить, оно понравится и детям, и взрослым. Как карамелизировать яблоки, чтобы угощение было поистине королевским?

Приготовление карамели

В состав классического кондитерского изделия обычно входит только сахарный песок или патока. Если хочется яркого, а не просто сладкого вкуса, во время приготовления расплавленную массу сдабривают специями или натуральными добавками. Для обливки яблок подойдет ливная разновидность карамели. Она отлично застывает и изумительно выглядит.

Хотите узнать, как приготовить яблоки в карамели дома? Первоначально необходимо заняться сладким покрытием:

• 240 г сахара перемешать со 100 мл воды;
• довести до кипения постоянно помешивая;
• добавить 5 г сливочного масла;
• по желанию ввести красители или пряности: ваниль, корицу и прочие натуральные ароматизаторы.

Мешают карамельку только деревянной лопаткой. Вместо воды можно использовать молоко, тогда масса получается пластичной, имеет приятный сливочный вкус, не стекает с фруктов.

Готовим по классическому рецепту

Как сделать яблоки в карамели? Промытые плоды небольшого размера накалывают на шпажки со стороны черенка. Заготовку обмакивают в горячий сироп, прокручивая несколько раз, чтобы ее поверхность полностью покрылась тягучей массой. Повторяют несколько раз. Для ускорения застывания яблоки в карамели в домашних условиях ставят в холодильник. Подают на тарелке, удалив шпажки, и украсив кунжутом и листочками мяты.

Не хотите тратить время на готовку? Ждем вас в кафе «Менза», где готовят лучшие карамелизированные яблочки в Москве! Вы также можете воспользоваться услугой доставки десертов по Москве на дом или в офис.

пошаговый рецепт приготовления десерта с фото

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

1 мар. 2017 г.

Содержание

Карамелизированные фрукты – очень популярный десерт. Особенно часто таким способом готовят яблоки, ведь их, помимо изумительного вкуса, отличает эффектный внешний вид. Есть разные способы приготовления этого восхитительного десерта, с которыми стоит познакомиться всем любителям сладостей.

Как карамелизировать яблоки

Процесс изготовления десерта можно назвать в меру трудоемким и хлопотным. Необходимо подобрать подходящие плоды: сочные и плотные, желательно, чтобы на них не было повреждений. Что касается размера, то предпочтительнее использовать маленькие фрукты либо средние. Их моют и старательно обсушивают, накалывают целиком на палочки, затем окунают в карамель. Есть и метод того, как карамелизировать яблоки на сковороде для пирога дольками. Главным образом все рецепты отличаются составом глазури.

Карамель для яблок

Сироп готовят из различных компонентов. В традиционный состав входят сахарный песок и вода, но могут добавляться и другие продукты. Сироп варят в толстостенной кастрюле, не прекращая помешивать. Чтобы убедиться, что он готов, нужно капнуть немного в холодную воду. Быстро должен сформироваться аккуратный твердый шарик. Так, чтобы придать карамели для яблок тот или иной цвет, туда кладут немного пищевого красителя. Фрукты с разноцветной глазурью выглядят еще оригинальнее. Еще сироп делают из ирисок, но этот вариант более сложный.

Аппарат для яблок в карамели

Десерт очень популярен, поэтому можно наладить массовое его производство и торговать на улице и в общественных местах. Потребуется приобрести аппарат для яблок в карамели. Он напоминает массивную кастрюлю, где единовременно можно сделать очень большой объем сиропа. Дополнительно карамелизатор может быть оснащен устройством, автоматически нанизывающим фрукты на шпажки или палочки.

Рецепт яблок в карамели

Вариантов такого десерта масса. Вы можете взять рецепт яблок в карамели целиком либо дольками, на сковородке и в духовом шкафу, по-китайски. Стоит отметить, что все они отличаются лишь тем, из каких продуктов будет сварен сироп. Поданы фрукты могут быть как просто в глазури, так и с какой-либо обсыпкой. Их декорируют сладкой крошкой, паутинкой из топленого шоколада, толчеными орешками. Запомните несколько хороших рецептов.

Яблоко в карамели

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 311 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: западная.

С большой долей уверенности можно утверждать, что от аппетитного яблока в карамели не откажется как маленький лакомка, так и взрослый человек. В данном рецепте глазурь получается тягучей, она не берется жесткой коркой, что очень важно для тех, кто боится, что десерт повредит зубам. Если вы хотите придать блюду оригинальности, подмешайте к сиропу любой краситель. К примеру, чернила каракатицы окрасят глазурь в черный цвет.

Ингредиенты:

• яблоки – 2 маленьких;
• соль – на кончике ножа;
• сахар – 45 г;
• лимонная кислота – щепотка;
• сливки – 15 мл;
• вода – 25 мл.

Способ приготовления:

1. Плоды помойте и бумажными полотенцами старательно оботрите, чтобы на них не осталось ни капли воды.
2. Проткните их деревянными палочками со стороны черенка.
3. В толстостенный сотейник насыпьте сахара и соли, лимонной кислоты. Залейте водой и поставьте на плиту. Доведите сироп до кипения. Когда его оттенок станет коричневым, уберите с огня.
4. Влейте сливки и интенсивно перемешайте.
5. Обмакните яблоки в сироп, покрутите их там, чтобы равномерно покрылись и поставьте на решетку, под которой будет бумага или какая-либо тарелка. Это необходимо для того, чтобы лишняя карамель стекла.
6. Карамелизируйте фрукты несколько раз, пока не кончится глазурь. Оставьте их для застывания на полчаса, затем подавайте.

Яблочные дольки в карамели

• Количество порций: 6 персон.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: китайская.

Рецепт яблочных долек в карамели нельзя назвать простым, но результат определенно стоит затраченных усилий. Они получаются очень вкусными, подходят в качестве начинки или украшения для пирогов, тортов или как самостоятельный десерт. Глазурь выходит хрустящей, имеет приятный коричнево-золотистый оттенок. Благодаря этому десерт очень красиво смотрится.

Ингредиенты:

• мед – 2 ст. л.;
• вода – половина стакана;
• сахар – 350 г;
• яблоки – 6 шт.;
• лимонный сок – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Помойте и высушите фрукты, снимите с них кожуру. Выньте сердцевину, нарежьте дольками мякоть.
2. Всыпьте в воду сахар, добавьте мед и поставьте на плиту. Варите, не прекращая помешивать, на медленном огне. В середине процесса добавьте лимонного сока.
3. Залейте полученным сиропом дольки фрукта, дайте немного остыть и подайте к столу.

Карамелизированные яблоки на сковороде

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 2101 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легкая.

Процесс готовки карамелизированных яблок на сковороде простой, он не займет у вас много времени. Подавать такой десерт рекомендуется не в чистом виде, а с каким-либо аппетитным дополнением, к примеру, со свежими ягодами, шоколадным сиропом. Для блюда желательно использовать плотные кисло-сладкие плоды, чтобы вкус был контрастным. Читайте, как закарамелизировать яблоки в сковородке.

Ингредиенты:

• яблоки – 6 небольших;
• сливочное масло – 75 г;
• сахар – 75 грамм.

Способ приготовления:

1. Помойте и очистите фрукты, избавьтесь от сердцевинки и порежьте мякоть на восемь долек.
2. В сковородке растопите сливочное масло.
3. Выложите яблочные ломтики. Обжаривайте их до румяного оттенка и мягкости.
4. Всыпьте сахар. Готовьте кусочки фруктов, осторожно помешивая, чтобы каждый покрылся глазурью. Старайтесь не разломать их на части.
5. Выложите на тарелку и сразу подавайте. Можете полить десерт оставшимся на сковородке сиропом.

Яблоки в карамели на палочке

• Время приготовления: час.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 3506 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: английская.

Если вам предстоит детский праздник, приготовьте для малышей яблоки в карамели на палочке. Можете интересно украсить их при помощи готовых сладких посыпок, жидкого шоколада, заварного крема. Отведать такой десерт будет интересно каждому. Для блюда можете использовать кисловатые или сладкие фрукты, главное, чтобы их мякоть была плотной, а не рыхлой. Запомните, как сделать карамельные яблоки в домашних условиях.

Ингредиенты:

• сахар коричневый – 480 г;
• корица – 1 ч. л.;
• яблоки – 10 шт.;
• масло сливочное жирное – столовая ложка;
• дистиллированная вода – 0,2 л;
• уксус – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. В глубокой кастрюльке смешайте воду с сахаром и поставьте на средний огонь. Дождитесь, чтобы все крупинки полностью растворились.
2. Когда сироп начнет кипеть, убавьте огонь. Введите масло, корицу, уксус.
3. Дайте жидкости покипеть минут 10, но не переставайте мешать.
4. В большую емкость налейте кипятка и поставьте на плиту.
5. Фрукты насадите на шпажки. Окуните их сначала на пару минут в кипяток, а потом промокните.
6. Опускайте плоды в кастрюлю с сахарным сиропом, проворачивайте несколько раз и выкладывайте сушиться на поверхность, застеленную пергаментной бумагой.

Запеченные яблоки в карамели

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 1958 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: чешская.
• Сложность приготовления: высокая.

Запеченные яблоки в карамели – вкуснейший десерт, полезный для организма. Они получаются очень ароматными благодаря корице, лимону, имбирю. Однако, если какие-то специи не относятся к числу ваших любимых, можете заменить их. Маленький кусочек мягкого запеченного фрукта в сахарной глазури не повредит даже грудному ребенку. Читайте, как приготовить карамелизированные яблоки.

Ингредиенты:

• яблоки – 6 средних;
• сахар – 60 г;
• мед – 4 ч. л.;
• сливочное масло – 110 г;
• корица молотая – 3 ч. л.;
• грецкие орешки – 75 г;
• имбирь молотый – 1 ч. л.;
• цедра лимонная тертая – 6 ч. л.

Способ приготовления:

1. Помойте фрукты, вырежьте сердцевинку, но оставьте донышко. В каждый плод положите равное количество меда, цедры, орехов, имбиря, корицы.
2. Поместите фрукты в форму, налейте туда немножко воды и поставьте в духовой шкаф, подогретый до 170 градусов, на 25 минут.
3. Сливочное масло растопите на сковородке, добавьте сахара. Мешайте сироп до тех пор, пока он не станет гуще.
4. Каждый плод равномерно залейте глазурью, немного остудите и подавайте.

Яблоки в карамели в духовке

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 835 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: средняя.

Ароматные яблоки в карамели в духовке сделать не так уж трудно. Они очень сладкие, мягкие, красиво выглядят. Желательно выбирать плоды красного цвета. Мякоть их не должна быть рыхлой, иначе после запекания она превратится в неаппетитную кашицу. Яблоки в глазури хорошо сочетаются с несладкой выпечкой, сливочным мороженным. Читайте, как правильно испечь их.

Ингредиенты:

• яблоки – 2 шт.;
• ванильный сахар – 0,5 ч. л.;
• масло сливочное – 1 ч. л. в фрукты и 40 г в глазурь;
• сахар – 2 ч. л. на фрукты и 4 ст. л. в сироп;
• корица – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Помойте фрукты. Порежьте их пополам, удалите сердцевинку. Донышко оставьте потолще.
2. Перемешайте корицу с двумя чайными ложками сахара и 1 ч. л. сливочного масла, ванилином. Заполните этой пастой углубления в половинках плодов.
3. Поместите фрукты на противень, полейте водой. Пеките при 180 градусах в духовом шкафу 10 минут.
4. В кастрюльке растворите оставшиеся сливочное масло с сахаром. Варите минут 5-7, перемешивая деревянной лопаткой.
5. Запеченные фрукты достаньте из духовки, залейте сиропом и подавайте.

Яблоки в карамели по-китайски

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 2285 ккал.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: китайская.
• Сложность приготовления: высокая.

Считается, что яблоки в карамели по-китайски – рецепт, который был придуман самым первым. Кусочки фрукта, приготовленные таким способом, часто можно встретить в меню ресторанов восточной кухни. Они сначала обжариваются во фритюре и лишь потом покрываются сладкой глянцевой глазурью. Выглядит это блюдо просто потрясающе, а вкус удовлетворит любого гурмана.

Ингредиенты:

• белый кунжут – 40 г;
• яйца – 2 шт.;
• кунжутное масло – 70 мл;
• мука – 200 г;
• мед – 2 ст. л.;
• вода – 120 мл;
• сахар – 350 г;
• яблоки – 6 шт.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• постное масло – 800 мл.

Способ приготовления:

1. Взбейте яйца, постепенно вливая воду и добавляя муку. Полученный кляр должен быть однородным, напоминающим по густоте тесто для оладий.
2. Помойте и высушите фрукты, снимите с них кожуру. Уберите сердцевину, нарежьте дольками.
3. Обваляйте ломтики в кляре и обжарьте в раскаленном постном масле. Выкладывайте их на бумажную салфетку, которая впитает излишки жира.
4. Разогрейте кунжутное масло. Всыпьте в него сахар, добавьте мед. Варите, не прекращая помешивать, на маленьком огне. В середине процесса добавьте лимонного сока и кунжут.
5. Накалывая шпажкой яблочные дольки, окунайте их в сироп, а потом на пару секунд в ледяную воду.
6. Выложите десерт на тарелку, смазанную оливковым маслом, и подавайте к столу.

Запомните несколько кулинарных хитростей:

1. Сделать яблоки в карамели еще красивее поможет жидкий шоколад. При помощи кондитерского шприца нарисуйте на фруктах ажурные узоры.
2. Глазировать рекомендуется некрупные плоды, подойдет даже сорт ранет. Их будет удобно кушать детишкам.
3. Чем холоднее фрукты, тем быстрее глазурь на них застынет. При этом саму карамель лучше не полностью убрать с огня, а переставить на водяную баню, чтобы она не начала застывать.
4. Если по рецепту вам необходимо добавлять кукурузный сироп, а такого ингредиента у вас не оказалось, замените его крахмалом, перемешанным с небольшим количеством воды.
5. Делайте маленький огонь при растапливании сахара. Тогда глазурь будет однородной и гладкой, с красивым блеском. Если масса закипит, когда в ней еще остаются крупинки, слой покрытия полностью лишится глянцевости.
6. Если вам надо некоторое время хранить десерт, каждый плод оберните фольгой либо пергаментом и поместите в холодильник. Держите их так не дольше пяти дней.
7. Старайтесь сделать столько сиропа, чтоб его хватило на несколько слоев глазури.
8. Если масса слишком загустела, подогрейте ее на водяной бане.

Видео: Карамелизация яблок

Обсудить

Яблоки в карамели — рецепты с фото. Как приготовить карамелизированные яблоки в домашних условиях

Ингредиенты

• 6 яблок;
• 170 г сливочного масла;
• 70 г сахара + немного для посыпки;
• 2 столовые ложки молотой корицы;
• 60 г ;
• ванильное мороженое, карамельный соус — по желанию.

Приготовление

Разрежьте яблоки вдоль пополам и удалите семечки. Со стороны шкурки сделайте на яблоках несколько параллельных надрезов на расстоянии 5–8 мм друг от друга. Не разрезайте фрукты полностью.

Выложите яблоки шкуркой вверх на противень, застеленный пергаментом. Смажьте их частью растопленного масла и посыпьте сахаром. Запекайте при температуре 180 °C около 20 минут.

Смешайте оставшееся растопленное масло, 70 г сахара, корицу и овсяные хлопья. Когда яблоки немного остынут, начините разрезы подготовленной смесью. Поставьте в духовку ещё на 10 минут.

Перед подачей можно украсить каждое яблоко шариком мороженого и полить карамельным соусом.

Ингредиенты

• 2–3 яблока;
• 70 г сахара;
• 1 столовая ложка воды;
• 35 г цельнозерновой муки;
• 35 г овсяных хлопьев;
• 35 г сливочного масла;
• — по желанию.

Приготовление

Очистите яблоки от кожуры и сердцевин. Нарежьте фрукты небольшими кусочками и выложите в кастрюлю. Добавьте 50 г сахара и воду и, помешивая, готовьте на медленном огне 5 минут.

Переложите яблоки в небольшую форму для запекания . Смешайте муку, овсянку и оставшийся сахар. Добавьте нарезанное кубиками масло и перемешайте до рассыпчатой консистенции.

Покройте яблоки мучной смесью. Выпекайте в разогретой до 190 °C духовке около 20 минут до золотистого цвета. Подавайте крамбл просто так или с любимым йогуртом.

Ингредиенты

• 4 яблока;
• 150 г ;
• 1 столовая ложка мёда;
• несколько любых орехов.

Приготовление

Срежьте у яблок верхушки и выскоблите мякоть. Измельчите в блендере яблочную мякоть, очищенную от семечек, творог, мёд и орехи.

Начините яблоки творожной смесью и накройте срезанными верхушками. Поставьте на застеленный пергаментом противень и запекайте 25–35 минут при температуре 190 °C.

Ингредиенты

• 50 г изюма;
• 50 мл ;
• 4 яблока;
• 1 лимон;
• 30 г мелко нарубленного миндаля;
• 30 г мелко нарубленных грецких орехов;
• 30 г мелко нарубленного фундука;
• 60 г коричневого сахара;
• 60 г сливочного масла + немного для смазывания;
• 4 палочки корицы.

Приготовление

Замочите изюм в роме. Очистите яблоки, вырежьте у них сердцевины и полейте соком целого лимона.

Смешайте миндаль, грецкие орехи, фундук, половину сахара и молотую корицу. Покройте яблоки частью растопленного масла и хорошенько обваляйте в ореховой смеси.

Смажьте форму для запекания маслом и выложите туда яблоки. Соедините изюм, 20 г масла и оставшийся сахар. Начините этой смесью яблоки.

Вместе с начинкой воткните в яблоки коричные палочки. Полейте фрукты оставшимся растопленным маслом. Запекайте 30 минут при температуре 180 °C.

Ингредиенты

• 3 яблока;
• 200 г сахара;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• ½ лимона;
• 200 г ;
• ванильное мороженое — по желанию.

Приготовление

Очистите яблоки, разрежьте их вдоль пополам и удалите сердцевины. В кастрюлю или сотейник всыпьте сахар и, помешивая, варите его на медленном огне до образования коричневого сиропа.

Растопите в сиропе масло. Добавьте соль и лимонный сок и тщательно перемешайте. Убавьте огонь до самого минимума и выложите в карамель половинки яблок. Готовьте их 5–10 минут. В середине приготовления переверните яблоки, чтобы они полностью пропитались карамелью.

Выложите по одной половинке яблока срезом вверх в каждое отделение формы для приготовления кексов. Полейте фрукты оставшейся карамелью.

Слегка раскатайте тесто и вырежьте 6 кружочков по размерам яблок. Выложите тесто на фрукты и поставьте в разогретую до 230 °C духовку на 15–20 минут. Затем накройте форму противнем и резко переверните.

Десерт можно подать с ванильным мороженым.

Ингредиенты

• 100 г коричневого сахара;
• 80 мл воды;
• 4 яблока;
• 100 г ;
• ½ чайной ложки молотой корицы;
• ½ чайной ложки молотого имбиря;
• 1 столовая ложка сливочного масла.

Приготовление

В небольшой форме для запекания смешайте половину сахара и воду. Отрежьте у яблок верхушки и выскоблите мякоть.

Соедините нарезанную кубиками курагу, оставшийся сахар, корицу и имбирь. Начините смесью яблоки и поставьте их в форму с сиропом.

Положите на каждое яблоко кусочек масла. Запекайте, периодически поливая сиропом, при температуре 180 °С 40–50 минут. Перед подачей полейте яблоки сиропом.

Ингредиенты

• 4 яблока;
• 100 г творога;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 яичный белок.

Приготовление

Срежьте у яблок верхушки, удалите сердцевины и выложите фрукты на противень. Взбейте банан и творог блендером до однородной консистенции.

Начините смесью яблоки и присыпьте частью сахара. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут.

Миксером взбейте белок. Продолжая взбивать, всыпьте оставшийся сахар. У вас должен получиться густой крем. С помощью кулинарного шприца или мешка выложите его на яблоки.

Запекайте их при температуре 120 °C ещё 15–20 минут. Безе получится с хрустящей корочкой, но изнутри останется кремовым.

Ингредиенты

• 4 яблока;
• 120 г сливочного масла;
• 4 столовые ложки овсяных хлопьев;
• 4 столовые ложки коричневого сахара;
• 3 столовые ложки рубленых грецких орехов;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
• щепотка соли.

Приготовление

Выскоблите у яблок мякоть. Смешайте размягчённое масло, овсяные хлопья, сахар, грецкие орехи, корицу, мускатный орех и соль.

Плотно начините яблоки подготовленной смесью. Поставьте заготовки в небольшую форму для запекания и накройте .

Отправьте форму в разогретую до 190 °C духовку на 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё около 20 минут.

Ингредиенты

• 7 яблок;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 2 чайные ложки корицы;
• ½ чайной ложки соли;
• 2 столовые ложки + 40 г муки;
• 330 г коричневого сахара;
• 115 г сливочного масла;
• 100 г белого сахара.

Приготовление

Очистите яблоки от кожуры и семечек и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к ним лимонный сок, половину корицы, соль, 2 ложки муки и 220 г коричневого сахара.

Тщательно перемешайте и выложите в небольшую форму. Смешайте нарезанное кусочками масло, 40 г муки, белый сахар, остатки коричневого сахара и корицы.

Покройте масляной смесью яблоки. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 40–45 минут. Яблоки должны стать мягкими, а карамель — загустеть. Перед подачей остудите блюдо в течение 10 минут.

Ингредиенты

• 4 яблока;
• 4 чайные ложки сахара;
• ½ чайной ложки корицы;
• 300 г слоёного теста;
• 1 яйцо — по желанию;
• 2-3 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Сделайте в каждом яблоке углубление, вырезав сердцевины. Насыпьте туда по ложке сахара и щепотке корицы.

Раскатайте тесто и разрежьте на 4 одинаковые части. Положите в середину каждой из них яблоко и скрепите края теста, заворачивая фрукты.

Выложите яблоки на противень, застеленный пергаментом. Чтобы тесто ещё больше подрумянилось, можно смазать его взбитым яйцом. Запекайте десерт при температуре 190 °C около 20 минут. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

11. Запечённые яблочные дольки

Ингредиенты

• 50 г сахара;
• ⅛ чайной ложки корицы;
• 6 яблок.

Приготовление

В миске смешайте сахар и корицу. Разрежьте яблоки вдоль на четвертинки и удалите сердцевины. Обваляйте дольки в сахарной смеси.

Выложите их на противень в один ряд. Запекайте 30–35 минут при температуре 200 °C. В середине приготовления переверните дольки, чтобы они пропеклись равномерно.

Ингредиенты

• 5 яблок;
• ½ лимона;
• 150 г клюквы;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 3 столовые ложки белого сахара;
• 55 г жидкого мёда;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• 100 г овсяных хлопьев;
• 70 г коричневого сахара;
• 3 столовые ложки муки;
• 4 столовые ложки сливочного масла;
• ½ чайной ложки соли.

Приготовление

Нарежьте яблоки небольшими кубиками, удалив сердцевины. Добавьте к ним лимонный сок, клюкву, крахмал, сахар, мёд и корицу.

Перемешайте и выложите в небольшую форму для запекания. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.

Смешайте овсяные хлопья, коричневый сахар, муку, нарезанное кубиками масло и соль. Посыпьте смесью яблоки и клюкву и запекайте ещё 15 минут до золотистой корочки.

Ингредиенты

• 900 мл яблочного сидра;
• 60 г сливочного масла;
• 8 яблок;
• несколько веточек свежего тимьяна.

Приготовление

Влейте сидр в сотейник и доведите до кипения. Варите около 20 минут, пока количество жидкости не уменьшиться примерно в 3 раза. Снимите сотейник с огня и растопите в сидре масло.

Очистите яблоки от кожуры и сердцевин и нарежьте дольками. В миске смешайте яблоки, часть сидра и почти весь измельчённый тимьян. Переложите в небольшую форму, застеленную фольгой, и запекайте около 10 минут при температуре 180 °C.

Полейте яблоки оставшимся сидром и готовьте ещё примерно 15 минут, пока они не станут мягкими. Перед подачей посыпьте оставшимся тимьяном.

Ингредиенты

• 50 г чернослива;
• 3 столовые ложки сметаны;
• 1–2 столовые ложки сахара;
• 5 яблок.

Приготовление

Залейте чернослив кипятком на 10–15 минут. Затем нарежьте его небольшими кусочками и смешайте со сметаной и сахаром.

Срежьте у яблок верхушки и вырежьте сердцевины. Выложите яблоки на противень или в форму и начините сметанной смесью. Запекайте около 30 минут при температуре 180 °C.

Ингредиенты

• 4 яблока;
• 220 г сыра бри;
• 3 столовые ложки мёда;
• 2 столовые ложки рубленых грецких орехов.

Приготовление

Разрежьте яблоки поперёк пополам и переложите нижние половинки на противень. Нарежьте сыр ломтиками и выложите их на яблоки. Полейте сыр мёдом и посыпьте орехами.

Покройте яблоки верхними половинками. Запекайте при температуре 200 °C примерно 35 минут, пока яблоки не смягчатся.

Фруктово-ягодные рецепты

50 минут

245 ккал

5/5 (4)

Одно из коронных блюд моей свекрови – карамелизированные яблоки, которыми она часто угощает своих гостей, а те с удовольствием поглощают сладкое блюдо и не устают восторгаться им. Очень часто хрустящее карамельное яблоко кушают даже те, кто абсолютно равнодушен к фруктам и не хочет употреблять их в свежем виде.

Яблоки в карамели – очень полезный и вкусный десерт, который имеет весьма простой рецепт приготовления в домашних условиях. Его легко осилят начинающие кулинары и дети, которым интересно готовить вкусняшки.

Сейчас я подробно расскажу, как карамелизировать яблоки по рецепту моей любимой свекрови-мастерицы, и, возможно, вам захочется приготовить такое витаминное блюдо самостоятельно.

Кухонная техника и утварь: металлический ковш или кастрюля, силиконовая или деревянная лопатка, маленькая широкая мисочка, китайские палочки – 5 пар.

Необходимые продукты

Ингредиенты, необходимые для приготовления яблок в карамели:

Поскольку карамель за счет основного ингредиента сахара очень сладкая, для приготовления такой сладости рекомендуется использовать яблоки с кислинкой.

История появления яблок в карамели

Считается, что фрукты в сладком сиропе впервые были приготовлены жителями Востока примерно в X веке. Арабы часто путешествовали и переезжали жить с места на место, ведя кочевнический образ жизни, и для своего питания в далеких походах они готовили фрукты длительного хранения.

Поскольку в те времена современного сахара еще не было, они использовали сладкую патоку, заливали ею фрукты с последующим засушиванием для натуральной консервации различных плодов.

Как приготовить яблоки в карамели в домашних условиях

Рассмотрим процесс приготовления яблок в карамели с пошаговым описанием рецепта с наглядными фото.

Первый этап – подготовка шоколада.

На подготовительном этапе приготовления блюда нужно натереть шоколад на мелкой терке, а затем полученную шоколадную крошку высыпать в небольшую широкую мисочку.

Второй этап – подготовка фруктов.

Из тщательно вымытого плода следует извлечь плодоножку, а в ее углубление вставить деревянную палочку, таким образом нужно подготовить все предназначенные для создания сладкого кушанья фрукты.

Третий этап – приготовление сладкого раствора.

Рассмотрим самый ответственный момент в приготовлении витаминного десерта – как приготовить карамель.

В металлический ковш или кастрюлю нужно высыпать сахар, залить его теплой водой, поставить на медленный огонь и помешивать сахарную массу лопаточкой до полного растворения сахара. Варить сахарный сироп в течение 30-40 минут до появления золотистого оттенка.

Многих начинающих кулинаров вопрос, как сделать карамель, пугает и ставит в тупик, однако это совсем не сложный в осуществлении процесс, в котором главное – не переварить и не дать пригореть сладкой жидкости.

Проверить готовность сладкой массы можно при помощи тарелки, для этого нужно вылить несколько капель сахарной массы на ее поверхность: если капля моментально застывает – карамель полностью готова к использованию.

Четвертый этап – карамелизация яблок.

Ставим ковш с жидкой карамелью на стол и окунаем в него подготовленные плоды, прокручивая их в сладкой жидкости таким образом, чтобы поверхность фрукта была максимально покрыта ею.

Пятый этап – завершение приготовления десерта.

Пока сладкая масса не застыла, нижнюю часть плодов нужно оперативно окунуть в шоколадную крошку и поставить фрукты на плоскую тарелку, отступая некоторое расстояние и не допуская их соприкосновения.

Шоколадная крошка делает десерт устойчивым, а также не дает стечь сахарному покрытию с его поверхности.

Как красиво оформить и подать яблоки в карамели

Оформление карамелизированных плодов – творческий процесс, который зависит от предпочтений и желания кулинара. Наиболее эффектной для этого десерта будет плоская однотонная тарелка, которая позволит любоваться кулинарным шедевром со всех сторон.

После окунания фрукта в растопленную сахарную массу, его можно обмакнуть в сухую смесь из яркой кондитерской посыпки, кокосовой стружки или раздробленных орешков или растопить в микроволновой печи плитку шоколада и полить им десерт. Хаотичные потеки черного и белого шоколада на блестящей поверхности витаминной сладости смотрятся очень стильно и делают десерт более вкусным.

Вымытые фрукты нужно осушить для оптимального покрытия сладкой глазурью. Деревянная китайская палочка должна доходить примерно до середины плода, таким образом оно будет надежно крепиться и не переломит ее при поедании лакомства.

Плод после обработки сладкой массой можно поставить на лист пергаментной бумаги для выпечки, она впитает лишнюю влагу из десерта, а удаление ее не вызовет затруднений.

Видеорецепт яблок в карамели

Видеорецепт продемонстрирует легкость приготовления десерта и перечень необходимых ингредиентов. Автор подскажет идеи оформления сладостей и даст возможность услышать хруст блестящей глазури. Наглядно посмотреть весь процесс приготовления яблочного десерта можно, кликнув на ссылку.

Готовые застывшие карамельные яблоки – прекрасный подарок для знакомых и друзей. Упаковав их в полиэтилен и завязав яркой лентой, можно сделать им маленький вкусный и стильный презент.

Приглашение к обсуждению блюда и возможных доработок

Поскольку классический рецепт предусматривает использование целого плода, употребление этого десерта иногда бывает немного некомфортным, поэтому некоторые кулинары используют не целый фрукт, а порезанные дольки яблок для их дальнейшего приготовления в карамели.

Придать карамели необычный оттенок можно, используя немного пищевого красителя. Хранят такой десерт в фольге или пергаментной бумаге не более двух суток в холодильнике, хотя обычно десерт поедается сразу после приготовления.

Перед тем как делать яблоки в карамели, нужно посчитать примерное количество порций готового десерта, поскольку он является наиболее вкусным в первые часы после приготовления. Обычно на нашу семью из четырех человек нужно приготовить не менее 8 яблок в карамели – по 2 для каждого человека в доме.

Как правило, я готовлю такую вкусняшку в количестве не менее десяти штук, с небольшим запасом на случай, если кто-то захочет добавки или забежит гость.

Так как приготовить яблоки в карамели совсем не сложно и рецепт не требует дорогостоящих ингредиентов, почаще радуйте ими своих домочадцев. Они наверняка оценят их вкус, а витамины и полезные свойства свежих фруктов станут приятным бонусом к аппетитному хрустящему десерту.

Этот простой, но очень вкусный десерт с сюрпризом внутри обязательно понравится вам и вашим детям! Выглядит интересно и на вкус просто замечательный! Этот десерт я делаю каждую осень, когда созревают яблоки. Советую и вам попробовать, дорогие читатели Алимеро!

Ниже я выложу подробный рецепт с фотографиями.

Сложность приготовления: сложно вытаскивать сердцевинки, все остальное проще некуда.

Время приготовления: около 20 минут на выпекание и время на подготовку

Ингредиенты:

Карамельки – 5-10 шт.

Сахарная пудра – для посыпки

Ход приготовления:

Для десерта нам потребуются яблочки и конфеты-карамельки в равном количестве. Если у вас яблоки не крупные – садовые, то и карамельки нам потребуются небольшие. В магазине я выбрала самые маленькие конфетки, какие только нашла. Думаю, здесь хорошо подойдет карамель типа монпансье или круглые лимончики. В прошлом году я делала такие яблочки с карамелью «Мечта» и «Снежок», но в том году яблоки были крупнее.

Итак, берем яблоки. Если яблочки вы будете собирать сами, то срывайте их вместе с плодоножкой. С ней печеное яблоко будет выглядеть намного интереснее.

Яблоки хорошо моем. Я обычно кладу их в дуршлаг и промываю.

Теперь нам необходимо аккуратно срезать верхнюю и нижнюю часть яблока. Верхняя часть с плодоножкой будет служить своеобразной крышечкой. А нижнюю мы срезаем для устойчивости яблок, чтобы они не раскатились по противню.

Теперь самое сложное — это удаление сердцевинки из каждого яблочка. У меня нет специального приспособления для этого, поэтому я выколупываю ее с помощью ножа. Сначала я делаю надрезы вокруг сердцевинки. Затем вставляю нож в центр и делаю вкручивающие движения. И сердцевинка разламывается и вынимается. Затем, если потребуется более широкое углубление, его можно увеличить также при помощи ножа.

В образовавшееся углубление кладем маленькую карамельную конфету, так чтобы можно было ровненько закрыть срезанную верхушку.

Берем пергаментную бумагу или любую силиконовую форму для выпечки, также можно использовать силиконовый коврик. Я использовала пергамент.
Размещаем на пергаменте наши яблочки.

Включаем духовку на 200 градусов и выпекаем в течение 7-20 минут. Время приготовления зависит от величины ваших яблочек. Но обычно они готовятся очень быстро. Мои были готовы через 10 минут.

Вынимаем яблоки из духовки аккуратно лопаточкой, чтобы они не помялись. Кладем их на телочки и посыпаем сахарной пудрой или корицей. Также можно добавить мяту.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в ,

Для приготовления выбирают кисло-сладкие, сочные яблоки среднего размера – ингредиенты рассчитаны на 8-10 шт. Яблоки необходимо хорошо вымыть, магазинные фрукты часто для транспортировки покрывают восковым составом или чем-то подобном.

Если это вещество останется на кожуре, карамель будет скатываться и застынет неравномерно.

Палочки могут быть для барбекю или для мороженого. Они должны быть деревянными и крепкими, чтобы выдержать вес яблока. Палочку вдавливаем в яблоко на месте роста хвостика, глубоко, примерно до середины плода.

После того, как яблоки подготовлены, помещаем их в холодильник. На холодные плоды глазурь ложится лучше.

Делаем глазурь. Для этого растворите в 100 мл. воды пищевой краситель. Хорошо перемешайте. Цвет должен получиться очень насыщенный.

В небольшую глубокую кастрюлю всыпьте сахар и влейте воду с красителем. Чем меньше диаметр кастрюли, тем лучше. Проще будет окунать яблоки в карамель. Нужно будет погружать их полностью, рассчитывайте на это.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и постоянно помешивайте сахарный сироп. Когда он закипит, огонь убавляют, перестают перемешивать. По рецепту, сироп после закипания варят еще 1-2минуты, затем выключают огонь и ждут, пока сироп не перестанет пузыриться.

Поверхность его должна быть гладкой. Может остаться немного пены сверху, но никакого движения пузырьков быть не должно. В это время подготовим тарелку, на которую будем складывать карамельные яблоки. Смажьте ее тонким слоем растительного масла без запаха.

Достаем яблоки из холодильника и опускаем в сироп, проворачиваем вокруг своей оси. Если вы хотите слой карамели потолще, то проверните несколько раз. Если не получается целиком окунуть яблоко в сироп, то приподнимите один край кастрюли.

Дайте стечь лишней карамели и выложите яблоко на тарелку. Можно вместо этого поставить яблоки в стакан. Тогда капельки стекающей карамели застынут возле палочки, а не на верхушке плода.

По желанию, можно после глазури окунуть яблоко в кокосовую стружку, кондитерскую посыпку или шоколадную крошку.

Но и без этого у вас получатся очень красивые яблоки в карамели в домашних условиях, рецепт которых действительно прост.

Красивы, вкусные яблоки ни оставят равнодушными никого.

После того, как вы приготовили яблоки, останется глазурь. Ее мы делали с избытком, для глубокого погружения плодов. Из остатков глазури можно сделать домашние конфеты.

Просто вылейте её на бумагу для выпечки или в силиконовые формочки и вставьте зубочистку, оставьте до застывания. Когда она застынет, получатся домашние леденцы.

Вот и все секреты яблок в карамели. Осталось только подождать, пока глазурь застынет. Это займет примерно 8-10 часов.

Яблок с легкой карамелью {всего 3 ингредиента!}

Эти домашние карамельные яблоки сделаны всего из 3 простых ингредиентов, и их можно сделать особенными с начинками. Сочетание хрустящих сочных яблок и сладкой жевательной карамели делает их идеальным лакомством для осени и Хэллоуина.

• Всего 3 ингредиента — Все, что вам нужно, это яблоки, карамельные конфеты и молоко или сливки. Эти карамельные яблоки восхитительны сами по себе, но они еще лучше, если добавить несколько дополнительных добавок.
• Нет необходимости в термометре для конфет — Для приготовления карамели обычно требуется термометр для конфет. Однако в этом коротком рецепте используются карамельные конфеты, чтобы упростить задачу.
• Отлично подходит для детей, чтобы помочь сделать — это отличный и забавный рецепт для ваших детей, с которым они могут помочь, особенно с разворачиванием всей конфетной части. Мизинцы отлично подходят для этого. За процессом плавления и погружения яблок в горячую карамель необходим присмотр взрослых, но как только это будет сделано, дети могут весело провести время, украшая свои яблоки.

Яблоки без парафина лучше всего . Вы можете найти невощеные яблоки на местном фермерском рынке или в яблоневых садах PYO. Чтобы помыть их, просто протрите яблоки влажным бумажным полотенцем, а затем вытрите их насухо.

Если вы используете магазинные яблоки , замочите их в кастрюле с кипящей водой на 20-30 секунд, удалите шумовкой и вытрите насухо бумажным полотенцем.Поместите в морозилку на несколько минут, чтобы яблоки остыли.

Перед тем, как приступить к приготовлению карамели, удалите с яблок стебли, вставьте конфету в центр яблок, выстелите противень смазанной маслом подкладкой и приготовьте все начинки, если будете использовать.

Печной метод — Растопите карамельные конфеты с 2 столовыми ложками сливок или молока в небольшой кастрюле на среднем или медленном огне, пока они полностью не растают и не останется комков.

Микроволновый метод — Поместите конфеты и сливки или молоко в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, нагрейте 30-секундными интервалами, помешивая, пока они полностью не растают. В общей сложности это займет около 2–3 минут.

Наклоните кастрюлю или миску, если она недостаточно глубокая, чтобы окунуть каждое яблоко, и поверните ее под углом, пока она не покроет все вокруг. Держите яблоко вертикально и позвольте лишней карамели стечь в течение нескольких секунд, затем поскребите дно яблока о край миски или кастрюли.Работайте быстро, так как карамель остывает и быстро загустевает. При необходимости разогрейте карамель.

Если вы используете яблоки, пропитанные карамелью, сразу же обваляйте их в дополнительной начинке. Затем переложите яблоки на противень, застеленный слегка смазанным маслом силиконовым ковриком или вощеной бумагой. Поставить в холодильник на 30 минут, чтобы карамель застыла. Некоторые предлагаемые начинки — это посыпка, измельченные орехи, сушеный кокос, измельченное печенье Oreo, кусочки ириса и другие небольшие конфеты.

Выберите твердые и хрустящие яблоки. Вы можете использовать сладкий или терпкий сорт. Я лично предпочитаю терпкие сорта, такие как Криспинс или Гренни Смит, чтобы сбалансировать сладость карамели.

Я рекомендую использовать оригинальные карамели Крафт или жевательные карамели Вертера для достижения наилучших результатов и лучшего вкуса. Не используйте мягкую карамель Вертера — я слышал, они тоже не застывают.

Положите карамельные яблоки на тарелку и накройте саранской пленкой или поместите их в достаточно высокий контейнер с крышкой.Хранить в холодильнике до недели. Вы также можете индивидуально обернуть их целлофаном, если собираетесь подарить их.

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своей звездной оценкой ниже.

Описание

Эти домашние карамельные яблоки сделаны всего из 3 простых ингредиентов, и их можно сделать особенными с начинками.

• 6 яблок, невощеных и полностью сухих (* см. Примечания ниже)
• 6 конфет
• 400 г жевательных карамельных конфет, 14 унций
• 2 столовые ложки сливок, молока или воды
• начинки, такие как посыпка, измельченные орехи и кусочки конфет (по желанию)

1. Удалите плодоножки с яблок и вставьте леденцы в центр. Выстелите противень силиконовым ковриком или вощеной бумагой и слегка сбрызните антипригарным кулинарным спреем.При использовании приготовьте все начинки.
2. Развернуть карамель в маленькой кастрюле, добавить сливки, молоко или воду. Поставьте на плиту на среднем или слабом огне, постоянно помешивая, пока он полностью не растает и не станет однородным (около 3-4 минут). ** См. Примечания для микроволнового метода.
3. Наклоните кастрюлю или миску, если она недостаточно глубокая, чтобы окунуть каждое яблоко, и поверните ее под углом, пока она не покроет все вокруг. Держите яблоко вертикально и позвольте лишней карамели стечь в течение нескольких секунд, затем поскребите дно яблока о край миски или кастрюли.Работайте быстро, так как карамель остывает и быстро загустевает. При необходимости подогрейте.
4. Если вы используете яблоки, пропитанные карамелью, сразу же обваляйте их в дополнительной начинке. Затем переложите яблоки на подготовленный противень. Поставить в холодильник на 30 минут, чтобы карамель застыла.

Банкноты

* Невощеные яблоки можно найти на местном фермерском рынке или в яблоневых садах PYO. Чтобы помыть их, просто протрите яблоки влажным бумажным полотенцем, а затем вытрите их насухо.Если вы используете купленные в магазине яблоки, замочите их в кастрюле с кипящей водой на 20-30 секунд, удалите шумовкой и вытрите насухо бумажным полотенцем. Поместите в морозилку на несколько минут, чтобы яблоки остыли.

** Метод с использованием микроволновой печи. Поместите конфеты и сливки или молоко в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, нагрейте с шагом 30 секунд, помешивая, пока они полностью не растают. В общей сложности это займет около 2–3 минут.

Лучшие сорта яблок для использования:

Выберите твердые и хрустящие яблоки.Вы можете использовать сладкий или терпкий сорт. Я лично предпочитаю терпкие сорта, такие как Криспинс или Гренни Смит, чтобы сбалансировать сладость карамели.

Лучший сорт карамели для использования:

Я рекомендую использовать оригинальные карамели Крафт или жевательные карамели Вертера для достижения наилучших результатов и лучшего вкуса. Не используйте мягкую карамель Вертера — я слышал, они тоже не застывают.

Хранение:

Положите карамельные яблоки на тарелку и накройте саранской пленкой или поместите их в достаточно высокий контейнер с крышкой.Хранить в холодильнике до недели. Вы также можете индивидуально обернуть их целлофаном, если собираетесь подарить их.

• Категория: десерт
• Метод: плита
• Кухня: американская

Ключевые слова: рецепт карамельного яблока, легкие карамельные яблоки, крафт-карамельные яблоки

Рецепт, немного адаптированный из «Питерских приключений».

Поделиться:

Как приготовить домашние карамельные яблоки

Kraft Foods уже прочно закрепилась в традициях Хэллоуина с их популярными индивидуально упакованными карамельками, специально созданными для того, чтобы их можно было бросить в голодные мешки призраков и гоблинов.Но они действительно зарекомендовали себя в качестве сезонной опоры в начале 1950-х годов с нововведением, которое казалось неизбежным.

Дэн Уокер, торговый представитель Kraft, в гениальной вспышке гениальности придумал идею включить в каждую упаковку несколько палочек для рукоделия (эскимо) с соблазнительно простым рецептом плавления карамели и погружения в конфету яблок на вертеле. липкая слизь. Так родилось лакомство, которое можно было готовить, а еще больше его можно было есть.

Карамель, полученная путем нагревания сахара и воды до высокой температуры, пока она не превратится в конфету, существует с 1700-х годов. В те ранние годы это американское творение было леденцом, которое во многом обязано своей популярностью простоте хранения и транспортировки.

Где-то в середине 1800-х годов добавление сливок принесло жир, необходимый для превращения хрупких конфет в гладкие и жевательные кондитерские изделия, с которыми мы знакомы сегодня.

Его популярность резко возросла, превзойдя даже конфетное яблоко, и многие кондитеры вышли на коммерческий рынок, в том числе производитель конфет по имени Милтон Херши. Позже Херши добился небольшого успеха в шоколадной промышленности.

Когда современная карамель только начала набирать обороты, самым популярным фруктом в Америке все еще было яблоко (с тех пор как бананы уступали ему лишь незначительно).Учитывая естественную совместимость сладкой / терпкой мякоти яблока с бархатистым кондитерским изделием, маловероятно, что это сочетание так долго оставалось незамеченным. Но, как и во многих других вещах, маркетинг — это все, и с появлением простого рецепта и упаковки Kraft карамельное яблоко стало желанным призом для бесстрашного мастера трюков 1950-х и 60-х годов.

К сожалению, те невинные дни самодельного наполнения пакетов для подарков или сладостей прошли, и мы остались с предварительно упакованными конфетами «забавного размера» (код для «черт, это маленький») или с этим досадным добрым человеком с улицы, который считает, что дать вам зубную щетку — это хорошая идея.

К счастью, карамельное яблоко сохраняется. Безошибочный хит на любой вечеринке в честь Хэллоуина, они просты в изготовлении, и вся семья может принять участие в игре. Обмакнув яблоки, попробуйте покрыть их попкорном, орехами, конфетной кукурузой или чем-то еще, что могут придумать ваши дети. Чтобы яблоко стало еще более привлекательным для взрослых, добавьте немного бренди или кофе в карамель или флер де сел, чтобы придать этому классическому угощению изысканный вид.

Растопить сливочное масло в кастрюле средней плотности.

Добавьте коричневый сахар, кукурузный сироп и соль и доведите до кипения.

Добавьте сливки и желаемые специи и продолжайте готовить, пока температура не достигнет 250 градусов.

Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт.

Наложите яблоки на палочки для поделок (или любую другую) и окуните в карамель, равномерно покрывая.

Обвалять сверху по выбору (по желанию) и положить на смазанный маслом противень или вощеную бумагу, чтобы остыть.

простых домашних карамельных яблок — The Café Sucre Farine

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Эти простые домашние карамельные яблоки на вкус в сто раз лучше, чем все, что вы можете купить. Сделайте дюжину яблок менее чем за час!

Если этой осенью вы не приготовили карамельные яблоки, БЕГИТЕ в магазин и возьмите пакет яблок и картонную упаковку сливок.Затем нажмите на рецепт ниже простых домашних карамельных яблок и приступайте к приготовлению! Менее чем за час у вас будет дюжина самых красивых и вкусных карамельных яблок, с которыми вы когда-либо имели удовольствие познакомиться!

Моя дочь Кейт и ее маленькое стадо из четырех человек посетили нас несколько выходных назад. В день их прибытия мы провели прекрасный осенний день в одном из близлежащих горных яблоневых садов, собирая яблоки, бродя по кукурузному лабиринту и наслаждаясь теплыми пончиками с сидром.В фруктовом саду также продавались карамельные яблоки, но я сказал своей старшей внучке Энни, что мы сами сделаем карамельные яблоки, пока они будут в гостях.

Энни поспешила напомнить мне о моем обещании на следующий день, и в тот же день мы все собрались на кухне, чтобы приготовить карамельные яблоки. Как прекрасно иметь столько помощников! Шестилетний Люк отвечал за измерение ингредиентов, Энни (12) честно помешивала кастрюлю, Эль (11) следила за температурой, а Лилли (8) делала все это весело!

Карамельные яблоки пользовались огромным успехом и длились недолго с этой сладкотелой командой! С тех пор я готовил их много раз и изменял рецепт (изначально из Serious Eats), чтобы сделать его безотказным и идеальным для вас!

Настоящая сделка…

Хотя есть множество способов сделать карамельные яблоки, это НАСТОЯЩАЯ СДЕЛКА. В некоторых рецептах требуется крафт-карамель, в других — коричневый сахар, кукурузный сироп и сгущенное молоко. Этот рецепт — это просто сахар (карамелизированный), сливки и масло. Также есть ваниль и морская соль для ароматизации, но список ингредиентов простой, короткий и суть настоящего карамельного аромата.

Как это работает? Легкий! Просто смешайте сахар и воду и варите, пока сахар не карамелизируется (меньше времени, чем нужно, чтобы развернуть пакет с карамелью).Добавьте сливки, готовьте и перемешивайте, пока термометр для конфет не достигнет 246˚F. Обмакните яблоки и вытрите слюни со рта и подождите 10 минут, пока эти красавицы застынут. Реальная сделка! Мягкая маслянистая карамель, которая плотно покрывает каждое яблоко и приобретает нелипкий послевкусие.

Но мой сахар всегда кристаллизуется, когда я пытаюсь приготовить карамель!

Понятно! Я провел много лет, разочаровавшись в процессе создания настоящей карамели. Казалось, что независимо от того, какой рецепт я пробовал — когда дело доходило до растапливания сахара, я часто получал кристаллическую зернистую массу на сковороде вместо карамели.Кристаллизованный, зернистый, застрявший в кастрюле беспорядок, который было сложно убрать!

Почему сахар кристаллизуется?

Сахар может быть ингредиентом темперамента. Проблема кристаллизации возникает, когда сахар (сахароза) плавится и (по ряду сложных причин) начинается цепная реакция, и сахар снова превращается в зернистое, кристаллическое состояние. Есть много переменных, таких как температура источника тепла, техника перемешивания, посуда, которая не является первозданной, кристаллы сахара по бокам кастрюли и так далее.

За эти годы я научился нескольким приемам, которые предотвращают неправильное поведение сахара и превращение его в зернистость и крупность. Самый простой — добавить столовую ложку кукурузного сиропа или немного лимонного сока в сахар, пока он тает. Каким-то образом сахар путают с добавлением этих ингредиентов, и проблема кристаллизации устраняется.

Чтобы быть очень осторожным, я на самом деле добавляю небольшое количество кукурузного сиропа и лимонного сока в этот рецепт карамельного яблока. Я готовил эти восхитительные яблоки много раз и никогда не сталкивался с проблемой кристаллизации с использованием этих простых добавок.Ура! Я люблю простые решения проблем с болью в шее! И еще больше люблю делиться ими с вами!

Нужен забавный подарок для хозяйки или вечеринка? Как насчет вкусного готового десерта? Эти простые домашние карамельные яблоки также являются прекрасным способом сказать «Спасибо», «Мне не все равно» или «Ты особенный» друзьям, соседям, учителям, почтальонам и т. Д. У вас есть час? Это все, что нужно! Вы обязательно увидите много улыбающихся лиц и услышите вздохи восторга при каждом вкусном кусочке.

Кафе Советы по приготовлению этих простых домашних карамельных яблок

• Используйте довольно большую кастрюлю, чтобы приготовить эти карамельные яблоки, так как сладкая смесь будет пузыриться во время приготовления; особенно когда добавлен крем.Мне нравится использовать свою суповую кастрюлю среднего размера.
• Я люблю использовать яблоки маленького или среднего размера для своих карамельных яблок. Крупные яблоки непросто окунуть и съесть.
• Для приготовления этих карамельных яблок вам понадобится ледяной термометр, так как температуру карамели необходимо тщательно контролировать, чтобы она не была слишком густой или слишком тонкой, чтобы покрыть яблоки. Термометры Candy не дорогие. Вы можете выбрать супер базовую модель или более роскошную версию (в продаже прямо сейчас), которая может подавать сигнал тревоги при точной температуре.Я использовал оба с хорошими результатами. (Любой из них станет прекрасным подарком для друга-кулинара!)
• Есть много вариантов палочек для карамельных яблок. Палочки для мороженого подойдут. Еще мне очень нравятся эти прочные бамбуковые палочки. Они красивые, длинные и имеют острый конец, поэтому их легко вставлять.
• Яблоки могут быть очень твердыми, поэтому палочки их сложно вставить. Я обнаружил, что для проталкивания палочек полезно использовать тряпку для мытья посуды или кухонное полотенце, сложенное в несколько раз.
• Как упоминалось выше, кукурузный сироп и лимонный сок предотвращают кристаллизацию сахара; но они не меняют восхитительного вкуса карамели.
• Перемешивание смеси сахара и воды в центре кастрюли с помощью вилки — еще одна уловка, которая предотвращает кристаллизацию, которая может произойти, когда кристаллы сахара разбрызгиваются на стенки кастрюли.
• Каждая плита индивидуальна. Если вы обнаружите, что сахарная смесь слишком долго не приобретает янтарный оттенок, постепенно увеличивайте температуру.То же самое верно и после добавления сливок — если для того, чтобы смесь нагрелась до 246˚F, требуется больше времени, чем указано в рецепте, снова увеличивайте температуру горелки небольшими приращениями.
• Как только температура достигнет 240˚F, внимательно следите за ней, так как она быстро поднимется. Снимите кастрюлю с горелки, как только она нагреется до 246˚F.
• Если карамель начинает густеть до того, как вы закончите макать яблоки, просто снова поставьте ее на огонь или в микроволновую печь на 10-20 секунд. Он красиво истончается!
• Если у вас осталась карамель, добавьте немного сливок, половину или молока, чтобы немного разбавить ее.Храните в банке в холодильнике и используйте как вкусную карамельную начинку для мороженого и других десертов!
• Я нашел эти действительно забавные коробки с карамельными яблоками на Amazon. Карамельные яблоки могут быть немного сложными для упаковки и / или упаковки для подарков. Они идеальны и выглядят так красиво! У них даже есть небольшое отверстие наверху, через которое можно проткнуть палку.

Любите делать сладкие угощения для семьи и друзей? Возможно, вам понравятся эти 8-минутные карамели для микроволновой печи.В пост включено видео, чтобы продемонстрировать, как именно их делать!

П.С. Я отнесу эту партию карамельных яблок нашим местным пожарным, чтобы выразить нашу признательность. Несколько недель назад мы испытали неожиданное волнение здесь, в The Café, и нам пришлось позвонить в пожарную службу! Ой! В пожарной части считают, что произошел разрыв газопровода от одной из горелок к ручке управления. Моя плита была разрушена, а в доме царил беспорядок из-за мелких частиц огнетушителя; но мы очень благодарны, что повреждений больше не было и никто не пострадал.И новый ассортимент уже в пути, не могу дождаться!

Домашние карамельные яблоки

Эти простые домашние карамельные яблоки на вкус в сто раз лучше, чем все, что вы можете купить. Сделайте дюжину яблок менее чем за час!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 25 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 55 минут

Количество порций: 14

Калорийность: 381 ккал

Состав

• 12 среднего размера Granny Smith или другие терпкие / сладкие яблоки
• 1 чашка воды
• 2 ⅔ чашки сахар
• 1 столовая ложка кукурузный сироп или 1 чайная ложка свежего лимонного сока (см. выше советы кафе)
• 1 чайная ложка свежий лимонный сок
• 2 ¼ чашки жирные сливки
• 2 столовые ложки масло Я использую соленый
• 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• 1 ½ чайные ложки чешуйчатая морская соль Я люблю малдона

Инструкции

1. Выстелите противень пергаментной бумагой.Отложите в сторону. Вымойте яблоки и хорошо их просушите. Наложите яблоки на вертел палочками для мороженого и охладите, пока готовите карамель.

2. В средне-большой (не менее 4 литров), прочной кастрюле смешайте воду, сахар, кукурузный сироп и лимонный сок на среднем или сильном огне. Время от времени помешивайте вилкой в ​​центре кастрюли (см. Советы для кафе выше), пока сахар полностью не растворится и сироп не закипит, 4-5 минут.

3. Когда смесь закипит, продолжайте готовить БЕЗ РАЗМЕШИВАНИЯ, пока сироп не приобретет средний янтарный оттенок (6–12 минут).Как только смесь начнет окрашиваться, время от времени осторожно перемешивайте сковороду, если кажется, что она слишком быстро подрумянилась в той или иной области.

4. Когда смесь сиропа станет средне-янтарной, добавьте сливки (смесь будет разбрызгиваться) и убавьте огонь до средне-слабого. Перемешивайте (очень) часто термостойкой лопаткой, пока карамель не покажет 246 ° F (121 ° C) на цифровом термометре, примерно 10-15 минут. (Как только температура поднимется выше 240 ° F, непрерывно помешивайте.)

5. Переложите в небольшую термостойкую миску.Добавьте масло и ваниль и перемешайте до однородной массы. Добавьте морскую соль и перемешайте. Обмакните холодные яблоки в карамель, дайте стечь излишкам, прежде чем переложить на подготовленный противень. Дайте остыть и застыть, а затем наслаждайтесь!

Примечания к рецептам

Рецепт адаптирован из книги «Серьезные блюда».

См. «Советы по работе с кафе» выше для получения более подробных инструкций и дополнительных советов.

Калорий 381 ккал

Жиры 16 г

Насыщенные жиры 9 г

Холестерин 56 мг

Натрий 281 мг

Калий 195 мг

Углеводы 62 г

A Клетчатка 3g

Сахар 7.5%

Кальций 34%

Железо 0,2%

Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерская программа Amazon предназначена для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию — и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты!

Очень вкусные карамельные яблоки | Блог и учебные пособия по органической кухне

(Этот пост содержит партнерские ссылки.Я могу получить комиссию с продаж, но ваша цена останется прежней.)

Может, я и не ведьма (ну, полагаю, это зависит от того, кого вы спросите), но я собираюсь околдовать всех, кто осмелится зайти сегодня на мой веб-сайт. Эти невероятно вкусные карамельные яблоки приготовлены по старинке…

… яблоками, способными отравить принцессу…

… обмакнутый в карамель, сваренный в казане. Хорошо, может быть, это горшок Calphalon … (кудахтать, кудахтать)

И пока карамель еще теплая, яблоки закатываются в глазки тритона, шерсти летучей мыши или ведьмака (см., Что я там делал). По вашему выбору ужасно вкусная начинка.

Не уверен, что сможешь, говоришь? Не заставляйте меня выпускать летающих обезьян!

Я упростил этот завораживающий рецепт, выбрав начинки, которые можно легко подметать вместе с веником! Единственное, что требуется от кипячения, кипячения, тяжелого труда и хлопот, — это приготовление карамели.

Конечно, вы можете сделать просто карамельные яблоки….

Но зачем тебе это, если можно сделать что-то более привлекательное для глаз и успокаивающее запах….как маки, маки … (Поклонники Волшебника страны Оз это поймут)

Вам понадобятся: Хороший казан (желательно с закругленным дном), силиконовая лопатка или деревянная ложка, палочки для мороженого, морская соль (при приготовлении соленой карамели), ванильная паста (при приготовлении ванильной карамели) и вощеная бумага. Посмотрите это видео! Это действительно поможет в приготовлении карамели и подскажет, как оставаться в безопасности! Рецепт на видео — карамельный соус, для яблок воспользуйтесь рецептом ниже.

Изумительные и простые в приготовлении карамельные яблоки. Вы можете выбрать свои начинки, использовать мои варианты, перечисленные ниже, оставить их простыми или даже сделать соленую карамель! Обязательно посмотрите мой видеоурок, прежде чем делать карамель! Ссылка выше. Карамель очень острая. Убедитесь, что все ингредиенты отмерены перед началом, и держите детей подальше от горячей карамели. Дети могут помочь с начинкой 🙂 НЕ используйте резиновую лопатку, она растает.

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: Хэллоуин, рецепты для детей, рецепт десерта без выпечки

Автор: Линда Спайкер

• 6-8 зеленые яблоки
• 1 Т кокосовое масло или сливочное масло смазывать вощеную бумагу
• 1 1/2 чашки сахар
• половина сливочного масла
• 1/2 чашка тяжелые взбитые сливки
• 1 чайная ложка морской соли при приготовлении соленой карамели, 2 чайные ложки ванильной пасты при приготовлении ванильной карамели

Мои комбинации топпинга:

• Пряные тыквенные семечки и кусочки темного шоколада Trader Joe’s
• Арахис и кусочки темного шоколада
• Нарезанная сушеная клюква абрикосы и грецкие орехи
• Измельченный кокос миндаль и кусочки шоколада,
• Мини-чипсы из белого шоколада и измельченные орехи макадамия
• Семена граната в темном шоколаде

1. Перед приготовлением карамели смешайте все начинки и разложите по мелкой посуде.Яблоки хорошо вымыть и обсушить. Открутите стебель и вставьте палочки от мороженого в верхнюю часть яблока. Используйте бумажное полотенце, чтобы протереть вощеную бумагу с кокосовым маслом или сливочным маслом. Если вы положите карамельные яблоки прямо на вощеную бумагу, вы получите липкую массу.

Для карамели:

1. Положите сахар в довольно глубокую сковороду с толстым дном и поставьте на средний / сильный огонь.

2. Используйте деревянную ложку или силиконовую лопатку, чтобы раздвинуть сахар.

3. По мере таяния он сначала начинает комковаться, затем кристаллизуется и, наконец, становится жидкостью. Это займет около пяти минут.

4. Когда сахар полностью растает и приобретет цвет карамели, осторожно добавьте сливочное масло (с советами смотрите видео).

5. Масло будет пузыриться… отсюда и довольно глубокая сковорода. Перемешивайте, пока масло не растает.

6. Когда масло полностью растает, выключите огонь.

7. Осторожно добавьте сливки, медленно и равномерно сбрызнув при перемешивании.

8. Когда карамель станет гладкой, добавьте морскую соль (по желанию), перемешайте. Дайте карамели постоять три минуты, прежде чем обмакивать яблоки.

для макания яблок:

1. Осторожно поднесите карамель к яблокам и начинкам.

2. Наклоните кастрюлю одной рукой, другой обмакивая кружащееся яблоко.

3. Выньте яблоко из карамели и продолжайте переворачивать яблоко (будьте очень осторожны, чтобы яблоко не упало и не забрызгало горячую карамель) в течение 30 секунд, пока карамель не начнет затвердевать. если карамель слишком горячая, она растопит начинку и стечет с яблока, когда вы положите ее.

4. Добавьте начинку по вашему выбору и при необходимости посыпьте.

5. Положите яблоко на смазанную маслом вощеную бумагу, поставьте в холодильник для охлаждения и повторите со следующим яблоком.Когда полностью остынет, достаньте из холодильника, нарежьте и подавайте.

Вы можете подавать яблоки на палочке, но это не мой первый выбор, потому что острые зеленые носы, как правило, мешают. Что за мир! Что за мир!

Если вы подадите их нарезанными, каждый сможет попробовать каждую начинку… вы, ваши друзья и ваша собака манге тоже!

А теперь уходи! Вы не имеете никакой власти здесь! Кудахтанье, кудахтанье, я таю… вставь другие стереотипные ведьминские штуки… и т. Д..

МОГУ ЛИ Я ПРОСИМ ОБРАБОТКУ?

Нам, маленьким блогерам, нужна вся возможная помощь. Подписка и публикация в социальных сетях очень приветствуются!

Яблок с карамелью без молочных продуктов (без глютена) • The Fit Cookie

Наслаждайтесь осенним урожаем яблок с этими вкусными и легкими в приготовлении яблоками с карамелью без молочных продуктов! Наши карамельные яблоки без молочных продуктов легко приготовить и украсить, и они идеально подходят для угощений на Хэллоуин.

У нас есть идеальное угощение для ваших выходных на Хэллоуин!

Мои дети в наши дни уже слишком стары, чтобы их можно было обмануть или угостить (мы действительно не слишком много этого делали), но им все еще нравится иметь все конфеты и угощения на Хэллоуин, включая наши домашние угощения.Мои пристрастия к сладкому определенно передались моим детям 😉

На самом деле я не был большим любителем карамельных яблок, но когда я приготовил свой карамельный соус без молочных продуктов, наши дети умоляли меня сделать немного более густой карамели, в которую мы могли бы макать яблоки сделать карамельные яблоки.

Я подумал, раз уж Хеллоуин был в эти выходные, то сейчас самое время приготовить карамельные яблоки без молочных продуктов!

Получилось вкусно и весело готовить. Когда карамель теплая, не нужно тонны карамели, чтобы покрыть яблоко, поэтому, даже если не похоже, что она дает много карамели, вы можете покрыть около 6-7 маленьких яблок (около 3-дюймовых яблок) .

Как приготовить карамельные яблоки без молочных продуктов

Карамельные яблоки могут быть очень сладкими, поэтому я рекомендую использовать красивое терпкое зеленое яблоко, чтобы сбалансировать сладость карамели и шоколада.

На фотографиях мы использовали более сладкое красное яблоко, но я обнаружил, что они слишком сладкие с карамелью и шоколадом сверху. Если вы не хотите, чтобы они были слишком сладкими, используйте терпкие зеленые яблоки.

Эта карамель создана на основе нашего простого карамельного соуса, не содержащего молочных продуктов, но немного отличается, чтобы сделать его более густым, но не слишком жирным из-за сливочного масла.

Я сделал рецепт для нашего другого карамельного соуса и просто использовал половину и половину меньшего количества шелка, но в итоге он получился довольно маслянистым, поэтому мне пришлось внести больше изменений в рецепт, чтобы сделать карамель для яблок более густой, но не маслянистой. .

Вот шаги для приготовления этих карамельных яблок без молочных продуктов. Не забывайте: полная карточка рецепта находится внизу сообщения!

• Вымойте яблоки и тщательно их высушите.
• Вставьте палочки от мороженого в верхнюю часть яблок и отложите их в сторону.
• Растопите сливочное масло без молока в небольшой кастрюле с толстым дном.
• Как только масло растопится (что займет всего несколько минут), добавьте сахар, кукурузный сироп, половину и половину без молочных продуктов и немного соли.
• Доведите до кипения на среднем / слабом огне, затем варите 7 минут.
• Снимите карамель с огня и добавьте ваниль.
• Дайте соусу остыть в течение примерно 10 минут, чтобы он остыл и слегка загустел, затем обмакните или полейте яблоки (не позволяйте карамели остыть перед погружением).
• Положите обмакнутые яблоки на пергаментный противень. Пока карамель еще липкая, можно посыпать ее измельченными орехами или шоколадом. Или подождите, пока шоколад остынет, и сбрызните шоколадом опущенные яблоки.

По мере того, как вы макаете яблоки и карамель остывает, она загустевает. Если он становится слишком густым и образует слишком толстый слой карамели на яблоках, вы можете немного разогреть карамель, чтобы снова сделать ее более жидкой и облегчить погружение.

Консервы из кокосового молока подойдут в этом рецепте вместо половины и половины без шелка, но цвет карамели будет еще светлее при использовании консервированного кокосового молока.

Обратите внимание, что в палочках для растительного масла Country Crock нет соевого масла (однако на этикетке есть предупреждение «может содержать сою»). Но кадки для масла из растений Country Crock действительно содержат соевое масло.

Если у вас аллергия на сою, обязательно проверьте этикетки перед покупкой растительного масла Country Crock!

Мы также не пробовали использовать этот рецепт с различными марками безмолочного масла, за исключением палочек из растительного масла Country Crock.Если я проведу дополнительные испытания с другими брендами безмолочного масла, я добавлю обновления в этот пост и в карточку рецептов.

Как сделать карамель без молока темнее

Наша карамель довольно светлая по цвету, поэтому, если вы хотите, чтобы карамель была немного темнее по цвету, замените часть белого сахара коричневым сахаром (например, 1/4) . Если вы используете 2–4 столовых ложки коричневого сахара, уменьшите количество кукурузного сиропа на 1 столовую ложку, поскольку коричневый сахар содержит больше влаги, чем белый.

Еще один способ сделать карамель немного темнее — дать растопленному маслу без молока слегка подрумяниться на сковороде перед добавлением в него каких-либо других ингредиентов (всего на пару минут, чтобы оно не испарилось слишком сильно. вода или ожог).Это также придаст ему оттенок коричневого сливочного масла!

Можно ли приготовить карамельные яблоки без кукурузного сиропа?

Обновление: Я собираюсь протестировать этот рецепт с кленовым сиропом вместо кукурузного сиропа. В моем рецепте карамельного соуса лучше использовать кленовый сироп вместо кукурузного сиропа, поэтому мы попробуем его здесь и сообщим.

Вы можете приготовить этот рецепт без кукурузного сиропа и используя только сахар, но в ходе моего тестирования я обнаружил, что карамель по-прежнему становится зернистой, когда вы макаете яблоки.

Кукурузный сироп помогает предотвратить перекристаллизацию сахаров в карамели, и винный камень должен делать то же самое, но когда я приготовил карамель с винным камнем, это действительно не помогло предотвратить превращение карамели в зернистую. текстура.

Вы можете увидеть разницу в карамели ниже (обратите внимание, что карамель довольно светлая слева, эта партия была сделана с кокосовым молоком):

В версии без кукурузного сиропа нераспакованная карамель гранулировала некоторую.Но яблоки в макании и остатки карамели в гранулах превысили тонну (она больше не была похожа на карамель). Я подозреваю, что повторное окунание и перемешивание карамели ускорило процесс перекристаллизации сахаров.

Таким образом, вы можете приготовить этот рецепт без кукурузного сиропа, просто используйте 1 стакан белого сахара и добавьте 1/8 чайной ложки винного камня к растопленному маслу вместе с сахаром и половиной с половиной шелка. Но ваша карамель, скорее всего, станет зернистой, и она перестанет быть похожей на карамель, когда она остынет на яблоках.

Если вы хотите, чтобы карамельные яблоки были блестящими и гладкими, я рекомендую приготовить карамель с кукурузным сиропом!

Cook Mode Предотвращение потемнения экрана

• Вымойте яблоки и тщательно их высушите. Вставьте палочки от мороженого в яблоки.

• Отложите яблоки на пергаментном противне, пока готовите карамель.

• Растопите масло без молока в небольшой кастрюле с толстым дном на среднем / медленном огне.Для этого рецепта я использовала масляные палочки авокадо с маслом деревенского крока.

• После того, как масло растопится (что занимает всего минуту или две), добавьте белый сахар, половину и половину без молочного шелка (или консервированное кокосовое молоко), кукурузный сироп и немного соли.

• Взбейте, пока смесь не перемешается, и доведите смесь до кипения на среднем / слабом огне, затем кипятите в течение 7 минут.

• Снимите карамельный соус с огня и добавьте ваниль.

• Дайте соусу остыть в течение 10-15 минут, чтобы он остыл и немного загустел, но не позволяйте ему полностью остыть.Обмакивать яблоки нужно, пока карамель еще достаточно теплая, иначе она станет слишком густой, чтобы ее можно было обмакивать или заливать.

• Обмакните яблоки в карамель и ложкой нанесите теплую карамель на яблоки.

• Положите обмакнутые яблоки на пергаментный противень. Пока карамель еще липкая, можно посыпать ее измельченными орехами или шоколадом. Или подождите, пока шоколад остынет, и сбрызните шоколадом опущенные яблоки.

• Храните замоченные яблоки в герметичном контейнере или пакете при комнатной температуре до 3 дней.

Калорийность: 109 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 1 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 2 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 69 ​​мг | Калий: 159 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 80 МЕ | Витамин C: 7 мг | Кальций: 11 мг | Железо: 1 мг

Сара Джейн Паркер — основательница, создательница рецептов и фотограф The Fit Cookie.Она мама, страдающая пищевой аллергией, и блогер о здоровом образе жизни из Вайоминга. Сара также является сертифицированным персональным тренером ACSM, сертифицированным тренером по здоровью ACE, сертифицированным тренером по бегу Revolution Running и сертифицированным специалистом по фитнес-питанию ACE

Ultimate Guide to Homemade Caramel Apples

Мы так рады представить вам наше полное руководство по домашним карамельным яблокам! Мы протестировали и устранили неполадки, чтобы сделать это единственное руководство, которое вам когда-либо понадобится для приготовления самых идеальных карамельных яблок.Мы сделали это максимально простым, чтобы вы могли без стресса и просто наслаждаться процессом и, конечно же, конечным результатом! Вы можете сделать их просто так или раздать в качестве подарков. Это всегда хороший день для карамельного яблока!

Выбор яблока для домашних карамельных яблок:

Безусловно, самое лучшее яблоко — это Гренни Смит. Он свежий и терпкий и идеально подходит для суперсладкой карамели. Другими хорошими вариантами яблок являются Honey Crisp и Fuji.

Как выбрать лучшее яблоко:

Чтобы получить правильное соотношение терпкого яблока и сладкой карамели, вы должны выбрать яблоко маленького или среднего размера.Пожалуйста, никаких этих гигантских яблок. Убедитесь, что он твердый, без дырок или мягких пятен.

Нужно ли обмакивать целое яблоко?

Абсолютно нет! Нам нравится внешний вид целого карамельного яблока, но вы всегда можете обмакнуть кусочки или дольки яблока. Просто нарежьте яблоко дольками и дайте ему замочить в холодной воде с небольшим количеством лимонного сока, чтобы предотвратить потемнение, пока вы обмакиваете все нарезанные яблоки.

Какие палочки я могу использовать?

У вас есть множество вариантов выбора палки, которой можно нанизать яблоки.Нам нравится прочность толстых шпажек, но вы всегда можете использовать палочки для мороженого или любой другой вариант палочки, который вы можете найти!

Выбор карамели:

У вас есть несколько вариантов карамели для карамельных яблок.

Погружной наконечник:

Слишком горячая или слишком холодная карамель плохо прилипает к яблоку. Как только ваша карамель прогреется до нужной температуры, перелейте ее в мультиварку и включите минимальную температуру. Это позволит поддерживать постоянную температуру и готовность к окунанию!

Начинки:

Нет никаких правил для добавления в карамельные яблоки! Орехи, конфеты, мини-шоколадные чипсы, дважды обмакнутые в белый шоколад и измельченный шоколадный батончик — лишь верхушка айсберга!

Совет по поиску и устранению неисправностей: почему карамель соскальзывает?

Если карамель слишком теплая, когда вы ее окунете, она просто соскользнет.Мы обнаружили, что лучшая температура для окунания составляет 160–180 градусов по Фаренгейту. Используйте цифровой термометр для 100% точности и дайте карамели остыть до этого диапазона, прежде чем пытаться снова окунуть.

Совет по поиску и устранению неисправностей. Почему в моей карамели появляются пузырьки?

Чрезмерное перемешивание, безусловно, может привести к появлению пузырей в карамели. При перемешивании в карамель добавляется воздух, вызывая образование пузырей, что делает невозможным исправление постфактум. Однако вы можете использовать нож, чтобы лопнуть пузыри на яблоках, прежде чем скрывать эти пузыри своей начинкой.

Устранение неисправностей: слишком густая карамель

Если карамель слишком загустела и затвердела, ее можно разбавить несколькими столовыми ложками молока.

Яблочных чашек с соленой карамелью — Девушка, которая все съела

Эти Яблочные чашки с соленой карамелью — это жевательные блондины с яблоками с корицей, соленой карамелью и сладкой крошкой. Этот десерт по вкусу напоминает кусочки яблочного пирога.

КАРАМЕЛЬНЫЕ ЯБЛОЧНЫЕ ЧАШЕЧКИ СОЛЕННЫЕ

Я часто хочу быть более предприимчивым на кухне.У меня есть сумасшедшие идеи рецептов, которые редко воплощаются в жизнь. Почему? Оказывается, я ненавижу неудачи.

Как только я пытаюсь приготовить смесь, и в итоге получается несъедобный беспорядок, я разочаровываюсь из-за того, что ингредиенты и посуда в раковине тратятся впустую.

паруса изношены, и мне действительно трудно снова бросить туда шею.

Вот эксперимент, который прошел удачно. Я сделал 4 разные версии, и это тот, который покорил сердце моей семьи.

Вы знаете, что рецепт хорош, когда уже 22:00 и обнаруживаете, что вы и ваш муженек поочередно крадетесь к ним.Может показаться, что шагов много, но все они просты и легки.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СОЛЕНЫЕ КАРАМЕЛЬНЫЕ ЯБЛОЧНЫЕ ЧАШКИ

КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС ЛЕГКИЙ

Мы собираемся приготовить легкий карамельный соус. Я приготовила соленую карамель с нуля. Если вы хотите этот рецепт, перейдите сюда. Начните со своей обычной старой карамели.Вам понадобится около 20, что составляет половину стандартного пакета, или около 5,5 унций.

Добавьте немного сливок и поставьте в микроволновую печь, пока они не растают. Если у вас нет крема, просто используйте воду.

Не нужно бежать в магазин или еще что-нибудь. Причина, по которой мы его разбавляем, заключается в том, что, когда они остынут, карамель не затвердевает, а остается немного мягкой.

Соленая карамель делает все лучше. Добавьте немного крупной соли в карамель и перемешайте. Как видите, моя карамель начинала густеть, потому что меня отвлек один из моих 5 детей.Не стоит беспокоиться. Просто нагрейте его еще раз до приемлемой консистенции.

Я использовал свое любимое жидкое тесто для блондинок, которое тоже есть в «Моей кулинарной книге». Я использую его годами, и он настолько адаптируется. Это дает этим яблочным стаканчикам с соленой карамелью жевательную основу, на которую можно положить все наши лакомства. Выложите 1-2 столовые ложки в форму для кексов. Добавьте яблоки и немного карамели, стараясь держаться подальше от сторон.

Сверху посыпьте крошкой. Я попытался добавить в него больше жидкого теста для блондинок без крошки, но нам это понравилось больше.

Эти яблочные чашки с соленой карамелью хороши при комнатной температуре или даже лучше нагреваются в течение 20-25 секунд в микроволновой печи. Это было действительно хорошо.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ЯБЛОКА:

Состав

Яблоки:

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 чашка очищенных и нарезанных яблок
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки корицы
• щепотка мускатного ореха

Тесто:

• 1/2 стакана 1 палочка, топленое масло
• 1 стакан коричневого сахара
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка ванили
• 1 стакан муки

Соленый карамельный соус:

• 20 карамель, (около 5.5 унций, без упаковки)
• 1 столовая ложка сливок (или воды)
• Кошерная соль 1/4 чайной ложки

Крошка:

• 2 столовые ложки сливочного масла, слегка размягченного
• 5 столовых ложек муки
• 1/4 стакана коричневого сахара

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов и сбрызните форму для кексов кулинарным спреем.Не используйте бумажные лайнеры, они прилипнут.
2. Для яблок: в небольшой сковороде растопите 1 столовую ложку масла и добавьте яблоки, коричневый сахар, корицу и мускатный орех. Готовьте около 3 минут или пока яблоки не станут мягкими. Их не нужно готовить полностью, потому что они будут продолжать готовиться в духовке. Снимите яблоки с огня и отставьте.
3. Для жидкого теста: В большой миске смешайте сливочное масло и сахар. Вбить яйцо и ваниль. Добавьте муку и перемешайте до однородности.Отложите в сторону.
4. Для карамели: в миску, подходящую для микроволновой печи, поместите карамель и сливки и нагревайте в течение 60-90 секунд или до тех пор, пока они не растают. Добавьте соль и отставьте.
5. Для крошки: в небольшой миске смешайте масло, муку и коричневый сахар с помощью блендера для выпечки или вручную, пока смесь не станет напоминать крупный песок.
6. Для сборки: добавьте около 2 столовых ложек теста в каждую форму для кексов — всего 12 форм для кексов. Выложите сверху 1-2 чайные ложки яблок. Сбрызните 1-2 чайными ложками карамели сверху, стараясь не касаться краев банки.Сверху посыпать ровным слоем крошки.
7. Выпекать 13–16 минут или пока верхняя часть не станет слегка золотистой. Дайте чашкам остыть в форме для маффинов. Перед тем, как снимать, ослабьте края с помощью ножа. Подавать комнатной температуры или теплым. Если их не подавать сразу, их можно легко согреть, нагревая в микроволновой печи в течение 30 секунд. Они отлично подходят для мороженого. На 12 чашек.

Банкноты

Источник: Девушка, которая съела все оригинал

Информация о пищевой ценности: