Как правильно открыть чайную: Как открыть чайную с нуля: бизнес план

Содержание

Чайный бизнес в Украине: рентабельность в 2021 году

История создания бизнеса «Світ чаю»

«Мы поняли, что на чае можно неплохо зарабатывать. Попробовали заняться импортом цейлонского чая. Создали представительство цейлонской фирмы в Украине, начали поставлять фасованный чай, — вспоминает Максим. — Работать было сложно — рынок уже тогда был насыщен и практически поделен между игроками. Но нам снова помог случай — в одной из упаковок мы обнаружили фрагмент этикетки пачки чая с добавками. На клочке бумаги читались координаты немецкой компании. Так мы вышли на производителя купажей».

Новую нишу Лыпко с партнерами изучали досконально. Даже отправились в Европу посмотреть, как продают чайные смеси с добавками, ведь в то время в Украине этим бизнесом почти никто не занимался. Выяснили, что, кроме привычного фасованного чая, европейцы охотно покупают весовой и различные купажи. Как правило, такой товар продавался в специализированных магазинах и стоил дороже.

На поиск поставщиков купажей и налаживание контактов ушло более двух лет. В 2003 году партнеры вывели на украинский рынок торговую марку «Світ чаю». Первые два года работы особых доходов не принесли. По сути, все это время ушло на работу с потребителем — украинцев пришлось убеждать, что

чай можно покупать не только фасованный, но и на развес, в специализированных торговых точках.

«Украинцы более склонны к компотам и узварам, особенно это касается жителей центрального и восточного регионов. Западная Украина — традиционно кофейный регион, — рассуждает Максим Лыпко. — Чай не является любимым напитком наших соотечественников». По статистике один украинец в среднем покупал 400-500 г чая в год, в России на душу населения приходилось 1-1,2 кг, англичанин выпивает за год около 2,6 кг различных сортов чая.

В Украине чай — продукт сезонный, причем с региональными особенностями. «Если на западе страны зимой спрос на чай падает примерно на 50%, то на юге повышается на эти же 50%, — говорит Ирина Маевская, директор ООО «Тибэст Люкс» (весовой чай, ТМ «Надин»).

— В Центральной Украине летом мы замечаем падение спроса на 20%». На чаепитие влияет даже политическая ситуация в стране — по словам операторов рынка, во время оранжевой революции практически у всех чайных компаний заметно упали продажи. Не до чая, знаете ли.

Тем не менее к 2005-му дела у Лыпко пошли на лад: по утверждению бизнесмена, украинцы все чаще стали покупать дорогие ароматизированные смеси. Увеличение спроса на дорогой чай (от $2-3 за 100 г), скорее всего, объясняется ростом доходов украинцев. Кроме того, повысилась рентабельность этого бизнеса после снижения таможенных пошлин: с 2005-го чайный лист в упаковках от 10 кг ввозится беспошлинно. При импорте остального чая пошлина составляет 10% таможенной стоимости, мате облагается по ставке 5% (до этого пошлины в разные годы составляли от EUR0,2 до EUR2 за 1 кг).

«В весе рынок не растет, но при этом наблюдается чрезмерное количества брендов», — рассказывает Александр Алискеров, менеджер по связям с общественностью и прессой ООО «Пирамида». В деньгах оборот этого рынка оценивается почти в $200 млн. Доля весовых чаев составляет всего 2-2,5%, т. е. $4-5 млн. Но если в массовом сегменте фасованной продукции между собой конкурировали 150-200 ТМ фасованного чая, то весовой чай в страну поставляют всего 10 компаний.

Весь продаваемый в Украине чай можно разделить на пять ценовых сегментов: дешевый (до 10 грн за 100 г), средний (до 20 грн), премиум (до 25 грн) и элитный (свыше 40 грн).

Чаи суперпремиум-сегмента (от 50-200 грн за 100 г) в Украине встречаются редко. По словам импортеров, делать ставку на такой чай бессмысленно, поскольку на него нет систематического спроса. Зато сегменты премиум и элит стабильно растут последние несколько лет — в основном за счет отказа потребителей от более дешевых сортов.

Чайные карты

По словам Максима Лыпко, первыми на украинском рынке весового чая обосновались ТМ «Світ чаю», «Надин», «Чайна країна» и «Форсман». Эти четыре торговых марки можно назвать основными игроками. Свою продукцию они реализуют через розничные сети, магазинчики и HoReCa. Кроме того, с середины 90-х в Украине продаются весовые чаи немецких компаний Ronnefeld и Messmer, но их можно встретить исключительно в кафе и ресторанах. Хотя сегмент HoReCa стратегически важен для всех торговцев весовым чаем.

«Сегодня практически во всех ресторанах Киева и других городов-миллионников вам предложат чайную карту. Если я не ошибаюсь, мы были первыми, кто ввел моду на эти карты, — в России это сделали после нас, — с гордостью вспоминает Максим Лыпко. — С ресторанами выгодно работать, ведь они не только реализуют нашу продукцию, но и рекламируют ее».

Весовой чай — продукт не настолько массовый, чтобы окупить наружную, а тем более ТВ-рекламу. Это могут позволить себе только крупные поставщики, рекламирующие торговые марки, ориентированные на массового покупателя. Удел остальных — реклама непосредственно в местах продаж и на многочисленных сайтах любителей чая.

Кофейня или ресторан — идеальное место для продвижения. Попробовав напиток, потребитель запоминает его вкусовые особенности, ассоциируя их с конкретной ТМ. Конечно, если эта торговая марка правильно представлена в меню или чайной карте. Задача архисложная, поскольку хозяева ресторанов быстро научились использовать заинтересованность в них себе во благо.

«С появлением на украинском рынке нескольких продавцов весового чая рестораторы начали требовать деньги за присутствие торговой марки в их чайной карте. Называется все это красивыми словами — маркетинговый бюджет, но на самом деле они просто разбалованы», — пожаловался Контрактам один из импортеров. Маркетинговые бюджеты, в большинстве случаев представляющие собой обычные скидки, съедают часть дохода продавцов чая. Но даже в этом случае рентабельность оптовых компаний при сотрудничестве с HoReCa не опускается ниже 30%. В целом

импортеры чая и смесей зарабатывают больше.

На вес чая

По данным мониторинга Всемирного банка, среднемировые цены на чай не превышали $1,83-1,87 за кг (учитывались торги всеми сортами чая на крупнейших аукционах мира). Например, средняя стоимость кенийского чая составила $1,95/кг, индийский продавался в среднем по $1,76/кг. При этом самые дешевые сорта фасованного чая на украинском рынке продаются по $0,7-1 за 100 г. Весовой чай предлагают украинцам не меньше чем за $3/100 г — примерно в 15 раз дороже среднемировых закупочных цен.

Как правило, мелкие компании не закупают компоненты для смесей напрямую в Индии, странах Африки или Китае — готовые купажи приобретаются у крупных чайных компаний в Европе.

«Світ чаю» работает преимущественно с поставщиками из Германии. «Наши покупатели пьют такие же чаи, как и вся Европа», — уверяет Максим Лыпко. По оценкам экспертов, рентабельность крупных европейских фасовщиков чая, напрямую приобретающих сырье на аукционах в Момбасе, Калькутте или Джакарте, может достигать 100-150%.

Локальные фабрики получают до 60% прибыли — сказываются таможенные пошлины и более дорогая, из-за относительно небольших объемов производства, упаковка. Но даже приобретая продукцию у посредников, мелкие импортеры весового чая могут работать с рентабельностью 200%. Правда, если продавать продукцию без посредников — напрямую конечным покупателям.

Россияне, глядя на украинские ценники весового чая, удивляются, почему у нас чай на 30%, а то и 40% дороже.

В России весовой и фасованный чай стоит практически одинаково. Дороговизна весового в Украине обусловлена расторопностью продавцов — выводя новый продукт на рынок, они изначально заложили довольно высокую рентабельность. Но ставка на высокие цены и «клубное» продвижение сыграла с продавцами весового чая злую шутку: их продажи практически перестали расти.

«Наши потребители делятся на две категории. Первые уверены, что действительно хороший чай продается только на развес, вторые полагают, что такой чай должен быть расфасован и желательно не в Украине», — рассказывает Ирина Маевская. Исследовав рынок, в Тибэст Люкс решили, что фасованный чай премиум-сегмента будет пользоваться спросом и стали завозить его из России.

«Прибыль сразу выросла, ведь таким образом (продавая фасованную премиальную продукцию. — Прим. Контрактов) заполучили покупателей супермаркетов», — добавляет Маевская. По словам операторов, рентабельность при работе с супермаркетами в зависимости от объемов продаж колеблется в пределах 25-40%. Но игра стоит свеч: относительно невысокая по сравнению с самостоятельной реализацией рентабельность компенсируется большими объемами продаж.

Еще одна возможность попасть в сетевую розницу — размещение собственных торговых лотков на территории супермаркета. В этом случае компания-импортер избегает расходов на расфасовку, выплат магазину или сети за место на полке или отчислений процента от продаж. Правда, высокие арендные ставки в торговых центрах, доходящие до $150-200 за кв. м, снижают рентабельность до 35-40%.

«Світ чаю» выбрал третий путь — сотрудничество с небольшими чайными магазинами. Последние, как правило, приобретают

весовой чай, купажи и сопутствующие товары по предоплате, что выгодно оптовику. Кроме того, компании не нужно договариваться с магазинами, нанимать продавцов и т. п. — все это берет на себя частник-контрагент.

Правда, товар придется отпускать по сниженной цене. «Работая с такими клиентами, мы оставляем себе очень небольшую маржу, чтобы они смогли работать с розничной наценкой 80-100% от оптовой цены. Привлечь частника можно, только предложив ему высокорентабельный бизнес, — утверждает Максим Лыпко. — Галопирующие арендные ставки в торговых центрах снижают прибыль наших клиентов».
Но и эта схема не лишена недостатков.

Большинство частных предпринимателей не соглашаются продвигать одну ТМ — они работают сразу с несколькими компаниями, покупая наиболее продаваемые сорта и смеси. Кроме того, такой бизнес требует контроля розничных точек: некоторые продавцы, реализовав дорогой чай, покупают на стороне дешевый и продают его под тем же названием. Купив «самопальный» купаж или чайный лист в упаковке известной ТМ, потребитель вряд ли в следующий раз выберет чай этой марки.

Гадание на заварке

Главным двигателем торговли продавцы весового чая считают неустойчивые предпочтения потребителей. По их данным, до 30% украинцев, покупая чай, до сих пор не интересуются страной, в которой был выращен чайный лист. Максимум, на что обращают внимание, — где и какой фирмой чай расфасован. И при этом почти половина покупателей склонна к постоянному поиску «чего-то эдакого».

«Однако культура потребления чая в Украине меняется с каждым годом. Сегодня даже массовый потребитель уделяет внимание качеству, вкусовым и полезным свойствам этого напитка

», — рассказывает Анна Тимощук, начальник отдела маркетинга Украинской чайной компании.

Импортеры считают, что качество, вкус и польза для здоровья постепенно приведут покупателей к более дорогим сортам. Поэтому продавцы весового чая, работающие преимущественно с премиальной продукцией, рассчитывают на увеличение сегмента в ближайшие 2-3 года с нынешних 2-2,5% чайного рынка ($4-5 млн) до 3-3,5% ($6-7 млн).

«Резкого увеличения потребления чая не предвидится, но в денежном выражении объем рынка возрастет. Можно говорить о перераспределении ценовых сегментов — увеличении доли премиум-сегмента, а также перераспределении потребления видов чая — увеличении доли зеленых, травяных и этнических чаев», — прогнозирует Анна Тимощук. «Сегмент весового чая почти сформирован. Его доля на рынке уже вряд ли будет расти. Это хороший, прибыльный бизнес. Но «погоды» на чайном рынке он не делает», — не соглашается с коллегой Александр Алискеров. Максим Лыпко прогнозы коллег не комментирует. 

Чайное дерево

Thea sinensis (латинское название вида Camellia sinensis) — к этой разновидности относят чай, выращиваемый в Китае, Японии, Вьетнаме, Индонезии и Грузии. Высота чайного куста Thea sinensis около 4 метров.

Thea assamica (латинское название вида Camellia assamica) — чай, выращиваемый в Индии, Кении, Уганде. Чайное дерево может достигать в высоту 15-20 метров.

Гибрид этих двух видов — цейлонский чай. К гибридам также относятся азербайджанский, турецкий, краснодарский чаи.

Что в пакете

Высокосортный чай. Самый дорогой — из нераспустившихся чайных почек (типсов) и самых молодых листьев. Байховый чай (англ. Pekoe, кит. Pak-ho) также относится к высокосортному — его производят из первых двух листьев веток чайного куста и типсов. Листья и почки должны быть целыми.

Среднесортный чай — из ломаных или резаных листьев, остающихся при производстве цельнолистового чая. Такой чай заваривается быстрее и крепче, но при этом не обладает тонким ароматом и вкусом крупнолистового. К среднесортным чаям относятся Брокен Пекой (Broken Pekoe) и Брокен Оранж Пекой (Broken Orange Pekoe), которые подразделяются на подвиды.

Низкосортный чай изготавливается из специально измельченных листьев или из отходов производства высокосортного или среднесортного чая. Такой чай быстро заваривается, отличается крепостью, но имеет меньший аромат и менее выраженные вкусовые характеристики, по сравнению с крупнолистовым. К этой же категории относятся растворимые, гранулированные и большинство пакетированных сортов.

Хвоя, листья и кусты

Mате — растение семейства падубовых (лат. Ilex paraguariensis), из листьев которого индейцы Южной Америки готовят тонизирующий напиток. Настой имеет горьковатый вкус и содержит алкалоиды (кофеин, теобромин и теофиллин), витамины B1, B2, C, E.

Каркаде. Цветочный чай красного цвета из лепестков гибискуса — растения семейства мальвовых (лат. Hibiscus). Гибискус выращивается в Египте и Судане на крупных плантациях. Характеризуется высоким содержанием лимонной кислоты. В народной медицине арабских стран чай каркаде используют в качестве спазмолитического и противовоспалительного средства.

Ройбуш (лат. Aspalathus Linearis) — красный южноафриканский чай из иголок кустарника семейства бобовых, встречающегося только в Южной Африке. Напиток содержит большое количество витамина С и соединений железа.

Все сорта

Европейская классификация чая

Основная характеристика готового чайного листа — степень окисления (ферментации) чайного сырья. Так, для получения белого или зеленого чая сырье подвергают тепловой обработке, при которой погибают ферменты чайного листа. По химическому составу такой чай ближе всего к натуральному листу — в нем не образуются темно-окрашенные фенольные соединения.

Черный чай — результат окисления сока чайного листа и последующего брожения этого сока. Процесс ферментации завершает сушка, необходимая для дальнейшего хранения чая.

Белый чай практически не ферментируют — его завяливают и подсушивают, затем сортируют и упаковывают. Заваренный белый чай по цвету чуть темнее зеленого чая.

Зеленый чай окисляется не более двух дней, после чего его нагревают для завершения процесса ферментации. Способ нагрева зависит от традиций приготовления: в Китае — в горшках, в Японии лист обдают паром.

Бирюзовый чай относится к сильно окисленным сортам (ферментация — до двух недель), его вкусовые качества и аромат напоминают черный чай.

Черный чай полностью ферментирован. Процесс длится от двух недель до месяца, хотя сейчас эту процедуру иногда сокращают. К черным чаям относятся Кимун, Юннань, Ассамский чай, Дарджилинг, Orange Pekoe.

Чай пуэр (в Китае классифицируется как черный) изготавливается из старых листьев, процесс окисления длится несколько лет.

❶ Как открыть чайную 🚩 бизнес план чайной 🚩 Работа и карьера 🚩 Популярное

Чтобы правильно открыть чайную, необходимо для начала составить бизнес-план, который поможет добиться поставленной цели. Первоначально необходимо осуществить все регистрационные мероприятия в налоговой инспекции и муниципалитете, с получением необходимых документов. Затем определить место расположения чайной – оно должно быть в тихом месте населенного пункта, где его жители не торопясь прогуливаются и совершают покупки. В то же время это должно быть многолюдное место, то есть это должен быть центр. Далее немаловажным пунктом открытия чайной является концепция интерьера и вывески, предлагаемых сортов чая, фирменную упаковку и сладостей к чаю. Поскольку вручение покупателю малого количества чая, например, 50 грамм в полиэтиленовой упаковке выглядит не презентабельно и не способствует привлечению покупателей. Поэтому прежде чем открыть чайную, необходимо позаботиться об упаковке, которая может быть в виде красивых бумажных пакетов и коробочек с логотипом чайной.

Один из пунктов бизнес-плана должен учитывать минимальные начальные финансовые вложения, которые понадобятся на аренду помещения, ремонт, закупку товара и упаковки. Чай в нашей стране достаточно хорошо распространен, а доля реализации элитного чая достигает 29%, то есть потребителями его являются не только обеспеченные жители, но и жители со средним достатком. Поэтому наличие в чайной некоторого запаса упаковки, чайников разных видов, наборов для саке, сервизов поможет решить вопрос подарка к любому торжеству. Ведь элитный чай это отличный подарок. Эти условия тоже должны найти отражение в бизнес-плане открытия чайной. Кроме того, начальные финансовые вложения должны учитывать расходы на милые подарки для визитеров, которые составляют 40% от всех посетителей чайной и разработку программы поощрения постоянных посетителей, которые составляют 60% от всего количества посещающих чайный магазин.

Успех этого вида бизнеса зависит от дальнейшей деятельности ее собственника, который должен осуществлять промо-акции в торговых и деловых центрах. Это позволит привлечь новых клиентов в чайную. Быстрый успех в этом виде бизнеса возможен при заключении договора о франчайзинге с сетью полноценно функционирующих чайных магазинов.

Тонкости, особенности и нюансы проведения китайской чайной церемонии

Тонкости китайской чайной церемонии

 

Чайная церемония в Китае – не просто приглашение насладиться ароматным напитком, но и наполненная глубоким смыслом процедура с четко определенным регламентом. Для ее проведения потребуются: правильная посуда, чай, мастер и хорошая компания.

Как проводится чайная церемония в Китае

Правильное употребление напитка исполнено глубокого смысла и воплощает правила даосизма. Сама церемония ― трансформация пяти природных элементов: дерева, огня, металла, земли и воды. Чайный мастер должен правильно смешать компоненты, способствуя их слиянию. Гостям рекомендуется настроиться на положительные эмоции и сосредоточиться на ощущениях. Громкое общение не допускается. Чайная церемония проводится по специальным поводам: в знак уважения пожилых родственников, для сбора всей семьи, как часть свадебного ритуала, для обмена опытом молодого поколения и мудрых старцев, а также в качестве извинения перед человеком, которого обидели.

Предварительные процедуры перед церемонией

Чайник для заварки и кружки обязательно согреваются. Сосуды заполняют водой на треть и ополаскивают кипятком. Затем чайные листья насыпают в бамбуковую коробку и передают всем участникам по очереди, чтобы они могли вдохнуть аромат. И только после этого заварка высыпается в чайник. Важно соблюсти пропорцию: 15 г чая на 150 г воды. Затем чай промывают высокой струей, вливая воду в заварочную емкость с высоты 50 см.

Первую заварку, распарившую листочки чая, сливают через две минуты. Получить ароматный напиток можно только залив повторно. Воду льют с высоты 10 сантиметров, после настаивания чай разливают гостям.

Добро пожаловать к нам на чай!

Компания «Торговый дом Сергеев и Ко» работает на российском рынке без малого 10 лет, однако, можно сказать, что история Торгового Дома уходит своими корнями в глубину веков. Русские купцы придумали самовар, создали русский обычай чаепития, открывали чайные трактиры, и разбирались в разных сортах китайского чая, как ни одни другие купцы в мире за пределами самого Китая. Мы в нашей компании стремимся продолжать и развивать славные традиции русского купечества, которые включали в себя заботу о покупателе, достойном качестве товара и верность своему слову.

Мы в соц. сетях

Нам это удается благодаря нескольким ключевым принципам. Во-первых, мы уделяем огромное внимание ассортименту наших магазинов. Вряд ли где еще вы встретите такое разнообразие сортов первоклассного китайского и индийского чая. При этом мы не торгуем ароматизированными сортами типа «Граф Орлов», «Тысяча и одна ночь», «Клубника со сливками» и пр., а предлагаем только такие сорта, в которых уникальный букет вкуса и аромата достигается обработкой умелыми руками качественного сырья.

Стабильная многолетняя работа напрямую с производителями чая в Китае позволила нам стать эксклюзивным представителем нескольких крупных чайных фабрик в Китае. Мы выстроили четкую логистику доставки чая от места производства до прилавка, что очень важно для сохранения всех ценных свойств чайного листа.

Мы развиваем культуру чаепития в России, не только предлагая лучшую линейку элитных чайных сортов, посуды и чайной утвари, но и проводя обучение в рамках специально разработанного образовательного курса «Чаеведение». В рамках курса изучаются история чая, чайного дела и чайной торговли, различные системы классификации сортов, досконально разбирается процесс изготовления чая, технологические приёмы, биохимия чая и его воздействие на человеческий организм, различные способы приготовления вкусного и полезного напитка, правила дегустации и оценки и многое другое. Мы учим тому, как открыть свой чайный магазин, чтобы он работал долго, приносил доход и нравился покупателям.

Для тех, кому интересно попробовать себя в роли чаевода мы предоставляем возможность поехать в Китай и поучаствовать в сборе и изготовлении чая своими руками в рамках чайных туров. Наши программы никогда не повторяются полностью, и путешественники каждый раз имеют возможность попасть в уникальные места, которых нет в традиционных туристических маршрутах.

Мы уделяем особое внимание подбору персонала и не жалеем времени и средств на обучение консультантов наших чайных магазинов. Все они настоящие «чайные люди», и с удовольствием помогут сориентироваться в обилии специфических китайских названий, квалифицированно подобрать чай на все случаи жизни, посуду, расскажут как ею правильно пользоваться и как за ней ухаживать. Мы также обучаем персонал для других чайных компаний.

В Торговом доме «Сергеев и Ко» знают ответы на следующие вопросы:

  • какой бывает чай, откуда чай взялся, как чай делают, какая у чая цена и почему 
  • зачем в Китае делают так много сортов чая, что за чай называется пуэр, как называются китайские чаи и почему у них такие названия
  • чем полезен чай для здоровья, сколько стоит пить чая в день, как правильно приготовить разные сорта  чая для разных случаев жизни, что такое чайная церемония вообще и гунфуча в частности
  • какая бывает чайная посуда, как ею правильно пользоваться и как за ней ухаживать
  • какой чай подарить на какой случай жизни и в какой упаковке
  • как привезти чай из Китая в целости и сохранности, как хранить чай дома и сколько времени можно хранить чай без существенной потери качества, стоит ли коллекционировать чай
  • что такое чаеведение и как стать настоящим чаеведом, чем чаевед отличается от титестера и чайного мастера, как оценивать чай и определять сорта чая, как развить в себе вкус через изучение сортов чая и почему это очень нужно и полезно каждому
  • как поехать в Китай и поучаствовать в сборе и изготовлении чая
  • как открыть свой чайный магазин, чтобы он работал долго, приносил доход и нравился покупателям
  • почему у нас выгодно купить чай и чайную посуду оптом
Мы регулярно проводим тематические встречи в наших магазинах. Наших посетителей мы встречаем как гостей своего дома, где каждый желающий не только может узнать больше о чае, но и попробовать разные сорта бесплатно. Достаточно переступить порог нашего магазина и вы убедитесь в этом сами.

Китайская чайная церемония в Минске, цены

Шесть видов чайной церемонии в уютном пространстве в центре Минска

Прошли этап домашних экспериментов, хотите классики и особых откровений за пиалой? Заглядывайте в «Чайную Почту». Приглашаем на шесть разных чайных церемоний: от простого традиционного заваривания проливами до варки на огне или ритуального приготовления порошкового чая матча.

Не были в «Чайной Почте» и не понимаете, в чем ее фишка? Посмотрите виртуальный тур по пространству, чтобы проникнуться дневными солнечными лучами сквозь плетеную крышу и ламповой вечерней атмосферой каждой локации.

Как попасть на китайскую чайную церемонию?

Работаем ежедневно с 12:00 до 22:00. Звоните по рабочим номерам, пишите в соцсетях или оформляйте заявку через сайт. Уточним количество гостей и время визита.

На цену церемонии влияют:

  • вид чая – предлагаем варианты от бюджетных до коллекционных;
  • программа – насладиться одним чаем или несколькими – выбирайте;
  • число участников – можем разместить до 10 посетителей в одной локации.

Хотите организовать классическое китайское чаепитие в офисе? Не вопрос – организуем выездные мероприятия. Свяжитесь с нами по телефону и мы расскажем как обычно это происходит. Также приглашаем на четверговые дегустации на 10-12 человек, где за вечер можно попробовать 6-7 чайных новинок.

Что надо знать о сервисе «Чайной Почты»?

  1. Добавляем к каждому заказу пробник чая или открытку с авторской иллюстрацией в технике суми-э нашего художника.
  2. Отправляем по миру. Уручье или Канберра – разница только в скорости доставки. Также есть самовывоз из чайной в центре Минска.
  3. Тестируем китайские и остальные чаи на белорусской воде до заказа партии для магазина. На наших полках – отборные напитки, которые одобрила вся команда.
  4. Поддерживаем эко-инициативы. Делаем скидки за повторное использование упаковки и многоразовые кружки для чая на вынос.

Наша «Почта» – не просто место для чайных церемоний. Это уютное пространство для встреч, переговоров, свиданий и уединения. Мы поддерживаем атмосферу маленьких семейных магазинчиков, где продавцы помнят, что нравится каждому покупателю, дарят небольшие подарки просто так и улыбаются не дежурно, а потому что любят свое дело.

Как заваривать китайский чай правильно? Статьи о чае

« Назад

Как заварить китайский чай правильно?  16.10.2019 14:25

  Как правильно заваривать чай? Существует несколько простых способов:

  • Традиционный (китайская чайная церемония)
  • Общепринятый (используя глиняный или стеклянный чайник, типод)
  • Профессиональный (помогает понять хороший чай или плохой)

До XV века чай в Китае готовили по-особенному: растирали сухие листья в пиале до порошкообразного состояния, а затем взбивали в горячей воде специальным венчиком из бамбука. Терпкий на вкус, чай раскрывался ярким, насыщенным ароматом.

С течением времени кроме чисто практического применения – согреться и взбодриться, китайский чай стал восприниматься как предмет роскоши: мастера постепенно совершенствовали свои навыки, стремясь получить разнообразные ароматы, интересные формы скрутки чайного листа, как результат, появлялось все больше и больше самых разных сортов чая.

При заваривании чая люди стали больше ценить вкус и аромат чая, который хорошо раскрывается только при заваривании цельных листьев, поэтому необходимость растирания чая в порошок ушла.

Начиная с XV века чай начали заваривать в гайвани (пер. с кит. чашка с крышкой). Насколько известно, зародилась такая традиция в провинции Сычуань. Сначала чай пили прямо из гайвани, затем стали использовать чахай и маленькие пиалы. Заваривание в гайвани проливами называют пинча (пер. с кит. пробовать чай), именно этот способ считается традиционным методом заваривания китайского чая.

Традиционный способ заваривания чая в гайвани:

Заливаем пустую гайвань кипятком, накрываем крышкой, прогреваем 5-10 секунд, сливаем. Высыпаем чайные листья в гайвань, накрываем крышкой, несколько раз легко встряхиваем, чтобы внутри разошелся аромат сухого чайного листа. Можно открыть крышку, насладиться ароматом. Заливаем чай кипяченой водой, накрываем крышкой и почти сразу (3-5 секунд) сливаем. Затем заливаем чайные листья снова, накрываем крышкой, ждем 10-20 секунд и сливаем настой в чахай, либо сразу разливаем по чашечкам. 

Секунды лучше мерить вдохом-выдохом, так можно не только «замедлиться», настроиться на чайную церемонию, но и запомнить какое количество вдохов-выдохов нужно, чтобы заварить чай именно так, как вам нравится больше всего.

Количество чая и температура воды с расчетом на гайвань объемом 150 мл:

  • Зеленый чай: 4 г (t=80-90°С)
  • Белый, желтый чай:  4 г (t=85-95°С)
  • Красный чай, улун: 3 г (t=90-100°С)
  • Пуэр, черный чай: 3 г (t=100°С)

 

Существует и другой, общепринятый, способ заваривания чая – в чайнике.  Лучше всего заваривать чай в чайнике с ситечком, либо в модном, а главное, очень удобном заварнике – типоде. Стеклянный чайник, керамический чайник, типод – подойдет любой материал.  

Мы привыкли заваривать крепкий хороший чай в маленьком заварничке и потом разбавлять в кружке кипятком. Этот способ лучше не использовать. Заваривая чайные листья таким образом, вы упускаете шанс насладиться настоящим вкусом и ароматом чая. Так делать мы не рекомендуем, лучше сделать приготовление чая одноэтапным – разливать настой в кружку из чайника, в котором он заваривался и не разбавлять водой.

Стеклянный чайник с ситечком или типод идеальный вариант для домашнего заваривания, они не дадут чаинкам попасть в кружку и, плавая, раздражать вас во время питья. Также хороший вариант – это керамическая кружка с ситечком. После того как настой будет готов, ситечко можно достать и спокойно пить вкусный чай – быстро и очень удобно.

Общепринятый способ заваривать чай:

На кружку (300 мл. ): Прогреть кружку кипятком, так чай получится еще более вкусным и ароматным. Насыпать 8 г. чая и залить кипяченой водой, затем быстро слить (3-5 секунд). Залить чайные листья второй раз и дать настояться 10-20 секунд.

На чайник/типод (500 мл.): Прогреть чайник кипятком, так чай получится еще более вкусным и ароматным. Насыпать 10 г. чая и залить кипяченой водой, затем быстро слить (3-5 секунд). Залить чайные листья кипятком второй раз и дать настояться подольше (20-30 секунд), так как объем довольно большой, нужно время, чтобы чай разошелся. Разлить по чашкам.  

Температура воды для заваривания разных сортов чая:

  • Зеленый чай: t=80-90°С (чем нежнее листики, тем больше они «боятся» кипятка)
  • Белый, желтый чай: t=85-95°С (при этом высокосортный чай лучше заваривать слегка охлажденной водой до 85°С)
  • Красный чай, улун: t=90-100°С (иногда листья красного чая высшего сорта тоже довольно нежные, лучше не «убивать» такой чай крутым кипятком, при этом улуны лучше заваривать кипятком (t=100°С)
  • Пуэр, черный чай: 5 г (t=100°С) (тут можно не стесняться, кипяток – это то, что нужно для этого вида чая)

Промывать рекомендуется только черный чай, пуэр, улун и, по желанию, красный чай, это связано с технологией их производства. Зеленые, белые и желтые сорта чая считаются чистыми и нежными, они, как правило, не нуждаются в дополнительной обработке кипятком.

Рекомендации по граммовке чая носят рекомендательный характер, чай лучше всего заваривать, ориентируясь на собственный вкус, кто-то любит «по-крепче», кому-то больше нравится ненавязчивый, легкий вкус. Строгих правил нет!

Профессиональный способ для оценки качества чая

Профессионалы при дегустации чая заваривают чай по-особенному. Для этого может использоваться большая гайвань с довольно толстыми стенками, либо титестерская кружка с блюдцем. Задача тестера распознать все недостатки чая, поэтому чай заваривается очень крепко, затем, для полной оценки, листья заварки перекладываются на блюдце, чтобы удобнее было рассматривать заваренный чайный лист.

Заливаем гайвань объемом 200 мл. кипятком, накрываем крышкой, прогреваем 5-10 секунд, сливаем. Высыпаем 8-10 г. чая в гайвань, накрываем крышкой, несколько раз легко встряхиваем, чтобы внутри разошелся аромат сухого чайного листа. Заливаем чай кипяченой водой 100°С, накрываем крышкой и сразу сливаем. Затем заливаем чайные листья кипятком снова, накрываем крышкой, ждем 1-2 минуты и пробуем.

Максимальная концентрация заварки раскрывает аромат, горечь и другие оттенки вкуса напитка. Заваренный чайный лист также может многое сказать о качестве чая, главное – знать, что искать.

 

Надеемся, что статья оказалась полезной.

Помните, чем больше пробуете и читаете, тем лучше разбираетесь в чае!

Приятного вам чаепития!

Чайный Мастер Лу И

Как открыть бар или кафе, чтобы на нем зарабатывать? Пять шагов к успеху

Так что современные кафе, кофейни, бары и т. п. рассматриваются как место, где можно съесть или выпить что-то вкусное, встретиться с друзьями или провести деловые переговоры. Вот только исследование, проведенное одной уважаемой компанией среди жителей белорусских городов, показало, что более 60% горожан вообще не посещают заведения общепита. Почему? Чего людям не хватает? Мы провели свой блицопрос.

Горожанам не хватает разнообразного фастфуда, кафе с танцами, кофеен с тайнами

Ольга, работала администратором, поваром, завпроизводством в московском ресторане:

— Минску, как столице, очень не хватает кофеен, чайных — маленьких, уютных, на пару столиков. Хочется, чтобы встречались на каждом шагу, как в европейских городах, и не только в центре. В некоторых спальных районах вообще ничего нет! Я люблю Минск, но в нем так мало по-настоящему милых мест, не хватает загадки. Это ведь город с огромной историей, а в его заведениях этого совсем не чувствуется. Приходишь — все блестит, как фантик, будто хозяева заведений боятся запятнать репутацию самого чистого города.

Антон, бармен:

— Я люблю вкусно поесть. И в Минске есть несколько заведений, где хорошо готовят. Но я бы с удовольствием ходил в кафе, где кормили бы едой из фермерских органических продуктов. Мне бы было интересно узнать, где их вырастили, что в них содержится.

Елена, преподаватель:

— Большой пробел — отсутствие кафе возле кинотеатров. Да и в самих кинотеатрах меню кафетериев, мягко говоря, не радует. А ведь многие люди приходят в кино после работы, и от возможности качественно перекусить за полчаса до сеанса никто бы не отказался. Однажды мы пришли с подругой в кинотеатр в 20 минутах езды от центра голодные. Из перекуса нам предложили шоколадки и попкорн. Побежали в соседний магазин, купили хлеба с ветчиной, салатики и быстро съели, сидя в машине.

Дмитрий, руководитель сервисного отдела мебельной компании:

— Мне не хватает разнообразного фастфуда. Он как бы есть. Но выбор в основном ограничен бургерами и шаурмой. Хочется, чтобы было побольше заведений, где можно быстро и вкусно перекусить чебуреком, беляшом, лепешкой из тандыра, блинами. И чтобы все было свежее, с пылу с жару! Не хватает того же фастфуда на колесах — мобильных фургонов, в которых готовят еду и которые можно поймать в любом районе города.

Ирина, начальник отдела маркетинга компании — производителя напитков:

— В Минске мне не хватает уютных небольших заведений, из окна которых открывался бы красивый вид на водоем, парк, лужайку. Чтобы в меню был выбор недорогих простых блюд белорусской кухни, а рядом — игровая площадка для детей.

Галина, психолог:

— Я мечтаю, чтобы в Минске открылось кафе с танцполом для людей в возрасте. Чтобы они могли здесь провести время в приятной обстановке, выпить коктейль за изящным столиком, съесть что-то легкое и танцевать сколько душе угодно.

Начинаем с идеи. А лучше — с чужого опыта!

Итак, пожеланий много, они разные. Это важная информация для того, кто хочет открыть свое заведение, непохожее на другие. Обязательно надо узнать как можно больше о том, чего людям не хватает, что они предпочитают и что пользуется спросом. И это будет…

Шаг первый — идея

Определитесь, что хотите открыть: семейное кафе, стильный ресторан, маленькую кофейню, клуб и т. д.

Шаг второй — место

Выбираем помещение, учитывая то, что от формата заведения может зависеть пакет разрешительных документов и другие нюансы (вспомните, как протестовали жители дома в центре Минска против появления кафе на первом этаже). Узнайте, сколько стоит аренда, на каких условиях и на какой срок можно выкупить право аренды. Оцениваем обстановку: проходимость выбранного места, наличие или отсутствие конкурентов поблизости. Заранее узнаем, какие разрешения и от каких служб надо получить, чтобы открыть ваше заведение в этом месте.

Шаг третий — бизнес-план

Прикидываем, сколько денег потребует все вместе: аренда, ремонт, вывеска, реклама, оборудование, расходные материалы, зарплата наемным работникам.

Шаг четвертый — деньги и документы

Где вы возьмете необходимую сумму, если у вас не хватает собственных средств? Возьмете кого-то в долю или оформите кредит в банке? Вместе с этим надо решить и другие вопросы, способные повлиять на ваш бюджет: регистрировать ИП или юридическое лицо? Продавать алкоголь и сигареты или нет?

Шаг пятый — полезные связи

Идеальное место, где можно пообщаться с людьми, у которых можно получить массу полезной информации, — международная выставка HoReCa. RetailTech. И если честно, именно этот шаг должен стать даже первым для тех, кто еще не совсем определился с будущим бизнесом в сфере общепита и сферы обслуживания.

Экспресс-обучение, развлечения, полезная информация и встречи с интересными людьми — это HoReCa. RetailTech

Выставка для баров, ресторанов, гостиниц и ретейла HoReCa. RetailTech пройдет в Минске с 12 по 14 марта. Здесь будут представлены основные направления:

— Ресторанное дело;

— Чай. Кофе;

— Мир отеля;

— RetailTech;

— Продукты. Ингредиенты. Напитки.

HoReCa. RetailTech — единственная в Беларуси тематическая выставка для масштабной демонстрации продукции и презентации новинок в индустрии общественного питания и гостеприимства. Профессионалы и состоявшиеся в этом бизнесе люди охотно участвуют в выставке. Для них это возможность продемонстрировать новые предложения и услуги потенциальным покупателям, установить сотрудничество с новыми партнерами, определить актуальность своих услуг. Поэтому все представители отрасли, заинтересованные в продвижении своей продукции, участвуют в выставке HoReCa. RetailTech.

Посетители, пока не имеющие отношения к этому перспективному бизнесу, получают возможность узнать много нового, продегустировать представленные продукты питания, протестировать оборудование, получить уникальный опыт на мастер-классах, презентациях и семинарах и многое другое. Например, как достичь положительного финансового результата в ресторанном бизнесе? Или посетить презентации кейсов дизайна интерьеров в сегменте HoReCa от ведущих дизайнеров.

Выставка HoReCa. RetailTech в этом году уникальная. Впервые здесь пройдут национальные чемпионаты по каптестингу и Coffee in good spirits, чайный фестиваль «9525» и фестиваль кулинарного искусства «КулинарШоу».

Каждое из этих мероприятий — яркое событие. В программе чайного фестиваля — ярмарка чая, мастер-классы, семинары по чаю и национальный чайный чемпионат по завариванию и миксологии чая, на котором будут соревноваться чайные профессионалы и любители чая. В чемпионате по каптестингу соревнуются профессионалы, которые показывают скорость, мастерство и точность в распознавании аромата и вкуса кофе. Чемпионат Coffee in good spirits — это еще один шаг к повышению профессионализма в работе с кофе в барах, кафе и ресторанах, т. к. это позволяет сочетать навыки бариста и бармена. «КулинарШоу» покажет мастерство кулинаров в создании блюд на заданную тему.

В экспозиции выставки — более 80 брендов. Здесь будут представлены профессиональные печи-мангалы, фризеры для мороженого, профессиональное оборудование для работы с шоколадом, кондитерские витрины, разнообразные кофемашины и многое другое. Среди новинок продуктового направления — вакуумные овощи, готовые первые и вторые блюда, ароматизированные чаи и т. д.

Место проведения выставки: Конькобежный стадион (пр. Победителей, 111А) спорткомплекса «Минск-Арена». Подробная информация, список участников, полная программа мероприятий и выступления поваров на сайте www. horecaexpo.by

БУДЬ В КУРСЕ!

Что такое HoReCa? Эта аббревиатура сложена из начальных слогов слов Hotel, Restaurant, Catering / Cafe. В обиходе «Хорека» — это общее название сферы услуг общепита и гостеприимства (отели, гостевые дома, гостиницы, апартаменты).

Реклама

Как создать очень маленькую чайную | Small Business

Автор: Fraser Sherman Обновлено 1 марта 2019 г.

Помимо воды, самым популярным напитком в мире является чай, но это не гарантирует, что ваша чайная комната будет успешной. Сделать вашу чайную комнату крошечной — хороший шаг к прибыльности: меньше арендной платы, меньше мебели на покупку, меньше расходных материалов и меньше пустых, выброшенных впустую столов. Это также означает меньшее количество клиентов за раз, поэтому вам все равно придется работать, чтобы максимизировать прибыль в расчете на одного клиента.В дополнение к требованиям любого стартапа — поиску финансирования, проведению маркетинговых исследований, соблюдению местных законов о лицензировании — есть несколько шагов, уникальных для крошечной чайной комнаты.

План этажа


Основное правило для столов в ресторанах — расстояние между ними от 24 до 30 дюймов. Имейте это в виду, когда решаете, сколько столов и стульев можно установить. Вам также потребуется место, чтобы ваши сотрудники могли перемещаться между столиками, а клиенты могли входить и выходить из ресторана, не натыкаясь на кого-либо.Использование дополнительных столов, чтобы выжать из клиентов больше денег, может работать против вас: создавайте дизайн с учетом потребностей клиентов, а не только вашей прибыли.

После того, как вы подсчитаете, сколько людей вы можете разместить одновременно, вы поймете, какой доход вы можете получить за день. Не забудьте выделить место для офиса и хранения расходных материалов.

Чай и булочки


Маленькая чайная не требует толпы, стекающейся в Starbucks. Вам все равно понадобится чайное меню, которое привлечет клиентов, а также, возможно, меню еды. Чтобы понять, что может сработать, может потребоваться исследование рынка — посещение и изучение местных чайных магазинов, общение с любителями чая.

Если среди местного населения есть серьезные любители чая, возможно, вам удастся получить чай в одиночку. Чтобы клиенты возвращались, вам понадобится широкий выбор, возможно, 50 чаев, чтобы они могли попробовать. Вам также понадобится качественный чай, так что вам придется поработать над поиском поставщиков. Если число любителей чая меньше, может быть выгоднее сократить выбор чая и добавить еду.В очень маленьком месте на кухне может не хватить места ни для чего, кроме чайника. Однако многие чайные магазины покупают печенье, пирожные или другие закуски в местных пекарнях.

Добавление еды может расширить вашу клиентскую базу за пределами любителей чая. Даже если ваш чай высшего качества, добавление еды может иметь решающее значение между успехом и неудачей. Однако это также увеличивает ваши требования к пространству: больше места для хранения и, если вы занимаетесь готовкой, небольшую кухню.

The Right Site

Крошечная чайная с меньшим количеством посетителей требует меньше парковки, чем более традиционный ресторан.Помещения, которые не поддерживают, скажем, кофейню Джо Ван Гога, могут быть идеальными для вас. Кроме того, посмотрите, сколько пешеходов вам нужно. Чем больше клиентов вам нужно, чтобы оставаться в плюсе, тем важнее найти район, который привлекает большое количество людей.

Одна стратегия, которая звучит нелогично, — выбрать место рядом с конкурирующим чайным магазином. Реклама ваших конкурентов будет привлекать клиентов в этот район, а затем вы можете использовать свои качественные предложения, чтобы привлечь их. Одно из преимуществ небольшого размера состоит в том, что если у вас есть клиенты, ваш магазин будет выглядеть постоянно переполненным и, следовательно, более желанным.

Стоимость ведения бизнеса

Чарльз Кейн — 10 февраля 2010 г.

Сколько стоит осуществить вашу мечту?

Можете ли вы позволить себе ошибаться?

Спросите 10 человек, сколько стоит открыть магазин чая, и вы получите 10 совершенно разных ответов. Спросите у тех же 10 человек, сколько стоит открыть прибыльный чайный магазин, и вам повезет, если у кого-то из них есть ключ к разгадке.

Когда мне задают этот вопрос и не имея никакой необходимой информации, такой как размер, местонахождение, ассортимент продукции или бизнес-стратегия, я обычно отвечаю, говоря, что лично я не буду заниматься чайным бизнесом, если у меня не будет по крайней мере 250 000 долларов для инвестиций.Я дал более десятка выступлений на эту тему и говорили один на один с более чем 50 потенциальных предпринимателей, и мои оценки затрат, вероятно, наиболее спорным, что я говорю людям. Почти все, кого я встречаю, думают, что могут сделать это дешевле, чем кто-либо другой, и что их шансы на долгосрочный успех высоки. Примерно половина людей, с которыми я разговариваю, могут дать анекдотические свидетельства о владельце чайного магазина, который открылся всего за 150 000 долларов.

Но они не могут сказать мне, приносили ли когда-нибудь эти недорогие магазины прибыль или сколько лет владелец не получал зарплаты. Существует большая разница между открытием магазина и открытием магазина с планировкой, оборудованием, дизайном и атмосферой, которые сделают его конкурентоспособным и прибыльным. Чем меньше вы тратите, тем ниже ваши шансы на успех. И большинство людей, которые изо всех сил пытаются найти 150000 долларов для инвестирования, не могут позволить себе их потерять и, вероятно, не будут продолжать, если они действительно верят, что статистические шансы на успех намного ниже 50% (верьте этому, потому что это правда).

По оценкам тех, кто изучает чайную промышленность, количество чайных магазинов в США за последние пять лет увеличилось более чем вдвое и сегодня составляет примерно 4000.Учитывая, что более половины новых малых предприятий терпят неудачу, можно с уверенностью оценить, что за последние пять лет открылось намного больше, чем осталось. Это большое движение для довольно небольшой отрасли.

Я мог бы предоставить вам всевозможные данные из своего опыта, но это было бы скорее анекдотическим свидетельством. Вместо этого позвольте мне процитировать некоторые оценки затрат из мира франчайзинга. Франчайзеры имеют преимущество в виде многолетних проб и ошибок в совершенствовании своей модели и получают довольно впечатляющую экономию за счет масштаба.Можете ли вы открыть независимый магазин по цене меньше франшизы? Конечно, но вы должны спросить себя, сколько из этих сбережений связано с вашим собственным талантом, а сколько из-за срезания углов, которые франчайзеры, исходя из своего опыта, избегают сокращать?

В следующей таблице перечислены сметные начальные затраты, НЕ ВКЛЮЧАЯ ПЛАТЫ ЗА ФРАНШИЗУ, для ряда франчайзинговых компаний, которые имеют некоторое конкурентное отношение к популярным стратегиям чайных магазинов. Вы также должны знать, что все эти цифры добровольно предоставлены франчайзером как часть необходимых публичных документов.Они пытаются убедить людей покупать франшизу, поэтому можно с уверенностью предположить, что большинство магазинов попадут в верхнюю часть диапазона. Все цифры в тысячах.

Paper Store
Panera 1000–1600 долларов
Potbelly’s Sandwich Shop 450–750 долларов
Jamba Juice 175–275 долларов
Cold Stone Creamery 295–440 долларов США 270 — 465 долларов
TeaGschwendner 165 — 350 долларов
Gloria Jean’s Coffee 305 долларов — 520 долларов
Biggby Coffee 240 долларов — 300 долларов
The Coffee Beanery — 520 $

Дай угадаю… моя оценка в 250 000 долларов + для небольшого чайного магазина теперь не кажется такой необоснованной, не так ли? 🙂 Это отличный бизнес, но делать его правильно недешево. Мой самый большой страх для многих потенциальных чайных предпринимателей, с которыми я разговаривал, заключается в том, что они срежут слишком много углов, никогда не дадут себе шанса на борьбу и вечно задаются вопросом, могли бы они добиться успеха, имея лишь немного больше капитала.

Adagio Teas
Twitter: @AdagioRetail

Как начать свой бизнес по производству чая с пузырьками

По данным Foursquare, в 2015 году количество посещений таких магазинов резко возросло: количество посещений таких предприятий выросло на 192%.Франшиз на кофе и чай предостаточно. Но так же, как открытие собственной кофейни, открытие собственного бизнеса по производству чая с пузырьками — реальный вариант. Вот что вам нужно для начала.

Шаги для открытия бизнеса пузырькового чая

Создайте свой магазин

Нет секретной формулы для успешного магазина пузырькового чая. Таким образом, вы можете настроить его в соответствии с вашими уникальными бизнес-потребностями. При проектировании магазина выберите место для кухонной зоны и стойки для покупателя. Вы также можете подумать о создании некоторых сидячих мест или места для клиентов, чтобы действительно настроить свои напитки.Вы также можете украсить пространство уникальным способом, который действительно поможет выделить ваш бизнес.

Выберите идеальное местоположение

Фактическое местоположение вашего магазина также невероятно важно. Если вы сможете выбрать витрину в районе с высокой посещаемостью, вы увеличите свои шансы на привлечение клиентов, особенно на ранней стадии. Или, если вы хотите снизить начальные затраты, вы можете рассмотреть более нетрадиционное место, такое как грузовик, тележка или киоск в торговом центре или школе. Независимо от того, какой формат вы выберете, вы должны быть уверены, что ваше местоположение будет легко и удобно для клиентов.

Учитывайте конкуренцию

Еще одна вещь, которую следует учитывать, как с точки зрения вашего местоположения, так и с точки зрения ваших предложений, — это конкуренция. Пузырьковый чай — растущая ниша. Но он по-прежнему более популярен в таких городах, как Нью-Йорк и Лос-Анджелес. В этих местах у вас, скорее всего, возникнет конкуренция. А в менее густонаселенных районах у вас будет меньше конкуренции. Но вам, возможно, придется потрудиться, чтобы заинтересовать людей тем, что вы предлагаете. Просто проведите небольшое исследование клиентской базы и попытайтесь найти способ выделить свой бизнес, если это необходимо.

Инвестируйте в оборудование

Вам понадобится довольно специфическое оборудование, если вы хотите подавать специальные напитки, например пузырьковый чай различных сортов. Есть специальные шейкеры и герметики, которые помогут вам создать более профессиональный продукт. И вам также понадобится источник тепла, например, газовая плита или электрический индукционный нагреватель. Также необходимы более мелкие предметы оборудования, такие как мешалки, кувшины для чая, дозаторы сахара, чашки и соломинки. И, конечно же, вам понадобится система торговых точек, чтобы действительно вести свою деятельность.

Развивайте свое меню

Хотя пузырьковый чай — это довольно специфическая ниша, все же существует множество различных вкусов и разновидностей на выбор. Поэтому, прежде чем открывать новый бизнес для клиентов, вы должны подумать о том, что вы хотите включить в свое меню. Вы можете предложить чай с молоком, чай со вкусом фруктов или комбинацию разных сортов. И вы можете использовать разные вкусы, чтобы по-настоящему выделить свой бизнес и привлечь любопытных клиентов.

Источник ингредиентов

После того, как у вас будет все необходимое оборудование, вам нужно будет подумать об ингредиентах, которые вы хотите использовать при создании пузырькового чая.Поскольку пузырьковый чай возник на Тайване, многие ингредиенты также могут быть получены оттуда. Изучите поставщиков, которые подходят вашему бюджету, но также предоставляют качественные ингредиенты для вашего меню. Скорее всего, вам понадобятся сиропы с различными ароматизаторами, тапиока, жемчуг, сливки и другие смеси. Тогда вам также понадобятся некоторые основные ингредиенты, такие как молоко, сахар и чай.

Обучайте и нанимайте сотрудников

Ваши сотрудники часто являются лицом вашего бизнеса. Но они также несут ответственность за создание напитков, которые вы продаете потребителям. Поэтому вам нужно обязательно нанять людей, которые могут изучить рецепты и предоставить отличный сервис. И затем вам необходимо провести необходимое обучение, чтобы ваша команда понимала, что все задействовано в приготовлении напитков с пузырьковым чаем, соответствующих вашим высоким стандартам.

Обеспечьте все необходимые разрешения

Поскольку вы будете подавать готовые пищевые продукты, вполне вероятно, что вам потребуются некоторые проверки, лицензии и разрешения для ведения бизнеса в выбранной вами области. Узнайте, что требуется от ресторанов и кафе, в правительстве своего штата и в местных органах власти.И вам, вероятно, придется пройти через те же процессы, чтобы начать свой бизнес по производству чая с пузырьками.

Продвигайте свой новый бизнес

После того, как вы решите все вышеперечисленные проблемы, самое время открыть свой бизнес. Даже если вы разработали отличное меню и открыли магазин в месте с высокой посещаемостью, вам, вероятно, все равно придется заняться маркетингом. Подумайте о том, чтобы устроить торжественное открытие или сделать местную рекламу, чтобы привлечь внимание. Также может быть полезно начать присутствие в Интернете, по крайней мере, с вашего собственного веб-сайта и страницы в Facebook.

Bubble Tea Фотография через Shutterstock


Стать владельцем чайной

Откройте свой чайный домик

Вы любите чай? Представьте себе, что у вас есть успешный розничный бизнес, который позволяет вам получать прибыль от вашей страсти к этому полезному и вкусному напитку. Вы можете, когда откроете свою чайную комнату.

О карьере владельца чайной

Чай — это крупный бизнес, и в ближайшее время не будет никаких признаков его замедления. К 2015 году Чайная ассоциация США сообщила, что чайная промышленность США стоила 10 долларов.84 миллиарда долларов — это огромный рост по сравнению с 1,84 миллиарда долларов 1990 года.

По мере того, как чай становится все более популярным среди потребителей, чайные комнаты переживают беспрецедентный рост в Северной Америке, как и в первые дни бума в кофейнях.

В наши дни так много людей чувствуют себя обеспокоенными и напряженными, поэтому растущая привлекательность чайных комнат как долгожданной передышки вполне естественна. Хотя многие кофейни предлагают чай, чайная комната (также известная как чайный домик) предлагает совершенно другую культуру и спокойную атмосферу.Кроме того, в чайных комнатах людям предлагается большее разнообразие чаев, что делает поиск и пробу новых чаев увлекательным и приятным приключением.

Есть много преимуществ для открытия собственного чайного домика. Когда вы откроете чайную комнату, вы получите инсайдерскую информацию о последних тенденциях и самых популярных чаях. У вас будет доступ к одному из лучших в мире чая, и у вас будет роскошь продавать тот чай, который вы хотите продать.

Как владелец чайной комнаты, у вас будет свобода принимать собственные решения и выражать свой творческий дух на протяжении всего вашего бизнеса.Вы также создадите атмосферу, в которой ваши клиенты смогут насладиться незабываемым ужином.

Например, когда вы начинаете бизнес в чайной, вы можете открыть:

  • элегантная викторианская или традиционная чайная комната
  • Чайная комната в азиатском или тематическом стиле
  • детская чайная
  • изысканный чайный бар или чайный салон
  • Кафе, в котором продаются различные изысканные сорта фирменного чая и чайные напитки
  • Магазин пузырькового чая, в котором продаются смузи из свежего чая
Руководство, как стать владельцем чайной

Если открытие чайной комнаты звучит как карьера вашей мечты, FabJob Guide, чтобы стать владельцем чайной комнаты , для вас! В этой электронной книге вы узнаете, как начать и преуспеть в чайном бизнесе.

Руководство FabJob , чтобы стать владельцем чайной комнаты предлагает полезные советы и рекомендации от успешных владельцев чайных комнат и других экспертов чайной индустрии. Среди экспертов, которые делятся советами в этом руководстве:

  • Джейн Петтигрю, всемирно известный эксперт по чаю и автор более десятка книг, в том числе The Tea Lover’s Companion , которая занимала должность управляющего директора St. James’s Teas и инструктора Чайного совета Великобритании
  • Марка «Dr. Чай »Украина, семья которой имеет более чем 200-летний опыт работы в чайном бизнесе, владелица Dr.Tea’s Tea Garden и Herbal Emporium, чайная комната в Голливуде, популярная среди знаменитостей
  • Синтия Голд, чайный сомелье в The Boston Park Plaza and Towers
  • Мария Успенски, основательница и президент популярной чайной комнаты The TeaSpot в Боулдере, Колорадо
  • Лалит Гай Паранавитана, бывший менеджер чайной плантации Нувара-Элия в Шри-Ланке (Цейлон) и нынешний владелец успешной чайной и оптовой компании по продаже чая Empire Tea Services

В руководстве рассматриваются темы, имеющие жизненно важное значение для всех, кто хочет открыть чайную комнату в Соединенных Штатах или Канаде, а также полезные советы по открытию чайной комнаты в любой стране.

Нажмите здесь, чтобы увидеть бесплатный образец статьи «Стать владельцем чайной комнаты»

Руководство также включает множество примеров и контрольных списков, в том числе:

  • Пример бизнес-плана чайной
  • Пример плана этажа чайной
  • Образец договора аренды
  • Пример бюджета чайной
  • Образец ежедневного отчета о продажах
  • Пример меню чайной с ценами
  • Образец пресс-релиза
  • Образец программы семинара по чаепитию
  • Контрольный список для оценки конкурирующих чайных комнат
  • Контрольный список для поиска идеального места для вашего чайного домика
  • Контрольный список принадлежностей для чайной комнаты
  • Контрольный список для работы чайной комнаты
  • И многое другое!

Информация в этом руководстве поможет вам сэкономить много часов исследований, поможет избежать некоторых дорогостоящих ошибок и даст вам информацию, необходимую для открытия собственной чайной комнаты.

Как получить руководство для владельца чайной
Руководства

FabJob продаются по цене до 39,95 долларов США только за электронную книгу. СПЕЦИАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ : Вы можете купить электронную книгу сегодня и получить эту ценную инсайдерскую информацию по невероятной цене всего за 19,97 долларов .

Вы можете вернуть стоимость гида в первый же рабочий день. Кроме того, это руководство поможет вам открыть чайную комнату намного быстрее и прибыльнее.

Если вы считаете, что заслуживаете карьеры своей мечты, это руководство для вас.Это дает вам все, что вам нужно знать, чтобы открыть чайную комнату.

Не упустите возможность сделать карьеру своей мечты. Если вы не определились с выбором, воспользуйтесь нашей гарантией. Купите руководство для владельца чайной комнаты, прочтите его, и, если вы не удовлетворены, ваши деньги будут возвращены.

Заказать быстро, просто и надежно . Вы получите свою электронную книгу в течение минут .

Нажмите кнопку ДОБАВИТЬ В КОРЗИНУ ниже, чтобы заказать путеводитель.

Мы настолько уверены, что это руководство FabJob поможет вам осуществить ваши мечты, мы вернем вам полную стоимость, если вы сообщите нам в течение 60 дней, что вы недовольны своей покупкой.Просто напишите по адресу [email protected], и мы вернем вам деньги, не задавая вопросов.

10 советов по успеху чайной

Я ищу неблагополучные кафе и пекарни, чтобы превратить их в бренд Tina’s Traditional. Исходя из этого опыта, вот несколько советов по созданию серьезного чайного бизнеса, а не хобби.

Сдам, без собственности, здание.
Комплектация здания — дорогое удовольствие. Я рассматриваю только те объекты, в которых уже есть кухня.Это значительно экономит затраты на строительство. Если бы я владел зданием, мне также пришлось бы вкладывать деньги сверх выплаты ипотеки и обслуживания собственности — бизнеса, которым я не хочу заниматься. Я также встречал потенциальных владельцев, которые хотят открыть чайную из их дом. Я бы не рекомендовал это. Гораздо лучше по возможности иметь разлуку и отдохнуть от дел.

Не тратьте деньги на недвижимость, если здание вам не принадлежит.
Я ограничиваю, как тратить деньги на место, которое мне не принадлежит; и я веду переговоры с домовладельцем о том, что он будет делать.В нашем последнем объекте домовладелец перекрасил снаружи, убрал мусор и сломанное оборудование. Затем я использовал его подрядчиков для выполнения необходимых мне работ, таких как покраска помещений и выполнение электромонтажных работ. Я не заменил пол, потому что считаю это приспособлением, которое я не могу взять с собой.

Посмотрите на соотношение доходов от аренды. Это больше, чем я хотел бы заплатить?
Я ищу недвижимость, где соотношение арендной платы к доходу находится на приемлемом уровне. Я заметил, что арендодатели просят стандартную арендную плату даже там, где пешеходный поток ниже.Я ожидаю более дешевой аренды, если, например, не на главной улице.

Традиционная староанглийская кухня Тины до конца сохраняет решительно британский колорит и колорит.

Управляйте правильными розничными товарами.
В большинстве чайных есть товары общего назначения. Но будьте избирательны и не отказываетесь от столов / сидений в пользу торговых площадей. Вы всегда можете заполнить места, и инвентарь связывает наличные. Фондовые импульсные покупки. Я придерживаюсь строгой цены ниже 20 долларов. Предметы до 10 долларов даже лучше.И я всегда убеждаюсь, что могу продать со 100-процентной наценкой. У меня есть кое-что на консигнации, что тоже помогает денежному потоку. Разработка модели, ассортимента продукции, ценообразования и продвижения также помогает в продажах.

Инвестируйте в выпечку на месте.
Если я собираюсь вложить деньги в помещение, для которого требуется разрешение министерства здравоохранения, я должен убедиться, что у меня есть возможность выпечки, чтобы все можно было сделать свежим с нуля прямо в помещении. Это означает, что стоимость моей еды очень низкая, а качество очень высокое.Это также означает, что я могу производить настоящие британские продукты, что является краеугольным камнем моего бренда Tina’s Traditional, и я точно знаю, что входит в каждую вещь. У этой стратегии есть два недостатка: вам нужен обученный персонал, и в результате расходы на персонал могут быть выше.

Найдите нужных людей.
Это одна из самых серьезных проблем в условиях низкой безработицы. Чтобы найти нужных людей, нужно время; и у вас должны быть деньги, если вы откладываете открытие, чтобы подождать. Я предпочитаю открыться и сделать все как можно лучше, чем открывать не с теми людьми и страдать позже.

Создайте бизнес за пределами себя.
У большинства предприятий, на которые я смотрел на протяжении многих лет, есть владельцы, которые работают в бизнесе — они либо любят разговаривать с гостями, либо печь и готовить. К сожалению, это неустойчиво, и многие владельцы сталкиваются с выгоранием или вынуждены уходить, потому что не получают прибыли. Лучшее, что я когда-либо делал, — это документировал процессы и процедуры, чтобы я мог «рассказать» другим, как я хочу, чтобы это было сделано, когда меня нет в комнате. Это помогает нам обучать новых людей, а это значит, что они знают, чего от них ждут, и облегчает жизнь, даже когда я беру отпуск.

Создавайте репутацию в Интернете намеренно.
У вас есть репутация в Интернете, хотите вы этого или нет. Вы должны владеть своими онлайн-отзывами и использовать их в своем бизнесе. Мы всегда смотрим на основную проблему и спрашиваем, что мы можем сделать по-другому в следующий раз, чтобы проблема не повторилась. Затем ответы попадают в наши обновленные процессы, чтобы мы становились лучше как компания. Всегда быть вежливым в Интернете абсолютно необходимо.

Найдите наставников.
Многие владельцы, которых я встречал, не лучшие менеджеры. Многие признают, что им не хватает навыков управления и делегирования полномочий, что является одной из причин, по которой они хотят продавать. Будьте очень открыты для систем наставничества и приветствия, обучения и поддержки, которых у вас может не оказаться, когда вы откроете свой чайный домик.

Рынок бизнеса.
Многие владельцы бизнеса разбираются в таких технических вещах, как выпечка или обслуживание, но не очень разбираются в маркетинге. Люди, которым вы служите, — лучший источник помощи на вашем рынке, но вам нужно постоянно поддерживать с ними связь.Электронная почта, веб-сайт, блоги, видеоблоги, Facebook, социальные сети и выступления на телевидении помогают всегда помнить о бренде Tina’s Traditional. Но мы не тратим ни копейки на рекламу.

Тина Джессон — владелица ресторана Tina’s Traditional Tearooms в Индиане. Британский предприниматель владеет тремя традиционными чайными в английском стиле, на каждом из которых готовят по семейным рецептам.

Хотите поделиться идеями чайного бизнеса? World Tea News ищет образовательные взносы.Присылайте свои идеи на [адрес электронной почты]

Похожие сообщения:

Покупка бизнеса: Чайные

Немногие отрасли промышленности испытали больше потрясений и неопределенности во время недавней рецессии, чем промышленность чайных комнат. Классическая английская чайная комната, которая была столпом повседневной жизни на этих берегах на протяжении более двух столетий, никогда не была более уязвимой, чем сейчас, когда количество посетителей резко меняется в результате экономического спада.

Несколько чайных комнат пострадали от значительного снижения посещаемости и доходов во время рецессии. Джо Армстронг, владелец чайных комнат Byermoor на северо-востоке, сказал нам: «В настоящий момент бизнес идет ужасно, и он не приносит никакой прибыли. Стоимость топлива означает, что люди не могут ездить, как раньше. Кроме того, чайные комнаты традиционно предназначены для старшего поколения, и у них нет тех денег, которые были раньше ».

Но для каждой чайной комнаты, которая испытывает трудности, вы можете найти такую, которая продолжает процветать, несмотря на тяжелый экономический климат.Одним из таких заведений является The Bridge Tea Rooms в Брэдфорде-на-Эйвоне, Уилтшир, завоевавшее желанный титул лучшего чайного места Великобритании в 2009 году. Владелец The Bridge, Элисон Хейворд, говорит, что в настоящее время бизнес процветает, и считает, что начало чая комната остается хорошей идеей даже в период спада.

«Чайные по-прежнему очень популярны — их на самом деле мало. Через каждые 200 ярдов на главной улице есть кофейня, но найти чайную сложно, поэтому на рынке есть пробел.”

По мнению Хейворда, чайный магазин может по-прежнему представлять жизнеспособные возможности для бизнеса при наличии правильной стратегии и людей. Если вы готовы к неизбежным колебаниям в походке и полны решимости следовать высочайшим стандартам качества, у вас могут быть инструменты для достижения успеха.

Кому это подходит?

Чайные магазины могут быть прибежищем для отдыха для их посетителей, но если вы работаете в чайном магазине, ритм повседневной жизни будет совершенно другим. Чайный магазин по самой своей природе требует часов кропотливой работы — вы должны потратить бесчисленные часы на приготовление основного продукта и создание необычной и гостеприимной обстановки. Чтобы создать непринужденную атмосферу, необходимую в любом чайном магазине, вам нужно тщательно выбрать каждый предмет мебели и украшения, и вам, вероятно, придется обыскать местные ремесленные мастерские и магазины антиквариата, если вы хотите создать для посетителей уникальные впечатления.

Дни тоже будут довольно длинными — вы, вероятно, будете открыты в середине утра, а затем после обеда и после обеда дела, вероятно, будут заняты. Каждый из владельцев, с которыми мы говорили, сказал, что послеполуденный чай был для них самым загруженным периодом дня; в то время как многие предприятия закрываются ближе к вечеру, чайная лавка работает на полную мощность.

Вы также должны быть человеком. Вы будете поддерживать контакт с публикой почти все время. Приветственное лицо важно. «Если ты сам не из людей, тебе нужен фронтмен или женщина, а кто есть. Это не похоже на прогулку в бургер-бар, нужно расслабляться », — говорит Пол Уильямсон из бизнес-агентов Эрнеста Уилсона в Брэдфорде.

Вам также необходимо знать свой район, чтобы вы могли отвечать на вопросы клиентов. Если они туристы, им, вероятно, будет любопытно, что можно посмотреть в этом районе.Возможно, они захотят узнать о каком-нибудь хорошем местном жилье, или пути к вокзалу, или истории местной достопримечательности. Они запомнят вас, если вы сможете помочь. Если вы еще этого не знаете, вы можете сделать домашнее задание и почитать местную историю.

Наконец-то надо уметь модернизироваться. Чайный магазин может быть бизнесом, уходящим корнями в историю и классическими ценностями, но вкусы людей постоянно меняются. Это ясно продемонстрировано в исследовании, проведенном аналитиком рынка Mintel, которое показывает, что продажи стандартных чайных пакетиков упали на 16% за последние два года, в то время как продажи фруктовых и травяных чаев выросли на 30%, а также специальных чаев, таких как зеленый чай. , испытали 50% всплеск.Если вы хотите идти в ногу с рынком, вы должны следовать этим тенденциям.

Исследования

Чайная лавка должна быть чем-то, что вам нужно, возможно, даже вашей давней амбицией. Может показаться, что это что-то вроде призвания. Это поможет, потому что вы должны жить и дышать бизнесом. Пол Уильямсон из бизнес-агентов Эрнеста Уилсона соглашается: «Как и в любом другом бизнесе, которым вы должны наслаждаться, это отразится на вашем способе работы с клиентами. Если им нравится каждая минута, это видно.”

Также нужно хорошо продумать имеющееся у вас помещение. Если вы думаете об уникальном месте, это может помочь привлечь клиентов. The Bridge Tea Rooms, признанная лучшей чайной комнатой Великобритании в 2009 году, во многом обязана своей непреходящей привлекательностью своему помещению — коттеджу с соломенной крышей, построенному в 1502 году.

Сью Вуд, управляющая чайной комнатой Amberley Village в Сассексе, говорит, что открыла свой бизнес в 2008 году, «потому что у меня была возможность купить заброшенную бойню рядом с моим домом, которая использовалась как чайная комната. Клиенты приходят к нам сейчас, потому что мы уникальны — не так много переоборудованных бойней, которые используются таким образом! Это ключевая часть нашего опыта ».

Не менее важно более широкое расположение. Элисон Хейворд, владелица The Bridge Tea Rooms, говорит: «Например, в Котсуолдсе довольно много чайных комнат, и летом они будут заняты, но менее загружены в течение недели. Где-нибудь вроде Бата будет еще больше людей; Если вы на улице в Бате, вы будете заняты круглый год.”

Для Сью Вуд деревенское расположение ее чайной комнаты является секретом ее неизменной привлекательности. «У нас есть велосипедисты, пешеходы, пожилые люди, молодые люди и семьи. Мы обслуживаем всех. Мы у подножия Саут-Даунс, и у нас довольно много пешеходов ». В конечном итоге вы должны соблюдать хрупкий баланс. Место должно быть наполнено причудливым буколическим шармом и туристической привлекательностью; грязная промышленная зона не создаст нужной вам атмосферы и, скорее всего, будет содержать множество сетей кофеен, которые могут значительно подорвать вашу потенциальную клиентскую базу. Однако вы не можете слишком далеко сбиться с проторенной дороги. Джо Армстронг из Byermoor Tea Rooms в Ньюкасле сказал: «Это должно быть место, куда люди тянутся. Если дело в палках, по крайней мере, вам нужно иметь что-нибудь поблизости, например, фермерский магазин или огород ».

Ваша чайная комната не обязательно должна находиться в глуши, так как туристы с большей вероятностью будут исследовать закоулки и найдут вас. Очевидно, вы захотите быть доступным, но такие вещи, как парковка, на самом деле не имеют большого значения. Как правило, ваш интерьер будет отличаться от декора кафе.Кафе, скорее всего, будут выложены плиткой с выдающимися холодильными стойками. Чайные комнаты, как правило, должны быть более уютными — популярны кружевные скатерти и салфетки. Конечно, оформление полностью зависит от вас, но если вы хотите рекламировать себя как чайную комнату, то, вероятно, не хотите, чтобы люди путали вас с кафе.

Уникальность имеет решающее значение — вы хотите, чтобы чайная комната была как дома. Имея это в виду, Сью Вуд получила свои столы от специалиста по изготовлению необработанной сосны на заказ, а посуду — из местной керамики.Точно так же владельцы The Bridge Tea Rooms улучшили свой коттедж 16-го века открытым камином и историческими украшениями. Элисон Хейворд, взявшая на себя управление бизнесом в 2008 году, сказала, что «первоначальные владельцы купили все в антикварных магазинах, и вы можете сделать это довольно легко».

Вам также следует найти как можно больше потенциальных поставщиков. Стив Найтингейл из HSBC говорит: «Это дает вам дополнительную гибкость, если у вас есть три или четыре поставщика, и вы должны сделать это до того, как начнете искать помещения.”

Правила и положения

Первое, что вы должны сделать, — это позвонить инспектору по гигиене окружающей среды местного совета. Они сообщат вам о правилах, которым вы должны соответствовать. Это включает регистрацию в качестве помещения для приема пищи, гигиену пищевых продуктов и температуру.

Проконсультируйтесь с местным советом по поводу рекламы, так как фасад вашего магазина должен соответствовать местным законам о планировании. Если вы захотите открыть свою командную комнату в здании, внесенном в список, должны быть приняты дополнительные правила — ваша свобода вносить изменения в здание будет ограничена.

Даже если здание не внесено в список, вы можете столкнуться со строгими правилами в отношении размера и материала вашего знака, особенно если ваш бизнес находится в древних городах, таких как Бат и Йорк, поэтому стоит уточнить у местного совета. Вскоре вам, возможно, придется начать платить за возможность поставить столы и стулья за пределами вашего магазина; в сентябре 2011 года Совет Ламбета заявил, что он «стандартизирует» плату за размещение уличной мебели вне местных предприятий, максимальная плата превышает 800 фунтов стерлингов.

И, если вы планируете получать награды для укрепления своей репутации, вам необходимо пройти серию тщательных тестов и проверок. Элисон Хейворд говорит: «Если вы хотите попробовать и выиграть награду за лучшую чайную комнату, которую мы выиграли в 2009 году, вы должны быть членом чайной гильдии, которая продвигает чайные комнаты в Великобритании. У них есть набор критериев для каждой детали — вы должны подавать полуобезжиренное молоко, у вас должны быть кубики сахара и должны быть щипцы.

«У вас также должен быть выбор пирожных, в довольно приятной обстановке, и персонал должен иметь представление о чае.Вся ваша посуда также должна соответствовать друг другу, поэтому во многих высококачественных чайных есть только белый цвет!

«Вы должны заплатить за оценку Гильдии чая, и если вы сдадите экзамен, вы получите награду за выдающиеся достижения. Те, у кого есть награда, участвуют в конкурсе, где их оценивают тайно в трех разных случаях, и те, кто имеет наивысшую оценку, получают высшую награду чайной комнаты »

Сколько стоит купить чайную комнату?

Если вы собираетесь ремонтировать помещение, это, вероятно, будет стоить денег. Создавая Chattaways в Уитби, Ирен Роуч говорит, что потратила около 20 000 фунтов стерлингов на новый потолок, покраску фасада, украшение и вывески. «Это было чисто косметическое, — говорит она, — включая такие вещи, как новое меню и новый пакет компьютерной бухгалтерии». Однако, если вы присмотритесь к магазинам, стоимость может быть значительно ниже. Сью Вуд говорит, что при оснащении чайных комнат Amberley Village в Сассексе она «купила с аукциона такие вещи, как стулья и комоды — они стоили сотни, а не тысячи фунтов. Возможно, самой большой статьей расходов был настенный электрический чайник, который стоил около 200 фунтов стерлингов.”

Магазин Сью закрывается в зимние месяцы; из-за сезонного характера ее бизнеса она нанимает сотрудников только на условиях неполного рабочего дня с оплатой чуть выше минимальной заработной платы.

Точно так же Элисон Хейворд, владелица отмеченной наградами кафе Bridge Tea Rooms в Уилтшире, говорит, что она нанимает девочек из местных школ и колледжей на неполный рабочий день. Наем персонала таким образом дешевле, чем наем штатных сотрудников, и позволяет вам регулировать размер вашей рабочей силы в соответствии с потребностями.Страховая защита составляет около нескольких сотен фунтов в год. Это довольно исчерпывающая информация и покрывает такие случаи, как ее заболевание и необходимость в работе.

А сколько за сток? Сколько могут пройти орды голодных туристов? Когда ее бизнес был в самом разгаре, Chattaways Ирен Роуч потребляла 56 буханок хлеба, семь лотков с яйцами и 42 четырехлитровых пакета молока каждые семь дней. Ежегодный счет за акции без НДС достиг 30 000 фунтов стерлингов. В конечном итоге ваши расходы будут зависеть от того, что вы предлагаете своим клиентам; Элисон Хейворд, чей бизнес специализируется на чае и булочках, говорит, что в пиковый летний период она тратит около 500 фунтов стерлингов в неделю на такие товары, как чай, молоко, сливки и джем.

Хотя британские банки в последнее время подверглись резкой критике, каждый из крупных кредиторов предлагает специальный кредитный механизм, чтобы помочь вам начать свой бизнес. Barclays и Nat West предлагают ссуды для начинающих предприятий в соотношении 50:50, в то время как Lloyds говорят, что они могут даже предложить более щедрые условия, однако вам нужно будет предоставить ключевые детали, такие как бизнес-планы и кредитные справки. Если вы приобретете существующую чайную комнату, банки также будут ожидать, что вы предоставите подробную информацию о ее торговой истории.

Возможно, вам стоит подумать о покупке бизнеса в чайной комнате по сравнению с нашим руководством по открытию чайной или кафе с нуля.

Сколько я могу заработать в чайной?

Это действительно зависит от того, где вы живете. Места на туристической тропе принесут больше прибыли, чем те, на которых нет. Уитби — хороший гид. Хорошая чайная комната там может обходиться примерно в пару тысяч фунтов в неделю. Летом эта цифра, вероятно, увеличится вдвое, а зимой — почти вдвое.Это также зависит от вместимости бизнеса. Хотя это сложно определить количественно, поскольку нет двух одинаковых предприятий, Пол Уильямсон из бизнес-агента Эрнеста Уилсона предполагает, что для обеспечения жизнеспособности бизнеса потребуется от 20 до 25 рабочих мест.

Учитывая, что примерно с Пасхи многие из них начинают работать семь дней в неделю, вы можете уйти с минимум 1000 фунтов стерлингов в неделю во время самых загруженных периодов отпуска. Однако в конечном итоге это будет зависеть от размера и местоположения вашего бизнеса.Вы можете заработать больше, если у вас более крупный бизнес; наоборот, если у вас есть небольшая комната с тремя или четырьмя столами, то будет меньше. Если ваша чайная комната расположена в популярном туристическом месте, вы можете быть заняты круглый год; если вы решите открыть чайную в менее очевидном или фешенебельном месте, вы можете быть заняты лишь небольшими промежутками времени.

Основываясь на наших интервью с владельцами чайных магазинов, кажется, что многие предприятия все еще прибыльны, но цифры не огромны. Пока не закончится нынешняя рецессия, вам, возможно, придется выжить за счет относительно небольшой прибыли, поэтому важно быть реалистичными в своих ожиданиях.

Советы для успеха

Все предприятия зависят от клиентов, но особенно это касается чайных комнат. Если люди будут держаться подальше, у вас будут проблемы. Вот почему так важно получать удовольствие от служения людям, общения с ними и создания как можно более гостеприимных вещей. Вы обнаружите, что если вы пользуетесь успехом у местных жителей, то ваш бизнес может стать золотой жилой, и вы будете привлекать одних и тех же клиентов год за годом.

Это может быть до мельчайших деталей, даже самых маленьких комнат: «Удовлетворение потребностей клиентов — это самое главное, — говорит Ирен Роуч из Chattaways.«Даже если кто-то подходит к вам и говорит:« Я должен сказать, какие у вас хорошие и чистые туалеты », то это стоит всего. Это образ жизни, и вы должны сделать его как можно более приятным ».

Верхние наконечники
  • Улыбка. Люди не задерживаются в убогих местах — и уж точно не вернутся
  • Будьте готовы поработать с интерьером, когда вы въезжаете — он редко будет таким чистым и умным, как вам хотелось бы
  • Это должно быть привлекательно, усталые пешеходы захотят отдохнуть в удобном и расслабляющем месте
  • Оцените конкурентов — и выделитесь
  • Совет посоветует вам, что вы можете и что не можете делать со своим зданием. Вы не хотите быть бельмом на глазу — и это не сделает вас популярным.

# 7, о чем следует помнить, прежде чем начинать чайный бизнес

Читать 4 мин

Мнения, высказанные предпринимателями, участника являются их собственными.

Вы читаете Entrepreneur India, международную франшизу Entrepreneur Media.

Чай (Chai) — один из старейших напитков, широко и широко потребляемый напиток в мире. Но прежде чем я открыл свой чайный бизнес, я провел бесчисленные часы, разговаривая с юристами, бухгалтерами и другими предпринимателями, пытаясь понять, что делать дальше. Сэкономьте себе бесчисленное количество часов — и избавьтесь от возможной головной боли от огромной фундаментальной ошибки, — разъяснив эти семь вещей перед тем, как начать:

Понимание Camellia Sinensis — Магический план t

Чайный бизнес в целом зависит от волшебного растения Camellia Sinensis, из которого производится более 1000 сортов чая. Любой, кто хочет заняться бизнесом, должен узнать о заводе. Из него собирают различные виды чая, такие как желтый чай, зеленый чай, черный чай, чай пуэр, улун и белый чай. Что отличает их друг от друга, так и метод обработки, используемый при их производстве. Самый верный способ узнать об этом растении — это посетить чайные плантации и пообщаться с фермерами. Личный опыт может превзойти любую информацию, которую вы встретите в книгах или даже в Интернете.

Реализуйте свою основную компетенцию

Индия — 2 и страна по величине чаепития после Китая. Естественно, что благодаря постоянно растущей чайной культуре появляются многочисленные бренды. Ключевой шаг — определить, чем ваш чайный бренд отличается от других. Помимо этого, важны и другие ключевые факторы, такие как потенциал рынка чая премиум-класса, ожидаемая норма прибыли, ценовые ориентиры.

Для TDT мой отец создал чайные смеси, которые выгодно отличают нас от наших конкурентов и обязательно приведут к новой волне культуры чаепития в стране.

Определите свою аудиторию и подход к маркетингу

90% домов в Индии потребляют чай, но делает ли это всех вашей целевой аудиторией? Неправильный. Ваша аудитория и, следовательно, маркетинг полностью зависят от предложений вашего бренда. Различные факторы, которые стимулируют потребление чая премиум-класса в Индии, — это легкость приготовления чая, располагаемый доход, повышение осведомленности о здоровье, готовность экспериментировать и стремление оставаться в форме. Что касается TDT, мы поняли, что больше всего резонирует с нашими чаями, и это привело нас к определению аудитории и маркетинговому плану для повышения узнаваемости бренда и продаж.

Упаковка продукта

Важная часть как логистики, так и маркетинга — упаковка вашего продукта может сыграть важную роль в принятии решений потребителей. Упаковка напрямую воздействует на 5 чувств человека и может значительно повысить продажи вашего бренда. Неудивительно, что сегодня производители по всему миру ежегодно тратят более 150 миллиардов долларов на упаковку продукции. Согласно отчету, который я недавно обнаружил, 52% потребителей смотрят на повторную покупку вашего продукта, если им нравится упаковка, а 90% предпочитают повторно использовать упаковку продукта.

Закупка и хранение чая

Для обеспечения успеха вашего чайного бизнеса требуется серьезный объем внутренней работы и материально-технической поддержки. Хотя важно найти нужный чай в правильных хозяйствах, закупить его и отправить на продажу в Индии может оказаться еще более сложной задачей. Например, на зеленый чай взимается пошлина в размере 110%. Кроме того, таможенные органы Индии плохо разбираются в различных сортах чая. Это делает их подозрительными и усложняет процесс закупок.

После того, как чаи будут доставлены сюда, очень важно, чтобы их хранилище осуществлялось осторожно, чтобы они не были заражены насекомыми. Многие чаи, особенно мятный, быстро заражаются.

Обучение внутренней и внешней аудитории:

Как основатель, важно хорошо знать вышеупомянутые моменты, но еще более важно обучать вашу команду, а также ваших потребителей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *