Меню блинной пример: Эффективная реклама блинной — примеры фото и текстов, виды

Содержание

Эффективная реклама блинной — примеры фото и текстов, виды

Сегодня даже в самом маленьком городке можно встретить такой вид общепита, как блинная. Это неудивительно. Блины в нашей стране – не просто еда. Они — национальный бренд, популярное лакомство миллионов людей. Блюдо, любимое и детьми, и взрослыми. Несмотря на простоту приготовления, блины можно с легкостью разнообразить начинками и дополнительными позициями в меню.  Поэтому бизнес в этой сфере может быть высоко рентабельным и приносить хороший доход. Важно условие – красиво и грамотно представить заведение миру. О тонкостях и особенностях рекламы блинной пойдет речь в данной статье.

Оформление точки

Фасад

Фасад любого кафе — его лицо. Он дает посетителям первое впечатление и общую информацию о заведении. Главная роль фасада – пробудить у потенциального клиента желание войти внутрь. Блинная рассчитана на разные категории людей, поэтому фасад  должен быть универсальным. Но не следует забывать  о национальном колорите – блины исконно русский продукт. Современные дизайнерские решения должны сочетаться с самобытностью и основной концепцией блинной.

Важное условие грамотного фасада – его должно быть видно. Независимо от того, едет ли человек в транспорте или проходит мимо – заведение должно привлечь его взгляд. Ничего не должно помешать: ни ветки деревьев, ни соседние здания, ни рекламные конструкции. 

Вывеска

Главная задача вывески – оповестить посетителя о том, что это за кафе. Имидж заведения, его концепция – отражаются на вывеске. Полет фантазии здесь ограничивается разве что бюджетом. Хотя основных правил придерживаться нужно.

Подсветка – главный элемент вывески. Часто используют световой короб и объемные буквы. Вывеска должна соответствовать уровню заведения, для которого она предназначена. Этот элемент рекламы – способ пригласить человека внутрь. Буквы на вывеске должны хорошо читаться даже на противоположной стороне улицы в темное время суток. Подробнее читайте в статье о видах вывесок, материалах и стоимости изготовления.

Витрина

Правило витрины – она должна быть выполнена в соответствии с внутренним дизайном и отражать общую идею.  В блинной  могут удачно расположиться  приятно оформленные цветочные композиции,  аккуратные надписи и даже предметы национального быта. Для этих целей можно использовать стеклянные стеллажи. Кроме того, витрине, как воздух, необходимо хорошее освещение. «В блинной уютно, тепло и вкусно» — именно об этом должна говорить витрина. 

При оформлении блинной полезно примерить на себя роль обычного прохожего, который выбирает, где ему можно пообедать. Зашел бы он туда, даже если придется перейти дорогу для этого? Если ответ утвердительный, то оформление удачно.

Внешняя реклама

Штендеры

Если в задачах заведения стоит увеличение числа посетителей, то без штендера не обойтись. Важно помнить, что данная конструкция должна быть безопасна и  не вставать на пути пешеходов и транспорта. Иначе кроме раздражения она не вызовет никаких чувств. Штендер располагают вблизи блинной. На нем – максимально кратко изложена информация о кафе, о скидках или акциях. Надписи на штендере могут быть как серьезными, так и креативными, с юмором. Непременное условие – изображение стрелки в сторону блинной.

Указатели

Название этой рекламной конструкции говорит о его предназначении. Указатель показывает дорогу к блинной. Самые выгодные точки расположения – остановки общественного транспорта, выходы из торговых центров, фонарные столбы. На нем  можно отметить расстояние до блинной, время пути. Стрелкой показать направление движения. 

Внутренняя реклама

Цель внутренней рекламы – побудить в посетителе желание зайти еще раз. Она не должна кричать. Ее работа – увлечь клиента и влюбить его в заведение.

Стикеры и плакаты

Стикеры и плакаты пойдут на пользу только если они наклеены в правильном месте. Там, где их можно рассмотреть с разных ракурсов.

Тэйбл-тенты

Компактные настольные конструкции, которые клиент может взять в руки и прочитать, носят название тэйбл-тентов. Своего рода настольный носитель информации. Материалы для их производства разнообразны: пластик, оргстекло, картон. 

Печатная реклама

Довольный и сытый посетитель блинной не должен уйти с пустыми руками. Если клиент взял с собой что-то из печатной рекламы заведения, то шансы, что он вернется еще раз или порекомендует заведение друзьям, очень высоки.

Визитки

Визитку удобно положить в карман или кошелек, она не занимает много места. А в нужное время напомнит клиенту о вкуснейших блинчиках. Этот вид рекламы незаменим! Идеально, если визитки разместить не только в блинной, но и в близлежащих заведениях: салонах красоты, магазинах, аптеках. Важное условие: банк визиток нужно пополнять своевременно. 

 Буклеты

Буклеты должны быть стильными и соответствовать идеи и дизайну блинной. Они несут информацию о меню, акциях, скидках и новых предложениях. Располагают буклеты либо на стойках у выхода, либо на столах.  

Печатная реклама – хороший двигатель продаж, но у нее есть свои правила и особенности. Любая печатная продукция может быстро превратиться в мусор, если ее слишком много на столах, либо она не аккуратно раскидана по поверхностям. Создается ощущение неряшливости, беспорядка. Нужно всячески избегать такого положения вещей.

Интернет-реклама

Сайт

Сайт заведения общественного питания – это электронная версия книги отзывов, удобный сервис для клиентов. Структура сайта должна быть максимально проста для посетителей, настолько, чтобы любой вопрос решался в один — два клика. Следует грамотно продумать разделы, наполнить их качественным контентом. Отдельная история – дизайн. В идеале сайт должен соответствовать стилю блинной.

Отзывы – важная страничка сайта. Возможность оставить рекомендацию привлекает клиентов. Но отзывы не всегда бывают положительными. Удалять их – повод запятнать репутацию, но и оставлять без ответа нельзя. Разумнее грамотно, вежливо и вовремя прокомментировать.

Сайт – главный продавец и представитель  блинной в Интернете. Он работает 24/7, без выходных и праздников. Такого работника нужно беречь и всячески развивать, тогда он будет действительно работать на бизнес.

Если вы решили создать сайт собственными силами, обязательно прочтите наши статьи:

Здесь мы выложили наш опыт и мнения по использованию различных инструментов, которые просто необходимы вам будут в работе. Это позволит вам сократить время на подбор нужных ресурсов для его создания и максимально быстро получить прибыль от сайта.

Реклама социальных сетях

Среднестатистический человек проводит в социальных сетях огромное количество времени. Здесь он читает новости, общается, учится и совершает покупки. Огромный потенциал для рекламы блинной. Главное – грамотно ее запустить.  Собственные группы в популярных социальных сетях, реклама в сообществах города, способны привести клиентов, которым захочется возвращаться вновь.

Контекстная реклама

Это ненавязчивый вариант сотрудничества с потенциальными клиентами. Контекст в переводе с латыни означает «связь, соединение». Отображение такой рекламы всегда соответствует запросу человека в виртуальных поисковиках. Для заведений общественного питания контекстная реклама незаменима. Заказ еды через интернет с доставкой на дом – популярная услуга. И если при запросе пользователь увидит рекламу кафе, то вероятность, что он кликнет на ссылку и закажет блинчики, велика.

Прочая реклама

Накопительные и скидочные карты

Скидочные карты – элемент благодарности. Из заглянувшего в первый раз гость превратится в постоянного клиента. Он обязательно вернется в блинную снова, ведь это гарантирует скидки и бонусы.

Различные ценовые акции

Акции в блинной – обязательное условие ее эффективной работы. В период открытия заведения они особенно актуальны. Чем интереснее условия, тем больший отклик можно ожидать. Но акции необходимо рекламировать. Люди должны о них знать. Подойдут все вышеуказанные способы продвижения. Акции носят временный характер.

Розыгрыши и конкурсы

Похожи на ценовые акции по способу продвижения и достижению целей. Отличаются структурой и принципами работы. Розыгрыши предполагают одного или нескольких победителей.

Можно проводить в реальном времени, например, во время открытия, в канун праздника. Проводятся такие конкурсы непосредственно в блинной. Бывают розыгрыши виртуальные. Идеальны для раскрутки групп в социальных сетях. Как правило, это конкурсы за репосты.

Возможно сочетание двух подходов. Например, регистрация чеков блинной на сайте с целью дальнейшего участия в розыгрыше призов.

Неэффективные методы рекламы

Не вся реклама подойдет для блинной. Чтобы не выкинуть деньги на ветер, нужно четко понимать, какие способы в данном случае неуместны.

 Реклама на телевидении, радио

Неэффективна, так как дорогостоящая, а клиентов  от такой рекламы больше не станет. Блинная – место, в которое люди могут заглянуть по пути. Сюда зайдут пообедать или попить чай, так как замерзли, проголодались. А аромат блинчиков и красивые витрины приглашают и вызывают доверие. Этого не передаст телевидение или радио. Увидев на экране рекламу блинной, человек через минуту про нее забудет, потому что в данный момент это предложение ему не актуально. Стоит ли тратить деньги и силы на такой способ продвижения?

Реклама в газетах и журналах

Печатные издания сейчас читают редко, а рекламу в них – не читают совсем. Привлечь внимание людей к блинной через газету сегодня практически невозможно. Результат будет нулевым.

Слоганы для рекламы блинной

  • Солнечные блинчики – Вам!
  • Будет вкусно, обещаем!
  • Наша блинная фантазия.
  • Мы печем для Вас.
  • Наши блины – Вам на удовольствие.
  • Мы знаем толк в блинчиках.
  • Сделаем Вашу жизнь вкуснее.
  • У нас Вам будет вкусно.
  • Вкусно там, где блины.
  • Счастье в блинах.
  • Блинчики ждут Вас.
  • Блинное путешествие.

Эффективная реклама блинной — примеры фото и текстов, виды

Сегодня даже в самом маленьком городке можно встретить такой вид общепита, как блинная. Это неудивительно. Блины в нашей стране – не просто еда. Они — национальный бренд, популярное лакомство миллионов людей. Блюдо, любимое и детьми, и взрослыми. Несмотря на простоту приготовления, блины можно с легкостью разнообразить начинками и дополнительными позициями в меню.  Поэтому бизнес в этой сфере может быть высоко рентабельным и приносить хороший доход. Важно условие – красиво и грамотно представить заведение миру. О тонкостях и особенностях рекламы блинной пойдет речь в данной статье.

Оформление точки

Фасад

Фасад любого кафе — его лицо. Он дает посетителям первое впечатление и общую информацию о заведении. Главная роль фасада – пробудить у потенциального клиента желание войти внутрь. Блинная рассчитана на разные категории людей, поэтому фасад  должен быть универсальным. Но не следует забывать  о национальном колорите – блины исконно русский продукт. Современные дизайнерские решения должны сочетаться с самобытностью и основной концепцией блинной.

Важное условие грамотного фасада – его должно быть видно. Независимо от того, едет ли человек в транспорте или проходит мимо – заведение должно привлечь его взгляд. Ничего не должно помешать: ни ветки деревьев, ни соседние здания, ни рекламные конструкции. 

Вывеска

Главная задача вывески – оповестить посетителя о том, что это за кафе. Имидж заведения, его концепция – отражаются на вывеске. Полет фантазии здесь ограничивается разве что бюджетом. Хотя основных правил придерживаться нужно.

Подсветка – главный элемент вывески. Часто используют световой короб и объемные буквы. Вывеска должна соответствовать уровню заведения, для которого она предназначена. Этот элемент рекламы – способ пригласить человека внутрь. Буквы на вывеске должны хорошо читаться даже на противоположной стороне улицы в темное время суток. Подробнее читайте в статье о видах вывесок, материалах и стоимости изготовления.

Витрина

Правило витрины – она должна быть выполнена в соответствии с внутренним дизайном и отражать общую идею.  В блинной  могут удачно расположиться  приятно оформленные цветочные композиции,  аккуратные надписи и даже предметы национального быта. Для этих целей можно использовать стеклянные стеллажи. Кроме того, витрине, как воздух, необходимо хорошее освещение. «В блинной уютно, тепло и вкусно» — именно об этом должна говорить витрина. 

При оформлении блинной полезно примерить на себя роль обычного прохожего, который выбирает, где ему можно пообедать. Зашел бы он туда, даже если придется перейти дорогу для этого? Если ответ утвердительный, то оформление удачно.

Внешняя реклама

Штендеры

Если в задачах заведения стоит увеличение числа посетителей, то без штендера не обойтись. Важно помнить, что данная конструкция должна быть безопасна и  не вставать на пути пешеходов и транспорта. Иначе кроме раздражения она не вызовет никаких чувств. Штендер располагают вблизи блинной. На нем – максимально кратко изложена информация о кафе, о скидках или акциях. Надписи на штендере могут быть как серьезными, так и креативными, с юмором. Непременное условие – изображение стрелки в сторону блинной.

Указатели

Название этой рекламной конструкции говорит о его предназначении. Указатель показывает дорогу к блинной. Самые выгодные точки расположения – остановки общественного транспорта, выходы из торговых центров, фонарные столбы. На нем  можно отметить расстояние до блинной, время пути. Стрелкой показать направление движения. 

Внутренняя реклама

Цель внутренней рекламы – побудить в посетителе желание зайти еще раз. Она не должна кричать. Ее работа – увлечь клиента и влюбить его в заведение.

Стикеры и плакаты

Стикеры и плакаты пойдут на пользу только если они наклеены в правильном месте. Там, где их можно рассмотреть с разных ракурсов.

Тэйбл-тенты

Компактные настольные конструкции, которые клиент может взять в руки и прочитать, носят название тэйбл-тентов. Своего рода настольный носитель информации. Материалы для их производства разнообразны: пластик, оргстекло, картон. 

Печатная реклама

Довольный и сытый посетитель блинной не должен уйти с пустыми руками. Если клиент взял с собой что-то из печатной рекламы заведения, то шансы, что он вернется еще раз или порекомендует заведение друзьям, очень высоки.

Визитки

Визитку удобно положить в карман или кошелек, она не занимает много места. А в нужное время напомнит клиенту о вкуснейших блинчиках. Этот вид рекламы незаменим! Идеально, если визитки разместить не только в блинной, но и в близлежащих заведениях: салонах красоты, магазинах, аптеках. Важное условие: банк визиток нужно пополнять своевременно. 

 Буклеты

Буклеты должны быть стильными и соответствовать идеи и дизайну блинной. Они несут информацию о меню, акциях, скидках и новых предложениях. Располагают буклеты либо на стойках у выхода, либо на столах.  

Печатная реклама – хороший двигатель продаж, но у нее есть свои правила и особенности. Любая печатная продукция может быстро превратиться в мусор, если ее слишком много на столах, либо она не аккуратно раскидана по поверхностям. Создается ощущение неряшливости, беспорядка. Нужно всячески избегать такого положения вещей.

Интернет-реклама

Сайт

Сайт заведения общественного питания – это электронная версия книги отзывов, удобный сервис для клиентов. Структура сайта должна быть максимально проста для посетителей, настолько, чтобы любой вопрос решался в один — два клика. Следует грамотно продумать разделы, наполнить их качественным контентом. Отдельная история – дизайн. В идеале сайт должен соответствовать стилю блинной.

Отзывы – важная страничка сайта. Возможность оставить рекомендацию привлекает клиентов. Но отзывы не всегда бывают положительными. Удалять их – повод запятнать репутацию, но и оставлять без ответа нельзя. Разумнее грамотно, вежливо и вовремя прокомментировать.

Сайт – главный продавец и представитель  блинной в Интернете. Он работает 24/7, без выходных и праздников. Такого работника нужно беречь и всячески развивать, тогда он будет действительно работать на бизнес.

Если вы решили создать сайт собственными силами, обязательно прочтите наши статьи:

Здесь мы выложили наш опыт и мнения по использованию различных инструментов, которые просто необходимы вам будут в работе. Это позволит вам сократить время на подбор нужных ресурсов для его создания и максимально быстро получить прибыль от сайта.

Реклама социальных сетях

Среднестатистический человек проводит в социальных сетях огромное количество времени. Здесь он читает новости, общается, учится и совершает покупки. Огромный потенциал для рекламы блинной. Главное – грамотно ее запустить.  Собственные группы в популярных социальных сетях, реклама в сообществах города, способны привести клиентов, которым захочется возвращаться вновь.

Контекстная реклама

Это ненавязчивый вариант сотрудничества с потенциальными клиентами. Контекст в переводе с латыни означает «связь, соединение». Отображение такой рекламы всегда соответствует запросу человека в виртуальных поисковиках. Для заведений общественного питания контекстная реклама незаменима. Заказ еды через интернет с доставкой на дом – популярная услуга. И если при запросе пользователь увидит рекламу кафе, то вероятность, что он кликнет на ссылку и закажет блинчики, велика.

Прочая реклама

Накопительные и скидочные карты

Скидочные карты – элемент благодарности. Из заглянувшего в первый раз гость превратится в постоянного клиента. Он обязательно вернется в блинную снова, ведь это гарантирует скидки и бонусы.

Различные ценовые акции

Акции в блинной – обязательное условие ее эффективной работы. В период открытия заведения они особенно актуальны. Чем интереснее условия, тем больший отклик можно ожидать. Но акции необходимо рекламировать. Люди должны о них знать. Подойдут все вышеуказанные способы продвижения. Акции носят временный характер.

Розыгрыши и конкурсы

Похожи на ценовые акции по способу продвижения и достижению целей. Отличаются структурой и принципами работы. Розыгрыши предполагают одного или нескольких победителей.

Можно проводить в реальном времени, например, во время открытия, в канун праздника. Проводятся такие конкурсы непосредственно в блинной. Бывают розыгрыши виртуальные. Идеальны для раскрутки групп в социальных сетях. Как правило, это конкурсы за репосты.

Возможно сочетание двух подходов. Например, регистрация чеков блинной на сайте с целью дальнейшего участия в розыгрыше призов.

Неэффективные методы рекламы

Не вся реклама подойдет для блинной. Чтобы не выкинуть деньги на ветер, нужно четко понимать, какие способы в данном случае неуместны.

 Реклама на телевидении, радио

Неэффективна, так как дорогостоящая, а клиентов  от такой рекламы больше не станет. Блинная – место, в которое люди могут заглянуть по пути. Сюда зайдут пообедать или попить чай, так как замерзли, проголодались. А аромат блинчиков и красивые витрины приглашают и вызывают доверие. Этого не передаст телевидение или радио. Увидев на экране рекламу блинной, человек через минуту про нее забудет, потому что в данный момент это предложение ему не актуально. Стоит ли тратить деньги и силы на такой способ продвижения?

Реклама в газетах и журналах

Печатные издания сейчас читают редко, а рекламу в них – не читают совсем. Привлечь внимание людей к блинной через газету сегодня практически невозможно. Результат будет нулевым.

Слоганы для рекламы блинной

  • Солнечные блинчики – Вам!
  • Будет вкусно, обещаем!
  • Наша блинная фантазия.
  • Мы печем для Вас.
  • Наши блины – Вам на удовольствие.
  • Мы знаем толк в блинчиках.
  • Сделаем Вашу жизнь вкуснее.
  • У нас Вам будет вкусно.
  • Вкусно там, где блины.
  • Счастье в блинах.
  • Блинчики ждут Вас.
  • Блинное путешествие.

Русские блины — Главная

Терминал самообслуживания!

Празднуем Масленицу и усердно работаем: помогаем гостям делать рутинные дела толику лучше! Теперь вы можете сделать заказ на новом терминале самообслуживания в блинной по адресу: ул. Аксакова 8. Работаем с душой, с вниманием к личному времени, ждём в гости!

 

Самый лучший день!

Особенно символично, что самый нежный и прекрасный праздник 8 марта совпал в один день с началом Масленицы! Поздравляем всех женщин с этим прекрасным праздником, пусть любимые и близкие радуют вас каждый день, а на душе будут гармония и уют. Мы вас любим! А тем временем, наши новые друзья из Кирова начинают работу по адресу г. Киров ул. Луганская 53. Поздравляем с открытием, блины готовы — просим жаловать «в Русские блины»!

 

Новые друзья из Челябинска!

Год трудолюбивого быка для Русских блинов проходит особенно продуктивно! Поздравляем новых друзей из Челябинска с открытием блинной. Ждём гостей по адресу г. Челябинск, ул. Молодогвардейцев, 7 ТРЦ «Фиеста».

 

Новый блин с форелью и творожным сыром

Новогодние праздники уже позади, а мы «в Русских блинах» продолжаем вдохновляться новыми идеями, чтобы атмосфера праздника за столом стала перманентным чувством. Спасибо гостям за это вдохновение! Рады представить вашему вниманию блин с форелью и творожным сыром: свежая, красная рыбка внутри в сочетании с сыром создают изысканный, знакомый вкус, который придётся по вкусу взрослым и детям. Попробуйте и вы, ждём в гости!

 

С Новым годом!

Потрясающий во всех смыслах 2020 год подходит к концу. Изменился мир и некоторые события было невозможно предсказать. Не бывает безвыходных ситуаций и проблем, которые не могут стать для нас уроком. Однако счастье зависит только от нас, не бойтесь брать быка за рога и действовать. С Новым годом!

 

Сельдь под шубой

Рады сообщить гостям, что сезонный салат сельдь под шубой снова в меню. Традиционный состав и узнаваемый аромат. Очень популярный в России, особенно в преддверии Нового года. Создаём атмосферу праздника вместе. Заходите в гости или закажите через удобные сервисы доставки Яндекс еда и Деливери клаб.

 

Новинка! Куриная похлёбка

Полюбившаяся всеми новинка Блин-шаверма теперь смело занимает позиции в основном меню. Спасибо гостям, что вдохновляете нас создавать новые блюда. Рады представить горячую новинку этой осени — похлёбка из куриной грудки! В бульон добавляем морковку, лук-фри и зелень. Вкусно по-домашнему, готовим с душой.

 

Новые друзья из Сургута и Старого Оскола!

20 октября отмечается Международный день повара! Очень символично, что в этот день наши новые друзья из Сургута @russblin_surgut и Старого Оскола начинают работу! Продолжаем развиваться в тесном сотрудничестве, будем рады вашим отметкам в соц.сетях, приятно познакомиться с новыми гостями! Ждём в гости в наших блинных! Г. Сургут, Нефтеюганское шоссе 1, ТРЦ «Аура». Г. Старый Оскол, ул. Ольминского 17, ТРЦ «Боше».

 

Друзья! Мы открылись!

Примерно 150 лет назад в Оренбург из Саратова прибыл создатель стандартов булочного и колбасного производства, Август Фокеродт, который вскоре стал «фешенебельным булочником». Он стал известным творцом свежих филипповских пирожков, охлажденных напитков, фруктового и сливочного мороженого, пирожных и других вкусностей, а его посыльные уже 150 лет назад доставляли обеды, свежий хлеб и пироги на дом. Август Фокеродт оставил заметный след в истории Оренбурга, а его здание дожило и до наших лет. Оставаясь верными традициям качества и вкуса, мы открываем двери новой блинной «РУССКИЕ БЛИНЫ » на ул.Советской 44. До встречи в новой блинной!

 

Что в теремке?

«Р.»: Тем не менее вы трансформируетесь вслед за модными веяниями. Например, начали участвовать в городских фестивалях.
М.Г.:
Да, причем на значимых фестивалях у нас работает не рядовой персонал (женщины средних лет), а администраторы с опытом работы в «Теремке» от 1-2-х лет. Модные, красивые ребята. Наши точки на первый взгляд никто не отличит от каких-нибудь pop-up кафе.

«Р.»: Так все же – стиль или вкус?
М.Г.:
Я за вкус. Но если стиль катастрофически отстает от моды, рано или поздно это скажется. В Америке стиль old-fashioned может быть плюсом, у нас соответствующее понятие «старомодный», «ретро» воспринимается не так положительно. Если мы со своими блюдами выходим на модные фестивали, наши пухленькие женщины сорока-пятидесяти лет будут смотреться странно среди молодых татуированных ребят с бородами.

«Р.»: Расскажите о своем американском проекте. Для начала, почему вы решили открыться в Нью-Йорке?
М.Г.:
В Нью-Йорке уникальное сочетание туристического и делового потока. Похожий микс я видел только в некоторых немецких городах, но они гораздо меньше. В Нью-Йорке нет своей национальной кухни, они с интересом относятся ко всему, что им предлагают. Наверное, в Германии или Италии мы бы вошли в противоречие с национальной культурой. В Нью-Йорке никто не сможет сказать, что блины – это не «наше». Там все ничье и одновременно общее. Наконец, многим иностранцам нравится «Теремок», причем мы получаем хвалебные отзывы не только от туристов, но и от экспатов, менеджеров крупных компаний, о нас пишут в путеводителях. Это тоже навело на мысль, что наш проект за пределами России тоже может быть интересен.

«Р.»: Почему вы вообще решили выйти за пределы России?
М.Г.:
Мы развиваемся в Краснодаре, Москве и Петербурге. Краснодар развивается медленно, мы понимаем, что и другие регионы начнут подтягиваться только через 3-5-10 лет. Я думаю, причины две. Цена, которая чуть выше психологического среднего барьера, и пренебрежение к российскому продукту, которое к сожалению и часто заслуженно, пока есть. С другой стороны, если наш проект будет успешен в Нью-Йорке, это станет для гостей индикатором. Если мы откроемся в Саратове и скажем, что к нам стоит очередь на Манхэттене, то люди пойдут с большим интересом, чем на очередной московский проект, пусть и очень качественный. Проект из Нью-Йорка – это вам не «москвичи понаехали, понавезли».

«Р.»: Каким вам показался ресторанный рынок Нью-Йорка?
М.Г.:
Довольно смешным. На самом деле половина местных ресторанов предоставляет услуги очень низкого качества. На их место приходят модные современные концепции. Я отметил два тренда. Первый – салат-бары с огромным выбором заправок, соусов, ингредиентов. Это стандартный обед делового ньюйоркца. Второй – «дели», готовые сэндвичи, тут немыслимый ассортимент, поразительные сочетания, десятки видов хлеба, хочешь черный, хочешь белый, лепешки, буррито, багеты. Конечно, это сложная концепция. При таком ассортименте нужно очень хорошо разбираться что с чем сочетается, иначе получится невкусно.

Перечень необходимой посуды и инвентаря для вашего ресторана, кафе, бара

Для того, чтобы оснастить свое заведение всей необходимой посудой и инвентарем, надо провести нехитрые расчеты исходя из числа посадочных мест и меню вашего заведения, а также количества работников кухни и того, как часто вы будете пользоваться теми или иными емкостями и различным инвентарем.

Если Вы озадачились этим вопросом, но нет времени на все нехитрые подсчеты, то мы можем Вам помочь:

Оставьте заявку на подбор посуды и инвентаря

Либо… Всю необходимую информацию для расчетов вы можете найти, ознакомившись с данной статьей.

Мы предлагаем приблизительный перечень посуды для ресторана с указанием коэффициента, на который потребуется умножить количество посадочных мест для получения необходимого числа каждой позиции. Этот коэффициент может быть уменьшен в случае приобретения посуды наименее подверженной ущербу, например фарфор «Rak Porcelain», который имеет длительную гарантию на появление сколов и царапин. RAK Porcelain – всемирно известная марка посуды, изготавливаемая в Арабских Эмиратах.  Предприятие по производству столовых фарфоровых изделий было основано Шейхом Саудом и начало работать в 2005 году. Общая площадь предприятия – 60 000 кв. м. Оно оснащено самым современным оборудованием на сегодняшний день в мире

При специализации на банкетных мероприятиях коэффициенты могут существенно увеличиваться, так как возрастает вероятность нанесения ущерба посуде.

Расчет фарфоровой посуды 

Если ваш ресторан  работает в сервировке, то вам обязательно необходима сервировочная тарелка, она же и основная рабочая, в которой будут подаваться горячие блюда (27-30 см). Покупка данной позиции производится с коэффициентом К2, по количеству ваших посадочных мест. Также, если вы проводите различные банкеты, торжества и бизнес ланчи, то следовательно посадка в вашем зале будет полной.  Тогда вам понадобится несколько основных рабочих позиций, например подойдут тарелки диаметром 25, 21, 16 см. А также не стоит забывать о чайных чашках и салатниках, как правило, последние приобретаются объемом 220 мл. Все это необходимо закупать из расчета коэффициента в К 1,4 по количеству посадочных мест.

Это не большой коэффициент для посудного фонда, но обращаем Ваше внимание, что данный расчёт ведётся на основании качества брендов. К примеру, арабская фабрика Rak Porcelain производит посуду для ресторанов повышенной прочности, и подкрепляет её пятилетней гарантией на скол края! Для недорогой посуды (китайского, польского производства) рестораторы, как правило закладывают К3-4 (из-за большой вероятности боя и сколов). На практике выходит, что всё же выгоднее изначально закупать качественную посуду с более высокой стоимостью и гарантией, чем принимать решение в пользу дешёвых производителей.

Помимо основных выше перечисленных тарелок и салатников, нельзя забывать о вспомогательных элементах. Например классическая чашка для эспрессо рассчитывается с примерным коэффициентом К 0,3. Обусловлено это тем, что на практике не бывает одновременного заказа кофе при полной загруженности ресторана. Тоже касается и аксессуаров — чайников, молочников, соусников… Солонки, перечницы, вазочки и сахарницы заказываются по количеству столов с небольшим запасом – К 1,2.

Но, все это необходимо соотнести с меню заведения. Если, к примеру, в меню планируется подача двух разных стейков на различных формах тарелки, соотношение этих тарелок рассчитывается в пропорциях между этими блюдами. Так же, если в меню присутствуют рыбные блюда, то рекомендуется приобрести овальные блюда 28-33 см. с небольшим коэффициентом K 0,4-0,6. 

Расчет столовых приборов

Здесь всё намного проще. Как правило, столовые приборы: столовые ножи, столовые вилки и столовые ложки рассчитываются в соответствии с количествами «рабочих» позиций в фарфоре соответствующего целевого назначения. Рыбные, стейковые и кофейные столовые приборы необходимы в соответствии с меню.

Примерный список необходимых приборов со средним коэффициентом:

Ложки

  • чайная – 5
  • закусочная – 2
  • столовая – 0,25
  • кофейная – 2
  • бульонная – 2

Вилки

  • закусочная – 3
  • обеденная – 2
  • салатная – 0,5
  • коктейльная – 1,5

Ножи

  • обеденный –2
  • закусочный – 2
  • для масла – 2
  • для стейка – 0,5
  • для рыбы – 0,5

 

Барное стекло

В этом вопросе так же необходимо чётко учитывать карту меню. В данном случае «рабочими» позициями являются стаканы для воды 300мл. (хайболы) и винные фужеры. Эти позиции закупаются с примерным коэффициентом К 1,3-1,5. Фужеры для шампанского, коньяка и стаканы для виски рассчитываются с учётом винной карты и публикой заведения. Харикейны, фужеры для айриш кофе и прочие позиции приобретаются в небольших количествах. С различными видами барного стекла вам поможет разобраться наша статья.

Бокалы

  • для сока – 1,5
  • для воды – 2,8
  • для напитка – 1,5
  • для игристых вин – 1,4
  • для вин в ассортименте – 1,4
  • Набор для специй 0,4

 

Инвентарь и утварь для кухни

Это инструменты для приготовления пищи, такие как лопатки, половники, мерные ложки, длинные и короткие щипцы, доски разделочные  и многое другое. Покупайте то количество, которое  необходимо для приготовления питания,  а также не пренебрегайте мерами безопасности.

Чтобы сократить время покупок необходимо составить список тех инструментов, которые будут использоваться каждый день. В этот перечень входят такие предметы  как: чашки и тарелки, кастрюли и сковородки, различные виды ложек и вилок, шумовки, половники

Кастрюли и сковороды:  Эта кухонная утварь используется больше всего. Если вы хотите получить качественный продукт, надежный и долговечный, который позволит экономить время приготовления пищи и электроэнергию, то обратите внимание на ТМ «Gerus». Кастрюли GERUS изготавливаются из хромоникелевой стали 18/10. Кастрюли толстостенные с многослойным дном, типа сэндвич (сталь-алюминий-сталь), что позволяет равномерно распределять температуру по всей площади дна при нагревании. Продукцию этого бренда можно использовать на всех видах плит и в тоже время, изделия не имеют высокую стоимость. В зависимости от количества посадочных мест в ресторане подбирайте размеры кастрюль и сковородок.  Помимо стандартной наплитной посуды не забудьте купить  формы для выпечки, гастроемкости, сотейники, ковши, раздаточные ложки, и другие кухонные принадлежности, которые являются необходимостью для кухни.

Есть и стандартный набор предметов, который должна иметь кухня предприятия сферы обслуживания, в него входят:

  • кастрюли;
  • сковородки;
  • сотейники;
  • разделочные доски;
  • ножи;
  • щипцы
  • половники;
  • лопатки, венчики;
  • гастроемкости;
  • контейнеры и прочее.

Не стоит забывать, что ножи бывают совершенно разные, и приобретать необходимо полный список его разновидностей. Поварские ножи на кухне ресторана бывают следующих видов:

  • Поварские ножи для тонкой нарезки;
  • Ножи для нарезки;
  • Ножи для томатов;
  • Ножи для чистки овощей и фруктов;
  • Ножи для чистки и резки;
  • Ножи для стейка;
  • Обвалочные ножи;
  • Ножи для филе.

Рекомендуем обратить внимание на японскую торговую марку «Atlantic Chef». Профессиональные кухонные ножи «Atlantic Chef» изготавливаются на территории Тайваня под строгим техническим надзором японской компании. Производятся из высокоуглеродистой кованной немецкой стали , что позволяет ножам долго сохранять остроту режущей кромки лезвия. Для правки лезвия рекомендуются мусаты, специально производимые для данной марки стали фирмой в Германии. Все изделия сертифицированы по стандартам NSF.

Если в вашем меню присуствует большое количество десертов, то рекомендуем почитать статью о точ, что необходимо кондитеру для работы.

Если вы планируете открывать бар при вашем заведении, то ознакомьтесь с видами барного инвентаря.

В статье представлен не полный список необходимого инвентаря и посуды. В список могут быть добавлены отдельные позиции различной посуды, в зависимости от тематики вашего заведения и оригинальности подаваемого меню. Вся посуда и инвентарь в первую очередь должны обладать высококачественными характеристиками, так как от этого зависит качество работы поваров и степень удовлетворения ваших гостей. Все необходимое должно иметься в полном объёме и иметь запас на случай форс-мажорных ситуаций.

Подобрать наиболее подходящую для для Вас посуду и проконсультировать Вам помогут наши менеджеры. Звоните по телефонам 8-800-700-54-08 (бесплатно по РФ), (383) 312-23-08 и по электронной почте [email protected]

Меню — Блинная

7,37 долл. США

СТАРЫЕ МОДНЫЕ БЛИНЧИКИ ИЗ МАСЛА

Пять блинов из муки, помолотой в Smokies. Подается с теплым кленовым сиропом собственного производства и настоящим взбитым маслом. Это то, чем мы все занимаемся!

7 долларов.37

$ 7,37 за 8 человек

БЛИНЫ СЕРЕБРЯНЫМИ ДОЛЛАРАМИ

Эти легкие и вкусные миниатюры блинчиков из пахты полюбились всем.

$ 7,37 за 8 человек

15 блинов серебряным долларом за 9 долларов.15

9,15 долл. США

КАРИБСКИЕ БЛИНЫ

Пять оладий из пахты с кусочками банана, орехами пекан и тертым кокосом. Посыпать сахарной пудрой и сверху вишенкой.

9,15 долл. США

9 долларов.15

ГРЕЧНЫЕ ТОРТЫ С ДЫМОМ ГОРНЫМИ

Это пять темных цельнозерновых блинов с легкой сладостью.

9,15 долл. США

9,15 долл. США

БЛИНЧИКИ ИЗ ШОКОЛАДА

Пять наших блинчиков из пахты с шоколадной стружкой и сахарной пудрой.

9,15 долл. США

10,04 долл. США

БЛИНЫ САНТА-ФЕ КУКУРУЗНЫЕ

Три блинчика из кукурузной муки, начиненные беконом, сыром чеддер и зеленым чили. Лучше всего подавать с кленовым сиропом, соусом пиканте и сметаной, чтобы придать пикантный вкус.

10,04 долл. США

оладьи из кукурузной муки без добавок $ 7,37

9,15 долл. США

ПЕКАНОВЫЕ БЛИНЫ

Пять блинов, начиненных южным орехом пекан и посыпанных сахарной пудрой и другими орехами пекан

9 долларов.15

9,15 долл. США

ЧЕРНИЧНЫЕ БЛИНЫ

Пять восхитительных блинчиков из пахты, начиненных свежей черникой. Подается с сочным компотом из дикой черники из штата Мэн. Присыпается сахарной пудрой.

9 долларов.15

9,15 долл. США

СВИНЬИ В ОДЕЯРЕ

Три вкусные сосиски, каждая из которых заправлена ​​в нежный блинчик из пахты.

9,15 долл. США

10 долларов.23

КАРТОФЕЛЬНЫЕ БЛИНЫ СЛАДКИЕ

Пять блинчиков со сладким картофелем, посыпанных сахарной пудрой и корицей.

10,23 долл. США

9,75 долл. США

БЛИНЦЫ

Три супертонких блина из яичного теста, начиненные сладким творогом и приправленным корицей, затем посыпанные сахарной пудрой и большим количеством корицы.

9,75 долл. США

9,15 долл. США

БЛИНЧИКИ С САХАРОМ И ПРИПРАМИ

Пять блинчиков с корицей и специями, посыпанных сахарной пудрой и корицей. Подается с яблочным пюре.

9,15 долл. США

9,70 долл. США

БЛИНЫ БАНАНОВЫЕ

Четыре блина из свежего бананового теста с приготовленными внутри орехами пекан! Сверху посыпать сахарной пудрой и еще орехами пекан.

9,70 долл. США

9,75 долл. США

МАЛИНОВЫЙ НАСЛАЖДЕНИЕ

Три оладьи, покрытые восхитительным охлажденным малиновым компотом внутри и сверху. Закончено с сахарной пудрой и взбитыми сливками.

9,75 долл. США

9,15 долл. США

ГРУЗИЯ ПЕРСИКОВЫЕ БЛИНЫ

Три блинчика, начиненные внутри и снаружи охлажденным компотом из сладких грузинских персиков. Посыпать сахарной пудрой и взбитыми сливками.

9,15 долл. США

9,15 долл. США

ВИШНЯ ВЕРХОВНЫЙ

Три блина с начинкой изнутри и снаружи остывшим вишневым компотом, раскатанные и поданные со взбитыми сливками и сахарной пудрой.

9,15 долл. США

9,15 долл. США

КЛУБНИЧНЫЕ ЯРКИ

Три оладьи с остывшим клубничным компотом, посыпанные сахарной пудрой и настоящими взбитыми сливками.

9,15 долл. США

9,15 долл. США

АБРИКОСОВО-ЛИМОННЫЙ НАСЛАЖДЕНИЕ

Три блина с абрикосами, смешанными с лимоном и орехами пекан, посыпанные взбитыми сливками и сахарной пудрой.

9,15 долл. США

10,75 долл. США

ШОКОЛАДНЫЙ ГРЕХ

Три наших легких блинчика с начинкой из шоколадного ганаша, покрытые малиновым компотом, сахарной пудрой и взбитыми сливками.

10,75 долл. США

21 лучший блинчик в Америке

Коул Саладино / Thrillist

Немногие продукты для завтрака превосходят сумму своих частей, как простой блин. Благодаря волшебному подвигу утренней алхимии простая комбинация яиц, порошка и сахара создает дымящееся блюдо, которое одновременно пушистое и хрустящее, сладкое и соленое, и способное впитать, казалось бы, бесконечное количество сиропа.

Чтобы приветствовать этот завтрак чемпионов, мы собрали небольшую стопку из 21 лучших блинов, которые может предложить Америка, от простых оладий в закусочной до чудовищных утренних мес-апов. Читайте дальше, чтобы поглотить их всех, и если мы пропустили ваш любимый, дайте нам знать в комментариях.

Dan Gentile / Thrillist New York
Даже в будний день в разгар летней жары в Нью-Йорке люди выстраиваются в очередь вдоль Клинтон-стрит, чтобы получить возможность втыкать вилку в пушистое сердце своего совсем не короткие стеки.Если вы приедете в феврале, вам предложат специальные предложения Масленицы, такие как японская тыква или шведское яблоко, но круглогодичные предложения достаточно особенные сами по себе, чтобы регулярно получать награды «лучший в городе». Дикая черника из штата Мэн — это надежный сорт, увенчанный короной из протертых фруктов, сладость которой еще больше усиливается в сочетании с достаточно теплым кленовым сиропом.
Монтерей, Массачусетс
Примечание. Эта запись была написана специально приглашенным журналистом по блинчикам Дэвидом Карлайлом, отцом подруги нашего редакционного директора.

Я съел свой первый блин на обочине около 11 лет назад и помню его, как будто это был давно потерянный брат. The Roadside — это дом на полпути для людей с психическими заболеваниями, которым управляет волшебная организация Gould Farm. На стене была грубая табличка с изображением различных размеров блинов, что сбивает с толку большинство людей, поскольку это относится к окружности, а не к высоте стопки. Официантка попыталась отговорить нас от большого, предупредив, что это много блинов, но безуспешно.

Прошло много времени — ожидание на обочине дороги и обслуживание являются знаковыми для тех из нас, кто живет поблизости.Когда он пришел, он был размером с большую пиццу. Они дают каждому блинчику небольшую емкость с кленовым сиропом, которого должно хватить среднему человеку; Я вылил все свое, затем схватил жену и тоже вылил ее. Все это покрыло только четверть моего массивного блина, так что это все, что я съел, и все равно стал безумно набитым.

The Laundry Fenton, MI
Одно из наших лучших мест для завтрака в стране, прачечная, производящая отличные коктейли, выпечку и инновации для завтрака на ладони рукавицы, смешивая очарование маленького городка с глобальным разнообразием ароматы.Звездой богатого меню завтрака является трио горячих пирожков, которые включают в себя упакованный бананами жирный Элвис, клубнику и сливки, а также наши фавориты, бри и бекон, которые уравновешивают пикантный сыр и свинину с компотом из яблок с корицей и кленовым сиропом. Соедините его с мимозой, и вы получите ответ Мичигана Никвилу.
Brooklyn, NY
Ничто так не говорит о Нью-Йорке, как соседская закусочная, а Tom’s — одна из лучших. С 1936 года это было все, чего мог просить район Проспект-Хайтс, а взамен он собирал целые ряды голодных фанатиков оладий.Серебряные доллары, грецкий орех манго и сладкий картофель завершают удивительно сложное меню блинов, которое, возможно, является лучшими 7 долларами, которые вы могли бы потратить до полудня. Smoke Shack Milwaukee, WI
Мы любим барбекю. И мы любим блины. Но слишком часто нам приходится выбирать между двумя. Не более того, теперь, когда этот магазин в Милуоки поиграл в Tinder на завтрак и соединил двоих. Блинчики из сладкого картофеля в Smoke Shack бывают двух видов, и оба они необходимы для употребления в пищу. Хотя, если бы нам пришлось выбирать, нам пришлось бы выбрать пикантную стопку с тушеной свининой и горчичным соусом Каролина.А вот сладкие — со взбитыми сливками маскарпоне, поджаренными орехами пекан и яблочным сиропом — могут стать отличным десертом.
Jersey Shore, NJ
Конечно, нет ничего плохого в приготовленном шеф-поваром горячем пироге с фуа и начинкой из лососевых ягод, но дядя Билл этого не знает. Заведение на Джерси-Шор — это веселое семейное место, где можно утолить голод после футбольных матчей, церкви или любого мероприятия, которое требует аперитива из жидкого теста на решетке. Очаровательно, что здесь продаются только наличные, кружки в закусочной настолько толстые, что могут разбить лобовое стекло, а его мусор стоит поездки в одиночку.Но главная привлекательность — это, очевидно, великолепно приготовленные блины, которых насчитывается почти 15 разновидностей, от картофеля до черники и классической пахты, рецепт которой не менялся уже 40 лет (и, надеюсь, не изменится еще 40). Ли Бреслоуэр / Thrillist Boulder, CO
Сказать, что в определенных местах создается ощущение, будто вы «отступили во времени», — это клише, поэтому мы просто скажем это, когда вы увидите обгоревшие оранжевые табуреты и деревянные панели в доме. Village Coffee, вы почувствуете себя так, будто попали в Боулдер примерно в 1971 году, когда открылся ресторан, и в нем появился тот же рецепт блинов, который используется сегодня.Здесь всего три вида блинов: пахта, черника и шоколадная крошка. Все они размером с обеденную тарелку. Сочетайте их с яйцами или беконом или просто приходите на выходные, когда они иногда подают «особый манкейк», где они фаршируют свои огромные блины беконом, ветчиной и колбасой. Если вы вежливо попросите, они также могут приготовить его, когда вы захотите.
Big Sky, MT
Гостиница на Галлатине может выглядеть как небольшой ряд домиков и мест для автодомов в стиле Бейтса на участке реки посреди нигде, главным образом потому, что это именно то, что есть.Но кафе в фальшивом бревенчатом домике, освещенном неоновой вывеской вакансий, предлагает один из лучших проклятых завтраков в штате, смесь комфортной еды и искренней фантазии, которая столь же неожиданна, сколь и восхитительна. Классический Бенедикт великолепен, но здесь явным победителем являются блины (также этот список — о блинах!), Сложенные в стиле старой пахты, с черникой и орехами пекан, или по-французски в форме банана / Блинчики Nutella. Оставьте место для свежеиспеченного булочки с корицей, которую лучше всего есть на берегу реки.Блинная Нэшвилл, TN
Некоторые люди говорят, что блин — это просто блин. Эти люди, вероятно, также любят рассказывать малышам, что Санта-Клаус на самом деле просто Пасхальный кролик в костюме. И они также не были в этом легендарном месте в Нэшвилле, где местные жители и туристы выстраиваются в очередь, чтобы попробовать 23 вида блинов. Меню включает в себя все, от блинов до гречки, бананового хлеба и швейцарских шоколадных пирожных, а также два фантастических варианта картофельных оладий — пикантные и сладкие, покрытые сиропом со сливками и корицей.
Новый Орлеан, Лос-Анджелес
Новый Орлеан — город, который не уклоняется от жареного или сахарной пудры, о чем свидетельствуют его всемирно известные бенье, а это значит, что вы знаете, что его игра в блины не играет роли. Лучшие пирожные в городе производятся в кулисе, закусочной с латинскими мотивами, чья короткая стопка является одной из самых высоких и сладких в этом списке, так что ее вкус находится всего в полушаге от торта-воронки, особенно благодаря очень сильной посыпке сахарной пудры. .Walker Bros. The Original Pancake House Wilmette, IL
The Original Pancake House — это, пожалуй, единственная сеть магазинов, хвалящая Джеймса Берда в истории, и расположение на Северном берегу заслуживает нашей поддержки за то, что мы взяли это название франшизы и превратили его в действительно любимую соседство с шармом само по себе (и превосходит любую другую итерацию цепочки в этом процессе).На каждом блинчике есть звезда, но обязательно заказать яблочный блин, на вершине которого запечены обжаренные яблоки и корица. Они настолько популярны, что Walker Bros. даже продают замороженную версию, чтобы забрать их домой.
Charleston, SC
Hominy Grill твердо стоит на карте гурманов Чарльстона и делает многое правильно. От культовых американцев, таких как креветки и крупа, до потрясающего жареного куриного печенья Big Nasty — это не место для позднего завтрака для слабонервных. И хотя печенье и крупа являются ключевыми элементами южного канона завтрака, третья часть святой троицы, несомненно, является оладьей, отличным примером которой является пахта Hominy.Wildberry Cafe Chicago, IL
Расположение Wildberry в Чикаго (есть пара в его пригородах) находится в опасной близости от центра туризма, которым является Миллениум-парк, но он предлагает тот вид искусства завтрака, который вы бы хотели с радостью ищите где угодно, даже если вы просто слепо наткнулись там после того, как сделали селфи в The Bean.

Как и следовало ожидать, ягоды занимают видное место в начинке для блинов (фирменные торты сочетают в себе ванильный англез, ежевичный соус и ягодный маскарпоне со свежими ягодами), но это далеко не единственный шаг.Версия из цельнозернового инжира и грецкого ореха имеет некоторую достойную изысканность без ущерба для восхитительности, а торты Oreo S’More — это, по сути, мечта пятилетнего ребенка. Кроме того, не спите на блинчиках Rocky Mountain (например, если тонкий блин проглотил денверский омлет), если вы один из тех людей, которые постоянно разрываются между сладким и соленым.

Миннеаполис, Миннесота
Блинчики из теста с шоколадной крошкой. Да. Блины с начинкой из теста для печенья, сбрызнутые шоколадом и взбитые сливки.Если этого старой закусочной недостаточно, чтобы покорить тебя, ты идиот. Но ты идиот, который тоже может съесть ананасовые блинчики в перевернутом виде. В 99% ресторанов Америки одних ананасовых пирожных в перевернутом виде будет достаточно, чтобы покорить нас. Но здесь есть блины из теста для печенья, так что мы даже не можем думать о других. И мы не хотим этого. Flickr/Justin Miller Portland, OR & Maui, HI
Slappy Cakes — это что-то вроде корейского барбекю, за исключением того, что вместо того, чтобы притвориться, что вы умеете недоваривать свинину на настольном гриле, вы блины на сковороде стола.По сути, это выбор собственного приключения, только вместо того, чтобы упасть в яму шипов, вы получите блин, загруженный надстройками по вашему выбору. Вы начинаете с жидкого теста — от пахты до шоколада и цельнозерновых, если вы ненавидите веселье, — а затем добавляйте надстройки от бекона до сыра, миндаля, вишни и ириски. Это замечательная концепция, и Slappy Cakes уже давно открыла несколько заведений в Юго-Восточной Азии. Но не в Корее. Какая жалость. Потому что блины из свиной грудинки звучат великолепно.
Thornton, NH
Одно только тесто может унести вас далеко. Горячий пирог — ничто без его сладкой жидкой второй половинки, о чем никто не знает лучше, чем производители сиропа в пятом поколении, такие как Benton. Его ресторан начинался как специальный форпост для продажи сиропа, поэтому обязательно возьмите домой бутылку, но не раньше, чем погрузите блюдо с персиками и кремовыми пирожными в теплый кленовый сок Нью-Гэмпшира. Smoke Dallas, TX
Chef Tim Byres настолько хорош в игре с огнем, что его книга с практическими рекомендациями получила награду Beard, так что было бы упущением проигнорировать более мясные блюда в списке поздних завтраков его фирменного ресторана (тушеный шашлык из свиней, Бенедикт!), но даже без дымного протеина , его блины стали одним из самых культовых блюд бранча в Далласе.Горячие пирожки с черникой и домашней рикоттой набирают 10 баллов по шкале аппетита, а затем превосходят ее благодаря щедрой начинке из абрикосов-пашот с ванилью и жирных сливок.
Philadelphia, PA
Традиционные блины в этом классическом ресторане Seussical Philly украшены всем, от шоколадной крошки до клубники, черники и мороженого. Но к черту все это. Потому что, если вам небезразличны блины — а, разумеется, вы их любите, раз уж вы это читаете, — то все дело в красных бархатных блинчиках.Эти ярко-красные присоски покрыты маскарпоне и покрыты взбитыми сливками. Насколько они хороши? Это меню также включает в себя французские тосты Бенедикт с короткими ребрышками и крем-брюле французские тосты — два блюда, которые мы даже не хотим пробовать, если это означает жертву блинами. Griddle Cafe Los Angeles, CA
Ожидание этого голливудского заведения так же ошеломляет как машина Сэндлера, но его массивные оладьи наполнены приятным для камней наполнителем, который стоит двух часов вашего времени: Oreos, чипсы ириски и Frosted Flakes — все это появляется в обширном меню блинов.Существует почти 20 различных вариантов, которые вы больше нигде не найдете, от «Лихорадки субботнего утра» (тесто Бейли и Калуа) до «Золотого билета» (запеченные в коричневом сахаре бананы с карамелью, грецкими орехами и штрейзелем).
Ки-Уэст, Флорида
Если вы путешествуете по Дюваль-стрит в любое воскресное утро, вы будете чувствовать множество запахов, которые вы бы не почувствовали. Лучший способ обойти это? Пройдите несколько кварталов до Blue Heaven, где вас соблазняет запах свежеиспеченного завтрака.Если ваше похмелье выдержит ожидание, вы будете сидеть в его обалденном тенистом заднем дворе, где сможете перекусить очень хорошими блинами Ричарда. Они, вероятно, лучшие во Флориде, сделаны с нуля и подаются с бананами, ананасами, орехами пекан или черникой … Нет ничего лучше, чтобы впитать остатки бурной ночи в Ки-Уэсте. Du-par’s Restaurant & amp; Bakery Studio City Los Angeles, CA
В течение семи десятилетий эта старая закусочная с несколькими заведениями и круглосуточной закусочной была хороша для одного, и только для одного: проверять старушек-официанток! Хорошо, две вещи: проверка старушек-официанток и отмеченные наградами ультра-пушистые блины, которые (что неудивительно) лучше всего на вкус в 3:30 утра, когда их обслуживает старушка-официантка.Полная стопка — это стопка из пяти пирожных; не экономьте на сиропе из бойзеновой ягоды.

Подпишитесь на нашу ежедневную электронную рассылку Thrillist и получите лучшее в еде / напитках / развлечениях.

Дэн Джентиле — штатный автор национальной команды Thrillist по еде и напиткам. Однажды он съел семь блинов на бездонном конкурсе IHOP по поеданию блинов, но этого было недостаточно. Следуйте за ним и смотрите более грубые школьные истории в @Dannosphere.

В этом году IHOP открывает новый бренд ресторанов

После закрытия более 40 заведений в прошлом году IHOP снова готов открывать новые рестораны.В планы расширения сети, вероятно, войдут самые первые заведения концепции ресторана быстрого обслуживания Flip’d by IHOP.

Планы для Flip’d, материнская компания Dine Brands, готовившаяся к развертыванию в городских районах, были впервые представлены в конце 2019 года, согласно Restaurant Business . Однако открытие первой локации в Атланте, запланированное на апрель 2020 года, было отложено из-за пандемии COVID-19. (Связано: McDonald’s делает эти 8 основных обновлений)

Теперь, когда планы относительно Flip, похоже, вернулись в норму, стоит пересмотреть свои ожидания.Заведения будут в основном ориентированы на еду вне помещения, поэтому они будут намного меньше, чем рестораны IHOP. Хотя вы найдете многие из ваших любимых блюд IHOP в меню, некоторые из них будут адаптированы для еды на ходу. Например, блины будут продаваться в мисках на вынос, которые можно добавить начинкой в ​​баре Build Your Own Pancake Bar. То же самое и с мисками овсянки.

Еще один сильный акцент в Flip’d будет сделан на утренние напитки. «У нас будут свежезаваренные напитки, свежевыжатый апельсиновый сок и нитроваренный кофе», — заявил в 2019 году президент IHOP Джей Джонс.

Помимо завтрака, Flip’d также предложит меню на обед и ужин с совершенно новыми вариантами, такими как буррито и готовые салаты.

Подробная информация о временной шкале и местонахождении первых нескольких ресторанов Flip’d остается в секрете. Чтобы узнать больше о последних тенденциях в сфере быстрого питания, ознакомьтесь с 6 самыми ожидаемыми пунктами меню быстрого питания, которые появятся в этом году. И не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы получать самые свежие новости ресторана прямо на ваш почтовый ящик.

История блинов | Kate’s Kitchen

Блины — американская классика.Завтрак и поздний завтрак были бы неполными, если бы они не были навалены и подавались с сиропом, маслом и всеми вашими любимыми начинками. Хотя блины были частью вашего утра, сколько вы себя помните, они появились тысячи лет назад! Изучите историю и традиции вашего любимого завтрака — блинов!

Происхождение блинов

Блины на протяжении веков были любимым продуктом питания во многих культурах. Они начались более 30 000 лет назад в каменном веке.Исследователи нашли блины в желудке ледяного человека Эци, человеческие останки возрастом 5300 лет.

В Древней Греции и Риме блины готовили из пшеничной муки, оливкового масла, меда и простокваши. Древнегреческие поэты Кратин и Магн писали о блинах в своих стихах. Шекспир даже упоминает их в своих знаменитых пьесах. Во времена английского Возрождения блины приправляли специями, розовой водой, хересом и яблоками.

Название «блины» появилось в 15 веке, но стало стандартом в Америке 19 века.Раньше их называли индийскими пирогами, мотыгами, джонникейками, дорожными пирогами, гречишными пирогами, гречкой, лепешками и оладьями. Ранние американские блины готовили из гречневой или кукурузной крупы. Томас Джефферсон так любил их, что прислал в свой родной город из Белого дома особый рецепт.

Масленица!

Ага, вы нас слышали — Масленица реальна! Масленичный вторник (Жирный вторник) — праздник застолья перед Великим постом. Когда-то во время Великого поста людям не разрешалось есть продукты животного происхождения, такие как молоко, масло и яйца.Чтобы они не пропали даром, из этих ингредиентов были приготовлены высокие стопки блинов. Их потребляли в таких больших количествах, что этот день по праву получил название Масленицы.

Блины со всего света

Вы можете быть удивлены, обнаружив, что блины существуют во всем мире, и кажется, что каждая культура имеет свой собственный уникальный взгляд на них. Их подают на завтрак, обед и ужин по всему миру. Вот несколько примеров этой транскультурной еды: блины, картофельные латке, ирландские боксы, русские блины, валлийские кошки, индийские пури, венгерские палачсинты и голландские панненкоекены.

«Блинный синдром»

Все здесь, в Kate’s Kitchen, страдают от блинного синдрома, который мы определяем как любовь, пристрастие и одержимость блинами! Но оказывается, что «блинный синдром» на самом деле является заболеванием. Это происходит в тропических регионах, когда мука, используемая для приготовления блинов, заражена клещами и вызывает у потребителей аллергическую реакцию. УРА!

Получи их, пока они горячие!

Блины бывают разных форм, размеров и вкусов.Они могут быть сладкими, пикантными, толстыми, тонкими, маленькими или большими, но все они восхитительны! Хотя есть много видов блинов, в Kate’s Kitchen мы предпочитаем, чтобы они были классическими в традиционном американском стиле. Вы можете выбрать банан, крейзин + гранола, черника, яблоко + пекан или корица + жареный пекан, подаваемый свежим без сковороды с маслом и кленовым сиропом. НЯМ!


Блины действительно выдержали испытание временем благодаря своей обширной истории во всем мире. Они занимают особое место в наших сердцах, напоминая нам о комфорте, семейной трапезе и субботнем утре.И так случилось, что эти выходные — идеальное время, чтобы отпраздновать эту любимую еду И любимых мужчин в нашей жизни. Отметьте папу этот День отца с большой стопкой домашних блинов в ресторане Kate’s Kitchen!

Определение блинов от Merriam-Webster

сковорода · торт | \ ˈPan-kāk \

: лепешка из тонкого теста, приготовленная (как на сковороде) с двух сторон.

\ ˈPan-ˌkāk \

—Используется для косметики в виде полусвященного торта

голландских блинов | Блины Амстердам

Pannenkoeken — более известные как голландские блины — это голландский деликатес.Голландские блины можно охарактеризовать как разновидность блинов, которые возникли в Нидерландах. Но правда ли это? Наверное, никто не знает наверняка. Позвольте нам рассказать вам немного больше о голландских блинчиках. Какова история, что особенного в голландских блинчиках от PANCAKES Amsterdam? И, может быть, самый главный вопрос из всех, какие голландские блины мы подаем?

Голландские блины
В чем разница между голландскими и американскими блинами? Голландский блин обычно больше и намного тоньше толстых и пушистых американских блинчиков.Если вы закажете голландский блинчик в PANCAKES Amsterdam, то получите вкусный тонкий блин диаметром 32 сантиметра. Блины готовятся из основных ингредиентов: муки, молока, соли и яиц. Мы также добавляем дополнительный секретный ингредиент, который, конечно, никогда не раскроем. Но если вы хотите приготовить наши вкусные блины дома, вы можете просто купить нашу смесь муки для блинов Амстердам БЛИНЫ. Вы хотите знать, из чего сделана наша мучная смесь PANCAKES Amsterdam? Просто проверьте наш блог здесь.

Эти восхитительные голландские блины могут быть сладкими, пикантными или даже обоими одновременно. В PANCAKES Amsterdam мы также подаем голландские оладьи без глютена, без лактозы и веганские блинчики. На приготовление этих особых блинов уйдет немного больше времени, и вы узнаете их по яркой фишке на блинчике. Если у вас аллергия, всегда полезно сообщить об этом нашим сотрудникам, чтобы они могли внимательно следить за вашим заказом. Хотите узнать все о том, как мы справляемся с аллергией, просто прочтите наш блог.

История голландских блинов
История «Hollandse Pannenkoeken» или голландских блинов — это очень интересная история. Первый забавный факт, которым можно поделиться с вами, это то, что голландские блины не из Нидерландов, а из Китая и Непала. В этом рецепте главным ингредиентом была гречка, и он был впервые использован в 12 веке. Выращивание гречки в Европе восходит к 13 веку, в Нидерландах и Бельгии. Когда-то у них был другой рецепт.Блины состояли из гречки, воды, молока и топленого масла. Это тесто сейчас используется для французских крепов. Через некоторое время голландцы начали делать собственное тесто для блинов. Это тесто состояло из большего количества муки и молока, а голландцы также добавили яйца.

Блины существуют всегда. Со временем появилось все больше и больше разновидностей, каждый из которых был сделан с местными ингредиентами и с аутентичным вкусом. В свое время блины также часто использовались в особых случаях.Например, британцы ели блины незадолго до поста на Пасху. Этот день называют Масленичным вторником.

В каждой стране есть свои фирменные блинчики. Ну почти в каждой стране. В Америке есть свои знаменитые пушистые и сложенные блинчики, у голландцев — панненкоекен и поффертджес. В Германии и Австрии есть Кайзершмаррн, а у французов — свои блины. БЛИНЫ В Амстердаме есть ежемесячные специальные предложения, которые всегда представляют собой мирские блины с особой историей. Хотели бы вы знать, какие у нас ежемесячные особые предложения на этот раз? Загляните в наш блог!

Лучшие голландские блины в PANCAKES Amsterdam
БЛИНЫ Амстердам — ​​лучший блинный в Амстердаме и, возможно, даже в Нидерландах .В PANCAKES Amsterdam мы используем только самые лучшие и качественные ингредиенты. Мы выделяемся из толпы своими оригинальными рецептами, приготовленными из свежих высококачественных местных продуктов. В нашем меню более десятка различных видов голландских блинов, поэтому мы предлагаем вкусные блины на любой вкус!

Традиционные голландские блины, сладкие и соленые. Традиционные блины включают начинку, такую ​​как бекон и сыр, но вы также найдете множество блинов в современной интерпретации.Как один из наших бестселлеров; Голландский блинчик с королевским лососем из Шмидта Зивиса, гуакамоле, крем-фреш и чесноком. Или вы предпочитаете сладкие и соленые блины одновременно? В таком случае вам просто нужно попробовать наши восхитительные голландские блинчики с беконом, бананом и перцем чили. Не забудьте также добавить немного штриха!

Хотите узнать все о голландских блинах в нашем меню? В PANCAKES Amsterdam у нас есть все виды голландских блинов; традиционные, сладкие и соленые голландские блины.Также у нас меняются зимнее и летнее меню. С октября мы предлагаем зимнее меню. Зимние блины великолепны с чашкой горячего какао. Посмотрите наши специальные блины здесь.

Хотите знать, какие блины сейчас в нашем меню? Проверьте наше меню

Вы также можете приготовить свои собственные голландские блины. Так что сходите с ума и сделайте свое собственное творение. Сообщите нам, какие блины вы создали, мы будем рады поделиться вашими идеями с остальными любителями блинов!

Хотите увидеть наши вкусные голландские блины? Посмотреть наше меню изображений.

Вы также можете приготовить домашние блины. Хотите узнать, как приготовить идеальный блин с беконом и сыром — БЛИНЫ по-амстердамски? Просто зайдите на наш канал на YouTube , наши повара с удовольствием научат вас готовить голландские блины в домашних условиях.

Когда вы приедете в Амстердам, вам просто необходимо попробовать настоящие, вкусные блины в голландском стиле из лучшего блинного Амстердама — PANCAKES Amsterdam. Все наши блины готовятся по особому рецепту PANCAKES Amsterdam и, конечно же, с большой любовью.

Блинчики всегда пора! Мы могли есть блины на завтрак, блины на обед и блины на ужин. Мы могли есть блины весь день, каждый день! БЛИНЫ В Амстердаме подают лучшие блины Амстердама. Период.

Хотели бы вы посетить одно из заведений PANCAKES Amsterdam? Просто нажмите здесь, чтобы найти наши рестораны.

Просто быстрый просмотр из нашей учетной записи Instagram. Поделись блинами тоже с любовью @pancakesamsterdam

Абсолютно лучшие блины в Нью-Йорке

Блины Chez Ma Tante.Фото: Мелисса Хом

Что хорошо в блинах, так это то, что они не вызывают разногласий. Не все их любят, но на самом деле никто их не ненавидит. Фанатики не могут представить себе завтрак или поздний завтрак без блинов, отсюда и возникло понятие блинов для стола, или PFTT. И хотя агностики по приготовлению блинов считают, что это блюдо лучше всего подходит для маленьких детей или лесорубов, они не ненавидят их так, как люди ненавидят, скажем, черную лакрицу или музыку банджо.(Между прочим, PFTT не новость, как некоторые утверждают. Эта практика стара, как сами блины, которые древние греки называли teganitai и добавляли в воскресный бранч с живой лютней. Когда древний грек не мог выбрать между полезной миской пшенной каши или мешающей диетой стопкой лимонно-рикотты teganitai, он заказал оба, щедро заявив, что последние предназначены для стола. «Жизнь коротка», — говорил он официанту. «TFTT!»). Что еще замечательно в блинах, так это то, что они бывают такого множества впечатляющих сортов, от миндаля до еинкорна, что иногда даже агностики по приготовлению блинов, как известно, находят религию блинов.Вот самые лучшие блины Нью-Йорка.

1. Chez Ma Tante s Pancakes
92 Calyer St., Franklin St., Greenpoint; 718-389-3606

По правде говоря, наша политика в отношении блинов всегда заключалась в том, что мы могли брать их или оставлять. Но блины Chez Ma Tante исключительны: горячие и пушистые маленькие фрисби с солоновато-сладким вкусом и тающей насыщенностью, способные развеять самого стойкого скептика к оладьям.Дополнительные желтки в кляре добавляют насыщенности, как и хорошее нормандское масло и чистый кленовый сироп Вермонт. Но главное в том, как они приготовлены: хрустящие по краям и практически почерневшие с одной стороны, как рыбное филе Пола Прюдома. Со-шеф-повар Джейк Лейбер говорит, что его вдохновил рецепт Клементины Паддлфорд и тарелка блинов, которую он ел в мексиканской закусочной в Оушенсайд, Калифорния, которая вышла из кухни, выглядела почти обгоревшей, но на вкус как мечта. — Роб Патронит и Робин Райсфельд

2. Kleinberg’s Черничные блины
165 Tompkins Ave., nr. Харт-стрит, Бедфорд-Стайвесант; 347-529-1922

Фото: Мелисса Хом

Алекс Кляйнберг — отпрыск семьи, стоящей за кулинарным колоссом Clinton Street Baking Company, у Алекса Кляйнберга практически протекает по венам кленовый сироп.Кроме того, натуральное вино — недавняя навязчивая идея. Вы можете найти и то, и другое в его новом ресторане и баре Bed-Stuy, где Кляйнберг готовит родословные оладьи своего отца во время бранча по выходным. (Попробуйте их с пет-натом или розой из Юты?) Исследователи завтрака действительно узнают характерные признаки освященного рецепта на Клинтон-стрит: взбитый яичный белок и сладко-терпкое изобилие свежей черники. и черничный соус, воздушная структура дырок. Тарелка настолько впечатляющая, что среди знатоков блинов говорят, что ученик превзошел мастера.Мы с этим согласны, и молодой Клейнберг с этим согласен, ссылаясь на неизбежные последствия законов спроса и предложения. «Это тот же рецепт, — подтверждает он, — но они выполняют 3 000 миллионов заказов, а мы делаем 30». Это означает, что вы захотите попасть туда пораньше, пока они не разойдутся. —R.R. & R.P.

3. Vinegar Hill House’s Блинчики на закваске
72 Hudson Ave., nr. Ул. Воды, Уксусный холм; 718-522-1018

Фото: Мелисса Хом

Что делает блин отличным? Он должен быть легким и пушистым, но при этом иметь небольшой вес и высоту, может быть, немного лепешки.Он должен быть горячим и полностью прожаренным — что может быть проблемой, если вы наливаете большую кучу сырого теста на плиту — со слегка хрустящей карамелизованной поверхностью. Он должен иметь вкус чего-то, кроме муки, сахара и соли. Блины в Vinegar Hill House прибивают по всем пунктам. Он служит единым блоком, заполняющим всю тарелку (хотя есть два размера и две тарелки соответствующего размера). Он сделан из закваски (из закваски, которой уже несколько десятилетий), которая придает ей легкий и приятный запах, идеально компенсируемый тонким слоем сладкой нарезанной вареной груши.Лучше всего то, что сверху на него наносится кусочек сливочно-соленого масла, вдавленный в небольшую ямочку в тесте, и он уже покрыт кленовым сиропом, точно пропитан им. Возможно, это слишком много, но на вкус он самый подходящий. — Ханна Голдфилд

4. Shopsin’s Mac-’n’-Cheese Pancake
88 Essex Street, at Delancey St; нет телефона

Фото: Джед Иган

Отчасти гениальность Shopsin заключается в том, что маловероятным комбинациям удается оставаться на правильной стороне уловки.Они могут звучать возмутительно, но они всегда имеют смысл и часто раздвигают границы того, что мы считаем едой, которая «сочетается друг с другом». Блинчики с макаронами и сыром, всего лишь одна из десятков разновидностей в меню, является отличным примером: это может звучать как шутка, но это смертельно серьезное и вкусное блюдо. Простое тесто для блинов выливается на отлично разогретую сковородку, затем посыпается вареными макаронами и сыром Чеддер, который становится хрустящим и карамелизируется при переворачивании. Подается с слегка острым соусом барбекю, а также с кленовым сиропом и прекрасно сочетается с любым из них или с обоими.Чтобы получить еще один шедевр из сладких и соленых блинов, попробуйте оригинальные «сладкие пирожные», в которых макароны и сыр заменяются ложкой тыквенного пюре, арахисового масла, фисташек и корицы. — H.G.

5. abcV s Einkorn Pancake
38 E. Бродвей; 212-475-5829

Фото: Мелисса Хом

Как и овсяное печенье, оладьи с альтернативным зерном нравятся тем, кто питает, казалось бы, противоречивые аппетиты к здоровому и снисходительному.Вегетарианский ресторан Жан-Жоржа Вонгерихтена — рай для этих людей, которых можно найти на завтрак и бранч, заправляя деликатесы, такие как блины из рожкового дерева, которые не только приготовлены из самых древних зерен, смешанных с местной цельнозерновой мукой, но и веганский в придачу. Порция для одного блина имеет коричневый цвет лица и ореховый вкус, а жидкое тесто усыпано сезонными фруктами. Он украшен местным кленовым сиропом, малиновым порошком сублимационной сушки и «маслом», которое шеф-повар Нил Харден эмульгирует из кокосового и подсолнечного масел. —R.R. & R.P.

6. Le Barricou ’s Pancakes
533 Grand St., nr. Юнион-авеню, Вильямсбург; 718-782-7372

Закажите запеченные «блины» в этом старинном бистро Вильямсбурга, и через 25–45 минут вы с благоговением увидите пару гигантских оладий, мягких, как еда ангела, в центре и — благодаря первому десятиминутному жарению в черпак топленого масла — хрустящий, как воронкообразный пирог с ярмарки графства.В завершение они добавляют сахарную пудру, смешанные ягоды, мятный шифонад и ложку мороженого со взбитым в домашних условиях клубничным маслом — половину этого количества следует сразу же положить между блинами, согласно совету инсайдера. — Мэтью Седакка

7. Hunky Dory Блины с яблочным сидром ’s Little Apple Cider
747 Franklin Ave., nr. Стерлинг Пл., Краун Хайтс; 516-418-2063

Маленькие блины с яблочным сидром в этом круглосуточном кафе и баре действительно маленькие — даже размером с серебряный доллар — и их порции составляют шесть штук на заказ (или два на гарнир).Но пахнущие сидром облака бьют намного выше их веса. Пышные и невыразимо мягкие благодаря жидкому тесту, обогащенному йогуртом, блинчики выдерживают в себе множество разнообразных начинок: раскрошенный бекон, взбитый йогурт, орехи пекан, нарезанные яблоки и сироп из яблочного уксуса, розмарина и ириса, который вы, возможно, захотите. в виде моноблока. Внимательно следите за своей тарелкой и делитесь ею на свой страх и риск. — М.С.

8. Prune’s Dutch Baby
54 E.1-я улица, н. First Ave .; 212-677-6221

Габриель Гамильтон почти все делает в точности правильно, и ее гигантская выпечка из запеченных блинов не исключение, вплоть до ее неотразимо очаровательного названия и сопровождения бекона, который вы все равно собирались заказать. — H.G.

9. Clinton Street Baking Company’s Wild Maine Blueberry Pancakes
4 Clinton St., № Хьюстон-стрит; 646-602-6263

Из бесконечных толп, шагающих по тротуару каждые выходные днем ​​возле этого заведения в Нижнем Ист-Сайде, по крайней мере половина приходит на блины. И неудивительно: блюда одновременно нежные и солидные, неизменно пушистые и обильно усыпанные, в зависимости от порядка, сладкой черникой из штата Мэн или бананами и грецкими орехами. А еще есть теплое кленовое масло, необычайно богатая сладкая приправа, которую некоторые, как известно, пьют прямо из миски.Какими бы восхитительными ни были эти блины на позднем завтраке, они еще лучше на завтрак, обед или ужин в будние дни, когда очереди утихают и завсегдатаи заведения бегают, не говоря уже о дневном запасе кленового масла. —R.R. & R.P.

10. Loring Place ’s Buttermilk Pancakes with Lemon Curd
21 W. Eighth Street, nr. Макдугал-стрит; 212-388-1831

Блины — одно из тех детских блюд, которые мама готовила лучше всего.Однако в случае Дэна Клюгера на кухне, где готовили блины, правил старый добрый папа, и его рецепт с любовью повторяется в бранч-меню Loring Place. Эти младенцы очень легкие и довольно пушистые, их подают по четыре штуки на стопку, и они никогда не становятся жирными благодаря слабому и медленному шипению на сковороде с минимальным количеством жира. Добавление в тесто апельсинового сока добавляет сладкой кислинки. Мама Дэна (англичанка) тоже получает привет из-за чашки лимонного творога по ее собственному рецепту, который может быть даже лучше, чем масло для намазывания между горячими пирожками. —R.R. & R.P.

11. Ferris ’s Sweet Potato Pancake, Brown Butter, Maple Syrup
44 W. 29th St. nr. Бродвей; 212-213-4420

Фото: Мелисса Хом

Их всего один, но этого достаточно.И когда они приносят ее из кухни к вашему столу, вы задаетесь вопросом, принесет ли вам официант чизкейк «Джуниор» или целую итальянскую тортилью, а не блин. Но этот солидный образец — не омлет. Внешняя поверхность тонкая и четкая; внутри супервлажная, почти яичная. Ключ к текстуре — это добавление в жидкое тесто вареного белого японского сладкого картофеля. Члены школы светлых и пушистых блинов могут коситься, но те, кто любит, скажем, слегка приглушенную текстуру шоколадного печенья Levain Bakery, в значительной степени находятся в раю для горячих пирожных. —R.R. & R.P.

12. Cheryl’s Global Soul ’s Buttermilk Pancakes
236 Underhill Avenue, nr. Линкольн-Пл., Проспект-Хайтс; 347-529-2855

Скромные в приготовлении, но прустианские в потреблении, эти бархатные блинчики из пахты основаны на ностальгии по Бисквику с хрустящими вафлями снаружи и шелковистым кремом шантильи со смешанными ягодами, при этом усиливая влечение вашего внутреннего ребенка к кленовому сиропу.Владелец шеф-повара Шерил Смит клянется, что любой может воссоздать их дома — ее тесто якобы представляет собой смесь рецептов Марты Стюарт и New York Times — но такое знание вряд ли отговорит местных жителей от ритуала выстраивания в очередь. за пределами ее Проспект-Хайтс появляются до 9 утра по выходным (или скользят без ожидания в будние дни). — М.С.

13. Maialino’s Блины с рикоттой
2 Lexington Ave., № 21-я ул .; 212-777-2410

Фото: Лиз Клейман

Многие меню хвастаются тем, что их блины содержат рикотту; немногие получают результаты на уровне, сопоставимом с результатами в Maialino, римском ресторане Дэнни Мейера в отеле Gramercy Park, который — на данный момент — что-то вроде забытой жемчужины.Блинчики, которые идут по два на заказ, довольно большие, толстые и идеально круглые, с дразнящей хрустящей корочкой и сладким кремом, но все же не — почему-то — слишком тяжелые, с таким сильным ароматом свежего овечьего сыра (который получают из DiPalo’s), что сезонные фрукты (варенье зимой) и кленовый сироп практически не нужны. — H.G.

14. Bubby’s Blueberry Sourdough Pancake
120 Hudson St., at N.Мур-стрит; 212-219-0666

Фото: Джед Иган

Bubby’s, где бранч подается каждый день, может привлечь толпы туристов, но это не ловушка, о чем прекрасно свидетельствуют его выдающиеся блинчики на закваске с черникой.Он почти тонкий, с натянутым, слегка хрустящим, золотисто-коричневым внешним видом, который уступает место невероятно ароматному, заварному интерьеру, который содержит гораздо более острый пунш на закваске, чем у Vinegar Hill House — возможно, потому, что закваска Бабби относится к 1890 году, если вы хотите. могу в это поверить. Он совсем не сладкий и будет иметь такой же вкус, как, скажем, с копченым лососем и крем-фрешом, как и с терпким черничным соусом, с которым он идет, что делает его идеальным кроссовером для любого, кто любит соленый завтрак.Для стойких сладкоежек сорт James Beard, пушистый желтый образец, приготовленный со сметаной и залитый ломтиками карамелизированного банана, почти так же хорош, если не так интересен. — H.G.

15. Café LULUc’s Блины
214 Smith St., nr. Батлер-стрит, Коббл-Хилл; 718-625-3815

Не позволяйте сумасшедшим очередям во время бранча вводить вас в заблуждение: это место, по сути, просто оформленная закусочная — хотя и хорошая — с первоклассными классическими блинами, приготовленными на сливочном масле. на чугунной сковороде, перевернуть на тарелку хрустящей стороной вверх и подавать с фруктами.- H.G.

16. Hi-Collar ‘s Hotcakes
214 E. 10th St., nr. Вторая авеню .; 212-777-7018

Фото: Мелисса Хом

Фраза «японские блины» теперь может прочно укорениться в коллективном сознании еды как шаткий, вдохновленный суфле Instabait, но старший государственный деятель из Маленького Токио Бон Яги продолжает кружить вокруг новичков города с теми же «горячими пирожками», что и его East Village киссатен, японская кофейня, служит уже много лет.Каждая в высшей степени пушистая пара подрумянивается металлическими кольцами на электрической сковороде и покрывается тяжелой порцией сахарной пудры, делая кленовый сироп и взбитые сливки излишними, в то время как сопутствующее масло с апельсиновой цедрой добавляет быстрый поцелуй яркости. — М.С.

17. Le Coucou’s French Pancake
138 Лафайет-стрит, на Ховард-стрит; 212-271-4252

Фото: Лиз Клейман

Comme un clafoutis — вот как эта красавица появляется в меню, и почему бы вам не съесть себе на завтрак целые клафути? Если обычный блин — это девочка по соседству, то клафути Ле Куку — это экранная сирена, голландский ребенок, но более сексуальный, потому что он французский.Это относительно тонкий, но декадентский раунд маслянистого, яичного теста с слегка хрустящей золотистой внешностью после выпечки в собственном маленьком блюдце с двумя ручками, воздушные края которого загибаются вверх по бокам. В отличие от клафути, сезонные фрукты (например, идеально нарезанные дольки мягко приготовленного яблока) искусно укладываются сверху, а не запекаются, и все творение завершается кнель из крем-фреш и россыпью цедры цитрусовых. — H.G.

18. Tom’s Restaurant’s Danish Pancake
782 Washington Ave., на Sterling Pl., Prospect Heights; 718-636-9738

Есть несколько продуктов для завтрака, которые можно исследовать без упоминания Tom’s, и их список блинов не разочаровывает, особенно «датский» сорт, который содержит не только рикотту, но и немного острого сыра пармезан, цедру лимона и чернику. . — H.G.

19. Bar Beau ’s Buckwheat Pancakes
61 Withers St., nr. Микер авеню, Вильямсбург; нет телефона

Вопреки нынешней моде на возвышающийся стиль суфле, эти бобовые бутерброды ультратонкие и украшены небольшим количеством меда, нарезанными кешью и кремом из кешью вместе с пряным букетом цедры лимона и тимьяна. Элегантный, ароматный и достаточно отличный, чтобы выделиться из упаковки блинов Северного Бруклина.- М.С.

20. Воскресенье в Бруклине ’s Malted Pancakes
348 Wythe Ave., nr. С. 2-я улица, Вильямсбург; 347-222-6722

Преодолевая недомогание, связанное с блинами из пахты, преобладающее в течение всего дня в кафе, Sunday in Brooklyn опирается на изобретательность середины 20-го века, улучшая свое тесто ореховым сухим солодовым молоком. Субботние утренние мультяшные стопки блинов, которые готовятся на сковороде и поставляются в виде одного, двух или трех блинов, покрыты галечным слоем масла из лесного ореха и кленового сиропа, который сохраняет финиковую сахаристость (и, по общему признанию, немного доминирует над землистостью солода. ) и увенчаны декадентской пастой из коричневого масла.Закажите для себя две стопки из меню завтрака или бранча и используйте оздоровительную комнату в офисе, а затем вздремните. — М.С.

21. Café Select’s Muesli Pancakes
212 Lafayette St., nr. Spring St .; 212-925-9322

Если бы у булочки и блина был ребенок, это могло бы выглядеть примерно так: что-то вроде лепешки-сковороды с кексами, небольшой стороной, с хрустящей поверхностью и слегка плотной крошкой, с крапинками овса.Он поставляется с ванильным маслом, сиропом и нежно мацерированными ягодами. — H.G.

22. Сантинас Миндальные блины
820 Вашингтон-стрит, н. Гансевоорт ул .; 212-254-3000

Еще одна альтернатива муке, которую можно использовать для приготовления блинов. Подается с миндальным маслом (плюс сироп, если нужно), чтобы максимально раскрыть потенциал ореха.
H.G.

23. Веселки Гречневые оладьи
144 Второй проспект, на 9-й ул .; 212-228-9682

Гречишное тесто Веселки относится к аскетической стороне спектра блинов, что делает его хорошим выбором для тех, кто заботится о своем здоровье и питании, или для тех, кто любит пикантные завтраки, которые хотят оладьи, которые станут естественным спутником для яиц, или крепким и сытная фольга для кленового сиропа. — H.G.

24. Foragers Table’s Блинчики с рикоттой и апельсиновым цветком
300 W. 22nd St., nr. Восьмая авеню; 212-243-8888

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *