Мини пекарня неполного цикла оборудование: Требования для постройки мини-пекарни — Юридический советник

Содержание

Оборудование для пекарни

Как открыть пекарню и кондитерскую: выбираем направление и оборудование для небольших и крупных заведений

Знаете ли вы почему во все времена, у всех народов, независимо от достатка и образа жизни, хлеб остается одним из основных продуктов питания человека? Дело в том, что только хлеб идеально сбалансирован по всем питательным веществам, необходимым для нормальной жизнедеятельности организма. Хлеб наравне с водой является стратегическим продуктом на случай катастроф, в нормальной жизни аромат свежей выпечки ассоциируется с домашним уютом и благополучием, а поэтому ваше решение открыть хлебопекарное производство будет всегда в тренде и при правильной организации приведет к успеху.

Компания Петрохладотехника не один десяток лет работает в сфере оснащения пищевых производств и за это время наработала и изучила стратегию развития «с нуля» до ошеломительного успеха многих отечественных ресторанов, кафе, больших и маленьких производителей хлебобулочной и кондитерской продукции. Теперь наши специалисты готовы делиться опытом как открыть пекарню, избежав характерных ошибок новичков в бизнесе, как правильно подобрать оборудование пекарни СПб и направление этого благородного и доходного бизнеса.

Пекарня бизнес: выбираем вид пекарного производства

Пекарня – бизнес достаточно простой в развитии, но при этом весьма доходный. С одной стороны, мало кто может обойтись без хлеба, и он является самым востребованным продуктом питания. С другой стороны, пирожные, торты, булочки и прочая сдобная выпечка – самый доступный «десертный» продукт, очень популярный у сладкоежек всех возрастов.

Нередко начинающие владельцы пекарского бизнеса на старте пытаются запустить максимально широкий ассортимент продукции. Это ошибка, потому что самым важным показателем и условием развития бизнеса является высокое качество продукции, а не широта ее ассортимента. Пекарня, выпускающая широкий спектр продукции плохого качества может навсегда остаться в ранге «мини» или вообще не выдержать конкуренции и закрыться. Поэтому на старте необходимо выбрать специализацию своего будущего бизнеса из нескольких основных разновидностей пекарных производств:

Мини пекарня. Оптимальный формат для старта, не требующий особо крупных вложений при запуске производства. Чаще всего работает по неполному циклу: закупает полуфабрикаты продукции у поставщиков и доводит их до готовности, используя собственное тепловое оборудование для мини-пекарни. Реализация продукции как правило происходит тут же, в формате «take away».

Булочная

. Эта пекарня обычно производит собственный ассортимент хлебобулочной продукции по полному циклу от приготовления теста до выпечки изделий и продажи их как в собственных магазинах, так и в сторонних торговых организациях. Иногда предприятия подобного формата для расширения ассортимента продукции закупают на стороне готовое замороженное тесто и, используя свое оборудование для выпечки, в режиме «доготовки» производят из него хлебобулочные изделия.

Пекарня при магазине или ресторане. Это чаще всего пекарня полного цикла, имеющая комплект оборудования для пекарни, создается на производственных площадях супермаркета или ресторана для обеспечения свежей выпечкой собственного заведения. Со временем бизнес можно расширить, продавая качественную эксклюзивную продукцию своего бренда в сторонних торговых организациях и получая дополнительную прибыль.

Пекарня кондитерская. Такое заведение специализируется на производстве кондитерской выпечки – кексов, пирожных, тортов, вафель, пирогов, печенья и т.д. Для его организации потребуется как традиционное пекарное оборудование, так и специализированное оборудование для кондитерского цеха – миксеры для приготовления начинок, кремов, десертов, аппараты для украшения тортов. Изюминкой и главной статьей дохода такого предприятия обычно является изготовление авторских кондитерских изделий на заказ, но при пекарне может работать и собственная торговая площадка, где к вкусной свежей выпечке подают чай и кофе.

Европейская пекарня. Обычно это пекарня широкого ассортимента нескольких сортов хлеба, багетов, кренделей, булочек и прочей выпечки, приготовленных по аутентичным национальным рецептам одной или двух-трех европейских стран – к примеру венские торты и булочки, французские круассаны, бельгийские вафли.

Несмотря на узкую на первый взгляд специализацию, любой формат пекарного производства имеет все шансы стать очень доходным бизнесом. Отечественного потребителя больше не устраивает два-три сорта хлеба сомнительного качества, он уже знает истинный вкус хорошего и полезного свежего хлеба и готов заплатить за него дороже.

Выбирая направление пекарского бизнеса и, соответственно, помещение и оборудование под пекарню, необходимо ориентироваться на свою целевую аудиторию. Ассортимент пекарни должен соответствовать ожиданиям ее будущих клиентов. То есть если вы ориентируетесь на средний класс, то вам вполне подойдет формат европейской пекарни «буланжери», где вы сможете производить и реализовывать «элитную» продукцию по относительно высокой цене. Если же ваше заведение располагается в оживленном месте, вблизи учебных заведений, офисных центров или мест массового отдыха людей, то булочная или мини-пекарня с продажей свежей продукции «на вынос» – идеальный формат, рассчитанный на посетителей любого достатка.

Опыт компании Петрохладотехника убеждает, что залог успеха продукции, а значит и бизнеса – качественное сырье, прогрессивные технологии, надежное оборудование для пекарни и, конечно же, немного удачи.

Как купить оборудование для хлебопекарни по критериям экономичности, целесообразности и надежности

Небольшим предприятиям пекарного бизнеса непросто удержаться на рынке, конкурируя с крупными. Именно поэтому на старте мини пекарням важно минимизировать издержки, но при этом обеспечить отличное качество продукции и заработать репутацию у клиентов – залог стабильного дохода и главный фактор выживания в конкурентной борьбе.

На сырье и ингредиентах экономить нельзя, а на оборудовании можно. Только не следует воспринимать понятие «экономия» буквально, отказываться от автоматизации и впопыхах купить морально устаревшее дешевое пекарное оборудование, которое будет часто выходить из строя. Регулярные расходы на оплату ручного труда и авральный ремонт некачественного оборудования, упущенная выгода от непроизведенной из-за вынужденного простоя продукции вместе со средствами, затраченными на покупку неудачной техники – это серьезные финансовые потери на пути становления бизнеса.

Сэкономить, не потеряв в качестве, можно, если купить оборудование для пекарни, ориентируясь на четко выверенный ассортимент продукции и планируемый объем производства. Например, подбирая оборудование для кондитерской пекарни, следует учитывать, что изготовление песочного печенья, слоеных пирожков и заварных пирожных требует отдельных машин и линий и возможно для начала стоит выбрать более узкое направление и сосредоточиться на выпуске наиболее популярного вида продукции, выгодного по трудозатратам, расходу сырья и другим экономическим критериям. А если и площадь ограничена, которую занимает пекарня, расстановка оборудования может иметь решающее значение в выборе ассортимента. К примеру, не допустимо размещать в одном помещении требующие температурного режима 20-22°С столы для раскатки слоеного теста и оборудование для выпечки – слойку придется исключить из ассортимента.

Независимо от формата заведения, оборудование для пекарни хлеба и кондитерской выпечки полного цикла должно обеспечить на высоком уровне выполнение основных этапов технологического процесса:

  • подготовка муки;
  • замес теста;
  • деление теста;
  • округление и придание формы заготовкам;
  • раскатка теста;
  • расстойка теста;
  • выпекание продукции.

На старте хлебопекарного бизнеса очень важно вписаться в бюджет и подобрать универсальное хлебопекарное оборудование таким образом, чтобы оно позволяло включить в ассортимент и хлеб, и кондитерские изделия. Компания Петрохладотехника рекомендует взять за основу следующий базовый список оборудования для пекарни:

Анализируя нюансы выбора машин для каждого этапа технологического процесса, легко определить, какое оборудование для минипекарни или кондитерской можно исключить из базового списка, а какое, наоборот, в него добавить.

Подготовка муки. Одно из главных условий аппетитной и вкусной выпечки – просеивание муки, в результате которого она очищается от металломагнитных и органических примесей, разрыхляется и насыщается кислородом. В зависимости от формата пекарни можно выбрать компактный мукопросеиватель небольшой производительности или мощную установку с такими дополнительными опциями как автоподача муки и многоступенчатая система удаления ферропримесей, но эта машина обязательно должна быть в технологической линии заведения полного цикла.

Замес теста. Этот этап актуален для пекарен и кондитерских полного цикла, выпускающих собственную хлебобулочную продукцию.

По принципу работы и назначению тестомесильное оборудование бывает следующих типов:

  • Лопастные тестомесы для крутого теста – подходят для приготовления крутого теста для лапши, пельменей, чебуреков, хвороста и т.д.
  • Вилочные тестомесы, имитирующие деликатный ручной замес – подходят для замеса дрожжевого, песочного, слоеного теста, а также для перемешивания фаршей и пюре.
  • Спиральные тестомесильные машины – хороши в работе и с пшеничной, и с ржаной мукой, подходят для замешивания опарного и безопарного дрожжевого, а также слоеного теста.
  • Планетарные миксеры, как тестомесильное и кондитерское оборудование пекарни – предназначены для приготовления заварного, белкового, бисквитного, сдобного дрожжевого теста, а также могут использоваться для приготовления фаршей, взбивания суфле, муссов, кремов.

При выборе тестомесильной машины обычно следует ориентироваться на объем дежи, чтобы одного замеса хватило на одну полную закладку печи. Предприятиям неполного цикла, работающим по доготовочному принципу, не нужно включать эти машины в свой список оборудования для пекарни и сэкономить средства.

Деление теста, округление и формирование заготовок. На этом этапе тестоделительная машина делит приготовленное тесто на равные по массе заготовки. По способу подачи теста в рабочую камеру тестоделители бывают:

  • Шнековые – отличаются высокой производительностью, подходят для средних и крупных пекарен, производящих хлебобулочную продукцию массового спроса. Просты в конструкции и эксплуатации, незаменимы в работе с липким ржаным и ржано-пшеничным тестом.
  • Вакуумные – менее производительны, чем шнековые, но отличаются щадящим и бережным обращением с тестом, сохраняя структуру клейковины. При наличии соответствующих опций могут работать с технологически сложными липкими видами теста.
  • Гидравлический (ручной) тестоделитель – оборудование для минипекарни или небольшой кондитерской, где не требуется высокая скорость производства.

Весовой интервал тестоделительных машин варьируется от нескольких граммов до нескольких килограммов. Небольшая пекарня ввиду небольшого объема производства вполне может обойтись без этого оборудования, однако его использование оптимизирует технологический процесс и позволяет сэкономить время.

Округление заготовок – это операция, в ходе которой бесформенные кусочки теста одинаковой массы проходят по улиткообразному либо спиралевидному каналу рабочей камеры тестоокруглительной машины и выходят в виде ровных, аккуратных заготовок округлой формы. В процессе обработки кроме получения идеальной формы меняется и структура заготовки – она становится более упругой и пористой, что в конечном счете улучшает качественные характеристики готовой продукции. На небольших хлебопекарных предприятиях можно использовать тестоделитель-округлитель, который выполняет обе операции.

Для придания заготовкам необходимой формы при производстве батонов, багетов, круассанов, различных булочек понадобится машина для формирования теста, она же тестозакаточная машина. При ее выборе необходимо учитывать производительность, допустимый диапазон по массе и длине тестовой заготовки.

Для получения пластов заданной толщины из слоеного или пресного теста используются тестораскаточные машины. Настольная модель тестораскатки – оптимальное оборудование для минипекарни или небольшой кондитерской, а для крупного предприятия лучше выбрать напольную реверсивную тестораскаточную машину с автоматическим управлением.

Расстойка теста. Ответственная технологическая операция длительностью от четверти часа до двух часов, в зависимости от вида теста. Подготовленные заготовки на противнях помещают в расстоечный шкаф, где при заданной температуре в течении заданного временного промежутка происходит окончательное формирование клейковины и увеличение в объеме. Аппараты расстойки оснащены системой пароувлажнения для предотвращения подсыхания поверхности тестовых заготовок.

При выборе расстоечной камеры надо учитывать ее производительность, вместимость (количество уровней), а также вид оборудования для выпечки. Дело в том, что по времени период выпечки короче, чем период расстойки и при производстве хлеба, например, производительность шкафа расстойки должна в 1,5-2 раза превышать производительность используемой печи, а для мелкоштучных хлебобулочных изделий это соотношение может достигать и 7:1. Важно также, чтобы и для расстоечного шкафа, и для печи подходили противни одного размера.

Выпекание продукции. Завершающий этап технологического процесса пекарного производства. В отрасли используется тепловое оборудование для пекарни следующих видов:

  • подовые печи;
  • ротационные печи;
  • конвекционные печи.

Как сделать правильный выбор и какую печь можно считать универсальной? Общего рецепта выбора нет, потому что исходить надо из следующих факторов:

  • планируемый ассортимент продукции;
  • система распределения тепловых и воздушных потоков в печи;
  • производительность пекарни.

Ротационная печь может выпекать практически любые виды полуфабрикатов, ее модельный ряд имеет широкий диапазон производительности, а у производителя продукции не возникнет проблем при переходе с одной позиции ассортимента на другую. Однако цена такого оборудования может оказаться слишком высокой для минипекарни, делающей первые шаги на рынке.

Конвекционные печи подходят для выпекания большинства видов хлебопекарной продукции. Однако следует учитывать, что не все модели пароконвектоматов могут обеспечить высокое качество бисквита: пересыхает верхняя корочка, не дает подняться всей массе и готовое изделие может получиться недостаточно пышным. Так же негативно сказывается прямой обдув воздуха в конвекционной печи и на качестве заварных полуфабрикатов, требующих деликатного пропекания. Зато мелкая дрожжевая выпечка и слойка благодаря прямому поддуву получается легкой и воздушной.

Подовые печи обеспечивают высокое качество широкого спектра выпечки, но подходят для совсем маленьких производств: мини пекарня при магазине, кафе, кондитерской.

Если планируется самостоятельная реализация собственной выпечки, то кроме технологического, необходимо купить и торговое оборудование для пекарни: стеллажи, прилавки, торговые холодильные витрины для выпечки и кондитерских изделий, кассовый аппарат и т. д.

Полный сервис от Петрохладотехники: продажа оборудования пекарен, и кое-что еще

Вы решили открыть пекарню или расширить существующее производство? Компания и интернет-магазин Петрохладотехника готовы поддержать вас в ваших начинаниях. Если вы уже определились с выбором подходящей по параметром модели оборудования, оформляйте заказ, и мы оперативно его выполним. Если же у вас остались вопросы, наши консультанты готовы дать на них профессиональные исчерпывающие ответы.

В наш сервис входит:

  • Помощь в выборе и продажа оборудования пекарен по прямым поставкам от ведущих отечественных и зарубежных производителей. Наши предложения удовлетворят потребности и ожидания каждого покупателя.
  • Доставка и монтаж оборудования. Мы организуем доставку приобретенного в нашем интернет магазине оборудования для пекарни или кондитерской по любому удобному для вас адресу в СПб и Ленобласти либо в любой город России. По вашему желанию наши специалисты установят технику на месте и продемонстрируют ее работоспособность.
  • Гарантийное обслуживание. Новое хлебопекарное и кондитерское оборудование в зависимости от производителя обеспечено гарантийным сервисным обслуживанием в течение 12 месяцев или дольше. При правильной эксплуатации оно прослужит много лет, но если вдруг что-то сломается, мы обязательно все наладим.
  • Помощь в подборе оборудования с целью увеличения производственной мощности или расширения пекарни и кондитерского цеха. Мы вникнем в особенности вашего производства и уверены, что выбор будет удачным и поможет вам сэкономить средства.
  • Информационная поддержка по вопросам, связанным с оснащением хлебопекарного и кондитерского производства. Задавайте вопросы. Проконсультируем, Посоветуем. Поможем.

Обращайтесь в компанию Петрохладотехника, осваивайте или совершенствуйте профессию хлебопека. Всегда помните, что хлеб в цене во все времена, а это означает, что даже в самый жесткий кризис вы будете зарабатывать.

Мини пекарни полного цикла или выпечка из замороженного полуфабриката. Что лучше?

Сегодня рынок уверенно завоевывает выпечка из замороженного полуфабриката. Повсеместно открывают небольшие пекарни, кафе и бистро с собственной продукцией, рестораны и бары с удовольствием пополняют ассортимент вкусными пирожками и пикантными булочками. Специалисты компании «Гермес» расскажут об особенностях такого производства и его отличиях от мини-пекарен полного цикла.

Мини-пекарни полного цикла

Если вы хотите полностью взять под контроль процесс приготовления выпечки, то ваш выбор – мини-пекарня полного цикла. Она располагается минимум на 80-90 м2 и позволяет реализовать все этапы производства, включая:

  • замешивание теста;
  • хранение;
  • разделку;
  • формовку;
  • расстойку;
  • выпечку.

Чтобы наладить непрерывный производственный процесс, необходимо нанять квалифицированный персонал. Это позволит получить неизменно качественный продукт и минимизировать брак.

Открывая пекарню полного цикла, необходимо ознакомиться со всеми санитарными требованиями, в противном случае нарушение правил приготовления и хранения продуктов повлечет за собой штрафы. Еще один нюанс – необходимость приобретения оборудования полного цикла, включая тестомесильные машины, расстоечные шкафы, столы для приготовления, нарезки и формовки.

К достоинствам таких мини-пекарен можно отнести возможность формирования уникального ассортимента и разработки собственных уникальных рецептов.

Неполный цикл

Несмотря на все достоинства пекарен полного цикла, все популярнее становится выпечка из замороженных полуфабрикатов. Это объясняется экономическими выгодами и доступностью процесса. К основным достоинствам относятся:

  • небольшая площадь помещения – достаточно правильно оборудованного участка на кухне для подготовки и выпекания;
  • минимальный набор техники – вам понадобиться холодильное оборудование, печь, столы для подготовки;
  • простота процесса – готовить свежую ароматную выпечку может любой персонал;
  • высокое качество – готовый продукт отличается уникальным вкусом и ароматом, неотличимым от традиционной выпечки;
  • огромный ассортимент – производители предлагают большой выбор рецептов традиционной европейской кухни, а также уникальные современные решения.

При этом вы сможете чутко реагировать на изменения спроса и предлагать покупателям только актуальную продукцию. Еще одно важное достоинство – минимизация остатков. При грамотной организации процесса их можно свести к нулю. Просто готовьте продукцию по мере необходимости и предлагайте клиентам только свежую горячую выпечку.

Что предлагаем?

Компания «Гермес» реализует замороженную продукцию, на 80% готовую к выпеканию. У нас вы можете приобрести:

  • био хлеб;
  • хлеб ржаной и пшеничный;
  • сладкую выпечку;
  • пикантные булочки;
  • булочки;
  • багеты;
  • чиабатту;
  • круассаны и многое другое.

Возможно формирование уникального ассортимента. Оперативные поставки позволят быстро пополнять запасы и предлагать клиентам только свежий продукт по максимально выгодным ценам.

Стоимость такой выпечки часто в разы ниже, чем у продукции полного цикла. Это объясняется отсутствием затрат на эксплуатацию дополнительного оборудования, аренду площадей, найм персонала, минимизацией излишков. Заказывайте замороженный хлеб и выпечку прямо сейчас!


Оборудование для мини-пекарни • Q&R

Оборудование для мини-пекарни.

Во все времена хлеб является очень востребованным продуктом. В настоящее время разнообразие видов и форм этого изделия поражает и не оставляет равнодушным никого.

Поэтому открытие организации по производству хлебобулочных изделий достаточно выгодное, но рискованное дело. Как и в каждом деле в этом есть свои тонкости и уловки. Одна из них правильно подобранное оборудование для мини-пекарни. Пекарня отличное решение организации своего бизнеса.

Пекарни бывают полного и неполного цикла.

В пекарни полного цикла всё от начала до конца делается на предприятии. Закупка сырья, изготовление теста, выпечка и реализация- вот полный цикл. Он сложный и затратный, но более выгодный. В отличии от полного на предприятии с неполным циклом выпекаются готовые полуфабрикаты, купленные у поставщиков, с последующей их реализацией.

Схемы реализации различные и вы сами решаете ограничиваться только оптовыми покупателями или организовать собственную розничную торговлю.

Гораздо выгоднее развивать свою сеть торговых точек.

 

Виды оборудования для мини – пекарни.

Однозначно, выпекать вкусную качественную хлебобулочную продукцию без соответствующего оборудования невозможно. Следует отметить, что кроме основного набора приспособлений понадобится второстепенный (мебель и кухонный инвентарь в торговую зону). Что касается промышленной зоны, то основными единицами являются:

Печь.

Эта оснастка является самой необходимой и львиная доля денежных средств придется потратить на нее.

Существует 3 вида печей: ротационная, конвекционная и ярусная печи.

Ротационная печь отличное оборудование для пекарни. Её особенность в том, что тележка с противнями, где располагается продукция, устанавливается на вращающеюся основу и подвешивается за крюк. В этом случае происходит вращение тележки и каждое изделие пропекается и подрумянивается равномерно.

    

Конвекционная печь. Относительно современный вид печей. Режим конвекции предполагает равномерное распределение тепла по всей камере. Изделия получаются с красивой румяной корочкой. Особенность в том, что эта печь подходит для приготовления овощей, птицы, мяса,рыбы.

 

Ярусная печь состоит из нескольких ярусов куда помещаются противни с заготовками. Самый старый вид хлебопекарного оборудования. Особенность — могут быть и жарочно-пекарскими, в таком случае, подходят для жарки пирожков и других мучных изделий.

 

 

  • Расстоечный шкаф (камера).

Данный вид оборудования представляет собой камеру в которой поддерживается определенная необходимая температура и влажность (для каждого вида продукции индивидуально). Расстоечная камера придает тесту разрыхленную и пышную форму, что улучшает качество изделия. Если вы намерены выпускать вкусную отличного качества продукцию этим видом оборудования не стоит пренебрегать.

 

  • Тестомесильная машина.

Тестомес нужен для замеса теста и обеспечения его правильной консистенции. Вымесить качественно тесто вручную в больших объемах невозможно, поэтому этот вид оборудования обязателен.

 

  • Мукопросеиватель.

Наличие этого вида оборудования необязательно. Мукопросеиватель  улучшает характеристики муки, что в результате дает качественную, пышную и аппетитную выпечку.

 

  • Раскатывающая тесто машина.

Данная машина формирует из единого кома теста пласт, нужной толщины. Крайне полезное оборудование для пекарни.

  • Делитель теста.

Представляет собой устройство для деления кома теста на равные порции.

Качество продукции — основной аспект на который делается акцент в производстве хлебобулочных изделии, но не стоит забывать об эстетике. Одинакового размера и формы булочки добавляют положительных отзывов в копилку пекарни.

  • Поверхность для нарезки.

Этот вид мебели ничто иное как стол. Он необходим, т. к. на нем нарезают тесто на порции, формуют его. Как правила изготовлен он из нержавеющей пищевой стали.

Все оборудование и мебель расположено должно быть в соответствии с рядом требований и стандартов, касаемо расположения аппаратуры для пекарен.

Где можно купить оборудование.

Найти помещение под мини-пекарню, оснастить его нужным оборудование, организовать производство, подобрать персонал, умело воспользоваться финансами и учесть все тонкости ведения такого бизнеса – дело нелегкое. Порой самому не осилить такой объем работы, тогда придется прибегнуть к помощи специалистов. Такие люди составят бизнес-план, который раскроет все вопросы по открытию пекарни. Однако данный вид услуг весьма дорогостоящий и если вы обладаете скромным первоначальным капиталом, то придется все вопросы решать самостоятельно.

Мини-пекарня подразумевает под собой производство в небольших объемах. На первых порах развития пекарни можно купить поддержанную технику. Главное, чтобы техника работала исправно, что удовлетворит владельца и работников пекарни.

 

Приобрести оснащение для мини-пекарни можно 2 способами : в магазине, в интернете. Последний вариант более выгодный, но имеет ряд недостатков. Стоит быть внимательным и аккуратным в своем выборе. Приобретение продукции в Китае обойдётся гораздо дешевле, но его качество будет сложно предугадать. Так, покупать оснастку лучше проверенных брендов. В магазине   вы сможете увидеть своими глазами  технику, оценить ее  техническое состояние и непосредственно  проконсультироваться с продавцом.

В заключении хочется отметить актуальность и востребованность свежей и вкусной выпечки в суетной жизни больших и малых городов. Если работа в вашей мини – пекарне отлажена и вы обладаете своей «изюминкой», ваш бизнес обречен на успех.

 

Оборудование для пекарни в Самаре

Пекарня – популярный бизнес

Сегодня пекарня – один из самых популярных форматов бизнеса в сфере общепита. Как правило, предприниматели открывают небольшие магазинчики, где пекутся и реализуются пироги, булочки и хлеб, выпечка из тандыра и т.д. Это не просто рентабельный, а даже высокодоходный бизнес.

Встречаются пекарни полного и неполного цикла. В первом случае – производство хлеба начинается с муки и заканчивается готовым изделием, а во втором – используются замороженные полуфабрикаты (так работают франшизы).

Оборудование для мини-пекарни

Мини-пекарни производят оригинальные кондитерские и хлебобулочные изделия (примерно 120-150 кг/час). Собственникам бизнеса удобно контролировать процесс производства, пересматривать ассортимент продукции и т.д. Зачастую такой вариант пекарни может работать «на дому».

В список оборудования для мини-пекарни входят:

  • печь хлебопекарная и/или конвекционные;
  • расстоечный шкаф;
  • мукопросеиватель;
  • тестомесильная машина;
  • тестораскаточная машина;
  • нейтральное оборудование (стеллажи, тележки, мойки, разделочные столы и т.д.)
  • морозильный ларь для хранения начинок и т.д.

Что нужно знать, открывая пекарню?

Помещение, которое будет использоваться для пекарни, обязано быть чистым, закрытым, теплоизолированным, с определенными показателями влажности, температуры и давления.

Изначально нужно прикинуть затраты на закупку сырья.

Основное сырье — мука. Ее выгоднее закупать оптом. На производство 1 тонны хлеба  необходимо около 700 кг муки.

Изначально важно продумать «базовый ассортимент» вашей пекарни, а уже потом в процессе работы корректировать его добавляя или убавляя позиции.

Зачастую в ассортимент пекарни-магазина включают горячие напитки, морсы и лимонады.

Оборудование для пекарни и кондитерской

Оборудование для пекарни купить в Самаре вы можете в нашем магазине. В данном разделе «Комплексное оснащение пекарни» представлен перечень оборудования, необходимый для данного вида бизнеса.

Главное – подобрать печь. Печь – это, можно сказать, сердце пекарни.

Наши менеджеры помогут подобрать печь именно под ваш тип бизнеса.

Также вам понадобятся:

  • холодильный шкаф;
  • расстоечный шкаф;
  • мукопросеиватель;
  • тестомесильная машина;
  • блендер;
  • тестораскаточная машина;
  • нейтральное оборудование (вентиляционные зонты, стеллажи, тележки, мойки, разделочные столы и т.д.)
  • морозильный ларь для хранения начинок
  • кофемашина.

Самара оборудование для пекарен – поставщик компания «Торговые холодильные технологии».

Как открыть мини-пекарню – действенные и полезные советы

Мини-пекарня – это очень выгодный на сегодня бизнес, который не требует столько крупных вложений в начале производства, чем крупная пекарня или сеть подобных заведений. Поэтому многие начинающие предприниматели начинают свой бизнес именно с мини-пекарни. Открыть такое заведение не так просто, как кажется, так как важно четко спланировать все этапы и шаги, найти помещение, провести рекламную компанию, нанять персонал, зарегистрировать заведение и много другое. В данной статье мы дадим дельные советы, которые позволят обойти все типичные проблемы, которые возникают перед владельцем новой мини-пекарни.

Регистрация предпринимателя и самой пекарни. Оформление документов

В первую очередь нужно зарегистрироваться самому владельцу. Если учредитель пекарни – Вы сами, то лучше выбирать регистрацию частного предпринимателя, а если владельцев несколько, то ООО. При регистрации укажите коды не только изготовления, но и реализации продукции. После этого регистрируется сама пекарня, при этом также выбирается система начисления и выплаты налогов. В налоговой службе регистрируется и кассовый аппарат.


Помимо регистрации нужно решить еще немало юридических вопросов. В первую очередь нужно пройти проверку на соответствие нормам в санитарно-эпидемиологической станции. Эта служба будет проверять не только качество выпускаемой продукции, но и помещение (побелен ли потолок, облицован ли пекарный цех плиткой, имеется ли хорошая вентиляция, канализация, не находится ли пекарня в подвальном помещении). Владельцу пекарни обязательно нужно получить лицензии на производство и реализацию пищевых продуктов. Также помещение будет проверяться на соответствие нормам пожарной безопасности соответствующими службами. Каждый нанятый сотрудник должен иметь медицинскую и трудовую книжку.

Чтобы оформление документов не затянулось на годы, а помещение потом не пришлось переделывать, воспользуйтесь услугами хорошего юриста. Также проектирование помещения стоит доверять архитекторам и технологам, которые уже работали в подобной сфере.

Выбираем помещение

Как правило, мини-пекарни сразу же реализовывают готовую продукцию, не выступая поставщиком, поэтому помещение для такого заведения стоит выбрать правильно. Как правило, мини-пекарня располагается в людных местах – возле торговых центров или рынков, рядом с метро или крупными офисами. Важно выбрать такое место в городе, где поток людей всегда большой, тогда клиентов в Вашем заведении всегда будет много.

Помещение не обязательно должно быть в центре города, ведь аренда или покупка площади там в разы дороже, чем в людном месте, но не в центральных районах. Чтобы правильно просчитать, какой необходим и какой планируется наплыв потенциальных клиентов, желательно нанять хорошего маркетолога или воспользоваться аутсорсингом сторонней компании.

Площадь помещения также должна быть оптимальной, ведь нужно вместить в одну пекарню сам цех, площадь для реализации продуктов, склад, кабинеты директора и бухгалтеров, уборные, служебные помещения (например, для хранения уборочного инвентаря) и т.д. Оптимальной считается площадь в 150 кв. м.


Закупаем необходимое оборудование и инвентарь

Оборудование для мини-пекарни зависит от того, производство полного или неполного цикла в ней будет. Для полного цикла нужно купить такое оборудование как тестомес и машина для раскатки теста, мукопросеиватель, рабочие столы, тестоделители, расстоечные шкафы, несколько печей для выпечки (например, ротационные или модульные). Также важно купить тележки, на которых будут храниться заготовки из теста, а после – готовая продукция. Для зала нужно купить тепловые витрины, или же обычные стеллажи. Также, в зависимости от производимой продукции, закупается нужное оборудование для мини-пекарни. Например, для хранения масла, молока, яиц и других необходимых для теста или крема ингредиентов нужно купить несколько холодильных и морозильных камер.

Неполный цикл подразумевает то, что Вы не будете делать заготовки для теста, а заниматься только выпечкой и последующей продажей продукции. Оборудования для такой мини-пекарни требуется гораздо меньше. Во-первых, это морозильный шкаф для хранения заготовок, а также печи для выпекания, тепловые витрины.

Среди прочего, в пекарне должна быть очень качественная вентиляция, это важно для того, чтобы продукты не отсыревали, а готовые блюда дольше оставались свежими. Также для мини-пекарни, которая реализует готовую продукцию, потребуется кассовый аппарат, стеллажи для продукции, различные витрины (холодильные для пирожных, тепловые для пирожков с соленой начинкой). Стоит закупить еще и необходимую мебель, рабочий инвентарь. Также лучше сразу приобрести сейф.

Нанимаем персонал, закупаем сырье

Персонал в мини-пекарне – это основа вкусной выпечки, выполненных планов, и, как следствие, притока постоянных клиентов. Поэтому к их выбору нужно отнестись максимально ответственно. В первую очередь нанимается технолог, который следит за рецептурой, выполнением плана, вкусом выпечки, ее соответствие нормам, правильной расстановкой оборудования и т.д. Остальной персонал желательно нанимать в 2 смены. На 1 смену нужно как минимум 2 пекаря, кассир и уборщица. Количество работников можно увеличить в зависимости от объема производимой и реализуемой продукции. Многие пекарни не нанимают штатную единицу в виде бухгалтера, а пользуются услугами фирм-аутсорсеров. Т.е. Вы пользуетесь услугами бухгалтера только тогда, когда нужно (например, раз в месяц), а не оплачиваете штатному бухгалтеру все дни работы.


Перед тем, как открыть пекарню, нужно закупить все необходимое сырье. В первую очередь это мука. Для выпечки необходимо брать только муку первого сорта. Ее нельзя брать с запасом, потому что продукт может быстро отсыреть или испортиться. Договариваться о поставке муки стоит через посредников, которые предлагают оптимальную оптовую цену. Желательно иметь в запасе 2-3 поставщиков. Сотрудничество напрямую с заводами, перемалывающими муку, невыгодно, потому что крупное предприятие вряд ли захочется поставлять небольшие партии муки, а также потому, что при срыве поставки муки придется сразу разрывать отношения, а альтернативы (как в случае с поставщиком) не будет, и может сорваться день производства, а то и больше.

Помимо этого для пекарни нужно закупить дрожжи, ванилин, сахар и соль, масло растительное и сливочное, яйца, разрыхлитель, стабилизаторы и красители. В зависимости от продукции, которая будет представлена, может появиться потребность в джеме, маке, изюме и других сухофруктах, орехах. Желательно сразу позаботиться о необходимом количестве шкафов и стеллажей на складе, а также не заказывать больше скоропортящихся продуктов, чем могут вместить имеющиеся холодильники.

После всех этих этапов мини-пекарню можно смело открывать и запускать производство. Позаботьтесь о хорошей рекламе, которая расскажет покупателям о новой точке продажи свежей выпечки. Это могут быть флаеры, плакаты на билбордах и т.д.

11.03.2017 2104

перейти к разделам

Как открыть мини пекарню

Мини-пекарней называют небольшое предприятие по изготовлению хлебобулочной продукции. Работать она может как при супермаркетах, так и в качестве отдельного заведения. Встречаются целые сети мини-пекарней, которые реализуют свою продукцию в передвижных пунктах продажи. Но начинающий предприниматель скорее отдаст предпочтение одному предприятию, размещенному в помещении. Для открытия такого бизнеса необходимо выполнить некоторые этапы, без которых не обойтись.

Регистрация

Первым шагом является регистрация фирмы, это может быть ИП или юридическое лицо (ООО). Если мини-пекарня планируется при уже открытой фирме, то необходимо проверить, чтобы в списке видов деятельности было указано соответствующее направление, например в «деятельность кафе и ресторанов» входит реализация выпечки в месте ее производства, то ест это идеальный вариант для изготовления и последующей продажи хлебобулочных изделий.

Документы и разрешения

Мини-пекарня относится к тем предприятиям, у которых должен быть определенный пакет разрешительной документации. Так, у каждого сотрудника должна быть оформлена медицинская книжка, а для предприятия необходимо иметь:

  • Сертификат соответствия
  • санитарно-эпидемиологическое заключение на производство
  • санитарно-эпидемиологическое заключение на продукцию
  • Заключение пожарной инспекции про соответствие и соблюдение требований пожаробезопасности.

Помещение

Поскольку мини-пекарни ориентированы на розничных клиентов, то и обустраивать ее надо в людном месте. Это может быть место неподалеку от метро, торгового или бизнес центра, рынка или центра города.

Начинающие предприниматели в основном могут позволить себе лишь арендовать подходящее помещение, но стоит сразу же узнать возможность его последующего выкупа. Стоимость аренды будет напрямую зависеть от места расположения помещения.

Что касается площади, то для мини-пекарни оптимальным будет помещение около 150 кв. метров, этого будет достаточно для организации и торгового зала при пекарне. Сразу же в расходы на помещение необходимо включть затраты на ремонт и организацию рабочих мест.
Поскольку мини-пекарня относится к организациям, работающим с пищевыми продуктами, не обойтись без строго выполнения требований СЭС, а это:

  1. Наличие вентиляции
  2. Наличие канализации, горячей и холодной воды
  3. Неподвальное помещение
  4. Наличие необходимых подсобных и бытовых помещений, например, склада, туалета и т.д.
  5. Стены должны быть облицованы плиткой, а потолки побелены

Оборудование

Для мини-пекарни с торговой точкой необходимо закупить и торговое и производственное оборудование. К производственному можно отнести:

  • Тестомесильную машину
  • Печь
  • Мукопросеиватель
  • Тестораскатыватель
  • Расстоечный шкаф
  • Стол для нарезки теста
  • Тележки для выпечки

На первом этапе понадобится по единице каждого вида оборудования. Что касается выхода готовой, то одна печь выдает в среднем 1600 кг готовой продукции из одной тонны муки.

Если средства ограничены, то можно организовать производство неполного цикла, например без замешивания теста. В этом случае закупить надо будет только печь, морозильный шкаф и тепловую витрину, что значительно сэкномить средства на оборудование.

Из торгового оборудования для мини-пекарни понадобятся:

  • Витрины
  • Кассовый аппарат и ящик для денег
  • Шкафы для хранения продукции
  • Сейф для денег и документов

В этот же пункт затрат следует включить и мебель и предметы обстановки.

Персонал

В мини-пекарне не обойтись без пищевого технолога, а также необходимо найти пекарей, кассиров и уборщицу (можно с почасовой оплатой). Штатный бухгалтер и экономист не обязательны, поскольку всегда можно воспользоваться услугами аутсорсинга.

Сырье

Поскольку выпечка относится к скоропортящимся продуктам, сырье для нее необходимо покупать перед запуском цикла производства. Можно заранее поискать поставщиков, договориться с ним о поставках к моменту открытия мини-пекарни, но «про запас» ничего покупать не надо.

Самое главное для выпечки – это мука. Она может быть разных сортов: для сдобы используют только первый сорт, для хлеба можно использовать и первый сорт, и ржаную муку. Важно наладить беспрерывный процесс поставки муки, поискав надежных поставщиков с гибкой системой сотрудничества. Многие обращаются напрямую на мукомольные заводы, но это не целесообразно: малые партии поставок заводам не интересны, а покупать для мини-пекарни большой запас муки тоже не выход, поскольку мука требует особых условий хранения.

Кроме муки необходимо также позаботиться о наличии растительного масла, дрожжей, соли, сахара, разрыхлителя теста, ванилина, пищевых добавок, загустителей, стабилизаторов, начинок и т.д. Согласно документации, на одну тонну белого хлеба идет 740 килограмм муки (высший сорт), 1,2 литра растительного масла, 9,6 килограмм соли, 7,4 кг дрожжей.

Реклама

Новой мини-пекарне не обойтись без рекламы. Когда помещение будет отремонтировано и закуплено оборудование, вся документация будет оформлена, а персонал найден и обучен, можно запускать массовое производство, но должно быть подкреплено рекламой и маркетингом.

На первоначальных этапах большие деньги вкладывать в рекламу нет возможности и необходимости. Можно напечатать листовки с информацией о новой мини-пекарне и нанять промоутера для их раздачи. Само открытие предприятия также можно превратить в маркетинговый ход – устроить мероприятие с акциями и развлечениями для как можно большего привлечения клиентов.

Хорошей рекламой для новой мини-пекарни будет и размещение информации на близлежащих остановках общественного транспорта и в самих автобусах и маршрутных такси. Можно также разложить листовки в ящики находящихся неподалеку жилых домов. Одним из наиболее действенных методов рекламы является отзывы покупателей, поэтому хорошая мини-пекарня никогда не останется без клиентов.

Мини пекарни – самый распространенный формат

Мини-пекарни – это компактные пекарни неполного цикла, не требующие больших вложений для открытия. Часто мини-пекарни обладают торговой зоной или окном выдачи (что вполне актуально в период карантина). Мини-пекарню можно открыть где угодно, однако всегда необходима система вентиляции и достаточная подведенная мощность. Мини-пекарня – это тот вид бизнеса, в котором можно получить послабление в налоговой нагрузке, что затруднительно при больших объемах производства.

На развитие мини-пекарен в значительной степени влияет работа производителей и поставщиков замороженной продукции. При этом, Украина достаточно много такой продукции импортирует из стран Восточной Европы. Прежде всего, такую продукцию приобретают торговые сети со своими небольшими пекарнями. Это означает, что Украина может самостоятельно восполнить данный пробел и начать выпускать подобную продукцию.

Большой потенциал развития у продукции, востребованной в «стрит-фуд» торговле, это всевозможные сэндвичи, гамбургеры и тому подобная продукция, основа для которой поставляется замороженной. Один из индикаторов роста потребности такой продукции – увеличение объемов производства тостового хлеба, который используется в качестве основного компонента сэндвичей.

Украинский рынок хлебобулочных изделий постоянно развивается, а мини-пекарни – это тот его сегмент, который во многом способствует расширению предлагаемого потребителю ассортимента. Уже совсем не редкость, когда в мини пекарне можно увидеть выпечку традиционных западных или восточных рецептур (круассаны, чиабаты, лаваши и многое другое).

Требования покупателей на этом рынке постепенно повышаются, а большинство производителей старается подстраиваться под текущие тренды и время от времени предлагать покупателям новинки. При этом, всё больше покупателей делает выбор, полагаясь на заботу о своём здоровье, благодаря такой растущей избирательности рынок предъявляет больше требований к рецептуре и к срокам хранения предлагаемых пекарней изделий. Тренд на экологичность заставляет потребителя обращать внимание и на упаковку продукции.

Крупным производителям хлебобулочных изделий становится всё сложнее удерживать свои доли, поскольку небольшие пекарни и торговые сети аккумулируют всё большие объемы производства.

Растущее число украинцев ищет замену традиционным сортам хлеба – в поисках более вкусного, более полезного или просто нового. Это обуславливает рост популярности разнообразного диетического хлеба или хлеба с добавками (семечки, сухофрукты). Хлеб с отрубями занимает 20% в структуре потребления, при этом свыше 12% приходится на гречаный и безотрубной хлеб. 

14 инструментов, необходимых для открытия домашней пекарни

Кухонный инвентарь на зависть…

Это вещь, чувак.

Повсюду в Instagram и YouTube мы видим цепочки пекарей с 2 ​​или 3 миксерами Kitchen Aid в красивых пастельных тонах, огромными печами и банкой с 30 лопатками.

И поэтому мы автоматически предполагаем, что нам нужны все эти вещи, прежде чем наша кухня станет «достаточно хорошей», чтобы открыть собственную домашнюю пекарню.

Но сегодня я говорю вам раз и навсегда, что вам не нужна целая куча причудливой кухонной техники, чтобы начать успешный бизнес по производству домашней выпечки !

Я обходился самым дешевым ручным миксером в течение года и самодельными мисками.Все эти другие дорогие приборы не являются необходимыми; они просто выглядят красивее и немного облегчают жизнь.

Обратите внимание: этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию, если вы в конечном итоге покупаете один из этих продуктов, но это не требует для вас дополнительных затрат. Я тщательно отбирал все эти предметы и считаю, что каждый из них — лучшее соотношение цены и качества. Я горжусь тем, что могу порекомендовать вам эти инструменты, потому что знаю, что они улучшат вашу жизнь при выпечке по самой доступной цене.

 

1. Ваша духовка

Самое главное, вам нужна духовка… Теоретически вы можете использовать мини-духовку, но вы не сможете печь много за раз, поэтому я рекомендую вам инвестировать в духовку на 81 литр. Это примерно 0,6 м x 0,6 м, и обычно это стандартная бытовая печь, используемая в домах. Это идеальный размер; вам не нужно ничего большего, чем это.

Печь этого размера я использую с самого начала своей домашней пекарни и использую до сих пор. Моя духовка — Defy, и я ЛЮБЛЮ ее! Он надежный, точный и отлично выпекает.Купил б/у за 200 долларов.

Конечно, в большинстве домов уже есть духовка, так что вам, вероятно, даже не понадобится ее покупать!

 

2. Цифровые кухонные весы (с батарейным питанием)

Хорошая выпечка требует БОЛЬШОЙ точности. И если вы хотите выпекать для платных клиентов, вам нужно убедиться, что ваша выпечка постоянна!

У клиента должно быть одинаковое впечатление, когда он заказывает у вас одну и ту же выпечку более одного раза. Я уверен, что вам доводилось есть в ресторане что-то умопомрачительное, а затем, когда вы снова заказывали это через месяц, оно просто не соответствовало тому же стандарту.

Я уверен, что вы не хотите, чтобы у ваших клиентов был такой опыт с вашей домашней пекарней, верно?

Чтобы выпекать для платящих клиентов, вам нужна постоянная точность в выпечке. К сожалению, выпечка с размерами чашки не дает необходимой постоянной точности.

Например; чашка муки может весить от 140 до 200 г. Это может привести к тому, что пирог получится сухим и плотным, а не влажным и нежным. Каждый грамм муки существенно влияет на ваши результаты!

Сделайте одолжение себе и своим клиентам и приобретите цифровые кухонные весы.Они действительно недорогие (например, 16–20 долларов) и обеспечат вам высокую точность и результаты при выпечке!

Еще одним замечательным преимуществом цифровых весов является то, что вы можете замешивать тесто намного быстрее! Измерение ингредиентов в чашках 5 различных размеров может занять вечность, но с помощью весов вы можете просто взвешивать ингредиенты прямо в чаше, нажимать кнопку нуля и взвешивать следующий ингредиент прямо в чаше.

Это, очевидно, также экономит много мытья посуды , поскольку вы взвешиваете все ингредиенты в миске и не пачкаете мерные чашки.

Цифровые кухонные весы — мой любимый инструмент для домашней выпечки. Лучшие 20 долларов, которые я когда-либо тратил!

Нажмите здесь, чтобы увидеть мои любимые и недорогие цифровые кухонные весы.

 

Другие инструменты

Что касается других инструментов, то все зависит от того, ЧТО вы планируете печь.

Если вы начинаете, например, с кексов и пирожных, вам пока не нужны формы для тортов.

Таким образом, вам НЕ НУЖНЫ ВСЕ эти вещи, но вы можете выбрать свои собственные предметы первой необходимости из этого списка (помимо стандартных кухонных принадлежностей, таких как ложки, ножи, кастрюли, сковородки и т. д.).

 

3. Пластиковые чаши для смешивания

Многие пекари используют чаши из керамики, стекла пирекс или нержавеющей стали. Я предпочитаю пластиковые миски просто потому, что венчики ручного миксера меньше шумят, ударяясь о стенки пластиковых мисок.

У вас должно быть как минимум 1 большая, 1 средняя и 1 маленькая миска для смешивания.

Мне нравятся пластиковые чаши для смешивания OXO, потому что они имеют резиновую подкладку на дне, которая предотвращает их скольжение, когда вы заняты смешиванием.

У них также есть резиновые накладки на верхнем крае для лучшего захвата, когда вы наливаете тесто. Пластиковые миски для смешивания OXO поставляются в наборах по 3 штуки именно тех размеров, которые вам нужны.

Щелкните здесь, чтобы увидеть мои любимые недорогие миски для смешивания.

 

4. Сито/фильтр

Обязательно, всегда просеивайте сухие ингредиенты. Это избавит вас от любых комочков в муке, какао-порошке и т. д. Он также улавливает любые странные твердые частицы, которые каким-то образом туда попали.Просеивание также проветривает и смешивает ваши сухие ингредиенты.

В идеале вам понадобится сито с 2 крючками, которое можно положить на верхний край миксерной чаши. СТОЛЬКО у многих сит есть только один треугольный кусок стали, который опирается на вашу чашу для смешивания, что не дает вам достаточной устойчивости! Он будет раскачиваться взад-вперед, а иногда даже падать в ваш миксер — #раздражает! Такое сито с двумя крючками (уши Шрека) работает НАМНОГО лучше.

Щелкните здесь, чтобы увидеть мое любимое недорогое сито .

 

5. Большой поварской нож

Каждому пекарю нужен большой нож.

В первую очередь потому, что с ним чувствуешь себя профессионалом!

А во-вторых, потому что поварской нож очень полезен. Я использую свой каждый божий день; нарезать и нарезать яблоки и овощи для тортов, мелко нарезать цедру цитрусовых, измельчить орехи, нарезать пирожные, нарезать шоколад и даже сделать украшения из шоколадной стружки.

Обратите внимание, что это не обязательно должен быть дорогой поварской нож.Моя стоила 20 долларов. Однако очень важно, чтобы он был 8 дюймов (20 см). Со всем, что больше или меньше, становится трудно обращаться, и из них не получится такая же красивая шоколадная стружка — если вы планируете делать их, чтобы придать своим тортам профессиональный вид.

Также убедитесь, что вы приобрели поварской нож с резиновой ручкой, а не пластиковой. Резиновая рукоятка обеспечивает НАМНОГО лучшее сцепление! Особенно при приготовлении шоколадной стружки.

Щелкните здесь, чтобы увидеть мой любимый недорогой поварской нож.

 

6. Силиконовый шпатель (плоский, без зазубрин)

Обожаю хороший силиконовый шпатель! Есть несколько вещей, которые мне нравятся больше, чем соскребать каждую каплю теста в форму для торта.

Даже если у вас нет склонности к обсессивно-компульсивному расстройству, как у меня, шпатель по-прежнему необходим для очистки стенок и дна миксерной чаши в процессе смешивания. Это гарантирует, что у вас не будет неожиданного комка масла или муки, спрятанного где-то в углу вашей миски.

Лопатки — незаменимый инструмент для смешивания хорошо перемешанного теста.

Но для того, чтобы очистить миску, требуется специальный шпатель. Некоторые слишком хлипкие и не имеют достаточно сил, чтобы подчиняться вашим командам, не наклоняясь в обратную сторону — очень раздражает.

Некоторые шпатели слишком твердые и не обеспечивают «чистого бритья» стенок миксерной чаши.

Некоторые шпатели похожи на плоские ложки, так что вам понадобится еще одна лопатка, чтобы выскоблить зазубренную часть шпателя! Очень надоедливый.

ПЛОСКИЕ силиконовые шпатели идеальны! Потому что вы можете просто соскоблить их о край чаши для смешивания, чтобы снять с нее тесто, и после этого к ней ничего не прилипнет.

Щелкните здесь, чтобы увидеть мой любимый силиконовый шпатель.

 

 

7. Прочный венчик для воздушных шаров

Иногда ложкой не обойтись.

Например, когда вы сохраняете расщепленный шоколадный ганаш , или делаете лимонный курд, или оживляете кондитерские изделия с замороженным кремом , или соленую карамель , или готовите любой соус или начинку.

Перемешивание воздушным венчиком дает более однородный результат и предотвращает комкование или пригорание.

Однако стоит купить качественный, потому что дешевые в конечном итоге расстегиваются там, где провода соединяются с ручкой. Вы будете мчаться вперед, ничего не подозревая, а потом вдруг оторвется проволока и швырнет вам в лицо горячий заварной крем — это уже случалось со мной раньше.

Поверьте мне, лучше купить 1 большой воздушный венчик вместо 10 дешевых, которые постоянно ломаются.

Щелкните здесь, чтобы увидеть мой любимый и недорогой воздушный венчик.

 

8. Электрический ручной миксер

Открою вам маленький секрет…

Вам не нужен стационарный миксер, чтобы начать домашнюю пекарню! Да, я сказал это. Вполне можно обойтись электрическим ручным миксером.

Я написал очень подробный пост о покупке идеального ручного миксера, если вы хотите углубиться в детали; Руководство по покупке ручного миксера. Самое главное, вам нужно что-то, что не падает легко, не слишком тяжелое и дает вам большой контроль в настройках скорости.

Высокая цена не обязательно означает высокое качество. Будь осторожен. Вы можете купить совершенно потрясающий ручной миксер менее чем за 20 долларов, который прослужит долгие годы.

Щелкните здесь, чтобы увидеть мой любимый недорогой электрический ручной миксер.

 

9. Мешки для труб (предпочтительно многоразовые)

Давайте все вместе внесем свой вклад в защиту окружающей среды, не так ли?

В первые несколько лет работы на полную ставку я делала много неправильного, но я так благодарна, что с самого начала купила многоразовые кондитерские мешки!

В основном потому, что это выгодно с финансовой точки зрения; вы на одну сумку за 5 лет.Если вы используете одноразовые кондитерские мешки в течение 5 лет, вы в конечном итоге потратите НАМНОГО больше.

Их легко чистить и они действительно недорогие.

Существует множество различных размеров, но по моему опыту все, что больше 30 см (12 дюймов), слишком велико, чтобы эффективно контролировать его во время прокладки трубопровода.

Щелкните здесь, чтобы увидеть мой любимый недорогой многоразовый кондитерский мешок.

 

10. Наконечники из нержавеющей стали

О, миллионы насадок, представленных сегодня на рынке, ошеломляют!

Конечно, те, которые вы покупаете, полностью зависят от того, какой тип глазури вы хотите сделать.Но здесь совершенно не обязательно быть фантазером.

Единственные 2 насадки, которые вам действительно НУЖНЫ, это закрытая звездочка ( Wilton 2D )

и большой круглый наконечник ( Wilton 1A ).

Вы будете использовать Wilton 2D для нанесения глазури на кексы. Мне нравится наносить глазурь изнутри наружу, чтобы она выглядела как роза. Так классически и красиво!

СВЯЗАННЫЕ: Глазурь трубопроводов 101 – Руководство по глазури трубопроводов .

А большая круглая насадка Wilton 1A отлично подходит для нанесения идеально круглых капель глазури на кексы, выдавливания теста для макарон, выдавливания начинки из макарон на макарон и нанесения глазури на слоеные пироги.

11. Формы для маффинов/кексов

Большинство домашних пекарей начинают с продажи кексов, кексов, печенья и пирожных. Их легче испечь и они менее пугающие, чем, например, слоеные пироги или чизкейки!

Я рекомендую купить как минимум 2 формы для маффинов с антипригарным покрытием. Таким образом, вы можете использовать одну форму для наполнения тестом, пока другая занята выпечкой. Их легко чистить, и они могут прослужить вам всю жизнь, если за ними хорошо ухаживать.

Нажмите здесь, чтобы увидеть мои любимые и недорогие формы для кексов/маффинов.

 

12. Противень с антипригарным покрытием

Противень – незаменимый помощник в любой домашней пекарне. Вы можете использовать их для печенья, макарон, жарки орехов, выпечки и многого другого!

Как правило, противень размером 15 x 10 дюймов отлично подходит для использования в бытовых духовках, но обязательно измерьте внутреннюю часть вашей духовки, чтобы убедиться, что они поместятся внутри!

Нажмите здесь, чтобы увидеть мой любимый и недорогой противень с антипригарным покрытием.

 

13.2-дюймовая ложка для печенья

Хотя на самом деле это не «основной» предмет, он сделает вашу жизнь намного проще и сделает ваши печенья более однородными. Куполообразная форма теста для печенья также приведет к тому, что центр вашего печенья станет толще, а края — тоньше. Перевод = хрустящий снаружи, липкий в центре!

Нажмите здесь, чтобы увидеть мою любимую ложку печенья.

 

14. Форма для брауни с антипригарным покрытием

Пирожные, бары и скверы всегда придутся по душе! На самом деле пирожные были самыми первыми предметами, которые я начал продавать еще в 2008 году, когда изучал архитектуру.

Я до сих пор обожаю печь брауни, а также нашла новую любовь к выпечке блонди. Вы также можете сделать многослойные батончики и квадраты в форме для пирожных.

8 x 8 дюймов — стандартный размер, который отлично подходит для домашней пекарни.

Щелкните здесь, чтобы увидеть мою любимую и недорогую форму для пирожных.

 

Другие одноразовые предметы, которые вам понадобятся:

  • Формочки для кексов
  • Пергамент для выпечки с антипригарным покрытием
  • Рулон плотной фольги 45 см
  • Антипригарный спрей (ваш лучший друг — серьезно)
  • Маленькие, средние и большие пакеты Ziploc

 

Дополнительные инструменты и приспособления:

По мере того, как ваша домашняя пекарня будет расти, вы сможете пополнять свою коллекцию новыми инструментами и приспособлениями, облегчающими жизнь.

Вот и все, друг мой! Надеюсь, теперь вы понимаете и верите, что вам действительно не нужно много кухонного оборудования, чтобы открыть домашнюю пекарню.

Если вы хотите узнать, КАК начать свою собственную домашнюю пекарню, ознакомьтесь с моим Полным руководством по открытию домашней пекарни! Это бесплатный пост 😉

Срочно в чат!

Aurelia

Хлебопекарные линии, хлебопекарные и кондитерские машины, печи Sotttoriva

Мы всегда были известны тем, что поставляем передовое технологическое оборудование и поставляем все оборудование, необходимое крупной пекарне для ведения эффективного бизнеса.В настоящее время наше профессиональное хлебопекарное оборудование используется многими пекарнями в разных частях мира, и наша репутация опережает нас. Мы поставляем различные изделия для разных размеров пекарен, а также различных бюджетов и потребностей в выпечке, в том числе полные хлебопекарные заводы для производства хлеба и отдельные хлебопекарные машины.

Наше оборудование позволяет более эффективно производить различные хлебобулочные изделия; есть очередь за хлебом и специальная за булочками. Существует также линия чиабатты и комбинированная линия, которые позволяют производить мелкие и крупные изделия весом от 30 до 700 г, используя только одно оборудование.

Наш ассортимент хлебопекарных печей включает в себя как небольшие компактные модели, так и изделия большего размера. Мы предлагаем расстойные шкафы, вращающиеся стеллажные печи, паровые трубчатые печи и подовые печи, поэтому вы сможете выбрать тот, который наиболее подходит для вашего бизнеса. К печам также можно приобрести аксессуары, такие как противни и полки. Поэтому в этом ассортименте должно быть все, что вам нужно для выпечки и подъема.

Ассортимент нашей продукции включает широкий выбор хлебопекарного оборудования, которое поможет упростить и ускорить весь процесс.Мы предлагаем более общее оборудование для выпечки хлеба и специальное оборудование для кондитерских изделий, а также оборудование для более специфических задач. Такие вещи, как миксеры, автоматические кормушки, делители, формовщики, округлители, расстойные шкафы, хлебопечки и подъемно-опрокидывающие машины. Ассортимент продукции также включает в себя оборудование для очень специфических задач, таких как водоохладители, маслопрессы, кремоварки, просеиватели муки, машины для раскатки слоеного теста и дозаторы воды. Используя наше профессиональное хлебопекарное оборудование, вы можете создать полностью эффективную и надежную линию для производства булочек, хот-догов или гамбургеров.

Поэтому стоит взглянуть на все, что у нас есть. У вас может быть оборудование и детали, которые необходимо заменить, или вы можете просто увидеть новое оборудование, которое сделает вашу пекарню более эффективной. Автоматизация работы пекарни может сэкономить много времени и значительно повысить производительность, сокращая связанные с этим трудозатраты.

Мы понимаем, насколько важно для вас иметь машины и оборудование, на которые вы можете положиться. Вот почему мы прилагаем все усилия, чтобы гарантировать, что каждый продукт, который мы продаем, имеет наилучшее возможное качество.Мы используем наш многолетний опыт, чтобы убедиться, что наши клиенты получают то, что им нужно. Мы также понимаем, что не у всех есть большой бюджет; Вот почему мы также стремимся обеспечить наилучшее соотношение цены и качества. Мы держим наши цены как можно ниже, сохраняя при этом качество, чтобы мы могли обеспечить клиентам душевное спокойствие. Это означает, что вы можете доверять оборудованию без необходимости обходиться в кругленькую сумму. Все наши каталоги доступны онлайн, так что вы можете самостоятельно изучить весь ассортимент нашего оборудования и решить, что лучше для вас.Мы также оказываем помощь в продажах в Италии и США, так что вы можете направлять любые вопросы в ближайший к вам административный офис. Вы можете связаться с нами по телефону, факсу или электронной почте, чтобы получить ответы на ваши вопросы. Вы сможете узнать больше о нас, наших ценах и ассортименте продукции, а также способах доставки, связавшись с нами.

АМФ | Решения для автоматизированного хлебопекарного оборудования

Мягкий хлеб и булочки

Обеспечение стабильного качества продукции как в начальных, так и в высокоскоростных производственных средах.Устанавливая отраслевой стандарт, гибкие системы AMF для мягкого хлеба, булочек, булочек и английских кексов сочетают в себе проверенную точность экструзионных делителей FLEX с самыми высокими санитарными требованиями для максимального качества продукции и простоты эксплуатации.

Ремесленный хлеб и булочки

Получайте аутентичные багеты, чиабатту, фокаччу и многое другое ручной работы с помощью ведущей в отрасли технологии высокоскоростной раскатки Tromp. Разработанные с учетом гибкости для производства широкого ассортимента ремесленных продуктов, решения AMF для ремесленного производства хлеба и булочек без стресса растут вместе с вашей пекарней, включающей модульные блоки для легкой смены продукта и максимального разнообразия.

Пицца и лепешки

Приготовьте искусно приготовленную пиццу, лепешки, лаваш и тортильи в листовой или прессованной форме и порадуйте чувства с помощью специальных возможностей AMF Tromp для украшения и покрытия. Работайте вместе с нашими экспертами по производству теста и используйте надежные и гибкие решения для выпечки, чтобы добиться как деревенского, так и крупносерийного качества выпечки для тонких и хрустящих или вкусных продуктов с толстой корочкой.

Выпечка и круассаны

Увеличьте производительность, однородность и качество благодаря бережному обращению с выпечкой и круассанами с помощью наших лучших в своем классе систем ламинирования, выпечки и охлаждения.Благодаря комплексным системным решениям, которые помогут вам контролировать каждый аспект процесса выпечки, масштабируемые технологии AMF помогут вам получить более слоеную, золотистую выпечку и идеально воздушные круассаны.

Торты и пироги

Контролируйте каждый этап процесса выпечки, от циркуляции воздуха до укладки и украшения, с аккуратностью, необходимой для приготовления разнообразных тортов, кексов и пирогов без отходов. Мы предлагаем различные решения для смешивания, выпекания и охлаждения, которые помогут вам стабильно производить торты с аппетитным, влажным мякишем и слоеной корочкой для пирогов.

продуктов | Глимек

Пример настройки компонентов

SD600
Тестоделитель из нержавеющей стали с несколькими карманами в исполнении с 3 или 2/4 карманами. Бесступенчато регулируемое давление теста, регулируемое во время работы. Прочное шасси для промышленного производства.
• Диапазон веса, две версии: 150-1000 г в виде 3-х карманного и 250-1700/100-700 г в виде 2/4-х карманного.
• Производительность 1500-4500 шт/ч как 3-гнездная, 2000-6000 шт/ч как 4-гнездная и 1000-3000 шт/ч как 2-гнездная
 (измерительные поршни легко соединяются по два и по два).

CR600
Очень гибкая коническая округлитель для всех видов пекарен, подходит для большинства видов теста. Две индивидуально регулируемые секции округления обрабатывают тесто для окончательного округления и оптимального результата.
• Широкий диапазон веса от 30 до 1500 г.
• Гибкость в отношении типа теста.
• Производительность до 6000 шт/ч.
• Гигиенические решения, легко очищаемые благодаря регулируемым направляющим и нержавеющей стали.

DPS
Разделитель тестовых заготовок DPS делит линию на две линии для увеличения пропускной способности хлебной линии.Простота установки и перемещения.
• Требуется для повышенной производительности, до 4500 шт./час.
• Гигиенический пояс и материалы, которые легко чистить.

BC250
Ленточный конвейер BC250 транспортирует тесто из разделителя тестовых заготовок в промежуточный карманный расстойный шкаф. Легко перемещать и чистить.
• Дает возможность окончательного визуального осмотра теста.
• Гигиенический ремень и материалы, которые легко чистить.

IPP1270
Один из самых универсальных расстойных шкафов на рынке.На 6, 8, 10 или 12 карманов. Модулируется для легкой адаптации по высоте и глубине, доступны в стандартных моделях от 132 до 1128 эффективных карманов. Прочная конструкция из материалов из нержавеющей стали.
• Исполнение из нержавеющей стали – легко содержать в чистоте.
• Гибкая компоновка — выбор положения подачи.
• Диапазон веса 100-1500 г.
• 4 различных системы подачи. Производительность 4500 шт/час.
• Модульная компоновка, увеличьте IPP, если требуется более длительное время отдыха.

MO881
Формовочная машина MO881 — это прочная формовочная машина для тяжелых условий эксплуатации, предназначенная для использования в промышленных пекарнях.Тройная формовочная головка, сетка для завивки и двойные прижимные доски.
• Простота в эксплуатации.
• Простота настройки для получения хорошего конечного результата литья.
•  Плиты с двойным давлением обеспечивают промышленное производство.
•  Производительность до 3600 шт./ч — для производительности 4500 шт./ч необходимы два модуля MO881.
• Диапазон веса 30–1800 г.

 

Технические характеристики

Производительность: до 4500 шт./час.
В зависимости от веса и характеристик тестовых заготовок.

Диапазон веса: 100-1500 г.
В зависимости от характеристик теста.

Время расстойки в зависимости от производительности шт/ч и размера промежуточного карманного расстойного шкафа — IPP.

Источник питания: 10 кВт.
В зависимости от настройки компонентов.

Prager Brothers Artisan Breads

Из-за характера пекарни и общего оборудования все наши продукты содержат или подвергаются воздействию пшеницы, яиц, молока/масла
, орехов и семян. Продукты с оливками могут содержать косточки или фрагменты.

ЗАкваска

СЕЛЬСКАЯ — *Мука пшеничная, вода фильтрованная, *мука цельнозерновая, закваска натуральная, соль морская.

МУЛЬТИЗЕРНОВЫЕ — *Пшеничная мука, фильтрованная вода, *цельнозерновая мука, *6-зерновая смесь (пшеница, ячмень, рожь, просо, кукуруза, тритикале), *семена подсолнечника, *семена льна, натуральная закваска, морская соль.

ОЛИВКОВЫЙ РОЗМАРИН- * Пшеничная мука, фильтрованная вода, оливки каламата, * цельнозерновая мука, натуральная закваска, розмарин, морская соль.

КУНЖУТ — *Пшеничная мука, фильтрованная вода, *семена кунжута, *цельнозерновая мука, натуральная закваска, морская соль.

ИЗЮМ ГРЕЦКИЙ ОРЕХ- *Пшеничная мука, фильтрованная вода, *изюм, грецкие орехи, *цельнозерновая мука, натуральная закваска, морская соль.

ХЛЕБ ДЛЯ СЭНДВИЧЕЙ (нарезной)- *Пшеничная мука, фильтрованная вода, *цельнозерновая мука, натуральная закваска, дрожжи, *тростниковый сахар, *подсолнечное масло, морская соль.

ХАЛАПЕНЬО ЧЕДДАР — *Пшеничная мука, фильтрованная вода, *цельнозерновая мука, острый сыр чеддер, натуральная закваска, маринованные халапеньо, морская соль.

 

ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ ЗАСТАВКА

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ — *Просеянная цельнозерновая мука, фильтрованная вода, смесь 6 злаков (пшеница, ячмень, рожь, просо, кукуруза, тритикале), цельнозерновая мука грубого помола, * цельнозерновая ржаная мука, грецкие орехи , *семена подсолнечника, *семена льна,*семена кунжута, мак, *мука пшеничная, закваска натуральная, соль морская.

MICHE FARMBREAD — * Мука цельнозерновая просеянная, вода фильтрованная, * мука цельнозерновая грубого помола, * мука ржаная цельная, мука пшеничная, натуральная закваска, соль морская.

Спельта (100% помола на камне) – *мука из цельной спельты каменного помола, *фильтрованная вода, натуральная закваска, морская соль.

BAUERNBROT — * цельнозерновая ржаная мука, * пшеничная мука, фильтрованная вода, натуральная закваска, морская соль, дрожжи, солодовый порошок.

РОЖЬ (100% свежего помола) — * Мука ржаная цельномолотая свежего помола, фильтрованная вода, * семена подсолнечника, натуральная закваска, морская соль.

 

ХЛЕБ ДРОЖЖЕВЫЙ

БАГЕТ — *Мука пшеничная, *вода фильтрованная, *мука цельнозерновая просеянная, соль морская, дрожжи.

БАГЕТ С СЕМЕНАМИ — *мука пшеничная, *вода фильтрованная, мука цельнозерновая просеянная, *семена кунжута, мака и фенхеля, соль морская, дрожжи.

ЛЕПЕШКИ — *Пшеничная мука, фильтрованная вода, *цельнозерновая мука, *оливковое масло, дрожжи, морская соль, различные и *сезонные начинки.

РУЛЕТЫ ЧЯБАТТА — *Пшеничная мука, фильтрованная вода, *цельнозерновая мука, *оливковое масло, дрожжи, морская соль.

БАВАРСКИЙ ПРЕТЗЕЛЬ — * Пшеничная мука, * цельнозерновая мука, фильтрованная вода, * оливковое масло, дрожжи, соль, щелочь.

PAIN AU LAIT — *Пшеничная мука, *полбяная мука, *цельное молоко, масло, вода, яйца, *тростниковый сахар, дрожжи, морская соль. (m,e)

BLUEBERRY SCONE — *Пшеничная мука, *сливки, *черника, кисломолочное масло, *простой йогурт, *тростниковый сахар, *яйца, *цельнозерновая мука из полбы, местный мед, разрыхлитель, морская соль. (m,e)

ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ — 70% темного шоколада (какао-бобы, тростниковый сахар, какао-масло, сухое цельное молоко, соевый лецитин, экстракт ванили), *пшеничная мука, кисломолочное масло, *коричневый сахар, *тростниковый сахар , грецкие орехи, *яйца, экстракт ванили, разрыхлитель, морская соль, пищевая сода.(m, n, e)

ПЕЧЕНЬЕ С ИМБИРНОЙ ПАТОКОЙ — *Пшеничная мука, кисломолочное масло, *светло-коричневый сахар, патока, *яйца, *корица, *имбирь, *гвоздика, *мускатный орех, *кардамон, морская соль, пищевая сода . (m,e)

ФРУКТОВАЯ ГАЛЕТА — *Пшеничная мука, кисломолочное масло, *тростниковый сахар, *морская соль, уксус, *сезонные фрукты, *коричневый сахар, *корица, *яйца (яичная смесь). (m,e)

БАТОНЧИК С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ — Грецкие орехи, *сахар-песок, *сушеный инжир, *сливки, кисломолочное масло, *пшеничная мука, *цельнозерновая мука, *тростниковый сахар, *миндальная мука, *яйца, местный мед, морская соль.(m,e,n)

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ БЕЗ МУКИ — *темно-коричневый сахар, миндальная мука, *яйца, *подсолнечное масло, 70% темный шоколад (какао-бобы, тростниковый сахар, какао-масло, сухое цельное молоко, соевый лецитин, ваниль экстракт), *какао-порошок, *рисовая мука, экстракт ванили, морская соль, разрыхлитель, пищевая сода. (e,n)

КОФЕЙНЫЙ ТОРТ — *Тростниковый сахар, *пшеничная мука, *сливки, кисломолочное масло, *яйца, *простой йогурт, сливочный сыр, местный мед, *овсяные хлопья, экстракт ванили, морская соль, *корица, имбирь, мускатный орех. (m,e)

 

VIENNOISERIE

КРУАССАНЫ — *Пшеничная мука, кисломолочное масло, *молоко, фильтрованная вода, *тростниковый сахар, морская соль, дрожжи, диастатический солод, *яйца (яйцо).(m,e)

ШОКОЛАДНЫЙ КРУАССАНТ — *Пшеничная мука, кисломолочное масло, *молоко, фильтрованная вода, *тростниковый сахар, морская соль, дрожжи, диастатический солод, 70 % темного шоколада (какао-бобы, тростниковый сахар, какао-масло, цельное сухое молоко, соевый лецитин, экстракт ванили),*яйца (яичная мука). (m,e)

МИНДАЛЬНЫЙ КРУАССАНТ — *Пшеничная мука, кисломолочное масло, *молоко, фильтрованная вода, *тростниковый сахар, морская соль, дрожжи, диастатический солод, миндаль, *яйца, *миндальная мука, кукурузный крахмал, ром, экстракт ванили . (m,e,n) 

MORNING BUN — *Пшеничная мука, кисломолочное масло, *молоко, фильтрованная вода, *тростниковый сахар, морская соль, дрожжи, диастатический солод, *корица.(m)

БУЛОЧКА С ЗАварным кремом — *Пшеничная мука, кисломолочное масло, *молоко, фильтрованная вода, *тростниковый сахар, сезонный заварной крем ( *молоко, *тростниковый сахар, яйца, несоленое масло, кукурузный крахмал, мука), морская соль, дрожжи, солод диастатический (m,e)

КРУАССАНЫ С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ — *Пшеничная мука, кисломолочное масло, *молоко, фильтрованная вода, *тростниковый сахар, морская соль, дрожжи, диастатический солод, *яйца (яйца), швейцарский сыр Jarlsberg, Ветчина Билера. (m,e)

PAIN AUX RAISINS — * Мука пшеничная, кисломолочное масло, * молоко, фильтрованная вода, * тростниковый сахар, ванильный заварной крем ( * молоко, * тростниковый сахар, яйца, несоленое масло, кукурузный крахмал, мука), * изюм , ром, морская соль, дрожжи, диастатический солод (m,e)

 

УПАКОВАННЫЕ КОНФЕТЫ

ПЕЧЕНЬЕ САБЛЕ (ПЕЧЕНЬЕ) — Масло, *пшеничная мука, *тростниковый сахар, *камутная мука, морская соль Maldon,* яйца (яичная промывка).(m,e)

ГРАНОЛА — *Овсяные хлопья, местный мед, *кленовый сироп, *оливковое масло, *кокосовое масло, *молотые семена льна, экстракт ванили, морская соль, *имбирный порошок,*корица, *какао-порошок, * мускатный орех, * кардамон.

ШОКОЛАДНОЕ МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ — *Тростниковый сахар, *пшеничная мука, *яйца, несоленое масло, нарезанный миндаль, миндальная мука, *цельнозерновая мука, какао-порошок, разрыхлитель, морская соль, экстракт ванили, ром. (m,e,n)

PALMIER — *Пшеничная мука, несоленое сливочное масло, *тростниковый сахар, фильтрованная вода, морская соль, уксус.(m)

GRAHAM COOKIE — *Цельнозерновая мука, несоленое сливочное масло, *тростниковый сахар, мед, экстракт ванили, пищевая сода, морская соль, корица. (м)

 

Бейкер Перкинс | Оборудование для пищевой промышленности

 

Пищевое оборудование и услуги Baker Perkins обеспечивают производство и прибыль многих ведущих мировых производителей продуктов питания. В производстве хлеба, печенья, кондитерских изделий, экструдированных продуктов и сухих завтраков ведущие мировые бренды полагаются на технологии, поставляемые Baker Perkins.

Сила компании заключается в ее технологическом опыте, инженерном совершенстве и обширной философии обслуживания, простирающейся от проектирования и производства до установки и ввода в эксплуатацию и поддержки в течение всего срока службы.

Инновации, поддержка и услуги мирового уровня

Полная поддержка процесса

Наши специалисты доступны для посещения объектов, испытаний продукции и поддержки по телефону на каждом этапе проекта и в дальнейшем, что позволяет клиентам выбирать и обслуживать лучшее оборудование, соответствующее их требованиям.

Эта поддержка и рекомендации по совершенствованию процессов гарантируют эффективную и надежную работу, которая раз за разом обеспечивает высочайшее качество конечного продукта при минимальных эксплуатационных расходах.

Подробнее

Агентство Вакансии

Baker Perkins имеет множество успешных отношений с агентами по всему миру. Мы всегда стремимся расширить эту сеть на новые территории.

Если вы хотите представлять Baker Perkins на своей территории, сначала щелкните ниже, чтобы узнать, есть ли у нас действующие агенты в вашем регионе.

Если нет, свяжитесь с нами по адресу [email protected]

Подробнее

Работа в Бейкер Перкинс

Мы набираем мотивированных и динамичных командных игроков на различные должности в сфере продаж, проектирования, производства, управления проектами и ввода в эксплуатацию и можем предложить подходящим кандидатам привлекательную заработную плату и льготы.

Baker Perkins также стремится к развитию учеников и выпускников, и наши хорошо зарекомендовавшие себя и проверенные схемы обучения и трудоустройства устанавливают стандарт на многие годы.

Подробнее

Лучшие инструменты для выпечки для небольших партий » Hummingbird High

Лучшие инструменты для выпечки для небольших партий

С тех пор, как несколько месяцев назад я переключил свое внимание на рецепты выпечки для небольших партий, я заметил, что снова и снова тянусь к одним и тем же инструментам для выпечки для небольших партий. Я тоже не думаю, что я одинок в этом начинании. Многим из вас понравились мои рецепты выпечки небольшими партиями (особенно эти маленькие кексы с черникой).Мне нравится видеть ваши результаты, поэтому, пожалуйста, продолжайте делиться ими! Но мой почтовый ящик также был завален сообщениями об инструментах и ​​оборудовании, которые я использую в своих уроках в Instagram. Чтобы облегчить нашу жизнь, я собрал все свои рекомендации вместе со ссылками на инструменты для выпечки небольших партий, которые я использую в этом посте в блоге.

Зачем нужны инструменты для выпечки небольших партий

Сначала о главном — давайте поговорим о том, зачем нам в первую очередь нужны инструменты для выпечки для небольших партий. По правде говоря, вы можете обойтись без использования оборудования стандартного размера для 100% моих рецептов выпечки небольших партий. На самом деле, полное раскрытие: при разработке рецептов я использую настольный миксер KitchenAid Artisan обычного размера. Но использование специальных инструментов и оборудования для выпечки небольших партий экономит ваше время, усилия и энергию.

В своей поваренной книге я написала, что впервые начала печь в колледже. Я готовила пирожные и кексы из коробок на крошечной, плохо оборудованной кухне в общежитии без каких-либо причудливых приспособлений. Вместо электрического венчика я налил сливки в стеклянную банку и яростно встряхнул ее, чтобы получились взбитые сливки.И вместо ложки для теста для печенья я делила тесто на порции, скатывая его в шарики между ладонями, как пластилин Play-Doh. Несмотря на то, что эти методы работали, они заняли в два раза больше времени, чем рецепт с правильным оборудованием.

Аналогичным образом, в большинстве рецептов выпечки с небольшими партиями получается меньшее количество жидкого теста и теста, которые не смешиваются и не вымешиваются на оборудовании обычного размера. Венчику или крюку для теста труднее добраться до небольшого количества ингредиентов в большой чаше миксера.На самом деле, разрабатывая свои рецепты выпечки для небольших партий, я обнаружил, что соскребаю чашу миксера почти в два раза чаще, чем с рецептами обычного размера. Это был единственный способ убедиться, что все смешано должным образом. Когда я, наконец, уменьшил масштаб до меньшего микшера, он творил чудеса!

В конце концов, выпечка небольших партий станет быстрее, аккуратнее и эффективнее, если вы используете правильное оборудование. Поэтому, если вы серьезно относитесь к тому, чтобы стать пекарем небольших партий, я рекомендую инвестировать в инструменты, указанные ниже.

Лучшие инструменты для мелкосерийной выпечки для смешивания и обработки

Я рекомендую инвестировать в настольный мини-миксер, ручной электрический миксер и мини-кухонный комбайн для приготовления небольших партий выпечки:

признакам:
миксер || ручной миксер || кухонный комбайн

A Мини-миксер
Рекомендуемый настольный мини-миксер для выпечки небольшими порциями: KitchenAid 3,5 Quart Artisan Mini Mixer

У меня есть миксер KitchenAid с 2011 года, и, честно говоря, он произвел революцию в моей выпечке.Он намного мощнее, универсальнее, аккуратнее и эффективнее ручного миксера. Я не думаю, что смог бы стать автором поваренной книги и блоггером, которого вы видите сегодня, без него. В настоящее время у меня есть несколько моделей, но чаще всего я использую настольный миксер KitchenAid Artisan Copper Metallic Series (но только после прочного романа с этой моделью Pistachio).

Почему мини-миксер KitchenAid лучше обычного миксера KitchenAid для выпечки небольшими порциями

При этом самые популярные модели миксеров KitchenAid (вы можете прочитать о различных моделях здесь, на их веб-сайте) имеют вместимость 5 литров и более.Если говорить об объеме, то это около 20 чашек. Большинство рецептов тортов обычного размера (например, 3-слойный 8-дюймовый торт или 2-слойный 9-дюймовый торт) в среднем требуют около 9 чашек теста. Рецепты выпечки небольшими партиями (например, этот торт с фанфетти, этот желтый торт и этот клубничный торт) рассчитаны примерно на 2 чашки. Теперь вы понимаете, почему микшер меньшего размера имеет значение, верно? Миксер меньшего размера сможет более эффективно смешивать жидкое тесто и замешивать тесто.

К счастью, KitchenAid также предлагает мини-версию своего любимого миксера Artisan. Он на 20 % меньше и на 25 % легче стандартных миксеров. Это был миксер, которым я пользовался, когда жил в Нью-Йорке и имел крошечную кухню. Лучшая часть? Несмотря на то, что меньший размер делает ее идеальной для выпечки небольших партий, ее вместимость составляет 3,5 кварт (или 14 чашек). Это означает, что вы все еще можете делать рецепты обычного размера в миксере! № Обязательно выбирайте модель с венчиком с гибкими краями. Венчик с гибким краем царапает стенку чаши при вращении лопасти, что избавляет вас от необходимости останавливать миксер и делать это самостоятельно.

Другие рекомендуемые мини-миксеры

Электрический ручной миксер
Рекомендуемый ручной миксер для выпечки небольшими порциями: ручной скребок Breville для смешивания

Если вы не хотите тратить деньги на мини-миксер, ручной электрический миксер станет отличным компромиссом. Я рекомендую скребок Breville Handy Mix Scraper. Он имеет массу полезных функций: широкий диапазон различных скоростей, прожектор, который позволяет вам действительно видеть, что вы микшируете, встроенный таймер и лопасти с покрытием для снижения шума.Мне это так нравится, что я даже дал интервью обзорному сайту The New York Times, The Wirecutter .

Зачем покупать ручной миксер вместо стационарного

Я знаю, что буквально только что провел целые абзацы, рассказывая о своем стационарном миксере. Но вот правда: электрический ручной миксер работает так же хорошо для небольших рецептов выпечки, как и настольный мини-миксер (хотя я бы не сказал, что это относится к рецептам обычного размера, но давайте оставим это для другой статьи в блоге). . Почему? Вы можете использовать маленькие чаши с ручными миксерами, обеспечивая доступ к ингредиентам, чего не может стационарный миксер с большой чашей.

Другие рекомендации по ручным миксерам

Мини-кухонный комбайн
Рекомендуемый мини-кухонный комбайн для выпечки небольшими партиями: KitchenAid измельчитель на 3,5 чашки

Я купил кухонный измельчитель KitchenAid на 3,5 чашки после того, как увидел, как профессиональный шеф-повар использует его на своей кухне, чтобы взбить одну из лучших заправок для салатов, которые я когда-либо пробовал.Ее демонстрация была чудом: она небрежно добавила горсть трав, лука, оливкового масла и уксуса и смешала их все вместе, чтобы создать сливочную заправку для салата.

И хотя я часто использую этот кухонный комбайн для приготовления пикантных блюд, я также часто использую его для выпечки небольших партий. Он идеально подходит для измельчения от ½ до 1 чашки ингредиентов для выпечки, таких как шоколад, фрукты, орехи и т. д.

Почему мини-кухонный комбайн лучше обычного кухонного комбайна для выпечки в небольших партиях

Большинство кухонных комбайнов обычного размера вмещают 10 или 12 чашек ингредиентов внутри своих чаш.К сожалению, большинство рецептов выпечки с небольшими партиями обычно не превышают 1-2 чашки на ингредиент. И, честно говоря, даже такие большие количества встречаются редко — просматривая мои рецепты выпечки небольшими партиями, я обычно требую только ½ стакана ингредиентов.

Как и в случае с настольным мини-миксером, кухонный комбайн меньшего размера позволит вам более эффективно обрабатывать небольшие партии ингредиентов. Когда я пытался обрабатывать небольшое количество ингредиентов в своем большом, громоздком кухонном комбайне на 12 чашек, меня всегда удивляли две вещи: во-первых, насколько он невероятно громкий.Эти небольшие количества ингредиентов в больших мисках действительно гремят! Во-вторых, сколько времени мне нужно для обработки ингредиентов (поскольку небольшое количество ингредиентов тратит меньше времени на соприкосновение с лезвием из-за всего этого грохота. Кухонный комбайн меньшего размера сэкономит вам время (на самом деле). Не говоря уже о Меньшие кухонные комбайны гораздо легче перемещать, чем их тяжелые аналоги обычного размера.

Другие мини-кухонные комбайны Рекомендации
  • {СОХРАНИТЬ} Кухонный комбайн Cuisinart Mini Prep Plus (у меня был такой много лет, прежде чем я потерял его при переезде из одной квартиры в другую — потеря этого кухонного комбайна, наконец, убедила меня переключиться на модель KitchenAid, о которой я упоминал выше, лол.Но Cuisinart также великолепен, и я бы купил его снова, если бы не видел демо-версию KitchenAid!)
  • {SPLURGE} Аккумуляторный измельчитель на 5 чашек KitchenAid (Этот кухонный комбайн выглядит как обновление модели, которую я рекомендовал выше. Емкость немного больше, и она БЕСПРОВОДНАЯ! Обморок. Возможно, мне просто нужно внести ее в свой свадебный реестр.)

Лучшие противни для выпечки небольших партий

Рецепты выпечки небольшими партиями дают меньшее количество, чем традиционные рецепты выпечки.Чтобы учесть это, вам нужны сковороды меньшего размера. Вот лучшие формы для кексов для выпечки небольших партий:

признакам:
противень || противень || форма для кексов || форма для кекса

Форма для выпечки A 9 x 5 дюймов или A Форма для противней
Зачем вам нужен противень размером 9 x 5 дюймов (или противень размером ⅛ листа) для выпечки небольшими партиями

Чтобы сделать очень маленькие порционные торты, такие как этот желтый торт, этот клубничный торт, этот торт Funfetti и этот торт с американским флагом, да! В большинстве рецептов порционных лепешек обычного размера предписывается выпекать их в формах с половинным листом (размер которых составляет 18 x 13 дюймов) или в форме с четверть листа (размером 13 x 9 дюймов).В то время как первый кормит колоссальные 48 человек (дикие!), последний по-прежнему кормит довольно значительное количество человек 20.

Тем не менее, рецепты небольших порций тортов, которые я разрабатывал, составляют четверть этих порций. Этого достаточно, чтобы приготовить 2 большие порции, 4 порции обычного размера и 8 маленьких порций. Я пеку эти пирожные в форме размером 9 x 5 дюймов. Я также делала выпечку на противнях небольшого размера, например, пирожные и волшебные батончики для печенья в формах для хлеба.

Форма для выпечки хлеба размером 9 x 5 дюймов по сравнению с формой для выпечки размером ⅛

Хорошо, давайте на секунду поговорим о противнях.Стандартные размеры противней следующие:

  • Полный противень: 26 x 18 дюймов
    Ни у одного домашнего пекаря, которого я знаю, нет такого дома. Они массивны и в основном используются профессиональными пекарнями и ресторанами для изготовления партий выпечки коммерческих размеров.
  • Поддон для половинного листа: 18 x 13 дюймов
    Если вы не можете сказать по названию, поддон для половинного листа буквально в два раза меньше, чем поддон для полного листа. Это все еще довольно большие противни, но более доступные для домашнего пекаря.Как правило, в этих формах выпекают техасские листовые пироги и рецепты булочек с корицей.
  • Поддон для четверти листа: 13 x 9,5 дюймов
    Как и поддон для половины листа, название поддона для четверти листа указывает на то, что он составляет четверть размера поддона для полного листа. Это наиболее распространенный противень, используемый в большинстве рецептов домашней выпечки. Многие рецепты тортов, пирожных и печенья предписывают выпекать их в прямоугольной форме для выпечки размером 9 x 13 дюймов или противне. Противень с четвертью листа примерно вдвое меньше сковороды с половиной листа.
  • Восьмой (или ) противень: 9,5 x 6,5 дюймов
    Наконец, у нас есть скромный восьмой противень. Как и в случае с предыдущими размерами, название лотка с восемью листами указывает на то, что он составляет восьмую часть размера лотка с полным листом. Сковорода с восемью листами также примерно вдвое меньше сковороды с четвертью листа и четверть размера сковороды с половиной листа.

Если вы хотите быть СУПЕР законным в отношении выпекания небольших партий, купите противень ⅛! Но оказывается, что площадь нижней поверхности формы для выпечки хлеба размером 9 x 5 дюймов очень похожа на площадь официальной формы для выпечки ⅛ листа.Поэтому я рекомендую вместо этого использовать форму для хлеба размером 9 x 5 дюймов в своих рецептах, потому что формы для хлеба гораздо более универсальны. Почему? Форма для хлеба имеет высокие борта (обычно от 3 до 4 дюймов в высоту), которые вы можете использовать для выпекания хлеба по рецептам, в то время как форма для выпечки ⅛ листа имеет неглубокие стороны (обычно всего 1 дюйм в высоту).

Если вы в конечном итоге купите форму для выпечки ⅛ листа, вам, вероятно, потребуется отрегулировать время выпечки моих рецептов выпечки для небольших партий, которые выпекаются в форме для хлеба размером 9 x 5 дюймов. Я бы проверил готовность на 5-10 минут раньше, чем указано в рецепте.

Рекомендованная форма для выпечки хлеба размером 9 x 5 дюймов для выпечки небольшими партиями: Crow Canyon Home Форма для выпечки хлеба

Я купил эту форму для хлеба в магазине West Elm несколько лет назад, потому что она мне показалась НАСТОЛЬКО красивой. По-видимому, некоторые из вас согласны со мной — каждый раз, когда я публикую в Instagram рецепт, в котором используется эта сковорода, я получаю множество личных сообщений, спрашивающих меня, где я взял сковороду! Но вот что самое приятное: сковорода не только красивая, но и держит ВВЕРХ. Пеку на этой сковороде с 2013 года и, несмотря на интенсивное использование, эмалевое покрытие до сих пор не поцарапано и не скололось.Законный.

Примечание: я не думаю, что West Elm больше не продает кастрюлю, но вы все еще можете купить ее на Amazon. Я думаю, что они сняли с производства черно-белый цвет, который я использую, но Crow Canyon все еще продает красивую сине-белую версию, которая есть у меня в списке желаний Amazon.

Другое 9 x 5-дюймовые формы для хлеба Рекомендации
Рекомендуется Противень ⅛ для выпечки небольшими порциями: Nordic Ware Противень

Поскольку сковороды с восьмым листом не являются распространенными или популярными сковородами для выпечки и приготовления пищи, у вас не так уж много разнообразия на выбор.У меня есть эта сковорода Nordic Ware ⅛ Sheet Pan. Это довольно стандартная, прочная (хотя и немного скучная) сковорода.

Рецепты выпечки небольшими партиями, в которых используется форма для хлеба или форма для выпечки хлеба ⅛ противня

Форма для маффинов с 6 гнездами
Рекомендуемая форма для маффинов с 6 гнездами для выпечки небольших партий: Форма для маффинов CHEFMADE

По большинству рецептов маффинов, приготовленных небольшими партиями, получается полдюжины (или меньше!) маффинов. Если вы хотите уменьшить масштаб и купить специальную форму для маффинов для небольших партий, я рекомендую эту форму для маффинов CHEFMADE.Его золотой цвет шампанского очень красив в реальной жизни, не говоря уже о его функциональности! Никогда не покупайте черные или темные формы для выпечки. Темные цвета, как правило, поглощают больше тепла в духовке, из-за чего ваша выпечка готовится быстрее по краям, а середина остается сырой.

Вам действительно нужна новая форма для маффинов для выпечки небольших партий?

Хорошо, реальный разговор: вам ДЕЙСТВИТЕЛЬНО не нужна специальная форма для маффинов или кексов для выпечки небольших партий. В крайнем случае, ваша обычная форма для маффинов на 12 гнезд отлично справится с этой задачей! Однако не забудьте заполнить все пустые полости горячей водой.Это способствует даже выпечке. Формы для маффинов обычно предназначены для выпекания на полную мощность; если некоторые из полостей не заполнены тестом, заполненные имеют тенденцию пропекаться слишком быстро и перепекаться.

Рецепты выпечки небольшими порциями, в которых используется форма для маффинов с 6 гнездами

Две или три 6-дюймовые формы для выпечки

Рекомендуемая форма для выпечки диаметром 6 дюймов для выпечки небольших партий: Круглая форма для выпечки Wilton 6 x 3 дюйма

Большинство рецептов слоеных тортов выпекаются в 8- или 9-дюймовых формах для кекса и угощают толпу.Если вы хотите уменьшить эти рецепты, я рекомендую инвестировать в меньшие 6-дюймовые формы для выпечки. Купите как минимум две (а лучше три) одинаковых формы для кекса, чтобы слои торта были ровными. Я также рекомендую взять форму для кекса с высокими бортами — не менее 3 дюймов в высоту! — чтобы тесто не поднималось и не выливалось через край. Эти формы для кексов Wilton соответствуют моим рекомендациям.

Прочие 6-дюймовые противни
Маленькие рецепты выпечки, в которых используется 6-дюймовая форма для выпечки

Лучший инструмент для измерения количества ингредиентов в небольших партиях

Одними из лучших и наиболее важных инструментов для выпечки небольших партий являются те, которые используются для измерения ингредиентов.Я рекомендую следующие измерительные инструменты для рецептов выпечки небольших партий:

Цифровые кухонные весы
Рекомендуемые цифровые кухонные весы для выпечки небольшими партиями: цифровые кухонные весы Primo от Escali

Хотите улучшить свою выпечку без каких-либо усилий? Легко — инвестируйте в весы для выпечки (мы поговорим об этом подробнее чуть позже). Хорошие весы обычно стоят менее 30 долларов и предлагают показания в различных единицах измерения, таких как граммы, миллилитры и унции.При выпечке небольшими партиями цифровые весы могут стать спасением. Многие рецепты не так легко разделить пополам или на четверть с точки зрения объема (подумайте об этом: что такое половина ⅓ чашки?). Но с помощью весов вы можете легко уменьшить вес ингредиентов вдвое, не имея дело с надоедливыми фракциями.

А если вам нужны хорошие весы, я очень рекомендую цифровые кухонные весы Primo от Escali. Он настолько надежен и прочен, что его рекомендуют несколько крупных производителей продуктов питания, таких как The Kitchn и Wirecutter New York Times.

Почему цифровые весы — один из лучших инструментов для выпечки для небольших партий (и общий инструмент для выпечки), который вы можете купить
  1. Цифровые весы позволяют наиболее точно отмерять ингредиенты.
    Вот правда о мерных стаканах: вес 1 стакана любого ингредиента (муки, сахара, молока и т. д.) может значительно различаться в зависимости от того, как был наполнен стакан. Тот, кто насыпает муку в мерную чашку и упаковывает ее, скорее всего, получит чашку муки, которая весит больше, чем тот, кто просто зачерпывает муку в чашку и выравнивает ее, как только она наполнится.Именно поэтому пекари любят измерять по весу с помощью цифровых весов, а не по объему с помощью мерных чашек. Это намного надежнее, так как полностью устраняет несоответствия, возникающие при использовании мерных стаканов и мер объема.
  2. Цифровые весы позволяют легко преобразовать любой рецепт в рецепт выпечки для небольших партий.
    Я уже упоминал об этом, но стоит повторить: во многих рецептах количество ингредиентов, указанное в чашках, нелегко разделить пополам или на четверть.Вам нужно будет проделать в уме сложную арифметику дробей или преобразовать чашки в меры столовой ложки. Но измеряет вес ингредиентов? Это совсем другая история — вы можете легко уменьшить их вес вдвое или вчетверо, даже не задумываясь об этом.
  3. Цифровые весы обеспечивают самый быстрый и чистый способ отмеривания ингредиентов.
    Большинство рецептов предписывают вам взвесить сухие ингредиенты, а затем смешать их в одной миске, чтобы добавить в жидкое тесто позже в то же время.Если рецепт предписывает вам сделать это, взвесьте ингредиенты в той же миске. Установите большую миску (или размер, указанный в рецепте) на весы, тарируйте весы так, чтобы они показывали «0», затем добавляйте первый ингредиент в миску, пока весы не зарегистрируют желаемый вес. Снова тарируйте весы и продолжайте добавлять ингредиенты, сбрасывая весы на ноль после добавления каждого из них. Это избавляет от необходимости каждый раз использовать другой мерный стакан!

Миниатюрный мерный стакан для жидкостей
Зачем вам нужен мини-мерный стаканчик для жидкости для выпечки небольшими партиями

Прежде всего: знаете ли вы о разнице между мерными стаканчиками для сухих и жидких ингредиентов? Если нет, ознакомьтесь с этой статьей Cook’s Illustrated , в которой подробно описаны различия.Но суть вот в чем: мерный стаканчик для жидкости выглядит как мини-кувшин с ручкой и носиком. Технически жидкие и сухие мерные стаканы имеют одинаковый объем, но наливать жидкий ингредиент в сухой мерный стакан довольно сложно. Вам нужно будет заполнить его до краев, а затем перенести туда, куда нужно, не проливая. Напротив, в мерных стаканчиках для жидкости есть много дополнительного места, чтобы жидкость могла расплескиваться, не проливая.

Рекомендуемый мини-мерный стаканчик для жидкости для выпечки небольшими партиями: Мини-мерный стакан OXO Good Grips

Этот мини-мерный стаканчик для жидкостей имеет максимальную вместимость 4 столовые ложки (что эквивалентно ¼ стакана) с показаниями для 1, 2 и 3 столовых ложек.Он идеально подходит для рецептов выпечки небольших партий, тем более что для большинства рецептов выпечки небольших партий обычно требуется всего несколько столовых ложек жидких ингредиентов.

A 1 ½ столовая ложка
Зачем нужна мерная ложка 1 ½ столовой ложки для выпечки небольших партий

Я разрабатываю большинство своих рецептов выпечки для небольших партий, разделяя количество ингредиентов моих любимых рецептов для обычных или больших партий пополам или на четверти. Часто мне приходится делить 3 столовые ложки пополам.В результате получается 1 ½ столовой ложки этого ингредиента.

К сожалению, мерка в 1 ½ столовой ложки обычно отсутствует в большинстве наборов мерных ложек. Стандартные наборы мерных ложек обычно имеют только следующие четыре меры: ¼ чайной ложки, ½ чайной ложки, 1 чайная ложка и 1 столовая ложка. Хотя вы можете использовать меру в 1 чайную ложку, чтобы измерить эквивалент 1 ½ столовой ложки (что равняется 4 ½ чайным ложкам), это неуклюже и неудобно.

Рекомендуется 1 ½ столовая ложка для выпечки небольшими партиями: RSVP International Endurance 1 ½ столовая ложка

Мне так нравится эта порция в 1 ½ столовой ложки, что я даже положила ее в подарочные коробки к выпуску своей кулинарной книги! Совет: если вы когда-нибудь потеряете мерную ложку (или вам понадобится двойная мерка), RSVP International вас поддержит.Они продают отдельные мерные ложки разных размеров на Amazon и в некоторых специализированных магазинах для кухни.

Мерка ⅛ чайной ложки
Зачем нужна мерная ложка ⅛ чайной ложки для выпечки небольших партий

Точно так же мерная ложка ⅛ чайной ложки является одним из лучших инструментов для выпечки небольших порций. Многие рецепты обычного размера обычно требуют ¼ чайной ложки ингредиентов. Если разделить пополам рецепт обычного размера, для которого требуется ¼ чайной ложки ингредиента, вам понадобится ⅛ чайной ложки (поскольку ⅛ составляет половину от ¼).

Рекомендуется — Столовая ложка для выпечки небольшими партиями: RSVP International Endurance — Столовая ложка

Подобно моей любви к мерке RSVP International в 1 ½ столовой ложки, мне так нравится эта мерка в ⅛ чайной ложки, что я даже включил ее в подарочные коробки к выпуску моей кулинарной книги!

Наилучшие инструменты для мелкосерийной выпечки для соскабливания и зачерпывания

Я знаю, что глупо приобретать специальные инструменты для соскабливания и черпания для выпечки небольших партий.Но вы когда-нибудь пытались использовать огромный резиновый шпатель, чтобы соскоблить крошечное количество чего-либо? Получается бардак, да?! Так что поверьте мне, когда я скажу, что уменьшенные версии ваших любимых резиновых шпателей, офсетных шпателей, совков и многого другого абсолютно того стоят!

признакам:
маленькие шпатели || мини-шпатели || офсетный шпатель || ложка для теста для печенья

Маленькие шпатели
Рекомендуемая маленькая лопатка для выпечки небольших партий: MOACC 8.5-дюймовые малые резиновые шпатели

Я рекомендую два типа маленьких лопаточек для выпечки небольших партий. Эта модель MOACC больше по размеру из двух и идеально подходит для приготовления небольших порций выпечки на 3-4 человека. Я часто использую эту лопаточку, чтобы зачерпнуть кофе далгона в стакан с узким горлышком. Его небольшой размер делает узкие проемы *действительно* удобными для навигации!

Мини-шпатели
Рекомендуемая мини-лопатка для выпечки небольшими порциями: силиконовые мини-лопатки Nordic Ware

Этот мини-шпатель Nordic Ware даже меньше, чем шпатель MOACC, который я рекомендовал выше.Он идеально подходит для чистки укромных уголков и трещин крошечных мерных ложек, небольших мисок для обработки пищевых продуктов и лопастей мини-миксера.

Маленький шпатель A
Рекомендуемая маленькая лопатка со смещением для выпечки небольших партий: Лопатка со смещением Ateco с 4,5-дюймовым лезвием из нержавеющей стали и деревянной ручкой

Большинство офсетных шпателей предназначены для украшения больших формовых и многослойных тортов. В результате их лезвия обычно имеют длину от 8 до 10 дюймов.Это слишком большой и громоздкий для крошечного листового пирога или 6-дюймового слоеного пирога! Я рекомендую уменьшить масштаб до офсетного шпателя с 4,5-дюймовым лезвием. Мне нравится использовать этот офсетный шпатель Ateco, так как он и функционален, и фотогеничен. Однако, если вам нужна версия, подходящая для мытья в посудомоечной машине, обязательно выберите вместо нее изогнутую лопатку Ateco с пластиковой ручкой.

Ложка для теста на 1 столовую ложку
Рекомендуемая ложка для теста на 1 столовую ложку для выпечки небольших партий: ложка из нержавеющей стали Norpro 35 мм (1 столовая ложка)

Ложка для теста для печенья — самый недооцененный инструмент на кухне пекаря.Он не только поможет вам каждый раз формировать идеальное печенье, но и отлично подходит для переноса теста для тортов и глазури. Моя любимая ложка для теста для печенья — это ложка Norpro. Его размер 1 столовая ложка невероятно универсален.

Рецепты выпечки для небольших партий

Хорошо, теперь, когда вы узнали все, что вам нужно знать о лучших инструментах для выпечки для небольших партий, давайте приступим к выпечке! Ознакомьтесь с рецептами небольших партий ниже, чтобы использовать свои новые инструменты:

Небольшие порции батончиков и рецептов печенья
  • Пирожные (рецепт для небольшой партии; получается 2 большие, 3 средние или 8 очень маленьких порций)
  • Шоколадное печенье без муки (вариант небольшой партии доступен в блоге; получается 4 больших печенья)
  • Волшебные батончики для печенья (специально рецепт для небольших порций; получается 2 больших, 3 средних или 8 очень маленьких порций)

Рецепты выпечки для завтрака небольшими партиями

Рецепты тортов для небольших партий
НЕТ ВРЕМЕНИ ПЕЧАТЬ?!

В течение последних нескольких лет, управляя школой Hummingbird High , я скрывал от читателей важный аспект своей жизни: у меня была постоянная, чрезвычайно требовательная работа в мире технологий.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.