Помощь в открытии кофейни: цена готовых бизнес-планов с расчетами от Sushi Lover — Печати, полиграфия, наружная реклама в Волгограде

Содержание

цена готовых бизнес-планов с расчетами от Sushi Lover

Всегда мечтали о собственном бизнесе и наконец решились на столь ответственный шаг? Тогда первым делом нужно определить подходящую нишу, в которой вы хотите развиваться. Если вы любите общаться с людьми, наблюдать за их эмоциями, а также предпочитаете наслаждаться каждый день вкусным и ароматным кофе с десертом или небольшим перекусом, тогда стоит рассмотреть вариант открытия с нуля кофейни.

Вы откроете заведение сегмента HoReCa — идеальное место для общения с друзьями, деловых встреч, романтических свиданий. Конечно, самостоятельно это сделать достаточно сложно, поэтому наша команда профессионалов готова предложить вам помощь в разработке бизнес-плана, основной концепции и целей развития.

Мы поможем вам с запуском прибыльного заведения, разработав инвестиционный план с расчетами

В нашем консалтинг-центре можно получить услуги по запуску, организации и обучению принципам ведения бизнеса.

Мы с разработаем бизнес-план кофейни, в котором будет представлен отчет со всеми цифрами и расчетами. Вы получите информацию, результаты которой каким-либо образом могут повлиять на успешность развития. Такие предприятия очень востребованы и прибыльны, особенно в условиях крупных городов, поэтому важно тщательно проработать каждый шаг и взвесить существующие риски и возможности.

Помимо разработки основной идеи проекта по развитию и получению прибыли, мы наладим поставки лучшего продукта — кофе на любой вкус и ингредиентов для десертов. Вы получите список надежных подрядчиков и поставщиков, с которыми сотрудничают десятки общепитов. А также несмотря на высокую конкуренцию, вы получите действующую рекламную кампанию, которая будет сохранять ваш бизнес на плаву.

В начале сотрудничества совместно с заказчиком оговаривается основная цель разработки бизнес-плана. Это может быть обучение поваров, юридическое оформление бизнеса, разработка стратегии маркетингового продвижения, разработка дизайна заведения, внедрения систем автоматизации и прочее. В готовом отчете вы получите:

· Резюме проекта;

· Анализ рынка кофеен;

· Характеристику услуг;

· Маркетинговую стратегию вывода проекта на рынок;

· Производственный план;

· Организационный план по открытию суши-бара, кофейни или какого-либо другого ресторана;

· Экономический эффект от деятельности;

· Риски проекта;

· Финансовый план.

Если вы не готовы на начальном этапе рисковать своими инвестициями, тогда можно воспользоваться приобретением франшизы общепита. Таким образом вы сможете реализовать готовый проект по рабочей модели с нашей поддержкой. Вы на 90% будете защищены от риска и достигнете успеха уже в самом начале.

Хотите узнать цену услуг аналитиков бизнес-консалтинга Sushi Lover?

Мечтаете открыть кофейню с особой атмосферой и концепцией ведения бизнеса? Тогда мы ждем вашу заявку на предоставление помощи в разработке бизнес-плана, который быстро приведет к успеху.

В документе будет отображен весь цикл работ. Это и подходящая комплектация мебелью и кухонными принадлежностями, перспективное расположение, возможные трудности открытия и консультации по их решению, разделы нормативно-правового регулирования, маркетинговая стратегия, финансовая модель, а также заключение об инвестиционной привлекательности проекта. Стоимость работы наших аналитиков оценивается отдельно в зависимости от ситуации. Если у вас остались вопросы или вы хотите подробнее узнать об условиях сотрудничества, оставьте заявку на нашем сайте или позвоните нам по номеру телефона +7 499 995 12 32.

Консалтинг и помощь в открытии объектов общественного питания

Для успешной работы

вашего бизнеса наша компания

может Вам предложить помощь

в открытии ресторана «с нуля»

Разработка бизнес-плана конкретно для вашего заведения — будут рассмотрены основные аспекты предпринимательской деятельности, проанализируются главные проблемы и основные способы их решения.

— Цели и задачи проекта
— Описание компании
— Анализ отрасли и тенденции ее развития
— Целевой рынок
— Конкуренция
— Стратегическая позиция и оценка рисков
— План маркетинга и стратегия продаж

Выбор и разработка концепции заведения позволит Вам в соответствии со спросом и покупной способностью Ваших потенциальных покупателей выбрать правильное направление в бизнесе.

Разработка и проработка меню с Вашим шеф-поваром или предоставление готового типового меню со всей необходимой нормативной документацией- технологический, технико-технологические и калькуляционные карты, акты контрольных проработок, расчет калорийности готовых блюд.

Выбор и запуск системы внутреннего учета предприятия. Автоматизация предприятия, обучение работе персонала в выбранной системе учета.

Подбор персонала, расстановка по рабочим местам.

Анализ рынка поставщиков, мониторинг цен, просчет себестоимости.

Анализ деятельности предприятия за определенный период времени проведение инвентаризации, расчет рентабельности, определение чистой прибыли и на основании этих данных коррекция направления деятельности.

Дальнейшее сопровождение и консультирование.

~ Также мы предлагаем услуги ~

Оставить заявку

Финансовые услуги: услуги бухгалтера, финансового консультанта


	Луганск, Жовтневый Сегодня 13:53


	Славута Сегодня 13:33

Как открыть успешную кофейню? Выбираем место, узнаем специфику

Открытие мини кофейни или кафетерия — интересный, набирающий обороты в России бизнес, в особенности учитывая, что с каждым днем появляется больше желающих посидеть в уютной обстановке за ноутбуком с чашкой ароматного кофе. В этой статье мы попытаемся рассказать вам, что необходимо иметь ввиду, входя в этот бизнес.

Самое важное при открытии дела с нуля — наличие капитала. Предположим, что он имеется, движемся дальше. Поскольку средоточием передовых тенденций для России естественно давно стала Москва, то здесь этот тип заведений в последние годы супер актуален. Рынок кофейного бизнеса неуклонно растет вкупе с культурой потребления кофе. Вот и ниша для открытия высококлассной кофейни. По пунктам, что делает ее такой:

Качество кофе;
Месторасположение;
Атмосфера;

Собственно кофе

Рассмотрим по порядку. С учетом существования небезызвестных сетей кофеен, которые уже сформировали бренд, лояльную к себе аудиторию, некие собственные «фишки» и пользуются узнаваемостью у потребителя, занять нишу новичку в этом виде бизнеса не легко. Но возможно. Если хотите серьезно заниматься этим, любите и уважаете благородный кофейный напиток и намерены развиваться и знать его специфику — открывайте заведение под собственным брендом, с собственным качеством. Можно грамотно использовать недостатки сетевых кофеен, коих хватает, к примеру, касаясь качества кофе. Для непритязательного потребителя такой кофе приемлем и востребован, но если захотите ориентироваться на гурманов — благодарная аудитория тоже найдется и немалая. К тому же, растущая день ото дня.

Не скупитесь на оборудовании для обжарки и приготовления кофе — это ключевое.

Впрочем, если уж ничего не придумаете, берите франшизу для получения уже готового бизнес -плана, прописанных требований к оборудованию и даже сотрудникам (чтоб не пришлось все узнавать самостоятельно) а кроме того, будете работать под узнаваемым брендом. Для самореализации как предпринимателя и зарабатывания денег, этого будет довольно.

С чего начинать открывая кофейню:

1 — Место расположения. Следует понимать, что кофейня (тем более, одиночная, а не сетевая) не то заведение, которое сразу на слуху. Значит, замечать его должен, в первую очередь, случайный прохожий. Ни в коем разе не стоит пытаться экономить на помещении — арендуйте под кофейню помещение в здании, выходящем на красную линию оживленной улицы, предпочтительно невдалеке от центра города.

Выбирайте место таким образом:

Бизнес центр
Культурно-Развлекательный комплекс
ВУЗ

= Люди, жаждущие посидеть за компьютером в укромном местечке, наслаждаясь при этом ароматом натурального кофе;

Атмосфера или что учитывать, чтобы кафе привлекало гостей?

2 — Атмосфера — тонкая материя, ибо ее создают интерьер, сотрудники и посетители вместе. Только это ассоциированное «творчество» может сотворить знаковое заведение. Но для атмосферы есть предпосылки. Почти не нуждается в упоминании наличие свободного wifi, уютных кресел, компанейского, вежливого и профессионального бариста.

Если вы внимательнее проанализируете рынок, то придете к выводу — каждый год появляется гигантское количество новых заведений (узнайте во что вам обойдется аренда кафе. ..), но через некоторое время (причем короткое), они благополучно закрываются. Интересно, из-за чего? 90% всех случаев — недостаточный уровень сервиса. Как бы это странно ни звучало, но даже пребывая среди цивилизованной, капиталистической России 21 века можно встретиться с банальным хамством в заведениях общепита, не уважением к клиенту и отсутствием простейших удобств вроде того же wifi. Один потерянный клиент, в нынешнем digital мире соцсетей — гарантия сонма потерянных клиентов. Пусть даже будут выше цены — но отношение к посетителям будет на уровне!

3 — Разнообразие. Клиенты любят выбор! Предложите 10-15 вариантов кофе, чая, коктейлей, закуски и десерты. В Москве сейчас популярны сладкие варианты кофейных напитков с сиропами.

4 — Программа лояльности. Так уж устроен менталитет русских людей — они постоянно ждут чего-то, что достанется просто так. Вот потому-то работают все эти скидки, купоны, тому подобные вещи. Пусть открытая вами кофейня введет «Счастливые часы» — например, посетителям, совершившим заказ с 12. 00 до 17.00 — скидка 30%. Ну или нечто наподобие.

Вывод

Акцентируйте внимание на заранее выигрышных моментах!

Если хотите прочесть об особенностях поиска помещения под кафе, мы описывали это здесь.

Понравилась статья? Поделитесь, пожалуйста, с друзьями!

организационные моменты, преимущества и недостатки

Открытие кофейни – это прибыльный бизнес, который можно запустить с относительно небольшими вложениями. При грамотном подходе затраты быстро окупаются, предприниматель может начать получать первую прибыль буквально через 3-6 месяцев. Но это все справедливо при грамотном подходе к делу. Рассмотрим, как открыть свою кофейню, особенности данного бизнеса, основные организационные моменты.

Собственная кофейня: плюсы и минусы, варианты

Сейчас на рынке пока еще очень мало качественного продукта, и это является большим преимуществом, так как продвигать и масштабировать бизнес легко. Но следует самому вникнуть в процесс, разбираться в кофе, знать сорта и направления, потребности клиентов. Большое будущее ждет те кофейни, которые имеют хороший брендинг, отменное позиционирование и концепцию, качественный продукт. Если самостоятельно нет возможности вникать в данный бизнес, можно найти партнера или опытного сотрудника, которые будут всем этим заниматься.

Разновидности торговых точек

Кофейня «to go» (продукт на вынос). В этом варианте средний чек будет немного ниже, но при грамотном выборе места, потока посетителей будет достаточно для получения планируемой прибыли. В кофейне «to go» меньше возможностей для дополнительных продаж продуктов питания, хотя свежая выпечка всегда востребована.
Кофейня с посадкой. В холодную или дождливую погоду этот вариант предпочтительнее, так как люди хотят пить кофе и отдыхать в тепле под крышей. 2-3 столика для небольшого заведения будет вполне достаточно. Желательно организовать возможность зарядки смартфонов, бесплатный интернет с точкой доступа Wi-Fi для ожидания, дополнительные продукты питания.

Организационные моменты

Проходим государственную регистрацию, открываем ФОП.
Получаем необходимые декларации пожарной службы и Госпотребнадзора.
Заводим журналы охраны труда и пожарной безопасности.
Создаем уголок потребителя. В нем должны присутствовать книга отзывов и предложений, копии уставных документов бизнеса.

Это основные моменты организации собственного дела, более подробно узнать об открытии кофейни можно на сайте joinposter.com, где представлена только проверенная экспертная информация. Заказать автоматизацию бизнеса можно по ссылке на выгодных условиях. Программа для кофейни способна сократить бумажную работу, установить ее можно на планшет с подходящими системными требованиями. Есть возможность бесплатного тестирования для ознакомления с функционалом.

Сколько стоит открыть кофейню?

Какие виды затрат вы можете ожидать?

Затраты обычно делятся на шесть категорий:

Средняя обычная кофейня может стоить от 25 000 до 300 000 долларов вначале. Однако небольшие кофейные предприятия, такие как мобильные тележки для кофе и киоски эспрессо, обычно стоят от 16 000 до 25 000 долларов в начале.

Создание бизнеса

Создание бизнеса — это первый шаг в создании вашей кофейни.Вы должны создать официальную бизнес-структуру для своего кафе — и вы можете создать компанию с ограниченной ответственностью (LLC) или корпорацию. Новые владельцы бизнеса обычно создают официальную бизнес-структуру по нескольким причинам, таким как защита личных активов, доверие со стороны новых клиентов и возможность создать бизнес-кредит.

Большинство экспертов кофейной индустрии рекомендуют оформить юридический статус вашего бизнеса как LLC, а не как корпорацию из-за его простой, но эффективной бизнес-структуры и надежной защиты личных активов.Для быстрого и экономичного способа создания LLC рассмотрите возможность использования ZenBusiness — его начальные планы стоят всего 39 долларов плюс государственная пошлина.

Если вам нужна помощь в продвижении своего кофейного бизнеса, попробуйте воспользоваться нашим бесплатным создателем логотипов для кофейни. Наш бесплатный инструмент поможет вам обозначить свой кофейный бизнес уникальным логотипом, который выделит ваш малый бизнес.

Расположение и застройка

Выбор места для кофейни должен стать вашим следующим — и, возможно, самым дорогим — шагом на пути к открытию нового бизнеса.Местоположение кофейни влияет на продукты, которые она продает, количество клиентов и ежемесячную стоимость аренды. По этим причинам цены могут сильно различаться в зависимости от того, где вы планируете открыть магазин.

Ваше построение — это то, как вы реализуете индивидуальность и бренд вашего бизнеса в своем пространстве, создавая при этом лучший макет для повседневных операций и обслуживания клиентов. Помимо арендной платы, , строительство представляет собой наиболее дорогостоящий аспект развития вашего кафе .

Затраты, связанные с размещением и строительством, включают:

Аренда: Это будет зависеть от вашего местоположения, в зависимости от площади вашего магазина, а также популярности конкретного района и города, в котором вы планируете работать. Рекомендуется ставить , чтобы ваша годовая арендная плата не превышала 15 процентов от ваших годовых продаж .
Дизайн и макет: Создание дизайна и макета для вашего нового помещения может стоить от 6000 долларов до 10 000 долларов .Однако это также включает установку предметов первой необходимости, таких как раковины и столешницы.
Вывески: Уличные вывески, необходимые для привлечения клиентов в ваш бизнес, обычно стоят около 1000 долларов США .
Мебель: Столы и стулья (или табуреты) для использования в помещении обычно стоят около $ 1 000 . То же самое касается уличной мебели, если она применима к вашему кафе.
Прочие предметы: Музыкальная система и раковина для швабры — включая плату за установку — стоят около $ 400 .Если вы планируете установить посудомоечную машину или дезинфицирующее средство, вы можете рассчитывать заплатить около $ 700 .

Оборудование

Потребности в оборудовании и расходных материалах для кофейни составляют одни из самых больших начальных затрат для этого типа бизнеса. Цены будут варьироваться в зависимости от качества, бренда и количества, поэтому важно знать, какое оборудование стоит вложенных средств. Затраты на оборудование и снабжение кофейни обычно включают:

Кофе: Хотя цены на кофе колеблются и меняются из-за изменений рынка и местоположения, вы можете рассчитывать заплатить около 7 долларов.50 за фунт жареного кофе. Это, конечно, будет зависеть от того, где вы покупаете кофе. В первый месяц запланируйте бюджет на кофе в размере $ 1 000 .
Молоко: Молоко стоит около 3 долларов за галлон, поэтому для начала выделите 45 долларов , чтобы покрыть 15 галлонов обезжиренного и цельного молока. Для двух вариантов альтернативного молока (в данном примере — миндального и соевого молока) вы должны выделить еще $ 100 .
Система фильтрации воды: Отфильтрованная вода необходима для приготовления кофе, особенно для приготовления эспрессо.Бюджет $ 650 до $ 800 на систему, которая удовлетворит потребности вашего кафе.
Эспрессо-машина: Без сомнения, эспрессо-машина — это сердце и душа кофейни, а также ее самые большие расходы, связанные с оборудованием. Будьте готовы заплатить от 10 000 до 20 000 долларов за высококачественную полуавтоматическую кофемашину эспрессо.
Капельная кофеварка, воздушные горшки и фильтры: Бюджет 1500 долларов США для полной установки капельного кофе, включая качественную капельную кофеварку, по крайней мере, две воздушные горшки и фильтры.
Холодильники: Во многих кофейнях есть два холодильника: один под стойкой или где-нибудь бариста может легко получить к нему доступ во время подготовки заказа, а другой — за кулисами для дополнительного хранения. Для более медленных кафе вам может понадобиться только одно. Бюджет от 1 000 до 2 000 долларов на охлаждение, в зависимости от того, сколько места, по вашему мнению, вам понадобится.
Мельницы для эспрессо: Вам понадобятся как минимум две кофемолки — одна для обычного эспрессо, а другая для кофе без кофеина. Запланируйте бюджет от 1400 долларов до 3 200 долларов , чтобы покрыть стоимость обоих, в зависимости от марки кофемолки, которую вы выберете.
Капельная кофемолка: Вам понадобится дополнительная кофемолка для капельного кофе в вашем кафе, пакетов кофе, которые вы продаете клиентам, и любого другого кофе, который вы не используете для напитков эспрессо. Хотя цены различаются в зависимости от марки, вы должны выделить $ 1 000 на хорошую кофемолку.
Предметы обслуживания: Сюда входят одноразовые стаканы, крышки и рукава для напитков, стоимость которых составляет около 33 центов за напиток. Вы также должны выделить около $ 400 на покупку набора керамических чашек, блюдца, ложек и кружек.
Sugar Packets: На пакеты со специальным сахаром, таким как Sugar In The Raw® и Splenda®, а также на обычный белый сахар, вы можете рассчитывать потратить около 75 долларов.
Ароматизированные сиропы: Разнообразие ароматизированных сиропов и напитков, которые вы выберете для продажи, будет зависеть от предпочтений ваших клиентов, а также от того, что хорошо сочетается с вашим кофе. В целом сиропы стоят около $ 4,50 каждый за 25,4 унции.
Выпечка: Это будет сильно различаться в зависимости от типа выпечки, размера вашего заказа и вашего местоположения. В этом примере предположим, что вы платите 20 долларов за дюжину пирожных. Вам понадобится как минимум две дюжины выпечки в день, поэтому ваш бюджет должен составлять 1240 долларов в месяц.
Дополнительное оборудование для эспрессо: Для приготовления напитков эспрессо вам также понадобятся темпер, кувшины, нок-бокс и весы. Это дополнительное оборудование должно стоить около $ 200 .
Ополаскиватель для кувшина: Это дополнительная покупка, но она может оказаться чрезвычайно полезной в часы пик.Бюджет 320 $ на стандартный ополаскиватель для кувшина.
POS-система: общая стоимость вашей POS-системы будет зависеть от поставщика и выбранного вами оборудования. Многие из этих систем используют планшеты. Если у вас уже есть совместимый планшет, вы можете сэкономить несколько сотен долларов. Для полной системы выделите от 600 долларов до 800 долларов.
Очиститель для кофемашины эспрессо и инструменты: Ваша кофемашина будет производить только лучший эспрессо, если вы ее правильно очистите. За очиститель для кофемашины эспрессо и инструменты ожидайте заплатить около $ 55 .

Наем

Для найма вашей кофейни требуется найти команду профессионалов общественного питания, ориентированных на обслуживание клиентов, которые любят кофе. Помимо вашего оперативного персонала, вам также может потребоваться нанять подрядчиков и специалистов из других областей для предоставления экспертных услуг, таких как установка оборудования и юридические консультации.

Оперативный персонал: Вам нужно будет нанять менеджеров и бариста, количество каждого из которых будет зависеть от ожидаемого объема клиентов вашей кофейни.Бариста обычно получают минимальную заработную плату, за исключением чаевых, и эта ставка зависит от региона. Генеральные менеджеры кофеен обычно получают годовую зарплату около долларов 35000 .
Подрядчики: В зависимости от уровня вашей квалификации вы можете нанять подрядчиков, которые помогут завершить строительство, настроить оборудование или установить и обслуживать инженерные сети в вашей кофейне.
Специалисты: Юристы ответят на вопросы, которые могут возникнуть у вас при создании бизнеса, а также предоставят юридическую помощь после открытия кофейни.Во время этого процесса настоятельно рекомендуется проконсультироваться с юристом, чтобы ничего не пропустить. Хотя стоимость консультации юриста часто меняется, в зависимости от фирмы вы можете рассчитывать на первоначальные затраты не менее $ 500 .
- Бухгалтеры выступают в качестве финансовых экспертов, помогая вам преодолеть сложные проблемы владения бизнесом. Для квалифицированного бухгалтера, который возьмет на себя основную часть ваших финансовых задач, вы можете рассчитывать на платить от 150 до 400 долларов в час .Бухгалтеры, отвечающие исключительно за ведение бухгалтерского учета, обычно взимают от 30 до 40 долларов в час .

Лицензирование, разрешения и страхование

Для начала любого бизнеса необходимо получить все применимые лицензии и разрешения. Для кофейни вам понадобится несколько разных типов, а также страхование бизнеса. Хотя затраты зависят от местоположения и размера бизнеса, необходимые лицензии, разрешения и страховые полисы обычно включают:

Бизнес-лицензия: Регистрация бизнеса стоит 50 долларов, плюс от 25 до 7000 долларов за бизнес-лицензию, не включая ежегодные сборы за продление.Сумма, которую вы заплатите за бизнес-лицензию, зависит от типа бизнеса. Вы можете получить лицензию на ведение бизнеса в местном правительстве.
Лицензия службы общественного питания: Выдаваемая вашим местным департаментом здравоохранения или городом, эти лицензии обычно стоят от 100 до 1000 долларов . Точная сумма зависит от типа предприятия общественного питания, а также от вашего местоположения и общего количества сотрудников.
Лицензия на музыку: Если вы планируете слушать музыку в своем кафе, вам также потребуется лицензия на музыку, чтобы избежать нарушения авторских прав. Эти лицензии обычно стоят от 250 до 500 долларов в год.
Разрешение на подпись: Вам понадобится разрешение, прежде чем вы сможете размещать какие-либо вывески за пределами своей кофейни для привлечения клиентов. Разрешение на вывеску стоит от 20 до 50 долларов в год. Чтобы получить это разрешение, вам нужно будет подать заявку в местный орган власти, что часто начинается с быстрого поиска в Интернете. Например, здесь вы можете найти информацию о разрешении на вывеску для города Анн-Арбор, штат Мичиган.
Свидетельство о занятии (разрешение на строительство): Перед тем, как подписать договор аренды и начать процесс строительства нового помещения, вам необходимо получить разрешение на строительство в строительном управлении вашего города или округа.Это разрешение подтверждает, что ваше пространство не только подходит для заведения общественного питания, но и находится в пожаробезопасном здании. Вы можете рассчитывать заплатить около $ 100 за это разрешение.
Разрешение на санитарное состояние здания: Подобно разрешению на строительство, это разрешение направлено исключительно на санитарные условия для целей общественного питания и требует регулярных проверок со стороны местного департамента здравоохранения. Этот тип разрешения требуется не во всех регионах, поэтому обратитесь в свой город или округ, чтобы убедиться, что оно применимо к вашему бизнесу.Если да, то эти годовые разрешения обычно стоят от 50 до 1 000 долларов.
Страхование общей ответственности и другие основные правила: Это важное и необходимое вложение для вашего бизнеса. За 1 миллион долларов в качестве покрытия общей ответственности кафе платят в среднем от 500 до 1200 долларов в год. Цены на другие важные полисы страхования бизнеса, такие как страхование компенсации работникам и страхование коммерческой собственности, будут варьироваться в зависимости от местоположения.

Налоги

Понимание того, какие федеральные налоги и налоги штата применяются к вашей кофейне, не только упростит вам работу с налоговым специалистом, но и снизит риск упустить что-нибудь важное.В частности, эта информация поможет вам защитить ваши личные активы. и упростят ежегодную налоговую декларацию . Некоторые налоги, которые могут применяться к вашему бизнесу, включают:

Налог с продаж и использования: Многие города требуют этого для налогообложения оптовой выпечки и продуктов питания. Если этот налог применяется к вашему бизнесу, клиенты будут платить вам этот налог при покупке товара, а затем вы будете платить этот налог правительству своего штата или местного самоуправления.
Валовой налог с продаж: Этот вид налога будет уплачиваться не только с клиентов, но и с продаж.
Налог у источника: Это сумма, удерживаемая из зарплаты ваших сотрудников, которую ваша компания затем платит федеральному правительству.
Налог на страхование по безработице: В зависимости от штата, в котором работает ваша компания, вам может потребоваться уплатить этот налог для покрытия пособия по безработице. Стоимость для вас будет зависеть от вашего местоположения, а также от размера вашего бизнеса.

Часто задаваемые вопросы

Если вы подумываете о создании собственной кофейни, вот ответы на пять распространенных вопросов об этом типе бизнеса.

Прибыльна ли кофейня?

Да, кофейни могут быть прибыльным бизнесом. Средняя прибыль небольшой кофейни обычно составляет от 10 процентов до 18 процентов ее валового дохода . Вы можете увеличить свою прибыль, превратив свой магазин в ресторан с полным спектром услуг, приготовив собственный кофе или открыв несколько точек.

Как открыть собственную кофейню?

Бизнес-планирование имеет важное значение для любого предпринимательского предприятия.В идеале ваш бизнес-план будет отображать финансовую траекторию вашей кофейни и выявить любые скрытые расходы, которые могут возникнуть во время этого процесса.

Сколько стоит установка стойки для эспрессо?

Подставка для эспрессо или мобильная тележка для кофе потребуют от 16 000 до 25 000 долларов начальных затрат.

Как открыть кафе без денег?

Технически, вы не можете открыть кофейню без денег. Однако вы можете открыть кафе, взяв ссуду, которую вы вернете, когда ваш бизнес начнет расти и получать более высокую прибыль.

Что делает кофейню успешной?

Две вещи — отличный сервис и качественный продукт — необходимы для успеха любой кофейни. Создайте благоприятную рабочую среду, чтобы побудить ваших сотрудников обеспечивать наилучшее обслуживание клиентов.Хорошо обучите своих сотрудников, и они также будут производить высококачественные кофейные напитки, которые удовлетворят вашу клиентскую базу.

Как построить кофейню Справочник сотрудника

Справочник Контрольный список

Справочник сотрудника — это сборник информации, которую необходимо знать вашим сотрудникам, чтобы они могли успешно выполнять свою работу. В идеале он должен охватывать следующие семь тем.

Ваша общая политика

В этом разделе вы изложите всю общую информацию, которую должен знать ваш сотрудник, прежде чем он начнет процесс адаптации.Общие темы включают:

Льготные периоды: Если возможно, опишите «льготный период» для вашей компании. Многие малые предприятия имеют стандартный трехмесячный льготный период для новых сотрудников, чтобы дать им время оценить, подходит ли сотрудник. Обязательно включите информацию о том, каких изменений может ожидать сотрудник после окончания льготного периода, например о повышении или праве на получение льгот.
Периоды заработной платы: Укажите, как часто ваша компания платит сотрудникам, в какой день недели или месяц, а также любую другую полезную информацию по этому вопросу.
Информация о расписании: Выделите свою политику покрытия смен и укажите, к кому сотрудникам следует обращаться по поводу таких изменений. Например, если ваши сотрудники несут ответственность за свои собственные смены, обязательно четко изложите эту политику.
Повышения и проверки: Обобщите свой график для проверки эффективности работы сотрудников, а также структуру вашей компании на предмет повышения, если применимо. Обязательно укажите, на чем следует сосредоточить внимание сотрудников, чтобы получить положительный отзыв и повышение.
Распространение чаевых: В большинстве кафе бариста получают чаевые наличными и по заказам, оплаченным клиентами с помощью кредитной или дебетовой карты. Объясните, как вы распределяете чаевые в конце каждой смены, чтобы сотрудники знали, получат ли они свою долю чаевых наличными, когда уходят на день, или вы добавите ее к их зарплате.

График обучения

После того, как сотрудники получат базовое представление о ваших общих ожиданиях, вы должны сообщить их график обучения.Подумайте о том, чтобы включить подробную информацию об этих учебных занятиях в свое руководство, например:

Экстракция эспрессо и приготовление молока на пару: Это учебное занятие будет посвящено тому, как дозвониться до эспрессо и устранять неполадки. В частности, он будет охватывать объем и длину, подходящие для вашего кофе, а также то, как правильно готовить молоко.
Приготовление напитка: На этом учебном занятии рассматривается, сколько каждого ингредиента входит в напитки из вашего меню, а также какой тип чашки использовать при их подаче.
Ручные способы заваривания: Если в вашем меню есть какие-либо способы заваривания вручную, выделите время, чтобы обучить сотрудников рецептам, которые вы хотите, чтобы они использовали, чтобы они лучше всего дополняли ваш кофе.
Открытие, средняя и заключительная смена: Помимо предложения обучения по каждому типу смены в рамках графика обучения сотрудников, рассмотрите возможность включения в свое руководство информации о том, как работать в каждую смену. Это даст сотрудникам справочное руководство по конкретным задачам, которые они должны выполнять в течение каждой смены.
Обучение работе с POS-системой : Это учебное занятие должно научить сотрудников, как вводить заказ клиента в POS-терминал, как предоставлять клиентам скидки в часы скидок и как просматривать ежедневный отчет о продажах. Многие POS-системы предлагают бесплатные учебные курсы для сотрудников.

Также подумайте о том, чтобы включить подробную информацию о том, кто будет обучать ваших сотрудников — будь то менеджер, тренер из вашего персонала или сторонняя сторона, например, тренер, предоставленный вашим поставщиком кофе. Сообщив вашим сотрудникам, с кем они будут проходить обучение, они получат более четкое представление об этом процессе.

Ваши рецепты

Рецепты

представляют собой одну из наиболее важных областей, которую следует охватить в вашем справочнике для сотрудников, поскольку они дают новым сотрудникам конкретные указания, которые помогут им успешно выполнять свою работу. Вот основные рецепты, которые нужно включить:

Капельный кофе: В этом рецепте должно быть указано, сколько кофе бариста должны добавить для приготовления полной или половинной партии, оптимальную консистенцию помола и какой цикл использовать при приготовлении полной или половинной партии. Если ваши кофемолки оснащены циферблатами, показывающими степень помола, не забудьте добавить и это число.
Ручные методы заваривания: После того, как вы научите своих новых сотрудников использовать ручные методы заваривания, чтобы лучше продемонстрировать свой кофе, включите выбранные вами рецепты в этот раздел. Не забудьте также отметить оборудование, которое понадобится им для приготовления кофе, например весы, воронки или фильтры.
Горячий чай: Включите рецепты использования чая в пакетиках и с вкладными листами, а также о том, как приготовить чай и матча, если вы планируете разработать чайное меню.
Чай со льдом: Объясните, как заваривать холодный чай, а также какие сорта чая вы хотите, чтобы сотрудники подавали в качестве холодных напитков, если вы продаете больше, чем стандартный черный чай со льдом.
Ароматизированные сиропы и шоколадный соус: Это относится не ко всем — только к кафе, которые делают собственные ароматизированные сиропы и / или шоколадный соус. Включите всю необходимую информацию о надлежащем хранении, сроке годности и о том, следует ли сотрудникам датировать каждую создаваемую ими партию.

Ваш подход к разрешению конфликтов

Методы разрешения конфликтов на рабочем месте могут различаться в зависимости от стиля управления.Чтобы помочь вашим сотрудникам понять, что нужно делать в случае возникновения конфликта, укажите следующую информацию:

С кем связываться во время конфликта: Четко укажите, должны ли сотрудники связываться с руководителем, менеджером или другим сотрудником, а также лучший способ связаться с этим человеком (например, по электронной почте, телефону или лично).
Определения основных и второстепенных жалоб: Определите, что вы считаете серьезными и второстепенными, а также измените ли эти определения, к кому вашим сотрудникам следует обращаться в такой ситуации.Приведите примеры каждого типа жалоб вместе с соответствующими дальнейшими действиями, чтобы помочь сотрудникам понять разницу.
Ваша дисциплинарная политика: Опишите дисциплинарные меры, которые вы предпримете, если другой сотрудник, клиент или поставщик подаст одну или несколько жалоб на одного из ваших сотрудников.
Правила обработки жалоб клиентов: Кратко опишите, что сотрудник должен делать, когда клиент недоволен или непослушен, и с кем ему следует поговорить в первую очередь в таких ситуациях (например,г., менеджер или полиция).

Ваш дресс-код

Что должны носить ваши сотрудники в рабочее время? В этом разделе должны быть описаны все ваши правила в отношении ухода за телом, одежды и изменений тела, заметных во время смены сотрудника. Рассмотрите возможность размещения следующей информации:

Единые требования: Если ваши сотрудники носят униформу, объясните, будете ли вы предоставлять эту форму или они должны будут покупать ее сами.Также включите подробную информацию о необходимом состоянии формы сотрудника, когда он начинает смену, и о том, есть ли в форме какие-либо необходимые аксессуары, такие как фартук или именная бирка.
Правила в отношении одежды: Рабочие места, на которых не требуется униформа, должны предоставлять подробную информацию о любых других требованиях к одежде, например о том, должны ли сотрудники носить одежду с длинными рукавами, определенного цвета или нескользящую обувь.
Правила в отношении пирсинга и татуировок: Укажите, хотите ли вы, чтобы сотрудники закрывали свои татуировки или удаляли украшения с любых видимых пирсингов в рабочее время.
Политика в отношении волос и макияжа: Если вы требуете, чтобы сотрудники имели только естественный цвет волос и макияж, например, четко объясните эту политику.

Ваши продукты

Ваши сотрудники действуют и как бариста, и как продавец. Это означает, что вам нужно выделить любые правила, касающиеся продаваемых вами продуктов — от товаров до чашек кофе. Например, рассмотрите возможность включения в этот раздел своего справочника следующего:

Политика в отношении розничных товаров: Это касается пакетов с кофе, а также товаров. Обозначьте любую информацию, которую сотрудники должны знать при продаже этих продуктов, например, цены, сроки годности и графики ротации продуктов.
Политика предоставления бесплатных напитков: От карт лояльности до бесплатной чашки кофе с покупкой пакета зерен, дайте рекомендации, когда вашим сотрудникам следует давать клиентам бесплатные напитки.
Ваша политика возврата: Объясните, что сотрудники должны делать, когда покупатель возвращает купленный товар, например предложить магазинный кредит или полный возврат средств.Это также поможет вашим сотрудникам легче справляться с относительно недовольным клиентом.

Ваше оборудование

Предоставление подробной информации о том, как устранять неисправности оборудования и как правильно чистить ваше оборудование, не только поможет сотрудникам самостоятельно решить мелкие проблемы, но и обеспечит выполнение ежедневного технического обслуживания. В вашем справочнике для сотрудников должно быть указано:

Как и когда чистить оборудование для приготовления эспрессо: Это включает обратную промывку, очистку в конце дня и то, что делать с оборудованием утром после очистки.
Как исправить мелкие проблемы с оборудованием: Это может оказаться сложной задачей, потому что вы не можете предвидеть все потенциальные проблемы с оборудованием. Однако не забудьте указать любую имеющуюся у вас информацию о временных исправлениях, которые позволят бариста продолжать обслуживать клиентов, несмотря на неисправное оборудование.
К кому обращаться для ремонта оборудования: Когда оборудование перестает работать, вашим сотрудникам необходимо знать, к кому им следует немедленно обратиться (например, к своему руководителю, руководителю или вашему обучающему персоналу).

Рекомендовано: Ознакомьтесь с нашим руководством по выбору подходящего оборудования для вашей кофейни

Заключение

Справочник сотрудника — это ключ к вашей политике и ожиданиям как работодателя. Превращение его в полезный ресурс, к которому ваши сотрудники могут обращаться в течение всего периода работы, будет способствовать их успеху и, в идеале, снизить текучесть кадров в вашей кофейне.

Заваривание: сколько на самом деле стоит открытие кофейни?

Если у вас есть привычка каждый день ждать утреннего угощения в кафе-баре, вы в любой день находитесь в одной лодке с миллионами других людей во всем мире.Когда вы обдумываете возможность начать бизнес по производству продуктов питания и напитков, открытие кофейни — неплохой вариант. В конце концов, кофейни — одна из самых быстрорастущих концепций в ресторанной индустрии: ожидается, что к 2025 году мировой рынок достигнет 237,6 млрд долларов США.

Но, как вы хорошо знаете, начало успешного бизнеса — это нечто большее, чем просто наличие концепции Ум: есть планирование, разработка и стратегия, что означает, что начальные затраты будут приходить на вас со всех сторон.

Итак, сколько стоит открыть кофейню? Простой ответ, согласно успешной сети кофеен Crimson Cup, составляет от 80 000 до 300 000 долларов, в зависимости от размера, услуг, оборудования и других конкретных факторов, которые варьируются от бизнеса к бизнесу.

Мы покрыли некоторые необходимые шаги и расходы, которые вам следует ожидать перед началом работы:

Составление бизнес-плана
Поиск и развитие пространства
Закупка оборудования
Поиск сотрудников и поставщиков
Настройка маркетинга
Соответствие

Сделайте самое запоминающееся меню для ваших гостей

Ваше меню должно отражать бренд вашей кофейни, волновать гостей и приносить прибыль.Загрузите наше бесплатное руководство, чтобы узнать, как составить лучшее меню для вашего бизнеса.

1. Составление бизнес-плана

Первым шагом к открытию любого типа малого бизнеса является составление всеобъемлющего бизнес-плана. Бизнес-план — это больше, чем предложение о финансировании. Это способ перечислить шаги, которые вам нужно предпринять, чтобы открыть свой бизнес. Это также прекрасное время, чтобы подумать, действительно ли открытие кофейни подходит вам.

Вам может быть интересно, сколько зарабатывает владелец кофейни, на что нет широкого ответа. Сумма, которую вы сможете забрать домой после уравновешивания остатка бюджета, в значительной степени зависит от того, насколько быстро вы сможете привлечь устойчивую клиентскую базу, точку безубыточности с накладными расходами, расходы на оборудование и заработную плату и многое другое. Как правило, нетворкинг и маркетинг в социальных сетях имеют большое значение для запуска бизнеса.

Аналогичным образом, вам может быть интересно узнать, какой будет ваша рентабельность инвестиций, или ROI, если вы вложите деньги в открытие кофейни, и ответ будет более сложным, чем вы хотели бы услышать.Рентабельность инвестиций в кофейню имеет высокий потенциал из-за быстрого роста отрасли, но это не означает, что каждое предприятие будет успешным. Чтобы максимизировать рентабельность инвестиций, требуется упорный труд, тщательный контроль и разумное планирование бюджета.

Начать малый бизнес не так уж и приятно, и ваша прибыль будет невысокой как минимум в течение первых двух лет. Однако с нашей помощью вас не застигнут врасплох какие-либо расходы, связанные с открытием кофейни, что является значительным преимуществом.

2.Поиск и обустройство места

Стоимость поиска идеального места зависит от расположения и размера вашей кофейни, а также от наличия места в вашем районе. Вот некоторые расходы, которые вам придется покрыть на самых ранних этапах открытия нового бизнеса:

Стоимость аренды или покупки коммерческого помещения. Аренда витрины в популярном районе повысит ваши шансы на ранний успех, но увеличит расходы на аренду.
Стоимость оплаты коммунальных услуг. Пока вы открываете свой новый магазин, вам нужно будет включить газ, электричество и воду, что увеличит ваши расходы на открытие.
Затраты на ремонт. Потребуется потрудиться, чтобы превратить арендованный чистый лист в пространство, напоминающее кофейню, независимо от того, какой декор вы выберете. Возможно, вам придется заплатить за новые светильники, шкафы и украшения, а также за практичное оборудование, такое как холодильники, морозильники и холодильные полки.

3.Приобретение оборудования

Пивоваренное оборудование

Оборудование, необходимое для любого малого бизнеса, может варьироваться, но одно можно сказать наверняка: это не то оборудование, которое вы используете для утренней чашки кофе, а промышленное заваривание и фильтрация кофе оборудование может быть дорогим. Вот несколько единиц оборудования, без которых не может обойтись ни одна кофейня:

Система фильтрации воды
Кофемолка и капельная кофеварка для профессионального использования
Эспрессо-машина

Самая сложная часть покупки оборудования для кафе или других предприятий по производству продуктов питания и напитков — это решить, что вам нужно и в каком количестве покупать.

Если добавить высококачественное оборудование, необходимое только для приготовления любимых напитков ваших клиентов, общая сумма может достигать 10 000 долларов и более. Это подчеркивает, насколько дорого может быть открытие кофейни.

Как правило, начинайте медленно и увеличивайте, когда позволяет ваш бюджет. Постепенное развитие вашего бизнеса вместо планирования нереалистичных цифр позволяет вам управлять масштабами вашего бизнеса даже с минимальной маржой.

Первоначальные запасы и прочие материалы

Кофе в зернах
Чашки
- Стаканчики бумажные 1000 $
- Контейнеры
- Прозрачные пластиковые стаканчики
- Салфетки 1000 $
- Мешалки
- Соломка
- крышки
Еда и напитки
- Отвечает различным требованиям, включая чай, воду в бутылках, соки, выпечку, салаты, готовые бутерброды, мороженое и т. Д.
Расходные материалы, такие как сливки и пакеты с настоящим сахаром, низкокалорийные заменители, сиропы, специи, такие как корица, мускатный орех
Молоко, какао-порошок

POS-системы и финансовое программное обеспечение

Другая стоимость, с которой вы столкнетесь, связана с вашей технологией транзакций. Современное программное обеспечение POS может стоить от 50 до 200 долларов в месяц, в то время как соответствующий комплект оборудования часто будет стоить вам единовременного платежа в размере от 1200 до 4000 долларов. Для POS-системы, ориентированной на кофейни, ознакомьтесь с инновационным программным обеспечением для POS-терминалов Lightspeed.

Хотя программное обеспечение POS может показаться дорогим в краткосрочной перспективе, оно, как правило, окупается по мере того, как вы ведете свой бизнес, что упрощает отслеживание запасов и транзакций.

Дополнительные накладные расходы

Помните, какие расходы вы понесли в ежемесячной арендной плате, ремонте и установке? В какой-то момент вы добавите дополнительные фиксированные расходы в виде системы безопасности и страхования, чтобы защитить свои инвестиции.

4. Поиск сотрудников и поставщиков

Почему мы включаем ваших сотрудников и поставщиков продукции в один раздел? Потому что все это связано с вашей точкой безубыточности.Поскольку вы еще не открыли свою кофейню, у вас не будет возможности рассчитать процентные доли затрат на еду и рабочую силу, что является важной частью обеспечения успешной работы вашего бизнеса.

Однако вы можете отслеживать эти затраты, чтобы оценить реалистичную сумму дохода и убедиться, что ни одна из упомянутых затрат не становится неустойчивой.

В сфере общественного питания затраты на питание и оплату труда относятся к себестоимости. Себестоимость в процентах от общей выручки не должна превышать 60–65%.По сравнению с ресторанами и другими предприятиями, производящими продукты питания и напитки, в большинстве кафе это проще, особенно если вы не планируете подавать к кофейным напиткам широкий выбор блюд.

В большинстве ресторанов:

60% –65% себестоимости уходит на оплату труда
Расходы на продукты питания и напитки в среднем 28–35% от общего объема продаж
Средняя маржа для обычных кофейных напитков составляет 15–20%, а для специальных кофейных напитков — 12–18%.

При более высоком процентном соотношении для любой еды, которую вы подаете, вы все равно сможете удерживать затраты на питание ниже 25%, оставляя больше места для труда, оставаясь при этом прибыльным.

Ваш бизнес-план должен включать раздел, в котором вы прогнозируете ожидаемый доход. Используя эту оценку, рассчитайте целевые затраты на порцию по каждому пункту вашего меню. Это дает вам набор целей, к которым нужно стремиться, а также оценку оставшегося бюджета, который вы будете использовать для найма персонала.

5. Маркетинг

Маркетинг также является ключевым фактором для растущей кофейни, надеющейся произвести фурор в отрасли. Вы можете нанять консультанта для помощи в маркетинге и разъяснительной работе или подписаться на такое программное обеспечение, как Lightspeed, которое упрощает доступ к вашим клиентам.Lightspeed POS интегрируется с инструментами электронного маркетинга, такими как MailChimp, что позволяет собирать данные о клиентах, просматривать историю покупок клиентов и создавать рыночные аудитории.

6. Соответствие требованиям

Наконец, вам потребуются разрешения, чтобы иметь возможность вести свой бизнес, подавать еду, воспроизводить музыку, нанимать сотрудников и т. Д.

Первое разрешение, которое должно получить каждое предприятие, — это бизнес Лицензия и идентификационный номер сотрудника (EID). Это позволяет вам вести законный бизнес с легальными сотрудниками.

Для легального управления рестораном также необходимы свидетельство о проживании и лицензия на предоставление услуг общественного питания. Если вы планируете подавать алкоголь в рамках концепции кафе / бара, которая становится все более популярной, вам также понадобится лицензия на продажу спиртных напитков. Все эти разрешения связаны с расходами на подачу заявления, которые различаются в зависимости от штата и провинции, поэтому обязательно включите это в свою разбивку расходов.

Можете ли вы позволить себе владеть кофейней?

Затраты на открытие кофейни поначалу могут показаться большими и пугающими.Минимум 80 000 долларов, чтобы начать бизнес по производству продуктов питания и напитков, кажется большими деньгами, и вам может быть неудобно подавать заявку на получение ссуды такого размера (или большей суммы), и это нормально. Однако помните, что кофейни обладают одним из самых высоких потенциалов для получения значительной прибыли от ваших инвестиций в любой другой малый бизнес.

Если вы еще не уверены, есть способы намочить ноги, не вкладывая все силы в кафе с полным спектром услуг. Например, оценка стоимости мобильной тележки для кофе в Crimson Cup начинается всего с 60 000 долларов.Вы также можете отказаться от накладных расходов на постоянное местоположение и запустить грузовик с едой или сотрудничать с местными предприятиями, чтобы в определенные дни недели в их магазинах было регулярное всплывающее кафе. Важно то, что если вы чувствуете свой предпринимательский дух, вы должны следовать ему, куда бы он ни шел.

Пришло время сделать следующий шаг и настроить POS-терминал в кофейне, который поможет вам начать работу. Поговорите с одним из наших экспертов, чтобы узнать, как Lightspeed может стать вашим партнером во всем, что касается кофе.

Помощь кофейням в получении финансирования

Кофейная промышленность переживает бум. В 2018 году рынок кофеен только в США вырос до 45,5 млрд долларов.

При таком большом спросе у любителей кофе в США более 35 000 кафе / магазинов. По прогнозам аналитиков, к 2023 году это число вырастет до более 40 000.

Как владельцу кофейни вам нужен стабильный денежный поток для оплаты оборудования, расходных материалов, заработной платы, маркетинга (чтобы выделиться из этого соревнования) и улучшений.И расширение, если вы хотите открыть вторую локацию

Финансирование кофейни может помочь покрыть любые или все эти расходы. Финансирование малого бизнеса специализируется на оказании помощи владельцам малого бизнеса в поиске вариантов финансирования, наиболее подходящих для их бизнеса.

Варианты финансирования

Один из вариантов финансирования, который используют многие владельцы кафе, — это аванс оборотного капитала. Этот вариант отлично подходит для кафе, которым требуется быстрое вливание денег.

Некоторым кофейням может быть трудно получить финансирование для кофейни. Банки и кредитные союзы могут еще больше усложнить получение финансирования из-за более строгих требований.

Оба потребуют налоговые декларации банка за несколько лет, недавний отчет о прибылях и убытках и выписки из банка за несколько месяцев. Большинству из них требуется как минимум 3 года работы в бизнесе и как минимум 750 баллов FICO.

Кроме того, может потребоваться некоторое время, чтобы не только получить одобрение для финансирования, но и получить капитал.

С финансированием малого бизнеса легче получить финансирование, необходимое вашей кофейне. Плохая кредитная история, банкротства и налоговые залоги — это нормально (при наличии плана выплат). Мы больше следим за состоянием вашего бизнеса, чем за вашей личной информацией.

Документация, необходимая для получения одобрения, — это одностраничное заявление, выписки с банковского счета за 3 месяца и выписки продавца по кредитной карте (если вы обрабатываете кредитные карты). Эти утверждения необходимы для определения здоровья вашего бизнеса.

Эта информация позволит нам предоставить вам решение в течение 24 часов. И если будет одобрено, финансирование в течение 72 часов.

Развивайте свою кофейню сегодня

С финансированием кофейни от Small Business Funding вы можете полностью раскрыть свой потенциал. Вы можете использовать средства на все, что поможет вашему бизнесу — покупка нового оборудования, заработная плата и т. Д.

Small Business Funding может помочь вам сделать то, что вам нужно, чтобы ваша кофейня имела большой успех.

Подайте заявку на ссуду для малого бизнеса сегодня и узнайте, сколько вам разрешено для финансирования кофейни. Абсолютно никаких обязательств.

3 способа открыть кофейню без кредита

Вы спланировали все для своей будущей кофейни, я имею в виду все : кофе, кофемашину, декор, цены … Но есть только одна проблема. Что касается дохода вашего бариста, у вас просто недостаточно накоплений, чтобы открыть собственный магазин.И вы не хотите брать ссуду.

Хотя открытие кафе без ссуды может показаться вариантом только для богатых, есть и другие способы собрать деньги: способы, которые могут быть трудными, но при настойчивости и упорной работе выполнимы. Так что, если вы хотите воплотить свой план в жизнь, читайте наши три альтернативных варианта финансирования, а также советы о том, как подготовить свое предложение.

Испанская версия: 3 Maneras de Abrir una Tienda de Café sin Sacar un Préstamo

Можно ли сэкономить на копейках и купить кофейню? Кредит: Pixabay

Основная подготовка

Прежде чем мы начнем искать источники финансирования, нам необходимо изучить основные этапы подготовки вашего брифинга.И единственное, без чего вы не сможете обойтись, , — это бизнес-план .

Недостаточно читать об открытии кофейни. Недостаточно просто спланировать это в уме. Прикреплять вещи к доскам Pinterest недостаточно. У вас должен быть хорошо продуманный и записанный бизнес-план. Без него ваши попытки финансирования потерпят неудачу.

Ваш бизнес-план — это то, как вы продаете себя и свой будущий магазин людям, которые могут решить отдать вам свои деньги.И никто не захочет инвестировать в плохо сформулированную идею. Так что потратьте много времени на свой бизнес-план еще до того, как начнете обращаться к инвесторам. Он должен быть настолько полностью проработан, чтобы вы могли начать работать с ним, как только деньги поступят на ваш банковский счет.

СМОТРИ ТАКЖЕ: 5 вещей, о которых вам никто не скажет об открытии кофейни третьей волны

И тогда, и только тогда, можно начинать подавать заявки на финансирование.

Бизнес-план не является планом, пока он не записан (или не напечатан).Кредит: Pixabay

Бизнес-ангелы

Первый из трех методов финансирования, который мы рассмотрим, — это бизнес-ангел: тот, кто хочет инвестировать в стартап.

Бизнес-ангелы часто вкладывают в бизнес от 25 000 до 100 000 долларов. Они склонны основывать свои инвестиции больше на людях, стоящих за идеей, чем на самой идее. Часто они являются членами семьи или другом объекта инвестиций и поэтому не стремятся к крупной прибыли, но это не значит, что они не хотят возвращать свои деньги.

Относитесь к предложению бизнес-ангела так же, как и любому другому инвестору или банку. Отнеситесь к этому так же серьезно и подготовьтесь.

Привлечение капитала через бизнес-ангелов займет больше времени, чем вы думаете; не все, с кем вы говорите о своих планах, захотят финансировать их. Но пусть это вас не расстраивает. Продолжайте, пока ваши мечты не станут реальностью.

Финансирование ликвидирует разрыв между идеями и реальностью. Кредит: Pixabay

Краудфандинг

Может быть сложнее заставить незнакомца вложить 50 000 долларов в вашу идею, но 50 долларов? Это намного более достижимо.И если 1000 инвестируют 50 долларов, это то же самое, что и один бизнес-ангел.

таких сайтов, как GoFundMe, Kickstarter и IndieGoGo, в последние годы стали чрезвычайно популярными. Они помогают предпринимателям финансировать всевозможные проекты мечты, включая кафе.

Однако это непростой вариант: поскольку кофейни настолько локализованы, их также трудно продать. Часто краудфандинг лучше работает в крупных мегаполисах.

При краудфандинге кофейни попробуйте стимулировать пожертвования разного уровня.Это побудит людей жертвовать и жертвовать больше, чем они думали ранее.

Но хорошо подумайте, что вы предложите своим благотворителям взамен их щедрых пожертвований. Убедитесь, что ваши стимулы легко реализовать и их можно покрыть за счет суммы пожертвования. Стимулы, реализация которых занимает слишком много времени, заставят ваших жертвователей почувствовать, что вы о них забыли. Кроме того, если вы достигнете своей цели, у вас будет много дел для продвижения вперед. Не усложняйте себе задачу тяжелее, чем нужно.

Кроме того, при краудфандинге ваша цель финансирования должна быть немного выше. Будет взиматься плата за обработку; большинство сайтов берут 5% от топовых плюс 3%. Прочтите мелкий шрифт, поймите, к чему вы клоните, и соответствующим образом скорректируйте свои цели по сбору средств.

Краудфандинг позволяет будущим клиентам поддерживать вас с самого начала. Кредит: Pixabay

Самофинансирование

Это то, что никто не хочет слышать, но это, пожалуй, самый эффективный способ пополнить вашу кофейню.Это также хороший способ побудить инвесторов относиться к вам серьезно — зачем им инвестировать в ваш бизнес, если вы этого не сделаете? — и заставить себя принимать финансово разумные решения.

Видите ли, когда вы вкладываете деньги в свое предприятие, вы также вкладываетесь более эмоционально и интеллектуально. Поскольку ваше экономическое благополучие зависит от успеха вашего бизнеса, вы будете принимать более разумные решения. У вас будет , у вас будет до. Вы не будете баловаться с рискованными или экономически неэффективными идеями; вместо этого вы найдете способ воплотить в жизнь свои мечты, не разоряя банк.

Так что, если вы действительно верите в свою кофейню, вкладывайте свои собственные деньги — даже если у вас недостаточно денег, чтобы начать работу в одиночку.

Это не обязательно будет так сложно, как кажется. Симоне и Роберто из Chairs and Coffee, Лондон, знают, что значит инвестировать в себя и свои идеи. С небольшой суммой сбережений и политикой отсутствия долгов они нашли место, построили сами и нашли в основном бывшее в употреблении оборудование. Они заблаговременно реинвестировали прибыль и постепенно начали модернизировать оборудование.Они превратили Chairs and Coffee в одну из лучших кофеен в городе — , и сделали это без каких-либо внешних финансовых вложений .

Пачкайте руки и строите сами. Кредит: Стулья и кофе

Найти подходящее финансирование не всегда легко. И даже если он у вас есть, трудности все равно будут. Имея ограниченный бюджет, вы должны быть готовы начать свой путь через неурожайные годы. Может возникнуть соблазн купить эспрессо-кофемашину с тремя группами за 30 000 долларов, но часто бывшие в употреблении кофемашины стоят гораздо дешевле.Или вы могли бы, как в моем собственном магазине, начать с ручной варочной панели вместо покупки дорогих автоматических кофеварок с фильтром. В любом случае приобретите необходимое оборудование и сэкономьте на нем. Вы также можете рассмотреть возможность использования купонов, которые вы можете использовать для покупки любого оборудования для вашей кофейни, такого как кружки и столы. Это также поможет вам сэкономить на приобретении необходимого оборудования. Список промокодов можно найти на сайте promocodewatch.com.

Поиск финансирования может показаться трудным, но необходимо настойчиво.Создайте надежный бизнес-план, практикуйтесь в своем питче и обращайтесь к инвесторам с упреждающей позицией. Сэкономьте как можно больше денег. Сделайте все это, и в конечном итоге вы получите средства, необходимые для открытия собственной кофейни.

Идеальное ежедневное измельчение

Как открыть кофейню за 13 шагов: полное руководство

Вы думаете об открытии кофейни, но у вас много вопросов о том, с чего начать. Давайте посмотрим правде в глаза; запуск нового бизнеса может быть сложным.Вы хотите знать, как открыть кофейню, которая на самом деле приносит деньги, потому что, если вы собираетесь открыть этот бизнес, вы определенно хотите, чтобы он приносил деньги. Это ваш счастливый день, потому что наш гид проведет вас через пять этапов и 13 шагов, необходимых для создания успешной кофейни.

Вы можете создать прибыльный бизнес, открыв франшизу или открыв независимый магазин. Да, даже независимые кофейни могут успешно конкурировать с мега-сетями вроде Starbucks и Dunkin.Вам просто нужно создать потрясающий бизнес, который выделит вас из толпы.

Лучший способ войти в игру — это выполнить действия, описанные в этом полном руководстве. Поскольку молодые поколения становятся заядлыми любителями кофе, а общее потребление кофе в США, как ожидается, будет расти, нет лучшего времени для начала, чем сейчас.

Первый этап обучения открытию кофейни — это исследование вашего бизнеса. Вы побываете во многих кофейнях и кофейных киосках, приобретете свой кофейный опыт и расширите свои знания о кофейном бизнесе.Вы также разработаете бизнес-план, в котором подробно изложите, как вы собираетесь построить прибыльный бизнес.

1. Проведите исследование рынка и отрасли для своей кофейни

Первый шаг к запуску вашего бизнеса — это знакомство с отраслью и рынком, на котором вы планируете открыть свой магазин. Чем больше вы знаете о кофе, кофейном бизнесе и конкурентах в вашем районе, тем лучше. По мере роста ваших знаний увеличиваются и ваши шансы на успех.

Познакомьтесь с индустрией кофеен

В настоящее время в США более 37 000 кофеен.Сети кофеен составляют примерно 70% рынка кофеен; Только Starbucks составляет 40% всего рынка кофеен США. Это оставляет 30% рынка независимым предприятиям — небольшим кофейням и киоскам, которые соревнуются с крупными собаками за свою долю на этом рынке с оборотом в 47,5 миллиардов долларов.

По данным Национальной ассоциации кофе, почти три четверти людей старше 60 лет пьют кофе. Хотя кофе немного менее популярен среди людей младше 60 лет, он по-прежнему остается популярным напитком среди людей от 18 до 59 лет.

В то время как все возрастные группы посещают кафе, молодежь особенно привлекает эти заведения. Любители кофе в возрасте до 35 лет, как правило, покупают свои любимые горячие напитки в кофейнях или в дороге, что является одной из причин, по которой популярность магазинов, продающих автомобили для автомобилей, резко возросла. Более молодые потребители также с большей вероятностью выберут кофе для гурманов и напитки на основе эспрессо — зачастую по цене вдвое дороже не для гурманов капельного кофе.

Как владелец кофейни, вы должны следить за меняющимися тенденциями и предпочтениями разных поколений в отношении напитков.Понимание того, чего ваши клиенты хотят и чего не хотят, а также того, как покупательское поведение меняется с течением времени, является ключом к созданию и ведению процветающего бизнеса.

Найдите, посетите и оцените конкурентов на вашем рынке

Один из лучших способов провести исследование вашего рынка — это посетить все типы кофеен и внимательно следить за тем, как они работают.На этом этапе вашего исследования вы хотите поучиться у всех, кто занимается этим бизнесом. Потратьте некоторое время на проверку их присутствия в Интернете; веб-сайты и социальные сети предлагают большой объем информации.

Когда вы начнете думать о месте для вашего магазина, вы захотите сузить фокус внимания на конкуренции в той же области. Когда вы разрабатываете свой бизнес-план, вам нужно будет наметить конкретные способы превзойти кофейни на вашем непосредственном рынке.

Когда вы проводите конкурентное исследование, цель состоит в том, чтобы найти идеи, которые вы, возможно, захотите применить в своем бизнесе.Важно внимательно следить за тем, что происходит на протяжении каждого посещения кофейни — от впечатления, которое вы производите перед входом, до вашего общего удовлетворения, когда вы уходите.

Вот несколько вещей, на которые стоит обратить внимание при посещении кофеен конкурентов:

Чем отличается опыт работы в часы пик от времени без нагрузки
Пункты меню и цены
Акции и специальные предложения
План и дизайн кофейни
Сколько сотрудников работает и чем они занимаются
Как готовят кофе и другие продукты
Какие клиенты заказывают
Срок исполнения заказа
Сколько покупателей остается в магазине после получения заказа и что они делают, если остаются в магазине
Демографические модели клиентов, такие как возраст и пол
Атмосфера кофейни — от декора до музыки

Вам нужно посетить дюжину или больше кофеен, прежде чем начинать свой бизнес.Разнообразьте свое исследование, чтобы посещать как большие, так и умеренные, и маленькие магазины. Не бойтесь заводить случайные беседы с руководителями и сотрудниками, так как многие готовы поделиться с вами своими знаниями. Делайте подробные записи на каждой остановке по пути, поскольку они будут иметь неоценимое значение по мере продвижения вперед.

«Лучший совет, который я могу дать любому, кто открывает кофейню, — это провести исследование. Постарайтесь узнать, чем занимаются другие местные предприятия — а это могут быть ваши конкуренты — в вашем районе.Это позволяет вам лучше спланировать свою ценовую стратегию, а также лучше понять, какие предложения больше всего заинтересуют вашу клиентскую базу ».
—Селия Хопкинс, совладелец, Main Street Coffee & Treats

Выберите между франшизой и независимой кофейней

Одно из важнейших решений, которое вам необходимо принять перед открытием кофейни, — это решить, хотите ли вы запустить франшизу или независимый магазин. Нет правильного или неправильного ответа, поскольку у каждого из них есть свои преимущества и недостатки.Ваша цель — решить, что лучше для вас.

Плюсы и минусы открытия кофейни по франшизе

Открывая франчайзинговую кофейню, вы начинаете с проверенной концепции бренда, привлекательной для многих предпринимателей. Однако, прежде чем приступить к делу, убедитесь, что вы понимаете все плюсы и минусы открытия франчайзингового магазина.

Плюсы и минусы открытия независимой кофейни

Открывая независимую кофейню, вы полностью контролируете все решения — от брендинга до часов работы и типов напитков и блюд, которые вы подаете.Многие предприниматели считают эту бизнес-модель наиболее привлекательной. Однако, прежде чем вы решите открыть независимую кофейню, убедитесь, что вы понимаете все плюсы и минусы этого выбора.

Если вам нужна стабильность, которую дает работа с признанным брендом с проверенной бизнес-моделью, вы, вероятно, захотите открыть кофейню по франшизе. Если вас волнует идея создать собственный магазин с нуля, создание независимой кофейни, вероятно, станет для вас лучшим способом.

2. Узнайте о затратах на открытие кофейни

На начальные затраты кофейни влияют несколько факторов, в том числе размер рынка, тип магазина, предлагаемые услуги и сложность вашего плана расширения. Вы можете начать бизнес всего за 5 000 или 2 миллиона долларов. Большинство магазинов в стиле кафе открываются по цене от 150 000 до 300 000 долларов.

Анализ затрат на содержание кофейни

На этапе запуска бизнеса маловероятно, что все ваши операционные, маркетинговые и административные расходы будут полностью покрыты за счет продаж.При создании плана кофейни, помимо поиска средств для покрытия начальных затрат, вы также захотите разработать стратегию, чтобы иметь под рукой достаточный оборотный капитал для финансирования начальных операций и затрат на маркетинг.

Основные расходы, которые вы понесете при ведении и продвижении своего бизнеса, включают:

Помещение в аренду или в аренду
Затраты на оплату труда
Юридические и административные расходы
Еда стоит
Расходы на одноразовые товары (например, бумажные стаканчики, салфетки, мешалки)
Комиссия за обработку платежей
Коммунальные платежи
Сборы за маркетинг и рекламу

Стоимость зависит от местоположения и типа кафе.Если вы решите открыть франшизу, вы также будете ежемесячно платить роялти с продаж. Если вы независимый владелец магазина, у вас есть большая гибкость в выборе того, где и сколько вкладывать в маркетинг и продвижение. Имейте в виду, что вам может потребоваться инвестировать больше маркетинговых долларов на этапе запуска вашего бизнеса.

Основные затраты на кофейню в процентах от общих затрат на вашу деятельность кофейни

Помимо отслеживания затрат, после запуска кофейни вы также захотите следить за ключевыми показателями эффективности (KPI).В кофейне распространены следующие KPI:

Объем продаж в день (обычно сравнивается с аналогичным днем в предыдущие недели)
Общая сумма продажи за покупку
Средний и общий объем продаж в час
Средний и общий объем продаж на час труда
Средний и общий объем продаж на бариста
Общая стоимость проданных товаров (COGS) по отношению к общему объему продаж
Стоимость потери еды
Денежный поток

Наблюдать за своими расходами и моделями продаж, как ястреб, важно, если вы планируете получать прибыль.Прежде чем открывать двери, решите, какие ключевые показатели эффективности вы планируете измерять. Позже вы всегда можете добавить другие ключевые показатели эффективности в свой список наблюдения.

Надежное финансирование вашей кофейни

У вас может быть достаточно средств для самофинансирования своего бизнеса, но если да, то вы исключение. Многие владельцы кафе берут бизнес-ссуду или открывают кредитную линию для малого бизнеса для покрытия начальных затрат, а также для обеспечения оплаты своих счетов на начальных этапах запуска.

Возможно, вам придется использовать несколько финансовых решений, чтобы ваша кофейня заработала.включая ссуду SBA, микрозайм, личный ссуду или ссуду с продлением срока для стартапов бизнеса (ROBS). Если у вас есть приблизительное представление о том, сколько финансирования вам может понадобиться, и вы хотите знать, на какую сумму кредита вы можете претендовать, пройдите удобный тест ниже.

На какое финансирование вы претендуете?

Ответьте на несколько вопросов о своем бизнесе, и мы подберем для вас индивидуальный продукт.

Открыть счет в банке для бизнеса

После того, как вы решите открыть кофейню, вам необходимо открыть счет в коммерческом банке.При выборе банковского счета вы должны учитывать комиссии, простоту интеграции бухгалтерского учета, удобство работы в режиме онлайн и офлайн, а также потенциальную поддержку будущих финансовых потребностей.

Если у вас ранее были хорошие отношения с банком, это может быть большим плюсом. Банки часто отдают предпочтение тем, с кем они уже успешно работали.

3. Напишите бизнес-план для своей кофейни

Есть несколько причин для разработки бизнес-плана для вашей кофейни.Во-первых, он может понадобиться вам для получения финансирования. Помимо этого, бизнес-план вашей кофейни служит планом для построения и управления вашей кофейней и определяет вашу стратегию получения прибыли.

Что включить в свой бизнес-план

Ваш бизнес-план будет включать краткое изложение ваших бизнес-целей, в котором вы планируете запустить кофейню, типы продуктов, которые вы будете предлагать, и ожидаемую прибыльность для каждого, маркетинговый план и подробный финансовый план вместе с финансовыми прогнозами.Для вашего удобства вы можете скачать шаблон бизнес-плана кофейни, который представлен ниже.

Загрузите бесплатный шаблон бизнес-плана для кофейни сейчас
Выберите формат: | PDF | Документ Google | Слово

Если вы испытываете трудности с различными аспектами создания бизнес-плана — например, с составлением надежных финансовых прогнозов — вы можете использовать программное обеспечение для бизнес-планирования. LivePlan — популярная и доступная программа бизнес-планирования; их услуги начинаются всего с 11 долларов.66 в месяц.

Пришло время перейти ко второму этапу открытия кофейни. Вещи вот-вот станут реальностью.

Второй этап обучения тому, как открыть кофейню, включает изучение возможных мест для вашего бизнеса, а затем выбор одного из них. Вам также необходимо получить различные регистрации, разрешения и лицензии, необходимые для легального ведения бизнеса в вашем регионе.

4. Выберите место для вашей кофейни

При открытии кофейни одним из самых важных решений является выбор места.Вы хотите, чтобы ваш бизнес шел по пути ваших идеальных клиентов, поскольку крайне важно, чтобы ваши клиенты могли легко найти ваш магазин и получить к нему доступ.

Вы также хотите найти место, подходящее для типа кофейни, которую вы собираетесь открыть — которая может отличаться для киоска и магазина в стиле кафе. Например, пешеходная посещаемость может быть главным соображением для киоска, в то время как удобный доступ к популярным развлекательным центрам, торговым центрам или бизнес-офисным комплексам может быть определяющим фактором при выборе места для вашей кофейни в стиле кафе.

Помните, что кофейная промышленность работает с очень низкой рентабельностью; чистая прибыль 3% -5% считается большой. Итак, у вас должен быть бюджет, прежде чем вы начнете искать место, и вы должны придерживаться этого бюджета. Прежде чем подписаться на место, которое вам нравится, посчитайте, что вы можете себе это позволить. Большинство небольших кафе и кафе платят за аренду от 8 до 10% от продаж.

Если вы впервые снимаете коммерческую недвижимость, сделайте свою домашнюю работу. Прежде чем приступить к поиску местоположения, ознакомьтесь с тонкостями аренды коммерческой недвижимости.

Вот еще несколько советов о том, как выбрать идеальное место для вашей кофейни:

Убедитесь, что у вас достаточно парковочных мест для клиентов

Если большинство клиентов, приезжающих в ваш бизнес, прибывают на автомобиле, вам необходимо иметь достаточно места для парковки вокруг вашего магазина. Недостаточная парковка может убить кофейню. Убедитесь, что у вас достаточно парковочных мест, прежде чем подписывать договор аренды, потому что добавить дополнительную парковку после этого будет крайне сложно.

Кроме того, если в вашем магазине будет автостоянка, запланируйте достаточно места для машин, ожидающих очереди.На приготовление фирменных кофейных напитков может уйти несколько минут, а если в очереди стоит несколько клиентов, то перед подачей каждого из них может пройти пять или более минут.

5. Понимание правовых аспектов работы кофейни

Существует ряд необходимых регистраций, лицензий и разрешений, которые вы должны получить, прежде чем вы сможете официально открыть свои двери для бизнеса. Есть также несколько законов о бизнесе и человеческих ресурсах, которые применяются к владельцам кафе. Деловые правила и законы часто различаются в зависимости от региона, поэтому важно, чтобы вы ознакомились с теми, которые применяются в районе, в котором вы собираетесь управлять своей кофейней.

Безопасная обязательная регистрация, лицензии и разрешения

Важным шагом при открытии бизнеса является регистрация для получения федерального идентификационного номера работодателя (EIN). Ваш девятизначный EIN, выданный IRS, является уникальным идентификатором, который вы будете использовать по ряду причин, например, когда вы подаете налоговую декларацию, открываете банковские счета или подаете заявку на получение бизнес-кредита, а также покупаете оптовые товары для перепродажи в вашем магазине. Вы можете получить свой EIN бесплатно онлайн.

Многие штаты и местные муниципалитеты требуют, чтобы вы получили бизнес-лицензию для ведения деятельности в пределах их юрисдикции.Разрешения на налог с продаж, также называемые лицензиями продавца, а также лицензии и разрешения на перепродажу также обычно требуются для большинства владельцев кафе. Разрешения на обслуживание предприятий общественного питания обычно также требуются; они выдаются департаментом здравоохранения вашего города или округа. Просмотрите список необходимых регистраций, лицензий и разрешений, загрузив Справочное руководство ниже.

Загрузить Справочное руководство по регистрации, лицензиям и разрешениям для предприятий сейчас
Выберите формат: | PDF | Документ Google | Слово

Ознакомьтесь с законами и положениями о ключевых сотрудниках

Как работодатель, вы подпадаете под действие целого ряда федеральных законов и законов штата о занятости.Перед тем, как начать свой бизнес, убедитесь, что вы ознакомились с законами и нормативными актами, которые применяются к вашему бизнесу. Самый простой способ сделать это — прочитать это руководство Fit Small Business по федеральным законам о труде и законам штата о занятости. Он содержит исчерпывающий список всех федеральных законов, относящихся к вашей кофейне, а также список ресурсов штата, где вы можете узнать о применимых законах штата о занятости.

Получите соответствующие профессиональные юридические и деловые услуги

Если от всех этих разговоров о законах, разрешениях и постановлениях кружится голова, наберитесь духа.Большинство владельцев бизнеса не идут на это в одиночку. Целесообразно проконсультироваться с юристом, который поможет вам разобраться в законности открытия и ведения бизнеса в вашем регионе. Если у вас еще нет адвоката, вы можете найти его через LegalZoom или RocketLawyer.

Вы также захотите проконсультироваться с бухгалтером и страховым агентом, прежде чем открывать свою кофейню. Ваш бухгалтер поможет вам лучше понять ваши налоговые и бухгалтерские обязательства. Страховой агент поможет вам понять потребности вашего бизнеса в страховании, что обеспечит защиту ваших личных и деловых активов.

Пришло время перейти к третьему этапу запуска кофейни. Здесь вы начнете осмыслять специфику бизнеса, что может быть очень весело.

Третий этап обучения тому, как открыть кофейню, включает в себя создание бренда кофейни и решение, какие товары вы будете подавать. На этом этапе вы также разработаете эффективный и удобный план этажа для своего магазина.

6. Создайте бренд своей кофейни

Брендинг — важный шаг в открытии кофейни.Если вы решили открыть франшизу, ваш бренд уже готов. Если вы планируете открыть независимый магазин, вам необходимо разработать бренд, который передает отличительный голос и атмосферу вашего магазина и, что наиболее важно, выделяет вашу кофейню из толпы.

Commonplace Coffee, независимый бренд из Пенсильвании, ориентированный на сообщество, получил свое название из стихотворения Уолта Уитмена под названием «Обычное место».
ИСТОЧНИК ИЗОБРАЖЕНИЯ

Выберите название для своей кофейни

Для некоторых наименование кофейни может быть пугающим процессом.У других предпринимателей есть задолго до того, как они подумают об открытии кофейни. Независимо от того, в какой лагерь вы попадаете, вы хотите, чтобы название вашей кофейни соответствовало общему чувству и посланию, которое вы хотите передать своим брендом. Вы также хотите дать своему магазину запоминающееся имя, на которое еще не был зарегистрирован товарный знак.

Вот несколько приемов, которые вы можете использовать при присвоении названия своей кофейне:

Сосредоточьтесь на кофе: Включите в свое имя слово кофе или термин, связанный с кофе, например, зерна, эспрессо, льготы, молотый или молотый, чтобы люди сразу узнали, что вы продаете.
Будьте игривы: Каламбуры и рифмующиеся имена часто забавны и запоминаются.
Сосредоточьтесь на том, почему ваши клиенты покупают: Многие люди покупают кофе, чтобы проснуться или подзарядиться, поэтому вы можете включить эту тему в название своей кофейни, используя такие слова, как октан, повышение или проводной.
Добавьте свое имя в магазин: Некоторые успешные названия копировальных магазинов включают имя владельца, что обычно вызывает дружескую и непринужденную атмосферу. Вы также можете использовать свою фамилию, которая может вызвать более престижную или формальную атмосферу.
Укажите черту вашего местоположения: Подумайте об особенностях района, в котором вы работаете. Например, если вы находитесь рядом с зданием суда, включите в свое имя слово «суд» или «справедливость». Если вы находитесь рядом с горами, вы можете добавить к своему имени пики, высокие высоты или другую ссылку на гору.
Сосредоточьтесь на ключевой особенности вашего магазина: Используйте слова, которые передают атмосферу вашего магазина, например экспресс, если вы сосредоточены на быстром обслуживании или видеовстрече, если вы собираетесь в непринужденное место, чтобы расслабиться и расслабиться с друзьями.

Кстати, вы можете назвать свой магазин одним из описанных выше способов или пойти другим путем. Вот что сделал Stabucks, чтобы получить свое имя. «Starbucks» происходит от персонажа классического романа Германа Мелвилла «Моби Дик». Старбак звали первого помощника капитана.

Перед тем, как окончательно указать название вашей кофейни, вы должны убедиться, что выбранное вами название не зарегистрировано товарным знаком. Вы можете выполнить поиск в базе данных патентов и товарных знаков США, чтобы найти зарегистрированные товарные знаки.

При желании вы также можете напрямую проконсультироваться с юристом о статусе товарного знака для названия вашей кофейни. Если у вас нет адвоката, вы можете связаться с LegalZoom, чтобы поговорить с юристом, который специализируется на развитии бизнеса. Не пропускай этот шаг; последнее, что вы хотите сделать, — это инвестировать в фирменные вывески, рекламу, чашки, униформу сотрудников и меню только для того, чтобы обнаружить, что вы не можете использовать выбранное имя.

Определите целевую аудиторию, которой вы планируете служить

Очевидно, ваша идеальная основная целевая аудитория — любители кофе.Ура; вы уже определили одну общую черту клиентов, которых планируете обслуживать. Пришло время точнее определить, кто ваш идеальный клиент. Например, возможно, вы планируете обслуживать бизнес-клиентов, пожилых людей или миллениалов. Определение вашей основной цели сейчас поможет вам эффективно сформировать свой бренд.

Еще одна причина быть предельно ясной в отношении вашей основной аудитории связана с выбором местоположения. Вы хотите выбрать место, которое будет легко доступно вашим идеальным клиентам.Вы также хотите согласовать свои стратегии брендинга и продвижения с их желаниями, потребностями и интересами. Кофейни, которые хорошо ориентируются на определенную нишу и хорошо обслуживают эту нишу, как правило, гораздо более успешны, чем те, которые этого не делают.

Grace Street Coffee в Вашингтоне, округ Колумбия, является популярным местом для студентов Джорджтаунского колледжа.
ИСТОЧНИК ИЗОБРАЖЕНИЙ

Создание фирменного стиля

Ваш фирменный стиль — это больше, чем просто логотип и элементы графического дизайна в вывесках, меню и рекламных материалах.Идентичность вашего бренда — это основное впечатление, которое вы хотите произвести; это то, чем вы хотите, чтобы ваша кофейня была известна вашим клиентам и миру в целом.

Да, визуальные эффекты являются частью вашей торговой марки, но также являются ценностями вашей компании, вашей философией обслуживания, а также миссией и культурой вашей компании. Вы хотите, чтобы все аспекты вашего сообщения в кофейне были гармоничны и четко отражали суть вашего бизнеса. Вы также хотите, чтобы ваш фирменный стиль выделял вас среди всех других кофеен в вашем районе.

На этом этапе вам, вероятно, захочется проконсультироваться с графическим дизайнером или агентством, специализирующимся на брендинге ресторанов. Однако, если у вас ограниченный бюджет, вы также можете поработать с фрилансером на Fiverr, Upwork или Freelancer.com, чтобы начать работу.

Чтобы облегчить вам жизнь, мы создали Руководство по планированию бренда, которое поможет вам начать создавать свой бренд. Он наполнен идеями, которые помогут вам придумать отличительный бренд для вашей кофейни.

Загрузите руководство по планированию бренда в кофейне
Выберите формат: | PDF | Документ Google | Слово

Будьте последовательны в реализации бренда

Создаваемый вами бренд должен найти отклик во всей организации — от вашего веб-сайта до вывески в кафе и фартуков или униформы, которую носит ваш персонал.Последовательность — ключ к тому, чтобы произвести неизгладимое впечатление и привлечь постоянных клиентов. А в кофейне, где прибыль очень мала, постоянные клиенты имеют решающее значение для вашего постоянного успеха.

7. Составьте план меню для своей кофейни

Создание плана меню включает в себя большую осторожность, чтобы иметь правильное сочетание продуктов с приемлемой нормой прибыли, которые будут покупать ваши клиенты. К настоящему времени вы провели исследование и посетили несколько кафе. У вас есть представление о типах продуктов, предлагаемых кофейнями в вашем районе, а также о диапазоне цен, которые вы можете установить.Пришло время создать меню, которое выделит вас из толпы.

Расширьте свои знания о кофе

Ваши клиенты будут ожидать, что вы будете экспертом в области кофе. Они также будут ожидать, что ваш персонал будет хорошо осведомлен, а это значит, что обучение вашего персонала кофе является обязательным.

Если вы собираетесь открыть кофейню, вам нужно хорошо разбираться в кофе. Это означает, что вам нужно знать все о разных кофейных зернах, откуда они берутся, почему это важно, как разные типы обжарки влияют на зерна и как все это превращается в чашку превосходного кофе, которую вы подаете.

Вы удивитесь, сколько предпринимателей не тратят время на то, чтобы узнать все о кофе, прежде чем открывать свои магазины. Это часто приводит к низкому качеству кофе или предлагаемым вариантам кофе, которые просто не нравятся их клиентам — и то и другое является смертным приговором для вашего бизнеса.

Эта таблица от I Love Coffee иллюстрирует различные типы обжарки
ИСТОЧНИК

Понять, как стратегии меню влияют на продажи

Существует ряд тактик меню, которые можно использовать для увеличения общих продаж.Не бойтесь экспериментировать; никогда не знаешь, когда новая идея взлетит и станет бестселлером.

Ваше меню должно развиваться

Запуская свой магазин, обязательно включите в него товары, которые, как вы знаете, пользуются спросом, исходя из вашего исследования рынка. Вы также захотите включить другие элементы, уникальные для вашей кофейни; это может помочь вам выделить ваш магазин из толпы. Наиболее успешные владельцы бизнеса внимательно следят за моделями продаж, чтобы знать, какие блюда в меню продаются хорошо, а какие — нет.

Нет необходимости держать пункт меню, который не приносит вам денег. Время от времени меняйте свое меню, добавляя новые элементы и удаляя плохих продавцов. Кстати, тот факт, что вы, вероятно, захотите изменить свое меню, является хорошей причиной для разработки гибких досок меню, которые позволят вам легко и дешево вносить изменения.

Предлагает как стандартные, так и сезонные пункты меню

Холодные напитки хорошо продаются, когда на улице жарко, а горячие напитки хорошо продаются, когда на улице холодно. Приправленные тыквой продукты хорошо продаются осенью, но не так много весной.Сделайте свое меню свежим и интересным, предлагая ограниченные по времени предложения, которые меняются в течение года.

The Java House в Айова-Сити, штат Айова, известен своими сезонными напитками, включая кофе со специями из тыквы и мятный латте.
ИСТОЧНИК

Понять, как элементы меню влияют на прибыльность

Ваша валовая прибыль по каждому пункту меню — это сумма денег, которая у вас остается после вычета всех затрат. По некоторым пунктам вашего меню маржа будет выше, а это значит, что вы заработаете на них больше денег.Другие принесут более низкую маржу — либо из-за более высокой себестоимости товаров, либо из-за того, что на их подготовку уходит больше времени, что приводит к более высоким затратам на рабочую силу.

Как владелец кофейни, вы должны хорошо понимать себестоимость каждого пункта в вашем меню. Вы заработаете больше денег на одних товарах, чем на других, поэтому вам нужно общее сочетание пунктов меню, которые вместе дают желаемую прибыль.

Общее практическое правило для большинства кафе — поддерживать общие расходы на еду и продукты питания в пределах от 20% до 30% от общего дохода.Помните, что у некоторых элементов маржа будет низкой, а у других — более высокой; Общая средняя цель должна составлять от 20% до 30%.

Вот формула для расчета стоимости еды и продуктов для кофейного напитка из вашего меню, такого как латте:

Общая стоимость ингредиентов (например, кофе, овсяное молоко, ароматизаторы)

+ Общая стоимость сервировки (например, чашка, крышка, мешалка, салфетки, поднос для переноски)

+ Стоимость рабочей силы (например, три минуты по 12 долларов в час)

———————————————————————————————————————————

Итого стоимость пункта меню

Вот пример типичных затрат на латте с собой:

Общая стоимость ингредиентов: 0 $.90

+ Общая стоимость сервировки: 0,25 $

+ Общие затраты на рабочую силу: 0,30 доллара США (рассчитано на 90 секунд при 12 долларах США в час)

————————————————————————————————————————

Общая стоимость латте в упаковке: $ 1,45

Вот расчет чистого дохода от латте:

Взимаемая цена: 4,00 $

— Стоимость: 1,45 $

————————————————————

Чистая выручка: 2,55 долл. США

Ваша чистая прибыль — это ваш чистый доход, деленный на ваш общий доход от продаж.Для латте это 4 доллара, разделенные на 1,75 доллара, или 64%. Помните, это не включает в себя маркетинговые или накладные расходы на работу вашей кофейни.

На некоторых рынках вы можете взимать более 4 долларов за латте, что увеличит вашу чистую прибыль. На других рынках вам нужно будет взимать меньшую плату, что снизит вашу маржу. Очень важно провести маркетинговое исследование; это помогает гарантировать, что вы не переоцениваете или занижаете цены на свои пункты меню, что, в свою очередь, помогает вам максимизировать общую прибыльность.

К счастью, вам не нужно делать всю работу самостоятельно. Лучшие POS-системы для кофеен включают в себя обширные функции инвентаризации и контроля затрат, которые помогут вам оставаться на вершине как продаж пунктов меню, так и затрат. Это поможет вам принимать разумные решения, например, когда повышать или понижать цены на определенные товары, а когда отказываться от товаров, которые не продаются.

Решите, какие варианты без кофе предлагать

При средней цене от 2 до 4 долларов за чашку большинства кофейных напитков действительно сложно построить успешный бизнес в кофейне только на кофе.Вот почему большинство магазинов предлагают широкий выбор других вариантов, включая чаи, соки, бутерброды и выпечку.

Если вы не хотите заниматься приготовлением пищи, вы можете сотрудничать с местными пекарнями и продуктовыми магазинами, чтобы продавать их вкусности.

Вы также можете продавать кофейные кружки, фартуки, футболки и кофейные смеси с фирменными марками за фунт. Тем не менее, практическое правило для них — сначала не вкладывать большие средства в большие запасы. Проведите несколько тестов, чтобы увидеть, что продается, а что нет, и пусть эти результаты помогут вам в следующих шагах.

Дизайн фирменных меню и досок меню

При разработке меню никогда не позволяйте творческому подходу мешать удобочитаемости. В конце концов, главная цель вашего меню — помочь вашим клиентам понять, что вы обслуживаете.

На самом деле нет необходимости изобретать велосипед при разработке меню и доски меню для кофейни. Обратите внимание на то, как в местных кофейнях и других ресторанах, которые вы посещаете, отображаются свои меню. Для немедленного вдохновения ознакомьтесь со статьей «15 уникальных идей для меню кофейни».

Когда вы работаете с дизайнером над созданием досок меню и готовых меню, обязательно используйте те же основные элементы дизайна, которые вы используете в своем магазине, в других фирменных товарах, включая вывески, фартуки бариста и бумажные пакеты. Это создает незабываемые впечатления от бренда для всех ваших клиентов.

Доска меню для кафе Izzy’s Coffee Den в Эшвилле, Северная Каролина
ИСТОЧНИК

8. Разработайте план этажа кофейни

После того, как вы решили открыть кофейню и выбрали место, которое, по вашему мнению, идеально подходит для вашей клиентской базы, пора приступить к процессу разработки плана этажа кофейни.Ваша цель — оптимизировать пространство для приема заказов клиентов, приготовления и подачи ваших блюд из меню, хранения продуктов питания и принадлежностей, а также — если вы открываете кофейню в стиле кафе — создание теплого и привлекательного места для ваших клиентов, чтобы они могли наслаждаться своими блюдами. кофе.

Планировка

Jury Cafe позволяет эффективно использовать относительно небольшое пространство (Фото: Мартина Геммола)
ИСТОЧНИК

План основных помещений в вашей кофейне

Не всем кофейням требуется одинаковое пространство.Но что верно в отношении каждого магазина, так это то, что каждый квадратный дюйм арендованной площади имеет свою цену. Вот почему вы хотите создать эффективный план этажа, который вам пригодится.

Вот несколько мест, которые часто встречаются в кофейнях:

Касса: Вам необходимо спланировать достаточно места для приема заказов и платежей клиентов, а также для обслуживания заказанных товаров.
Пространство для ваших клиентов: Успешные кофейни, как правило, предлагают клиентам удобное и привлекательное пространство, чтобы они могли ждать, пока их заказы будут приготовлены, а также расслабиться и насладиться чашечкой кофе после того, как он будет подан.
Место для приготовления напитков: Вы должны оставить достаточно места для кофемашин эспрессо, блендеров, капельных кофеварок, чашек, блюдцев, крышек и различных надстроек.
Место для приготовления пищи: Хотя не во всех кофейнях требуется полностью оборудованная кухня, если вы планируете подавать горячие блюда, такие как тосты из рогаликов или панини, вам нужно будет запланировать место для приготовления горячей пищи на плане этажа.
Место для крупного оборудования: В большинстве кофеен требуется как минимум один холодильник, морозильная камера, посудомоечная машина, льдогенератор и несколько емкостей для мусора, и все это должно быть учтено в плане этажа.
Место для хранения: Вам, вероятно, понадобится несколько мест для хранения на вашем предприятии. Некоторые предметы должны быть под рукой для немедленного приготовления еды и напитков. Расходные материалы для резервного копирования обычно хранятся вдали от шумного рабочего места в кафе, ориентированного на клиентов.
Площадь витрин: Вам могут понадобиться как охлаждаемые, так и неохлаждаемые витрины для напитков в бутылках, хлебобулочных изделий, а также расходных и не расходных материалов для самообслуживания.
Офисное пространство: По возможности, полезно иметь в вашем магазине выделенное офисное пространство, чтобы вы могли выполнять необходимые функции управления бизнесом, такие как ведение бухгалтерского учета, планирование сотрудников, расчет заработной платы и личные встречи с сотрудниками.

При создании плана этажа помните, что сотрудники будут перемещаться, когда они принимают и готовят заказы клиентов. И по пути они будут иметь дело с дымящимся горячим кофе. Не экономьте на пространстве, необходимом для безопасных и эффективных рабочих процессов.

Ваш магазин также должен соответствовать требованиям ADA. Иногда это может существенно повлиять на дизайн вашего пола.

Следующее видео предлагает еще несколько советов по планировке вашего кафе:

Еще одна вещь, которую следует учитывать при создании плана этажа кофейни, — это то, что у вашего магазина, вероятно, будут часы пик — обычно утром и, возможно, снова в обеденное время.Вы должны учитывать повышенную активность сотрудников и клиентов, чтобы приспособиться к этим часам пик.

Планировка этажа требует от вас значительной предусмотрительности. Последнее, что вы хотите сделать, — это установить встроенные прилавки и тяжелое оборудование только для того, чтобы понять, что вы не оставили достаточно места для выполнения основных функций кофейни. Такие инструменты, как SmartDraw и RoomSketcher, чрезвычайно полезны для составления плана этажа в Интернете, прежде чем вы начнете какие-либо строительные планы.

Создайте привлекательное и комфортное пространство для клиентов

Кофейни популярны не только из-за своего кофе; они также популярны благодаря своей гостеприимной атмосфере, которая манит клиентов прийти и остаться на некоторое время.Интернет-кафе приглашают клиентов поработать, пока они пьют кофе. Они также очень популярны среди студентов колледжей, которые учатся как в одиночку, так и с друзьями в своих любимых кофейнях.

Кафе-кофейни тоже стали популярными местами для групповых встреч. Это отличная новость для владельцев магазинов, поскольку более крупные партии приводят к увеличению общих продаж.

Если ваши идеальные клиенты ждут уютного места с доступом в Интернет, чтобы просто потусоваться в одиночестве или собраться с другими, вам нужно доставить.Это означает, что нужно спланировать просторное и удобное пространство, чтобы люди могли задержаться в вашем магазине. Диваны и мягкие клубные кресла являются стандартным оборудованием во многих кофейнях, и они занимают намного больше места, чем простые столы и стулья.

Обеспечьте достаточно места для вывесок меню

Это может показаться очевидным, но вы не хотите закрывать окно большой доской меню. Зарезервируйте достаточно места, чтобы повесить основную доску меню относительно высоко, но не настолько, чтобы ее было трудно читать.

Вы многого достигли на этом этапе и, вероятно, хотите повесить на двери табличку «Открыто для бизнеса».Но прежде чем вы это сделаете, вам нужно перейти к четвертому этапу, на котором ваша кофейня переходит от идеи к реальному бизнесу.

Четвертый этап обучения тому, как открыть кофейню, познакомит вас с мельчайшими аспектами работы кофейни. Это когда вы выбираете продавцов и поставщиков для своего магазина. Вы настроите системы и процессы для управления продажами, расходами и запасами. Также на этом этапе вы начнете создавать бизнес-процедуры, которые будут управлять всем, от ежедневных процедур открытия до того, как продукты готовятся и подаются.Наконец, вы создадите штат и разработаете программы обучения, которые быстро научат новых сотрудников.

9. Выберите продавцов и поставщиков

Для начала бизнеса вам нужны другие поставщики, чем для ведения бизнеса. На этапе запуска вы купите больше ресторанного оборудования. Чтобы вести свой бизнес, вам нужны доступные, но качественные поставщики расходных материалов, таких как кофейные зерна, продукты питания, контейнеры для еды на вынос, а также средства для чистки и ухода.

Правильный выбор поставщика и поставщика может облегчить вашу жизнь; неправильный выбор может привести к головной боли и перерасходу средств. Обязательно поищите рекомендации, прежде чем отдавать крупные суммы какому-либо одному поставщику.

Решите, стоит ли обжаривать кофе самостоятельно

Жарить или не жарить? Это вопрос, на который вы должны ответить. Для процесса обжарки требуется относительно дорогое оборудование, если вы планируете обжаривать в коммерческих целях. Промышленные ростеры, способные обжарить достаточное количество зерен для загруженной кофейни среднего размера, составляют в среднем от 4000 до 10000 долларов.Обжарщики элитных кофейных зерен могут вырасти до более чем 50 000 долларов.

Если вы планируете жарить бобы самостоятельно, вам потребуется больше физического пространства для проведения процесса обжарки, что означает более высокие арендные платежи. Жарка также требует мастерства жарки и доли секунды. Если вы не знаете, что делаете, вы можете в конечном итоге потерять много зерен, не говоря уже о паршивой чашке кофе, которая разрушит любую надежду на прибыльность бизнеса

Обжарка кофе — это настоящее искусство, которому чаще всего овладевают путем обширного обучения и многолетней практики.Если вы знаете, что хотите открыть магазин и обжарку, вы, вероятно, захотите нанять мастера обжарки со значительным опытом, то есть если вы сможете найти его в своем районе.

Вы также можете записаться на обучение, чтобы развить свои собственные навыки. Программа сертификатов Roaster’s Guild Roaster, предлагаемая Ассоциацией спешиэлти кофе, является популярной программой для тех, кто хочет пройти комплексное практическое обучение обжарке кофе.

Плюс жарки собственных бобов — при условии, что у вас это хорошо получается — вы можете создать еще один источник дохода для своего бизнеса.Многие местные обжарщики продают свои расфасованные фирменные смеси в местных продуктовых магазинах и супермаркетах.

Большинство независимых стартапов работают с поставщиком обжарки, чтобы создать уникальные смеси для своих кофеен. Это дает им возможность по-прежнему создавать уникальную чашку кофе для своих клиентов, не тратя время и деньги на обучение, персонал, оборудование и дополнительные квадратные метры.

Matador Coffee во Флагстаффе, Аризона; Matador обжаривает собственные зерна для своего магазина, а также продает кофейные зерна оптовым покупателям.
ИСТОЧНИК ИЗОБРАЖЕНИЯ: Matador Roasting GMB Profile

Найти поставщиков качественного кофе

Некоторые кофейни работают с одним поставщиком кофе, другие работают с несколькими оптовиками.Выбор действительно сводится к личным предпочтениям. Иногда можно заключить более выгодные сделки, заключив соглашения с предпочтительными поставщиками (СРП) с отдельными поставщиками. Некоторые владельцы кафе хотят разнообразия, которого можно достичь только при работе с несколькими поставщиками.

Выбор поставщика кофе, без сомнения, является одним из самых важных решений, которые вы примете. Запросите несколько образцов зерен — разного типа обжарки — у разных обжарщиков кофе и поставщиков. Когда вы откроете для себя ту жареную, которая вам нравится, попробуйте воочию посетить заводов по обжарке кофе.

При посещении предприятия по обжарке кофе узнайте все, что можно, об их процессе обжарки, а также о способах хранения кофейных зерен. Обязательно спросите об источнике происхождения зерен и их уникальном процессе обжарки. Узнайте, как долго оптовые торговцы обычно хранят кофе, прежде чем его отправят покупателям. Быстрый переход от обжарки до отгрузки означает более свежий кофе, а более свежий кофе — более качественный.

Некоторые поставщики кофе предъявляют относительно высокие требования к минимальному заказу.Правило для стартапов состоит в том, чтобы сначала минимизировать оптовые заказы на фасоль на как можно более низком уровне. Качество кофейных зерен ухудшается с возрастом; вы не хотите, чтобы вас заставляли покупать слишком много, а затем выбрасывать дорогие зерна или, что еще хуже, продавать старый, несвежий кофе своим клиентам.

По мере роста вашего кофейного бизнеса вам нужно будет покупать больше зерен. Убедитесь, что ваши поставщики способны удовлетворить возросший спрос, особенно если вы работали с ростером, чтобы разработать специальные жареные блюда, которые вы подаете исключительно под брендом кофейни.

Владельцы кофейни могут захотеть принять участие в конкурсе Sustainable Coffee Challenge, спонсируемом Conservation International
SOURCE

Рассмотрите возможность подачи только экологически чистого и справедливого кофе

Любители кофе все больше беспокоятся о том, откуда их кофе, особенно миллениалы, которые посещают кафе чаще, чем любая другая возрастная группа. Растущий спрос на кофе и изменения климата в районах выращивания кофе создают серьезные проблемы как для фермеров, выращивающих кофе, так и для регионов, в которых выращивается кофе.

Сейчас активно идет продажа кофе только из экологически чистых источников, то есть кофе, выращенный таким образом, чтобы защитить и сохранить окружающую среду. Conservation International проводит конкурс Sustainable Coffee Challenge, в котором вы, возможно, захотите принять участие как предприниматель в кофейне.

Отдельная, но тоже важная проблема в кофейной индустрии связана со справедливой торговлей. Многих крупных торговцев кофе вызвали за то, что они использовали фермеров, выращивающих кофе, и платили им заниженные цены.Fair Trade America надеется положить конец этой практике, но сможет сделать это только в том случае, если оптовые торговцы кофе и магазины будут стремиться продавать кофе только по принципу справедливой торговли.

Многие кофейни не только поддерживают устойчивые и справедливые методы торговли, но и активно рекламируют свою поддержку этих инициатив в своих магазинах и на своих веб-сайтах. Работа с поставщиками кофе, которые привержены принципам устойчивой и справедливой торговли кофе, — это не просто социально осознанный способ ведения вашей кофейни, это может дать вам бизнес-преимущество, особенно если ваша клиентская база привержена социальным причинам и причинам изменения климата.

Рассмотрите возможность сотрудничества с поставщиками, которые поставляют только кофейные зерна, сертифицированные справедливой торговлей.
ИСТОЧНИК

Закупка оборудования и принадлежностей

Тип оборудования и расходных материалов, необходимых для кофейни, зависит от типа и размера бизнеса. Чтобы помочь вам начать работу, мы составили контрольный список наиболее распространенного оборудования и расходных материалов для кофейни.

Загрузите контрольный список оборудования для кофейни

Купите оборудование, мебель и принадлежности для вашей кофейни

В большинстве городов любого размера часто есть поставщики как нового, так и бывшего в употреблении ресторанного оборудования и мебели.Если в вашем районе нет поставщиков ресторанов, поищите их в соседних общинах.

Также не отказывайтесь от идеи покупать бывшее в употреблении оборудование для некоторых из ваших нужд. Около половины или более ресторанов терпят неудачу в первые пять лет работы. Это означает, что есть много бережно используемого коммерческого ресторанного оборудования, доступного по гораздо более низкой цене, чем вы заплатили бы за совершенно новое оборудование. Перед тем, как вкладывать средства в новое оборудование, стоит проконсультироваться с местными поставщиками подержанного ресторанного оборудования, чтобы узнать, что у них есть под рукой.

Естественно, есть некоторые предметы, которые настолько важны для работы вашей кофейни — например, кофеварки эспрессо и холодильные агрегаты, — что копейки могут оказаться контрпродуктивными. Когда надежность оборудования критически важна для вашего бизнеса, убедитесь, что вы приобретаете оборудование, которое либо выдержит нагрузку, либо может быть быстро заменено с минимальными усилиями.

Примеры различных коммерческих эспрессо-машин, продаваемых Seattle Coffee Gear
ИСТОЧНИК

Рассмотрите возможность аренды эспрессо-машин

Если у вас ограниченный бюджет, покупка надежной коммерческой кофемашины эспрессо может быть не лучшим вариантом; вместо этого вы можете изучить варианты аренды.Некоторые поставщики кофейного оборудования предлагают аренду кофемашин эспрессо, что может иметь смысл на начальном этапе вашего бизнеса.

Приобретение продуктов питания и принадлежностей не в кафе

Есть несколько способов получить продукты питания и другие текущие принадлежности, необходимые для работы вашего бизнеса, например чашки, салфетки и мешалки. Где вы покупаете эти товары, может зависеть от того, что доступно на вашем рынке. К счастью, независимо от того, где вы находитесь, вы можете удовлетворить свои потребности через оптовых онлайн-поставщиков.

Покупка принадлежностей для кофейни в Интернете

В наши дни вы можете заказать через Интернет практически все, что вам нужно для вашей кофейни. Даже Amazon предлагает программу Amazon Business, где вы можете найти конкурентоспособные цены на все, от кофейных графинов до бумажных стаканчиков и коммерческих льдогенераторов. Преимущество покупки расходных материалов и оборудования в Интернете заключается в том, что вы можете делать покупки по лучшим ценам, что важно, поскольку вы хотите держать расходы под контролем.

WebstaurantStore — это пример оптового онлайн-поставщика, который может удовлетворить многие потребности вашей кофейни в снабжении
ИСТОЧНИК

Найти товары на складе

Некоторые небольшие кофейни удовлетворяют многие потребности в снабжении, делая покупки в местных складских магазинах.Sam’s Club и Costco предлагают бизнес-членство для владельцев магазинов, которые перепродают товары, такие как закуски или напитки в бутылках, или покупают товары для использования в качестве ингредиентов в товарах, продаваемых на предприятиях.

Покупка принадлежностей для кофейни у местных поставщиков ресторанов

Если вы не находитесь на крошечном рынке, есть несколько местных поставщиков ресторанов, которых вы можете найти в своем районе с помощью быстрого поиска по запросу «поставщики ресторанов» в Google. Restaurant Depot и Sysco — два крупнейших сетевых поставщика ресторанов, и оба предлагают все, от еды до оборудования и чистящих средств.

Приобретение хлебобулочных изделий у местных предприятий

Многие независимые кофейни фактически не производят выпечку самостоятельно. Вместо этого они связываются с местными пекарнями, чтобы каждое утро доставлять свежеиспеченные угощения. Это отличный способ подать свежую выпечку и печенье — и повысить среднюю цену заказа — без необходимости использовать оборудование для выпечки и персонал.

Panther Coffee в Майами предлагает разнообразную выпечку
ИСТОЧНИК

10. Управление продажами, расходами и инвентаризацией

Вы открываете кофейню, чтобы зарабатывать деньги, и, следовательно, важно, чтобы вы понимали все аспекты управления продажами и расходами, включая прием платежей и управление запасами.Также очень важно выбрать надежные программные системы, которые помогут вам отслеживать все транзакции.

Выберите кассовую систему (POS)

Лучшие POS-системы для кофеен не просто помогают принимать наличные и кредитные карты — они отслеживают стоимость товаров (COG), помогают управлять запасами и помогают в составлении расписания и управлении сотрудниками. Некоторые даже помогают в управлении гостями, позволяя вам собирать информацию о клиентах и отслеживать историю заказов, чтобы вы могли отправлять очень актуальные рекламные акции по электронной почте, чтобы стимулировать лояльность клиентов.

Популярные POS-системы для кофеен включают Square (которая также предлагает услуги по обработке платежей) и Toast. У каждого есть свои преимущества и недостатки.

Выбирая POS-терминал, убедитесь, что им легко пользоваться как вам, так и вашим сотрудникам. Принятие платежей и отслеживание продаж — это минимум того, что вы хотите, чтобы ваш POS делал. Вы также можете захотеть, чтобы ваш POS помогал вам определять популярные пункты меню, предлагал кухонную витрину для персонала, готовящего еду, отслеживал использование ингредиентов и сообщал вам, сколько разные сотрудники продают.

Некоторые POS-системы легко интегрируются с популярными системами бухгалтерского учета, такими как QuickBooks. Это поможет сэкономить часы и повысит точность бухгалтерского учета.

Средняя цена на POS-системы различается, но вот краткое описание того, чего ожидать:

POS-системы: Обычно колеблется от 0 до 79 долларов в месяц;
POS-оборудование: В среднем от 49 до 999 долларов за единицу.
Надстройки POS: Программы лояльности, электронный маркетинг, функции расчета заработной платы и управления сотрудниками часто оцениваются как надстройки, которые обычно варьируются от 5 до 75 долларов в месяц.

Ваш инстинкт при покупке POS-системы для вашей кофейни может заключаться в том, чтобы с первого дня пойти ва-банк со всеми наворотами. Вместо этого подумайте о том, какие функции вам необходимы для открытия магазина, и выберите POS-систему, которая может расти вместе с вами по мере роста вашего бизнеса.

Выберите решение для обработки кредитных карт

Вам необходимо выбрать службу обработки платежей или поставщика услуг продавца, чтобы вы могли получать платежи по кредитным и дебетовым картам от своих клиентов.Вы можете создать бесплатную учетную запись продавца, но при этом будете платить комиссию за обработку платежей, которая в среднем составляет от 1,75% до 3,5% за транзакцию. Ваш банк может предлагать конкурентоспособные услуги торгового счета, или вы можете выбрать популярный платежный шлюз, такой как Square.

Решите, как вы будете отслеживать и управлять запасами

Многие POS-системы для ресторанов и кафе, такие как TouchBistro и Lavu, предлагают функции управления запасами. Другие инструменты управления запасами синхронизируются с вашей POS-системой.Лучшее программное обеспечение для управления запасами в ресторане включает в себя отслеживание уровня ингредиентов, помогает устанавливать выгодные цены в меню, связывая ингредиенты на складе с ценами на пункты меню, и предлагает данные в режиме реального времени. Они также просты в использовании.

Интуитивно понятная панель управления Touch Bistro позволяет легко отслеживать имеющиеся в наличии запасы, а также определять потребности в запасах.
ИСТОЧНИК

11. Создание процессов и процедур кофейни

Вы не хотите ждать, пока появятся сотрудники, чтобы разработать основные процессы и процедуры для вашего магазина.Прежде чем приступить к подбору персонала, лучше всего обрисовать в общих чертах основные процессы. На этом этапе вам нужно сосредоточить внимание на процедурах подготовки пунктов меню, основных принципах обслуживания клиентов и процедурах бухгалтерского учета.

Создание процедур приготовления кофе и еды

Прежде чем привлекать сотрудников на борт, необходимо разработать базовые процедуры для приготовления и подачи различных пунктов меню. Поскольку качество кофе очень важно для вашего бизнеса, самые важные процедуры, которые вы создаете, — это процедуры безопасного и правильного приготовления напитков.

Вы наблюдали за десятками кофеен, когда проводили свое первоначальное исследование рынка, поэтому вы, несомненно, наблюдали, как магазины делают кофейные напитки. Надеюсь, вы уже поговорили с несколькими бариста. В лучшем случае вы уже работали в кафе или ресторане и уже знаете, что здесь делаете. Однако, если вы еще не готовы разработать процедуры приготовления и подачи кофе, самое время пройти обучение.

Бариста за работой; фото Марты Дзедышко
ИСТОЧНИК

Пройдите курс профессионального обучения бариста

Если ваши знания бариста ограничены, вам необходимо развить навыки бариста, прежде чем разрабатывать какие-либо процедуры для вашей кофейни.Чем больше вы знаете о приготовлении кофе, тем лучше вы сможете эффективно обучать своих сотрудников. Чем больше сотрудников узнают о том, как приготовить отличный кофе, тем счастливее будут ваши клиенты.

Вот несколько самых популярных организаций, которые предлагают обучение бариста:

Международная кофейная академия бариста (ICBA) : Расположенная в Темпе, штат Аризона, ICBA предлагает широкий выбор курсов для учащихся всех уровней. Фирменный курс ICBA стоит 525 долларов.
The Academy of Coffee Excellence : Вы можете принять участие в программах ACE и получить кредиты Ассоциации Specialty Coffee Association (SCA) Американской гильдии бариста. Стоимость курсов варьируется от 850 до 1500 долларов, занятия проводятся в Вильямсбурге, штат Вирджиния.
The Seattle Barista Academy (SBA) : Двухдневный курс SBA «Основы бариста» охватывает все, что вам нужно знать о кофейных зернах, приготовлении и даже основах обслуживания машин и оборудования.Стоимость программы 995 долларов США; скидка 100 долларов США предлагается, когда двое или более участвуют в программе.
Техасская школа кофе (TCS) : TCS предлагает двухдневную программу обучения бариста в Арлингтоне, штат Техас. Программа стоит 1000 долларов.

Есть несколько других центров обучения, сертифицированных SCA, по всей Америке. Если вы не чувствуете, что нуждаетесь в таком обширном обучении, некоторые поставщики кофе и обжарщики предлагают также базовое обучение. Проконсультируйтесь напрямую с поставщиками в вашем регионе, чтобы узнать, есть ли у них какие-либо программы обучения для клиентов.

После того, как вы тщательно изучите технику бариста, вы будете гораздо лучше подготовлены для создания процедур приготовления кофе для своего магазина и обучения бариста для своих сотрудников.

Академия бариста Сиэтла предлагает программы практического обучения бариста
ИСТОЧНИК

Установление руководящих принципов обслуживания клиентов

Исключительное обслуживание может выделить ваш магазин среди других в нише конкурентных кафе. Вот почему вам нужно установить простые, но конкретные правила обслуживания клиентов, прежде чем нанимать одного сотрудника.

Вот несколько правил обслуживания, которые помогут вам привлечь постоянных клиентов на всю жизнь:

Будьте дружелюбны: Тепло и дружелюбно поприветствуйте каждого покупателя.
Будьте экспертом по меню: Будьте осведомлены о каждом предлагаемом продукте, включая его происхождение и то, что делает его уникальным.
Признание постоянных клиентов : Помните о постоянных клиентах и дайте им почувствовать себя особенными.
Сделайте клиента счастливым : Если клиенту не нравится то, что ему предлагают, извинитесь и переделайте заказ как можно быстрее.
Не исправляйте клиентов: Если покупатель совершает ошибку при заказе, не спорьте; просто переделайте их заказ с улыбкой на лице.
Слушайте внимательно: Обращайте пристальное внимание на потребности, желания и запросы клиентов.
Развлекайтесь: Ваша энергия влияет на клиентов. Когда вы развлекаетесь, это привлекает внимание клиентов.

Не упускайте из виду важность «веселья» как ожидания услуги. Когда вы включаете это в свои основные принципы обслуживания клиентов, это дает вашим сотрудникам понять, что они вам небезразличны.Веселая культура кафе также способствует лучшему клиентскому опыту для ваших клиентов.

Создание процедур бухгалтерского учета

Вам необходимо иметь четкие процессы и процедуры для управления денежными средствами, а также для отслеживания продаж и затрат. Некоторые владельцы бизнеса предпочитают нанимать бухгалтерские услуги, что является разумным шагом, если ваши бухгалтерские знания минимальны.

Наем бухгалтерии для вашей кофейни часто бывает разумным выбором, если ваши бухгалтерские навыки ограничены (изображение любезно предоставлено Pixabay)
ИСТОЧНИК ИЗОБРАЖЕНИЯ

Другие процедуры, необходимые для создания

Есть еще несколько процедур, которые необходимо создать перед открытием магазина.Другие важные процедуры, которые вы захотите использовать, включают четкие инструкции о том, как открывать и закрывать магазин, правила обращения с наличными деньгами и порядок проведения уборки. В каждом случае помните о безопасности сотрудников и клиентов.

Вы должны сохранить основные процессы и инструкции в кофейне в стандартном руководстве по рабочим процедурам вашего предприятия. Это может быть бумажный буклет, который вы держите под рукой, но вы также можете сохранить его в Интернете для легкого доступа. Руководство по эксплуатации вашего предприятия следует регулярно пересматривать и обновлять.

12. Найм и обучение сотрудников

Начальный этап укомплектования вашей кофейней персоналом может быть трудным. Исключительное обслуживание — необходимость, поэтому вы хотите найти отличных сотрудников. Вы также хотите знать, сколько людей вы нанимаете. Скорее всего, на оплату труда будет приходиться 30% или более ваших затрат; нанять слишком много людей, и расходы резко возрастут, наймите слишком мало, и обслуживание может пострадать.

Решите, какие сотрудники вам нужны

Как новый владелец кофейни, вы можете взять на себя множество ролей, когда начнете свой бизнес.Однако, если ваш магазин не крошечный, вы, вероятно, не сможете все сделать самостоятельно. Прежде чем нанимать сотрудников, подумайте, какие функции необходимо выполнять в вашем магазине.

Вам понадобятся сотрудники, которые могут выполнять следующие задачи:

Приготовление напитков: Бариста — это сердце и душа вашей кофейни; вам нужны люди, которых можно легко обучить или которые уже знают, как использовать коммерческое оборудование для кофеен для приготовления кофейных напитков.
Принимайте заказы и собирайте платежи: Этим сотрудникам, работающим с клиентами, нужны отличные навыки работы с людьми, они должны иметь способность быстро и точно принимать заказы и быть надежными, поскольку они будут обращаться с наличными деньгами.
Приготовление пищи: Если вы планируете подавать еду, приготовленную на дому, вам потребуется соответствующий кухонный персонал, необходимый для ее приготовления.
Контроль и управление: Вам нужны руководители в вашем магазине, которые могут отслеживать потребности магазина и обеспечивать бесперебойную работу всех его частей.
Уборка: Если вы открываете сидячие места в стиле кафе, вам нужны люди, которые убирают столы. Вам также понадобится персонал, который будет вывозить мусорные баки, содержать уборные в чистоте и содержать помещение — как внутри, так и снаружи — в чистоте и хорошем состоянии.
Мытье посуды: Чашки, тарелки, посуду и контейнеры для приготовления пищи необходимо мыть.

Большинство нанимаемых вами сотрудников можно обучить выполнять несколько функций. Например, бариста часто принимает заказы и платежи клиентов. Перекрестное обучение необходимо для того, чтобы ваша кофейня всегда работала рационально и укомплектована соответствующим персоналом.

Нанять менеджеров и контролеров кофейни

При первом запуске большинство владельцев кофеен берут на себя обязанности генерального директора.Работа менеджером не может быть вашей долгосрочной целью; на самом деле, для большинства владельцев это не так. Простая правда заключается в том, что многие новые компании не могут позволить себе нанять менеджеров на начальном этапе. Вот почему владельцы, как правило, активно участвуют в повседневной работе кофейни, пока их бизнес не станет достаточно прибыльным, чтобы расширить управленческий персонал.

Подбор управленческих кадров и построение доверительных отношений с ключевыми сотрудниками требует времени. Вот почему, даже с первого дня, вам нужно нанять либо руководящий или управленческий персонал, либо, по крайней мере, привлечь несколько сотрудников с желанием и способностью брать на себя управленческие обязанности по мере роста вашего магазина.

Чтобы помочь вам ускорить процесс приема на работу, мы включили загружаемый шаблон описания вакансии для менеджера кофейни ниже. В шаблоне указаны основные навыки, тип опыта и другие желательные качества для менеджеров.

Загрузите бесплатный шаблон описания работы менеджера кофейни

Нанять кассиров, кухню и уборщицу

Если вы привлекаете к работе надзорный или управленческий персонал, возможно, вы захотите делегировать им наем остальных сотрудников.В противном случае вам придется взять на себя задачу найма сотрудников, в том числе кассиров, кухонного персонала — если применимо — и уборщика, например посудомоечных машин.

Решите, сколько сотрудников вам нужно

Количество сотрудников, необходимых вашему магазину, зависит от типа вашего магазина, объема продаж и часов, в которые вы планируете работать. В часы пик продаж вам понадобится больше сотрудников. Чтобы держать расходы под контролем, большинство магазинов сокращают графики работы сотрудников в непиковые часы.

Некоторые менеджеры кафе предпочитают, чтобы большая часть их сотрудников работала неполный рабочий день.Поскольку текучесть кадров в кафе высока, наличие большего числа обученных сотрудников, доступных в соответствии с графиком, помогает смягчить влияние сотрудников, которые внезапно увольняются. Вам также понадобится достаточно персонала, чтобы покрыть как плановые, так и внеплановые отсутствия сотрудников.

Обеспечение перекрестного обучения персонала помогает сократить количество сотрудников, которые вам нужны одновременно. По соображениям безопасности вы хотите, чтобы под рукой всегда были как минимум два сотрудника.

Команда кофейни PerkPlace в Дулуте, штат Миннесота, готовит потрясающую чашку кофе
ИСТОЧНИК ИЗОБРАЖЕНИЯ

Как часы работы магазина влияют на требования к графику

Очевидно, что вам нужны сотрудники в вашем магазине, когда он открыт.Если вы планируете работать с 6:00 до 18:00 семь дней в неделю, что соответствует 84 часам работы, требующим укомплектования персоналом. Вам также необходимо привести персонал за 15 минут до часа до открытия и оставить их примерно на 15-30 минут после закрытия магазина для выполнения процедур открытия и закрытия. Это время также должно быть учтено в планах расписания ваших сотрудников.

Выберите программу планирования сотрудников

Для оптимального управления расписанием сотрудников и затратами на рабочую силу вам нужно приобрести программное обеспечение для планирования работы ресторана, чтобы создавать расписания сотрудников и отслеживать свои затраты на рабочую силу.Лучшее программное обеспечение для планирования работы сотрудников ресторана включает в себя мобильные приложения, позволяет сотрудникам менять смены и отслеживать время и посещаемость сотрудников. Некоторые POS-системы предлагают решения для планирования работы сотрудников, которые могут подойти и вам.

Настройка системы расчета заработной платы для сотрудников

Сотрудники должны получать компенсацию за свою работу, поэтому вам нужен эффективный процесс расчета заработной платы. Лучшее программное обеспечение для расчета заработной платы в ресторанах не только помогает вам платить сотрудникам точно и вовремя, но также помогает с налогами на заработную плату и обработкой компенсаций от чаевых на законных основаниях, что может оказаться сложным.

ADP предлагает услуги по расчету заработной платы для кафе всех размеров
ИСТОЧНИК

Эффективно обучайте персонал кофейни

Вам нужна процедура обучения для каждой функции, которая должна выполняться в вашем магазине. Многие новые владельцы кафе создают некоторые из этих учебных процессов на лету по мере роста бизнеса магазина. Для основных функций, таких как прием заказов, работа с деньгами, подача еды и приготовление кофейных напитков, вам нужно установить процедуры обучения до того, как сотрудники начнут работать.

Вы можете создать учебное пособие для хранения всех учебных документов кофейни. Возможно, вам также будет полезно разместить таблички на ключевых рабочих станциях, чтобы напомнить сотрудникам о надлежащих процессах для различных задач.

Полезно создать новый контрольный список приема на работу; это будет удобный инструмент, к которому вы будете получать доступ каждый раз, когда привлекаете новых сотрудников. Обучение бариста на рабочем месте должно быть главным приоритетом для большинства ваших сотрудников. Это гарантирует, что новые сотрудники быстро научатся основам приготовления необычных кофейных напитков, которые понравятся вашим клиентам.

Невозможно переоценить важность разработки четких и тщательных правил и процедур в вашем магазине и создания эффективных программ обучения сотрудников. Преимущества этих усилий помогут вам получить прибыль, в то время как неудачи в этих областях могут привести к неконтролируемым расходам и снижению удовлетворенности клиентов.

Теперь вы готовы к заключительному этапу создания кофейни. Да, наконец-то пришло время открыть эти двери и начать создавать преданных поклонников на всю жизнь

Заключительный этап обучения открытию кофейни включает в себя продвижение вашего бизнеса и развитие базы чрезвычайно лояльных клиентов.Чем лучше вы это сделаете, тем скорее ваша кофейня принесет прибыль.

13. Продвигайте свою кофейню и привлекайте постоянных клиентов

Успех не случаен; Крайне важно, чтобы вы разработали эффективные рекламные кампании для своей кофейни. Работа по продвижению не обязательно должна быть дорогостоящей. Важно помнить, что информирование о вашем бизнесе — это постоянная задача, требующая вложений времени, внимания и усилий.Немного творчества тоже не помешает.

Из-за относительно низкой средней продажи на одного покупателя — которая для одного кофейного напитка составляет от 3 до 4 долларов в зависимости от заказа — кофейни полагаются на повторный бизнес. Фактически, лояльность клиентов настолько важна, что увеличение удержания клиентов на 2% окажет такое же влияние на прибыльность бизнеса, как и снижение затрат на 10%.

Некоторые любители кофе почти ежедневно заходят в свои любимые кофейни. Ваша цель — дать им множество веских причин быть лояльными к вашей кофейне.

Произведите большое первое впечатление

Возможно, вы не думаете, что создание хорошего первого впечатления — это стратегия продвижения, но, честно говоря, это одна из лучших вещей, которые вы можете сделать для продвижения своего бизнеса. Вы же не хотите, чтобы клиенты покупали у вас один раз; вам нужно, чтобы они приходили снова и снова. Это произойдет только в том случае, если вы произведете хорошее впечатление с того момента, как они увидят вашу кофейню, пока они не покинут ее.

Sawada Coffee в Чикаго производит первое впечатление, что это интересное место, где можно купить кофе и поиграть в компании
SOURCE

Используйте привлекающие внимание вывески

Если ваша кофейня не видна потенциальным клиентам, у вас проблема.На самом деле огромная проблема. Разместите со вкусом профессиональные вывески, привлекающие внимание снаружи вашего магазина. Внутри вашего магазина используйте легко читаемые креативные вывески, которые пробуждают ту атмосферу, которую вы хотите создать. Кроме того, убедитесь, что все вывески внутри и снаружи вашего магазина соответствуют вашему бренду. Непоследовательное использование брендов производит впечатление разрозненного, непрофессионального.

Вопросы об апелляции по сдерживанию

Внешний вид имеет значение не только внутри вашего магазина, но и снаружи.Это особенно актуально в мире кофе и общественного питания, где чистота и порядок соответствуют высоким стандартам обращения с пищевыми продуктами. Свежая краска, подстриженные кусты, цветущие цветы и чистые окна — все вместе создает манящий призыв, который манит людей войти. Не забудьте также оформить различные праздники; клиентам нравится праздничная атмосфера.

Axum Coffee в Уинтер Гарден, Флорида, — это необычная кофейня, которая очень сдержанна.
ИСТОЧНИК ИЗОБРАЖЕНИЯ

Будьте дружелюбны

Обучите своих сотрудников тому, как важно быть добрыми и дружелюбными.Сделайте так, чтобы каждый, кто заходит в ваш магазин, чувствовал себя признанным и желанным. Для клиентов, которые приходят часто, узнайте их по имени. Однако дружелюбие — это не только человеческое взаимодействие. Вы также можете сделать свою кофейню более дружелюбной, добавив веселые и игривые вывески по всему магазину.

Добавьте особые штрихи к вашим услугам

Некоторые кофейни пишут забавные высказывания или рисуют игривую графику на кофейных чашках с собой. Другие подают кофе в исключительно красивых чашках и кружках.Возможно, одна из самых забавных и креативных вещей, которые ваши бариста могут сделать, чтобы добавить изюминку подаче кофе, — это создать латте-арт, как на изображении ниже. Если ваша команда не знает, как это сделать, просто поищите «латте-арт» на YouTube; там буквально сотни обучающих видео.

Латте-арт от Yuanyi Zhang
ИСТОЧНИК

Продвигайте тему кофейни, ориентированную на бренд

Некоторые магазины делают себе имя благодаря своим потрясающим постоянно меняющимся фотографиям или коллекциям произведений искусства, которые периодически меняются, чтобы выставлять новых художников.Другие рекламируют себя как тусовки в колледже: приходите выпить кофе, остаться с друзьями. Третьи продвигают свою кофейню как среду для коворкинга, музыкальную площадку или место для игры в настольные игры. Нет конца множеству способов сделать свой магазин особенным для различных ниш.

Используйте акции, которые повышают лояльность клиентов

По данным Fivestars, компании, специализирующейся на программах лояльности для местных предприятий, на лояльных клиентов будет приходиться до 84% бизнеса вашей кофейни.Очевидно, что постоянные клиенты жизненно важны для долгосрочного успеха вашего кофейного бизнеса.

Согласно FiveStars.com, постоянные клиенты могут составлять до 84% от общего числа посещений магазинов, специализирующихся на кофе и чае
ИСТОЧНИК

Если вы только начинаете и у вас очень тонкий бюджет, вы можете создать простую систему вознаграждений с перфокартой. Например, на каждые восемь чашек кофе, которые покупают клиенты, они получают один бесплатно. Однако перфокарты — не самый безопасный способ запустить программу лояльности, поскольку удары руками могут быть подделаны.К тому же, поскольку вы не отслеживаете имена клиентов в базе данных, у вас нет возможности связаться с вашими постоянными клиентами со специальными предложениями.

Если ваш бюджет позволяет, подписка на услугу программы лояльности — идеальный способ запустить как простые, так и сложные программы поощрения клиентов. Услуги программного обеспечения лояльности обычно составляют от 49 до 300 долларов в месяц. Лучшее программное обеспечение программы лояльности клиентов легко настроить и предлагает множество систем вознаграждения. Они также включают простые в использовании инструменты погашения баллов, чтобы лояльные клиенты могли отслеживать и получать свои вознаграждения без сучка и задоринки.

Рекламируйте свой бизнес

Вы можете рекламировать свой бизнес в Интернете по радио или телевидению. Обратной стороной рекламы в средствах массовой информации является то, что таргетинг на аудиторию неточен, и результаты для обычной кофейни, состоящей из одного блока, не всегда окупаются иногда значительными инвестициями.

Вместо этого вы можете размещать рекламу в Интернете через рекламу в Google или в социальных сетях, где тусуются ваши клиенты. Вы также можете размещать рекламу в супер-нишевых публикациях поблизости, таких как бесплатные общественные газеты или церковные бюллетени.Чтобы привлечь новых клиентов, вы также можете размещать рекламу через Groupon.

Еще один способ рекламировать свой магазин — нанять кого-нибудь, чтобы он надевал привлекающий внимание костюм и крутил большой знак, призывающий людей войти в ваш магазин. Да, эта относительно недорогая стратегия, как известно, повышает осведомленность предприятий, а также увеличивает продажи. Люди замечают людей, одетых в дикие наряды, которые делают большие и смелые жесты с большей готовностью, чем здания. Это означает, что беглый взгляд на счетчик вывески может повысить узнаваемость вашей кофейни.

Развитие присутствия в Интернете

Хотя не все кофейни создают веб-сайты, в настоящее время это можно сделать так дешево с такими инструментами, как Squarespace и WordPress, что создание веб-сайта имеет смысл. Это отличный способ для поисковиков найти вашу кофейню.

Вы также хотите создать профили в социальных сетях; Facebook и Instagram — самые популярные социальные сети для кофеен, но у некоторых магазинов также есть профили в Twitter, LinkedIn и Pinterest.

«Единственный лучший совет, который я могу дать любому, кто выводит кофейню на рынок, — это использовать социальные сети… кофейное сообщество невероятно активно на таких платформах, как Instagram.При работе с кофейнями мы применяем многовариантный подход, делая сами пространства максимально инстаграммными. Каждый раз, когда открывается новое кафе, мы приглашаем законодателей вкуса в Instagram в новое место, чтобы предлагать им бесплатную еду и кофе в обмен на публикацию на их каналах, создавая более широкую сеть и побуждая своих подписчиков заходить к нам ».
— Остин Роджерс, основатель Minisocial.io

Не забудьте создать бизнес-профиль на Yelp; положительные отзывы о Yelp могут способствовать привлечению клиентов в вашу кофейню.И последнее, но не менее важное: вам следует создать список в Google Мой бизнес. Как и в случае с Yelp, наличие нескольких положительных отзывов в Google может помочь привлечь больше клиентов в ваш магазин.

Просить клиентов подписаться на вас в Интернете и предлагать отзывы — это ключевой способ рассказать о своем бизнесе. Развитие активного и устойчивого присутствия в Интернете — мощный способ повысить осведомленность о вашей кофейне; это также один из самых дешевых рекламных инструментов в вашем арсенале.

Trade Coffee & Coworking в Сакраменто имеет активных подписчиков в Instagram
ИСТОЧНИК

Идеи продвижения для кофейни с ограниченным бюджетом

Вам не нужно много тратить на рекламу и продвижение кофеен.Иногда вам просто нужно творчески подходить к привлечению новых клиентов и созданию лояльности клиентов. Чтобы помочь вам, мы создали бесплатное руководство «25 способов продвижения вашей кофейни с ограниченным бюджетом». Вы можете скачать его прямо сейчас.

Загрузите 25 способов продвижения вашей кофейни с ограниченным бюджетом

Теперь вы узнали все, что вам нужно знать — ну, в основном

Ваша мечта открыть кофейню может стать реальностью, выполнив шаги, описанные выше. Вам необходимо провести исследование, составить тщательный бизнес-план, в котором изложено, как вы собираетесь получать прибыль, а затем точно выполнить этот план.

Выбор удобного места, наем замечательных сотрудников, контроль расходов и дополнительные усилия, чтобы сделать ваших клиентов счастливыми, — вот ключи к успеху. Также будет полезно, если вы любитель кофе, который фанатично готовит чашку отличного кофе и делится своей любовью к кофе со всем миром.

Чтобы открыть кофейню, нужно хорошо разбираться в бизнесе, поэтому вам нужно постоянно узнавать обо всех аспектах открытия и ведения бизнеса, особенно если это ваш первый бизнес.Вот почему мы включили еще несколько полезных ресурсов ниже, чтобы убедиться, что у вас есть инструменты и знания, необходимые для создания прибыльного бизнеса.

__________________

Дополнительные полезные ресурсы для всех, кто думает открыть кофейню

LLC против S Corp против Corp: лучшая структура малого бизнеса?
LegalZoom против Rocket Lawyer: что лучше?
Налоговые ставки для малого бизнеса: сколько на самом деле компании платят в виде налогов Что вам нужно знать
Бесплатные шаблоны расчета заработной платы
7 Лучшие услуги по расчету заработной платы и начисление заработной платы
7 Лучшее программное обеспечение и приложения для планирования работы ресторанов
Лучшие варианты обработки мобильных кредитных карт
8 Лучшие POS-системы в ресторанах
6 Лучшее программное обеспечение для управления инвентаризацией ресторанов
Федеральные законы о труде и Государственные законы о занятости
Справочник для сотрудников: определение, особенности и стоимость [+ бесплатный образец]

Бизнес-план кофейни

: продукты и услуги

Раздел «Продукты и услуги» вашего бизнес-плана указывает на проблему и потребность вашего рынка, а также на то, что вы предоставляете для удовлетворения этой потребности.Вот что нужно включить при написании этого раздела своего плана:

Продукты и услуги Содержание

Проблема и решение

Определите проблему , которую вы решаете для своих клиентов. Как они решают эти проблемы сегодня и как сделать это лучше / дешевле / удобнее? Зачем нужна такая кофейня, как ваша?
Подробно опишите свое Решение в предлагаемых продуктах (или услугах).Каковы преимущества вашей кофейни? Как это решает проблему ваших клиентов? Что отличает ваше решение от других?

Продукты и услуги

Products- Создайте меню из продуктов, которые вы будете предлагать, включая кофе и специальные напитки эспрессо, напитки без кофе, напитки в бутылках, продукты питания и другие предметы. Опишите любые уникальные идеи продуктов, которые могут у вас возникнуть, и то, что отличает ваши продукты от других кофеен. Начните думать о том, кого вы хотите сделать своим ростером.Как правило, вы можете подкрепить свое меню исследованиями, учитывая ваш спрос, а удовлетворение спроса способствует успеху.
Услуги — включают услуги, если они применимы, такие как кейтеринг, доставка или выпечка на заказ.
Pricing- устанавливает цены для вашего меню. Какие клиенты совершают покупки и сколько им это будет стоить? Эта информация также поступит из отдела маркетинга и финансов , который затем можно обобщить здесь.
Sourcing & Fulfillment — подробнее, откуда поступают ваши продукты и как они будут вам доставлены. Вы можете включить общие расходы, но они могут быть подробно описаны в финансовом разделе.

признать спрос, потому что спрос способствует успеху

В этом разделе должен быть дан точный ответ о том, что вы продаете своим клиентам и почему. Начните с того, что вы знаете, а затем позвольте маркетинговым и финансовым исследованиям в следующих разделах продолжить разработку вашего плана действий по мере того, как вы узнаете, каков спрос на ваш кофе, сколько люди готовы платить и сколько это стоит. будет стоить вам устойчивого удовлетворения этих требований.

Щелкните здесь, чтобы загрузить этот контрольный список продуктов и услуг Dream | a | Latte для написания бизнес-плана кофейни! Это также применимо и полезно при составлении плана для любого бизнеса.

Разделы бизнес-плана другой кофейни:

Источники:

Примечание. Как начинающий предприниматель, который просто хочет поделиться с вами своим путешествием, знайте, что это информация, которую я собрал из различных книг по открытию кафе, бизнес-сайтов и курсов, которые помогли мне в написании моего бизнес-плана. открыть кофейню.Я только надеюсь поделиться некоторыми из этих ресурсов, чтобы помочь вам начать работу и вдохновиться, однако это ни в коем случае не является обширным. Все материалы, доступные в этой серии, предназначены только для информационных целей, а не для бизнес-консультаций или юридических консультаций — поэтому свяжитесь с лицензированным консультантом, бухгалтером или юристом для получения совета по любому конкретному вопросу или проблеме.