Главная » Разное » Рентабельность пекарни кондитерской: Рентабельность пекарни кондитерской. b) Помещение под пекарню

Рентабельность пекарни кондитерской: Рентабельность пекарни кондитерской. b) Помещение под пекарню

| – Комментировать

Содержание

Пекарня. — AKADEMUSP

ПЕКАРНЯ 
Пекарня - как открыть пекарню, составить бизнес план пекарни, штатное расписание, подобрать меню, персонал, оборудование, мебель, посуду, продукты или повысить рентабельность уже работающей пекарни подскажут лучшие в Украине курсы по открытию пекарен, наша кулинарная школа ресторанного бизнеса проводит профессиональное обучение по открытию пекарни, а также подготовку, переподготовку, переквалификацию и повышение квалификации для всех профессий и любого персонала пекарни, начиная от поваров, кондитеров, пекарей и заканчивая руководителями пекарни в Украине.

 

 

 

 
#пекарня#выпечка#сдоба
ТЕЛЕФОНЫ ДЛЯ СПРАВОК:  050-040-88-23, 068-509-07-28
 
 
 
  • 
  • пекарня
    • 
  •  
    оборудование для пекарни
    • 
  • хлебопекарное оборудование
    • 
  • міні пекарня
    • 
  • пекарня ассортимент
    • 
  • открыть свою пекарню с чего начать
    • 
  • реклама пекарни
    • 
  • открытие пекарни документы
    • 
  • пекарня на колесах
    • 
  • торговое оборудование для пекарни
    • 
  • производство хлеба оборудование
    • 
  • оборудование для производства хлеба цена
    • 
  • печка для пекарни цена
    • 
  • оборудование для пекарни в лизинг
    • 
  •  
    ближайшая пекарня
    • 
  • открываем пекарню
    • 
  • продажа пекарни
    • 
  • открыть пекарню на дому
    • 
  • духовка для пекарни
    • 
  • хлебобулочное оборудование
    • 
  • оборудование под пекарню
    • 
  • пекарня на дровах цена
    • 
  • пекарня проект
    • 
  • куплю хлебопекарное оборудование
    • 
  • открыть булочную с нуля
    • 
  • купить печь для хлебопекарни
    • 
  • печь пекарня
    • 
  • хлебопечь для пекарни
     
    • 
  • бизнес план кафе пекарни
    • 
  • пекарня доставка
    • 
  • тестораскатыватель цена
    • 
  • пекарня магазин
    • 
  • бизнес пекарня хлеба
    • 
  • печь для хлебопекарни
    • 
  • пекарня купить оборудование
    • 
  • стоимость оборудования для пекарни
    • 
  • пекарня кафе
    • 
  • пекарня кондитерская
    • 
  • пекарня хлеб
    • 
  • продажа оборудования для пекарни
    • 
  • хлеб пекарня
     
    • 
  • производство хлебобулочных изделий бизнес план
    • 
  • пекарни под ключ
    • 
  • пекарня сайт
    • 
  • оборудование для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий
    • 
  • помещение под пекарню
    • 
  • бизнес план булочной
    • 
  • рентабельность пекарни
    • 
  • хлебопекарное оборудование купить
    • 
  • открыть пекарню кондитерскую
    • 
  • печь для пекарни купить
    • 
  • бизнес план пекарни пример
    • 
  • открыть кафе пекарню
     
    • 
  • цены на хлебопекарное оборудование
    • 
  • булочная пекарня
    • 
  • открыть пекарню документы
    • 
  • открытие пекарни кондитерской
    • 
  • как открыть пекарню кондитерскую
    • 
  • хлебопекарня купить
    • 
  • своя пекарня с чего начать
    • 
  • купить пекарню на колесах
    • 
  • сколько стоит печь для хлеба
    • 
  • хлебопекарня под ключ цена
    • 
  • пекарня реклама
    • 
  • продажа бизнеса пекарня
    • 
  • булочная бизнес
    •  
    
  • ооо пекарня
    • 
  • сколько стоит открыть булочную
    • 
  • открытие пекарни под ключ
    • 
  • выпечка бизнес план
    • 
  • бизнес на хлебе
    • 
  • итальянское оборудование для пекарни
    • 
  • как открыть выпечку
    • 
  • купить готовую пекарню
    • 
  • оборудование для французской пекарни
    • 
  • тестораскатыватель купить
    • 
  • немецкая пекарня
    • 
  • помещение для пекарни
    • 
  • духовые шкафы для пекарни
    • 
  • бизнес план выпечка
     
    • 
  • булочная бизнес план
    • 
  • аппарат для выпечки хлеба
    • 
  • передвижная пекарня
    • 
  • можно ли открыть пекарню в жилом доме
    • 
  • пекарня на колесах купить
    • 
  • пекарня на дому
    • 
  • производство хлеба бизнес
    • 
  • пекарня продажа
    • 
  • бизнес пекарня на дому
    • 
  • готовые проекты пекарни
    • 
  • помещение в аренду под пекарню
    • 
  • купить оборудование для производства хлеба
    • 
  •  
    как открыть домашнюю пекарню
    • 
  • бизнес план пекарни кондитерской
    • 
  • что такое пекарня
    • 
  • хлебопекарни оборудование
    • 
  • хлебопекарня с нуля
    • 
  • реклама для пекарни
    • 
  • бизнес булочная
    • 
  • открыть булочную пекарню
    • 
  • оформление пекарни
    • 
  • хлебопекарня бизнес
    • 
  • что нужно для открытия пекарни
    • 
  • оборудование для выпечки хлеба
    • 
  • хлебопекарня бизнес план
     
    • 
  • оборудование для выпечки хлеба цена
    • 
  • кафе пекарня
    • 
  • открыть хлебопекарню
    • 
  • пекарня открыть
    • 
  • оборудование для хлебопекарни цены
    • 
  • проект пекарни
    • 
  • что нужно чтобы открыть пекарню
    • 
  • пекарня купить
    • 
  • какое оборудование нужно для пекарни
    • 
  • все для пекарни
    • 
  • открыть пекарню с нуля
    • 
  • оборудование для производства хлеба
    • 
  • хлебопекарня
     
    • 
  • купить оборудование для хлебопекарни
    • 
  • что нужно для пекарни
    • 
  • купить хлебопекарню
    • 
  • пекарня бизнес рентабельность
    • 
  • маленькая пекарня
    • 
  • ассортимент пекарни
    • 
  • куплю пекарню
    • 
  • печи для пекарни цена
    • 
  • бизнес пекарня
    • 
  • как открыть пекарню
    • 
  • открыть пекарню
    • 
  • оборудование для хлебопекарни
    • 
  • бизнес план пекарни
    • 
  • пекарня бизнес
     
    • 
  • пекарня оборудование
    • 
  • как открыть свою пекарню
    • 
  • купить оборудование для пекарни
    • 
  • пекарня бизнес план
    • 
  • оборудование для минипекарни
    • 
  • купить пекарню
    • 
  • пекарня с нуля
    • 
  • как открыть пекарню с нуля
    • 
  • открытие пекарни
    • 
  • открыть свою пекарню
    • 
  • оборудование для пекарни цены
    • 
  • пекарня под ключ
    • 
  • как открыть хлебопекарню
    • 
  • оборудование для пекарни купить
     
    • 
  • сколько стоит открыть пекарню
    • 
  • оборудование пекарни
    • 
  • пекарня как бизнес
    • 
  • печи для пекарни
    • 
  • купить печь для пекарни
    • 
  • печь для хлебопекарни цена
    • 
  • как открыть свою пекарню кондитерскую
    • 
  • хочу открыть пекарню
    • 
  • техника для пекарни
    • 
  • бизнес план на пекарню
    • 
  • документы для открытия пекарни
    • 
  • бизнес план по открытию пекарни
    • 
  •  
    оборудование для пекарни стоимость
    • 
  • куплю оборудование для пекарни
    • 
  • оборудование для хлебопекарен
    • 
  • сайт пекарни
    • 
  • частная пекарня
    • 
  • хочу открыть пекарню с чего начать
    • 
  • выпечка хлеба в пекарне
    • 
  • оборудование для производства хлеба и хлебобулочных изделий
    • 
  • оборудование для пекарни кондитерской
    • 
  • продажа хлебопекарного оборудования
    • 
  • как организовать пекарню
    • 
  • как открыть пекарню магазин
    • 
  • оборудование для производства хлебобулочных изделий
    • 
  • проект хлебопекарни
    • 
  • как открыть маленькую пекарню
    • 
  • открыть пекарню с чего начать
    • 
  • хлебопекарня под ключ
    • 
  • хлебопекарня как бизнес
    • 
  • магазин пекарня
    • 
  • домашняя хлебопекарня
    • 
  • оборудование хлебопекарни
    • 
  • пекарня оборудование цена
    • 
  • бизнес хлебопекарня
    • 
  • открытие пекарни бизнес план
    • 
  • как открыть пекарню на дому
    • 
  • пекарня под ключ цена
    • 
  • хлебопекарня цена
    • 
  • открыть пекарню бизнес план
    • 
  • пекарня как открыть
    • 
  • план пекарни
    • 
  • домашняя пекарня
    • 
  • купить хлебопекарное оборудование
    • 
  • как открыть свою пекарню с чего начать
    • 
  • бизнес план для пекарни
    • 
  • оборудование пекарни цены
    • 
  • какие документы нужны для открытия пекарни
    • 
  • бизнес идея пекарня
    • 
  • проект пекарни с магазином
    • 
  • бизнес план хлебопекарни
    • 
  • готовый бизнес план пекарни
    • 
  • хлебопекарное оборудование цены
    • 
  • открытие пекарни в жилом доме
    • 
Удачный стартап 2019: мини-пекарня
 Горячая выпечка востребована всегда, поэтому пекарня — перспективное и выгодное направление собственного бизнеса, способное приносить стабильную хорошую прибыль. Вне зависимости от того, какой формат выбирается, будь то мини-пекарня, кафе-пекарня или кондитерская с собственным магазинчиком, каждая бизнес-модель должна быть продумана до мелочей. Это и подбор помещения, соответствующего нормам СЭС и пожарной инспекции, оформление документов, выбор целевой аудитории (от этого зависит формат пекарни и её ассортимент), инженерно-техническое проектирование, а также немалая статья расходов — приобретение производственного и торгового оборудования. Лучший по цене, срокам и гарантиям вариант — комплексное оснащение пекарни авторитетным поставщиком профессионального оборудования, в спектр услуг которого входит монтаж техники и пуско-наладочные работы.
 Как правильно выбрать производственную технику для пекарни?
 Выбор оборудования определяет формат производства. При неполном цикле закупаются полуфабрикаты (чаще замороженные), суть такого бизнеса — выпечка и продажа. Для начинающего предпринимателя это проще, главное оборудование — морозильная техника, расстоечная камера и пекарская печь. Но рентабельность пекарни неполного цикла будет намного ниже.
 На пекарском предприятии полного цикла закупаются базовые продукты: мука, закваска, добавки, специи, топпинги. Изделия получаются разнообразнее, вкуснее, оригинальные. Пекарня полного цикла — более прибыльный бизнес, но и более затратный на начальном этапе.
 Для пекарни полного цикла потребуется следующее оборудование: 
  
  — печь — подовая, ротационная, конвекционная. У каждого вида свои плюсы и минусы.  
  
  — просеиватель муки вибрационный или центробежный.  
  
  — тестомес. Выбирается по мощности, объему емкости, скоростям работы.  
  
  — тестораскаточная машина. 
  
  — расстоечный шкаф.  
  
  — шкаф для заморозки. 
  
  — стол для обработки теста. 
  
  — тележки. 
  
  — формы для выпечки, противни, весы и другие приборы. 
 Вся пекарская техника по СанПиНу должна быть безопасной, гигиеничной, из материалов, разрешенных в пищевом производстве, легко очищающаяся. Важнейшим оборудованием для коммерческой пекарни, на котором лучше не экономить, является печь, расстоечный шкаф и тестомес.
 На что обратить внимание при выборе печи
 Печь — «сердце» пекарни. Её тип, конструкция, эффективность влияют на скорость выпекания и на качество изделий. Выбор профессиональной печи зависит от специфики производства, площади цеха и ассортимента продукции. В некоторых случаях невозможно установить профессиональную печь без монтажа вытяжки, и это важно учитывать при выборе.
 Конвекционные печи — самый распространённый и доступный вид. Они отлично подойдут для выпекания хлебобулочных и кондитерских изделий. Их принцип построен на работе внутренних вентиляторов, которые обеспечивают хорошую и равномерную циркуляцию горячего воздуха по всему объему камеры. Изделия качественно и достаточно быстро пропекаются. Уровень нагрева, влажность, скорость вращения вентиляторов, все рабочие параметры можно регулировать. Такие печи представлены с разным объемом камер и в двух вариантах: электрические, их можно использовать без вытяжки, и газовые, для которых потребуется монтаж вытяжки.
 Подовые печи — это сочетание новых технологий и принципов традиционной выпечки. Они представлены электрическими и газовыми моделями. В таких печах условия выпечки максимально приближены к традиционным. Каменные поды, установленные на дне камеры и наверху, позволяют выпекать изделия с румяной нежной корочкой. Например, хлеб получается снаружи с хрустящей корочкой, а внутри мягким и пышным.
 В конструкции подовых печей мало подвижных частей, что значимо упрощает их обслуживание. Подовые модели с программируемым управлением дают более широкие возможности для выпекания различных видов изделий. Ароматные булочки, круассаны, кексы, итальянская пицца, выпеченные на каменных подах, невероятно вкусные и всегда пользуются большим спросом.
 Ротационные печи имеют особую конструкцию. В таких печах противни вращаются вокруг своей оси, в итоге получается максимально равномерное пропекание изделий. Можно выбрать небольшую печь на 4-8 уровней, а можно и на 32 противня. Кроме того, такая техника позволяет одновременно готовить различные продукты. Сегодня на рынке можно встретить и ротационные печи со специальными каменными полками, которые создают эффект выпечки, как в подовой. Многофункциональные ротационные печи эффективны на производствах крупного и среднего формата.
 Расстоечный шкаф
 Расстойка — важнейший этап в пекарском производстве, особенно в процессе работы с дрожжевым тестом. Расстоечный шкаф/камера, как и пекарская печь, является жизненно необходимым оборудованием для любой пекарни, кондитерской или ресторана. Такое оборудование применяется для расстойки тестовых заготовок, увеличения их объёма за счёт снижения плотности теста. Для каждого вида выпечки устанавливается необходимая температура и влажность. В среднем процесс расстойки занимает от 30 минут до 2 часов. В результате грамотного технологического процесса тесто хорошо поднимается, качество выпекаемых изделий будет безупречное. Кроме того, расстоечный шкаф позволяет осуществлять быструю разморозку продуктов/полуфабрикатов. 
 Тестомес
 Процедура замешивания теста влияет на конечный результат. Промышленные автоматические тестомесы позволяют сделать данную процедуру не трудоемкой, быстрой, с конечным результатом — тесто с однородной консистенцией. Такие машины позволяют увеличить производство и минимизировать затраты на ручной труд.
 Современные автоматические тестомесы различаются по принципу работы, скорости и производительности. Напольные модели более мощные. Для мини-пекарни или пекарского цеха ресторана вполне достаточно настольного тестомеса.
 При выборе данного оборудования лучше отдать предпочтение аппаратам с плавной регулировкой скоростью работы, они имеют больше опций. Тестомесы с фиксированной скоростью могут не подойти для замешивания теста по авторским рецептам. Если на пекарском производстве планируется замешивать только один вид теста, то вполне подойдёт тестомес с фиксированными скоростями.
 Выбор оптимально подходящего оборудования под нужды пекарского производства позволит не только производить качественный продукт, но и снизить бизнес-расходы.
Какой формат пекарни выбрать? — Франшиза пекарни
Франшиза пекарни достаточно универсальный инструмент и может предложить несколько вариантов форматов пекарни.
Во-первых, давайте определимся, какие форматы пекарен бывают.
Самый популярный формат – пекарня полного цикла. Но также не отстает формат – торговая точка пекарни. И скромный, но не менее значимый и вполне приемлемый – формат островка на фудкорте в торговом центре вашего города. Все зависит от множества факторов, которые позволяют или не позволяют выбрать тот или иной формат.
Теперь подробнее разберем каждый вид пекарни: его плюсы и минусы.
Пекарня полного цикла подразумевает формат: где печем, там и продаем. То есть за стенкой торгового зала кипит работа пекарей, кондитеров и кухонных работников. При выборе такого формата нужно учитывать многие факторы, которые позволят полноценно функционировать всем подразделениям вашего предприятия.
 
Кратко о факторах, которые стоит учесть при выборе пекарни полного цикла:
  1. Квадратура. 60-70 квадратных метров позволят гармонично распределить оборудование в цеху, свободно передвигаться пекарям и еще останется достаточно места для торгового зала.
  2. Мощность. Чтобы печи работали на полную и оправдывали свою цену, необходима мощность от 30кВт (это при идеальном стечении обстоятельств) с запасом.
  3. Водоснабжение и водоотведение (канализация). Вода для производства – как воздух, необходима для полноценного функционирования и холодная и горячая. Отсутствие последнего можно решить установкой водонагревателя, но тут уже будет совершенно другой расчет затрат, который типовая финансовая модель франшизы пекарни не включает.
  4. Наличие вентиляционной шахты или возможность её установить. Все запахи производства не должны проникать в жилые помещения (если ваше потенциальное место для пекарни – жилой дом), поэтому необходима установка вытяжки и шахты для неё.
  5. Заранее обдумать формат: это будет обычная пекарня или пекарня-кондитерская. Цех для кондитера оборудуется в отдельном помещении (блоке).
Плюсы пекарни полного цикла:
+ Нет необходимости возить продукцию в другое место для реализации.
+ Люди охотнее идут в пекарню, в которой непосредственно готовят продукцию. При прочих равных, для вас, как бизнесмена, выручка от пекарни полного цикла может быть больше на 30-40% в отличие от торговой точки.
+ Этот формат отлично подходит, если у вас вообще еще нет пекарни.
+ Все сотрудники в одном месте – легче контролировать.
Минусы пекарни полного цикла могут быть из-за несоответствия помещения минимальным требованиям для оборудования производственного цеха.
Формат пекарни: торговая точка.
Этот вид пекарни подразумевает отсутствие производства в этом же помещении, и продукция для реализации привозится из другой пекарни. Этот формат подходит для масштабирования бизнеса, конечно, если у вас уже есть пекарня полного цикла и эта пекарня сможет обслуживать (по своим техническим возможностям и трудовым ресурсам) еще несколько торговых точек.
Плюсы торговой точки:
+ Небольшая квадратура помещения.
+ Возможность установки павильона на трафике.
+ Больший выбор помещений для аренды ввиду меньшего количества технических требований.
+ Небольшой штат сотрудников: потребуется два продавца для работы посменно, водитель для доставки продукции до точки.
Минусы торговой точки:
— Мнение покупателей, что выпечка не свежая, так как привозная, может сказаться на прибыли.
— Необходимость иметь где-то цех по производству выпечки и его оборудовать.
Островок в торговом центре. Может быть в формате павильона или островка, как с производством, так и без.
Плюсы схожи с теми, что и для торговой точки, так как мало чем отличается от неё. Однако, установка точки продаж в торговом центре требует тщательного изучения поведения людей и их предпочтений, трафика и прочих факторов. При выборе аренды островка в торговом центре стоит помнить, что в ТЦ люди идут гулять и покупать вещи, а значит и трафик здесь будет больше прогулочным (подробнее о типах трафика в этой статье).
Разобравшись, какие форматы пекарни бывают, стоит затронуть тему самого помещения, что лучше: аренда помещения или его покупка, или же постройка павильона. В нашей практике встречались все типы помещений. Разберем подробнее, какой вариант в каких случая будет наилучшим.
Аренда помещения под пекарню.
Нюансы здесь очевидные и зависят от настроений и целей арендодателя, а также не забываем о списке технических требований для пекарни полного цикла. Если в помещении до этого не было производства выпечки или кафе, то скорее всего вытяжку придется делать своими силами, предварительно согласовав её вывод на фасад с городскими службами и жильцами дома (в случае открытия пекарни в жилом помещении).
Сроки аренды, арендные каникулы на время проведения ремонта помещения, и прочие нюансы, которые нужно прописать в договоре об аренде. При покупке франшизы пекарни вы получаете юридическую консультацию от управляющей компании бесплатно.
Постройка павильона.
Можно построить павильон как для торговой точки, так и для пекарни с производством. Во втором случае также стоит учитывать все технические требования, описанные выше. Вложения существенно отличаются от арендуемого помещения. Но в долгосрочной перспективе, строительство своего помещения будет выгоднее и на это есть несколько причин:
  1. Вы сами выбираете место и, соответственно, его размещение под пекарню, ориентируясь не только по существующим арендным предложениям на рынке.
  2. Вы можете его перевезти в другое место, в случае изменения потока трафика.
  3. Относительная дешевизна аренды муниципальной земли.
Среди очевидных плюсов, есть и минусы:
  1. Значительный вклад инвестиций в постройку павильона (до 35% от общих инвестиций в пекарню полного цикла).
  2. Подведение коммуникаций.
  3. Потребуется больше времени для подготовки к открытию пекарни.
Учитывая все плюсы и минусы того или иного формата пекарни, в каждом случае решение принимается индивидуально с проведением предварительного анализа рентабельности помещения.
 
 
 
 Какой средний доход у пекарни? | Малый бизнес 
 Девра Гартенштейн Обновлено 1 марта 2019 г.
 В США около 6700 розничных пекарен, совокупный доход которых составляет около 3 000 000 000 долларов США. Таким образом, средний доход от одной пекарни составляет около 450 000 долларов. Однако 50 крупнейших игроков зарабатывают около 20 процентов этого дохода, поэтому, если вы откроете небольшую розничную пекарню, вы, вероятно, получите меньше, чем в среднем по отрасли, особенно когда вы начинаете свое предприятие с нуля.
 Совет 
 Не существует такого понятия, как средний доход для пекарни, потому что не все пекарни одинаковы. Некоторые товары, которые продает ваша пекарня, принесут гораздо более высокую прибыль, чем другие, поэтому все зависит от вашего размера, местоположения и ассортимента продукции.
 Как увеличить доход 
 Вы можете увеличить доход в своей пекарне, продавая больше хлебобулочных изделий или взимая большую плату за продаваемую выпечку. Трудно начать взимать значительно больше, когда клиенты привыкли к вашим ценам, поэтому сразу же выработайте четкое представление о своих расходах.Вы можете увеличить продажи, предлагая более широкий выбор хлеба и выпечки или опрашивая своих клиентов, чтобы лучше понять, чего они хотят.
 Понимание выручки и прибыли 
 Даже если ваша пекарня получает 450 000 долларов в год, вы получите гораздо меньше. Ваша прибыль или доход владельца — это сумма, остающаяся после вычета эксплуатационных расходов, таких как материалы, рабочая сила, аренда, коммунальные услуги, канцелярские товары, ремонт оборудования и всех других расходов, необходимых для поддержания работы вашей пекарни.Лучше иметь более низкий доход и более высокую прибыль, чем более высокий доход и более низкую прибыль.
 В первом случае вы работаете в тесном и эффективном режиме и зарабатываете больше денег по сравнению с объемом продаж. В первом случае вы, вероятно, выполняете дополнительную работу без экономии на масштабе, производя больше продукции, не зарабатывая дополнительных доходов в конце дня.
 Понимание прибыльности 
 Некоторые товары, которые продает ваша пекарня, принесут гораздо более высокую прибыль, чем другие.Хорошо, если ваши затраты на питание не должны превышать 35 процентов, а общая стоимость проданных товаров — менее 50 процентов. Стоимость проданных товаров включает такие материалы, как ингредиенты и упаковка, а также прямые затраты, которые идут на производство физического продукта, который вы продаете, например, время на выпечку.
 Стоимость справочной службы счетчика должна рассчитываться отдельно, и ее также следует в максимально возможной степени ограничивать за счет планирования меньшего количества сотрудников в медленное время и за счет обучения рабочих многозадачности. Однако не сокращайте свою заработную плату до такой степени, что клиенты ждут так долго, что решат пойти в другое место за своей выпечкой.
 Отслеживайте затраты на изготовление различных предложений, чтобы понять, сколько затрат на рабочую силу и питание уходит на изготовление свадебного торта по сравнению с партией печенья. Эта информация поможет вам нацелить ваш персонал и маркетинговые ресурсы на товары, изготовление которых требует наименьших затрат и дает наибольшую прибыль. Добавление в меню продуктов с более высокой маржой, таких как кофе, также может повысить прибыльность вашей пекарни.
 Самые прибыльные продукты в пекарнях | Bakemag.com 
 Владельцы розничных пекарен часто делятся двумя видами продукции: креативные новые изобретения (например, гибридные разработки), которые стимулируют более высокие импульсные продажи, и повседневные оплоты, которые платят арендную плату. Согласно результатам нашего исследования операций по розничной пекарне за 2017 год, розничная пекарня в Америке приближается к точке равновесия, когда новые интересные продукты и популярные давние фавориты играют равные роли на пути к успеху.
 Когда респондентов спросили, какие хлебобулочные изделия они больше всего производят, первое место занимает печенье с 89 процентами, за ним следуют торты с 79 процентами, кексы 73 процента, кексы / булочки 68 процентов, булочки с корицей 65 процентов и хлеб 57 процентов.
 Торты составляют самую большую долю от общего объема продаж хлебобулочных изделий — 24 процента, за ними следуют печенье — 12 процентов, хлеб / булочки — 11 процентов, кексы — 8 процентов, сэндвичи / рулеты — 6 процентов, а также пончики и напитки, выращенные на дрожжах, — 5 процентов.
 Успех нового продукта зависит от типа операции.В розничных пекарнях с полным ассортиментом продукции первое место занимали торты, за ними следуют хлеб и печенье. Новые торты включали в себя кусочки торта, индивидуальные праздничные торты, шоколадные торты, сезонные торты и фирменные начинки для тортов.
 Новые хлебные изделия включали полубуханки и муку домашнего или местного помола. Новые печенья включают макароны.
 Для специализированных пекарен безглютеновые и веганские блюда проложили путь к наиболее успешному внедрению новых продуктов, а торты и печенье были лучшими новыми продуктами в 2016 году.
 Что касается оптовых пекарен, то лучшие новые продукты были представлены хлебом (включая булочки с капустой, булочки Nutella, пикантные сорта и полбы), а затем пирожными (сезонными, кольцами Bundt и яблочным пирогом).
 Хлебобулочные изделия, выпущенные ограниченным тиражом, набирают популярность, поскольку розничные пекарни используют возможности маркетинга и социальных сетей для создания влиятельных тенденций.
 «В 2017 году мы ежемесячно сотрудничаем с другой некоммерческой организацией, производя специальную выпечку от их имени, а затем жертвуя часть прибыли организации в конце месяца», — говорит один специализированный пекарь со Среднего Запада. .Это было весело и привлекло новых клиентов, а также помогло некоммерческим организациям делать великие дела в нашем сообществе ».
 Хьюстонская пекарня Three Brothers Bakery отметила в июне Месяц гордости ЛГБТ ярким 7-слойным радужным тортом, в который вошли слои лаванды, темно-фиолетового, синего, зеленого, желтого, оранжевого и красного цветов. Акция также совпала с Неделей гордости в Хьюстоне 18-25 июня.
 В течение мая пекарня «Три брата» отметила Неделю признательности учителей, Национальную неделю медсестер и День матери тематическими предметами, ограниченными по времени, включая декорированное печенье, торты и ягоды.«Мы хотели найти время, чтобы поблагодарить всех замечательных матерей, учителей и медсестер», — говорит Бобби Джакер, совладелец пекарни и пекарь в пятом поколении. «Пекарня предлагает угощения и вкусные сладости практически на каждый праздник, поэтому мы хотим предложить продукты для тех менее известных праздников, которые по-прежнему так же важны для наших клиентов. Наши украшения для медсестер и Недели признательности учителям — это способ поблагодарить того, кто приложил все усилия ».
 Рич Лабриола из Stan’s Donuts & Coffee недавно представил специальную версию Rolling Stones Donut в честь первой крупной выставки The Rolling Stones, которая переехала в Чикаго после американской премьеры в Нью-Йорке.
 The Rolling Stones Donut — это дрожжевой Бисмарк, наполненный малиновым джемом и покрытый ванильной глазурью. Затем на пончик наносится нарисованный вручную сладкий рисунок знаменитого логотипа Rolling Stones «Hot Lips» Джона Паше.
 Этой весной специальные пончики были доступны во всех магазинах Стэна по цене 4,39 доллара за штуку. Поскольку каждый пончик — это произведение съедобного искусства ручной работы, в офисах Стэна продажи ограничивались одним пончиком на одного покупателя.
 «Для нас большая честь стать партнером« Эксгибиционизм-Роллинг Стоунз », — говорит Лабриола.«Мы большие поклонники The Rolling Stones, и создать этот пончик было непросто. Мы действительно довольны тем, как это получилось ».
 Piccione Pastry, итальянская кондитерская из Сент-Луиса, недавно представила новую линейку домашнего хлеба, рогаликов и многого другого. «Свежеиспеченный хлеб идеально подходил для Piccione Pastry, — говорит Сандия Хорманн, ведущий пекарь Butler’s Pantry Artisan Breads и бывший шеф-кондитер Piccione Pastry.
 «Наше обожание предлагать новые и уникальные предложения продолжает расти, расширяя меню, включив в него блюда в итальянском стиле и поздний завтрак Tarda Colazione (поздний завтрак) на выходных», — говорит Хорман, добавляя, что новые продукты способствуют увеличению повторных продаж.
 Расчет прибыли для вашей пекарни | Bakemag.com 
 Изображение предоставлено Merritt’s Bakery
 Правильное ценообразование на продукты начинается с ваших затрат на их изготовление. «Вы должны начать с самих цифр, с начальной стоимости», — говорит Кристиан Мерритт из пекарни Merritt’s Bakery в Талсе, штат Оклахома.
 Основатель и владелица SusieCakes Сьюзан Сарич, которая сейчас имеет 19 точек в Калифорнии и Техасе (недавно она открыла свой первый магазин в Далласе), объясняет, что ее философия ценообразования проста и эффективна: «Я считаю, что качество запоминается еще долго после того, как цена забыто », — говорит она.
 «Мы устанавливаем цены в соответствии с расходами, связанными с ведением нашего бизнеса. По своей природе выпечка с нуля является чрезвычайно трудоемкой и может быть более дорогостоящей операцией по сравнению с другими моделями хлебобулочных изделий. Мы предлагаем очень справедливую цену на премиальный продукт, что позволяет нам привлекать широкую аудиторию. Наличие большого разнообразия вариантов украшения также позволяет нам надлежащим образом взимать плату за количество времени, которое уходит на наши вручную декорированные, нестандартные конструкции ».
 После того, как вы рассчитали стоимость, вы можете приступить к настройке структуры ценообразования.«Если вы сможете определить ингредиенты и трудозатраты, я бы не отклонился от 50% валовой прибыли», — говорит Пол Сапиенца, владелец магазина Sapienza Bake Shop в Эльмонте, Нью-Йорк. «Однако каждая пекарня, район и рынок отличаются. Вы должны выяснить свой собственный рынок ».
 Управление ожиданиями клиентов имеет решающее значение для успеха. Социальные сети и Интернет открыли шлюзы для потребителей, которые покупают фирменные товары и ищут выгодные цены. Вам следует контролировать время персонала, которое вы тратите на все, от указания цен на торты по электронной почте до украшения сложных тортов.
 «Определите расточителей времени в вашей пекарне», — говорит Бет Фэйи, владелица Creative Cakes в Тинли-Парке, штат Иллинойс. «Заранее определите, что вы будете и чего не будете делать».
 Одна из самых полезных практик, которые она рекомендует, — это наблюдение за своими сотрудниками с помощью исследования времени. Знание того, сколько времени требуется для выполнения каждой задачи — от ответа на электронные письма до украшения торта с изображением животных, — поможет вам сохранить прибыльность в бизнесе.
 Пример одного украшенного торта: 55 долларов.99 ингредиентов, 146,23 доллара на оплату труда и 122,40 доллара на накладные расходы. В сумме прямые затраты составляют 324,62 доллара.
 «Когда вы дойдете до высококлассного торта, его изготовление стоит больших денег, поэтому вам придется взимать соответствующую плату», — говорит Фейи. «Как только вы изучите определенные вещи, это откроет вам глаза».
 «Вы можете сделать так много вещей, которые повысят прибыльность». — Энн Хип, Коробка для розового торта
 Инструктор по декорированию тортов Йорг Амслер из Института сахарного искусства вспоминает, что, когда он владел розничной пекарней, где он сосредоточился на художественном оформлении тортов, «люди приходили и просили безумные торты, но понятия не имели, что мы делаем и сколько требуется время.”
 Хотя трехмерные торты могут быть очень популярны среди покупателей, Амслер отмечает, что этот тип тортов очень трудоемок. Он начал концентрироваться на двумерных тортах как на более доступном варианте для клиентов, которые хотят чего-то уникального, но не готовы платить более высокую цену.
 Двумерный торт, такой как кошелек, может быть очень привлекательным без сложных затрат, связанных с добавлением структуры. Амслер объясняет, что есть два основных метода: вырезать торт в двухмерной форме и затем украсить его, или сделать кусочки помады, которые можно положить на торт.
 «Вы не хотите отказываться от клиента, потому что вы потеряете деньги, но очень часто они хотят работать с вами», — говорит он. «Если вы объясните, какой труд был задействован, они обычно понимают».
 В магазине Bakery Nouveau в Сиэтле не производятся фигурные торты, а предлагается ограниченное количество бутик-двухуровневых тортов. Во время суетных праздников их цель — «позволить нашему производству по-прежнему работать эффективно, без большого количества« одноразовых »вкусов или финишных добавок», — говорит Уильям Лиман, владелец Bakery Nouveau.«Например, мы используем малиновый крем в нескольких десертах. Поскольку он находится в производстве с самого начала, нетрудно сделать что-то еще, чтобы предложить его в качестве опции для начинки для шоколадного торта ».
 Как и любая пекарня, Bakery Nouveau стремится приготовить десерты с отличным вкусом по разумной цене. «Это позволяет нам по-прежнему выполнять какие-то необычные или нестандартные работы здесь и там, а также выполнять другие работы с более высокими производственными затратами, не влияя на нашу общую рентабельность», — говорит он. «Опять же, у нас есть дополнительная свобода действий, поскольку у нас есть такая разнообразная линейка продуктов, помимо тортов.”
 Линн Шурман из Cold Spring Bakery считает, что эффективность — ваш лучший друг.
 «Когда вы создаете дизайн на год, помните, сколько времени требуется, чтобы украсить этот торт, чтобы вы могли максимально эффективно, когда перед вами несколько решеток с тортами, » она говорит.
 Понимание затрат на продукты питания 
 В прибыльных пекарнях и пекарнях, как правило, затраты на продукты питания не превышают 35 процентов.Это приблизительная оценка, которая может варьироваться в зависимости от типов продуктов, которые продает ваша пекарня. Но это отличная отправная точка для использования в качестве эффективной мерной линейки.
 Для владельцев пекарен начните с определенного периода времени, в течение которого вы собираетесь рассчитать затраты на питание, например, 28 дней. Включите все расходы на еду и напитки в свой процент затрат на еду.
 Не забудьте учесть стоимость инвентаря. Рассчитайте корректировку инвентаря для каждого 28-дневного периода, записав начальную инвентаризацию (в долларах) и конечную инвентаризацию.Вычтите конечный инвентарь из начала и добавьте это число к общему количеству покупок. Это ваша общая стоимость продажи продуктов питания. Разделите это число на общий объем продаж за 28-дневный период, чтобы рассчитать свои расходы на питание.
 Цены на хлебобулочные изделия: как определить цены для вашей пекарни 
 Ценообразование на хлебобулочные изделия может быть проблемой как для новичков, так и для опытных владельцев пекарен. На ценообразование влияет множество переменных, поэтому бывает сложно понять, на каких из них следует основывать свои расчеты. Правильные цены не только помогут вашему бизнесу оправдать ожидания клиентов, но и вы сможете получить значительную прибыль — два ключевых ингредиента успешного бизнеса.
 В этом руководстве по ценообразованию хлебобулочных изделий мы составили список наиболее важных факторов, которые следует учитывать при ценообразовании в меню вашей пекарни.
  1.  Почему важно правильно устанавливать цену на хлебобулочные изделия
  2.  Сколько стоит приготовить выпечку?
  3.  Фактор накладных расходов
  4.  Рассчитайте себестоимость проданных товаров
  5.  Рассчитайте размер прибыли
  6.  Оставьте место для маневра для неожиданностей
  7.  Чего следует избегать при установлении цены на меню пекарни
 Сделайте самое запоминающееся меню для ваших гостей 
 Ваше меню должно отражать бренд вашей пекарни, волновать гостей и приносить прибыль.Загрузите наше бесплатное руководство, чтобы узнать, как составить лучшее меню для вашего бизнеса
 Почему важно правильно устанавливать цену на хлебобулочные изделия 
 Ценообразование играет решающую роль в общем доходе вашего бизнеса. Неправильное ценообразование может поставить под угрозу прибыльность вашего бизнеса, а также произвести негативное впечатление на ваших клиентов. Никто не хочет, чтобы его вывели из бизнеса или чтобы в Интернете были написаны плохие отзывы об их возмутительных ценах! Правильное установление цен на выпечку поможет обеспечить успешное начало вашего бизнеса как в финансовом, так и в эмоциональном плане.
 Сколько стоит приготовить вашу выпечку? 
 Первый шаг к определению цены на хлебобулочные изделия — это определить, сколько стоит их приготовить. Для каждого торта, печенья или хлеба, которые вы готовите, вам необходимо учитывать:
  •   Стоимость ингредиентов.  Сколько стоит покупка яиц, муки, сахара и т. Д.?
  •   Выход по рецепту.  Сколько файлов cookie производит одна партия?
  •   Стоимость за порцию. Это можно найти, посчитав стоимость ингредиента по выходу рецепта.
  •   Время, необходимое для изготовления каждой партии.  Ты работаешь не бесплатно! Не забудьте принять во внимание вашу почасовую ставку и разделить ее на выход по рецепту, чтобы получить стоимость рабочей силы на единицу товара.
 После того, как вы вычислили эти цифры, вам нужно будет принять во внимание накладные расходы. Это обеспечит более точную оценку ваших товаров.
 Фактор накладных расходов 
 Накладные расходы должны быть одним из наиболее важных факторов, влияющих на цены в меню на еду и напитки.Одно дело подсчитать затраты на ингредиенты и рабочую силу, но если вы не включите такие вещи, как счета за коммунальные услуги, расходы на аренду, обслуживание оборудования, чистящие средства и маркетинговые затраты, вы можете оказаться, что работаете с слишком низкой прибылью. прибыль. Вы должны учитывать два типа накладных расходов:
 Переменные затраты 
 Переменные затраты — это затраты, которые увеличиваются, когда ваш бизнес начинает расти. Например, вы можете обнаружить, что с течением времени вам нужно заказывать все больше и больше ингредиентов, чтобы увеличить производство.Точно так же вам может потребоваться нанять дополнительных сотрудников, чтобы не отставать от спроса. Затраты на рабочую силу, ингредиенты и упаковку должны будут увеличиваться по мере увеличения вашего производства.
 Постоянные затраты 
 Постоянные затраты — это затраты, которые не меняются от месяца к месяцу. Сюда входят такие вещи, как арендная плата, счета за коммунальные услуги и POS-система.
 Начальные затраты 
 У вас, вероятно, возникнут некоторые начальные затраты на самых ранних этапах создания вашей пекарни. Например, вам может потребоваться заплатить за регистрацию в ООО, купить первоначальное кухонное оборудование или заплатить брокеру по недвижимости за помощь в поиске места.Все это примеры начальных затрат, которые вам, возможно, придется принять во внимание, если они достаточно велики и их нужно быстро окупить.
 Рассчитайте себестоимость проданных товаров 
 Ваши цены должны как минимум покрывать ваши затраты на проданные товары или COGS.
 Формула для расчета COGS:  Стоимость одной порции  +  Затраты на рабочую силу на одну единицу  +  Переменные затраты  +  Постоянные затраты  +  Начальные затраты .
 Определите размер своей прибыли 
 После того, как вы вычислили себестоимость каждого из ваших товаров, вы можете добавить дополнительную сумму, чтобы гарантировать получение прибыли от каждой продажи. Какую бы сумму вы ни выбрали, убедитесь, что она находится в разумных пределах. Например, если себестоимость вашего печенья с шоколадной крошкой составляет 1 доллар, но вы добавите 8 долларов, вы продадите печенье за ​​9 долларов, что довольно дорого. Вы можете рассчитать размер прибыли с помощью калькулятора прибыли.
 Маржа прибыли варьируется в зависимости от отрасли, но обычно маржа 5% является низкой, маржа 10% — средней, а маржа 20% — хорошей. Главное — найти баланс между прибылью, которую вы хотите получать, и тем, что реально для ваших клиентов.
 Оставьте место для маневра для неожиданностей 
 Если 2020 год нас чему-то и научил, так это готовиться к неожиданным ситуациям. Например, если ваше кухонное оборудование выходит из строя и вы остаетесь без духовки или кухонного комбайна, вы рискуете потерять доход, если не сможете немедленно заменить неисправное оборудование.
 Хотя вы не можете спланировать эти события или предсказать, когда они произойдут, вы можете сделать все возможное, чтобы в бюджете было достаточно денег для решения этих проблем, если они возникнут.Вы должны убедиться, что цены на вашу выпечку таковы, что вы получаете достаточно валовой прибыли, чтобы ваш бюджет был гибким, на всякий случай.
 Чего следует избегать при ценообразовании в меню пекарни 
 При запуске пекарни следует избегать нескольких вещей, чтобы обеспечить прибыльность своего бизнеса и рост продаж.
 Никогда не недооценивайте свои навыки 
 Когда вы продаете выпечку в своей пекарне, важно ценить то, что вы делаете.Если вы получаете специальные заказы на такие товары, как свадебные торты, это знак того, что ваши клиенты ценят вашу работу и не против платить за нее больше. Проще говоря, если он хорошо выглядит и имеет прекрасный вкус, люди будут за это платить. Помните об этом, оценивая свои позиции в меню. Оценка ваших товаров такой, какой вы считаете их ценными, может помочь вам сохранить низкий процент затрат.
 Не стоит недооценивать важность предоставляемых вами услуг 
 Вы предоставляете ценные услуги.Люди покупают ваши товары, потому что у них нет времени на самостоятельное изготовление аналогичных вещей или, что более вероятно, у них нет навыков, необходимых для создания профессиональной выпечки. Они ценят вашу службу, и то, что вы облегчаете их жизнь, очень ценно.
 Не выбирайте цену на основе ваших конкурентов 
 Нет двух абсолютно одинаковых пекарен. Хотя заманчиво основывать цены на ваших конкурентах, помните, что ваша и их выпечка может иметь разные трудозатраты или ингредиенты.Цена должна основываться на ваших конкретных затратах и ​​усилиях, а не на чьих-либо еще.
 Избегайте «эмоционального ценообразования» 
 Установление определенной цены на свою выпечку только потому, что она «кажется» правильной, — это не выход. Убедитесь, что вы выполнили расчеты, чтобы обосновать цены на товары определенным образом.
 Ценообразование на хлебобулочные изделия 
 Цены, которые вы устанавливаете для своей пекарни, окажут огромное влияние на ваш бизнес, поэтому важно принимать во внимание правильные вещи.После того, как вы установили цены, следите за тем, как работает ваш бизнес. Используйте функции отчетности в POS-системе вашей пекарни, чтобы отслеживать, какие продукты продаются и в каком количестве. Вы всегда можете скорректировать цены, просмотрев свои данные и аналитику.
 Нужна помощь в поиске POS-терминала для удобного управления вашей пекарней? Давай поговорим!
 Увеличьте доход и увеличьте продажи хлебобулочных изделий с помощью этих 9 советов 
  Эта статья является частью нашего Руководства по запуску хлебопекарного бизнеса — тщательно подобранного списка статей, которые помогут вам спланировать, начать и развивать свой хлебопекарный бизнес! 
 В последние годы хлебопекарная промышленность претерпевает изменения.Хотя на коммерческие пекарни по-прежнему приходится большая часть продаж хлебобулочных изделий, отрасль в целом отходит от продуктов массового производства и все больше ориентируется на такие нишевые предложения, как здоровая выпечка и высококачественные изделия ручной работы.
 Для малых хлебопекарных предприятий это многообещающе. Переход от хлебобулочных изделий массового производства к специальным изделиям ручной работы открывает множество областей, в которых пекари могут стратегически расти, используя в своих интересах отраслевые тенденции и потребности потребителей.
 Вы ищете способы заработать больше денег и привлечь больше клиентов в свой хлебобулочный бизнес? Читать дальше.
 1. Предложите информацию о пищевой ценности ваших продуктов 
 Поскольку посетители все больше и больше заботятся о своем здоровье, было бы разумно рассмотреть возможность предоставления информации о питании для вашего хлеба, выпечки и сладостей.
 По данным Американской ассоциации пекарей, 61 процент взрослого населения США используют этикетки с пищевыми продуктами, чтобы контролировать свой вес, а 38 процентов говорят, что маркировка продуктов поможет им сделать это более эффективно. Кроме того, многие потребители недооценивают содержание калорий и жиров в продуктах питания и заявляют, что хотели бы видеть больше маркировки пищевых продуктов в местах, где они едят вдали от дома.
 Как информация о питании влияет на продажи? Трудно сказать, поскольку не было достаточно масштабной инициативы, чтобы включить эту информацию; на данный момент в большинстве мест указывать информацию о питании необязательно. Тем не менее, сеть пекарен Panera добилась огромного успеха в последние годы после того, как добровольно включила информацию о пищевой ценности во все свои продукты.
 Скотт Дэвис, исполнительный вице-президент и главный специалист по концепциям Panera Bread, говорит, что с момента включения информации о пищевой ценности сеть пекарен fast-casual «каждый год получает рекордные доходы и прибыль, а стоимость наших акций удваивается, что делает ее одной из лучших. акции в отрасли.”
 Если вы все еще в затруднении, подумайте о том, чтобы информация о питании была доступна по запросу или для просмотра в приложении вашей компании, а не отображалась в меню полностью.
 2. Предлагайте более полезные для здоровья варианты 
 Аналогичным образом потребители все больше и больше интересуются доступностью более здоровых продуктов. Среди взрослых в возрасте от 25 до 34 лет 54 процента опрошенных Американской ассоциацией пекарей заявили, что они стремятся к более здоровым вариантам при выпечке дома, что заставляет отраслевых экспертов полагать, что потребители могут быть заинтересованы в более здоровых блюдах из местной пекарни.
 Corner Bakery Cafe подхватило эту тенденцию, предлагая обширный список низкокалорийных блюд. «Мы стремимся предлагать гостям более здоровый выбор блюд, приготовленных на заказ на завтрак, обед и ужин круглый год, чтобы они могли наслаждаться великолепными, но разумными блюдами, не теряя вкуса и разнообразия», — говорит Рик Скиккитано. , Старший вице-президент по продуктам питания и напиткам Corner Bakery Cafe.
 Это не просто тенденция без каких-либо цифр, подтверждающих ее: во многих сетевых ресторанах наблюдается рост продаж благодаря включению в них более полезных для здоровья вариантов, а одно исследование показало, что рост продаж на 28 процентов, когда продукты были отмечены как полезные для здоровья. ингредиенты или свойства, например, с низким содержанием натрия.
 Однако имейте в виду, что «здоровые продукты» не обязательно должны означать низкокалорийные. Подумайте о том, чтобы предлагать широкий выбор вариантов, таких как низкоуглеводные, с высоким содержанием белка, все натуральные ингредиенты и т. Д., В зависимости от предпочтений вашего целевого рынка. Это отличное время, чтобы провести дополнительное исследование рынка с вашими клиентами!
 3. Разные размеры порций 
 Как мы обнаружили в ресторанной индустрии, предложение меньших или нестандартных размеров порций — отличный способ привлечь новых клиентов и заработать больше денег на существующих клиентах.
 Тенденция к перекусыванию растет, и пекарни должны сыграть огромную роль (или я должен сказать «роллы» — понятно?). 28 процентов покупателей тортов и пирогов говорят, что их интересуют отдельные размеры порций, а 20 процентов говорят, что мини-версии или небольшие порции побудят их покупать больше. Это дает потребителям встроенный контроль порций, что является растущей тенденцией.
 Baking Business обнаружил, что десерты на укус являются обязательными для пекарен. Карли Филдс из Tart Bakery связывает растущую популярность не только с контролем порций: «Я считаю, что большинство людей не хотят ограничиваться одним десертом, а небольшие десерты позволяют им повеселиться и попробовать больше», — говорит она.
 4. Предлагайте выпечку с высоким содержанием белка 
 Doughbar Donuts специализируется на широком ассортименте протеиновых пончиков с креативным вкусом и начинками, сделанными своими руками. Изображение с @doughbardoughnuts
 Пекарни, предлагающие выпечку с высоким содержанием белка или даже специализирующиеся исключительно на ней, стали чрезвычайно популярными. 26 процентов американцев говорят, что они увеличили потребление белка в последние годы, а 78 процентов американцев проявили интерес к продуктам, которые дольше сохраняли их чувство сытости.
 Рассмотрим самый популярный продукт Ленни и Ларри, «The Complete Cookie», — печенье, содержащее протеин, которое бывает разных вкусов. Бренд, основанный в 1993 году, в последние годы переживает бум популярности.
 Однако не только стойкие бренды извлекают выгоду из возросшей популярности протеиновых лакомств — такие бренды, как Doughbar Donuts, появились в ответ на растущую тенденцию.
 Если ваша пекарня не специализируется на продуктах с высоким содержанием белка, не волнуйтесь — эта тенденция касается не только новых пекарен, надеющихся специализироваться. Вы можете легко предложить несколько вариантов с высоким содержанием белка (например, чередующийся выбор из нескольких кексов с высоким содержанием белка, печенья и т. Д.) В дополнение к своим обычным предложениям.
 5. Сосредоточьтесь на местных ингредиентах 
 Местные ингредиенты очень важны для потребителей; Фактически, местные продукты быстро становятся более важными, чем органические или «полностью натуральные» продукты.
 Американская ассоциация пекарей обнаружила, что 62 процента потребителей стараются покупать местные продукты, когда это возможно, а 41 процент заявили, что ресторан, предлагающий местные ингредиенты, повлиял на их выбор предприятий, в которые они чаще заходят.
 Для успешных примеров пекарен, для которых местные ингредиенты — это хлеб с маслом (в буквальном смысле), не ищите ничего, кроме сети Grand Central Bakery на Тихоокеанском северо-западе. Их философия закупок по возможности делает упор на местные ингредиенты, и их клиенты ценят то, что они стараются покупать напрямую у местных фермеров.
 6. Не отказывайтесь от восхитительных десертов 
 Отображение информации о питании, предложение здоровых блюд и десертов с высоким содержанием белка — это должно означать, что потребители отказываются от более снисходительных предложений, верно?
 На самом деле, неверно: 65 процентов потребителей утверждают, что их больше волнует вкус десерта, чем его питательная ценность.
 Мало того, то же исследование показало, что 48 процентов потребителей рассматривают торты и пироги как удовольствие и тяготеют к высококачественным ингредиентам и хорошо приготовленным вкусным десертам, когда они хотят что-то, что соответствует их требованиям. «Мы помним, что, хотя люди озабочены питанием и здоровьем, когда они хотят побаловать себя, они не хотят идти на компромисс в отношении вкуса и текстуры», — говорит Майкл Мендес, генеральный директор Just Desserts.
 Что это значит для вашего бизнеса? Не думайте, что упор на здоровое питание означает, что потребители не заинтересованы в богатых десертах. При этом сосредоточьтесь на том, чтобы эти поблажки «того стоили», убедившись, что ваши ингредиенты высокого качества, а ваши десерты имеют фантастический вкус.
 7. Пусть ваши предложения наполнятся ностальгией 
 От Pop-Tarts до Oreos в пекарнях готовят все любимые детские десерты и выпечку. Они очень нравятся публике и приносят большой доход: например, Heirloom Bakery & Hearth в Канзас-Сити делает тостеры настолько популярными, что их распродают к 9 утра.
 Точно так же из этого вдохновения родилась пекарня в Беркли, предлагающая, по их словам, «ностальгию по классическим американским десертам нашего детства — десертам, которые можно было найти только в Штатах, например, Twinkies и Oreos.”
 Китчевый и милый, предлагающий переосмысление классических детских произведений, — отличный способ придать старым резервным персонажам индивидуальный подход и привлечь как новых, так и постоянных клиентов.
 8. Предлагайте продукты без аллергенов 
 Хотя продажи безглютеновых продуктов, возможно, замедлились, исследования показывают, что безаллергенная выпечка по-прежнему пользуется спросом.
 В целом продажи безаллергенных продуктов неуклонно росли и продолжают расти. Кроме того, растет пищевая аллергия, а это означает, что все больше и больше людей будут искать продукты, не содержащие аллергенов.
 В то время как более крупные города, такие как Нью-Йорк, часто переполнены продуктами, не содержащими аллергенов, в вашем собственном сообществе может быть не так много доступных, что оставляет место для роста вашей пекарни.
 Начните с оценки того, чего не хватает вашему местному сообществу. Есть ли недостаток в предложениях для тех, у кого аллергия на орехи, яйца, молочные продукты и т. Д.? Проверьте своих конкурентов и посмотрите, какие дыры вы можете заполнить, или поговорите со своими клиентами и узнайте, с какой аллергией они или члены их семей имеют дело.
 9. Обратите внимание на упаковку 
 Французская пекарня Laduree известна красивой упаковкой. Изображение взято с Flickr.
 Ручная упаковка в тренде, и это отличный способ выделить вашу продукцию из общей массы. Уникальная упаковка не только сделает ваши продукты запоминающимися, но и окажется, что упаковка является одним из наиболее важных аспектов при принятии покупателем решения о покупке продукта.
 Красивая упаковка добавляет подлинный человеческий облик, который нравится потребителям, поскольку она отличает местные продукты ручной работы от серийно выпускаемых дженериков.
 Ремесленная упаковка является продолжением бренда вашей пекарни и заслуживает пристального внимания. Представление ваших продуктов в великолепной упаковке укрепляет идею о том, что, когда речь идет о хлебобулочных изделиях, мы в первую очередь едим глазами.
 Готовы начать свой хлебопекарный бизнес? 
 Может быть, вы мечтаете открыть собственную пекарню, но все еще разрабатываете детали, как воплотить эту мечту в реальность.
 Если это так, мы вас позаботимся. Ознакомьтесь с нашей статьей «Руководство пекаря по открытию успешной пекарни», а также с нашими примерами бизнес-планов по пекарне, которые дадут вам представление о том, с чего начать.
 Бриана — специалист по контенту и цифровому маркетингу, редактор и писатель. Ей нравится обсуждать бизнес, маркетинг и социальные сети, и она большая поклонница оксфордской запятой.Бри — жительница Портленда, штат Орегон, и ее нечасто можно найти в Твиттере.
 Сколько стоит открыть пекарню: бюджет на оборудование 
  Хотите знать, сколько стоит открыть пекарню?  Средние начальные затраты сильно различаются в зависимости от типа пекарни; прилавок пекарня, ресторан кондитерской, коммерческая оптовая пекарня, веб-сайт онлайн-пекарни или домашняя пекарня. Я составил этот список начальных затрат на все виды хлебобулочных изделий для моих клиентов-консультантов по бизнесу и хотел бы поделиться им с вами.
  Вот средние начальные затраты для каждого типа пекарни; Прилавок пекарни или кондитерский ресторан на 70 000 долларов, коммерческая оптовая пекарня 87 200 долларов, интернет-магазин электронной коммерции пекарня 28 400 долларов, домашняя пекарня 19 500 долларов и франшизы на пекарню начинаются с 500 000 долларов. 
 Продолжайте читать подробную таблицу затрат на открытие пекарни и узнайте советы по сокращению затрат от успешных владельцев пекарен.Кроме того, ознакомьтесь с ссылками на доступное по цене оборудование для пекарен.
 Приступим к выпечке…
 Подробная информация о начальных затратах по типу пекарни 
 долл. США 3 долл. США 4 500 долл. США
  Товар   Пекарня   Коммерческая   Интернет              , разрешения и лицензии 
 1500-3500 долларов 1500-4500 долларов 500- 2500 долларов Менее 500 долларов
  Страхование 
 9047
  Логотип бренда 
 $ 4,000 $ 2,000 $ 4,000 $ 1,500
 $
 
 $
 
 9049 1
  Аренда Аренда 
 Арендный залог — 5000 долларов и ежемесячная арендная плата 2500 долларов США Аренда склада 5000 долларов в месяц, залог 7000 долларов США 5000–25000 долларов <(с местами в ресторане) 3000–12000 долларов Заводская установка и складское помещение Без затрат 2000–10 000 долларов США Преобразование домашней кухни в промышленную
  Оборудование и посуда  20 000 долл. США 10 000 долл. США долл. США 5 000 долл. США
  Ингредиенты для инвентаризации при запуске  5 500 долл. США 7 000 долл. США долл. США 2 000 долл. США 1,500 долл. США
 2,00 долл. США 0
  ИТОГО  62 500–77 500 долл. 71700–102 700 долл. 26 800–30 000 долл. 15 500–23 500 долл.
 до 1 доллара.6M) до умеренного Nestle Toll House Cafe by Chip (до 499 тысяч долларов).
 Дополнительную информацию об этом списке затрат на франшизу пекарни можно найти на Entrepreneur.com
 Как открыть пекарню в вашем штате 
 Подумываете о создании пекарни? Узнайте, как открыть свою собственную пекарню, с помощью этих пошаговых бизнес-руководств, специально написанных для требований вашего штата США (вернитесь и посетите еще раз, поскольку все больше штатов публикуется регулярно)
 Как открыть свой хлебобулочный бизнес в Калифорнии
 Как начать пекарню во Флориде
 Как открыть пекарню в Иллинойсе: руководство по запуску бизнеса
 Как открыть пекарню в Нью-Йорке: пошаговое руководство
 Как открыть свою пекарню в Техасе, США
 Как сделать Откройте пекарню в Вирджинии: руководство по запуску бизнеса
  >> Как дать название своему ресторану за 6 простых шагов 
 Расчет оборотного капитала для пекарен 
 Помимо начальных затрат, указанных в приведенной выше таблице, вам понадобится . рабочий капитал.
 Оборотный капитал — это ликвидные средства, денежные средства, доступные для оплаты повседневных операций, таких как поставки, счета, сотрудников и аренда. Это разница между активами вашей компании (наличными, неоплаченными счетами клиентов, товарно-материальными запасами) и обязательствами, такими как непогашенные счета и ссуды.
 Большинство экспертов по бизнес-финансам рекомендуют иметь не менее 6 месяцев оборотного капитала. Для расчета общего бюджета оборотных средств; сложите все текущие расходы за вычетом затрат на жесткую настройку, таких как покупка оборудования, строительство и начальные запасы.
 Пример: сложите свой годовой бюджет на все зарплаты, аренду, коммунальные услуги, расходные материалы и рекламу, а затем разделите его пополам, чтобы определить 6-месячный оборотный капитал. Добавьте эту общую сумму к своим стартовым покупкам, чтобы определить свои общие стартовые затраты.
  ВНИМАНИЕ ПЕКАРЫ. Вот 10 самых больших ошибок при запуске, которые совершают новые владельцы пекарен, и как их избежать. Учитесь на ошибках других людей, чтобы вам не пришлось повторять те же ошибки при открытии собственного дела! 
 Идеи названия пекарни — которые доступны! Не взято! 
 Вы открываете новую пекарню и нуждаетесь в симпатичных названиях пекарни? Что ж, тогда ознакомьтесь с моим большим списком из сотен запоминающихся названий пекарен, дополненным вдохновляющими примерами логотипов, которые позволят назвать свой хлебопекарный бизнес.
 Вдохновляйтесь этим полным списком запоминающихся названий пекарни, который наполнен сотнями креативных, милых, уникальных, острых, забавных и симпатичных идей названий пекарни!
 Теперь выбрать хорошую пекарню — проще простого! Милая!
  Примеры отличных названий пекарни 
 Tart Bakery — Проверить наличие 
 You’re Sweet As Pie — Проверить наличие 
 Sugar Lips — Проверить наличие 
 Хлебобулочные — Проверить наличие 
 Flourishes Custom Cakes — Проверить наличие 
 Pound Your Dough — Проверить наличие 
 Sugary Sweet Bakery — Проверить наличие 
 Hazelnut Bakery — Проверить наличие 
 Spiraling Caramel Dessert Shop — Проверить наличие 
 Sugardrop — Проверить наличие 
 Biscuit’s Corner Homestyle Bakery — Проверить наличие
 Факторы, влияющие на начальную стоимость пекарни указаны ниже 
 9000 являются важными факторов, связанных с типом пекарни, которую вы хотите открыть, что существенно повлияет на ваши начальные затраты.
  Узнайте как о преимуществах, так и о недостатках открытия пекарни в моей статье — Важные плюсы и минусы открытия пекарни здесь 
 Витрина магазина против оптовой продажи против онлайн 
 Самые дорогостоящие стартапы — это стартапы с витринами из-за арендных депозитов, ежемесячно арендные платежи, затраты на строительство, плата за разрешение, коммунальные услуги, сотрудники, рабочая сила и повышенные страховые взносы.
 Запуск оптовых пекарен также довольно дорогостоящий из-за необходимости инвестировать капитал в закупку промышленного оборудования, аренду складских площадей и закупку большого количества ингредиентов.
 Наименее затратными являются пекарни, работающие полностью в Интернете (и на дому), без обычных магазинов, которые доставляют товары напрямую своим клиентам.
 Рассадка в столовой и обслуживание у стойки 
 Предложение обслуживания клиентов в столовой увеличивает ваши начальные затраты. Вам нужно купить столы, стулья, столовое серебро и декор, и вам, возможно, придется нанять обслуживающий персонал. Также увеличатся ваши страховые взносы.
  >> Как дать название своему ресторану за 6 простых шагов 
 Независимость против франшизы 
 Покупка пекарни по франшизе часто является самым дорогим способом открытия магазина.Примером могут служить затраты на запуск франшизы Corner Bakery Café Franchise в диапазоне от 952 000 до 1 952 000 долларов без учета затрат на недвижимость. Источник
 Большинство независимых пекарен могут быть открыты дешевле, чем их аналоги по франшизе.
 Коммерческая пекарня и домашняя пекарня 
 Открытие коммерческой пекарни может быть дорогостоящим из-за закупок промышленного оборудования.
 Начало создания небольшой домашней пекарни может быть дешевле, поскольку вы сможете использовать существующую домашнюю кухню (с модификациями, предусмотренными вашим государством), и вам не придется покупать дорогое промышленное оборудование.У вас по-прежнему будут расходы на доставку, ингредиенты и маркетинг для вашего хлебобулочного бизнеса.
  Обязательно прочтите мое руководство о том, как рассчитать начальные затраты для вашего бизнеса здесь 
 6 способов снизить затраты на запуск пекарни 
 # 1 Аренда помещения в существующей пекарне 
 Разумный способ снизить затраты на запуск — сдавать в аренду помещение, которое раньше было пекарней или рестораном, где уже установлено оборудование для выпечки, такое как профессиональные печи, стеллажи для хранения и верстаки.Это может сократить ваш стартовый бюджет более чем на 40%.
 Плюс, если предыдущий продуктовый бизнес недавно закрылся, вы повысите узнаваемость их бренда на рынке. Это может дать огромную экономию на рекламных расходах. Хотя вам придется отличать свой новый бизнес от старого и преодолевать любые недостатки, связанные с предыдущей пекарней.
 # 2 Покупка бывшего в употреблении оборудования для пекарен 
 Серьезно подумайте о покупке бывшего в употреблении оборудования вместо нового. Многие уважаемые поставщики оборудования для выпечки предлагают подержанное оборудование высшего качества, часто сертифицированное с гарантией, что значительно сократит ваш стартовый бюджет.
 Когда я основал производственную фирму, одним из самых умных шагов, которые я сделал, была покупка полностью бывшего в употреблении оборудования для розлива. Я мог позволить себе более качественный бренд с большей производительностью менее чем за половину цены нового оборудования. Посмотрите мой список мест, где можно найти недорогое хлебопекарное оборудование
 Помните, что хлебопекарное оборудование очень прочное и долговечное, поэтому прослужит вам долгие годы. Таким образом использованное оборудование имеет большой запас функционального ресурса. Фактически, мое бывшее в употреблении заводское оборудование ломалось меньше, чем некоторые из новых предметов, которые мы позже приобрели по мере роста нашего бизнеса!
 # 3 Начни с малого и развивайся 
 Один из самых разумных шагов для предпринимателей — начать с малого и расти.Намного проще, дешевле и безопаснее начать небольшой бизнес с меньшим количеством оборудования, меньшим количеством сотрудников, меньшими торговыми площадями — и все это стоит дешевле. Затем по мере роста вашего бизнеса инвестируйте больше капитала.
 Помимо экономии начальных затрат на запуск, вы узнаете, какую выпечку предпочитают ваши клиенты и какие вкусы им больше всего нравятся. На этом этапе вы можете больше инвестировать в оборудование, чтобы расширить эти самые продаваемые продуктовые линейки.
 # 4 Предлагайте узкий ассортимент выпечки 
 Уменьшите количество товаров, которые вы изначально предлагаете, чтобы сократить начальные затраты.Таким образом, вам понадобится меньше видов оборудования и меньше ингредиентов, что сэкономит ваши деньги.
 Это, конечно, не означает скучное меню пекарни. Вы можете предлагать один тип выпечки, например, торты, разных вкусов, размеров и стилей, чтобы заинтересовать вашего покупателя.
 # 5 Сосредоточьтесь только на обслуживании прилавка пекарни 
 Чтобы снизить начальные затраты, откройте пекарню прилавка без мест в ресторане. Без обеденной зоны в ресторане вы сможете арендовать магазин меньшего размера, использовать весь магазин для демонстрации своей выпечки, нанять меньше сотрудников и, как правило, платить меньше страховых взносов.
 # 6 Доставить выпечку без витрины — оптом, в Интернете или на дому 
 Чтобы сократить начальные затраты, не имейте витрины. Запустите пекарню с оптовой доставкой или домашнюю выпечку, которая продает выпечку на коммерческой основе продуктовым магазинам, рынкам для гурманов, продавцам на фермерских рынках, гастрономам и ресторанам — или напрямую потребителям в Интернете. Это значительно снижает ваши начальные затраты, поскольку вы не платите за аренду витрины, сотрудников магазина и коммунальные услуги.
 Как насчет раскатывания теста — Ха-ха 🙂 Подумайте об открытии своей пекарни как о грузовике с едой (посмотрите мой большой список идей названия грузовика с едой).Это будет дешевле, чем витрина, к тому же вы сможете часто менять места для максимального количества клиентов.
 Еще один способ открыть пекарню без витрины — полностью работать онлайн. Вы выставляете и продаете свою выпечку на веб-сайте электронной коммерции и в социальных сетях как онлайн-пекарню. Узнайте, как открыть онлайн-пекарню, у экспертов на Paperform.com
  ВНИМАНИЕ ПЕКАРНИКИ — Вот 10 самых больших ошибок при запуске, которые совершают новые владельцы пекарен, и как их избежать.Учитесь на ошибках других людей, чтобы вам не пришлось повторять те же ошибки при открытии собственного дела! 
 Посмотрите на этот пример успешной онлайн-пекарни — Looma’s.
  >> Пекари ознакомятся с моим руководством по запуску — Как начать прибыльный хлебопекарный бизнес 
 Источники недорогого хлебопекарного оборудования 
 Один из лучших способов сократить начальный бюджет — сэкономить на оборудовании для пекарен. Вот несколько мест, где можно найти недорогое оборудование для пекарни и ресторана.
  •  Рестораны прекращают свою деятельность
  •  Аукционы
  •  Продавцы поврежденной бытовой техники
  •  Гаражные продажи
  •  Вторичные магазины
  •  Craigslist
  •  Freecycle
  •  Ремонтники кухни
  •  Снабжение квартирным хозяйством Школы и больницы 
  •  Дома 
     Вот некоторые из наиболее доступных источников питания для ресторанов, которые рекомендуют наши клиенты:
    •  Интернет-магазин ресторанов — Этот крупный Интернет-сайт предлагает отличные цены на хлебопекарное оборудование, витрины, оптовые ингредиенты для выпечки, принадлежности для украшения тортов и коробки для выпечки. и упаковка.
    •  Probake — Этот сайт коммерческого хлебопекарного оборудования предлагает высококачественные хлебопекарные машины для коммерческих пекарен, производящих хлеб, макаронные изделия, печенье и выпечку. Хорошие цены на коммерческие хлебопекарные печи, тестомесильные машины и подъемники для чаш, машины для макаронных изделий, а также обширный отдел подержанного хлебопекарного оборудования, что значительно снизит ваши начальные затраты. Они также предлагают варианты финансирования как нового, так и бывшего в употреблении оборудования.
    •  Продажа хлебобулочного оборудования — Этот комплекс с полным спектром услуг поставляет по всему миру как новое, так и бывшее в употреблении оборудование.У них есть широкий выбор любого типа оборудования для выпечки, включая такие фирменные блюда, как круассаны, шоколад, тортилья и пончики. Кроме того, они также несут полную линейку форм для выпечки, холодильного и холодильного оборудования, столов, скамеек, стеллажей для хранения, слайсеров и упаковщиков.
    •  Erika Record Оборудование для выпечки — еще один отличный источник оборудования для выпечки всех типов, в том числе для производства печенья, кондитерских изделий и хлеба. Они продают как розничные, так и оптовые товары, такие как профессиональное шоколадное оборудование, миксеры и хлебопекарные печи.Они также предлагают полную линейку сертифицированного бывшего в употреблении оборудования с гарантиями.
      Узнайте о преимуществах и недостатках открытия пекарни в моей статье — Важные плюсы и минусы открытия пекарни здесь 
     Прочтите
     — Секреты открытия пекарни — Пошаговое руководство
     Стоимость Сокращение советов по запуску от успешных владельцев пекарни 
     Получите бухгалтера для тщательного отслеживания затрат 
     Мишель Хоунман, владелец / основатель собственной кондитерской и кафе Sugar Mommas ‘Bake Shop & Cafe в Орегоне, рекомендует,
     Перед тем, как открыть свои двери, купите себе Бухгалтер (или опытный административный помощник) и бухгалтер. Мне посчастливилось найти человека, который одновременно был бухгалтером и бухгалтером.
     В первый год моей работы в моем маленьком городке я заработал 270 000 долларов на продажах. Мои COGS (стоимость товаров) составляли 74000 долларов, а расходы на заработную плату — 122000 долларов. Так что это мне говорит? Слишком много труда, вот что. И я мог видеть все в разбивке, потому что мой бухгалтер нашел время, чтобы научить меня. Спасайтесь и получите бухгалтера / бухгалтера!
     Сэкономьте на начальных затратах — договоритесь о бесплатной аренде 
     Тесса, любитель выпечки и десертов, рекомендует Sweet Bake Shop.
     Спросите о бесплатной аренде. Худшее, что может сказать ваш потенциальный арендодатель, — это «нет».
     Тем не менее, совершенно нормально попросить месяц или два бесплатной аренды, пока вы делаете необходимые ремонтные работы, и большинство владельцев бизнеса, с которыми я разговаривал по этому поводу, сказали, что это обычно встречается «без проблем», особенно если пространство действительно нужна доработка.
     Не бойтесь спрашивать!
     Установите подходящие цены — знайте свои затраты на ингредиенты 
     Иоланда, от экспертов по выпечке из BakeCalc.com предлагает:
     После того, как вы подготовили свой бизнес, установить цены, привлекательные для клиентов, но благоприятные для вашей прибыли, может оказаться трудным.
     Важно, чтобы вы знали, какие расходы необходимы для производства каждого продукта, который вы продаете. Наш калькулятор выпечки поможет вам подсчитать, сколько вы тратите на производство товаров, включая ингредиенты, оборудование и время. Это может помочь вам установить справедливые цены как для вас, так и для ваших клиентов.
     Связанные вопросы: 
      Выгодно ли владение пекарней? 
     
     Да, пекарни могут быть очень прибыльными. Исходя из средней нормы прибыли в хлебопекарной промышленности, 10-15%, и средней годовой выручки от одной пекарни (для существующих пекарен), равной 450 000 долларов, вы можете получать до 67 500 долларов прибыли в год.
     Прибыльные владельцы пекарен говорят, что ваши затраты должны быть следующими:
     Ингредиенты — 25% 
     Рабочая сила — 35% 
     Накладные расходы (включая аренду) — 30% 
     Прибыль — 10%
      Сколько денег зарабатывает пекарня в расчете на месяц? 
     В среднем небольшие пекарни имеют ежемесячный доход от продаж в размере 1 750-5 450 долларов США, в зависимости от их рынка и цен.Что дает зарплату владельца от 18 000 до 55 000 долларов в год.
     Бюро труда США сообщило, что в 2018 году средняя заработная плата пекарей составляла 26 520 долларов в год, а перспективы трудоустройства растут так же быстро, как в среднем, на 6%.
      Какое оборудование необходимо для открытия небольшой пекарни? 
     Список вашего оборудования будет зависеть от пунктов меню вашей пекарни. Этот список запуска для хлебопекарного оборудования поможет вам начать работу.
     Миксеры 
     Перекрытия 
     Устройства для расстойки теста 
     Мелкая посуда 
     Формы для выпечки 
     Тестораскаточная машина 
     Хлеборезка 
     Упаковочная машина 
     Решетки для противней 
     Сухое хранилище 
     Холодильник 
     Морозильники 
     Витрина 
     Рабочие столы
    02 Смогите быть в новом ресторане 
    61. структура хозяйственного общества ООО?  
     Узнайте, почему ваш ресторан должен быть LLC в моей статье
      Узнайте, сколько стоит бизнес-лицензия в вашем штате в моем руководстве здесь 
     Как открыть пекарню в вашем штате 
     Подумайте о создании пекарни ? Узнайте, как открыть свою собственную пекарню, с помощью этих пошаговых бизнес-руководств, специально написанных для требований вашего штата США (вернитесь и посетите еще раз, поскольку все больше штатов публикуется регулярно)
     Как открыть свой хлебопекарный бизнес в Калифорнии
     Как начать пекарню во Флориде
     Как открыть пекарню в Иллинойсе: руководство по запуску бизнеса
     Как открыть пекарню в Нью-Йорке: пошаговое руководство
     Как открыть свою пекарню в Техасе, США
     Как сделать Откройте пекарню в Вирджинии: руководство по запуску бизнеса
      К вашему сведению. Если вы заинтересованы в открытии ресторана , прочтите мой подробный список начальных затрат ресторана на оборудование, аренду, питание и маркетинг здесь
     Мои любимые инструменты для запуска бизнеса 
     
     Чтобы помочь вам начать свой бизнес правильно, я рекомендую вам использовать инструменты, которые я использую каждый раз, когда запускаю новое успешное предприятие.
     Все они имеют наивысший рейтинг и доступны по цене даже для самых скудных бюджетов стартапов. Некоторые даже БЕСПЛАТНЫ во время рекламных акций! И я делюсь с вами эксклюзивными купонами на скидку!
      Предприниматели, давайте займемся запуском ВАШЕЙ следующей успешной компании… 
      Создайте свою юридическую компанию  — Я настоятельно рекомендую Incfile.com как лучший способ создать вашу LLC, INC или DBA. Они быстрые, профессиональные, а сегодня услуга БЕСПЛАТНАЯ! Да, вы платите 0 долларов плюс обязательные сборы в вашем штате.
      Зарезервируйте свое доменное имя  — Адрес вашего веб-сайта является важной частью успеха вашего бренда. Размещение вашего сайта в верхней части результатов поиска, чтобы клиенты могли легко найти вас, будет способствовать вашему успеху.
     PS Вам даже не нужно уточнять название вашей компании — Bluehost предоставит вам БЕСПЛАТНОЕ доменное имя в качестве кредита для вашей учетной записи.
      Создайте свой логотип Бренд  — Мне понравилось использовать 99designs для создания своего логотипа для этого блога. Проведение конкурса на дизайн логотипа было забавным, экономичным и привело к созданию такого количества отличных логотипов, что мне было трудно выбрать окончательный вид!
     PLUS У меня есть эксклюзивная скидка для моих читателей, позволяющая сэкономить 99 долларов. Если вы воспользуетесь этой ссылкой, она будет автоматически добавлена ​​в ваш аккаунт.
     Получите отличный дизайн логотипа и сэкономьте 99 долларов на скидку / купон
     сообщите об этом объявлении
     Как открыть пекарню 
     Начните пекарню, выполнив следующие 10 шагов: 
     Вы нашли идеальную бизнес-идею и теперь готовы сделать следующий шаг. Создание бизнеса — это нечто большее, чем просто его регистрация в государстве. Мы составили это простое руководство по открытию вашей пекарни. Эти шаги гарантируют, что ваш новый бизнес будет хорошо спланирован, правильно зарегистрирован и соответствует законам.
     Ознакомьтесь с нашей страницей «Как начать бизнес».
     ШАГ 1. Спланируйте свой бизнес 
     Четкий план важен для успеха предпринимателя. Это поможет вам наметить специфику вашего бизнеса и обнаружить некоторые неизвестные. Следует рассмотреть несколько важных тем:
     К счастью, мы провели для вас много исследований.
     Какие затраты связаны с открытием пекарни? 
     Стоимость сильно различается в зависимости от вашего местоположения, качества ваших ингредиентов (органические илинеорганические и т. д.), а также размер вашей операции. Вы продаете выпечку из дома? Из прилавка в торговом центре? Или вы планируете арендовать собственное место для сидения, где люди могут прийти и перекусить, или даже целиком?
     Вот разбивка начальных и ежемесячных расходов от BabyCakes NYC, веганской пекарни Эрин Маккенны:
    •  Залог: 4000 долларов
    •  Аренда помещения и гарантийный депозит — 5000 долларов в начале и 2000 долларов в месяц в дальнейшем.
    •  Строительство / реконструкция: 28 250 долларов США
    •  Начальные запасы: 3000 долларов
    •  Посуда: 2500 долларов
    •  Разрешения: 255 долларов
      Общие начальные затраты: 38 005 долларов США 
     Прочтите наше руководство по закупке пекарни, чтобы узнать о материалах и оборудовании, которые вам понадобятся для открытия пекарни, о том, сколько стоит бюджет и где делать покупки.
     Какие текущие расходы у пекарни? 
     Как и ваши начальные расходы, ваши ежемесячные расходы в значительной степени будут зависеть от вашего местоположения, качества ингредиентов, которые вы используете, а также размера вашей команды.
     Вот разбивка среднемесячных эксплуатационных расходов BabyCakes NYC с 2015 года:
    •  Аренда и коммунальные услуги: 2 800 долларов США
    •  Заработная плата сотрудников: 5 143 долл. США
    •  Сырье: 3000 долларов
    •  Страховка: 700 $
      Среднемесячные расходы: 11 643 долларов США 
     Кто является целевым рынком? 
     Пекарня может привлечь широкий круг покупателей. Такие сети, как Dunkin ’Donuts и Krispy Kreme, преуспевают, предлагая вкусные угощения, доступные для широкой публики.Donut Plant в Нью-Йорке, с другой стороны, предлагает пончики без яиц, приготовленные из свежих органических ингредиентов, тем самым привлекая внимание тех, кто заботится о своем здоровье и вегетарианцев, которые могут позволить себе платить немного более высокую цену за более качественный продукт.
     В зависимости от ваших личных интересов, ценностей и навыков вы можете аналогичным образом приспособить свою пекарню к нише рынка. Например, пекарня, специализирующаяся на изготовлении тортов на заказ, будет хорошо рекламировать свадьбы, дни рождения, выпускные и пенсионные вечеринки.Другие продукты, такие как рогалики или свежий хлеб, могут понравиться тем, кто просто хочет включить высококачественную выпечку в свой обычный рацион.
     Как пекарня зарабатывает деньги? 
     Булочные получают определенную прибыль с каждого проданного товара. Во многих пекарнях доход от напитков, включая кофе, чай, соки и другие специальные напитки, даже превышает прибыль от самих хлебобулочных изделий.
     Сколько вы можете взимать с клиентов? 
     Индивидуальная выпечка обычно стоит от 2 долларов.От 00 до 5 долларов, в зависимости от стоимости ингредиентов, а также от демографической ситуации, в которой находится ваш магазин. В целом стоимость рабочей силы и ингредиентов должна составлять около 30-50% от окончательной стоимости продажи. Это означает, что угощение, которое стоит 1,50 доллара, можно продать по цене от 3 до 4,50 долларов.
     Какую прибыль может получить пекарня? 
     По данным Американского института хлебопечения, типичные пекарни приносят от 30 000 до 60 000 долларов годовой прибыли от продажи хлебобулочных изделий.Те, кто продают напитки, в том числе кофе или сок, могут приносить значительно больший доход, так как на эти продукты легче разметить наценки. Например, стакан сока, который стоит всего 0,40 доллара, обычно продается примерно за 2 доллара.
     Как сделать свой бизнес более прибыльным? 
     Подача кофе, латте и других специальных напитков — это, безусловно, самый быстрый и эффективный способ увеличить ваш доход. Люди часто заказывают кофе или чай вместе с выпечкой, и легче получить прибыль от напитков, чем от выпечки, просто по той причине, что для их производства требуется гораздо меньше труда.
     Рассмотрите возможность предложения сезонных предложений, а также скидок на оптовые заказы, чтобы увеличить прибыль. Врыв в коммерческую выпечку, обнаружив поблизости кафе и рестораны, которые хотят покупать ваши товары оптом для продажи своим клиентам, может значительно расширить ваши продажи.
     Как вы назовете свой бизнес? 
     Выбор правильного имени важен и непрост. Если вы еще не придумали имя, ознакомьтесь с нашим руководством «Как назвать бизнес» или получите помощь в поиске имени с помощью генератора имен для пекарни
    .
     Если вы являетесь индивидуальным предпринимателем, вы можете захотеть работать под другим названием, чем ваше собственное имя.Посетите наше руководство для администраторов баз данных, чтобы узнать больше.
     При регистрации названия компании мы рекомендуем изучить название вашей компании, отметив:
     Очень важно защитить свое доменное имя до того, как это сделает кто-то другой.
     ШАГ 2: Создайте юридическое лицо 
     Наиболее распространенными типами бизнес-структур являются индивидуальное предпринимательство, товарищество, общество с ограниченной ответственностью (ООО) и корпорация.
     Создание юридического лица, такого как  LLC  или  corporation , защищает вас от личной ответственности в случае судебного преследования вашей пекарни.
     Прочтите наше руководство по созданию собственного ООО
     Выберите Ваш StateAlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict Of ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyoming
     ИЩИ СЕЙЧАС
     Получите форму профессионального обслуживания вашего ООО для вас
     Два таких надежных сервиса:
     Вы можете создать ООО самостоятельно и оплатить только минимальные расходы штата на ООО или нанять одну из лучших услуг ООО за небольшую дополнительную плату.
      Рекомендовано:  Вам необходимо выбрать зарегистрированного агента для вашего ООО. Пакеты регистрации ООО обычно включают бесплатный год услуг зарегистрированного агента. Вы можете нанять зарегистрированного агента или действовать как собственный.
     ШАГ 3: Зарегистрируйтесь в налоговой 
     Вам необходимо зарегистрироваться для уплаты различных государственных и федеральных налогов, прежде чем вы сможете начать бизнес.
     Чтобы зарегистрироваться для уплаты налогов, вам необходимо подать заявление на получение EIN.Это действительно просто и бесплатно!
     Вы можете получить свой EIN бесплатно через веб-сайт IRS, по факсу или по почте. Если вы хотите узнать больше об EIN и о том, как они могут принести пользу вашему LLC, прочтите нашу статью Что такое EIN ?.
     Узнайте, как получить EIN, в нашем руководстве «Что такое EIN» или найдите свой существующий EIN с помощью нашего руководства по поиску EIN.
     Налоги на малый бизнес 
     В зависимости от того, какую бизнес-структуру вы выберете, у вас могут быть разные варианты налогообложения вашего бизнеса. Например, некоторые LLC могут получить выгоду от налогообложения как S-корпорация (S corp).
      Вы можете узнать больше о налогах на малый бизнес в этих руководствах: 
     Существуют особые государственные налоги, которые могут применяться к вашему бизнесу. Узнайте больше о государственном налоге с продаж и налогах на франшизу в наших руководствах по налогам с продаж штата.
     ШАГ 4. Откройте коммерческий банковский счет и кредитную карту 
     Использование специализированных банковских и кредитных счетов для бизнеса имеет важное значение для защиты личных активов.
     Когда ваши личные и бизнес-счета смешаны, ваши личные активы (ваш дом, автомобиль и другие ценности) подвергаются риску в случае предъявления иска к вашему бизнесу. В коммерческом праве это называется прорывом корпоративной завесы.
     Кроме того, изучение того, как создать бизнес-кредит, может помочь вам получить кредитные карты и другое финансирование на имя вашего бизнеса (вместо вашего), более высокие процентные ставки, более высокие кредитные линии и многое другое.
     Открыть коммерческий счет в банке 
    •  Это отделяет ваши личные активы от активов вашей компании, что необходимо для защиты личных активов.
    •  Он также упрощает ведение бухгалтерского учета и налоговой отчетности.
      Рекомендовано:  Прочтите наш обзор «Лучшие банки для малого бизнеса», чтобы найти лучший национальный банк, кредитный союз, удобные для бизнес-кредитования банки, один со множеством обычных офисов и многое другое.
     Открыть счета net-30 
      Когда дело доходит до получения кредита вашему бизнесу, лучше всего подходят поставщики net-30.  Термин «нетто-30», который популярен среди продавцов, относится к соглашению о коммерческом кредитовании, при котором компания платит продавцу в течение 30 дней с момента получения товаров или услуг.
     Условия кредита
     Net-30 часто используются для предприятий, которым необходимо быстро получить товарные запасы, но у которых нет наличных денег.
     Помимо установления деловых отношений с поставщиками, о кредитных счетах net-30 сообщается в основные кредитные бюро (Dun & Bradstreet, Experian Business и Equifax Business Credit). Именно так компании создают бизнес-кредиты, чтобы иметь право на получение кредитных карт и других кредитных линий.
     Получите бизнес-кредитную карту 
    •  Это поможет вам разделить личные и деловые расходы, объединив все расходы вашего бизнеса в одном месте.
    •  Он также создает кредитную историю вашей компании, которая может быть полезна для сбора денег и инвестиций в дальнейшем.
      Рекомендовано:  Прочтите наше руководство, чтобы найти лучшие кредитные карты для малого бизнеса.
     ШАГ 5. Настройка бухгалтерского учета 
     Запись различных расходов и источников дохода имеет решающее значение для понимания финансовых показателей вашего бизнеса.Ведение точной и подробной отчетности также значительно упрощает вашу ежегодную налоговую декларацию.
     ШАГ 6: Получение необходимых разрешений и лицензий 
     Неполучение необходимых разрешений и лицензий может привести к крупным штрафам или даже к закрытию вашего бизнеса.
     Федеральные требования к лицензированию бизнеса 
     Существуют федеральные правила, касающиеся того, что можно и что нельзя добавлять, продавать и обрабатывать с пищей. Прилагаемый ресурс от Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов подробно описывает процесс открытия продовольственного бизнеса: Как начать продовольственный бизнес
     Требования к лицензированию бизнеса на уровне штата и местного округа 
     Государственные разрешения и лицензии, как правило, необходимы для ведения хлебопекарного бизнеса. Узнайте больше о лицензионных требованиях в вашем штате, посетив ссылку Управления малого бизнеса на лицензии и разрешения штата.
     Кроме того, для продажи продуктов питания вам потребуется лицензия местного департамента здравоохранения; Все заведения, где подают еду, обязаны пройти санитарный осмотр.Здесь можно найти советы, как пройти медицинский осмотр.
      Большинство предприятий обязаны взимать налог с продаж на товары или услуги, которые они предоставляют.  Чтобы узнать больше о том, как налог с продаж повлияет на ваш бизнес, прочитайте нашу статью «Налог с продаж для малого бизнеса».
     Для получения дополнительной информации о местных лицензиях и разрешениях:
     Свидетельство о занятии 
      Если вы планируете вести этот бизнес из коммерческой кухни, как это делают многие владельцы, вам понадобится справка о занятости (CO).СО подтверждает, что соблюдаются все строительные нормы и правила, законы о зонировании и постановления правительства. 
    •   Если вы планируете сдавать помещение в аренду: 
      •  Как правило, арендодатель несет ответственность за получение CO.
      •  Перед сдачей в аренду подтвердите, что ваш арендодатель имеет или может получить действующий СО, применимый к бизнесу, связанному с приготовлением пищи.
      •  После капитального ремонта часто требуется оформить новый СО. Если ваше предприятие будет отремонтировано перед открытием, рекомендуется включить в договор аренды формулировку о том, что арендные платежи не начнутся до тех пор, пока не будет выдан действующий СО.
    •   Если вы планируете купить или построить коммерческую кухню: 
      •  Вы должны будете получить действующий СО от местного органа власти.
      •  Изучите все строительные нормы и правила и требования к зонированию для местоположения вашего предприятия, чтобы убедиться, что ваша пекарня соответствует требованиям и может получить сертификат CO.
     ШАГ 7. Получите страхование бизнеса 
     Как и в случае с лицензиями и разрешениями, вашему бизнесу необходима страховка, чтобы вести безопасную и законную деятельность. Business Insurance защищает финансовое благополучие вашей компании в случае страхового убытка. 
     Существует несколько видов страховых полисов, созданных для разных видов бизнеса с разными рисками. Если вы не уверены в типах рисков, с которыми может столкнуться ваш бизнес,  начните с страхования общей ответственности . Это наиболее распространенное покрытие, в котором нуждаются малые предприятия, поэтому это отличное место для начала вашего бизнеса.
     Узнайте больше о страховании гражданской ответственности.
     Еще один важный страховой полис, в котором нуждаются многие предприятия, — это страхование компенсации работникам. Если в вашем бизнесе будут сотрудники, велика вероятность, что ваш штат потребует от вас страховки компенсации работникам.
     ШАГ 8. Определите свой бренд 
     Ваш бренд — это то, что олицетворяет ваша компания, а также то, как ваш бизнес воспринимается публикой. Сильный бренд поможет вашему бизнесу выделиться среди конкурентов.
     Если вы не уверены в разработке логотипа своего малого бизнеса, ознакомьтесь с нашим Руководством по дизайну для начинающих, мы дадим вам полезные советы и рекомендации по созданию лучшего уникального логотипа для вашего бизнеса.
     Как продвигать и продавать пекарню 
     В пищевой промышленности лучший способ продвинуть свой бизнес — это обеспечить высокое качество обслуживания клиентов.Это означает, что в меню должно быть множество вкусных блюд, цены должны точно отражать качество ингредиентов, а общая эстетика пекарни должна нравиться вашей целевой аудитории. Успех в этих областях заставляет клиентов возвращаться снова и снова, часто с друзьями, которые могут стать новыми постоянными клиентами. Такой вид рекламы из уст в уста — лучшая маркетинговая стратегия, о которой может когда-либо мечтать пищевой бизнес.
     Еще один отличный способ заявить о своем бренде — это пригласить местные новости и публикации, связанные с продуктами питания, сделать обзор вашего магазина.
     Наконец, регулярный выпуск новых вкусов и выпечки побуждает постоянных клиентов зайти и попробовать ваши последние творения. Продажа праздничных угощений, таких как розовое замороженное печенье на День святого Валентина или липкие рисовые лепешки в честь китайского Нового года, — еще один отличный способ привлечь новых клиентов.
     Как удержать клиентов, возвращающихся 
     Никогда не позволяйте вашему меню устареть. Следите за своими самыми продаваемыми товарами, а также отметьте те, которые постоянно не достигают ваших целей по продажам.Изменив меню, чтобы убедиться, что каждый продукт является лучшим, вы обязательно соберете постоянный поток клиентов.
     Все еще не уверены, какой бизнес вы хотите начать? Ознакомьтесь с последними тенденциями развития малого бизнеса, которые вдохновят вас.
     ШАГ 9. Создайте веб-сайт своей компании 
     После определения вашего бренда и создания логотипа следующим шагом будет создание веб-сайта для вашего бизнеса.
     Несмотря на то, что создание веб-сайта является важным шагом, некоторые могут опасаться, что он окажется вне их досягаемости, поскольку у них нет опыта создания веб-сайтов. Хотя в 2015 году это могло быть разумным опасением, за последние несколько лет в веб-технологиях произошли огромные успехи, которые значительно упростили жизнь владельцев малого бизнеса.
     Вот основные причины, по которым не следует откладывать создание своего веб-сайта:
    •   У всех законных предприятий есть веб-сайты  — точка.Размер или отрасль вашего бизнеса не имеет значения, когда дело доходит до вывода вашего бизнеса в Интернет.
    •  Аккаунты в социальных сетях, такие как  страницы Facebook или бизнес-профили LinkedIn, не заменяют бизнес-сайт , которым вы владеете.
    •  Инструменты для создания веб-сайтов, такие как GoDaddy Website Builder, сделали создание базового веб-сайта чрезвычайно простым.  Вам не нужно нанимать веб-разработчика  или дизайнера, чтобы создать веб-сайт, которым вы можете гордиться.
     Используя наши руководства по созданию веб-сайтов, процесс будет простым и безболезненным и займет у вас не более 2–3 часов.
     Другие популярные конструкторы веб-сайтов: WordPress, WIX, Weebly, Squarespace и Shopify.
     ШАГ 10. Настройте служебную телефонную систему 
     Настройка телефона для бизнеса — один из лучших способов отделить личную и деловую жизнь от дел и уединиться.Это не единственное преимущество; это также помогает сделать ваш бизнес более автоматизированным, делает его легитимным и упрощает потенциальным клиентам возможность найти вас и связаться с вами.
     Предпринимателям, желающим установить систему служебной телефонной связи, доступно множество услуг.
    No related posts.
Читайте также
 Как сшить игрушки из флиса своими руками: пошаговые мастер-классы с выкройками
 Как сшить одежду для новорожденного своими руками: пошаговая инструкция
 Позы во сне: о чем они говорят и как влияют на здоровье
Добавить комментарий 
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *