Требования к мясному магазину: Как открыть мясной магазин: документы, разрешения

бизнес план образец — Почему малый бизнес способ заработать деньги?

Средний месячный доход раскрученной торговой точки может составлять тыс. Окупаются вложения в среднем в течение года. Резюме Открыть мясную лавку, имея грамотно составленный бизнес-план, несложно. Главное, в нем должны быть учтены все нюансы и специфика бизнеса. Но стоит понимать, что первоначальные затраты потребуют наличия большого стартового капитала. Если у вас есть всего 80 — т. Шансов выйти в прибыль — ноль! Почему я поднял эту тему и почему я так категорично отвечаю?

Бизнес план производства мяса

Документ с первого раза прошел процедуру андеррайтинга в банке. Рулов Л. Глубоко продуманный бизнес-план с обоснованиями доходов, расходов, полной оценкой всех возможных рисков, стал решающим фактором для положительного решения по выделению средств.

Вы же наверняка хотите открыть мясной магазин, не просто, чтобы . действий, чек-лист по открытию магазина, полный список нужного оборудования со . . невозможно (вот здесь можете прочитать разбор такого бизнес плана).

Подбор персонала Для небольшого магазина достаточно нанять двух продавцов и одного рубщика мясника мясной продукции, которые будут работать по заранее составленному и согласованному графику. Важно подобрать квалифицированный и вежливый персонал, поскольку качество обслуживания является одним из важнейших критериев, по которому покупатели выбирают торговую точку.

Также следует нанять уборщицу, которая будет обеспечивать порядок в магазине. А держать в штате бухгалтера необязательно — его функции может выполнять сам владелец павильона или бухгалтерская фирма, предоставляющая данные услуги. Реклама магазина Для стабильного роста потока клиентов и, как следствие, увеличения прибыли следует позаботиться об организации маркетинговой кампании. Для продвижения торговой точки желательно использовать все доступные средства пиара, в числе которых: Увеличить количество покупателей помогут и хорошие отзывы покупателей о магазине.

Как правило, сарафанному радио люди доверяют больше, чем любой рекламе. Но идеальную репутацию нужно заслужить, поэтому предприниматель и сотрудники магазина должны ответственно относиться к работе. Возможные риски При разработке плана по открытию магазина следует оценить возможные риски, возникающие при работе. К примеру, в летний период снижается покупательский спрос на продукцию, соответственно, доход также уменьшится.

Или, если выбраны для сотрудничества ненадежные поставщики, могут быть перебои с поставками, что станет причиной простоя и убытков.

Мясной магазин — перспективная ниша для бизнеса, которая сейчас набирает популярность. Содержание Как открыть свой магазин в России в году Как открыть мясной магазин: Мясная лавка Под мясной лавкой понимается палатка или похожее на нее строение, которое можно перевозить с одной точки на другую. Мобильная палатка позволяет располагаться на любой территории, где это разрешено законом, и экономит вам средства на аренде.

В такой палатке или фургоне вы можете с минимальными затратами реализовывать мясо и полуфабрикаты, а также дополнительные товары. Подобные павильоны чаще всего можно увидеть на организованных рынках или внутри супермаркетов, в зоне после касс.

Откройте по франшизе собственный мясной магазин. Мы организуем Ваш собственный бизнес, а покупателю остается только Календарный план открытия партнера; Заключение лицензионного договора и оплата. . в себе полный комплекс требований, предъявляемых к производственным.

Рентабельность 4. Много это или мало? Ведь как не крути, а торговать придется быстро портящимся продуктом, так что единственный оптимальный вариант это расширения номенклатуры продукции. Ведь не обязательно ждать когда мясо начнет портиться, а к примеру, уже на следующий день его пускать на вторичную переработку. Общую экономическую эффективность мясного магазина посчитала можно перейти к более прозаичным вещам.

Во-первых, месторасположение магазина мясных продуктов. Конечно при составлении бизнес-плана мясного магазина этот вопрос номер один, но по факту местоположение такой торговой точки не имеет принципиального значения. Практика показывает, что на выбор места покупки мяса в большей степени влияет репутация места, то есть покупатель один раз купив, будет системно возвращаться. Такая особенность мясного бизнеса позволяет использовать торговые помещения даже в спальных районах и на небольшом удалении от транспортных развязок.

Что собственно позволяет достаточно существенно оптимизировать арендную плату, специально написал про оптимизацию, а не экономию. Ведь для обычного небольшого магазина вполне подойдет площадь в квадратов, а вот для небольшого мясного магазина минимальная площадь начинается с 50 квадратов. Во-вторых, наемный персонал мясной лавки.

С учетом особенностей логистики мясного рынка в стране, вернее практически с полным его отсутствием для свежего и охлажденного мяса, идея совместить в одном лице , продавца, рубщика и снабженца в бизнес идеи небольшого мясного магазина выглядит утопической.

Бизнес-план мясной лавки или как открыть магазин мяса

И мясо в этом плане не исключение. Благодаря этому мясной магазин никогда не останется без клиентов, а предлагаемая продукция будет пользоваться стабильным спросом. Грамотно организованный процесс и качественно проведенная рекламная компания сделают магазин популярным, а бизнес процветающим. Выбор формата магазина Здесь есть несколько вариантов: Небольшая мясная лавка как бизнес отлично подходит для начинающих предпринимателей.

Бизнес-план. Мясной магазин (Демо-версия). •. Мы готовы оказать полный комплекс услуг по сопровождению бизнес плана открытия бизнеса, включая.

Открыть мясной магазин под ключ Специализированные магазины всегда будут отличаться качеством продукции. Особенно популярные — мясные магазины. Суть заключается в том, чтобы предложить покупателю, как можно больше выбора свежего мяса. Под такой магазин поставляется специальное холодильное оборудование. Вы вряд ли встретите в там стеллажи, на практике весь торговый зал будет заставлен холодильными витринами и холодильными прилавками. Кстати, наличие последних — обязательное условие для открытия такого магазина.

Потому что, только данный вид оборудования может обеспечить надежное хранение, а также привлекательный внешний вид продуктов. Очень популярна среди других витрин. Она обеспечивает правильное хранение рыбы, а также выгодно привлекает внимание клиентов.

Мясная лавка: примерный бизнес-план с расчетами

Какие документы нужны для торговли мясом в году. Требования к мясному магазину Мильнер Агата Эксперт по юридическим вопросам Здесь список документов, открытия мясной лавки или магазина. Для ООО понадобится больше документов. Список документов для магазина мяса Перед началом торговли соберите пакет документов.

Полный комплекс профессионального оборудования для заведений Составление бизнес-планов для удачного старта бизнеса и дальнейшая экспертная поддержка Мясной магазин «Мясник». Мясной мест: 68; Дополнительно: Проект выполнен совместно с ООО «Рич Групп»; Город: Владивосток.

Франшиза — первая франшиза по созданию уникальных ботов в Но хуже было другое — из-за экспериментов с разделкой и главное с ценой, я начал терять клиентов, как выяснилось, в покупке мяса люди любят определенное постоянство. Еще более серьезным препятствием оказалось то, что вся эта рутина на какой-то период поглотила меня полностью, с 6 утра до 12 вечера, соответственно, я упустил из вида много стратегических вопросов. Появились сложности с поставщиками, сотрудники стали еще более несамостоятельными, замены ни тем, ни другим я не подготовил.

Работать в таком режиме помогал спортивный опыт, но с другой стороны, если бы силы кончились раньше, я бы быстрее прошел этот этап и перестал бы строить из себя незаменимого в магазине. Конечно, знать в деталях как разделывать и продавать мясо нужно, иначе просто не поймешь как управлять сотрудниками и какие нормативы им ставить, но совершенно вредно делать это самому, подменяя работников.

Вредно для себя и бизнеса в целом. Физически можешь осилить один, максимум два магазина, да, продажи там будут великолепные, это абсолютно естественно, что хозяин продает на порядок лучше, но это не заслуга и не задача предпринимателя.

Мясной бизнес с нуля: как начать

Показать полностью… Срок окупаемости — 9 мес. Торговля бытовой техникой выгодна, и это оценили многие бизнесмены. Вы сможете войти в этот рынок, если вложитесь в дело, найдете район без серьезных конкурентов и сможете предложить покупателям выгодные условия. Бытовая техника необходима в каждом доме. С каждым годом она все более усовершенствуется, появляются новые модели с более широкими возможностями.

Небольшая мясная лавка как бизнес отлично подходит для начинающих предпринимателей. На руках у предпринимателя должен быть полный портфель, Если бизнес план учитывает, что мясная лавка будет предлагать не.

Соляная пещера Создание аудио книг Важно определиться с бизнес идеей, ведь очевидные и лежащие на поверхности бизнес идеи очевидно, что с вероятностью 99 процентов обречены на провал. Кто может помочь в открытии собственного бизнеса Мы уверены, что только новые и инновационные бизнес идеи, лежащие на передовой человеческой изобретательности смогут принести не только прибыль, но удовлетворение человека, их реализовавшего.

Пошаговые инструкции, которые вы также найдете на нашем сайте, помогут вам решить какой именно бизнес вам реализовать: Наши инструкции помогут вам: Как выбрать прибыльную бизнес идею, создать проект и бизнес план Второй и не менее важный этап в создании собственного дела — это создание бизнес плана, который является проектом открытия будущего магазина, кафе, ресторана или любого другого бизнеса. На все эти вопросы смогут дать финансовые расчеты и проекты стартапа.

Не забывайте обращаться за бесплатной консультацией по созданию бизнес плана к опытным специалистам, они смогут помочь вам узнать сколько нужно денег, какое оборудование понадобиться и каковы требования местных властей для открытия бизнеса, например в Москве.

Бизнес-план по открытию мясной лавки

Оценка возможностей Прибыль мясного магазина зависит от очень многих факторов, в одном и том же месте у двух разных людей будет разная прибыль. Это вопрос зрелости предпринимателя. Профессиональный подход — это считать каждое отдельно взятое место и стараться учитывать максимальное количество факторов.

Сегодня мы составим с вами подробный бизнес план по открытию мясной лавки. Начнем с того, что проанализируем перспективы развития этого.

Обладает отличными вкусовыми качествами и наполняет организм энергией? Ответ прост — мясо! Вы никогда не прогадаете, если решите открыть мясной магазин или лавку. Как бизнес такая затея очень хороша, поэтому дальше мы рассмотрим бизнес-план мясного магазина. Основная деятельность Чтобы правильно организовать мясной магазин как бизнес, для начала необходимо определиться с предоставляемой продукцией.

Из названия предприятия уже понятно, что основным товаром будет мясо. Но кроме этого, ассортимент можно расширить за счет субпродуктов, животных жиров, полуфабрикатов. Если все тщательно спланировать, то можно открыть магазин только розничной торговли, а также мелкого опта. Тогда клиентами будут и обычные граждане и другие предприятия: Для реализации товара можно не ограничиваться одним магазином, а открывать сеть мясных магазинчиков, таким образом увеличивая свои доходы. Но вопрос о том, как открыть мясную лавку с нуля, остается.

Для того чтобы начать бизнес, нужно выявить потенциальных конкурентов в этой области и определить целевую аудиторию. С этим определились и решили не останавливаться?

Бизнес-идея – мясной магазин: с чего начать и сколько можно заработать

Бесплатно Бизнес-план по открытию мясной лавки Мясо — продукт, на который в большей или меньшей степени спрос будет всегда. Сложно представить себе семью, в которой бы регулярно не покупали мясные изделия. Несмотря на увеличение количества вегетарианцев, едва ли можно сказать, что хозяева любой мясной лавки терпят серьезные убытки. Все дело в относительно низкой конкуренции и дефиците действительно свежих товаров.

Маркер — финансовые модели, бизнес-планы, исследования. ПОЛНЫЙ СПИСОК ВЫПОЛНЕННЫХ РАБОТ .. БИЗНЕС-ПЛАН МЯСНОЙ ЛАВКИ в г.

Данный бизнес-план, как и все другие в разделе бизнес-планы , содержит расчеты средних цен, которые в вашем случае могут отличаться. Поэтому рекомендуем вам делать расчеты для своего бизнеса индивидуально. Описание услуги В данном бизнес плане рассмотрена концепция небольшого мясного магазина, в котором будет продаваться свежее и охлажденное мясо, полуфабрикаты, фасованные порционные куски, различные наборы субпродуктов.

Будет также освещена возможность работы с заказами товара с последующей доставкой на дом. Начнем мы с анализа мясного рынка и возможных конкурентов. Анализ рынка Мясной магазин отлично подойдет для начинающих бизнесменов. Причин тут несколько: Конечно, прежде чем говорить о преимуществах, нужно понять, а рентабельно ли такое предприятие, принесет ли оно доход? Все будет зависеть, в первую очередь, от самого предпринимателя.

Практически любой бизнес может быть эффективным, если им правильно управлять. Мясо является товаром повседневного спроса. Люди постоянно потребляют этот продукт, а, следовательно, нуждаются в нем. Даже в непростой кризисной ситуации отказываются от мяса немногие.

Бургерная или Мясная лавка — что открыть? Начинаем новый бизнес

Удобство упаковки для мяса. Упаковка может принести пользу производителям, ретейлу и потребителям

«Таким образом, у любого розничного магазина может быть возможность упаковать продукт и стойка для изготовления нарезки», – объясняет Штейн.

Готовая продукция также удовлетворяет потребность покупателей в удобстве, поскольку упаковка в МГС позволяет в несколько раз увеличить срок хранения продукта без замораживания. Готовые к употреблению продукты с более длительным сроком хранения, упрощают приготовление еды в современном мире, где люди заняты, как никогда, и часто принимают решение о том, что приготовить на ужин, в последнюю минуту.

Упаковка продуктов с фиксированным весом также делает покупки более удобными.

«Одна вещь, которая помогает нам, – это самообслуживание. Мы предоставляем такую возможность благодаря упаковке», – говорит Ленни Лебович, основатель и генеральный директор PRE Brands LLC, чикагского производителя говядины травяного откорма и готовой продукции, включая стейки, котлеты и фарш.

Темы исследования

Хотя еще несколько лет назад потребительское недоверие рассматривалось как барьер на пути к успеху готовой мясной продукции в потребительской упаковке, сегодня все более привычными становятся продукты, которые продаются не в традиционной упаковке.

Согласно исследованию Power of Meat 2018, подготовленному 210 Analytics LLC и поддержанному подразделением Food Care компании Sealed Air, число потребителей, которые считают, что готовые продукты лучше, чем мясная нарезка или что-то иное, выросло с 9% в 2008 году до 25% в 2018-м. Отчет показывает, что чем больше доля упакованного мяса в общем объеме продаж, тем выше требования к качеству. Другое исследование поддерживает тенденцию роста спроса на готовые к употреблению продукты.

Недавний отчет от Торонто на основе проектов Technavio говорит о том, что рынок упаковки свежего мяса будет ежегодно расти более чем на 3% до 2022 года. Отмечается, что сегмент готового к употреблению свежего мяса продолжает расти во всем мире с 2010 года.

Штейн соглашается с тем, что интерес к готовым продуктам, таким как говядина, упакованная в вакууме, повышается. «Когда потребители впервые увидели готовое мясо, оно казалось им «неправильным». Но когда ретейлеры открыли пакет, и в течение нескольких секунд мясо окислилось и имело нормальный цвет, их мнение изменилось. Просветительская работа среди потребителей способствовала формированию доверия к готовой упаковке (case-ready)», – отмечает он.

Компании, которые производят фасованную говядину, согласны с тем, что обучение, наряду с демонстрациями и дегустацией, стало решающим фактором признания упаковки. «Мы инвестируем в отношения между менеджерами и мерчандайзерами, и делаем все возможное, чтобы обучать людей», – говорит Лебович.

Уроки кулинарии

В дополнение к просвещению потребителей относительно преимуществ MAP и других видов упаковки готовой продукции, производители мясных изделий предоставляют больше информации на упаковке о способах приготовления.

«Сегодня потребители, особенно более молодые, стремятся получить максимум информации, о разных видах мяса и могут легко их приготовить. Они начинают замечать инновации в этой области, в способах упаковки готовых продуктов», – сообщает Штейн.

Компания PRE Brands стремится сделать процесс приготовления быстрым и легким для своих покупателей, нанося соответствующую информацию, вес и цену продукта на упаковку.

«Исходя из наших знаний о потребительских предпочтениях, мы внесли изменения в концепцию упаковки, сделав акцент на получении обратной связи от покупателей. В соответствии с их пожеланиями мы сделали упаковку максимально прозрачной, чтобы можно было видеть мясо. Также мы изменили некоторые инструкции по приготовлению», – говорит Лебович.

Отвечая на потребительские запросы, PRE Brands изменили упаковку, сделав ее полностью прозрачной, чтобы можно было рассмотреть продукт, который находится внутри.

 

Этикетки на готовых изделиях также все чаще делятся «историей» продукта, особенно в сегменте органических и натуральных продуктов.

«Потребители жаждут прозрачности и информации о происхождении продукта, задаваясь вопросом, хорошо ли обращались с животным, или как подход производителя согласуется с моими социальными и культурными убеждениями?», – говорит Штейн.

Есть несколько примеров мясных продуктов, упаковка которых отвечает подобным тенденциям. Например, постная говядина Лауры давно сделала себе имя благодаря прозрачности упаковки. В праздничные дни Cargill и ее бренд Honeysuckle White использовали технологию блокчейн (blockchain), чтобы позволить потребителям получить информацию о ферме, на которой была выращена индейка. С ростом популярности и эффективности технологии блокчейн такие возможности будут только расширяться.

Cargill, Inc. («Каргил») — американская продовольственная компания. Штаб-квартира расположена в городе Миннетонка, штат Миннесота. Это одна из крупнейших мировых частных компаний, инвестирующих в пищевое производство. Она представлена в 68 странах мира. Занимается продажами зерна, масла, сахара, какао-продуктов, говядины, свинины, мяса индейки и др. Кроме того, компания является крупным производителем сельскохозяйственной продукции.

Другие бренды инвестируют в упаковку, чтобы привлечь внимание покупателей в точках продаж. В конце 2018 года Perdue запустила современный дизайн упаковки для своей фасованной курицы, с яркими цветами, иллюстрациями и слоганами «больше никаких антибиотиков», «100-процентная вегетарианская еда» и «без побочных продуктов животного происхождения».

Яркая графика и визуальные эффекты могут привлечь потребителей к упакованным мясным продуктам.

Perdue Farms – головной офис компании находится в Солсбери, Мэриленд. Главным образом она занимается производством и переработкой курицы, индейки и свинины. В 2013 году Perdue была третьим по величине американским производителем бройлеров и занимала 7% рынка мяса птицы США после Pilgrim’s Pride и Tyson Foods.

Новый поворот

Единственной компанией, которая применяет другой подход, выпуская готовые мясные продукты в упаковке с соблазнительной графикой и визуальными эффектами, является Mighty Spark Food Co. , Миннеаполис. Ассортиментная линейка включает котлеты из индейки с халапеньо и сыром Кесо Фреско (Jalapeco & Queso Fresco Turkey Patty), сладкого тайского рубленого цыпленка, которые упакованы в вертикальный контейнер.

«Мы знаем, что важно привлечь внимание потребителя в течение нескольких секунд, поэтому наша упаковка должна выделяться среди однообразного ассортимента мясных отделов», – говорит Кристи Велькер, директор по связям с общественностью компании.

Продукт был хорошо принят на рынке. «Мы быстро растем, как с точки зрения сотрудничества с новыми сетями, так и появления новых позиций в ассортименте. Недавно наши продукты появились в сети Target (восьмой по величине ретейлер США), что является признанием успеха и стимулом для дальнейшего развития Mighty Spark. Это позволяет нам предоставить больше возможностей для наших основных потребителей – тех, кто ограничен ко времени, но при этом хочет получить здоровую и легкую еду для своей семьи», – говорит Велькер.

В дополнение к своей упаковке компания Mighty Spark сообщает социально ответственным потребителям, что за каждый купленный продукт еда будет пожертвована кому-то из нуждающихся. По оценкам компании, на сегодняшний день было пожертвовано более 3 млн блюд.

Кроме традиционных продуктов из красного мяса и птицы, разнообразие мясных брендов проникает на полки благодаря удобной потребительской упаковке продуктов, готовых к употреблению.

Это отличный способ для производителей попасть в сети, а для розничной торговли – разнообразить ассортимент, не затрачивая дополнительных усилий. Примеров множество: от картонной упаковки рубленого зубра от бренда Great Range до линейки готовых к употреблению различных видов мяса от Tyson Fresh Meats.

Журнал Meat+Poultry, февраль 2019 года

Сезон ароматов. Томский эколог о запахах на Профсоюзной и загрязнении у Малой Киргизки — Город

5 июля 2019 / Партнерский материал / Фото: Вероника Белецкая

Томский микрорайон Черемошники всегда отличался особой атмосферой.

И речь не только о репутации криминального района. Понять, что ты попал «на Черем» почти всегда можно было по запаху.

В одном квартале пахло «фармочкой», чуть дальше свой вклад в картину запахов вносила «шпалопропитка», ну, а ближе к частному сектору пахло канализацией. Время прошло, по Черемошникам стало можно спокойно гулять даже в темное время суток. А вот победить запахи оказалось сложнее. Откуда берется неприятный запах в разных районах города, рассказываем в репортаже.

Инспекционная поездка экологов и общественников

Фото: Вероника Белецкая

Несколько лет назад жители района стали ощущать запах животного происхождения. Над прилегающей к промышленной зоне территорией, где расположен частный сектор, а иногда и в новом микрорайоне Радонежский, куда его приносило ветром. Жалоб стало поступать все больше.

Известный томский эколог, член региональной общественной палаты и консультант комитета госэконадзора областного Департамента природных ресурсов Сергей Жабин, уже давно отслеживающий самые разные очаги запаха в черте города, подключился к вопросу. На этой неделе с группой журналистов и представителем Департамента природных ресурсов и охраны окружающей среды Томской области, он отправился в инспекционную поездку по району.

«Часто по ночам здесь стоит устойчивый запах жженой кости, шкуры и навоза. Особенно сильно он ощущается в безветренную погоду. Воняет зимой, летом и круглогодично. Вам любой здесь скажет», — рассказал Александр Данилов, оперативный дежурный частного охранного предприятия «Аргус», чей офис находится неподалеку от потенциального источника зловония.

Александр Данилов: «Здесь воняет круглогодично»

Фото: Вероника Белецкая

«Ощущаться сильно запах стал два-три года назад. Пахнет и летом, и зимой. Раньше пахло шпалопропиткой — сейчас вроде такого нет, но запах навоза стоит. Когда ветер дует, пахнет сильнее. В этом микрорайоне раньше были запахи от шпалопропитки, вроде бы от этого избавились, но появился новый», — сообщила жительница района Светлана Мойсюк, много лет проработавшая на заводе резиновой обуви.

Светлана Мойсюк: «Раньше пахло шпалопропиткой, сейчас навозом»

Фото: Вероника Белецкая

Неприятный запах приводит к усадьбе по ул. Профсоюзная, 2а стр. 1, огороженной высоким забором. Находиться рядом с ней невозможно, от запаха на жаре начинает болеть голова. За забором не видно и не слышно никакой деятельности. Только охранник присматривает за территорией через окно своей будки. У забора стоит сооружение с множеством широких дверей, в которые может проехать грузовой автомобиль.

Загадочная усадьба на Профсоюзной

Фото: Вероника Белецкая

По словам местных жителей, усадьба имеет отношение к появившемуся некоторое время назад в районе мясному магазину.

«Они несколько усадеб купили у частников и организовали магазин. Огородились большим забором. Я понимаю, что не зря они купили несколько частных усадеб и свежее мясо у них, по-видимому, потому что там режут скотину», — считает Сергей Жабин. Но как происходит процесс забоя, уборки отходов и прочих необходимых процедур, экологам неясно.

Попытки заглянуть за забор не приносят дополнительной информации. По нашим данным, предприятию запретили осуществлять забой скота, по неофициальным сведениям — заниматься здесь этим все так же продолжают. В этом уверен и Сергей Жабин.

«Они по ошибке как-то нас пустили на территорию, поэтому мы и знаем, что там происходит, — рассказывает эколог. — У каждого такого заведения, производства есть санитарно-защитная зона — здесь недалеко Томь. Соблюдается ли она тут — мы запросим у Роспотребнадзора. Я считаю, что они должны располагаться вне города».

Сергей Жабин уверен: здесь занимаются незаконной деятельностью

Фото: Вероника Белецкая

По данным открытых источников, томские бойни располагаются в деревнях, например, в Нелюбине, Ярском или на отшибе в промзоне по ул. Иркутский тракт, 234 стр. 11, где в день забивают до 100 голов скота. На Профсоюзной производство оказалось ближе к жилью.

«Есть требования к предприятиям по убою. Есть предприятия малой, средней и большой мощности. У каждого размера свои требования: санитарная зона, мероприятия по утилизации биологических отходов, канализация. Если санитарные требования выполнены, то бойни могут стоять и у жилых районов, в этом ничего страшного нет. Предприятия периодически проверяются и предписания им выдаются», — отметил начальник департамента, главный государственный ветеринарный инспектор области Валерий Табакаев.

По его словам, предприятие на Профсоюзной относится к маломощным. Тем не менее, вопрос о переносе этого предприятия уже поднимался.

Зловонные озера

Фото: Вероника Белецкая

Весной и летом в Томске и актуализируются проблемы и с запахом канализации. И если в отдельных случаях, как, например, с Бакунина, мешают жителям и туристам, то в других сливы могут еще и серьезно повредить экологии. На одно такое вонючее место экологам активно жаловались томичи — пахнуть начали пойменные озера вдоль Мостовой.

Пойменные озера выполняют очень важную роль, объяснил Сергей Жабин. Во время паводка они принимают воду из реки, помогая избежать затопления, в них нерестится рыба. Однако в последнее время такие озера все чаще засыпают. Как один из итогов — затопление ул. Мостовой три года назад. Теперь же, судя по витающим в районе озер запахам, в водоемы начали сливать и канализацию.

Отходы из этих озер в конце концов попадают в Томь

Фото: Вероника Белецкая

«Я думаю, что источник запахов из озера впадает в Малую Киргизку, а потом в Томь, — поясняет Сергей Жабин. — Томь имеет промысловое значение, там есть ценные породы рыб. Получается, идет загрязнение федерального водного объекта. Можно взять пробы и предъявить иск».

О запахах знают и представители Рыбнадзора и Департамента природных ресурсов, отмечает Сергей Жабин. В дальнейшем здесь возьмут пробы и выяснят природу загрязнения, а позже найдут его источник. Виновный в загрязнении попадет на специальную комиссию, где представит план по ликвидации очага.

На берегах встречаются кучи мусора

Фото: Вероника Белецкая

«Если оперативно сработают, то уже в этом месяце мы узнаем источник загрязнения этого водного объекта и Томи. Мы оперативно среагируем на эти организации, — рассказал Сергей Жабин. — Прошлым летом при помощи жителей мы обнаружили более 70 локальных источников запаха. Прошел год — отчеты сельхозпредприятий перед рабочей группой по контролю над запахами, куда я вхожу, реальные, они действительно что-то делают, вкладывают деньги и работают с университетами по решению этих проблем».

Что мне нужно, чтобы открыть магазин на мясном рынке | Малый бизнес

Заком Лаццари Обновлено 7 июня 2019 г.

Открытие магазина на мясном рынке возможно с использованием различных бизнес-моделей. Вы можете просто продать мясо, или вы можете разделить его и изготовить индивидуальные продукты в магазине. Магазин требует соблюдения требований Министерства сельского хозяйства США (USDA) и наличия оборудования для безопасного хранения мяса в розничных магазинах. Открытие магазина на мясном рынке — это вопрос лицензирования, поиска продуктов и продажи через юридические точки.

Возможные бизнес-модели

Выбранная вами бизнес-модель существенно влияет на необходимое оборудование и навыки. Когда мясо подготовлено и готово к демонстрации, подход , предназначенный только для розничной торговли, требует меньших капитальных вложений. Это также ограничивает ваши предложения и снижает прибыль. Однако подход, основанный только на розничной торговле, применим на рынке с высоким спросом, и ограниченный барьер для входа делает его в некоторых случаях хорошим вариантом.

Мясная лавка работает по другой модели. Мясник закупает животных целиком или на четверти по сниженной цене, а затем обрабатывает отрубы в магазине. Мясной магазин может также обрабатывать и упаковывать диких животных для охотников. Мясникам нужны специальные навыки. Прежде чем открывать бизнес, необходимо поработать подмастерьем.

В мясной лавке также требуется большая морозильная камера, торговые ножи и точилки, а также упаковка. Вакуумные упаковщики и мясная бумага являются обычными в отрасли. Однако торговые площади, используемые в передней части мясной лавки, очень похожи на торговые площади любого мясного рынка, а дисплеи взаимозаменяемы между бизнес-моделями.Мясник также может изготавливать продукты на заказ, такие как колбасы и вяленое мясо.

Последний вариант — это полноценный мясной рынок , работающий по принципу «от фермы к столу», который требует владения или партнерства фермы, на которой животноводство выращивается, перерабатывается и доставляется на рынок. Торговая площадь может занимать саму ферму или территорию с более высокой проходимостью.

USDA и соответствие требованиям штата

Прежде чем найти место и инвестировать в бизнес, изучите и тщательно изучите требования соответствия USDA и вашего штата.В каждом штате есть свой набор правил, регулирующих продажу мяса, но большинство из них основано на стандартах USDA. Соответствие федеральным требованиям является обязательным независимо от вашего местоположения.

Соблюдение правил начинается с забоя животных. Они должны быть забиты на предприятии, которое проверено и одобрено Министерством сельского хозяйства США. Мясной магазин, где забитое животное подвергается дальнейшей переработке, также должен получить одобрение Министерства сельского хозяйства США.

Исключения для обработки массовыми партиями

Однако существует исключение для мясных магазинов и точек розничной торговли, которые принимают на переработку оптовые, но не целые животные.Если животное было зарезано и переработано на массовые части на предприятии, одобренном Министерством сельского хозяйства США, мясной магазин и точка розничной торговли могут получать, обрабатывать и продавать мясо в рамках исключения.

Требования к маркировке и обращению с мясом

Министерство сельского хозяйства США вводит нормативные требования к маркировке и обращению с мясом. Вы должны указать разделку мяса, перерабатывающее предприятие, вес нетто и цену за фунт. Требования обширны, и они охватывают даже размер и видимость этикетки.После того, как мясо правильно маркировано для розничной продажи, розничный магазин должен правильно обращаться с ним.

При транспортировке необходимо, чтобы замороженное мясо всегда оставалось замороженным, а размороженное мясо должно храниться при температуре от 33 до 41 градуса по Фаренгейту. Для соответствия этим требованиям ваш дисплей должен оставаться с регулируемой температурой.

Маркетинг и менеджмент

После того, как вы лицензируете бизнес как LLC, LLP или корпоративную модель и подготовитесь к соблюдению требований USDA и штата, вы можете указать местоположение вместе с продуктом. Поиск продуктов — сложная часть мясного бизнеса.

Доступны многочисленные варианты, но вы должны сначала рассмотреть вопрос о клиенте. Например, мясной рынок, ориентированный на продажу экологически чистого мяса, выращенного с соблюдением этических норм, может напрямую сотрудничать с группой ферм. В противном случае поставки мяса через дистрибьюторские сети являются обычным явлением.

Наконец, бизнес должен позиционировать и продавать продукты. Это может быть место с естественным пешеходным потоком, реклама с помощью купонов, веб-сайт и использование местных типографий.Мясной рынок особенно загружен в праздничные дни, когда покупатели хотят индейки, большие ребрышки и другое мясо для групповых мероприятий. Планируйте инвентарь и сосредоточьтесь на предварительных заказах, чтобы управлять спросом.

Розничная мясопереработка — Сеть поддержки нишевых переработчиков мяса

На этой странице обсуждается разделка в розницу, т.е. разделка мяса для * в основном * прямых продаж потребителям с, возможно, небольшой оптовой продажей. Такие объекты, как правило, не используются для независимых фермеров.

Типы розничных мясных магазинов:

USDA Exempt — мясная лавка покупает все туши (или первичные / субпродукты), проинспектированные USDA, но осуществляет розничную разделку и переработку без инспекции USDA. В основном для продаж на месте с очень ограниченным процентом оптовых продаж. По-прежнему подчиняется правилам Департамента здравоохранения штата и Продовольственному кодексу FDA. В эту категорию попадает большинство «освобожденных от таможни» магазинов, ресторанов и мясных прилавков продуктовых магазинов.

Инспекция Министерства сельского хозяйства США — мясная лавка закупает все туши (или первичные / субпродукты), прошедшие инспекцию Министерством сельского хозяйства США, и осуществляет розничную разделку и обработку с учетом инспекции Министерства сельского хозяйства США.Магазины этой категории обычно намного больше продают оптом за пределами своей территории, чем розничные продажи. Также подпадает под правила Департамента здравоохранения штата и Пищевой кодекс FDA.

Hybrid — мясная лавка покупает все туши (или первичные / субпродукты), прошедшие инспекцию USDA, и выполняет неконтролируемую розничную разделку и инспектируемую USDA разделку оптом. Piggery в Итаке, штат Нью-Йорк, является хорошим примером этого, наряду с пивоварней и мясной лавкой Weeping Radish в Гранди, штат Северная Каролина. Также подпадает под правила Департамента здравоохранения штата и Пищевой кодекс FDA.

Проверено государством — мясная лавка закупает все туши (или первичные / субпродукты), прошедшие инспекцию Министерства сельского хозяйства США или штата, и осуществляет розничную разделку и переработку с учетом государственной инспекции. Только для государственных продаж. Доступно только в штатах с государственными программами инспекции мяса (в настоящее время их 27) или на заводах Талмадж-Айкен. Также подпадает под правила Департамента здравоохранения штата и Пищевой кодекс FDA.

Примеры:

Свинарник, Нью-Йорк. Гибрид — освобождает и проверяет разделку.Розничный магазин на территории и оптовые рынки. Также проверяются процессы для фермеров. Этот бизнес начался в подвале их дома всего за 6500 долларов, а затем расширился до полномасштабного проинспектированного перерабатывающего предприятия.

Пивоварня и мясная лавка Weeping Radish, Северная Каролина. Гибрид — освобождает и проверяет разделку. Розничный магазин, рестораны на территории и некоторые оптовые рынки. Также проверяются процессы для фермеров.

Pono Farm & Fine Meats, OR. Министерство сельского хозяйства США освобождено от уплаты налогов и ресторанов.В настоящее время бизнес продается.

Сахарная горная ферма, Вирджиния. Только что перешел из штата в инспекцию USDA. Продажи через CSA, онлайн-продажи, некоторые оптовые продажи.

Хвосты и рысаки, Орегон. Массовая бойня Министерства сельского хозяйства США с розничным магазином. Также оптовая продажа проверенного Министерством сельского хозяйства США продукта, который совместно упаковывается на инспектированном Министерством сельского хозяйства США объекте поблизости.

Усадьба Марбл Крик, AL. Министерство сельского хозяйства США проинспектировало переработку птицы и убой красного мяса, освобожденного от налогов. Продажи ограничиваются преимущественно онлайн-продажами в пределах штата.

Примерные начальные затраты (все включают затраты на строительство, если не указано иное):

Размер пространства	Начальные затраты	Операционные расходы
10 000 кв. Футов	4 миллиона долларов	2,1 миллиона долларов (доход 2,4 миллиона долларов)
7000 кв. Футов	2,1 миллиона долларов	$ 350 000
2 880 кв. Футов.	500 000 долл. США 90 100	140 000 долларов (резка всего за 2 дня в неделю)
1500 кв. Футов	300 000 долл. США 90 100	1 миллион долларов
1000 кв. Футов	350 000 долларов США (без здания)	190 000 долл. США 90 100
320 кв. Футов (The Locker)	115 000 долл. США 90 100	Неизвестно, вероятно, 80–100 тыс. Долларов

Прочие деловые консультации:

-Начните с малого, начните с собственного продукта для ограниченных местных продаж.

— Если возможно, отремонтируйте существующее здание или коммерческую кухню. Строительство с нуля обходится дорого, связывает денежные потоки и, как правило, обеспечивает более низкую окупаемость инвестиций.

-Если вам нужно обрабатывать мясо только 1-2 дня в неделю, посмотрите, можете ли вы сдать в субаренду какое-то коммерческое кухонное пространство или использовать кухню ресторана в их закрытые дни. Разделите затраты, уменьшите риски.

— Повышайте узнаваемость бренда и позиции на рынке, прежде чем расширяться.

-Не беритесь за совместную упаковку с другими фермерами, пока у вас не будут подключены все ваши системы и у вас не будет базовых показателей производительности с вашим собственным продуктом.

— Создайте гастроном или другие готовые блюда на витрине своего магазина, чтобы вы могли переместить продукт из ящика со свежим мясом в продукт для продажи. Это ограничивает усадку, и в некоторых случаях готовые продукты могут иметь более высокую прибыль.

— Несмотря на то, что для обработки, освобожденной от уплаты налогов, не требуются планы HACCP, было бы неплохо создать их в любом случае, чтобы предотвратить риски и проблемы с безопасностью пищевых продуктов в будущем. Кроме того, если вы когда-нибудь решите перейти к проверке, вы будете частично там с установленными системами.

— Серьезно относитесь к безопасности пищевых продуктов. Научитесь создавать вяленые, ферментированные и копченые продукты, прежде чем продавать их широкой публике. Экспериментируйте дома, а не с платящими клиентами.

— Ведите хорошие записи, особенно если вы занимаетесь оптовой торговлей, чтобы не выходить за рамки долларовых ограничений. Если вы выполняете как инспектируемую, так и освобожденную от уплаты розничную переработку, храните продукт отдельно и ведите тщательный учет.

Регламент:

Политика FSIS Министерства сельского хозяйства США в отношении того, освобождается ли подготовка мясных продуктов для продажи в розничном магазине другим потребителям, кроме домашних потребителей, зависит от того, какая операция используется при приготовлении продукта и где эта операция подпадает под 9 CFR 303.1 (d) (2) (iii) ( f ). Если розничный магазин участвует в операциях по разделке, разделке и разделке туш, половинок, четвертин или оптовых разделках на розничные разрезы, такие как стейки, отбивные и жаркое, а также замораживание таких разделок; измельчение и замораживание продуктов из мяса; разрушение оптовых партий продукции; или упаковка или переупаковка таких продуктов при подготовке розничных продуктов для продажи другим домашним потребителям, это будет освобождено от проверки. 9 CFR 303.1 (d) (2) (iii) ( f ).Розничный магазин также должен будет производить не более 25% своих продаж другим потребителям, кроме домашних потребителей (оптовая торговля)), и его продажи другим потребителям, кроме домашних потребителей (оптовая торговля), не могут превышать долларовые ограничения на такие продажи, которые устанавливает FSIS. 9 CFR 303.1 (d) (2) (iii) ( b ).

Освобождение от налога на розничную торговлю позволяет переработчику мяса продавать мясо в собственном розничном магазине (или напрямую потребителю с помощью других методов, таких как продажа на фермерском рынке или в ресторане) без разработки плана HACCP или ежедневных проверок со стороны Министерства сельского хозяйства США и служб безопасности США.Тем не менее, обработчик по-прежнему подлежит периодической проверке с учетом рисков со стороны FSIS USDA и / или властей штата и округа (например, окружных департаментов здравоохранения). Кроме того, мясо, используемое для производства розничных продуктов (свежих нарезок или переработанного мяса), должно поступать от домашнего скота, проверенного Министерством сельского хозяйства США (USDA) или государственным инспекционным агентством в собственном штате производителя. См. Полные правила CFR 303.1 здесь.

Розничная торговля, освобожденная от налога, должна начинаться с продукта, который был проверен государственной программой или FSIS.

• Если продукт, освобожденный от налога на розничную торговлю, получен из продукта, прошедшего государственную инспекцию, продукт, освобожденный от налога, может быть продан только в пределах того штата, в котором мясо / птица было проверено. Таким образом, если, например, в штате Айова инспектируемое мясо / птица использовалось для производства продукта, освобожденного от налога на розничную торговлю, продукт, освобожденный от налога, мог продаваться только в пределах штата Айова.

• Если продукт, освобожденный от уплаты налога, получен на основе продукта, проинспектированного FSIS USDA, продукт, освобожденный от налога, может быть продан в других штатах.Так, если, например, предприятие, освобожденное от уплаты налога, в Айове использует продукт, прошедший проверку Министерством сельского хозяйства США (FSIS) для своей продукции, освобожденной от уплаты налога, продукт, освобожденный от налога, может быть продан где угодно в 50 штатах.

Обработка, освобожденная от налога на розничную торговлю, включает операции тех типов, которые традиционно и обычно проводятся в розничных магазинах и ресторанах, такие как:
(a) Разделка, нарезка и разделка туш, половинок, четвертин или оптовые нарезки на розничные нарезки, такие как стейки, отбивные , и жаркое, и замораживание таких отрубов;
(б) измельчение и замораживание мясных продуктов;
(c) Консервирование, приготовление, копчение, переработка или рафинирование животноводческого жира или иное приготовление продуктов, кроме убоя или обработки консервированных продуктов в автоклаве;
(d) разделение оптовых партий продукции;
(e) Упаковка или переупаковка продуктов.

Только пункты (a), (b), (d) и (e) разрешены для оптовых продуктов (это означает, что процессы, перечисленные в пункте (c) выше, НЕ разрешены для оптовых продуктов). Розничная оптовая торговля ограничивается только 25% долларовой стоимости от общего объема продаж переработчика или 75 700 долларов США для красного мяса и мясных продуктов и 56 600 долларов США для продуктов из птицы в течение календарного года, в зависимости от того, что меньше (Федеральный регистр, 15 августа 18). Лимит долларовой стоимости ежегодно переоценивается FSIS.

Федеральный закон об инспекции мяса (FMIA) не запрещает освобожденным операторам розничных магазинов использовать (и платить) сторонние предприятия по адресу:

• объявление

• рынок

• хранить товар в продаже на независимом складе или продовольственном узле до доставки потребителю

• доставить и

• собирает деньги за продажу своих розничных продуктов, освобожденных от налога, потребителям, но розничный торговец должен продать освобожденный мясной пищевой продукт потребителю, чтобы получить освобождение. Розничный продавец не может продавать товар для перепродажи.

Не существует ограничений на количество магазинов или торговых точек, где компания может продавать свое мясо, освобожденное от налогообложения, при условии, что мясо:

• поступает из розничного магазина, где есть продажи напрямую потребителям. Продажа потребителям должна происходить в том месте, где готовится продукт. Это не значит, что это должен быть безрецептурный магазин кирпича и раствора. Агентство признает, что эти продажи потребителям могут состоять исключительно из заказов через Интернет, заказов по телефону или по факсу.

• распространяется (не продается) в этих альтернативных местах. «Продажа для перепродажи» / оптовая продажа требует проверки.

• продается напрямую потребителям из альтернативных мест.

Поддержка и обучение:

NMPAN не поддерживает какие-либо указанные ниже организации. Это лишь некоторые места для дополнительной поддержки розничных мясников.

Range Meat Academy предлагает отличный курс для обучения персонала мясных прилавков таким темам, как нарезка мяса, наука о мясе и приготовление мяса.

Гильдия мясников — это братство профессионалов в области мяса, обязанных клятвой продавать хорошее мясо. Они предоставляют возможности для общения и обучения, публикуют объявления о вакансиях и многое другое.

Проект «Хорошее мясо» предполагает и проводит практические обучающие мероприятия и семинары, предназначенные для потребителей, фермеров, мясников и поваров.

Chefs Collaborative имеет программу «Мясо имеет значение», которая организует отраслевые семинары, экскурсии, демонстрации бойни и обеденные мероприятия, чтобы помочь обучить и вдохновить коллег-профессионалов и всех едоков относительно экологически безопасных вариантов мяса.

Кроме того, Американская ассоциация мясопереработчиков (AAMP) и многие ассоциации мясопереработчиков на уровне штатов уделяют большое внимание розничным мясным магазинам.

Вебинары и примеры из практики:

Вебинар «Микробиология 101 для небольших мясоперерабатывающих предприятий»

Дата: 1 февраля 2012 г.
Продолжительность: 95 минут

Мясопереработчики все больше нуждаются в понимании микробиологических концепций и терминов, от отбора проб N-60 и множественной лекарственной устойчивости до не-0157 STEC, CFU, APC, PCR и PFGE.Два ученых-кулинара из Университета Пенсильвании с многолетним опытом работы с небольшими переработчиками мяса объясняют основные микробиологические термины, которые переработчики и их клиенты должны понимать. Вебинар состоит из четырех разделов: «Микроорганизмы в продуктах питания», «Патогены», «Организмы, вызывающие порчу», и «Микробный анализ».

Вебинар «Бизнес сухого отверждения»

Дата: 25 июня 2014 г.
Продолжительность: 60 минут

В последние годы наблюдается значительный интерес потребителей к сухим колбасным изделиям, таким как салуми.Потребители его любят, повара хотят, и это хороший способ для производителей и переработчиков получить больше пользы от туши и / или по-настоящему выделить свой бренд. Однако изготовление продуктов сухого отверждения может быть сложной задачей и не всегда рентабельно. На этом веб-семинаре мы расскажем о бизнесе сухой вяления: мы узнаем о росте производства колбасных изделий, основах этого бизнеса и поговорим с двумя переработчиками мясных закусок о том, как они начали свою деятельность, их повседневные операции и затраты. и доход от сухого отверждения.

Веб-семинар «Натуральные посола для мяса»

Дата: 4 марта 2010 г.
Продолжительность: 1 час

По мере роста интереса к колбасам, приготовленным без синтетических нитратов / нитритов, переработчики ищут информацию о безопасных и эффективных методах. На этом веб-семинаре ученые-мясники, переработчик и продавец органического мяса объясняют ингредиенты, процессы и проблемы, связанные с естественным лечением, а также вопросы маркировки продуктов.

Пример использования шкафчика на Среднем Западе

В этом тематическом исследовании подробно рассказывается о небольшом заводе-шкафчике со Среднего Запада (владельцы пожелают остаться неизвестными). Объект находится в непрерывной эксплуатации с 1939 года, и нынешний владелец планирует построить новый объект. Несмотря на то, что завод прошел государственную инспекцию на предмет убоя и переработки свиней, их работа на 90 +% не проходит индивидуальную инспекцию, и они предлагают широкий выбор готовых к употреблению продуктов. Завод перерабатывает в среднем 11 голов говядины в неделю и 15 свиней, а также большое количество оленей осенью и зимой.

Пример использования местного мясного / мясного бара в предгорьях

Foothills Meats — это освобожденная от налога на розничную торговлю компания общественного питания, специализирующаяся на мясе местного и пастбищного происхождения для розничных и оптовых рынков в Эшвилле, Северная Каролина.Ядром их бизнеса является подразделение общественного питания, которое состоит из постоянных фургонов с едой, ежедневно открытых в Big Top Hi-Wire Brewing, двух новых закусочных Butcher Bar по соседству и их подразделения общественного питания, которое предлагает широкий выбор вариантов меню для свадьбы и мероприятия любого масштаба. Предгорья также предлагают индивидуальные мясные закуски, изготовление колбасных изделий и сырые нарезки для оптовых покупателей и для домашнего использования. Мясо предгорий можно покупать оптом или раз в две недели через их программу CSA Meat Share.

Законы о переработке мяса в США: сборник штата

Штат	Статус государства	Контактное лицо, освобожденное от уплаты налогов	Обследованные объекты Контактное лицо	Дополнительные ресурсы
Алабама	Программа государственной инспекции	Иссак К.Barrett, Jr., DVM Отдел инспекции мяса и птицы Richard Beard Building 1445 Federal Drive P.O. Box 3336 Montgomery, AL 36109-0336 Телефон: (334) 240-7210 [email protected]	Issac C. Barrett, Jr., DVM Секция инспекции мяса и птицы Richard Beard Building 1445 Federal Drive P. O. Box 3336 Montgomery, AL 36109-0336 Телефон: (334) 240-7210 [email protected]	Справочник по ведению бизнеса на фермах штата Алабама (Tarr et al, 2013)
Аляска	Федеральная инспекция	Доктор.Роберт Герлах Отдел гигиены окружающей среды Государственный ветеринарный врач Телефон: (907) 375-8215 [email protected]	USDA-FSIS 1 Федеральный центр Денвера Bldg. 45, дверь S3 P.O. Box 25387 Denver, CO 80225 Телефон: (303) 236-9800
Аризона	Программа государственной инспекции	Г-н Рик Манн, менеджер программы AZ Департамент сельского хозяйства AZ Инспекция мяса и птицы 1688 West Adams Phoenix, AZ 85007 Телефон: (602) 542-6398 rmann @ azda.правительство	Г-н Рик Манн, менеджер программы AZ Департамент сельского хозяйства AZ Инспекция мяса и птицы 1688 West Adams Phoenix, AZ 85007 Телефон: (602) 542-6398 rmann@azda. gov	Получение инспекции для освобожденных перерабатывающих предприятий (Департамент штата Аризона, 2007 г.)
Арканзас	Федеральная инспекция	Лиз Симмонс Управленческий аналитик Окружной офис Спрингдейла ФСИС Министерства сельского хозяйства США 4700 South Thompson St. Suite B-201 Springdale, AR 72764 Телефон: 479-770-0916 Электронная почта: [email protected]	USDA-FSIS 4700 South Thompson St. Suite B-201 Springdale, AR 72764 Телефон: (479) 751-8412	Arkansas Direct Farm Business Guide (Tarr et al, 2013)
Калифорния	Федеральная инспекция, но выполняйте таможенные проверки	Паула Батарсех, руководитель Отделение безопасности мясных и птичьих яиц 1220 N Street Sacramento, CA 95814 Телефон: (916) 900-5004 Паула[email protected]	USDA-FSIS 800 Buchanan Street Albany, CA 94710 Телефон: (510) 337-5000	Продажа мяса местного производства (штат Калифорния, США)
Колорадо	Федеральная инспекция, но выполняйте таможенные проверки	Стив Блант Администратор программы по переработке мяса на заказ Министерство сельского хозяйства Колорадо Инспекция и бытовая служба 2331 Западная 31-я авеню Денвер, CO 80211 Телефон: (303) 477-0076 steve. [email protected]	USDA-FSIS 1 Федеральный центр Денвера Bldg. 45, дверь S3 P.O. Box 25387 Denver, CO 80225 Телефон: (303) 236-9800	Colorado Direct Farm Business Guide (Endres, 2013)
Коннектикут	Федеральная инспекция	CT Департамент общественного здравоохранения Программа защиты пищевых продуктов 410 Capitol Avenue PO Box 340308 MS # 11 FDP Hartford, CT 06134 Телефон: 860-509-7297	USDA-FSIS Центр независимости Меллона 701 Market St.Suite 4100-A Филадельфия, Пенсильвания. 19106	Руководство для фермеров по правилам переработки и продажи мяса или птицы в Коннектикуте (Meader, Univ. Of Conn., 2016)
Делавэр	Программа государственной инспекции	Андреа Джексон, администратор Инспекция пищевых продуктов DE Министерство сельского хозяйства 2320 S. DuPont Highway Dover, DE 19901 Телефон: (302) 698-4545 Andrea. [email protected]	Андреа Джексон, администратор Инспекция пищевых продуктов DE Министерство сельского хозяйства 2320 S.DuPont Highway Dover, DE 19901 Телефон: (302) 698-4545 [email protected]
Флорида	Федеральная инспекция	USDA-FSIS 100 Alabama St., SW; Корп. 1924 Suite 3R90 Atlanta, GA 30303 Телефон: (404) 562-5900	USDA-FSIS 100 Alabama St., SW; Корп. 1924 Suite 3R90 Atlanta, GA 30303 Телефон: (404) 562-5900	Как я могу законно продавать мясо собственного скота и птицы во Флориде (Carr et al., 2017)
Грузия	Государственная программа инспекции мяса, Федеральная инспекция птицеводства	Г-н Аарон Найтон Отдел инспекции мяса Департамент сельского хозяйства штата Джорджия 19 Мартин Лютер Кинг-младший Драйв Комната 122 Атланта, Джорджия 30334-4201 Телефон: (404) 656-3673 Aaron. [email protected]. gov	ДЛЯ ИНСПЕКЦИИ ПТИЦЫ: USDA-FSIS 100 Alabama St., SW; Корп. 1924 Suite 3R90 Atlanta, GA 30303 Телефон: (404) 562-5900 ДЛЯ ИНСПЕКЦИИ МЯСА: Mr.Аарон Найтон Отдел инспекции мяса Министерство сельского хозяйства штата Джорджия 19 Мартин Лютер Кинг-младший, проезд , комната 122 Атланта, Джорджия 30334-4201 Телефон: (404) 656-3673 [email protected]	Руководство по ведению бизнеса на фермах штата Джорджия (Tarr et al., 2013)
Гавайи	Федеральная инспекция	USDA-FSIS Thao Khamoui Региональный директор Телефон: (808) 600-2963 [email protected]	USDA-FSIS 1 Федеральный центр Денвера Bldg.45, дверь S3 P.O. Box 25387 Denver, CO 80225 Телефон: (303) 236-9800
Айдахо	Федеральная инспекция	USDA-FSIS 1 Denver Federal Center Bldg. 45, дверь S3 P.O. Box 25387 Denver, CO 80225 Телефон: (303) 236-9800	USDA-FSIS 1 Федеральный центр Денвера Bldg. 45, дверь S3 P.O. Box 25387 Denver, CO 80225 Телефон: (303) 236-9800
Иллинойс	Программа государственной инспекции	Доктор.Крис Мазурчак, руководитель бюро Инспекция мяса и птицы Департамент сельского хозяйства Иллинойса 801 Sangamon Avenue P.O. Box 19281 Springfield, IL 62794-9281 Телефон: (217) 782-6684 [email protected]	Доктор Крис Мазурчак, руководитель бюро Инспекция мяса и птицы Департамент сельского хозяйства Иллинойса 801 Sangamon Avenue P.O. Box 19281 Springfield, IL 62794-9281 Телефон: (217) 782-6684 kris.mazurczak@illinois.правительство	Продажа мяса в Иллинойсе (Gucker, 2019)
Индиана	Программа государственной инспекции	Дэвид Боу, DVM, директор Отдел инспекции мяса и птицы IN Государственный совет по охране здоровья животных Discovery Hall, Suite 100 1202 East 38th Street Indianapolis, IN 46205-2898 Телефон: (317) 544-2402 dbough @ boah. in.gov	Дэвид Боу, DVM, директор Отдел инспекции мяса и птицы IN Государственный совет по охране здоровья животных Discovery Hall, Suite 100 1202 East 38th Street Indianapolis, IN 46205-2898 Телефон: (317) 544-2402 dbough @boah.in.gov	Справочник по ведению бизнеса на фермах Индианы (Endres & Schlessinger, 2015)
Айова	Программа государственной инспекции	Д-р Кэтрин Полкинг, начальник бюро Бюро инспекции мяса и птицы штата Айова Департамент сельского хозяйства и землепользования штата Айова Здание государственного офиса Уоллеса 502 East 9th St. [email protected]	Доктор Кэтрин Полкинг, начальник бюро Бюро инспекции мяса и птицы штата Айова Департамент сельского хозяйства и землепользования штата Айова Здание государственного офиса Уоллеса 502 East 9th St. Des Moines, IA 50319 Телефон: (515) 281-5597 Kathryn. [email protected]	Iowa Direct Farm Business Guide (Endres et al., 2013)
Канзас	Программа государственной инспекции	Тони Джордж, временный менеджер программы Инспекция мяса и птицы Департамент сельского хозяйства штата Канзас Отдел инспекции Исследовательский парк 1320 Доктор Манхэттен, Канзас 66502 Телефон: (785) 250-6561 [email protected]. gov	Тони Джордж, временный менеджер программы Инспекция мяса и птицы KS Министерство сельского хозяйства Отдел инспекции 1320 Research Park Dr. Manhattan, KS 66502 Телефон: (785) 250-6561 [email protected]
Кентукки	Федеральная инспекционная программа	Департамент здравоохранения округа Контактная информация	USDA-FSIS 713 South Pear Orchard Road Suite 402 Ridgeland, MS 39157 Телефон: (601) 965-4312	Kentucky Direct Farm Business Guide (Tarr et al, 2015)
Луизиана	Программа государственной инспекции	г. Джим Дженкинс, директор мясной программы Департамент сельского хозяйства и лесного хозяйства Лос-Анджелеса 5825 Florida Blvd., Suite 4003 Baton Rouge, LA 70806 (225) 922-1358 [email protected]	Г-н Джим Дженкинс, директор мясной программы Министерство сельского хозяйства и лесного хозяйства Лос-Анджелеса 5825 Florida Blvd., Suite 4003 Baton Rouge, LA 70806 (225) 922-1358 [email protected]	Руководство по ведению бизнеса на фермах штата Луизиана (Tarr et al, 2015)
Мэн	Программа государственной инспекции	Дженнифер А.Eberly, DVM, MPH Государственный ветеринарный врач — инспекция мяса и птицы Департамент сельского хозяйства, охраны природы и лесного хозяйства Отдел обеспечения качества и нормативов 28 State House Station / 32 Blossom Lane Augusta, ME 04333 (207) 287-7512 [email protected]	Дженнифер А. Эберли, DVM, MPH Государственный ветеринарный врач — инспекция мяса и птицы Департамент сельского хозяйства, охраны природы и лесного хозяйства Отдел обеспечения качества и правил 28 State House Station / 32 Blossom Lane Augusta, ME 04333 (207) 287-7512 Дженнифер[email protected]
Мэриленд	Федеральная инспекция		USDA-FSIS 6020 Six Forks Road Raleigh, NC 27609 Телефон: (919) 844-8400	Справочник производителя по правилам переработки мяса и птицы в Мэриленде (Майерс)
Массачусетс	Федеральная инспекция	Департамент общественного здравоохранения Программа защиты пищевых продуктов 305 South St. Jamaica Plain, MA 02130 Телефон: (617) 983-6712	USDA-FSIS Центр независимости Меллона 701 Market St.Suite 4100-A Филадельфия, Пенсильвания. 19106
Мичиган	Федеральная инспекция	Министерство сельского хозяйства и развития села P. O. Box 30017 Lansing, MI 48909 Телефон: (800) 292-3939	USDA-FSIS 1919 South Highland Avenue Suite 115C Lombard, IL 60148 Телефон: (630) 620-7474	Michigan Direct Farm Business Guide (Endres et al, 2015)
Миннесота	Программа государственной инспекции	Николь Низер, DVM, менеджер программы Инспекция по молочным, мясным и птицеводческим предприятиям MN Министерство сельского хозяйства 625 Robert Street North St.Paul, MN 55155-2538 Телефон: (651) 201-6225 [email protected]	Николь Низер, DVM, менеджер программы Инспекция молочного, мясного и птицеводческого производства Минсельхоз Департамент сельского хозяйства 625 Роберт-стрит Норт Сент-Пол, Миннесота 55155-2538 Телефон: (651) 201-6225 Nicole.neeser@state. млн. us
Миссисипи	Программа государственной инспекции	Д-р Ричард А. Бентон, директор Отдел инспекции мяса MS Министерство сельского хозяйства и торговли 121 North Jefferson Street Jackson, MS 39201 Телефон: (601) 359-1191 Richardb @ mdac.state.ms.us	Доктор Ричард А. Бентон, директор Отдел инспекции мяса MS Министерство сельского хозяйства и торговли 121 North Jefferson Street Jackson, MS 39201 Телефон: (601) 359-1191 [email protected]	Краткое руководство по ведению фермерского хозяйства штата Миссисипи (Tarr et al., 2013)
Миссури	Программа государственной инспекции	Д-р Марин ДеБауч, временно исполняющий обязанности директора Государственная программа инспекции мяса штата Миссури Министерство сельского хозяйства штата Миссури 1616 Missouri Blvd. Jefferson City, MO 65109 Телефон: (573) 522-1242 [email protected]	Д-р Марин ДеБауч, временно исполняющий обязанности директора Государственная программа инспекции мяса штата Миссури Министерство сельского хозяйства штата Миссури 1616 Missouri Blvd. Jefferson City, MO 65109 Телефон: (573) 522-1242 [email protected]
Монтана	Программа государственной инспекции	Гэри Хэмел, начальник бюро Инспекция мяса MT Департамент животноводства 301 North Roberts Street, 3-й этаж, Scott Hart Bldg P.O. Box 202001 Helena, MT 59620-2001 Телефон: (406) 444-5293 [email protected]	Гэри Хэмел, начальник бюро Инспекция мяса MT Департамент животноводства 301 North Roberts Street, 3-й этаж, Scott Hart Bldg P.O. Box 202001 Helena, MT 59620-2001 Телефон: (406) 444-5293 [email protected]
Небраска	Федеральная инспекция	Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции, USDA Управление расследований, правоприменения и аудита Отдел соблюдения и расследований 100 Centennial Mall, Suite 120 Lincoln, Nebraska 68508 Телефон: (402) 437-5632	USDA-FSIS 1 Федеральный центр Денвера Bldg. 45, дверь S3 P.O. Box 25387 Denver, CO 80225 Телефон: (303) 236-9800	Краткое руководство по ведению хозяйственной деятельности в Небраске (Endres et al., 2013)
Невада	Федеральная инспекция	Министерство сельского хозяйства штата Невада Отделение пищевых продуктов и питания Безопасность пищевых продуктов 405 South 21st Street Sparks, NV 89431 Телефон: (775) 353-3601	USDA-FSIS 800 Buchanan Street Albany, CA 94710 Телефон: (510) 337-5000
Нью-Гэмпшир	Федеральная инспекция	USDA-FSIS Центр независимости Меллона 701 Market St.Suite 4100-A Филадельфия, Пенсильвания. 19106	USDA-FSIS Центр независимости Меллона 701 Market St. Suite 4100-A Philadelphia, PA. 19106
Нью-Джерси	Федеральная инспекция	USDA-FSIS-OIEA Полевой офис Изелина 190 Middlesex Turnpike Suite 202 Iselin, NJ 08830 Donald. [email protected]	USDA-FSIS 6020 Six Forks Road Raleigh, NC 27609 Телефон: (919) 844-8400
Нью-Мексико	Федеральная инспекция	USDA-FSIS 1100 Commerce Street Rm 516 Dallas TX 75242 Телефон: (214) 767-1271	USDA-FSIS 1100 Commerce Street Rm 516 Dallas TX 75242 Телефон: (214) 767-1271
Нью-Йорк	Федеральная инспекция	Кори Скиер, супервайзер Отдел безопасности пищевых продуктов и инспекции Департамент сельского хозяйства и рынков штата Нью-Йорк 10 Airline Dr.B Albany, NY 12235 Телефон: (518) 457-5457 [email protected]	USDA-FSIS Центр независимости Меллона 701 Market St. Suite 4100-A Philadelphia, PA. 19106	Справочник ресурсов по прямому маркетингу скота и птицы (Goodsell et al, 2010)
Северная Каролина	Программа государственной инспекции	Д-р Бет Йонге, государственный директор Отдел инспекции мяса и птицы Северная Каролина Департамент сельского хозяйства и бытового обслуживания 2 Вест Эдентон-стрит Роли, Северная Каролина 27601 Телефон: (919) 707-3180 Бет. [email protected]	Д-р Бет Йонге, государственный директор Отдел инспекции мяса и птицы Департамент сельского хозяйства и бытовых услуг 2 West Edenton Street Raleigh, NC 27601 Телефон: (919) 707-3180 [email protected]
Северная Дакота	Программа государственной инспекции	Д-р Андреа Грондал, директор Государственная мясная инспекция Департамент сельского хозяйства штата Северная Дакота Департамент 602 600 East Boulevard Avenue Bismark, ND 58505-0020 Телефон: (701) 328-4762 agrondah @ nd.правительство	Д-р Андреа Грондал, директор Государственная мясная инспекция Департамент сельского хозяйства Северной Ирландии Департамент 602 600 East Boulevard Avenue Bismark, ND 58505-0020 Телефон: (701) 328-4762 [email protected]
Огайо	Программа государственной инспекции	Д-р Деннис Саммерс, исполняющий обязанности начальника Отдел инспекции мяса Огайо Департамент сельского хозяйства 8995 Ист-Мейн-стрит Рейнольдсбург, Огайо 43068 Бромфилд Адм. Bldg., 2nd Floor Reynoldsburg, OH 43068 Телефон: (614) 728-6260 [email protected]	Д-р Деннис Саммерс, исполняющий обязанности начальника Отдел инспекции мяса Огайо Департамент сельского хозяйства 8995 East Main Street Reynoldsburg, OH 43068 Bromfield Adm. Bldg., 2nd Floor Reynoldsburg, OH 43068 Телефон: (614) 728- 6260 [email protected]	Краткое руководство по ведению фермерского хозяйства штата Огайо (Endres et al., 2013)
Оклахома	Программа государственной инспекции	г.Скотт Йейтс, координатор Координатор программы инспекции мяса и птицы OK Министерство сельского хозяйства, продовольствия и лесного хозяйства P.O. Box 528804 Oklahoma City, OK 73152-8804 Телефон: (405) 522-6119 [email protected]	Г-н Скотт Йейтс, координатор Координатор программы инспекции мяса и птицы OK Министерство сельского хозяйства, продовольствия и лесного хозяйства P. O. Box 528804 Oklahoma City, OK 73152-8804 Телефон: (405) 522-6119 [email protected]
Орегон	Федеральная инспекция	Министерство сельского хозяйства штата Орегон Безопасность пищевых продуктов 635 Capitol St NE Salem, OR 97301 Телефон: 503986 4720	USDA-FSIS 1 Федеральный центр Денвера Bldg. 45, дверь S3 P.O. Box 25387 Denver, CO 80225 Телефон: (303) 236-9800	Правила переработки мяса и птицы в Орегоне: краткое руководство (Gwin, 2016)
Пенсильвания	Федеральная инспекция	Министерство сельского хозяйства Пенсильвании Бюро ветеринарии 2301 N.Cameron St. Harrisburg, PA 17110-9408 Телефон: (717) 772-285	USDA-FSIS Центр независимости Меллона 701 Market St. Suite 4100-A Philadelphia, PA. 19106	Краткое руководство по ведению фермерского хозяйства Пенсильвании (Tarr et al. , 2014)
Род-Айленд	Федеральная инспекция	Департамент здравоохранения штата Род-Айленд Безопасность пищевых продуктов 3 Capitol Hill Providence, RI 02908 Телефон: (401) 222-2749	USDA-FSIS Центр независимости Меллона 701 Market St.Suite 4100-A Филадельфия, Пенсильвания. 19106
Южная Каролина	Программа государственной инспекции	Доктор Джеймс Т. Миллер, директор Департамент инспекции мяса и птицы Южной Каролины 500 Clemson Road Columbia, SC 29229 Телефон: (803) -788-8747 [email protected]	Доктор Джеймс Т. Миллер, директор Департамент инспекции мяса и птицы Южной Каролины 500 Clemson Road Columbia, SC 29229 Телефон: (803) -788-8747 jtm7 @ clemson.edu	Справочник по ведению бизнеса на прямой ферме в Южной Каролине (Tarr et al.2013)
Южная Дакота	Государственная программа инспекции мяса, Федеральная инспекция птицеводства	Мендель Миллер, DVM Помощник ветеринара штата Южная Дакота Совет животноводства Южной Дакоты, инспекция мяса 411 South Fort Street Pierre, South Dakota 57501 Телефон: (605) 773-3321 Mendel. [email protected]	ДЛЯ ОБРАБОТКИ ПТИЦЫ: USDA-FSIS 210 Walnut Street Room 985, Federal Building Des Moines, IA 50309 Телефон: (515) 727-8960 или 1-800-990-9834 ДЛЯ МЯСОПЕРЕРАБОТКИ: Mendel Miller, DVM South Dakota Помощник государственного ветеринара South Dakota Animal Industry Board, Meat Inspection 411 South Fort Street Pierre, South Dakota 57501 Телефон: (605) 773-3321 [email protected]	Нормативные требования к продаже мяса на фермерских рынках (Braun, 2019)
Теннесси	Федеральная инспекция	Министерство сельского хозяйства Теннесси Услуги для потребителей и промышленности Attn: Food & Dairy 436 Hogan Rd, Nashville, TN 37220 Телефон: (615) 837-5193	USDA-FSIS 713 South Pear Orchard Road Suite 402 Ridgeland, MS 39157 Телефон: (601) 965-4312	Общий обзор истории, правил и инспекционной информации для прямого маркетинга мяса в Теннесси (Holland & Bruch, 2013)
Техас	Программа государственной инспекции	Джеймс Р. Диллон, DVM, MPH Помощник директора Техас Департамент государственных служб здравоохранения Отдел обеспечения безопасности мяса 1100 West 49th Street Austin, TX 78756 Телефон: 512-834-6760 доб. 2545 [email protected]	Джеймс Р. Диллон, DVM, MPH Помощник директора Департамент здравоохранения штата Техас Отдел обеспечения безопасности мяса 1100 West 49th Street Austin, TX 78756 Телефон: 512-834-6760 доб. 2545 [email protected].правительство	Texas Direct Farm Business Guide (Tarr et al., 2013)
Юта	Программа государственной инспекции	Г-н Ноэль Макспадден, руководитель программы Бюро инспекции мяса и птицы 350 Н. Редвуд-роуд P.O. Box 146500 Salt Lake City, UT 84114-6500 Телефон: (801) 538-7117	Г-н Ноэль Макспадден, руководитель программы Бюро инспекции мяса и птицы 350 Н. Редвуд-роуд P.O. Box 146500 Salt Lake City, UT 84114-6500 Телефон: (801) 538-7117
Вермонт	Программа государственной инспекции	Доктор.Кристин М. Хаас, директор Агентство сельского хозяйства VT Безопасность пищевых продуктов и защита потребителей Служба инспекции мяса 116 State Street Drawer 20 Montpelier, VT 05620-2901 Телефон: (802) 828-2426 kristin.haas@vermont .gov	Доктор Кристин М. Хаас, директор Агентство сельского хозяйства VT Безопасность пищевых продуктов и защита потребителей Служба инспекции мяса 116 State Street Drawer 20 Montpelier, VT 05620-2901 Телефон: (802) 828-2426 [email protected]
Вирджиния	Программа государственной инспекции	Г-н Барри Джонс, менеджер программы Отдел обслуживания мяса и птицы VA Департамент сельского хозяйства и бытового обслуживания Oliver Hill Building 102 Governor Street, Suite 352 Richmond, VA 23219 Телефон: (804) 786-4569 Barry . Jones @ vdacs.virginia.gov	Г-н Барри Джонс, менеджер программы Отдел обслуживания мяса и птицы VA Департамент сельского хозяйства и бытового обслуживания Oliver Hill Building 102 Governor Street, Suite 352 Richmond, VA 23219 Телефон: (804) 786-4569 Barry [email protected]	Руководство по продаже мяса и продуктов из птицы в Вирджинии (Департамент сельского хозяйства штата Вирджиния)
Вашингтон	Федеральная инспекция	WA Государственный департамент сельского хозяйства Здание природных ресурсов, 2-й этаж P.O. Box 42560 1111 Washington St. SE Olympia, WA 98504-2560Ž	USDA-FSIS 1 Федеральный центр Денвера Bldg. 45, дверь S3 P.O. Box 25387 Denver, CO 80225 Телефон: (303) 236-9800	Продажа говядины, свинины, баранины, козлятины и других продуктов Мясо (WA St.Кафедра АГ)
Западная Вирджиния	Программа государственной инспекции	Quinton Jones, Asst. Директор Отдел инспекции мяса и птицы WV Министерство сельского хозяйства 1900 Kanawha Blvd., East State Capitol Building Charleston, WV 25305-0179 Телефон: (304) 558-2206 [email protected] [email protected]	Quinton Jones, Asst. Директор Отдел инспекции мяса и птицы Западная Вирджиния Министерство сельского хозяйства 1900 Kanawha Blvd., East State Capitol Building Charleston, WV 25305-0179 Телефон: (304) 558-2206 [email protected] [email protected]
Висконсин	Программа государственной инспекции	Г-жа Синди Клуг, директор Бюро по контролю и безопасности мяса Висконсин Департамент сельского хозяйства Торговля и защита потребителей P.O. Box 8911 Madison, WI 53708-8911 Телефон: (608) 220-3054 [email protected]	г-жаСинди Клуг, директор Бюро по контролю и безопасности мяса Висконсин Департамент сельского хозяйства Торговля и защита потребителей P. O. Box 8911 Madison, WI 53708-8911 Телефон: (608) 220-3054 [email protected]
Вайоминг	Программа государственной инспекции	Стейсиа Берри, заместитель директора Департамент сельского хозяйства штата Вайоминг 2219 Carey Avenue Cheyenne, WY 82002 Телефон: (307) 777-6569 [email protected]	Стейсиа Берри, заместитель директора Департамент сельского хозяйства штата Вайоминг 2219 Carey Avenue Cheyenne, WY 82002 Телефон: (307) 777-6569 [email protected]

How To Start a Butcher Shop (2021): Step-by-Step Guide

Free-Photos / Pixabay

Мясо так же важно, как вода, и в течение многих лет будет составлять значительную долю продовольственного рынка, несмотря на то, что Тот факт, что кулинарные или диетические тенденции имеют явную тенденцию время от времени сбрасываться. Итак, вы, несомненно, на правильном пути с выбором ниши. Однако, если вы действительно хотите продавать мясо и все, что с ним связано, стать «лидером в своем классе» и развивать прибыльный бизнес, вам потребуется нечто большее, чем просто энтузиазм.Вам понадобится хорошая стратегия и определенные знания.

Вот первые девять основных шагов, которые помогут вам эффективно и быстро начать свой мясной бизнес.

1. Создание идентичности вашего бренда и разработка логотипа

Несмотря на то, что это довольно увлекательный процесс, вы должны отнестись к нему как можно более серьезно. Ваш будущий логотип должен отражать одно главное — ценности вашего бренда. В вашем районе может быть слишком много мясных магазинов, и как вы собираетесь заявить о себе, не имея тона?

Логотипы влияют на покупателей — по статистике некоторые из них даже готовы покупать товары только из-за выдающегося логотипа.Таким образом, правильный выбор дизайна, основанный на коммерческой привлекательности нового бренда, станет вашим первым ключом к открытию успешного мясного магазина.

2. Составление плана

Когда вы составляете продуманный бизнес-план, вы получаете один из самых полезных инструментов, помогающих расставить приоритеты, наметить стратегии для достижения этих целей и увидеть некоторые потенциальные проблемы впереди. Вам нужны четкие указания.

Ваша цель — определить пятилетний (или трехлетний) период, когда первый год подготавливает правильную траекторию для всего предприятия.Таким образом, ваш план на первый год должен быть очень подробным, в то время как другие части предназначены для описания конкретных регионов.

Планы обычно составляют от 30 до 60 страниц и включают финансовую информацию, общие цены, тщательный анализ рынка, анализ конкуренции, описание продуктов или услуг, вашу стратегию продаж и различные прогнозы на будущее. Кроме того, вы должны определить риски и проблемы, ожидаемые во время разработки. В общем, это ваша мясная лавка в двух словах.

3. Регистрация юридического лица

Сначала вам нужно узнать о ваших требованиях к регистрации. Любой мясной магазин регулируется муниципальными актами, поэтому процесс действительно зависит от страны, в которой вы планируете выйти. В любом случае вы можете пройти этот процесс самостоятельно — зарегистрировать торговое наименование, юридическое лицо, зарегистрировать свой бизнес в налоговой инспекции, получить лицензии и разрешения.

Альтернативный вариант — найти надежную консалтинговую компанию, предоставляющую услуги по регистрации — другими словами, они все настроят для вас и сократят время входа, чтобы вы могли вместо этого сосредоточиться на других вещах.

Переработка мяса должна соответствовать нескольким нормам. Ваша мясная лавка должна поддерживать надлежащую температуру, иметь хорошую санитарию, системы кондиционирования, защиту от посторонних элементов. Руководящие принципы всегда подразумевают безопасную розничную продажу мясных продуктов, в которую включены здоровые работники и исключаются вредители.

4. Выбор места

Чем лучше место вы найдете, тем больше прибыли вы получите. Часто предприниматели ищут достойные помещения в первом ряду.Выбранное местоположение играет важную роль: ваша мясная лавка должна располагаться в большом жилом районе, где вы можете привлечь много потенциальных покупателей.

С другой стороны, вам не следует ехать в большие торговые центры по нескольким причинам. Начнем с того, что бесплатного такого места нет, поэтому лучше отложите эти деньги на потом. Подумайте об открытии еще нескольких торговых точек, но только в том случае, если вам предложили доступную арендную плату или вы нашли более просторное помещение для расширения бизнеса.Помните, что дополнительные категории товаров привлекут более широкий круг клиентов, а также помогут достичь более высокой прибыльности.

5. Покупка оборудования

В мясной лавке много всего, но в первую очередь вам понадобится относительно базовый набор оборудования. Надежная система охлаждения — это то, с чего нужно начать, а также пара холодильных шкафов для демонстрации продуктов вашим клиентам. Профессиональные мясорубки обеспечивают точность резки, особенно если вы хотите предложить широкий выбор нарезки.Электрические мясорубки — отличный выбор для приготовления фарша, колбас и многого другого. Также подумайте о торговых весах, ножах, пилах и тесаках.

Этого набора будет вполне достаточно, пока вы не станете по-настоящему большим, но пока ваша мясная лавка развивается, растет и ваше снаряжение.

6. Набор персонала

Если вы не планируете продавать товары самостоятельно, вам понадобится продавец. Опытный продавец — предпочтительный вариант, потому что он всегда может выложить продукты в соответствии с фундаментальными принципами мерчандайзинга, превратить ваши мясные куски в что-то привлекательное для клиентов или проконсультировать покупателей по любым вопросам.Хорошие продавцы не дадут вашему мясу долго «пылиться на полках» и помогут обеспечить высокие продажи. И если вам случится поощрять своих продавцов случайными бонусами или дополнительными услугами, это будет просто идеально.

Мясник — следующая влиятельная фигура вашего мясного магазина. Вы не должны работать с каким-нибудь хромым мясником, не имеющим опыта в разделке мяса, просто ради экономии. Мы доверяем профессионалам. Когда мясник-любитель перерабатывает мясо, это, к сожалению, приводит к множеству проблем, таких как «неструктурированные» или некрасивые на вид разрезы, которые вряд ли кто-то захочет покупать.Если вы не можете нанять профессионального мясника, попробуйте договориться со своими поставщиками, чтобы они доставили уже готовые нарезки.

Некоторые другие сотрудники тоже могут вам помочь. Например, хороший повар может приготовить отличные куски мяса или фарша, что позволяет продавать смешанный ассортимент продукции. Отлично подходит для ленивых клиентов, отлично подходит для вашей прибыли. Несколько дворников по совместительству помогут вам поддерживать чистоту и порядок. Наконец, вы можете нанять административный персонал для управления бумагами и документами, но когда вы только разрабатываете, вы можете сделать это самостоятельно на некоторое время.

7. Покупки мяса

При работе с поставщиками мяса всегда ищите лучший сорт и место хранения. Если вы хотите быть уверены, что покупаете то, что вам нужно, на складе мяса, вы должны посмотреть, как это мясо хранится. Все просто. Следите за различными поставщиками, которые работают только с самыми высокими стандартами — лучше иметь несколько вариантов заранее на случай чрезвычайной ситуации. В первую очередь вам нужно найти две или три местных фермы, которые смогут доставлять вам продукты на регулярной основе, два-три раза в неделю.Покупка мяса в больших количествах может показаться более выгодной с точки зрения прибыли, но не забывайте, что охлажденное мясо выглядит свежим только 3-4 дня.

Вряд ли ассортимент вашей продукции превысит 20-25 позиций, пока вы находитесь на пороге большой разделки. Выбирайте самые популярные блюда, такие как говядина, свинина, баранина, курица, индейка, утка. Затем добавьте группу полуфабрикатов, таких как сосиски, фарш, отбивные и так далее.

Помимо популярных блюд, в мясной лавке вы можете предложить халяльное и кошерное мясо.Если вы работаете в большом городе, вы также можете попробовать продавать экзотические продукты. Экзотическое мясо не приведет к значительному росту ваших продаж, но укрепит вашу репутацию универсального продавца, который может найти все и вся.

8. Маркетинг и реклама

Рекламу можно начинать незадолго до торжественного открытия. Повесьте привлекательный знак над входом. Обращают на себя внимание и знаки на тротуарах. Кроме того, они портативны, поэтому вы сможете перемещать рамку, чтобы максимально увеличить объем вашей наружной рекламы.

Необязательно покупать рекламу на телевидении или радио, потому что это 21 ^st век. Такая реклама оказывается малоэффективной по сравнению с Интернетом.

Итак, исследуйте онлайн-регионы — социальные сети, такие как Twitter и Facebook, платформы для ведения блогов, форумы. Если у вас большая мясная лавка, то вы можете попробовать спонсировать кулинарных блогеров на YouTube или Instagram. Это действительно зависит от того, сколько ажиотажа вы хотите привлечь к своему бизнесу.

Не забудьте зарегистрировать свой магазин в Google Мой бизнес.

9. Развитие бизнеса + электронная коммерция

Кроме того, вы можете сотрудничать с ближайшими кафе или ресторанами — связываться с владельцами, обсуждать возможности, предлагать им свою продукцию.

Необходимо рассмотреть идею открытия большего количества точек продаж, чтобы увеличить свой доход или даже создать франшизу. Еще несколько магазинов в вашем городе не помешают.

Если вы хотите продавать товары премиум-класса или показать свою разделку более широкому кругу покупателей, вы можете открыть мясной интернет-магазин.В последние годы он стал очень популярным.

Риски, ошибки, нюансы

• Некачественный дизайн . Если ваша мясная лавка выглядит как мусор третьего сорта с плохой эстетикой, вы можете испортить свой имидж. Мудрый дизайн интерьера привлекает клиентов, неправильный выбор ведет к снижению рентабельности.
• Слишком дорогое оборудование . Не всегда необходимо покупать дорогие витрины, роскошную технику или дорогостоящее оборудование, потому что это играет важную роль только тогда, когда ваш мясной магазин обслуживает элитных покупателей.Кроме того, вы можете купить бывшее в употреблении оборудование с хорошими техническими характеристиками по разумной цене, а не тратить деньги впустую.
• Плохая гигиена, запахи, грязь . Все должно хорошо пахнуть, хорошо ощущаться и хорошо выглядеть. В таких местах, как мясная лавка, грязь недопустима. Неопрятные продавцы у прилавка тоже могут отпугнуть людей, даже если они супер продавцы.
• Отсутствие рекламы . Многие предприниматели пренебрегают маркетингом. Они просто открывают свой магазин и ждут покупателей.Дело не в том, что вы открываете двери, и вдруг толпы клиентов вбегают в это место.

Желаем удачи!

Как начать бизнес в мясной или мясной лавке

Это сообщение в блоге было создано National Retail Solutions.

Поставщик интуитивно понятных универсальных POS-систем для независимых магазинов.

Узнать больше! Ваш район рассчитывает на мясные рынки и мясные лавки, чтобы получать ежедневный белок.Если вы хотите стать одним из основных продуктов сообщества, в первую очередь вам следует учесть несколько факторов. Начало мясного бизнеса требует здравого смысла и готовности, поэтому вы можете достичь своих целей, если будете думать наперед. Когда вы открываете мясной магазин, вы должны учитывать следующие пять составляющих бизнеса:

1. Определите свой рынок и найдите место

Правильная стратегия маркетинга и продаж ставит вашу целевую аудиторию в центр внимания. Прежде чем принимать какие-либо решения по стратегии продаж, подумайте о людях, которые будут покупать ваши продукты.Например, если вы продаете мясные деликатесы, вы можете привлечь клиентов, заинтересованных в кулинарии для гурманов. Вы также можете продавать различные популярные виды мяса, которые купит средняя семья. Чтобы стать важной частью вашего района, ваш магазин должен иметь заметное расположение. Узнайте, можете ли вы позволить себе место на оживленной дороге, которую члены сообщества проезжают каждый день. Люди, которые ездят на работу, часто видят ваш магазин и знают, что это удобное место, где можно купить обеденные принадлежности по дороге домой.

2.Определитесь с инвентарем и свяжитесь с поставщиками

Качество мяса имеет первостепенное значение! Отношения, которые вы строите со своими поставщиками, являются важной частью работы вашей мясной лавки. Вы хотите фирменное мясо из свежих фермерских продуктов? А как насчет широкого выбора от национального поставщика? Ваши бизнес-цели повлияют на ответы на эти вопросы. Затраты и запасы каждого поставщика также повлияют на ваш выбор. Некоторые поставщики могут даже предоставить вам бесплатные продукты, бренды или даже оборудование, чтобы помочь вам начать работу.Процесс построения и поддержания отношений с поставщиками будет продолжаться по мере вашего ведения бизнеса. Подробный отчет о ваших отношениях с поставщиками может помочь вам решить, когда оставить поставщика, а когда найти нового. Эта информация также поможет в управлении расходами вашего бюджета. Некоторые инструменты управления продажами включают функции управления поставщиками, которые позволяют отслеживать свои транзакции.

3. Нанять надежный персонал и установить график

Если в вашем бюджете достаточно денег, чтобы нанять работников, вы можете значительно упростить ведение бизнеса.Ваши сотрудники помогут вам обслуживать клиентов и дадут вам больше времени для развития вашего бизнеса. Даже один сотрудник, работающий неполный рабочий день, может оказать вам помощь, необходимую для достижения успеха. Не забудьте принять во внимание среднюю заработную плату в вашем районе, чтобы вы могли предложить справедливую ставку. Когда у вас будет надежная команда сотрудников, вы сможете составить график, основанный на ваших часах пик. Когда вы впервые узнаете, как открыть свою мясную лавку, вы можете не знать, какое время станет более загруженным, чем другие. Отслеживание продаж по сменам даст вам возможность взглянуть на ваше загруженное время на основе данных.Обладая этими знаниями, вы можете запланировать больше сотрудников в часы пик, чтобы удовлетворить растущий спрос.

4. Получите необходимое оборудование

Даже если вы не продаете мясо кустарников, разделка мяса — это ремесло, а ремеслу нужны инструменты. Работа на мясном рынке также связана с множеством острых предметов, требующих защиты. Типичные товары для мясной лавки включают в себя:

• Качественные мясные ножи и точилка для ножей
• Мясорубка
• Шлифовальные машины и прочие обрабатывающие станки
• Масштаб
• Холодильники и морозильники
• Столы, прилавки и тележки
• Защитные перчатки, одежда и защита
• Товары повседневного спроса, такие как подносы, мыло и полиэтиленовая пленка

Мы также рекомендуем изучить систему торговых точек (POS) для вашего нового бизнеса.Такая система, как POS +, может быть интегрирована с весами и отслеживать ваши продажи и запасы, чтобы вы знали, как лучше развивать свой магазин. Некоторые универсальные POS-системы имеют планы и цены, предназначенные для малых предприятий, подобных вашей. При правильном выборе POS-терминала вы можете получить инструменты и ресурсы, аналогичные более крупным сетевым магазинам, по доступной цене. Подумайте о функциях, которые станут наиболее полезными в управлении вашим бизнесом, и найдите систему, в которой они есть. Картридер и план обработки платежей также помогут вашему бизнесу идти в ногу с современным рынком.Большинство сегодняшних клиентов используют платежные карты или мобильные платежи для повседневных покупок. Принимая только наличные и чеки, вы ставите свою мясную лавку позади конкурентов. Когда вы покупаете устройство для чтения карт, проверьте, какие типы платежей он принимает. Посмотрите, принимает ли он все основные карты, а также EBT и мобильные платежи.

5. Экспериментируйте с программами продаж и лояльности

Управление успешным бизнесом на мясном рынке требует проб и ошибок, особенно когда дело касается рекламных акций. Управляя мясной лавкой, вы обнаружите, что одни стратегии работают лучше, чем другие, если попробуете их. Чтобы узнать, какие предложения лучше всего работают с вашими клиентами, требуются инновационные технологии и рекламные акции. Многофункциональные POS-системы имеют функции отслеживания продаж и продвижения, чтобы упростить процесс. Например, POS + поставляется с BR Club, программой лояльности, которая не требует дополнительных затрат для владельца.

6. Получите бизнес-ссуду или денежный аванс

Прежде чем что-либо планировать в своем бизнесе, вам нужно найти способ заплатить за это.Возможно, у вас уже есть накопленные деньги или вы хотите подать заявление на получение денежного аванса или ссуды. Однако знаете ли вы, что некоторые инвесторы сотрудничают с мясными рынками? Они работают не только с технологическими компаниями. Если у вас есть творческая идея, стоящая за вашим магазином, инвестор может быть заинтересован в сотрудничестве с вами. Вы также можете получить оборотный капитал, чтобы начать бизнес на мясном рынке с помощью денежного аванса. В обмен на общие транзакции или будущие платежи вы можете получить аванс наличными без проверки кредитоспособности. Денежные авансовые платежи хорошо работают, когда вам срочно нужны деньги для бизнеса или низкий кредитный рейтинг.Когда жизненные проблемы затрудняют получение ссуды, денежный аванс может дать вам необходимый финансовый импульс.

Управляйте мясным магазином с POS +

В нашей системе POS + есть все необходимое для управления мясной лавкой и продаж. Оборудование и программное обеспечение работают вместе, чтобы суммировать вашу прибыль, отслеживать отношения с поставщиками и улучшать обслуживание клиентов. Инвестируйте в свой новый бизнес, купив систему сегодня или запросив индивидуальное предложение.

Начало бизнеса по переработке мяса и птицы

Обновление текущей ситуации:

Недавнее закрытие различных убойных предприятий по всему региону из-за COVID-19 нарушит традиционные рынки животных и цепочку поставок мяса.MDA работает над вариантами помощи в борьбе с этим нарушением и предоставит дополнительные возможности животноводам, ищущим убойные предприятия.

В настоящее время мы рассматриваем и принимаем освобожденные от таможни убойные предприятия, которые хотели бы обрабатывать животных под постоянным контролем с помощью ускоренного процесса утверждения. Если эти предприятия соответствуют минимальным требованиям, им будет предоставлена ​​предварительная проверка на 90 дней. Мы надеемся, что это поможет в необходимости убоя скота и птицы во время кризиса COVID-19.Имеются письменные ресурсы и шаблоны планов обеспечения безопасности пищевых продуктов, чтобы помочь предприятиям в ускоренном порядке выполнить требования, не связанные с оборудованием. Эти ресурсы можно найти в разделе «Информация о HACCP и SSOP».

Если вас интересует этот процесс, свяжитесь с нами.

Вот небольшая справочная информация, которая поможет вам понять переработку мяса и птицы, а также различные типы контроля.

Непрерывный контроль

Непрерывная проверка требуется для любого бизнеса, который желает продавать свою продукцию другим розничным торговым точкам, таким как продуктовые магазины, рестораны или другие заведения общественного питания. Непрерывный контроль означает, что бизнес-процессы проверяются каждый день во время производственной деятельности, чтобы гарантировать, что они производят безопасные продукты питания. На предприятии по переработке убоя каждое животное проверяется на предмет того, что мясо получено от животного, не имеющего признаков болезни.

Существует два типа непрерывного контроля:

Федеральная инспекция

Компании, которые хотят производить и продавать свою продукцию в других штатах и ​​/ или на экспорт в другие страны, должны пройти проверку Службой безопасности и инспекции пищевых продуктов (FSIS) Министерства сельского хозяйства США (USDA).Эти предприятия могут забивать собственных животных или закупать свою продукцию у других источников, проверенных FSIS / USDA, и далее обрабатывать эти продукты под постоянным контролем.

Штат Миннесота «Равно» Программа инспекций Министерства сельского хозяйства США или Инспекция E2

Миннесота — один из 27 штатов, в которых в настоящее время действуют программы инспекции мяса и птицы (MPI), которые считаются как минимум равными федеральной программе инспекции мяса и птицы (USDA). Это означает, что предприятия, участвующие в программе «Equal To» (E2) Миннесоты, могут забивать животных и обрабатывать продукты для продажи, распределения и оптовой продажи любому предприятию в штате Миннесота.

Розничные торговцы, рестораны, дистрибьюторы, школы, продуктовые полки и другие предприятия могут покупать и обслуживать мясо и птицу в заведениях Миннесоты, участвующих в программе E2. Продукция завода E2 в Миннесоте содержит символ штата Миннесота с фразой проверено и одобрено, а также номер предприятия. Увидев это, вы можете быть уверены, что эти продукты были проверены и прошли те же правила и требования, которые Министерство сельского хозяйства США использует для обеспечения производства безопасных и полезных продуктов.

Программа Minnesota E2 позволяет небольшим предприятиям по убою и переработке мяса расширить свой потенциал маркировки, работать с небольшими предприятиями в пределах своего сообщества и предоставлять услуги фермерам в их районе. Это также очень важная часть укрепления и диверсификации местных продовольственных систем, местного экономического развития и помощи потребителям в познании своих местных фермеров.

Эти заводы работают в соответствии с требованиями Федерального закона об инспекции мяса или Закона об инспекции продуктов птицеводства.

Специально освобожденные процессоры

Специальная переработка мяса определяется в федеральных законах и законах штата как предприятие, которое не требует постоянного контроля, поскольку оно обрабатывает мясо только для владельца животного. Мясо, птица или дичь не могут быть проданы и могут употребляться только владельцем, ближайшими родственниками владельца и гостями, которые не платят. Мясо, обработанное на заказ, должно иметь пометку «НЕ ДЛЯ ПРОДАЖИ». Предприятия, которые работают в рамках этого исключения, регулярно проверяются программами государственной инспекции или FSIS / USDA.Однако проверки этих операций проводятся реже, чем операции при постоянных проверках.

С 1 августа 2020 года надзор за переработкой диких животных перешел из Программы проверки продуктов питания в розничной торговле MDA в Программу проверки мяса. Поскольку продукты из диких животных могут быть переработаны и возвращены только владельцу животного (в данном случае охотнику или зверолову), операции по переработке дичи считаются освобожденными от таможенных требований операциями по переработке мяса. Производители диких животных должны получить лицензию и разрешение на производство продукции, освобожденной от таможенных требований, что позволит им обрабатывать дичь и птицу для владельцев этих продуктов.Лицензированные и разрешенные переработчики диких животных могут также забивать и обрабатывать традиционный домашний скот для владельцев и участвовать в Программе пожертвований оленины, добытой охотниками.

Розничные переработчики, освобожденные от уплаты налогов

Эти предприятия покупают мясо и продукты из птицы из утвержденных проверенных источников (либо FSIS, либо проверенных государством), а затем продают эти продукты в розницу на своем предприятии. Розничные продажи — конечному потребителю. Эти операции проверяются Государственными программами продовольственной инспекции и должны соответствовать нормам своего штата в отношении производства продуктов питания.

Штат Орегон: Лицензирование — Лицензирование мяса

Большинству предприятий общественного питания, занимающихся забоем, переработкой или продажей сырого мяса, требуется какая-либо лицензия на мясо.

Исключения Департамента сельского хозяйства штата Орегон

• Физические лица, занимающиеся забоем или переработкой мяса или птицы для личного пользования, освобождены от лицензирования.
  
• Классы по убою или переработке мяса, в которых учащиеся активно участвуют в забое или переработке собственного мяса, освобождены от лицензирования ODA.
• От птицеводов, забивающих не более 1000 голов птицы в год для прямых розничных продаж, не требуется получение лицензии ODA.
  

Федеральная юрисдикция и инспекция

• Служба инспекции безопасности пищевых продуктов (FSIS) Министерства сельского хозяйства США (USDA) имеет основную юрисдикцию в отношении большинства мясных предприятий.
  
• За исключением забоя по индивидуальному заказу, Федеральный закон об инспекции мяса требует, чтобы все виды животных (крупный рогатый скот, овцы, свиньи, козы, лошади, мулы и другие лошади) забивались под постоянным контролем FSIS.
  
• Закон об инспекции продукции птицеводства, за исключением предприятий по убою на заказ и небольших фирм, требует, чтобы убой домашней птицы (куры, утки, гуси, индейки и другие домашние птицы) подвергался непрерывному контролю со стороны FSIS.
  
• Послеубойная обработка мяса и продуктов из птицы для оптовых продаж, как правило, подлежит постоянному контролю Министерства сельского хозяйства США.
  

Вывоз мусора

Департамент качества окружающей среды штата Орегон (DEQ) регулирует сброс отходов в штате Орегон.

• Отходы убоя и переработки должны быть утилизированы методом, одобренным DEQ или местным департаментом здравоохранения, имеющим юрисдикцию.
• До 20 тонн (40 000 фунтов) отходов убоя и переработки можно компостировать на месте ежегодно без разрешения, если процесс компостирования не оказывает отрицательного воздействия на поверхностные или грунтовые воды.

Если отходы используются для обработки сельскохозяйственных культур или земли, может потребоваться разрешение. DEQ делегирует полномочия программе ODA по закрытому кормлению животных (CAFO) по выдаче разрешений компаниям, применяющим жидкие отходы животных (от выращивания, убоя или переработки) на сельскохозяйственных землях.

• Перед очисткой сточных вод на месте компании должны связаться с DEQ по телефону (503) 229-5696.
• Перед внесением жидких отходов в землю компании должны связаться с Программой природных ресурсов ODA по телефону (503) 986-4700.
  

Местное самоуправление

Помимо соблюдения требований Министерства сельского хозяйства США, ODA и DEQ, компании, занимающиеся разведением, убоем или переработкой мясных животных, должны соблюдать местные требования. Местные правительственные органы, которые могут иметь полномочия в отношении птицеводства, включают:

• Градостроительство
  
• Планировка уезда
  
• Септик на территории округа
  
• Местный начальник пожарной охраны
  

Важно, чтобы предприятия по убою и переработке мяса связывались со своими местными властями до начала работы, чтобы убедиться, что предлагаемая ими деятельность соответствует требованиям.