Рецептура пельменей на 1 кг для производства – Технологическая инструкция (ТИ) по производству пельменей замороженных (приложение к ТУ) — Технологу общепита
Рецепты пельменей В этой статье показаны рецептуры пельменей на 100 кг продукта по давно забытому ГОСТу. Хороший пельмень это вкусный пельмень и вся хитрость в приготовлении пельменя состоит исключительно в натуральном фарше. Фарш по старому ГОСТу приготавливается только из охлажденного жилованного мяса, т.е. …