Как вырастить трюфель в домашних условиях: Как вырастить трюфель в домашних условиях? Грибной бизнес

Содержание

Как вырастить трюфель в домашних условиях (в теплице) + видео пошагово

Родиной трюфеля, деликатесного и очень дорогостоящего гриба, являются Италия и Франция. В этих странах жители находят его, растущим под корнями обычных деревьев: дуба, секвойи, орешника или граба. Сосуществование деревьев и грибов дает каждому растению дополнительные питательные вещества, помогающие жить и развиваться, такой симбиоз способствует произрастанию трюфеля именно на этих территориях. Сочетание умеренно влажного климата и определенного содержания в почве необходимых микроэлементов, создает все условия для роста этого «капризного» грибочка. Растениеводы, а в частности любители грибов из разных стран многие годы пытаются вырастить трюфель в домашних условиях или в теплицах. Какие способы выращивания они применяют, вы можете узнать, прочитав статью и посмотрев видео.

Характеристика видов и разновидностей трюфеля

Существуют всего два основных вида трюфеля: белый (Италия, провинции Пьемонт, Тоскана) и черный (Франция, окрестности города Перигё), по названию местности они были названы пьемонтский и перигёрский.

Гриб выглядит, как средних размеров клубень неправильной формы, черного или белого цвета, на срезе видна сердцевина светло-коричневого цвета с характерными светлыми вкраплениями. На фото представлен спелый экземпляр гриба, у несозревшего трюфеля мякоть имеет красноватый оттенок.

Требования для благоприятного роста гриба в средней полосе России и других странах с похожим климатом выполнить сложно, но в некоторых странах Запада и Востока селекционеры успешно выращивают этот привередливый гриб, искусственно создавая подходящие для него климатические и почвенные условия. В Китае выращивают одну из разновидностей трюфеля, объемы достигают производственных мощностей, но вкусовые качества значительно проигрывают, как, соответственно, и стоимость продукции. То же можно сказать и о российском трюфеле, растущем в наших лесах.

Белый и черный трюфель

Увлеченные своим делом люди, занятые выращиванием трюфеля на плантациях или на своих участках, трудом и упорством достигают отличных результатов. Пусть их грибы не могут соперничать по вкусовым качествам со своими итальянскими и французскими собратьями, но рыночная стоимость окупает все затраты в первый же урожайный год. Растениеводов не пугают сроки в 5-6 лет до этого урожая, главное — не отступать.

Выбираем место для посадки трюфеля

Посадить и успешно вырастить трюфель можно в регионах с теплым и умеренно влажным климатом. На юге России и Украины это возможно осуществить как в открытом грунте, так и в специально оборудованных теплицах и подвалах частных домов.

  1. Посадка в открытый грунт — выбирается солнечная сторона в лесополосе или роще, вблизи дома, желательно с молодыми посадками лиственных пород деревьев: орешником, дубом или буком.
  2. Посадка в теплице — отличный вариант для обеспечения круглогодичных условий для выращивания: вентиляции, тепла и освещения.
  3. Посадка трюфеля в подвале — наиболее защищенное место, но потребует больших затрат на обустройство принудительной вентиляции и на электроэнергию.

Внимание! Подойдите к этому делу серьезно, обдумайте и взвесьте все за и против, прежде чем начать это дело, которое потребует много затрат, как финансовых, так и физических. Деньги и время вы потратите сегодня, а результат получите только через 5-6 лет.

Как получить посадочный материал

В регионах, где существуют предприятия по продаже мицелия различных грибов, предпочтительнее воспользоваться их продукцией, то есть посадочным материалом, уже обсемененным мицелием трюфеля. При этом вы экономите 1 год, и получаете рассаду с готовым микоризом — симбиозом дерева и гриба. Вместе с растением вы получите и посадочный грунт, в котором происходил весь процесс заражения дерева семенами, это значительно ускорит приживление его на новом месте.

Посадочная смесь

Второй вариант — это покупка только мицелия и самостоятельное получение микориза. Процесс длится около года. Если вы не спешите, то поступайте следующим образом:

  • почву тщательно разрыхлите, проведите дезинфекцию, прожарив ее в печи, остудите и просейте;
  • подготовьте стерильные опилки или древесную стружку;
  • на обеззараженную поверхность в теплице насыпьте обработанную землю (оставьте немного для смешивания с мицелием) высотой 10-15 см, сверху — слой опилок;
  • мицелий гриба смешайте с землей, добавьте npk-удобрения;
  • полученную смесь посейте поверх опилок.

В течение месяца следует изредка увлажнять грядку и удалять сорняки, по истечении этого срока можно сделать пробную проверку урожая. До полного созревания и развития грибной плантации пройдет не менее 1 года, наберитесь терпения, а полновесный урожай получите через 3-5 лет.

Совет. Очень важным моментом при выращивании трюфеля является поддержание постоянного уровня кислотности почвы, она не должна превышать 7,5 ед. Регулярно делайте лабораторные измерения этой величины.

Посадка в открытый грунт

Выбранное для посадки место должно быть очищено от сорняков, с рыхлым грунтом, и удобрено необходимыми для развития гриба микроэлементами: железом, кальцием, бором и цинком.

Сбор трюфелей
  1. Копают отдельную лунку глубиной 30-70 см, расстояние до следующей ямы должно быть не менее 2 метров.
  2. В ямки заливают воду, помещают саженец с мицелием гриба, засыпают толстым слоем перегноя.
  3. Мульчируют опилками или стружкой.
  4. В дальнейшем, проверяют состояние грядок, при необходимости поливают, удаляют сорняки, рыхлят прилегающую к посадке почву.

Два раза в год, весной и осенью, проводят обследование грядок с целью выявления возможных нарушений в процессе условий роста, вносят необходимые корректировки и устраняют некоторые недочеты. Если содержание плантации в норме, на 3-4 год можно ожидать первый значительный урожай.

Выращивание трюфеля: видео

Технология и цена за 1 кг

Содержание статьи:

 

Трюфели – это мировой деликатес, который ценится очень дорого. Большинство наших соотечественников никогда в жизни не пробовали данный гриб, поэтому ответить, какой на вкус трюфель, сможет далеко не каждый. Все дело в том, что этот гриб очень редкий, он растет только в определенной местности, приблизительно в 30 сантиметрах вглубь земли, поэтому его поиски достаточно трудоемкие.

В природе существует несколько видов трюфелей, самые известные и дорогие это черный, белый, китайский. В основном данные грибы растут в странах с теплым климатом: Италия, Франция, Португалия, но бывает, что встречаются трюфеля в России, Украине и других странах. Растет этот гриб в смешанных лесах, дубовых, буковых.

Поиск трюфеля

Как уже отмечалось выше, отыскать трюфеля достаточно сложно из-за того, что они растут в земле. Поэтому охотники отправляются на поиски грибов со специально обученными собаками. Собак подходящих пород тренируют с детства, сначала в молоко добавляют настой трюфелей, позднее приучают приносить палку с запахом грибов. Со временем, дрессированные собаки очень быстро находят трюфели в подходящей местности.

Как ни странно, и смешно на первый взгляд может показаться, но отличными охотниками за трюфелями считаются свиньи, естественно, обученные. Многие люди с их помощью находят грибы, цена которых как золота, в прямом смысле. Кстати, о выращивание свиней в домашних условиях как бизнесе, вы можете прочитать на нашем сайте.

Но так как свиньи достаточно затратные в содержании, то большинство людей предпочитает поручить миссию поиска трюфелей, опытным собакам.

Цена трюфелей

Мы уже отмечали, что трюфеля делятся на два основных вида: белые и черные. Цена на данные грибы существенно отличается и зависит от многих важных критериев, таких как сезонность, место приобретения, качество гриба. Как правило, урожай данных грибов небольшой в силу того, что они растут лишь в определенной местности и процесс их поиска достаточно затратный. Что касается спроса, то практически все элитные рестораны мира, предлагают своим посетителям блюда, в составе которых присутствует трюфель. Поэтому цена за 1 кг трюфеля (в зависимости от вида) составляет от 500–5000 долларов и выше. Попробовать данный гриб – это дорогое удовольствие, но поверьте оно того стоит.

Приблизительная стоимость 1 кг трюфелей в России тоже достаточно высокая. За 1 грамм, в ресторане вам придется выложить не менее 5 долларов. Цена на белый и черный трюфель на аукционах, которые часто устраивают за границей тоже достаточно разниться. В зависимости от качества гриба, сезона, цена на трюфели может достигать даже несколько десятков тысяч долларов за один гриб, не говоря уже за килограмм трюфелей.

Как вырастить трюфель в домашних условиях?

Бытует мнение, что трюфели можно без труда выращивать в домашних условиях. Так ли это и можно ли превратить данный способ заработка в выгодный бизнес?

Выращивание трюфелей в домашних условиях существенно отличается от выращивания обычных шампиньонов или вешенок. Кроме этого, данный бизнес достаточно затратный, ведь для выращивания данных грибов, требуется не только создать определенные условия, но и купить дорогой посевной материал (мицелий). Также сам процесс выращивания данного сорта грибов в домашних условиях, достаточно трудоемкий и долгий. В среднем, чтобы получить первый урожай, вам понадобится около 6 лет. Долгоокупаемый бизнес, не так ли? Не каждый человек способен ждать столько времени чтобы получить первую прибыль, но поверьте оно того стоит. Люди, которые открыли эту золотую жилу, зарабатывают очень много, поэтому даже ради интереса, стоит попробовать заняться выращиванием трюфелей.

Для выращивания трюфелей требуется арендовать большую площадь, желательно в лесной местности. В среднем с одного гектара можно собрать около 10–15 кг трюфелей, но цена их будет, естественно, ниже. Приблизительно реализовать 1 кг трюфелей, выращенных в искусственных условиях можно за 500 долларов. Но это тоже неплохо, не так ли?

Выращивание трюфелей как бизнес?

Что касаться организации бизнеса на выращивании грибов, то он может приносить реальную прибыль и высокий, стабильный доход. Хоть это дело и затратное, но вполне перспективное и отлично подойдет людям, которые хотят заняться чем-то интересным и высокодоходным.

Видео: Трюфель — что это такое?

Реализация трюфелей

Проблем с реализацией данного сорта грибов у вас не возникнет. Рестораны с радостью раскупят у вас всю продукцию, даже, несмотря на то, что грибы выращены в искусственных условиях. Вы сможете продать килограмм трюфеля примерно за 500 долларов.

Если эта бизнес-идея вам понравилась, не бойтесь воплощать ее в жизнь. В случае когда это дело для вас слишком затратное на данный момент, можете начать с выращивания шампиньонов в домашних условиях или грибов вешенок. Кстати, подробный бизнес план по выращиванию шампиньонов вы найдете на нашем сайте.

Я желаю вам удачи и большой прибыли.

Как вырастить трюфель в Украине

На сегодняшний день поиск перспектив для бизнеса — одна из наиболее актуальных тем. Достаточно сложно найти нишу, в которой конкуренция позволит новичку развиваться и зарабатывать. Остается либо сразу же вкладывать баснословные суммы, чтобы суметь выйти на рынок и достойно удержать позиции, либо придумать что-то новое, отыскать то, о чем пока что не слышали. Сегодня мы рассмотрим интересную идею для развития дополнительного, достаточно прибыльного бизнеса — выращивание трюфелей.

Что такое трюфель

Трюфеля — съедобные грибы с клубневидными телами. Найти трюфель невооруженным глазом достаточно сложно, ведь они прячутся под землей на глубине до 30-40 см. Этот вид грибов является настоящим деликатесом, за которым охотятся гурманы.

Ценители знают, что самое главное — это уникальный, ни с чем несравнимый аромат: смесь древесных, ягодных запахов с оттенком мха, и лесной влаги. Умелый повар знает, что можно использовать трюфель дважды. Изначально продукт, хорошо насыщающийся запахом, хранят вместе с трюфелем определенное количество времени. Обычно это сливочное масло, из которого после делают соус. После такой процедуры гриб можно использовать уже по прямому назначению — приготовить и подать.

Обычно в чистом виде трюфель не подают — слишком накладно. Мелкими кусочками украшают сырные тарелки, соусы, а также присыпают сверху горячие блюда тонкими ломтиками. Как правило, в ресторанах вес трюфеля на всю порцию блюда — не более 4-6, изредка 8 г.

Цена трюфеля

Различные виды трюфелей и оценивают по-разному. Например, отборные грибы из Тосканы приобретают по цене от 4 тыс. евро за кг. Самые высокие цены на грибы из Альбы — от 7,5 тыс. евро, хотя знатоки утверждают, что они не отличаются тем самым великолепным ароматом, из-за которого гриб прозвали пищей богов. Однако в украинских ресторанах цена трюфеля за 1 кг стартует от 4 тысяч гривен, поскольку законодательной базы по вопросам производства и торговли данным видом грибов нет. Более того, этот деликатес занесен в Красную книгу, что автоматически запрещает собирать лесные трюфели. Но если уничтожение диких грибов запрещено, то выращивать их самостоятельно никто не запрещает.

Белый трюфель или черный трюфель вкуснее?

Существует около сотни видов трюфеля, и даже люди, которые работают на грибных фермах, могут отличить их только по названию на латыни. Однако самые известные и наиболее ценные — белый итальянский трюфель и черный французский.

По-своему уникальные, эти два вида постоянно конкурируют друг с другом, и однозначного фаворита у общественности нет — взгляды делятся примерно поровну, ведь кому-то важнее вкус белого трюфеля, а кто-то более ценит великолепный аромат черного.

Для особых гурманов даже есть интересный рецепт, который совмещает в себе оба вида: кусочки черного трюфеля в соке белого.

Как вырастить трюфель в Украине

Некоторые до сих пор считают, что выращивание трюфеля невозможно, но это заблуждение.

На данный момент наиболее эффективной является австралийский метод — грибы оттуда регулярно поставляют на международный рынок. Уникальность этой технологии в том, что она позволяет собирать первый урожай спустя пару лет, а не выжидать 15-20 лет, как было ранее. Изначально урожай достаточно небольшой, примерно 5 кг с гектара, но через 5-6 лет можно получить уже до 20 кг с гектара, еще через пять лет — в два раза больше. Этот метод требует достаточно много внимания и скрупулезности, однако затраты времени с лихвой окупаются!

Итак, в чем же суть метода?

Проростки разных видов дуба или лещины заражают мицелием черного трюфеля. После нужно выдержать месяц-два карантина в абсолютно стерильных условиях, чтобы быть уверенными, что мицелий хорошо прижился. Затем проростки высаживают и держат на карантине еще несколько месяцев. Окончательно микориза будет приживаться еще год, а к тому времени проростки достигнут нужного размера для дальнейшего высаживания в почву.

Обратите внимание на то, что важно заражать именно проростки растений: так в будущем на корнях дуба будет хорошо развитая микориза.

Место выращивания также очень важно для успеха. Перед тем, как вкладываться в материалы для фермы трюфелей, изучите почву, которую вы собираетесь приспособить для этого. Идеальная почва — без камней, аэрированная, насыщенная кальцием и гумусом, с уровнем рН от 7,5 (минимум). Проверьте, чтобы в этом месте не было других грибов.

Идеальный климат — относительно сухой и не слишком жаркий (летняя температура от 17 до 23 С), это важное условие для развития дубов.

Когда с местом вы определились, а проростки достигли нужного размера, пора высаживать их. Идеальное время — весной, когда заморозки уже не вернутся. Почву необходимо полностью очистить от сорняков, и очищать появляющиеся вновь еще пару лет. Исключите использование общеистребительных препаратов, а также любые удобрения: чтобы не повредить мицелий можно применять только препараты с глюфосинатом аммония, так как он быстро разлагается.

Для оптимального развития одного трюфельного дуба будет достаточно высаживать их на расстоянии 5 м друг от друга. Дополнительно можно высаживать деревья, которые будут стимулировать развитие трюфелей — к ним относятся все цитрусовые, лен и оливковое дерево. Часть грибного урожая может произрастать достаточно близко к поверхности. Такие трюфели могут испортиться, и чтобы избежать этого, нужно посыпать песком почву, которая покрывается трещинами.

Где растет трюфель в Украине

На территории Украины данный деликатес можно отыскать даже в Киевской области, недалеко от столицы, а также в Карпатах. Еще одна локация в Украине, где можно стопроцентно отыскать трюфели — Винницкая область. Туда завез французские грибы русский полководец Суворов более 200 лет назад и успешно культивировал их, а спустя некоторое время украинские трюфели уже успешно поставляли в Европу.

Известно также, что в Винницкой области сейчас легче всего найти подземные грибы в лесах Ямпольского, Тульчинского и Теплицкого районов.

Куда продать трюфель

Выращивание и продажа трюфелей — золотая жила для Украины, ведь белые трюфели, которые распространены у нас, ценятся несколько больше, потому что их тяжело культивировать. Основная проблема в том, что собранные в лесах трюфели продавать нельзя — так как это краснокнижное растение, то за это полагается штраф. В законах также еще не предусмотрен пункт о промышленном выращивании деликатеса, так что легально этот бизнес работать на данный момент не может.

В ближайшее время ожидается изменение и внесение правок в законодательство, но пока что активно развивается только черный рынок. В лесах, помимо случайных любителей, работают профессиональные “охотники за трюфелями”, а также уже существует несколько ферм, только и ожидающих легальной возможности для своей работы.

Пока что есть только несколько вариантов сбыта — нелегально, через Словакию, Польшу или Венгрию. Оттуда под узнаваемыми брендами товар поступает дальше в страны ЕС, Канаду, США и т.д.

Украинские рестораторы тоже охотно приобретают трюфели с рук — по цене от 4 тысяч за кг, ведь они нисколько не уступают в качестве европейским, а порой оказываются лучше. Дело в том, что трюфель хранится совсем недолго, и из Европы они могут приезжать уже немного полежавшими, а потому рестораторам выгоднее купить местные грибы, которые дольше пролежат.

Спрос на трюфели только растет, и потому если эта тема кажется вам интересной и прибыльной, то еще до легализации продаж стоит начать оснащать собственную ферму.

Способы выращивания трюфеля на даче, в теплице

Выращивание трюфелей – очень прибыльное занятие: цена за этот деликатесный гриб измеряется сотнями и тысячами долларов за 1 кг редкого деликатесного гриба. Но не все так просто, даже в естественных условиях грибы трюфели встречается редко. Выращивание трюфелей в домашних условиях и на даче возможно, но это стоит больших временных затрат и труда.

Чтобы добиться результата и вырастить настоящий трюфель, придется действовать по выверенным схемам, не отступая ни на шаг. Не смотря на то, что гриб трюфель капризный, у многих дачников получается успешно его выращивать. Друзья, если у вас был опыт по выращиванию трюфелей на даче – пишите в комментариях, какие были успехи, всем будет интересно.

Как вырастить трюфель на даче?

Природные грибы трюфели: виды, где растут

Все виды трюфеля, а их около 30, растут под землей. Микориза гриба вступает в симбиоз с корневой системой деревьев. Не под каждым деревом можно найти заветный гриб, симбионтами являются лишь некоторые виды дуба, ореховые и еще несколько растений.

Внешне трюфель напоминает плод картофеля. Гриб может быть как гладким, так и с выпуклой поверхностью. Вес деликатеса может достигать 200 г, а иногда и более 1 кг. Такие образцы продают на аукционах за бешеные суммы. Цвет гриба зависит от сорта.

Самые популярные – белый и черный трюфель, встречаются также желтые, серые, коричневые. Структура мякоти трюфеля характерная мраморная.

Ареал распространения трюфелей – леса Франции, Италии, Великобритании. Существует несколько разновидностей гриба, произрастающие в разных регионах:
• перигорский черный;
• пьемонтский, или белый;
• китайский;
• летний черный и др.

Аромат грибов хорошо чувствуют свиньи и специально обученные собаки. Именно этих животных привлекают к поиску деликатеса. Грибочки прячутся на глубине 20-30 см, так что самостоятельно найти их очень трудно.

В нашей стране тоже выращивают трюфели

Условия выращивания трюфелей в России

В естественных условиях на территории России растет только один вид трюфеля – летний. Районы распространения – южные смешанные леса. Наиболее ценные разновидности – белый и перигорский – растут только в теплицах или после заражения мицелием деревьев на участке.

Чтобы вырастить трюфель в домашних условиях, нужно четко знать, какие условия являются для гриба оптимальными:
1. Почва, кислотность которой приближена к нейтральной. Уровень pH не должен быть ниже 7,5.
2. В приоритете известковые почвы – они богаты кальцием, который любит микориза.
3. В природе трюфель растет в смешанных лесах, в хвойных встречается крайне редко.
4. Оптимальная температура воздуха – 20-22 градуса тепла, почвы – 15 градусов.
5. Оптимальная влажность воздуха – от 85%.

Прежде чем взяться за выращивание трюфелей дома, нужно ознакомиться с понятиями микориза и мицелий:
1. Мицелий – это вегетативная часть гриба, напоминающая пух. Длинными тонкими нитями он крепится к корням.
2. Микориза – симбиоз мицелия и корневой системы дерева. Обе части получают выгоду от союза: мицелий – питательные вещества, корни – влагу. Без дерева мицелий трюфеля не живет.

Мицелий должен проникнуть в корни, чтобы через несколько лет вызрели трюфели. Это происходит через 3-4 года, через 6 лет можно получить грибы товарного вида. Микориза будет плодоносить до 30 лет при соблюдении всех необходимых условий.

Способы выращивания трюфелей на даче

Как вырастить трюфель на даче

Чаще всего в домашних условиях выращивается черный трюфель. Сначала нужно приобрести его мицелий. Этапы выращивания – это подготовка участка или теплицы, заражения саженца дерева мицелием и поддержание оптимальных условий в течение 3-4 лет.

Деревья для симбиоза с мицелием трюфеля – дуб черешчатый, дуб каменный, лещина обыкновенная. Только проростки годятся для подселения мицелия, молодые саженцы уже не используются.

Внесение мицелия в питательную среду называется инокуляция. Лучше приобретать готовый симбиоз, чем пытаться сделать его самостоятельно. Заражение мицелием длится 1 год, это очень хлопотный процесс.

Инокулированные проростки высаживаются в заранее подготовленный участок. Как сделать питательную почву для саженцев:

1. Грунт берется только их лиственного леса, причем снимать слой почвы нужно с листьями.
2. К нему добавляется грунт от ростка – он ускоряет адаптацию к новому месту.
3. Вносится также немного песка и свежие опилки. Рыхлость и хорошая аэрация – одно из условий успешного выращивания трюфелей.

Ростки с мицелием сажаются на постоянное место, когда они достигнут 20 см. Высадка проводится строго после того, как уйдет угроза весенних возвратных заморозков. Воздух должен достаточно прогреться, чтобы микоризе было комфортно. Температура составляет около 23 градусов.

Глубина посадочных ям – 25 см. Между лунками соблюдается расстояние от 1 м. Почва на участке должна быть удобрена осенью, минимум за полгода до высадки трюфельного мицелия. Внесение подкормки при посадке угнетает мицелий.

К корнями следует обращаться предельно осторожно, чтобы не повредить их. После перемещения микоризы в лунки вливается немного воды, все засыпается слоем сена и опилок. Пока росток будет адаптироваться к новым условиям, требуется соблюдать карантин. Этот период займет минимум 1 месяц. Только в условиях стерильности мицелий окончательно приживается.

Белый трюфель растет только в диких условиях

Как выращивать трюфели в теплице

Открытый грунт допустим для выращивания трюфелей только при условии стабильного тепла и минимального риска заморозков. Пленочные, поликарбонатные или стеклянные теплицы успешно используются в выращивании черных трюфелей в регионах, где климат далек от идеального.

Как подготовить теплицу для проращивания трюфелей:
1. Для спор губителен прямой солнечный свет, поэтому на летнее время нужно организовать затенение – прикрепить шторы или замазать стены и крышу известью. Зимой достаточно рассеянного освещения.
2. Обязательна надежная герметизация – все трещины и щели заделываются герметиком, в крайнем случае крепким скотчем. Форточки тоже дополнительно проклеиваются.
3. Вентиляционные отверстия устанавливают на крыше или на двери.
4. Нужно продумать то, как будет отапливаться теплица. Для маленьких конструкций достаточно пары радиаторов, для крупных понадобится котел.
5. Устанавливается система мелкодисперсного распыления воды.
Теплица хороша тем, что высаживать в нее мицелий можно в любое время года. Там легко контролировать уровень влажности, необходимую температуру воздуха и почвы.

Уход за рассадой с мицелием трюфеля

Ростки, посаженные в грунт, принялись в рост. Что им нужно, чтобы под землей постепенно вызревали деликатесные грибы трюфели?

Вот правила ухода за рассадой трюфелей, которые требуют неукоснительного соблюдения:
1. Умеренный полив по мере подсыхания грунта. Переливать грибы запрещается.
2. Ежегодное удобрение минеральным комплексом с содержанием азота, калия и фосфора, а также кальция, железа меди, цинка и бора. Есть специальные смеси для повышения урожайности грибов.
3. Важно! На участке не должно быть грибов-конкурентов.
4. Борьба с сорняками ведется предельно аккуратно. Нельзя использовать препараты с содержанием глифосфата – вещество угнетает мицелий.
5. Нельзя допускать свиней и кроликов к участку с трюфелями. Эти животные с аппетитом съедят ваши деликатесные грибы, которые с таким трудом выращивались.
6. В открытом грунте южных регионов на зиму растениям требуется защита в виде слоя мульчи.

Время сбора урожая трюфелей – начало сентября. Но первые грибы пойдут не раньше, чем через 3-4 года. Не нужно выкапывать их раньше срока.

Признаки зрелого трюфеля – насыщенный аромат и шляпка яркого цвета.

Для извлечения грибов из грунта используются небольшие лопатки, постарайтесь не повредить их. Из-под одного дерева можно добыть 7-10 полноценных трюфелей.

Способы выращивания трюфелей на даче и в подвале

Как выращивать трюфель в подвале

Выращивание в подвале отличается от уличного и тепличного. Технология выращивания трюфелей в подвале помещения:
1. Установка бетонного пола.
2. Дезинфекция помещения и последующее проветривание.
3. Нужно позаботиться о зонировании помещения: в одной части будет культивироваться мицелий, в другой – расти грибы.
4. Оформление пластиковых стеллажей.
5. Установка в подвале вентиляционной системы.
6. Установка отопительного прибора и термометра для контроля температуры.
7. Для контроля влажности в погреб монтируется гигрометр.

 

В этом видео рассказывается про самый дорогой гриб в мире – белый трюфель. Вы узнаете почему белый трюфель так высоко ценится кулинарами мира.

 

Поговорим о белом трюфеле, это вид грибов наиболее ценный и редкий. Очень высоко ценится кулинарами всех стран мира.

Белый трюфель наиболее ценный и редкий вид трюфелей

Можно ли вырастить белый трюфель на даче?

Вырастить белый трюфель в домашних условиях практически нереально, так как даже в естественной среде обитания – в Пьемонте во Франции – этот гриб считается редким. Тем не менее некоторые садоводы рискнули и остались в выигрыше.

При выращивании белого трюфеля нужно учитывать все то же, что важно для черной разновидности. Мицелий прививается на ореховое дерево. Почва должна быть рыхлой, богата гумусом, реакция – нейтральная.

Чтобы самому вырастить трюфель, придется постараться. Все этапы от инокуляции ростков до сбора зрелых трюфелей требуют особой внимательности. Но эта задача увлекает многих огородников. Выращивая редкий гриб, вы заботитесь о сохранности исчезающего вида.

процесс, советы и тонкости разведения

Эти представители грибного царства являются настоящим деликатесом. Стоимость за килограмм продукта может переваливать за тысячу долларов. Как же происходит выращивание трюфелей в искусственных условиях?


Вернуться к содержанию

Историческая справка

Человек уже давно пытается «одомашнить» этот гриб. Искусственное выращивание трюфелей поможет спасти редкий вид, а также получить солидную прибыль. «золотой» век трюфеля приходится на конец позапрошлого столетия, он является следствием агротехнических экспериментов. Тогда виноградники решили заменить на дубы. Люди сеяли желуди с почвой, которую брали там, где рос трюфель. Грибные фермы начали появляться на территории Франции в 60-х годах. Первый урожай люди собрали через 15 лет после посадки. Никто не мог дать гарантии, что гриб «родится».

Существует мнение, что трюфель пойдет лишь к тому, кто будет его уважать.

За счет того, что цена на этот продукт постоянно увеличивается, разрабатываются различные технологии, которые позволяют быстрее получить урожай.

В Нечерноземной зоне трюфеля пытались получать в домашних условиях. Люди старались вырастить черный трюфель в закрытых помещениях, а также теплицах. Для этого используют дуб или бук. Их распиливают, затем обрабатывают при помощи питательного раствора, а затем заражают землей, которая содержит мицелий.

На таких плантациях выращивают грибы


Вернуться к содержанию

Ценность

Съедобная часть гриба представляет собой плодовые тела, в которых есть споры. Они располагаются в 20 см от поверхности земли, могут весить 0,5-1,2 кг. Черный трюфель, выращивание которого сулит большую прибыль, имеет округлую форму, черно-бурый оттенок. Если плодовое тело подгнило, то продукт теряет товарную ценность.

Вырастить трюфель — нелегкое задание, но учитывая стоимость 1 кг этого продукта, попытаться стоит.

Фермеры могут продавать не только сам деликатес, но и семена трюфелей, что будет приносить им дополнительный доход.

Около 15% всего урожая находится очень близко от поверхности почвы.


Вернуться к содержанию

Процесс выращивания

Выращивание черного трюфеля происходит следующим образом. Приростки лещины каменного дуба заражают мицелием. После этого требуется выждать пару недель. Выращенные всходы требуется поместить в карантин и соблюдать стерильные условия.

Мицелий трюфеля успешно приживется на проростках черешчатого дуба.

После завершения инокуляции (введение живых микроорганизмов или инфицированного материала) дальнейшее выращивание предполагает высадку приростков в питомник. Изначально питомник нужно держать в строгом карантине, иначе вырастить дорогой деликатес не получится.

Проростки потребуется заразить мицелием — это позволит получить развитую микоризу (симбиоз мицелия гриба и корня высшего растения). Микориза окончательно приживется за 1 год, проростки будут возвышаться на 20 см над землей. Трюфель образует микоризу на поверхности корневой системы, именно поэтому для развития микоризы понадобится около 20 м2.

В Австралии существуют фермы трюфелей, где грибы не выращивают, а проращивают в питомнике. Если их высота достигнет 30 см, их продают.

Для выращивания грибов используют специально посаженные деревья


Вернуться к содержанию

Высадка проростков

Проростки дуба рекомендуют высаживать весной, когда уже ничто не предвещает заморозков. Данный гриб очень капризный и его выращивание возможно лишь в подготовленной почве, где нет сорняков. Посадку рекомендуется проводить согласно схеме 5×4 метра. На каждый гектар должно приходиться максимум 500 деревьев. Данные условия позволят фермеру вырастить большой урожай в домашних условиях.

Успешное выращивание трюфеля возможно в том случае, если глубина посадки составляет 75 см. Благодаря этому гриб будет защищен от ветра, вредителей и морозов. Если радиус достигает 40 см, то вокруг всех деревьев должен быть слой мульчи.

Чтобы вырастить трюфеля в домашних условиях вырастить нужно четко следовать инструкциям.


Вернуться к содержанию

Подкармливание и защита от вредителей

Гриб не любит свиней и кроликов. Следите за тем, чтобы эти животные не попали на ту территорию, где происходит выращивание урожая. Черные тараканы и долгоносики также очень вредны для этого представителя грибного царства.

Выращивание белого трюфеля сопряжено с немалыми затратами времени и денег на подкормку деревьев при помощи NPK-удобрений. Для получения большого урожая в домашних условиях необходимо использовать бор и цинк, медь и магний, железо. Для устранения сорняков можно использовать гербициды.

Свинья представляет опасность для плантации трюфелей


Вернуться к содержанию

Советы грибникам

  • Почву перед высаживанием молодых деревьев удобрять не стоит, потому что процесс может привести к гибели мицелия.
  • В процессе посадки берегите обязательно корневую систему.
  • Во все ямки, куда высаживаются молодые дубы, нужно добавить немного воды, присыпать почвой, снова полить.
  • В процессе выращивания внимательно следите, чтобы в почве не образовывались трещины. Если трещины образовались, то их обязательно нужно посыпать песком.
  • Помимо дубов вы можете использовать другие деревья. Трюфель хорошо «относится» к секвойе, цитрусовым и оливковым деревьям.
  • Выращивание поблизости каштана, ивы, тополя или ели запрещено.

Выращивание трюфелей в домашних условиях: описание процесса

Один из уникальнейших организмов, представитель грибного царства трюфель – гриб редкий и очень интересный. Растет он под землей, его сложно добывать, а потому он очень ценится – гурманы готовы пересекать тысячи километров и платить очень большие деньги, чтобы его отведать. Однако сейчас этот гриб все чаще выращивают искусственно. И многие владельцы садовых участков – не исключение. Выращивание трюфелей в домашних условиях – дело непростое, но очень интересное, к тому же это достаточно прибыльный бизнес. Самое время узнать о том, как превратить участок земли в настоящую плантацию драгоценных грибов.

Условия для выращивания

Родина трюфелей – теплая и уютная Европа, а потому вряд ли у вас получится вырастить их в холодной Сибири. Идеальный климат для них – умеренный и теплый, с короткой и не морозной зимой, без большого количества осадков. В нашей стране черный трюфель не выращивается из-за неподходящих климатических и почвенных условий. Но в России в лиственных лесах растет белый или польский трюфель. Он, конечно, уступает по своим вкусовым качествам черному, но все-таки тоже довольно неплох.

Успех предприятия по выращиванию трюфеля во многом зависит от того, какие условия будут приготовлены для роста, развития и существования гриба – он очень капризен и требователен к климату, почве, влажности, деревьям-соседям.

Самый главный фактор для успешного выращивания – это наличие деревьев, с корнями которых трюфель образует симбиоз – микоризу. Это обязательный фактор для существования гриба, так как благодаря такому сотрудничеству он получит все необходимые ему для развития вещества. Деревья-партнеры польского трюфеля – ива, береза, тополь, липа и другие лиственные.

Место под плантацию должно располагаться на равнинной местности, при этом защищенной от ветров, с высотой над уровнем моря не менее 100 м и не выше 1000 м – низины и горы трюфель не любит. Оптимальная высота – от 200 до 500 м.

Успешное выращивание трюфелей зависит и от качества грунта. Почвы должны иметь хороший плодородный слой не менее 30 см, а также быть устойчивыми к водной эрозии. Грунт для посадки подбирают щелочной (рН = 8,0), в случае повышенной кислотности почву известкуют. Субстрат должен быть богат азотом, кальцием, углеродом и другими минеральными веществами. Идеальный вариант – хороший чернозем. Супесчаные почвы обязательно перед посадкой удобряют.

Влажность почвы не должна быть более 70%. А угол наклона — не более 15 градусов. Почва для польского трюфеля должна быть богатой цинком, бором, медью, железом и магнием.

Очень хорошо, если ранее на месте будущей плантации трюфелей росла крапива — обычно такие земли очень богаты полезными веществами.

Посадка

Интересно, что технология посадки трюфелей подразумевает не посев в грунт их спор, а высадку самых настоящих деревьев. Так что, если вы планируете выращивать у себя на участке эти грибы, озаботьтесь посадкой молодых саженцев, вырастить которые можно из желудей, собранных, например, в дубовой роще, богатой на трюфели.

Также можно приобрести и готовые саженцы, зараженные микоризой гриба. Их покупают через интернет в специализированных питомниках. Каждый саженец должен сопровождаться необходимыми документами, в которых указаны сорта микоризы, возраст деревца, индивидуальный номер. Стоимость одного такого растения колеблется от 10 до 30 €.

Высадку молодняка производят весной в подготовленную, то есть очищенную от сорной растительности, произвесткованную и прогретую почву. Удобрять грунт не нужно. На плантации готовят лунки глубиной около 75 см, в которые аккуратно помещают деревце, хорошо его поливают и затем засыпают землей. Грунт вокруг саженца важно промульчировать в радиусе 40 см от растения. Чтобы деревцам не было тесно, высаживайте их квадратами 4*5 м из расчета не более 500 штук на 1 га.

Второй способ выращивания, с помощью желудей, заставит вас долгое время ждать результатов – около 10-12 лет. Для посева лучше всего брать крупные плоды – именно они отличаются наилучшей всхожестью. Вес хорошего желудя колеблется в пределах 7-8 гр. Перед посевом их обязательно стерилизуют, чтобы уничтожить опасные для грибов и деревьев микроорганизмы. Например, с использование хлорной извести: 10 гр. извести смешать со 140 мл холодной кипяченой воды, перемешивая примерно 5-10 минут. Помещают желуди в этот раствор на 1-1,5 часа.

Далее приступают непосредственно к самому посеву. Для этого перекопайте поверхность почвы и, добавив перепревший навоз и золу, перемешайте верхний слой. Выкопайте лунки глубиной около 15 см на расстоянии 2 м друг от друга, пролейте их водой и в каждую поместите 5-6 плодов. Затем засыпьте их 100-200 гр. почвы, взятой на месте, где растут трюфели, и далее заполните лунки до верхней границы обычным грунтом. Хорошо пролейте места посадки: в место где лунка 1 литр, и до 10 литров вокруг нее.

Такой способ идеально подходит в случае окультуривания свободных земляных участков. Грибница повышает выживаемость растений.

Уход и сбор

Уход за трюфельной плантацией не особо сложен: через несколько лет вокруг деревьев погибнет вся другая растительность, и сорняки одолевать их не будут. Но в самом начале выращивания очень важно обеспечить полную очистку местности от растительных организмов-вредителей. Кроме этого, почву вокруг деревьев важно рыхлить каждую весну. Если грунт растрескался, то все трещинки необходимо регулярно засыпать.

Грибница трюфеля не любит засуху и может погибнуть от недостатка влаги, поэтому следует защитить почву от пересыхания. Для этого ее мульчируют, устилают ветками, а во время сильной засухи обеспечивают капельный полив.

Обязательно позаботьтесь и об уходе за деревьями-партнерами — это один из главных аспектов в успешном выращивании трюфелей. Следите, чтобы они не подверглись нападению вредителей. Если это все-таки произошло, то следует выполнить все профилактические мероприятия, чтобы избавиться от паразитов. Своевременная подрезка веток и ствола — также необходимая мера, так как деревья не должны слишком уж разрастаться. Идеальный вариант для успешного развития микоризы — высота дерева-партнера около 1 м, а формой оно должно напоминать перевернутый конус. В этом случае грунт вокруг дерева будет получать достаточное количество солнечных лучей и при этом не пересохнет. Если же трюфели выращиваются под взрослыми растениями, то кроны у них важно немного проредить.

Обязательно защищайте плантацию от животных — кроликов, свиней, которых может привлечь запах трюфеля. Они могут повредить и сами деревья, и грибницу.

Первые грибы появляются в августе и растут до ноября. Созревшее плодовое тело польского трюфеля желтовато-белого цвета, по форме напоминает репу, его мякоть имеет чесночный аромат.

Технология сбора урожая — трудоемкий и долгий процесс. Причина в том, что гриб растет только под землей, почти ничем не выдавая своего присутствия. Однако обнаружить плод помогут особые трюфельные мушки. Вечером на закате они всегда кружатся там, где растет гриб, так как насекомые откладывают в грунт возле трюфеля свои личинки, питающиеся мякотью организма.

Для «охоты» за грибами используют и животных, прошедших необходимый курс дрессировки — свиней, собак. Свиньи, найдя гриб по запаху, начинают копать грунт — именно здесь и стоит добывать трюфели. Большой минус этого животного в том, что оно быстро устает, и поэтому часто их заменяют собаками, что особенно актуально на больших плантациях.

Трюфель выкапывают очень осторожно — важно не повредить грибницу. В одном месте вырастает обычно около 6 плодов, которые формируют круг. С каждым годом размер таких окружностей и количество плодовых тел увеличивается. Почва над ними может быть слегка приподнята. С 1 га можно собрать до 100 кг грибов.

Кстати, специалисты советуют собирать трюфели ночью, потому что в это время суток запах у них гораздо насыщеннее, чем обычно.

Выращивать трюфели самостоятельно сложно, этот процесс занимает очень много времени, а результат ждать придется немало. Однако все затраты – и временные, и финансовые, окупятся сторицей, ведь все магнаты ресторанного бизнеса будут готовы сотрудничать с вами, чтобы заполучить этот чудесный и дорогой деликатес.

Можно ли вырастить гриб трюфель в домашних условиях

По своему внешнему виду трюфель похож на картофель: он тоже имеет клубневидную форму, растет в земле и в диаметре может достигать см. В зависимости от сорта окрас трюфелей может быть разным, но, в основном, используются черные и белые грибы. Есть несколько видов этого гриба, но все они растут под землей и под деревьями, вместе с корнями которых образуют тесную связь. Самым дорогим является зимний трюфель. Растет он в Италии и Франции, найти его можно в дубовых или буковых лесах.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Как вырастить гриб трюфель?

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Как в домашних условиях выращивать трюфель в домашних условиях?

Это уже вторая публикация на тему растения, которого в Украине практически нет. Но это не значит, что его не может быть здесь вообще.

В Тасмании, например, континентальный климат трюфели не росли никогда. Первый трюфель там вырастили в году. Сейчас там — 55 трюфельных ферм. За 15 лет. Вам это о чем-то говорит? Трюфель продается по-разному, в зависимости от вида, качества, покупателя, но цены начинаются, как правило, от евро за килограмм.

Читайте дальше. Много тайн окружает эти грибы. Второй загадкой трюфелей долгое время было их размножение. У обычных грибов все просто: их споры разносятся ветром или водой. В большинстве своем они источают зловоние, похожее на запах протухшей селедки или гниющего лука. Этим требованиям средняя полоса Украины и Крым вполне соответствуют, как и множество лесистых зон в Испании, Португалии, на юге Германии, а также в Хорватии, Франции, Италии.

В Украине в дубовых и буковых лесах произрастает несколько видов трюфелей. Летний трюфель часто встречается в Крыму. Как утверждает М. Придюк, миколог из Института ботаники, трюфеля можно найти даже вокруг Киева! Все они занесены в Красную книгу. Первый — выходец из региона Пьемонт, встречающийся крайне редко. Зато есть департаменты Долдонь и Ло. Однако местные жители ни за что вам это не подтвердят. С х годов прошлого века грибные фермы стали появляться во Франции. Первого урожая ждали 15 лет!

Трюфель — гриб капризный. Французы собираются поставить на поток клонирование черных трюфелей. Но самой успешной сегодня считается австралийская технология. Выращенные в Австралии грибы уже поставляют в Японию, в ближайшей перспективе — на рынок Франции.

По австралийской технологии выращивают трюфели и в Америке, и даже в Новой Зеландии. Правда, урожай сравнительно небольшой -4 кг с гектара. Как утверждают сами австралийцы, технология, хотя и требует существенных затрат, приносит большую прибыль, если учесть сложившуюся цену за 1 кг трюфелей.

Все началось в Гизборне в году, где их впервые попробовали выращивать на искусственно зараженных мицелием дубах. Сегодня в Австралии более 40 тысяч деревьев, зараженных трюфелем, растут на фермах. В чем же суть австралийской технологии выращивания трюфелей? Можно использовать гербициды только с д. Посадку нужно проводить по схеме 5х4 м, чтобы на гектаре было не более деревьев. Недопустимо близкое выращивание возле трюфельных дубов таких видов как тополь, ива, каштан, лайм, ель, пихта, сосна.

Деревья подкармливают комплексным NPK-удобрением. Также нужно добавлять небольшое количество микроудобрений -железа, магния, меди, цинка и бора. По такой схеме можно выращивать и лещину, иноку-лированную мицелием трюфелей.

Основные вредители королевского гриба — кролики и свиньи. Они находятся на глубине до 20 см под землей и могут весить от г до 1,2 кг. Зрелый черный французский трюфель — округлой или немного удлиненной формы, черно-бурого цвета с жесткой оболочкой. Иногда плодовые тела могут подгнивать, тогда они теряют свою товарную ценность. Индикатором наличия трюфелей близко к поверхности являются мухи. Выкапывают королевские грибы исключительно вручную — с помощью небольших лопаток.

Про нас. Технология выращивания трюфеля. Загадки подземного короля Много тайн окружает эти грибы. Подкормка Деревья подкармливают комплексным NPK-удобрением. Вредители Основные вредители королевского гриба — кролики и свиньи.

Чёрный трюфель — королевский гриб

Можно ли его выращивать в домашних условиях? Действительно, вопрос о грибах рода Трюфелевых нынче интересует многих. Трюфель чёрный или перигорский сам по себе очень интересен и уже много лет пользуется широкой популярностью в кулинарии, поскольку обладает необыкновенными вкусовыми качествами.

Это уже вторая публикация на тему растения, которого в Украине практически нет. Но это не значит, что его не может быть здесь вообще. В Тасмании, например, континентальный климат трюфели не росли никогда.

Трюфели — известный деликатес, которым восхищаются гурманы по всему миру. Необычный вкус и сложность культивирования делают эти грибы редким и ценным продуктом, выращивание которого обещает приличную прибыль. Если вы задумываетесь о новом бизнесе, предлагаем рассмотреть выращивание трюфелей в домашних условиях. Естественной средой произрастания трюфеля являются южные регионы Европы, где климат не слишком жаркий и в то же время не слишком влажный.

Выращивание трюфелей как бизнес

Родиной трюфеля , деликатесного и очень дорогостоящего гриба, являются Италия и Франция. В этих странах жители находят его, растущим под корнями обычных деревьев: дуба, секвойи, орешника или граба. Сосуществование деревьев и грибов дает каждому растению дополнительные питательные вещества, помогающие жить и развиваться, такой симбиоз способствует произрастанию трюфеля именно на этих территориях. Растениеводы, а в частности любители грибов из разных стран многие годы пытаются вырастить трюфель в домашних условиях или в теплицах. Какие способы выращивания они применяют, вы можете узнать, прочитав статью и посмотрев видео. Содержание Характеристика видов и разновидностей трюфеля Выбираем место для посадки трюфеля Как получить посадочный материал Посадка в открытый грунт Выращивание трюфеля: видео. Существуют всего два основных вида трюфеля: белый Италия, провинции Пьемонт, Тоскана и черный Франция, окрестности города Перигё , по названию местности они были названы пьемонтский и перигёрский.

Трюфель: как вырастить царя грибов в теплице и на приусадебном участке

Содержание статьи: Поиск трюфеля Цена трюфелей Как вырастить трюфель в домашних условиях? Выращивание трюфелей как бизнес? Большинство наших соотечественников никогда в жизни не пробовали данный гриб, поэтому ответить, какой на вкус трюфель, сможет далеко не каждый. Все дело в том, что этот гриб очень редкий, он растет только в определенной местности, приблизительно в 30 сантиметрах вглубь земли, поэтому его поиски достаточно трудоемкие. В природе существует несколько видов трюфелей, самые известные и дорогие это черный, белый, китайский.

.

Как вырастить трюфель и заработать на его продажах?

.

.

Трюфель. Технология выращивания трюфеля

.

Как начать выращивание трюфелей в домашних условиях? Реализация и стоимость 1 Поиск трюфеля; Цена трюфелей; Как вырастить трюфель в домашних условиях? Растет этот гриб в смешанных лесах, дубовых, буковых.

.

.

.

.

.

.

Как начать свою собственную трюфельную ферму

Представьте, что вы пытаетесь назначить встречу с продавцом трюфелей. Как вы думаете, как она будет выглядеть? Шейди, в огромном плаще, в низко опущенной шляпе и с грубым шепотом голоса? Может быть, он похож на лесника, который предпочел бы собирать пищу со своей свиньей / лучшим другом. Или она, кажется, только что вышла из своего винтажного «Феррари», чтобы бесплатно выложить образцы грибов стоимостью 10 000 долларов?

Ян Пуркаястха не подходит ни под одно из этих описаний.Симпатичный темноволосый и темноглазый основатель Regalis Foods похож на кого-то, кого вы могли бы узнать из задней части класса в бизнес-школе: тихий и сосредоточенный до тех пор, пока он не найдет предмет, который их зажигает. В случае Пуркаястхи — это ингредиенты роскоши. Помимо свежих черных и белых трюфелей, он продает икру, элитные грибы и морепродукты, например, живого морского ежа. Его компания работает с более чем 300 ведущими шеф-поварами по всей стране, включая Эрика Рипера и Дэвида Чанга, и приносит более 5 миллионов долларов годового объема продаж, закупая и поставляя деликатесы на уровне, недоступном для других оптовиков.А ему 24 года.

Больше из

Пуркаястха впервые увлекся роскошным грибным миром, когда ему было 14 лет, и он отправился в поход за грибами с дядей в Арканзас. Вскоре после этого он съел в ресторане блюдо из равиоли с черным трюфелем и соусом из фуа-гра и стал очень одержим. Он умолял родителей финансировать его аппетит к трюфелям; он хотел воссоздать это блюдо.Они сказали: «Ни за что». (Они переехали из Техаса в Арканзас, чтобы вести более простую жизнь.) Итак, Пуркаястха объединила сбережения с прошлых дней рождения и Рождества и на EBay France нашла небольшую компанию в Провансе, которая была готова отправить ему летние трюфели на килограмм. Затем он пошел в три лучших ресторана в Фейетвилле, штат Арканзас, с книжкой счетов и небольшим рестораном. Он заработал 600 долларов на своих 100-долларовых вложениях и оставил себе кусочки трюфелей для готовки. Ему было 15.

Пуркаястха обменял трюфели на часы IWC за 20 000 долларов.

Источник: Ян Пуркаястха

С тех пор Пуркаястха зарекомендовал себя не только как лучший продавец желанных грибов, но и как изобретательный. Он любит бартер: его лучшим результатом был обмен коробки трюфелей на часы IWC за 20 000 долларов в Карибском бассейне; на более функциональном уровне он также обменял трюфели на диван Restoration Hardware. Парень бесстрашный. Недавно, когда доставка в Алинею в Чикаго была задержана, он в последнюю минуту приготовился сесть в самолет, чтобы доставить вручную черные трюфели.«Они понадобятся им завтра вечером на ужин у Томаса Келлера», — в отчаянии отправила мне Пуркаястха по электронной почте, отменяя встречу. (Трюфели сделали это сами по себе. ) Он также только что стал соавтором мемуаров. Truffle Boy выйдет в феврале. И он объединился с Уильямс-Сонома, чтобы продать свою удивительную соль, масло и сливочное масло для трюфелей.

Остерегайтесь трюфельных свиней: они кусаются.

Источник: Ян Пуркаястха

Возможно, самым захватывающим для любителя умами является тот факт, что у Пуркаястхи есть новый источник черных зимних трюфелей: его собственная ферма.Шесть лет назад его сосед, поддерживающий его трюфельный бизнес, дал ему акр земли в районе Фейетвилля, чтобы он начал производить трюфели. Пуркаястха посадила деревья фундука (или фундука, если вы в Великобритании) и готовится начать сбор трюфелей. В ожидании он купил трюфельную собаку Марлу, которую тренирует. «Свиньи определенно больше не являются предпочтительным выбором, потому что их трудно контролировать», — сказал он. «Люди теряли пальцы, пытаясь вырвать трюфели из пасти свиньи.”

американских трюфелей может показаться необычным, но Пуркаястха отметила, что трюфельный сад в Теннесси имел большой успех. (В настоящее время он поражен фитофторозом.) В лучший год в саду было произведено 250 фунтов черных трюфелей по розничной цене 900 долларов за фунт. «Неплохо», — сказал он.

Если трюфельная ферма не работает, вы всегда можете купить трюфели на сайте Regalis Foods.

Источник: Ян Пуркаястха

Вы можете создать свою собственную ферму по выращиванию черных трюфелей, советует Пуркаястха.У него есть несколько советов, и он их передал. Если это не сработает, итальянские белые трюфели в настоящее время стоят от 230 долларов в продуктовом магазине Regalis.

Рецепт трюфельной фермы Яна Пуркаястхи

  1. Найдите участок земли в умеренном климате, который не слишком теплый, но и не подвержен сильному холоду. Ищите пастбища без деревьев; земля с существующими деревьями может содержать посторонние загрязнители, которые повредят деревья, которые вы сажаете.
  2. Добавьте примерно 20 тонн извести на акр земли.Погрузитесь в почву примерно на три фута. Ваша цель — поднять pH примерно до 7,9 — оптимальные почвенные условия для выращивания зимнего черного трюфеля, известного в Европе как tuber melanosporum.
  3. Возьмите примерно 150 саженцев лесного ореха или дуба высотой один фут и окуните корневую систему каждого в большую порцию пюре из черного трюфеля, чтобы засеять и колонизировать корни. (Вы можете посадить 150 саженцев на одном акре.)
  4. Посадите саженцы лесного ореха или дуба в почву, оставив между ними пространство.Деревья фундука будут расти быстрее и, вероятно, быстрее будут давать трюфели; они тоже умрут раньше. Дубы созревают от 10 до 12 лет, но прослужат дольше.
  5. Дать постоять минимум пять лет; регулярно проверяйте воду и полив. Саженцы фундука должны вырасти как минимум до шести футов в высоту. Ищите норы вокруг деревьев — знак того, что местные грызуны охотятся на что-то — трюфели! — что растет в земле. Для дубов дайте еще три-пять лет.
  6. Найдите трюфельную собаку.Начните собирать пищу. Удачи.

Прежде чем оказаться здесь, он находится на терминале Bloomberg.

УЧИТЬ БОЛЬШЕ

Как вырастить трюфели за 7 простых шагов и получить большую прибыль

Если вы купите товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На содержание нашей редакции комиссии не влияют. Прочтите полное раскрытие.

Вы когда-нибудь слышали о трюфеле?

Они очень популярны в европейских странах, но считаются деликатесом среди очень обеспеченных людей.

Теперь, когда я говорю «трюфель», я не говорю о шоколаде, который готовят в свежем виде в местной пекарне. Я говорю о грибке, который растет в лесу как гриб, который в некоторых культурах обожают.

Когда-то эти трюфели можно было выращивать только в определенных областях, но благодаря некоторым исследованиям фермеры научились производить трюфели даже в Соединенных Штатах.

Итак, если вы хотите инвестировать время, финансы и усилия в надежде на крупную выплату, то вы можете подумать о выращивании трюфелей.

Вот как это сделать:

Что такое трюфель?

via Eataly

Выше я упоминал, что трюфели — это гриб, который растет у основания деревьев.

На самом деле, они образуют связь с корнями определенных деревьев, где трюфели дают деревьям то, что им нужно, а корни деревьев помогают трюфелям расти.

Итак, вам может быть интересно, какие деревья действительно могут производить трюфель. На этих деревьях можно производить трюфели:

  • Бук
  • Береза ​​
  • Орешник
  • Граб
  • Дуб
  • Сосна
  • Тополь

Вы можете производить белые или черные трюфели.Черные трюфели не такие «особенные», как белые трюфели. Белые трюфели когда-то могли производиться только в Южной Европе. Состоятельные люди в этом районе платили бы около 3600 долларов за фунт белых трюфелей.

Или они заплатили бы несколько сотен долларов за пару унций стружки белых трюфелей. Как видите, есть деньги.

Таким образом, людям не потребовалось много времени, чтобы начать изучать, как выращивать белые трюфели по всему миру, потому что они хотели получить урожай, который мог бы приносить такой доход.

Сейчас, годы спустя, белые трюфели все еще являются инвестициями, но их выращивают по всему миру.

Как выращивать трюфели

через Управление продовольствия и сельского хозяйства Западной Австралии

Теперь, когда вы знаете, как произошли трюфели, вы также захотите узнать, как они производятся. Вот как вы можете попытаться вырастить собственный урожай трюфелей:

1. Найдите правильное место

Чтобы получить хороший урожай трюфелей, вам понадобится много земли, чтобы вы могли посадить столько деревьев, сколько вы понадобится.

Имейте в виду, вы в основном сажаете фруктовый сад, только фрукты выращиваются под землей.

Также вам стоит подумать о безопасности. Трюфели стоят больших денег, поэтому неудивительно, если люди захотят выкапывать их у вашей собственности.

Следовательно, вы должны принять это во внимание при выборе места посадки. Возможно, вы не захотите сажать этот фруктовый сад рядом с дорогой, в основном то, что я говорю.

Таким образом, в зависимости от площади, которую вы должны инвестировать в этот тип сада, это решит за вас, сколько деревьев вы действительно можете посадить.

Из собственного исследования я узнал, что в Европе некоторые фермеры сажают около 100 деревьев на акр, чтобы предотвратить распространение болезней.

Но есть и другие фермеры, которые выращивают до 1000 деревьев на акр, чтобы способствовать распространению грибов, которые в конечном итоге дают трюфели. Сколько деревьев вы посадите на своей площади, полностью зависит от вас. Просто поймите, что у любого решения есть как преимущества, так и препятствия.

Итак, как только вы спланировали безопасное место и знаете, сколько деревьев вы хотите посадить, вы готовы двигаться дальше.

2. Подготовьте почву

Для трюфелей требуется pH почвы от 7,5 до 8,3. Есть определенные компании, которые вы можете найти в Интернете, которые на самом деле проверит вашу почву, основываясь на выращивании трюфелей.

Итак, если вы хотите убедиться, что вы начинаете с правильной ноги, вы можете рассмотреть возможность отправки образца почвы, или вы можете протестировать свою собственную почву с помощью этого набора .

Однако, если ваша почва имеет низкий баланс pH, вам нужно будет добавить в землю много извести в течение нескольких лет.Это обеспечит постоянный уровень pH.

Затем, когда вы достигнете правильного баланса pH в почве, вам нужно будет каждый год добавлять известь для поддержания. Как вы понимаете, правильный pH почвы имеет большое значение при выращивании трюфелей.

Но вы можете сажать деревья, пока вы пытаетесь довести почву до нужного уровня pH. По крайней мере, у вас могут расти деревья, пока вы пытаетесь найти правильный баланс во всем процессе.

3. Планируйте систему орошения

Затем вам нужно спланировать систему орошения.Как вы понимаете, выращивание трюфелей — это не мгновенная история успеха. Чтобы заставить их производить, требуется много времени и усилий.

Но полив — одна из тех вещей, которые заставляют людей так быстро сдаваться, потому что им требуется так много воды.

По сути, вы выращиваете фруктовый сад. Одно дерево нуждается примерно в 2,5 см воды в неделю. Если вы выращиваете 100 деревьев, вам потребуется 1 дюйм воды на каждое дерево в неделю. Это много воды.

Итак, вам понадобится система орошения, которая сделает полив деревьев более простым, эффективным и действенным.

Тогда, если вы сможете убедиться, что почва поддерживает правильный pH, а деревья получают нужное количество воды, вы преодолеете два самых больших препятствия при выращивании собственных трюфелей.

4. Посадка деревьев и уход за ними

Следующим шагом является посадка деревьев и уход за ними. Посадочная часть довольно обширна, потому что посадка 10 деревьев — это большая работа. Я не могу себе представить, насколько разрушительным может оказаться посадка 100 или даже 1000 деревьев.

Так что убедитесь, что физически вы готовы к этому, прежде чем браться за эту задачу.

Затем вам нужно будет убедиться, что ваши деревья правильно поливают, вносят в почву известь для ухода, подстригают деревья, пропалывают деревья, мульчируют и удобряют.

Теперь ваш самый большой риск в процессе выращивания заключается в том, что сорняки и трава будут расти рядом с вашими деревьями. Они будут принимать питательные вещества, которые нужны вашим деревьям для производства. Нельзя просто косить между деревьями на самых ранних стадиях роста.

Итак, вам нужно будет выкапывать сорняки между деревьями в течение первых двух лет или около того.Когда вам исполнится 3–5 лет, вы можете приступить к стрижке.

После того, как вы посадили деревья и позаботились о них, пора начинать подготовку к сбору урожая.

5. Дрессировать собаку

Большинство людей считают, что дрессировка трюфельной собаки — самый простой способ собирать трюфели.

По сути, так же, как собак учат нюхать наркотики, их также можно обучить нюхать трюфели. Это сэкономит вам много времени и усилий, копаясь в земле только для того, чтобы обнаружить, что трюфелей не было.

Или того хуже, отсутствовали трюфели, которые были там, а вы этого не знали. Вы можете узнать больше о том, как научить собаку нюхать трюфели , здесь .

6. Ищите знаки

Затем вы захотите найти признаки того, что трюфели на самом деле образуются у основания ваших деревьев. Вы сделаете это, заметив «обгоревшие участки» у основания дерева примерно на третий год.

В основном это означает, что у основания дерева не растет трава или сорняки.Причина в том, что трюфели выделяют природный гербицид, уничтожающий сорняки.

Итак, если вы видите это или если вы видите мох или клубочки, растущие на дереве, то у вас будет довольно хорошее указание на то, что трюфели действительно растут под основанием дерева.

7. Урожай

Наконец, примерно в 5-8 году пора собирать трюфели. Когда вы решите выращивать трюфели, вы должны быть уверены, что живете в районе, где у вас 4 стабильных сезона. Причина в том, что трюфелям для процветания требуется изменение температуры.

Однако имейте в виду, что земля, которая остается замороженной в течение нескольких дней подряд, на самом деле плохо для трюфелей, поскольку может повлиять на их качество.

Плюс, вы будете собирать трюфели зимой. Если снег хорош для изоляции трюфелей, слишком много льда плохо сказывается на качестве и для сбора урожая.

Очевидно, выкапывать их из мерзлого грунта — не лучший вариант.

Итак, когда наступает зима примерно с 5-8 года, вам нужно копать у основания дерева, пока вы не сможете вытащить трюфели, которые молча росли там годами.

Плюсы и минусы

через фотоблог Wilderness Travel

Очевидно, что у любой культуры, которую вы выращиваете, есть свои плюсы и минусы. Вы должны знать о них с трюфелями, особенно из-за количества времени и денег, которые необходимо вложить в них.

Что хорошего в выращивании трюфелей:

1. Большая прибыль

Очевидно, трюфели — большая редкость. Вот почему они продают с такой премией.

Так что теоретически вы можете получить неплохую прибыль от урожая.Если вы ищете достойный урожай, в который можно инвестировать, то трюфели могут быть именно тем.

2. Незначительное обслуживание после первых нескольких лет

Трюфели вначале требуют много. Но как только вы подготовите свой участок, и они переживут первые несколько лет, вам нужно будет подстричь траву и добавить немного извести в почву для поддержания pH, но это все.

Что не так хорошо в выращивании трюфелей:

У каждого профи обычно есть свои минусы. Трюфели не исключение.Так что вам стоит обдумать эти вещи, прежде чем приступить к делу.

1. Много времени

Для выращивания трюфелей требуется много времени. Фактически, около половины трюфельных ферм терпят крах, потому что люди устают тратить на что-то время и деньги годами и не видеть никакой отдачи.

Итак, вы должны быть уверены, что готовы набраться терпения в течение 5-8 лет, потому что они требуют времени. Это еще одна причина, по которой они выбирают такую ​​премию.

2. Большие предварительные вложения

Когда вы решите выращивать трюфели, вы должны сделать довольно большие вложения.В своем исследовании я обнаружил, что большинство деревьев стоит около 20 долларов за дерево.

Кроме того, вы должны инвестировать в тонну извести и установить систему орошения. Многие люди потратили более 20 000 долларов на трюфели.

Теперь, когда они начнут производить, вы можете вернуть это урожай за год (из того, что мне сказали). Но это большая авантюра, когда вам нужно ждать 8 лет, чтобы увидеть, получите ли вы урожай. возврат ваших инвестиций.

Что ж, теперь вы знаете, как выращивать трюфели самостоятельно.Как вы понимаете, есть много рисков, но также много наград.

Надеюсь, вы сможете принять более уверенное решение в этом начинании с информацией, представленной вам здесь.

Но я хочу получить известие от вас. Вы когда-нибудь задумывались о выращивании трюфелей? Если да, то каков был ваш опыт? Вы сейчас выращиваете трюфели? Если да, то какой совет для кого-то, кто, возможно, рассматривает возможность заняться этим бизнесом?

Мы всегда рады услышать от вас, поэтому оставляйте свои комментарии в отведенном для этого месте ниже.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:
Facebook Pinterest

Как выращивать трюфели в Соединенных Штатах — Grit

1/8

Для хорошего хозяина черные трюфели могут стать прекрасной возможностью для бизнеса.Фото iStockphoto / Валентин Волков

2/8

Мужчина находит дикий трюфель. Фото Photoshot / TIPS

3/8

Собака-трюфель, гордящаяся своей оценкой. Фото Photoshot / NHPA

4/8

Привитые дубы на трюфелях Мартинса в Вирджинии. Фото Пэта Мартина

5/8

Черные бургундские трюфели теперь производятся в Северной и Южной Каролине, Вирджинии и Теннесси. Фото iStockphoto / kabVisio

6/8

Когда дело доходит до трюфелей, нужно немного.Чтобы блюдо получилось эффектным, нужны только самые тонкие ломтики. Фото iStockphoto / Carpe89

7/8

В мире трюфелей королем является сорт белых трюфелей, предлагающий самую высокую цену за унцию среди всех продуктов в мире. Фото iStockphoto / anzeletti

8/8

Черные трюфели обладают богатым вкусом и пользуются большим спросом. Фото iStockphoto / anzeletti

❮ ❯

Некоторое время назад я посетил чайную прогулку с несколькими аппетитными закусками, чтобы соблазнить вкусовые рецепторы.Все было красиво оформлено и выглядело восхитительно, но когда мой взгляд остановился на тарелке чего-то похожего на простые шоколадные конфеты, я не мог удержаться от укуса — одного осторожного укуса, который в считанные секунды заставил меня сиять от радости.

«О, — сказала Маргарет, наблюдая, как я наслаждаюсь угощением, — это трюфели».

«Это трюфели? Неудивительно, что они нравились Альбиону, — сказал я, пытаясь решить, смею ли я закончить его.

«Кто такой Альбион?» она спросила.

«Альбион, Альбион, жил в хлеву.Обедал трюфелями и пирогом с черным дном », — цитировала я из одной из моих любимых детских книг« Свинья Альбиона ».

«Что ж, если Альбион — свинья, — ответил недавний выпускник колледжа со степенью в области биологии, — его трюфели, вероятно, принадлежат к разновидности грибов».

Я понятия не имел.

Что такое трюфели?

Хотя трюфели, безусловно, относятся к богатому и восхитительному шоколадному разнообразию, они также являются разновидностью подземных грибов или грибов — столь же богатых на вкус и восхитительных, но гораздо более пикантных.

Существуют сотни разновидностей грибов. Съедобные виды высоко ценятся как кулинарный деликатес и используются в кулинарии Ближнего Востока, Франции, Испании, Италии и Греции. Они произрастают в дикой природе в лесах Европы, Северной Африки, Ближнего Востока и Северной Америки.

европейских белых трюфелей (Tuber magnatum) могут стоить до 3600 долларов за фунт, что делает их унцию за унцию самой дорогой едой в мире. Поскольку большинство людей не могут позволить себе покупать трюфели за фунт, они покупают Black Diamonds, небольшую пачку стружки от французских трюфелей Black Perigord (Tuber melanosporum), которые продаются за несколько сотен долларов.Местные трюфели, которые растут на тихоокеанском северо-западе Соединенных Штатов, не такие, как европейские трюфели, и при этом они не имеют такой же высокой цены.

Итак, чем же вас интересует диета богатых и знаменитых? Потому что фермеры в Северной Америке обнаруживают, что они тоже могут выращивать и продавать с прибылью европейские трюфели.

Как выращивать трюфели

Дэвид Кассфорд хотел что-то сделать со своими 11 акрами, кроме того, чтобы их покосить. Уроженец острова Уайт, он особенно любит орех фундук.Думая, что ему может понравиться посадить рощу фундучных деревьев, он исследовал их в Интернете и обнаружил трюфели.

Трюфели растут в симбиозе (компромисс) на корнях деревьев, особенно фундука и некоторых видов дуба.

«Когда деревья спят зимой, — говорит Кэссфорд, — трюфели получают от них пищу. Когда деревья просыпаются весной, они питаются трюфелями ». Таким образом, трюфели собирают с помощью обученных собак, которые вынюхивают их в зимние месяцы, прежде чем деревья начнут ими питаться.

Любую собаку можно научить собирать трюфели. «Их дрессируют так же, как собак-наркоторговцев или валютных собак», — говорит Пэт Мартин, президент Североамериканской ассоциации производителей трюфелей и совладелец с мужем Джоном компании Virginia Truffles в Риксивилле, штат Вирджиния. Мартины используют двух лабрадоров-ретриверов на своем трюфеле Le Clos de la Rabasse. Хотя Lagotto Romagnolo из Италии разводят специально для сбора трюфелей, Мартин сказал, что подойдет любая порода, которая любит пищевые награды.В мире трюфелей дрессировка собак — самая простая часть.

Подготовка площадки для трюфеля требует больше всего труда. Удалите все деревья, пни и корневую систему с предыдущего роста, затем проверьте почву. Поскольку трюфелям требуется pH почвы от 8 до 8,3, производители США должны вносить сельскохозяйственную известь перед посадкой.

«Отправьте образцы почвы в лабораторию A&L в Мемфисе, штат Теннесси, для тестирования», — говорит Мартин. Возможно, это единственная лаборатория за пределами Франции, которая проверит вашу почву на соответствие стандартам выращивания трюфелей и на наличие микроэлементов, необходимых специально для этой культуры.

Когда ваша почва будет подготовлена, подумайте о поливе. Для созревания деревьев требуется около дюйма воды в неделю. При выращивании трюфелей вы не сажаете одно или два дерева; вы сажаете один или два акра деревьев. Если полив деревьев окажется слишком трудоемким, вы, скорее всего, откажетесь от своего сада и своих вложений.

Трюфелям также необходимо четыре четко определенных сезона. По словам Франклина Гарланда, владельца Garland Truffles в Хиллсборо, Северная Каролина, они лучше всего растут в умеренном климате без резких перепадов температур.Снег хорош тем, что изолирует землю и сохраняет трюфели в тепле. Но температура ниже 20 градусов и ниже в течение более чем нескольких дней приведет к их повреждению и уменьшит их ценность. А так как вы собираете их зимой, вы не сможете выкопать их, если земля промерзнет. Гарланд говорит, что среднеатлантический регион лучше всего. В Соединенных Штатах черные трюфели Перигор и бургундские трюфели (Tuber uncinatum) в настоящее время производятся в Северной и Южной Каролине, Теннесси и Вирджинии.Другие фермы в Западной Вирджинии, Мэриленде и Делавэре близки к уборке урожая.

Если ваша собственность окружена зрелыми местными лиственными породами, эксперты рекомендуют оставлять 30-40 футов буфер между существующим лесом и вашими насаждениями. Европейские трюфели делают это для того, чтобы конкурирующие лесные грибы не прижились к их трюфельным деревьям. Однако, поскольку производители в США должны вносить изменения в почву, чтобы поддерживать трюфели, сомнительно, смогут ли конкурирующие грибы успешно прижиться в новой среде.Дочь Мартина, Оливия Тейлор, аспирант кафедры микологии, пишет диссертацию по этому же вопросу. Однако, пока ее результаты не будут опубликованы, лучше перестраховаться, чем сожалеть, и построить рекомендованную буферную зону.

Если нужно заработать так много денег, почему бы поселенцам не выращивать трюфели? В конечном итоге все сводится к тому, что Гарланд называет «человеческим фактором». Поскольку для сбора товарного урожая требуется от шести до восьми лет, большинство людей сдаются. Пока вы не пожинаете плоды своего труда, ваш сад все равно требует ухода.Для объяснения Гарланд использовала помидор. «Вы можете посадить один томат, без проблем. Вы сажаете 10 растений, без проблем. Но когда вы сажаете 500 растений томатов, становится сложно. Вы не можете сажать и возвращаться через три месяца, ожидая найти помидоры. Не будет. Будет сорняк. Многие люди начинают с энтузиазма строить трюфель, а потом не могут его поддерживать. На самом деле, по словам Гарленда, 50 процентов неудач с трюфельными садами заброшены, потому что у человека не хватило терпения или энергии, необходимых для долгосрочного пути.

Еще одно соображение заключается в том, что пока вы поддерживаете здоровье деревьев над землей, вы не можете видеть, что растет под поверхностью. Фактически, вы даже не знаете, действительно ли произошло заражение корней дерева спорами трюфеля. Однако несколько контрольных признаков вселяют надежду. Трюфели выделяют летучие органические соединения, которые действуют как гербицид и убивают растительность у основания дерева. Эта местность называется брюле — французское слово для обозначения сожженных. Еще один признак — рост мха, а третий — для черных трюфелей — наличие клубочков.Если вы не видите никаких признаков, не обязательно все потеряно — существует окно возможностей для пересадки деревьев и изменения питательных веществ в почве между шестым и восьмым годами.

Поскольку трюфели растут в симбиозе с деревьями, производитель должен думать о безопасности не только своих трюфелей, но и самих деревьев. Мартины смогли защитить свои деревья от вредителей и болезней, используя профилактические и естественные методы. Ограда защищает от оленей, которые поедают молодые деревья, и скунсов, опоссумов и енотов, которые роются вокруг корней.

«Дубы достаточно выносливы, чтобы противостоять, — говорит Мартин, — но теперь фундук подвержен заражению лещиной лещиной». От этой болезни не существует лечения, и, по словам Мартина, если одно дерево заболеет ею, оно уничтожит весь сад — это серьезное вложение времени и денег.

Посадка трюфельного сада стоит недешево. Почва Кассфорда потребовала внесения 20 тонн извести. Он также установил ирригационную систему и купил 500 деревьев по 24 доллара за каждое. Первоначальные вложения в 1 акр обошлись ему примерно в 25 000 долларов.Но Кэссфорд очень трудолюбива. Он ухаживает за своими деревьями, как будто они его дети. И еще через пять лет он рассчитывает собрать достаточно трюфелей, чтобы окупить эти вложения. После этого все — прибыль.

Если вы доберетесь до сбора урожая, продать не проблема. Рынок трюфелей голоден. Фермер с фруктовым садом площадью 1/2 акра может сделать это с одним-двумя клиентами ресторана. Брокеры, специализирующиеся на изысканных пищевых продуктах или грибах, покупают трюфели; а если вы живете рядом с рынком элитных фермеров, вы можете продавать их за унцию.Мартин сказал, что вы можете запечатать их пылесосом, упаковать в лед и отправить воздухом на следующий день в любую точку страны. Рестораны будут покупать у вас до того, как оплатят фрахт европейских перевозок.

Если вы не можете продать свой урожай, Гарланд купит его по 500 долларов за фунт. Самые дешевые трюфели, которые он видел, стоили 300 долларов за фунт в 1979 году. Но в течение последних пяти лет (во время рецессии) цена оставалась стабильной на уровне 800 долларов за фунт.

Трюфели, новейший конкурент на арене альтернативного земледелия, еще не завоевали всеобщего доверия.Однако те, кто бросили свой жребий, уверены в том, что они делают. «Мы твердо верим, что добьемся успеха, иначе мы бы этого не сделали», — говорит Мартин.

«Да, только не ставьте ферму на это», — возражает ее дочь Тейлор, подмигивая и посмеиваясь.

Что касается Кассфорда, то тяжелая работа позади. Все, что ему нужно, это время и собака.

Ресурсы для выращивания трюфелей

Хотите разбить трюфельный сад, пока в вашем ходу еще весна? Вот несколько ресурсов, которые могут вам помочь.

Североамериканская ассоциация производителей трюфелей — некоммерческая организация, созданная для поддержки и обучения производителей трюфелей в Северной Америке. В ее состав входят производители трюфелей в Теннесси, Вирджинии, Северной и Южной Каролине, Айове, Кентукки, Арканзасе, Айдахо и Орегоне. Для получения дополнительной информации посетите Североамериканскую ассоциацию производителей трюфелей.

Garland Truffles из Хиллсборо, Северная Каролина, работает с 1979 года. Компания продает привитые деревья, учебные материалы и принадлежности для производителей трюфелей.Персонал также организует экскурсии по объектам с дегустацией трюфелей по предварительной записи. Для получения дополнительной информации о выращивании трюфелей или продукции компании посетите Garland Truffles.

В 2007 году Джон и Пэт Мартин основали Virginia Truffles в Риксивилле, штат Вирджиния. Они продают привитые деревья из своего питомника и предлагают консультации начинающим производителям трюфелей. Для получения информации об изготовлении трюфелей и многом другом посетите веб-сайт Virginia Truffles.

Расположенная в Напе, Калифорния, компания American Truffle Co.проходит ежегодный фестиваль трюфелей в Напе. Компания также предоставляет саженцы, инокулированные спорами черного трюфеля Перигор или бургундский, и обучение, необходимое начинающему фермеру для успешного выращивания трюфелей, и все это в рамках партнерской договоренности. Для получения дополнительной информации или чтения архивных выпусков информационных бюллетеней компании посетите сайт American Truffle Co.

.

Кэрол Дж. Александер пишет о трюфелях и других методах альтернативного земледелия из своего дома в долине Шенандоа в Вирджинии.

Опубликовано 1 мая 2014 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Одно из самых больших препятствий для садоводов — севооборот. Это звучит как простая задача, но когда вы принимаете во внимание, какие растения являются растениями-компаньонами, какой тип почвы требуется каждому, и пытаетесь использовать их в севообороте, это немного сбивает с толку. Севооборот необходим, если вы сажаете в […]

.

Мелкомасштабное производство пшеницы может дать восхитительный обильный урожай и дать росток удовольствия от приготовления собственного домашнего хлеба.

Садоводы, у которых менее 90 дней без морозов, обратите внимание: эти продуктивные сорта предлагают фрукты и вкус, о которых вы мечтаете.

Нашел ли стартап секрет выращивания неуловимого трюфеля?

Еще одним первопроходцем здесь является Пол Отеллини, который несколько лет назад ушел с поста генерального директора Intel.Он и его жена Сэнди являются партнерами American Truffle Company и в 2011 году посадили от 1500 до 2000 орехов и дубов. «Спрос кажется очень высоким, — сказал г-н Отеллини.

Компания также посадила фруктовые сады в Сономе, Северной Каролине, Алабаме и Онтарио. Этой зимой фермы в Кентукки и Нью-Джерси посадят деревья. Но компания сосредоточила большую часть своих усилий на долине Напа с ее созвездием высококлассных владельцев виноградников, поваров и других гурманов.

Один из крупнейших производителей Perigord в мире — компания Truffle and Wine, расположенная в плодородной долине Манджимуп в Западной Австралии.Компания производит около семи тонн популярных зимних трюфелей в год. Это образец того, чего 45-летний Чанг и 35-летний доктор Томас надеются достичь в Напе: ферма, на которой выращивают винный виноград и трюфели.

Каждый акр трюфельного сада может дать от 30 до 50 фунтов или более перигордов и может заработать в семь или более раз больше, чем акр винного винограда. Но требуется минимум пять лет, чтобы трюфели начали прорастать после посадки деревьев, и от семи до 11 лет, чтобы достичь пика урожая.

Трюфели — это грибы, которые перерабатывают питательные вещества для деревьев в обмен на сахар, выделяемый корнями. Они начинают покрывать корни, как перчатка покрывает пальцы, и посылают в почву нити, которые образуют большие массы, которые становятся трюфелями. Трюфели Перигор — черные, узловатые и пахнущие — находятся в нескольких сантиметрах под землей и могут варьироваться от маленьких, как шарики, до больших, как софтбол. Также называемые черными трюфелями или зимними трюфелями, они продаются по высокой цене в разгар сезона, зимой, когда вкус наиболее богат.

Только белый трюфель Альба, который растет в Италии в диком виде и до сих пор не поддавался приручению, приносит больше — до 2000–3000 долларов за фунт. В 2014 году белый трюфель весом более четырех фунтов был продан на аукционе Sotheby’s более чем за 61 000 долларов за необычный размер и вкус. Другой элитный сорт, бургундские трюфели, приносит от 300 до 600 долларов за фунт, но деревья производят их в два-три раза больше. Ценные черные трюфели когда-то росли только в регионе Перигор во Франции. Но Франция придумала, как их приручить 40 лет назад.Сейчас большинство французских перигордов выращиваются на фермах и больше не собираются в дикой природе.

В детстве доктор Томас любил собирать орехи и ягоды в своем доме в Манчестере, Англия, и был особенно очарован грибком. «Грибы такие причудливые — они появляются на несколько дней, а потом исчезают — и это меня очень очаровало», — сказал он. Он узнал о трюфелях, изучая методы, которые растения используют для передачи сообщений друг другу, которые называются сигнализацией. Микориза (техническое название грибов) способствует коммуникации между растениями.«Это было похоже на« Аватар »Джеймса Кэмерона здесь, на Земле, — сказал он, имея в виду научно-фантастический фильм.

Как выращивать трюфели | любовьсад

Выращивание трюфелей, как известно, сложно, и требуется много терпения, так как нет никаких гарантий, но вы можете следовать нашему руководству по успешному сбору трюфелей, чтобы склонить чашу весов в вашу пользу.


Что такое трюфели?

В отличие от шоколада, трюфели — это на самом деле гриб, который растет под землей таких деревьев, как дуб, орешник или бук.

Традиционно лучшие трюфели с ореховым и землистым вкусом выращивают на юге Франции и Италии, но некоторые районы Англии (Хэмпшир, Дорсет и Уилтшир) способствуют выращиванию этих кулинарных деликатесов.


Хозяева для выращивания трюфелей

Выращивать трюфели в Великобритании довольно сложно, поскольку трюфели любят расти только на меловых или известковых почвах с высоким pH, под землей их деревьев-хозяев, которые могут быть дубом, орешником или буком.Вы всегда должны покупать саженцы дерева-хозяина у надежного поставщика, такого как The English Truffle Company, так как это гарантирует, что корни будут заражены спорами трюфельного гриба, и будет предоставлена ​​документация (сертификат).

Летний или бургундский трюфель ( Tuber aestivum var uncinatum ) — вид, произрастающий в Великобритании, наиболее подходящий для нашего более прохладного и влажного климата, чем сорта, выращиваемые на юге Франции или Италии.


Посадка трюфельного дерева

Зараженные саженцы следует высаживать в защищенное место с щелочным, хорошим дренажем и хорошо проветриваемой почвой в солнечном свете.Чтобы достичь оптимального уровня pH почвы и увеличить шансы на рост трюфелей, лучше всего добавить немного извести. В идеале в радиусе 75 м не должно быть других деревьев, но если это невозможно, создайте защитную траншею глубиной не менее полуметра, облицованную полиэтиленом, которая окружает саженцы.

Выкопайте ямку размером в два раза больше корневого комка и на дно насыпьте известь, поместите саженец сверху, стараясь не повредить корневой ком, и накройте, не уплотняя почву.Подбейте саженец и защитите полиэтиленовой трубкой высотой около метра.

Обязательно поливайте регулярно, желательно дождевой водой, но следите за тем, чтобы земля не заболачивалась.


Как ухаживать за трюфелями

Регулярно пропалывайте саженец с помощью мотыги, стараясь не заходить слишком глубоко, так как это даст достаточно движения почвы для аэрации поверхности земли. Применение мульчи может помочь в регулировании воды, а также в борьбе с сорняками, убедитесь, что вы не используете ту, которая была обработана фунгицидом.


Сбор урожая

Не ожидайте, что трюфели появятся в первый год, действительно, при правильном уходе и условиях они могут появиться в течение первых 3 лет, но обычно для хорошего урожая требуется 5-10 лет. Традиционно для поиска трюфелей используют свиней, но все чаще собак можно дрессировать и использовать для сбора урожая трюфелей. Единственный признак того, что вам нужно раскрыть урожай, — это запах трюфеля на ветру!

Собранные вами трюфели могут стоить от 10 до 165 000 фунтов за трюфель!


Хранение трюфелей

Трюфели действительно следует употреблять в день сбора урожая, так как у них короткий срок хранения, но при правильном хранении их хватит на 1-2 недели.Их можно хранить двумя способами:

  1. Убедитесь, что трюфели чистые и сухие, поместите их в герметичный пластиковый или стеклянный контейнер, накрыв кухонным полотенцем. Поставьте на верхнюю полку холодильника и ежедневно проверяйте их, вытрите конденсат или белую плесень (безвредно), также замените кухонное полотенце.
  2. Вы также можете хранить их, как указано выше, но кладите вместе с ними яйца или рис арборио. При таком хранении срок годности составит всего 2-3 дня, но у вас будут яйца или рис с ароматом трюфеля.

Вы нашли трюфели? Дайте нам знать @lovethegarden.

Как вырастить трюфельные грибы (ваше полное руководство по грибкованию)

Узнайте, как выращивать трюфели, ниже! Но сначала … , пожалуйста, посмотрите этих БЕСТСЕЛЛЕРОВ:

Как выращивать трюфели?

Погодите, вы имеете в виду, что вы (и все остальные) можете выращивать трюфели?

Это вопрос, который неизбежно задает каждый, когда начинает увлекаться миром трюфелей.С естественно растущими культурами, такими как трюфели, которые потенциально могут принести так много денег, многие люди задаются вопросом: «Как мне выращивать трюфели и сколько я могу на них заработать?»

Это очень актуальный вопрос! Многие люди думают, что выращивать трюфели должно быть довольно легко, поскольку они представляют собой разновидность грибов, которые растут так же, как грибы. Но есть много других факторов, которые следует учитывать, думая о том, как выращивать трюфельные грибы. Нельзя просто пойти к ближайшему дереву и начать копать, ожидая найти трюфели! Если бы они были такими обычными, они не были бы столь же ценными.

Однако вырастить трюфели самостоятельно не исключено. Многие задаются вопросом: «Растут ли трюфели в США?» Короткий ответ — да, но важно помнить, что трюфели, выращенные в Европе, — это те, которые продаются по самым высоким ценам на рынках по всему миру. Хотя трюфели можно выращивать в США, их трудно выращивать, и они не так дорого стоят.

Но это не причина, по которой вы не можете сами попробовать выращивать трюфели! Если вам это очень интересно, эта статья поможет вам.Прочитав приведенную ниже информацию, вы узнаете, где найти трюфельные грибы, как распознать их, когда они растут в дикой природе, что вам понадобится для начала, и как трюфели растут и цветут. Вам даже дадут инструкции, как выйти и начать работать с урожаем трюфелей, как только вы будете готовы.

А теперь пора приступить к обучению! Помните, что выращивание трюфелей — это искусство, и это не для всех. Прочитав эту информацию, вы сможете лучше понять, готовы ли вы заняться этим захватывающим и полезным новым хобби!

Откуда берутся трюфели?

Многие люди, интересующиеся выращиванием трюфелей за пределами Европы, задаются вопросом: «Растут ли трюфели в Соединенных Штатах?» Хотя сейчас они там и растут, трюфели не всегда процветали в этой части мира.Чтобы добраться до США, потребовалось много времени, и только в последние годы эта культура стала интересной для американских фермеров.

Первоначально трюфель прибыл из Египта, где его покрывали гусиным жиром и кормили знати в надежде увеличить продолжительность их жизни. Теория о том, что трюфели обладают некоторой мистической лечебной силой, распространилась в греческом и римском обществах древних времен, где они снова стали деликатесом и добавлены в пищу, чтобы помочь улучшить жизненную силу и здоровье.

В конце концов, трюфель был обнаружен и в других частях Европы, и хотя в средние века он временно считался злым языческим ингредиентом, он снова стал популярным в эпоху Возрождения и всегда был широко известной частью кулинарной культуры. поскольку.

Трюфель прошел долгий путь от своего первоначального использования и открытия, но, тем не менее, он остается очень популярным ингредиентом, который известен своей ценностью и восхитительным вкусом. Неудивительно, что все больше и больше людей проявляют интерес к выращиванию трюфелей! Однако, поскольку трюфель долгое время был жизненно важной частью европейской культуры, очевидно, что в этой части мира он имеет тенденцию более успешно расти.

Как выглядят трюфели в дикой природе?

Трюфели выглядят очень отчетливо, когда они растут в дикой природе. Вы даже можете определить дерево, на корнях которого растут трюфели, просто взглянув на само дерево. Помните об этих советах, чтобы облегчить поиск трюфелей в следующий раз, когда вы отправитесь искать их в дикой природе.

Трюфели имеют уникальный внешний вид. Вот некоторые вещи, о которых следует помнить:

Черные трюфели обычно более или менее круглые и покрыты толстой черной кожицей с небольшими неровностями.Также довольно часто можно увидеть несколько небольших отверстий или углублений в черных трюфелях.

Белые трюфели обычно крупнее черных, но все же имеют округлую форму. У них нет небольших шишек на всем протяжении, но они все равно могут выглядеть узловатыми.

  • У деревьев, на корнях которых успешно растут трюфели, иногда появляются белые воздушные шары на коре или вокруг основания дерева. Это хороший признак того, что трюфели рядом, но работает только с черными трюфелями.
  • Оба типа трюфелей, как правило, вызывают рост мха на деревьях и земле вокруг них, поэтому, если вы видите, что мох внезапно формируется, вам следует проверить наличие трюфелей.
  • Наконец, пока трюфели созревают, они выделяют токсичные для растений пары. У дерева, вокруг которого ничего не растет, вполне могут быть трюфели, растущие на корнях.

Помните, что трюфели, растущие в дикой природе, обычно выглядят более или менее так же, как и специально выращенные.Между ними нет большой разницы, хотя целенаправленно выращенные трюфели могут действительно вырасти в некоторых случаях больше, чем трюфели в дикой природе, просто потому, что за их деревьями лучше ухаживают.

Что мне нужно для выращивания трюфелей?

Чтобы начать выращивать трюфели, вам понадобится несколько вещей. В конце концов, вы не можете просто выйти на задний двор и надеяться на лучшее! Однако, хотя необходимые вам продукты могут быть дорогими, для выращивания трюфелей вам не понадобится столько, сколько для других культур.Ознакомьтесь с этим списком, чтобы узнать больше о том, что вам нужно, чтобы начать свое новое хобби.

  • Земельный участок. Для начала вам понадобится как минимум пара акров, но чем больше, тем лучше. Чем больше у вас земли, тем больше деревьев вы сможете посадить. Чем больше деревьев, тем выше ваши шансы получить трюфели. Тем не менее, установка и обслуживание большего количества земли также будут стоить больше денег, так что имейте это в виду.
  • Молодые деревья. Вам нужно собрать достаточно молодых деревьев, чтобы начать урожай.Хорошая идея — сажать деревья, которые немного старше саженцев, но еще не полностью созрели. Для наилучшего результата выбирайте ореховые деревья или дубы. В Соединенных Штатах Америки в некоторых случаях из фундук можно выращивать трюфели. Бук, лесной орех и тополь также использовались в США и Европе для успешного выращивания трюфелей.
  • Инъекции спор. Эти инъекции можно заказать и отправить из-за границы, обычно они прибывают из Франции. Они используются для введения вашим деревьям, когда они достигли зрелости, и побуждают их выращивать трюфели в своих корнях.Без этих инъекций вы останетесь во власти природы, когда дело доходит до выращивания трюфелей. Вам больше повезет, если вы будете использовать инъекции спор.
  • Лайм. Особенно в Соединенных Штатах почва обычно недостаточно щелочная для естественного выращивания трюфелей. Вам нужно будет насыпать почву сельскохозяйственной извести, чтобы убедиться, что она достигает нужных значений pH для выполнения работы.
  • Деньги. Наконец, для начала вам понадобится много денег. Это может быть очень дорогостоящим мероприятием, и многие производители трюфелей начинают тратить десятки тысяч долларов только на то, чтобы создать относительно небольшой участок земли для своих деревьев.Не думайте, что вы можете сойти с рук за меньшие деньги, срезав углы!

Теперь, когда вы знаете, что нужно для выращивания трюфелей, вы можете прочитать эту статью, чтобы узнать больше о том, как правильно выбрать место для посадки. Ознакомьтесь с приведенной ниже информацией о типе погоды и месте, которое необходимо учитывать, чтобы ваши трюфели могли успешно расти.

Какая погода лучше для трюфелей?

Мы уже немного обсуждали ответ на вопрос «Растут ли трюфели в США», но это еще не все.Хотя их можно выращивать в Соединенных Штатах, они очень темпераментны и нигде не преуспеют. Например, во Флориде нельзя собрать урожай трюфелей! Ниже вы найдете список из нескольких советов, которые помогут вам принять правильное решение, когда дело доходит до посадки урожая трюфелей.

  • Держите трюфели вдали от экстремальных погодных условий. Трюфели не переносят очень низкие температуры, частые и продолжительные заморозки и снегопады. Они также плохо переносят жару и особенно не переносят влажность и долгое жаркое и сухое лето.Места со спокойной погодой — лучший выбор для выращивания трюфелей.
  • Посадите трюфельные деревья в месте, где можно встретить все четыре сезона. Хотя трюфели плохо себя чувствуют при экстремально высоких или низких температурах, им нужно всего понемногу, когда дело касается погоды. Они должны пройти свой цикл в течение всех четырех сезонов, поэтому, если вы выберете место, где не так много весной или осенью — или в котором нет холодных зим, — у вас не будет хорошего урожая.
  • Не сажайте трюфели в местах с быстрым наступлением зимы.Даже если в местах, где вы сажаете деревья, зимы не очень долгие или интенсивные, вы не сможете собрать урожай, если зима наступит слишком быстро. Почва станет слишком замороженной, и вы не сможете вовремя выкопать трюфели.
  • Не сажайте деревья в местах, сильно пострадавших от урагана. Деревья, посадка которых стоит больших денег, могут быть легко повреждены, вырваны с корнем или иным образом уничтожены, если вы посадите их в месте, подверженном сильным ветрам, торнадо, ураганам или другим типам штормов.

Теперь, когда вы знаете, какую погоду вы ищете, вы можете выбрать идеальное место для своих трюфелей. Помните, что погода является наиболее важным компонентом, так как вы всегда можете изменить почву, чтобы она была правильной, когда придет время приступить к посадке.

Какое место лучше всего для трюфелей?

После того, как вы выясните, какая погода подходит для ваших трюфелей, вы должны перейти к поиску идеального места. Так где же растут трюфельные грибы?

Белые трюфели обычно встречаются в Италии.Самые ценные белые трюфели можно найти в Альбе, а другие можно найти в Пьемонте, Истрии и Хорватии. Белые трюфели из Альбы — самые дорогие трюфели в мире, идеальные образцы стоят около ста тысяч долларов за фунт.

Черные трюфели обычно выращивают в Перигоре во Франции, поэтому их еще называют Перигорскими трюфелями. Это самый ценный сорт черного трюфеля, но другие сорта можно найти и в других местах. Хорватия и Пьемонт являются родиной летних черных трюфелей, а также китайских трюфелей, оба из которых имеют свои достоинства, но не так дороги на рынке.

Наконец, Соединенные Штаты постепенно стали родиной некоторых видов трюфелей. Орегонский трюфель лучше всего растет на северо-западе Тихого океана, но трюфели также успешно выращивают в Северной Каролине. Постепенно фермеры, выращивающие трюфели в США, начали учиться работать с климатом и почвами Соединенных Штатов, чтобы повысить свои шансы на выращивание хороших урожаев трюфелей.

Конечно, Европа по-прежнему является лучшим местом для выращивания трюфелей, но разве трюфели растут именно в Англии? Удивительно, но их не так часто можно встретить в этой части Европы.Они, как правило, держатся почти исключительно во Франции и Италии, с горсткой других мест, разбросанных по всему региону. Некоторых иногда можно найти в северной части Англии, но их там можно найти гораздо реже.

Теперь, когда вы знаете, в каком месте лучше всего выращивать трюфели, вы можете узнать больше о том, как их выращивать. Прочтите, чтобы узнать о навыках, которые вам понадобятся для начала работы.

Какие навыки мне нужны для выращивания трюфелей?

Выращивание трюфелей требует большого мастерства.Хорошая идея — понять, на что вы должны быть способны, прежде чем приступить к новому проекту. Когда вы уверены, что обладаете необходимыми навыками, вы можете сделать первый шаг к тому, чтобы на самом деле посадить свои трюфельные деревья.

  • Сельское хозяйство. Это очень эффективный сельскохозяйственный проект, поэтому вам нужно понимать, как обрабатывать землю, обрабатывать почву, сажать деревья и, возможно, даже орошать. Это не для начинающих садоводов!
  • Работа станка. Возможно, вам понадобится управлять своей собственной техникой, чтобы обрабатывать землю, сажать деревья и поливать посевы.В противном случае вам нужно будет нанять кого-то, кто сделает это за вас, но даже в этом случае вы захотите знать об этом достаточно, чтобы быть уверенным, что он выполняет свою работу правильно.
  • Хорошая идея для деталей. Когда приходит время узнать, выросли ли на ваших деревьях трюфели, вы не можете просто начать рыть корни без причины. Это может нарушить потенциал роста, если он еще не начался. Вам нужно хорошо разбираться в деталях, чтобы понять, какие признаки могут указывать на то, что трюфели растут под землей.
  • Продажи.Если вы хотите получить прибыль от урожая трюфелей, вам потребуются некоторые навыки продаж. После сбора урожая вы захотите продать урожай трюфелей тому, кто предложит самую высокую цену. Вам нужно будет найти потенциальных клиентов и обсудить с ними возможности продажи трюфелей по хорошей цене.

Итак, как вы относитесь к своим навыкам? Если вы готовы, вы можете перейти к изучению настоящего метода выращивания трюфелей и посмотреть, как он вам понравится.

Метод выращивания трюфелей

Это самая сложная часть процесса: собственно настройка места выращивания трюфелей.Это займет некоторое время, а также потребует много средств для поддержки вашего проекта. Если вы чувствуете, что готовы начать, вот шаги, которые вам нужно предпринять, чтобы выращивать трюфели самостоятельно:

  • Для начала выберите большой участок земли. Вам понадобится много земли, чтобы посадить много деревьев и увеличить ваши шансы на хороший урожай трюфелей.
  • Очистите землю от существующих деревьев, пней и других типов корней. Это может серьезно повредить вашему росту трюфелей, особенно если существующие корни захватят и заглушат все остальное, что может в конечном итоге расти под землей.Они также могут повлиять на рост деревьев и, таким образом, предотвратить появление трюфелей.
  • Проверьте свою почву. В Соединенных Штатах вам, вероятно, потребуется добавить в почву известь сельскохозяйственного качества, прежде чем она будет иметь нужный уровень pH для роста трюфелей. Трюфели очень специфичны и требуют pH от 8 до 8,3. Если вы хоть немного оторвитесь, вы не увидите трюфелей.
  • Оставьте буферную зону между вашей землей и любыми другими естественными деревьями или лесами, окружающими ее.Вам следует оставить около тридцати футов, чтобы быть уверенным, что другие виды лесных грибов не захватят деревья, которые вы сажаете и надеетесь превратить в трюфелей.
  • Оставьте достаточно места и между деревьями. Посадите как можно больше деревьев на своей земле, но не забудьте дать им возможность вырастить как можно большую корневую систему. Для наилучшего результата оставьте не менее 8 футов между каждым деревом.
  • Хорошо поливайте деревья после посадки. Деревья следует держать в воде примерно на 2,5 см каждую неделю, а это может оказаться очень дорогостоящим и сложным процессом.Возможно, вы захотите установить систему орошения, особенно если у вас нет времени, чтобы вручную поливать деревья еженедельно.
  • Хотя всегда существует небольшая вероятность того, что трюфели вырастут сами по себе, современные любители трюфелей поощряют их рост, вводя в свои деревья споры трюфелей. Эти инъекции обычно поступают из французских лабораторий, и они значительно увеличивают шансы появления трюфелей на ваших деревьях.
  • Подождите, прежде чем вы начнете искать признаки того, что на ваших деревьях могут быть трюфели.Обычно проходит от трех до пяти лет, прежде чем вы можете ожидать увидеть рост трюфелей на своих деревьях. Сами деревья должны укорениться там, где вы их сажаете, а затем стимулировать рост трюфелей.

В целом метод выращивания трюфелей не слишком сложен, но это долгий процесс, для успешного выполнения которого могут потребоваться большие деньги. Лучше всего начать как можно раньше, так как на очень молодых деревьях не вырастут трюфели, а даже на более старых деревьях может пройти некоторое время, прежде чем они станут достаточно устойчивыми для роста трюфелей.

Советы и приемы для максимальной урожайности

Когда дело доходит до выращивания трюфелей, есть несколько советов и приемов, которые вы можете запомнить, чтобы облегчить вам процесс и способствовать еще большему росту в целом. Помните, что трюфели очень темпераментны, и иногда даже малейший дисбаланс в почве или погоде может привести к потере роста. Иногда это просто выходит из-под вашего контроля, но в других случаях вы можете внести несколько изменений, чтобы улучшить свои впечатления от трюфелей.

  • По возможности выбирайте дубы. Они немного более прочные и выносливые, чем большинство ореховых деревьев. Однако недостатком этого выбора является то, что у вас не будет орехов для продажи вместо трюфелей, если сами трюфели не получатся.
  • Делайте все возможное для защиты от вредителей. Скунсы и еноты могут копаться у корней молодых деревьев, а олени часто пытаются съесть листья. Насекомые также могут быть вредителями, в зависимости от того, где вы живете, и наличие поблизости скворечников может быть хорошим способом поощрения естественных насекомых-хищников.Поставьте забор, чтобы не подпускать оленей и скунсов.
  • Отправьте почву на тестирование. Наборы для домашнего тестирования недостаточно тщательны для выполнения работы, когда дело доходит до чего-то столь же разборчивого, как трюфели. Лаборатории A&L, расположенные в Теннесси, — хороший вариант для всех в Соединенных Штатах, которые хотят протестировать образцы почвы для конкретной цели выращивания трюфелей.
  • Будьте готовы потратить не менее двадцати тысяч долларов на акр земли, чтобы подготовить ваши трюфели. Это может быть немного завышено, когда дело доходит до составления бюджета, в зависимости от того, сколько работы вам нужно сделать, чтобы привести землю в форму для выращивания, но это хорошая оценка, которая поможет вам начать работу.Выращивание трюфелей недешево!

Как только ваши трюфели наконец начнут расти,
пора их собирать. Читайте дальше, чтобы узнать, как:

Как собирать трюфели

Есть несколько способов собрать трюфели. В конце концов, выбранный вами метод полностью зависит от вашего бюджета и того, сколько времени и усилий вы готовы вложить в сбор урожая трюфелей.

Свиньи исторически использовались для выкапывания трюфелей. Это потому, что запах трюфеля очень похож на запах феромонов, которые самцы свиньи откладывают, когда хотят спариться.Однако свиньи создают некоторые проблемы при охоте за трюфелями, особенно потому, что они любят есть трюфели, когда находят их! Их также труднее возить с водителем, и их может быть сложно найти или даже незаконно содержать в качестве домашних животных в некоторых районах.

С другой стороны, собаки в последние годы зарекомендовали себя как отличные охотники за трюфелями. Собак можно научить нюхать запах трюфелей, и они не будут есть их, когда найдут. Когда собака укажет место для трюфелей, просто аккуратно сгребите верхний слой почвы и поищите трюфели, которые должны расти в этом районе.

Какой бы способ вы ни выбрали, сбор трюфелей — одна из самых увлекательных и полезных частей вашего хобби!

Как упаковать и хранить трюфели

К сожалению, свежие трюфели долго не хранятся. Вам нужно будет найти способ сохранить их, если вы планируете продавать их. Воспользуйтесь этими советами, чтобы сохранить вкус трюфелей и сохранить их жизнеспособность.

  • Не смывайте грязь с трюфелей и не очищайте их заранее. Ваши клиенты могут сделать это сами, а удаление грязи и кожуры лишит трюфель большей части аромата.Делайте это только в том случае, если вы планируете нарезать трюфели перед консервированием.
  • Поместите трюфели в герметичные контейнеры и храните их в холодильнике до 2 недель, если вы планируете продавать их в ближайшее время.
  • Если вам нужно, чтобы трюфелей хватило на месяц, закопайте их в мелкий чистый песок в герметичном контейнере и храните вдали от света. Это будет имитировать их естественную среду обитания и сохранит их ароматными и влажными как можно дольше.
  • Трюфели можно заморозить, но это ухудшит их вкус.Очистите трюфели перед их замораживанием, затем заверните каждый трюфель по отдельности в оловянную фольгу, поместите в герметичный контейнер и положите в морозильную камеру. Трюфели можно заморозить до полугода.

Хранение трюфелей может повысить или снизить ваши потенциальные продажи в будущем, поэтому старайтесь сохранять их как можно более ароматными и влажными как можно дольше.

Потенциальные клиенты

Когда пришло время продавать ваши трюфели, вам следует побеспокоиться о потенциальных клиентах.Ознакомьтесь с этим списком, чтобы помочь вам в правильном направлении, когда вы ищете кого-то, кто купит ваш урожай.

  • Местные повара. Начните с того, что спросите поваров в местных ресторанах, не хотят ли они покупать у вас трюфели для использования в своих рецептах. Чем качественнее ресторан, тем больше вам повезет.
  • Фермерские рынки. Если у вас небольшой урожай трюфелей, вы, вероятно, сможете хорошо продать его на местных фермерских рынках. Однако более крупные урожаи могут не продаваться полностью вовремя, чтобы трюфели оставались свежими.
  • Известные рестораны. Никогда не помешает обратиться к более известным шеф-поварам и ресторанам, которые могут захотеть использовать ваши продукты. В то время как сетевые рестораны, вероятно, не согласятся покупать у вас, другие повара могут, так почему бы не уточнить у них?
  • Компании по уходу за кожей. В последние годы многие высококлассные продукты по уходу за кожей включают трюфели в свои смеси. Местные компании могут быть заинтересованы в приобретении вашей продукции для использования новыми и интересными способами.

Есть и другие варианты, и вы не должны ограничиваться только этими клиентами.Не бойтесь обращаться к людям и спрашивать, заинтересованы ли они в покупке ваших трюфелей!

Заключение

Итак, можно ли выращивать трюфели? Да!

Выращивание трюфелей может показаться большим трудом, и на самом деле это так. Вам следует ожидать, что вы приложите много усилий в течение многих лет, прежде чем вы действительно начнете замечать, что ваш урожай начинает расти. Выращивание трюфелей может быть долгим и сложным делом, и оно не всегда сразу принесет вам большую награду.Требуются терпение, финансирование и большая готовность попытаться и потерпеть неудачу, прежде чем вы сделаете все правильно.

Выращивание трюфелей также требует немного творчества. Выращивание трюфелей в США — особенно сложное мероприятие, и может потребоваться гораздо больше усилий и усилий, чтобы получить нужные температуру, климат и многое другое, чтобы вы могли увидеть здоровый, процветающий урожай через несколько лет.

Помните, что трюфели, выращенные в климате США, вряд ли будут так высоко оценены, как те, которые можно найти в Европе, но это не значит, что вы не должны их пробовать! В последние годы трюфели из Соединенных Штатов становятся все более популярными, особенно среди поваров, которые стремятся использовать уникальные ингредиенты в своей кулинарии.Если вы готовы пойти на небольшой риск, вы все же можете увидеть довольно большую награду, когда дело доходит до выращивания трюфелей за пределами Европы.

Также неплохо иметь в виду, что выращивание трюфелей — это не работа одного человека. Возможно, вы сможете начать самостоятельно, но к концу процесса вам, вероятно, понадобится большая помощь, чтобы ваши трюфели росли и продолжали их цветение. Скорее всего, вам не удастся вырастить трюфель на паре маленьких деревец у себя во дворе, если только вам не повезет.В конце концов, вы будете работать в очень большом масштабе, и вам понадобится вся доступная помощь!

Если выращивание трюфелей похоже на то, что вас интересует, не сомневайтесь, приступайте прямо сейчас. Поскольку может потребоваться некоторое время, чтобы увидеть, как на ваших деревьях начнут формироваться трюфели, вам нужно приступить к новому интересному проекту. Кто знает? Через несколько лет вы, возможно, будете продавать трюфели одним из лучших поваров страны!

Как выращивать трюфели — требования и проблемы

С этим полным руководством по выращиванию трюфелей вы сможете собирать эти замечательные маленькие угощения каждый год!

Если вы когда-нибудь садились в ресторан и пробовали специально приготовленный трюфель, он, вероятно, вам понравился.Трюфели часто считаются деликатесом или особым угощением для тех, кто их ест.

Но знаете ли вы, что трюфели сложно выращивать? Могли бы вы вырастить их сами? Можно ли продавать трюфели, выращенные дома?

Если вы хотите выращивать трюфели, вам нужно знать, что делать. Самое важное требование — это место, где вы живете. Очень важно иметь идеальный климат для выращивания трюфелей.

Что такое трюфель?

Для тех, кто не совсем уверен в том, что такое трюфель, это не всегда еда, похожая на шоколадные конфеты.Хотя некоторые трюфели имеют шоколадный вкус и сладкие, большинство из них на самом деле являются грибами или грибами.

Они обладают пикантным вкусом и растут под землей, что часто затрудняет сбор урожая. Однако сегодня существует много разных вкусов. Фактически, вы можете найти сотни различных разновидностей по всему миру.

Популярные сорта трюфелей

Трюфели считаются деликатесом во многих частях мира и часто продаются по высокой цене. Некоторые можно купить за несколько сотен долларов, другие могут стоить дороже.Два самых популярных сорта трюфелей включают:

Европейский белый трюфель

Этот сорт трюфелей стоит более 3500 долларов всего за фунт.

Хотя его продают за фунты, если вы посмотрите на цену за унцию, это самая дорогая еда в мире. Большинство людей не смогут позволить себе даже унцию этого трюфеля.

При такой чрезвычайно высокой цене это деликатес часто оставляют только для высших правительственных чиновников, членов королевской семьи и знаменитостей высшего класса.Или, если вы оказались миллионером или миллиардером, вы могли бы покупать их довольно часто.

Черные бриллианты

Если вы хотите попробовать трюфели без лишних затрат, широко доступны более доступные сорта.

Самый популярный вариант известен как «Черные бриллианты». Это стружка от трюфелей, которую можно добавлять в десерты или блюда по более низкой цене. Пакет с такой стружкой будет стоить всего несколько сотен долларов.

В США мало мест, где можно купить трюфель того же типа, который продается по цене, близкой к цене европейских трюфелей.Хотя некоторые из этих трюфелей там растут.

Где растут трюфели?

Трюфели хорошо растут в некоторых частях Соединенных Штатов, а также в некоторых частях Европы.

Где в США растут трюфели? Лучше всего они растут в Срединно-Атлантическом регионе. Самые популярные районы выращивания трюфелей — Северная Каролина, Южная Каролина, Мэриленд, Делавэр, Теннесси и Вирджиния.

Если вы не живете в этом районе, выращивание трюфелей может оказаться для вас сложнее.

С влажными условиями и количеством осадков выше среднего на северо-западе Тихого океана есть районы, где растут трюфели, но они известны как меньшая версия желанных белых трюфелей, выращенных в Европе.

Тем не менее, благодаря большему вниманию к тем немногим фермерам, которые выращивают и собирают трюфели, они стали более популярными.

Некоторые даже начинают выращивать трюфели по-европейски, хотя цена все же ниже.

Где растут трюфели в других частях света? Трюфели хорошо растут в Средиземном море.В таких местах, как Франция, Испания, Италия, Греция, есть разновидности трюфелей, которые растут на их территории. В регионах Северной Африки и Ближнего Востока выращивают пустынные трюфели.

Как растут трюфели

Как только вы решите, что хотите начать выращивать трюфели, вам нужно будет знать о процессе как можно больше. Используйте эту информацию, чтобы подготовиться к предстоящему трудному пути и не допустить дорогостоящих ошибок новичков.

Важно помнить, что способ выращивания трюфелей необычен по сравнению с другими продуктами.На самом деле у них есть симбиотические отношения с дубами или фундуком.

Трюфели растут на корнях деревьев под землей и используют дерево в качестве основного источника питательных веществ. Затем, когда трюфели вырастут, деревья питаются ими.

Эти отношения взаимовыгодны, выгодны обеим сторонам, но трюфели должны быть собраны до того, как деревья начнут питаться ими.

Деревья бездействуют, когда наступают зимние месяцы или когда температура начинает падать.Это позволяет трюфелям использовать питательные вещества дерева, чтобы оставаться в живых и расти.

Собаки могут помочь вам найти трюфели, которые вы выращиваете

Сбор полностью выращенных трюфелей

Когда вы успешно вырастили трюфели, одна часть процесса требует, чтобы у вас был четвероногий помощник.

Поскольку трюфели растут под землей, люди не могут узнать, где находятся все трюфели, поэтому вы можете в конечном итоге копать везде. Вы также можете не собрать все взрослые трюфели под землей.

Таким образом, обучение собаки распознаванию запаха трюфеля позволит ей вести вас к каждому из готовых к сбору трюфелей. Обладая острым обонянием, собаки могут унюхать трюфели и предупредить вас, чтобы вы знали, где копать.

Этот процесс может занять некоторое время, если вы один с одной собакой. Но если у вас есть несколько помощников по сбору урожая, у каждого из которых своя собака, процесс пойдет быстрее.

Таким образом, если вы пытаетесь вырастить трюфели самостоятельно, уделите время дрессировке собаки или усыновите ее для дрессировки — это отличный способ подготовиться к сбору урожая, пока трюфели еще растут.

Обучение может занять некоторое время, поэтому предварительная подготовка даст вашей собаке время, чтобы привыкнуть к нему.

Какие породы собак лучше всего подходят для работы?

Хорошая новость в том, что любая собака с хорошим обонянием и любящей наградой за еду сможет справиться со своей задачей. Это в значительной степени описывает почти всех собак, поэтому у вас, вероятно, не будет проблем с поиском той, которая этого не сделает.

Как уже упоминалось, просто начинайте дрессировку пораньше, чтобы собака или собаки достигли хороших результатов до реального сбора урожая.Имея это в виду, хотя большинство собак справятся с этой задачей, вероятно, будет хорошей идеей завести большую собаку.

Это потому, что собирать весь урожай для маленькой собаки может утомительно. Более крупная собака, более спортивная, скорее всего, будет лучше себя чувствовать, не уставая и не утомляясь во время этого процесса.

Аналогичным образом, более крупные собаки часто едят больше, а это означает, что они любят вознаграждение за еду и будут более мотивированы обучаться и выполнять задачу.

Возьмите с собой угощения, чтобы вознаградить собаку, и у вас будет профессиональный нюхатель трюфелей для многих будущих урожаев!

Как выращивать трюфели

Если вы хотите пройти через этот процесс и иметь трюфели для себя и своей семьи или для продажи, вам нужно правильно выращивать трюфели.

Шаги к выращиванию трюфелей

Следующие шаги помогут найти наилучший способ получить подходящую почву и грунт для работы.

1. Очистите территорию

Начните с удаления всех пней, деревьев и корней на участке выращивания трюфелей. Это может занять время, но чем больше вы удалите, тем лучше вырастут трюфели.

2. Испытайте почву

Вам нужно будет проверить почву, чтобы убедиться, что у нее правильный pH, который составляет от 8 до 8.3. Вы можете использовать простой набор для проверки почвы, который вы делаете дома.

Известь или мел могут помочь достичь правильного pH, поэтому почва с этим составом будет идеальной. В противном случае можно просто нанести нужное количество извести.

Трюфелям требуются определенные питательные вещества, поэтому важно добавить их в почву или при необходимости отрегулировать уровень pH.

3. Посадить деревья-хозяева

Когда почва будет готова для посадки, вам нужно будет посадить подходящие деревья-хозяева, чтобы помочь трюфелям расти.Дубы и фундук идеально подходят для поддержки роста трюфелей.

Начните сажать их в своем районе выращивания. Не стоит начинать с небольшого количества, даже если вы не планируете выращивать сотни трюфелей.

Чем больше деревьев, тем лучше. Как минимум начать с десятка деревьев. Если у вас есть дополнительное место и средства, запланируйте посадку дополнительных деревьев, насколько это возможно. Это обеспечит рост достаточного количества трюфелей.

Перед посадкой ваши деревья необходимо заразить трюфельным грибком.Со временем вы заразите деревья спорами трюфелей. Посадите саженцы деревьев на расстоянии 4 — 5 футов друг от друга.

Сбор трюфеля

Факторы, которые следует учитывать

Вот некоторые вещи, которые следует учитывать при планировании посадки и выращивания трюфелей:

1. Вода

С таким количеством деревьев вам также нужно подумать о том, как вы будете их поливать. Если у вас есть время поливать их самостоятельно, вы можете это сделать.

Проблема в том, что это занимает очень много времени и может привести к тому, что вы откажетесь от проекта до того, как вырастите какие-либо трюфели.Установка ирригационной системы для полива деревьев — лучшее решение.

Деревьям потребуется около дюйма воды в неделю, чтобы поддерживать хороший график роста, так что имейте это в виду.

Кроме того, если у вас есть лес или зелень рядом с вашим участком, вам нужно убедиться, что ваши деревья находятся на расстоянии не менее 30 футов. Это предотвратит прикрепление других грибов к дереву и изменение трюфелей до их сбора.

2. Температура

Вам также нужно подумать о температуре в месте проживания.Трюфели не выживут в экстремальных погодных условиях. У них все получается

Если температура ниже 20 градусов, они могут замерзнуть. Кроме того, землю будет слишком сложно выкопать для сбора трюфелей. Лучше всего умеренный климат.

Но если у вас подходящий климат для выращивания трюфелей, вам просто нужно дождаться урожая.

3. Почва

Помимо уровня pH от 8 до 8,3, вы должны убедиться, что почва, на которой они будут расти, мягкая, влажная и хорошо дренируемая.Также требуется высокое содержание известняка.

Трудно ли выращивать трюфели?

Хотя вам не нужно выполнять тонну работы, кроме сохранения почвы и деревьев в том состоянии, в котором они должны быть, выращивание собственных трюфелей требует времени. Вы должны посвятить годы выращиванию трюфелей и поддерживать сад в хорошем состоянии.

Это одна из основных причин, по которой люди обычно терпят неудачу или сдаются через некоторое время. Чтобы все продолжалось, потребуется немало усилий и усилий.

Вам также нужно запастись терпением, потому что вы не увидите результатов в ближайшее время.Если вы не можете ждать, чтобы увидеть прибыль от них, вам придется нелегко.

Сколько времени нужно для роста трюфелей?

Есть деньги, которые можно заработать на ваших взрослых трюфелях, но вы не увидите их в ближайшее время. На получение первого урожая может уйти несколько лет.

Ваши инвестиции должны быть такими, без которых вы сможете жить и при этом поддерживать себя, не получая прибыли в течение нескольких лет.

Если вы рассчитываете получить урожай в первые год или два, вы будете разочарованы.Следовательно, вполне вероятно, что вы получите свой первый урожай между шестым и восьмым годом выращивания.

Можно ли выращивать трюфели?

Если вы живете в умеренном климате и можете годами ждать сбора урожая трюфелей, тогда вы можете это сделать. Также необходимо иметь собственность и средства для посадки дубов и фундука. Многие производители устанавливают цистерны для сбора дождевой воды для сбора воды и системы орошения, чтобы полив был легким. Тем не менее, важно контролировать территорию на предмет насекомых, диких животных и других источников стресса.

Если вы хотите выращивать трюфели и чувствуете, что у вас хватает терпения, просто заранее узнайте как можно больше о том, как это делать.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.